Ⅰ 夏天如何预防食物中毒呢
1.大家外出就餐时，应选择信誉度高、证照齐全的饭店。
2.要养成良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前要注意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后应再次洗手，防止交叉污染。
3.烹熟食品应及时食用，隔夜、隔餐的剩余食品在食用前要充分加热煮透，提倡“现买、现做、现吃。一旦发现食品腐败、变质、变味，应禁止食用。
4.生熟食炊具要分开使用，做好食具、炊具的清洗消毒工作。
5.注意低温储藏食品，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等传播媒介，防止尘土、昆虫、鼠类以及其他不洁物污染食品。
6.应尽量到正规农贸市场或超市购买果蔬及鲜肉食品，蔬菜、水果应浸泡、清洗后食用保证食物的安全。
Ⅱ 夏季怎样预防食物中毒轻微中毒如何自救 优质
夏季天气炎热，我们所吃进肚子里食物就要注意“把关”了，因为夏季是细菌在食物中肆虐的季节，很容易因为吃东西不当造成食物中毒。轻微者或出现呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重者可能会直接导致死亡！所以说，在夏季的时候，一定要做好食物中毒的预防。那么，该怎样预防夏季食物中毒呢？轻微食物中毒该如何自救呢？这篇指南会给大家一个很科学的答案，赶紧看过来吧！
夏季预防食物中毒的方法： 01
保证田野里野菜的“安全”
夏季田野里的那些野菜，有很多深受大家的喜欢，每到节假期，人们会纷纷出门挖一些野菜回家，做成各类野菜美味。虽然说这些野菜属于绿色蔬菜，且没有用过化肥农药，可是你不知道这些野菜是不是真的很安全，野菜有没有毒性，有没有被一些农药污染，是不是生长在重金属污染严重的地区，等等。所以说，预防夏季食物中毒，确保田野里那些野菜的安全性就非常重要了，千万不要所谓的“养生”，而让自己和家人健康与生命受到威胁！
02
注意查看速食食物是否变质
那些超市里卖的罐头类，比如肉罐头，鱼罐头，水果罐头，以及各种包装好的速食食物，在购买的时候不要一次性购买太多，且注意查看保质期，并且查看里面的食物是否有发霉变质的现象。买回家之后也要尽可能一次性吃光，这些食物一旦打开接触空气之后，变质的速度是非常快的，所以，想要预防夏季食物中毒的发生，请注意这些速食食物是否变质。
03
少生食多吃熟食
夏季天气炎热，很多人不喜欢开灶做饭，愿意吃一些冷食生食，这是不可以的。一来夏季吃太多生食或者冷食，会对人的胃肠以及脾脏造成一定的损伤，二来那些生食里面的细菌会有很多，一旦被大量吃进肚子里，一定会引发食物中毒的。比如说那些海鲜类，尽可能不要生吃了，还是煮熟吃最健康。
04
保证制造食物的环境
如果是在家里吃饭的话，那么请注意家里厨房的卫生工作，包括地板、锅灶、盘子碗筷子等等的卫生。更要注意切菜板的清洗工作，且不要生肉熟食放在一个切菜板上切。还有一点大家要注意，那便是厨房里小小的抹布，每过一段时间就要更换，并且每天做好抹布的消毒。如果去外边吃饭的话，注意饭店的卫生情况，夏季预防食物中毒，一定要注意食物的制造环境。
05
发霉粮食类千万不要吃
我们举个例子吧，夏季天气闷热潮湿，很多粮食类会出现霉变的情况，比如说花生、玉米以及各种豆类，这些粮食一旦发生霉变，长出霉斑的话，会产生对人体有害的物质，轻微者对人体有着健康隐疾的损害，严重者会直接导致食物中毒而死亡。所以说，在夏季预防食物中毒的时候，这些发霉变质的食物千万不要吃，避免出现食物中毒的现象。
06
注意蔬菜水果的卫生安全
夏季是各类水果上市的好季节，这些水果几乎都是直接生吃的，那么在吃之前，一定要注意水果的卫生工作。在清水里清洗之后，最好是使用小苏打进行搓洗与浸泡，这样能够将水果上的那些寄生虫卵、以及农药的残留和沾染到水果商的病毒细菌清洗干净。这些物质一旦清洗不干净，有可能就会引发人们的食物中毒。
07
注意饮水安全
夏季人们出汗多，那么对于饮水就有很大的需求了，在夏季的时候，最好的水便是白开水，那些使用各种香精、甜蜜素、色素等勾兑出来的饮品尽可能不要喝，不但对健康不利，且会有出现食物中毒的危险。另外有一点大家也要注意，不要随意喝户外的水，比如山泉水，池塘里面的水等等，这些水没有丝毫的安全性，一旦被农药污染误饮之后，那么就会直接导致食物中毒。
08
关于剩菜剩饭安全
虽然说夏季最好不要吃剩菜剩饭，可是我们往往在做饭的时候会做多，总不能把没吃的食物全部倒掉吧？那么我们将其放进冰箱之后，最好是使用保鲜膜或者保鲜盒，避免剩饭剩菜被细菌污染。另外吃的时候，一定要彻底的进行加热，不然也会造成食物中毒的意外发生。
轻微中毒后的自救方法： 01
大量饮水
如果只是轻微的食物中毒，并不会危及到生命，或者说只是轻微腹泻，那么中毒者每天要大量的喝水，最好是喝热热的白开水就好了，这样能够促进体内那些毒素与病菌的排出，另外喝一些热热的白开水能够促使人体出汗，那些毒素也会随着汗液而被排出体外的。
02
进行催吐
如果刚刚吃进去食物就感觉到腹痛的话，那么赶紧进行自我催吐，促使刚吃进去的食物吐出来，这样能够减轻食物中毒的症状。吐出来之后立刻漱口，并且喝一些绿豆汤，这样能够避免更严重的中毒情况出现。
特别提示
一旦出现食物中毒，若只是轻微症状可以适当自救，但如果症状严重或者吃的食物毒素很大，立刻就医！
Ⅲ 学校食品卫生安全知识讲座内容
学生如何预防食物中毒
食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒，保证健康成长至关重要。
首先了解一下食物中毒的种类。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。
（一）细菌性食物中毒[1]，真菌中毒。
容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒
（二）有毒动植物食物中毒[10]
1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。[11]
2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等中毒。[12]
（三）化学性食物中毒，如重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。
（四）。在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。
日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见。另外，菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒有害物质引起的中毒也时有发生。
食物中毒的特点
1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停止食用该食物后，发病很快停止。
2、潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。
3、一般无人与人之间的直接传染。
4、所有中毒者的临床表现基本相似，一般表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。
那么怎样预防食物中毒呢？
针对年龄特点，同学们应该主要做到以下几点：
1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。从而引起腹泻。
2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号（QS号）等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。
3、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。
4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。
5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌毒素会引起中毒。
6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。
7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。
8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最好是喝白开水。
9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。
只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，从而预防食物中毒，保证我们的身体健康。
食物中毒的处理
1、立即停止供应食用可疑中毒食物。
2、采用指压咽部等紧急催吐办法尽快排出毒物。
3、尽快将病人送附近医院救治。
4、马上向所在地的卫生监督所或防保所、疾病预防控制中心报告，同时注意保护好中毒现场，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止转移、销毁。
5、配合卫生部门调查，落实卫生部门要求采取的各项措施。
常用的预防食品中毒和学校的相结合。
怎样预防食物中毒
1、保持厨房环境和就餐用具的清洁卫生。
2、选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。
3、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。
4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。
5、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、芸豆角、豆浆等应烧熟煮透。
6、烹调后的食品应在2小时内食用。
7、妥善贮存食品。食品贮存在密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下。
8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品，食用前应彻底加热，食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟。
9、养成良好的卫生习惯。严把“病从口入”关，勤洗手、不喝生水。
10、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。
11、不光顾无证、无照的流动摊点和卫生条件差的饮食店。
12、在商店购买食品、饮料，要特别注意生产日期和保质期，不购买、食饮过期食品饮料。
Ⅳ 夏季，谨防食物中毒！
经历了春季的万物复苏，夏季是一个具有旺盛的生命活动的季节，植物竞相开花结果，动物也多会在这个季节繁殖后代，所以，夏季是一年中食物种类最为丰富的季节，当然高温、高湿的环境也为微生物大量繁殖提供了有利条件，为我们增加了食物中毒的风险。就在前几日，3名中国地质大学的学生在某店就餐后，集体出现呕吐等不适情况，医生诊断疑似为食物中毒，其实，食物中毒远不止微生物污染这么简单，什么是食物中毒，我们可以从哪些方面避免食物中毒呢？在食物中毒高发的夏季，我们需要提前了解一些食物中毒的相关知识。
什么是食物中毒？
食物中毒是指摄入了含有生物性或化学性有毒有害物质的食物，或把有毒有害物质当做食物摄入后出现的非传染性疾病。
食物中毒具有几个特征：1.发病急；2.多为消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等；3.不具有传染性；4.是和食物有关的疾病，食用了有毒食物的才会有中毒症状。食物中毒全年都可以发生，但夏季、秋季是常见的细菌性食物中毒的高发季节，所以夏季谨防食物中毒显得尤为重要。国家卫生计生委统计2015年我国食物中毒情况显示，全年食物中毒事件报告169起，中毒5926人，死亡121人。从食物中毒的原因来看，微生物性食物中毒事件的中毒人数最多，有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件报告起数和死亡人数最多，病死率最高，其中，毒蘑菇食物中毒事件在此类食物中毒事件中的占比最高。
常见的几类食物中毒有哪些呢？
（1）细菌性食物中毒
细菌性食物中毒是指食用了含有大量细菌或细菌毒素的食物而引起的中毒。比如沙门氏菌、变形杆菌、副溶血弧菌、肉毒梭菌、蜡样芽胞杆菌、致病性大肠杆菌、链球菌、志贺氏菌引起的中毒以及葡萄球菌肠毒素引起的中毒等。常见的几种细菌性食物中毒相关介绍如下图所示：
（2）真菌毒素和霉变食物中毒
食物中真菌及其毒素引起的食物中毒，其发病率和死亡率都较高，主要有被赤霉病菌污染的小麦，多发生在长江中下游地区，霉变的甘蔗，多发生在北方，预防霉变小麦中毒，主要是要及时晾晒避免发霉，预防霉变甘蔗中毒，主要是妥善储存，严禁销售发霉甘蔗，消费者要仔细挑选避免购买和食用发霉甘蔗等。
（3）有毒动植物中毒
顾名思义，有毒动植物中毒就是食用了含有毒素或有毒物质的动物或植物导致的食物中毒，这里也把毒蘑菇也归为这一类中，其实毒蘑菇是真菌类。能造成食物中毒的有毒动植物主要有河豚、腐败鱼、毒蘑菇、部分水果的核仁、四季豆、发芽薯仔、鲜黄花菜等。
河豚鱼肉不含河豚毒素，但是河豚卵巢、肝脏、肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤均含毒，处理不当或者毒素渗透进鱼肉就会导致中毒，食用含有毒素的河豚10分钟至5小时即可发病，致死率高。
当鱼不新鲜或腐败时，容易导致组胺中毒，特点是发病快、症状轻、恢复迅速、致死率不高，预防措施是不吃不新鲜的鱼，冷藏最好冷冻。
毒蘑菇中毒全国各地均有发生，根据不同的毒蘑菇所含毒素的不同，中毒类型有肝肾损伤型、溶血性、神经精神型、胃肠类型、日光皮炎型等，其中以肝肾损伤型死亡率最高，预防措施其实很简单就是不要随便采摘不认识的野蘑菇。
葡萄籽具有美容养颜功效，于是在现在樱桃上市的季节，有人将樱桃连籽儿榨汁，结果导致中毒，这就是因为部分水果的核仁是带毒的，主要是氰苷类物质，在酸或酶的作用下产生氢氰酸，属于剧毒物质，所以水果核仁不可随意食用，比如苦杏、桃、李、枇杷的核仁。四季豆、发芽薯仔、鲜黄花菜中毒也是比较常见的，预防措施比较简单，四季豆煮熟即可，发芽薯仔要削皮去芽，鲜黄花菜要开水烫后弃水炒煮，不可直接食用。
（4）化学性食物中毒
化学性食物中毒主要有亚硝酸盐、农药等造成的中毒，亚硝酸盐中毒多见误把亚硝酸盐当食盐使用，另外食用了暴腌的咸菜，饮用了苦井水以及剩菜中叶菜较多放置过久时，都有可能导致亚硝酸盐中毒，家里有亚硝酸盐的一定要妥善保管，避免误用，咸菜一定要腌制透了才能吃，苦井水不要喝，剩菜要冰箱保存或者尽量不要再食用。
经过往年对我国食物中毒的统计发现，从中毒发生场所来看，发生在家庭的食物中毒事件报告起数及死亡人数最多，病死率最高，误食误用毒蘑菇和化学毒物是死亡的主要原因。发生在集体食堂的食物中毒事件中毒人数是最多的。食物中毒年年防年年有，所以不能掉以轻心，这不夏天来了，开始进入食物中毒高发的季节，一定要提高警惕，增强预防食物中毒的意识，养成良好的饮食卫生习惯，减少食物中毒的发生。
Ⅳ 夏季如何预防食物中毒
夏季是食物中毒的高发期，特别是用餐人数相对集中的学校、工地、厂矿的公共食堂更易于发生。为此，应注意以下几方面：清洗蔬菜、餐具的水必须符合饮用水卫生标准；购买新鲜干净的肉菜瓜果，不买腐烂变质、未经检验部门检验的肉类及死因不明的家禽家畜、鱼贝类；储存的食物放入冰箱时要生熟分开，再食用时要彻底加热；肉菜瓜果及粮食要妥善保管，防止受潮发霉、腐烂、变质以及被老鼠、苍蝇、蟑螂等咬食污染；食用饭菜尤其是扁豆、豆浆和生食蔬菜一定要加热煮熟，反复清洗、消毒后再食用；锅、碗、碟、筷等餐具应经常煮烫、消毒；不要自行采食或购买野生蘑菇，预防蘑菇中毒；要严格保管好亚硝酸盐，以免误食；炊事员要体检合格后上岗，工作时要穿工作服、带口罩，并彻底清洁双手。(中国疾病预防控制中心营养与食品安全所冉陆吴蜀豫)
Ⅵ 夏季里如何防治食物中毒
夏季里如何防治食物中毒
高温是夏季容易发生食物中毒的主要影响因素。夏天气温升高，人们大量饮水，胃酸浓度被冲稀，人体第一道天然屏障遭受破坏，细菌进入肠道，由于胆汁偏碱，没有多大杀菌力。而且随着气温升高，细菌生长繁殖能力比较旺盛。判断食物中毒主要有四条标准：短时间内大量出现相同症状的病人；有共同的进食史；不吃这种食物不发病；停止供应该种食物后中毒症状不再出现。食物中毒一般在用餐后4～10小时发病，高峰期出现在用餐后6小时左右。
食物中毒·自救三招
卫生防疫站有关专家介绍说，发生食物中毒后，千万不要恐慌，自乱阵脚，可以采取以下应急措施：
饮水 立即饮用大量的干净的水，对毒素进行稀释；
催吐 用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物排出；
封存 将吃过的食物进行封存，避免更多的人受害。
食物中毒·预防十招
卫生防疫站有关专家介绍说，在不违反食品正常加工条件下，预防食品中毒通常有以下10个办法：
选择经过安全处理的食品，应购买消过毒的牛奶而不买生奶，水果、蔬菜一定要洗干净；彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到70℃以上；做熟食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉；妥善贮存熟食品，应在60℃以上或10℃以下的条件下贮存熟食；贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使所有部位的温度达到70℃以上；避免熟食品与生食品接触，用于处理生、熟食品的刀具、案板要分开，以避免交叉传染；注意洗手，加工制作食品前和再次间歇后必须把手洗净；保持厨具和厨房的清洁，所有用来置备食品的用具表面必须保持绝对干净，抹布应每天更换，并在下次使用前煮沸消毒；避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品；饮用安全卫生的水，不喝生水。
Ⅶ 夏季怎样预防食物中毒
夏天是细菌增长快速时期，如果吃东西不注意，就很容易引起食物中毒。首先要选择新鲜和安全的食品，要到正规商家购买食品，保留购物凭证。如果蔬菜可食部分有破损应把这些叶子去掉。食用前一定要清除残留农药一定要清洗干净。第二，夏天饭菜要尽量现做现吃，尽可能不剩饭菜。如果需要存放食物，应在高温处理后，再放入冰箱冷藏，且用保鲜膜包妨，从冰箱内取出食用前一定要彻底加热。第三、对于瓜果蔬菜，若生吃要洗净消毒。要熟吃，先把蔬菜用水浸泡半小时以上，并在炒前用开水焯一遍。吃海鲜时，食物应煮熟，防止外熟内生。第四、外出就餐注意不要贪吃无证摊贩烧烤，要到正规餐舘就餐，并索要发票或收据备查。另外要避免生食与熟食接触、必须精心保持厨房所有食具的表面清洁。只有这样才能有效地防止食物中毒。
Ⅷ 夏天是食物中毒的高发季节，如何避免孩子发生食物中毒
夏天是食物中毒的高发季节，食物的保鲜、清洁处理变得至关重要，所以避免孩子发生食物中毒，我们应该：购物的路程方面要注意对冷冻食物的时长把控；买回家对需要冷冻的食物进行冷冻储藏；蔬菜、水果食用前的清洁，以及肉类的清洁，等等。
1、购物的路程
一般来说，不能久存的食品如奶制品、肉、禽类、鱼、冷冻食品等能在非冷冻状态下维持4个小时左右。所以尽量在离家较近的商店、超市选购这类食品，不要让它们在非冷冻状态下超过1小时。如果是坐汽车回家，要注意将这类食品放在远离发动机的地方，以免食物受热使细菌生长。
2、冷冻储藏
如果家里冰箱的冷冻柜和冷藏库都塞满了东西，空气得不到很好的流通，就会产生温湿。哪怕冰箱只比规定的温度高一点点，也会滋生细菌。保持冰箱内架子的清洁和干燥，并经常查看温度计的读数：冷冻柜应保持在0摄氏度以下，冷藏库应保持在1到5摄氏度之间。
3、蔬菜、水果的清洁
由于现代社会污染日益严重，新鲜的蔬菜和水果也有可能成为细菌躲藏的地方，买回家后，应立刻将它们放入冰箱。蔬菜在冲洗之前要在清水中浸泡1小时左右。水果在吃之前要先用水不断冲洗，再用纸巾擦拭干净。
实验结果表明，用流水冲洗可以除去99%的细菌；而单单用水清洗，则只能除去75%的细菌。所以对一些外皮较厚的水果如西瓜等，最佳的方法是先清水冲洗，再用清洁的干布擦拭。这样可以防止在切片的过程中，外部的微生物细菌污染西瓜瓤。
4、肉类的清洁
将肉放在厨房解冻或是浸泡在调味汁里，为细菌的生长提供了良好的温床，所以，应将肉放在冰箱内解冻或浸泡。而且，为了防止肉汁水滴在其它食品上或是弄脏冰箱表面，解冻或腌渍的肉应被放置于冰箱的最底层，并在盛肉的盆子或托盘下铺上纸巾，以便随时吸收滴下的汁液。
(8)夏季预防食物中毒知识讲座通知扩展阅读：
食物中毒的发病特点：
1、潜伏期短，发病很突然，吃了某种食物后可在十分钟至十几小时发病，而且来势急剧，呈爆发性，很多人在很短的时间内同时或先后相继发病，而且很快达到高峰。
2、病人症状大致相同或相似，多见于胃肠炎症状，也有以神经症状为主的。
3、食物中毒有共同的致病食物，病人在相近的时间内都食用过某种致病食物，而且发病范围仅限于食用过某种有毒食物的人群中，也就是说与食物有明显的关系，没有进食该种食物的人，即使在同一桌上也不发病。但是一旦停止食用这种食物或污染源被除去后，发病立即停止。
Ⅸ 夏季炎热气温高，如何预防食物中毒
夏季炎热气温高，如剩菜剩饭时间过长，吃时又没有进行高温热透，很容易造成细菌性食物中毒。那么，如何预防食物中毒呢？
(一)彻底清洗原料
如果家里有泡发干制原料或培养芽苗类蔬菜，应定期更换用水，避免有害细菌的繁殖。对于动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料，应用流动的洁净水多次清洗，去除存留在食品原料表面的细菌，避免造成污染菌的存留。
(二)食品应烧熟煮透
所有生食品烹饪前应彻底解冻，食品加工时中心温度应达到70℃。长时间贮存的食品食用前应彻底再加热至中心温度70℃以上，以防止食品原料中的细菌存活。
(三)妥善存放食品
当熟制食品存放在10℃至60℃之间的温度条件时，存放时间应不超过2小时。食品中心温度保持在60℃以上(热藏)的集体用餐配送食品，其保质期应不超过烧熟后4小时;食品中心温度保持在10℃以下(冷藏)的食品，其保质期应不超过烧熟后24小时。
(四)防止交叉污染
应重点防控食品、食品加工人员以及食品制作环境、工具、容器、设备、设施间形成的细菌性交叉污染，特别是要防止熟食品成品与半成品、食品原料间形成的交叉污染。
Ⅹ 食物中毒事件为何多发生于夏季呢该如何防止食物中毒
随着夏季到来气温越来越高，这个时期是食中毒的高发季节，为了保障大家的身体健康，今天就让小编来带大家一起了解一下避免食物中毒的方法吧。首先就是一些肉类食物，通常情况下出现食物中毒一般是由肉类所导致的，还有少数的蛋类和乳制品，因为肉类在宰杀的过程中很有可能受到污染，导致肉类上面带有沙门菌，有的蛋类还会被带有沙门菌的家禽所污染，这种细菌的存活率非常强，而且特别容易繁殖，不过他有一个缺点那就是不耐高温，在温度高达100℃的时候就可以被消灭。
如果这种腌制的食物在密闭容器中没有得到冷藏保存，那么他就会在短时间内繁殖大量的毒素，当我们吃下这些食物的时候就会导致受中毒的情况发生。所以要想在夏季保持我们身体的健康状态，就要在饮食上多加注意，不吃生冷和不新鲜的食物。