⑴ 牛腱子肉的知识介绍
腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
⑵ 馋小兜精选牛腱肉主要含有什么
腱子肉是将牛只前后小腿去骨后所得的肉块。属放常运动的部位，筋纹呈花状。含高量的胶质，带筋，脂肪也少，由于肉中有许多连结组织，因此极适合炖煮。筋煮后QQ多汁，口味香醇，充满嚼劲，适合卤、清炖、切薄片或以火锅、炒的方式食用。
又分为花腱和腱子心，花腱比较大颗，而腱子心比较小颗，炖煮起来也会比较好吃。而腱子肉是将牛只前后小腿去骨后所得的肉块，属于常运动的部位，其筋纹呈花状，含有高量的胶质，带筋且脂肪也少，口感既有Q劲又多汁，很适合长时间的炖煮方式。
常慎重，比较在意营养均衡，很多人就非常喜欢吃牛腱肉，牛身上各个部位都是可以吃的，而牛腱肉就是比较好吃的一个部位，下面苹果绿养生网就给大家介绍一下牛腱肉怎么做好吃?
牛腱肉怎么做好吃
牛腱肉怎么做好吃
酱牛肉，需要准备牛腱肉，炒扣肉，葱段，生姜片，丁香，干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，料酒，老抽，把肉放进锅中，开大火把水烧开，等到血水煮出以后，牛肉捞出来放凉，另外准备一个汤锅，加入适量的水烧开，然后再把草寇，肉蔻，丁香，花椒，香叶，桂皮，八角，生姜片，干辣椒放进去煮5分钟，料酒，生抽，老抽，牛肉一起放进锅里面，用大火烧开，再改成小火炖煮40分钟，牛肉捞出来以后晾凉，再放回调料锅中煮15分钟把火关掉，放在里面腌制两个小时左右就可以了。
番茄薯仔炖牛腱汤，需要准备盐水，老番茄，马铃薯，牛腱肉，先把牛腱肉剁成小块状，放到开水里面烫一下捞出来备用，马铃薯的皮去除，清洗干净，切成滚刀块，然后再放进开水里面烫一下，用冷水冲凉以后沥干备用，把牛番茄清洗干净，切成块状，老姜的皮去除切片，然后再把所有的食材调味料以及水放进锅里面，按下煮饭键煮开，锅盖掀开，生姜片捞出来就可以吃了。
牛腱肉怎么做容易烂
想要把牛腱肉煮烂，那么在炖煮的时候就需要使用热水，而不是使用冷水，热水能够让表面的蛋白质快速的凝固，防止肉里面的氨基酸流失，保证肉的味道鲜美，大火烧开以后，盖子掀开煮20分钟，能够把异味去除，然后加上盖子改成小火，让表面的浮油保持一定的温度，在烧煮过程中，盐要放得晚一些，水也应该一次性加足够，如果发现变得过少就可以添加一些开水，炖肉之前一天，可以在肉的表面抹一些芥末，炖肉之前用冷水洗掉，这样就可以熟的比较快一些，而且肉质也更加鲜嫩。
牛腱肉怎么做牛排
一般牛排是不用牛腱肉来制作的，牛排的口感应该是内部嫩滑的，牛腱肉的筋比较多，吃起来比较有嚼劲，所以想要吃牛排的话，最好选择牛的后腰肌肉，又含有油花，用来制作牛排就非常不错。牛肉的前腿棒附近的雪花牛肉的肉制作牛排是最好的，肥而不腻，入口即化。
吃牛腱肉的好处
吃牛腱肉的好处非常多，牛腱肉里面含有非常丰富的蛋白质，氨基酸的组成和人体比较接近，能够让身体抵抗疾病的能力变得更强，做完手术以后恢复的病人，正在成长发育的人群，都需要适当的吃一些牛腱肉调理。
在寒冷的冬季吃一些牛腱肉，还能达到暖胃作用，牛腱肉里面含有非常丰富的铁元素，是造血必不可少的矿物质元素，它里面的铁元素含量比其他的肉类要高出很多，从事运动行业的人就应该适当的多吃一些，能够让肌肉变得更多。
吃一些牛腱肉还能达到强筋健骨，滋养脾胃以及补中益气作用，特别适合贫血，长时间生病，筋骨酸软，气短，身体虚弱的人群来吃，吃一些牛健肉还可以达到安胎以及健脾养胃，强筋壮骨作用。
吃一些牛腱肉能够补充身体所需要的维生素b6，维生素b6补充充足就可以让免疫能力变得更强，可以让蛋白质的合成以及新陈代谢的速度变得更快，这样身体就能够恢复的更快一些。
牛腱肉里面的铁元素含量也是非常丰富的，是造血必不可少的矿物质，火鸡，鱼肉，鸡肉里面的铁元素含量非常少，而牛腱肉里面的铁元素非常多，所以应该适当的多吃一些。
牛腱肉里面的蛋白质钾元素含量非常高，对于运动员来说就非常重要，钾元素能够让生长激素以及蛋白质的合成变得更好，鸡肉生长会受到影响，还含有非常丰富的蛋白质，起到保健养生作用。
牛腱肉里面还含有镁元素以及锌元素，可以让肌肉生长变得更快，锌元素以及谷氨酸盐以及维生素b6共同作用，就能让免疫系统变得更强，可以让肌肉的力量变得更大，而且还可以让胰岛素的合成以及代谢率有所提高。
上面介绍的就是牛腱肉怎么做好吃，以及牛腱肉的营养价值，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，牛腱肉最好不要和其他的肉类食物搭配在一起吃，像海鲜类的产品就应该避免。牛腱肉也不要和红糖搭配在一起吃，会出现胀气问题，正确的食用方法是非常重要的，这个方法不正确，会让不舒服的问题变得更加严重。
⑶ 牛腱子肉是指哪个部位呢
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
酱牛腱子肉的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：牛腱子1000克、沙姜3片、干辣椒10个、生姜4片、茴香1小把、花椒1小把、桂皮2小块、八角2个、陈皮1小片、草果2个、香叶3片。
2、辅料：盐、生抽2茶勺、老抽1茶勺、料酒4茶勺、冰糖1小块。
第一步：牛腱子肉提前拿出来解冻。
⑷ 牛前腱肉怎么做好吃
牛腱肉的家常做法有很多，比如卤牛腱子肉、水梨牛腱肉等。
一、卤牛腱子肉
材料：牛腱子肉，姜，葱白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香叶，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉酱
做法：
1.首先准备牛腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味。
2.煮好了之后再用水冲洗干净。
3.另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。
4.然后把牛腱子肉放进锅中，大火煮开后，煮10分钟，然后换小火炖一个小时。
5.然后自然放凉，牛腱子肉在锅中泡一夜。就可以吃了。
二、水梨牛腱肉
材料：卤牛腱半付，水梨1颗，葱1根，柠檬1颗 调味料：芥末籽酱2大匙，香油2大匙
做法：
1.取一个碗倒入芥末籽酱和香油搅拌均匀，再挤入柠檬汁拌匀成为酱汁备用
2.水梨削皮后切片，葱切丝后放入冷开水中浸泡备用
3.卤牛腱切片后排入盘中，再放上水梨和葱丝后，淋上酱汁即可完成。
⑸ 牛腱肉要怎么做才好吃
1、卤牛腱
牛腱买回来一定要先在清水中浸泡半个小时，然后放入清水中煮沸，然后加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火炖煮一个小时，出锅，即可食用。注意：卤牛腱一定要将牛腱子肉煮到软烂口感才好。
2、麻辣牛腱
现将牛腱泡好后用清水加入少许的盐、卤料后煮大约一个半小时后煮熟，然后晾凉切成薄片后备用。锅中放入适量的油，然后将准备好磨成粉状的麻椒、辣椒、桂皮、小茴香在油中煸炒，出锅后直接淋在切好的牛腱上即可，这道麻辣牛腱味道麻辣鲜香，十分美味。
3、黄豆焖牛腱
黄豆焖牛腱是一道十分美味又健康的牛腱的做法，首先将牛腱放入清水中焯一下，然后将牛肉放入清水中，加入老抽、大料、桂皮、花椒一起煮一个小时，加入提前一天泡好的黄豆，继续焖煮半个小时即可出锅。黄豆里边的蛋白质十分丰富，和牛腱一起吃，口感丰富，营养充足。
4、番茄牛腱
番茄味道酸甜，与牛腱搭配，不仅可以去除牛腱子的异味，还可以增加整道菜的鲜美，将处理好的牛腱子肉放入清水中焯过后再重新注入清水，加入盐焖煮一个小时，然后加入切好的番茄继续炖半个小时，出锅时再加入少许的盐即可。
5、咖喱牛腱
将牛腱子肉煮好，注入清水，然后加入咖喱块，煮至咖喱块充分融化后加入切好的胡萝卜块，待水开后加入薯仔，继续煮半个小时，然后打开盖子，加入少许淀粉或者椰浆，等待大约十分钟后咖喱收汁，一道美味的咖喱牛腱就做好啦。
6、牛腱粉丝清汤
牛腱放入水中焯好，然后放入清水中，大火煮开，转至中火煮大约一小时，加入粉丝继续小火煮十分钟，加入盐、味精等调料即可出锅。粉丝可以充分的吸收牛腱的汤汁，所以这道菜的味道十分浓郁。