A. 临床营养支持方法有哪些
营养支持是指为治疗或缓解疾病，增强治疗的临床效果，而根据营养学原理采取的膳食营养措施，又称治疗营养。目前临床营养支持途径分为肠外营养支持与肠内营养支持两种。
肠外营养（parenteral
nutrition）
肠外营养是指营养底物从肠外，如静脉、肌肉、皮下、腹腔等途径供给，以静脉为主要途径，故肠外营养也称为静脉营养。如病人所需的营养物质全经肠外供给，则称为全肠外营养（tpn）。
供给途径：
●中心静脉（腔静脉）：具有管腔粗、血流量大的特点，输入高渗液时对静脉壁的刺激小，适用于静脉置管时间长，需输入高浓度的液体。可经锁骨下静脉、颈内外静脉、股静脉置管，也可经周围静脉中心静脉置管（picc）
●周围静脉：管径细，血流小，只能输入以等渗液为主的液体。
肠内营养（entral
nutrition）
肠内营养是指经胃肠道用口服或管饲来提供代谢需要的营养基质及其他各种营养素的营养支持方式。
肠内营养的种类：
●口服日常饮食
具有简便、营养全面的优点，要求病人有较好的食欲，胃肠道吸收功能健全。
●匀浆饮食及管饲混合饮食
匀浆饮食是按病人的营养需要量，以日常食物（肉类、蔬菜类等）配成，经机器捣碎成匀浆。管饲混和饮食的配方有多种，多以牛奶、鸡蛋、糖等配成，其中蛋白质、脂肪与碳水化合物的比例约1：1：2，非蛋白质热量与氮的比例为150kcal:1g。每ml含1kcal，营养液中还加入适量的电解质、微量元素及维生素等。
●整蛋白质配方饮食
实际上是商品匀浆饮食，按人体需要营养物质的比例配制成液体或粉剂，其中的蛋白质并非经预先水解消化，仍是完整的蛋白质如大豆蛋白、酪蛋白。添加的营养素较全面，使用方便，很适合用于胃肠功能完好的危重病人或逐渐康复的病人。
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简单介绍一下鼻饲技术
由营养素单体氨基酸或短肽、葡萄糖、脂肪乳剂、电解质、微量元素及维生素组成，蛋白质是水解蛋白或氨基酸，具有臭味，难以口服，需予管饲。多为高渗饮食，病人需有一个适应过程，一般为3-4天，由低浓度、低速度持续滴入开始，逐渐增加速度和浓度。
B. 四季养生小常识大全养胃的食物有哪些
春季养生食谱
春季饮食要掌握一个原则：根据气温变化，食物由温补、辛甘逐渐转为清淡养阴之品。
早春饮食取温避凉。早春应适当吃些春笋、香椿、菠菜、柳芽、荠菜、葱、姜、蒜、韭菜、芥菜等偏于温补的蔬菜和野菜，不能一味食用人参等温热补品，以免春季气温逐渐上升，加重身体内热，损伤到人体正气；应少食黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆等性凉食物。
仲春饮食宜辛甘。适当进食山药、红枣、蜂蜜、芹菜等平补脾胃的食物，同时注意摄取足量的维生素，以提高机体的免疫力，少食酸性食物，以名伤用脾胃。
晚春饮食宜清补，可以适当选择甘蔗汁、荠菜、百合、螺、鸭肉、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等平补食物，少食辛辣、黏冷、肥腻之物。
夏季养生食谱
夏季是阳气最盛的季节，此时也是人体新陈代谢最旺盛的时候，人体出汗过多而容易丢失津液，因此夏季养生应该以清淡食物为主，避免伤津耗气。
夏季饮食多清淡。夏季署热，人的脾胃消化功能相对较弱，应适当吃些清热解毒的食物，蔬菜类如茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹笋、黄瓜、冬瓜等；鱼类如青鱼、鲫鱼、鲢鱼等，这些食物能起到清热解署、消除疲劳的作用，对中署和肠道疾病有一定的预防作用。
夏季饮食宜补气。可适当选择一些滋阴补气的食物，如胡萝卜、菠菜、桂圆、荔枝、花生、番茄等。多食，杂粮，蔬果以寒其体，但生冷瓜果当适可而止，不可过食，以免过于寒凉，损伤脾胃。夏季心气旺盛，易伤人气阴，在这个季节里，应以补气养阴、清署热为主，如冬瓜、西瓜、莲藕、鸭肉等，不宜多食温补、滋腻厚味之品。
秋季养生食谱
秋季阳气渐收，阴气渐长，此时人体也应顺应四时变化的规律，进入保护阴气的时机，在饮食方面应以防燥养阴、滋阴润肺为主。
入秋饮食宜甘润。宜多选甘寒滋润之品，如百合、银耳、山药、梨、葡萄、荸荠、糯米、甘蔗、豆浆、芝麻、莲藕、菠菜、猪肺、鳖肉、橄榄等，这些食物有润肺生津、养阴清燥的作用。应少食葱、姜、辣椒等辛味之品。
秋季饮食宜滋补。秋季引补是中医养生要旨之一，为冬令进补打好基础，避免冬季虚不受补的发生，可适当服用沙参、麦冬、百合、杏仁、川贝等中药材，对于缓解秋燥有良效。
秋季宜少辛增酸。秋天要少吃一些葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品，以免伤及肺气；要多吃一些酸味的水果和蔬菜，要选择苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂等酸味食品，以防秋燥。
冬季养生食谱
冬季是万物生机潜伏闭藏的季节，此时天寒地冻人体血液循环减慢。中医认为，此时寒邪强盛，易伤及人体阳气，因此，冬季养生重在滋补。
冬季饮食宜滋补。冬季饮食养生的基本原则是要顺应体内阳气的潜藏，敛阳护阴。可适当选用羊肉、狗肉、虾、韭菜、桂圆、木耳、栗子、核桃、甲鱼等食物；多吃些薯类，如甘薯、马铃薯等；蔬菜类如大白菜、圆白菜、白萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。
冬季忌食寒性物。冬三月草凋零、冰冻虫伏，是自然界万物闭藏的季节，人的阳气也要潜藏于内，脾胃功能相对虚弱，若再食寒凉，宜损伤脾胃阳气。因些冬季应少吃荸荠、柿子、生萝卜、生黄瓜、西瓜、鸭等性凉的食物。同时，不要吃得过饱，以免引起气血运行不畅，更不要饮酒御寒。
上面是中医四季养生食疗有哪些的介绍，其实在我们平时生活中有很多中药材如果做成药膳来食用，不仅营养价值丰富而且对身体又有很大的好处，所以平时我们可以结合自己的口味和饮食喜好进行制作，而且亲自动手做一些美味的食物，更能保证食物的卫生干净，同时也能增加生活中的乐趣。
来自卿春食疗养生。”
C. 生活中有哪些食物易消化,哪些食物不易消化请详细说出是哪些食物，别说什么什么类。越多越详细，好的加分
水果：30分钟—1小时
瓜类水果（如西瓜）所需要的消化时间最短，而香蕉所耗费的时间最长。两餐中觉得饿，想吃个水果抵挡一阵，香蕉就是很好的选择。西瓜会迅速提供能量，升高血糖，尤其不适合糖尿病人。
蔬菜：45分钟—2小时
瓜类蔬菜（如冬瓜）所耗时间最短，其次为茄果类蔬菜（如番茄、茄子），之后是叶类蔬菜（如菠菜、小白菜）和十字花科类蔬菜（如西兰花），消化时间最长的是根茎类蔬菜（如红薯、芋头）。因此，根茎类蔬菜是可以拿来当主食的。消化不太好的人，要少吃西兰花等十字花科的蔬菜，如果要吃，也一定要煮得软烂一些。
蛋白质类：1.5—4小时
牛奶、豆浆等流质蛋白质食品比较容易消化，而要将牛肉、鸡肉等蛋白质丰富的肉类完全消化，则需要4小时或更长时间。
脂肪类：2—4小时
脂肪的消化率与其低级脂肪酸及不饱和脂肪酸的含量有关，这些脂肪酸含量越高，越易消化。因此植物油比动物油更易消化。脂肪与谷物或蛋白类食物共同摄入会延长后者的消化时间。所以吃油多的主食和菜肴，会给肠胃造成极大负担。
谷物：1.5—3小时
流质或半流质的谷物食品（如粥）消化时间较短，经过发酵且没有添加油脂的食物（如馒头、不含油脂的面包），也比较容易消化。它们在体内的消化率最高，可达到98%。因此，对于胃肠较弱的人，粥、馒头等是不错的选择。但如果在其中加入了油脂，变成炸馒头片、炒饭等，就不好消化了。
辛辣食物
辣椒如红辣椒或者贾拉普辣椒，都能够给食物增添精彩的辣，但同时也会扰乱食道。结果是会有一阵烧心的感觉，就如你吃进去的感觉一样。即使你用乳酸来降低它的辣，但你仍然摄取了辣椒的辣性。不要在辣味食物中添加高脂肪的奶油，可以采取较为温和的青椒。
巧克力
单纯吃巧克力并不是引起问题的源头，而是在于持过量的巧克力。一小块的巧克力是可以的。但如果患胃食管反流病的病人即使吃一小块也会引起问题。这是因为巧克力使下食道括约肌放松从而引起胃酸倒流。
柑橘类果汁
这种酸性的饮料会扰乱消化道，刺激敏感神经发热等，感觉就像胃酸倒流，但实际上只是一种干扰而已。而在腹部，多与的酸则会引起其他的问题。假如空腹饮用，实际上你的消化道已经充满了酸性物质，增加多余的酸性物质会引起腹痛。如果你饮用加入蜂蜜等的柠檬水可能会引起腹泻。
薯蓉
如奶油般的薯蓉，容易入口，难怪可以登上“最舒服的食物”的前列。但如果你是糖类过敏的人士，则不会觉得舒服了，因为里面添加了牛奶和很多的奶油等。自己在家制作无糖德薯蓉可以减低其影响。
生洋葱
洋葱和蒜头、韭葱和青葱等的食物都含有丰富的植物基化合物。其中有些具有可以保护心脏的功能，但有一些可能会引起腹痛。通过煮的方法可以分解其中的一些化合物，但同时也会把一些有益的物质分解掉，所以最好就是混合生和熟洋葱等，这样既可以吸收其益处，也可以减少其副作用。
更多胃胀知识：缓解胃胀不消化的食物
雪糕
如果你是乳糖过敏的人士则一定要禁食雪糕。臃肿、痉挛等都是让你远离这些奶制品的警告。最好的解决方法就是吃一些不含乳糖的雪糕。但即使你不是乳糖过敏，吃过量的雪糕也会引起腹痛等，因为雪糕含高脂肪，而且脂肪比其他食物更难消化。
西兰花和生包心菜
这些富含纤维素和营养素的蔬菜毫无疑问十分健康，但它们会在肠道中产生气体。解决的办法的十分简单，就是将这些蔬菜煮熟，即使用沸水浸一下也好，这样能够分解一些会产生气体的硫磺物质。
豆类
豆类含有丰富的营养物质，但也能引起胃痛等问题。因为分解豆类需要的酶只能在腹部的细菌中找到，但如果你没有保持吃豆类的习惯，腹部可能没有足够的酶去消化豆类。结果就是产生气体和膨胀。所以煮豆类的时候加汤可以有助于这些豆类在胃部。在日常的膳食中逐渐增加豆类，这样有助于你产生所需的酶去分解豆类。
无糖香口糖
在许多无糖香口糖里面都可以找到的山梨糖醇都可能引起食道气体的产生。检查标签说明看是否可以找到采用其他糖类代物的无糖食品。同时摄入量也十分重要，大部分的人可以摄取2-3克也没有问题，但如果有些食物有10可以上的山梨糖醇的话就肯定难以消化。
全麦面包
许多人都习惯选择面包作为早餐，因为无论什么地方都容易买到，但是面包中最健康的首选全麦面包。其他面包大多含有酵母，容易造成胃酸过多，对肠胃不好的人有害无利。而全麦片面包含有大量的维生素、纤维素及矿物质，粗粮有益人体肠胃健康，并且多吃不会发胖，反而可促进体内毒素排出，更有利于人体健康。
鸡蛋
美国营养学院研究指出，早餐添加一点蛋白质的女性比那些吃早餐无蛋白质的女性更能保持4个小时较少饥饿感。而吃鸡蛋就是可以补充蛋白质，鸡蛋的蛋白部分含有大量的蛋白质。吃鸡蛋一定要煮熟吃，因为生鸡蛋内有细菌，还有鸡蛋不宜多吃。因为鸡蛋既是高蛋白也是高胆固醇的食物，胆功能不好的人一定要注意少吃。
香蕉
在繁忙的生活环境里，人们常常不重视早餐营养，随便乱吃敷衍过去，其实想吃健康早餐又不想麻烦，何不吃个香蕉。香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质，因此从香蕉中可以很容易地摄取到各式各样的营养素。而且香蕉含有相当多的钾和镁，钾能防止血压上升及股长肉痉挛；而镁则具有消除疲劳的功效。可以长时间保持能量，支撑上午的工作消耗。
酸奶
早晨的时间总是很紧迫，不可能做得太丰富。想要营养一下子大大提升，不妨在摄入足够的碳水化合物后，再喝杯酸奶。因为酸奶是由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，还可促进肠道蠕动，利于通便。
草莓
草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外，它还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中就含有维生素C60毫克，可以活化细胞，对肠胃有滋补的作用。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。
菠菜
我们女性都应该清楚知道，菠菜是女性食物中的圣物，它茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力。而且，菠菜中含有女性比较容易缺乏的矿物质——镁。女性每日摄入的镁如果少于280毫克，人就会感到疲乏。镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量。
熟肉
众所周知，食肉能够提供优质蛋白质及高能量的脂肪，其中还有一定的维生素和矿物质，这些都是和我们身体的健康成长、智力发育、体力耐久性等密不可分的。而且，当生肉在烹煮的过程中会溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，该物质可以促进食欲并增加消化液的分泌，有利于肠胃对摄入物的消化吸收。
D. 肠胃的专业知识讲解
治疗胃肠疾病的西药大全
5-氨基水杨酸肠溶片（安洁莎）
适用于结肠溃疡、结肠炎的治疗。
L-谷氨酰胺呱仑酸钠颗粒（麦滋林）
用于胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡。
L-谷氨酰胺胶囊（那宁）
用于改善胃溃疡和十二指肠溃疡的症状
N(2)-L-丙氨酰-L-谷氨酰胺注射液（力肽）
适用于需要补充谷氨酰胺患者的肠外营养，包括处于分解代谢和高代谢状况的患者。
丁溴东莨菪碱注射液
①用于胃、十二指肠、结肠内窥镜检查的术前准备，内镜逆行胰胆管造影，和胃、十二指肠、结肠的气钡低张造影或腹部CT扫描的术前准备，可减少或抑制胃肠道蠕动；②用于各种病因引起的胃肠道痉挛、胆绞痛、肾绞痛或胃肠道蠕动亢进等。
丁溴东莨菪碱胶囊
①．用于胃、十二指肠、结肠内镜检查的术前准备，内镜逆行胰胆管造影，和胃、十二指肠、结肠的气钡低张造影或腹部CT扫描的术前准备，可减少或抑制胃肠道蠕动；②．用于各种病因引起的胃肠道痉挛、胆绞痛、肾绞痛或胃肠道蠕动亢进等。
三唑必利
止吐药、催吐药及肠胃推动药
三硅酸镁
中和胃酸，保护溃疡面。用于胃酸过多、烧心。
三硅酸镁片
用于缓解胃酸过多引起的胃痛、胃灼热感（烧心）、反酸。
丙己君（环己丙甲胺、六氢脱氧麻黄素）
丙谷胺片
常用于胃和十二指肠溃疡，慢性浅表性胃炎，十二指肠球炎。
丙谷胺胶囊
常用于胃和十二指肠溃疡，慢性浅表性胃炎，十二指肠球炎。
东莨菪碱贴片（可弥特）
1.用于治疗各种病因引起的胃肠道痉挛、胃肠道蠕动亢进、胆绞痛或肾绞痛等。也可用于子宫痉挛。 2.用于胃、十二指肠、结肠的纤维内镜检查，内镜逆行胰胆管造影，胃、十二指肠、结肠的气钡低张造影或腹部CT扫描的术前准备，以减少或抑制肠道蠕动。
乌非拉唑
乙溴替丁（依罗替丁、依溴替啶）
九制大黄丸
通便润燥，消食化滞。用于胃肠积滞，湿热下痢，口渴不休，停食停水，胸热心烦，大便燥结，小便赤黄。
乳果糖（乳果糖口服溶液）
用于治疗高血氨症及由血氨升高引起的疾病；用于治疗慢性功能性便秘。
乳果糖口服液（杜密克）
慢性功能性便秘。
乳果糖口服溶液（杜秘克、杜密克）
1 慢性功能性便秘。2 肝功能受损伴发的内毒素血症、高血氨性肝昏迷的辅助治疗。3 降低血尿素氮和肌酐水平，可用于各种原因造成的氮质血症和尿毒症。
乳糖酶（力康特）
适用于由于缺乏糖酶而在进食乳制品（如牛奶）后出现胃肠胀气、肠痉挛及腹泻等不适症状。
乳酶生（表飞鸣、加康特）
乳酶生片
用于消化不良、腹胀及小儿饮食失调所引起的腹泻、绿便等。
E. 有哪些健脾养胃的生活常识、习惯、食物
吃什么养胃
盘点十大健脾养胃的食物
牛奶
味甘、性平，归肺、胃经。
作用:补肺胃，生津液，润大肠。宜于阴虚胃痛，津亏便秘;近代用于治疗消化性溃疡病、习惯性便秘。腹泻、脾虚证、湿证者忌食。
粥类
粥类容易消化，尤其八宝粥，里面含有花生、杏仁、白糖等，热量更高更丰富，对胃有好处。而新鲜的花生富含蛋白质、脂肪，能有效地保护胃。确定适合养胃的早餐食物，原则有三:易消化，防刺激，多营养。如:鸡蛋羹、鸡蛋汤、煮鸡蛋、大豆、豆制品、蔬菜、水果等。
推荐食谱:酸奶1瓶或新鲜牛奶半磅、燕麦粥、蒸或煮鸡蛋1个、水果(西瓜、香蕉)或面条。建议时长:20分钟左右。
汤水
比较养胃的东西首选不是粥，而是汤，汤还不能是肉汤。肉汤也含酸多，菜汤较好，什么菠菜、粉丝、鸡蛋能上的都上。再加点鸡精调味。
主食最养胃的，是面条。米中含酸多，所以少吃米饭。如果熬粥，少放点苏打进去，对胃有好处。另外就是饼干。
苹果
味甘、性凉。
作用:健脾补气益胃，生津润燥。宜于脾虚食少，胃阴亏虚，阴虚胃痛。
包心菜
有健脾养胃、缓急止痛、解毒消肿、清热利水的作用，可用于内热引起的胸闷、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聪、睡眠不佳、关节不利和腹腔隐痛等症。其含有的维生素C等成分具有止痛及促进溃疡愈合的作用。卷心菜与薏米、陈皮、蜂蜜同煨可用于治疗胃脘胀痛、上腹胀满及胃、十二指肠溃疡，与赤小豆、冬瓜、冰糖煨熟可消肿利水。大便溏泻及脾胃虚弱者不宜多吃。卷心菜富含防衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增进身体健康的功效。钾对防治高血压很有益处。维生素K有助于防止血液凝固，增强骨质。维生素U具有保护黏膜细胞的作用，据说对胃火及胃溃疡的预防与治疗有较好的效果。
菠菜
味甘性凉，能润燥养肝，益肠胃，通便秘。《食疗本草》载:“利五脏，通肠胃，解酒毒。”菠菜可促进胃和胰腺分泌，增食欲，助消化;丰富的纤维素还能帮助肠道蠕动，有利排便。不过，菠菜草酸含量高，妨碍钙质吸收，应避免与豆腐、紫菜等高钙食物同吃，或在烹煮前轻汆，除去草酸。
红薯
性平，味甘，补脾益气。《纲目拾遗》记:“补中，暖胃，肥五脏。”天寒食用，正气养胃，化食去积，兼可清肠减肥。很多人认为吃完红薯放屁多，其实是胃肠蠕动所致。糖尿病患者食用。
南瓜
《本草纲目》载:“南瓜性温，味甘，入脾、胃经”，能补中益气、消炎杀菌、止痛。其所含的丰富果胶，可“吸附”细菌和有毒物质，包括重金属、铅等，起到排毒作用。同时，果胶可保护胃部免受刺激，减少溃疡。可用南瓜煮粥或汤，滋养肠胃。
胡萝卜
性味甘平，中国医学认为它“下气补中，利脾膈，润肠胃，安五脏，有健食之效”。丰富的胡萝卜素可转化成维生素A，能明目养神，增强抵抗力，防治呼吸道疾病。胡萝卜素属脂溶性，和肉一起炖最合适，味道也更好。
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F. 有哪些健脾养胃的生活常识、习惯、食物
吃什么养胃 盘点十大健脾养胃的食物
牛奶 味甘、性平，归肺、胃经。
作用：补肺胃，生津液，润大肠。宜于阴虚胃痛，津亏便秘；近代用于治疗消化性溃疡病、习惯性便秘。腹泻、脾虚证、湿证者忌食。
粥类 粥类容易消化，尤其八宝粥，里面含有花生、杏仁、白糖等，热量更高更丰富，对胃有好处。而新鲜的花生富含蛋白质、脂肪，能有效地保护胃。确定适合养胃的早餐食物，原则有三：易消化，防刺激，多营养。如：鸡蛋羹、鸡蛋汤、煮鸡蛋、大豆、豆制品、蔬菜、水果等。
推荐食谱：酸奶1瓶或新鲜牛奶半磅、燕麦粥、蒸或煮鸡蛋1个、水果（西瓜、香蕉）或面条。建议时长：20分钟左右。
汤水 比较养胃的东西首选不是粥，而是汤，汤还不能是肉汤。肉汤也含酸多，菜汤较好，什么菠菜、粉丝、鸡蛋能上的都上。再加点鸡精调味。
主食最养胃的，是面条。米中含酸多，所以少吃米饭。如果熬粥，少放点苏打进去，对胃有好处。另外就是饼干。
苹果 味甘、性凉。
作用：健脾补气益胃，生津润燥。宜于脾虚食少，胃阴亏虚，阴虚胃痛。
包心菜 有健脾养胃、缓急止痛、解毒消肿、清热利水的作用，可用于内热引起的胸闷、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聪、睡眠不佳、关节不利和腹腔隐痛等症。其含有的维生素C等成分具有止痛及促进溃疡愈合的作用。卷心菜与薏米、陈皮、蜂蜜同煨可用于治疗胃脘胀痛、上腹胀满及胃、十二指肠溃疡，与赤小豆、冬瓜、冰糖煨熟可消肿利水。大便溏泻及脾胃虚弱者不宜多吃。卷心菜富含防衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增进身体健康的功效。钾对防治高血压很有益处。维生素K有助于防止血液凝固，增强骨质。维生素U具有保护黏膜细胞的作用，据说对胃火及胃溃疡的预防与治疗有较好的效果。
菠菜 味甘性凉，能润燥养肝，益肠胃，通便秘。《食疗本草》载：“利五脏，通肠胃，解酒毒。”菠菜可促进胃和胰腺分泌，增食欲，助消化；丰富的纤维素还能帮助肠道蠕动，有利排便。不过，菠菜草酸含量高，妨碍钙质吸收，应避免与豆腐、紫菜等高钙食物同吃，或在烹煮前轻汆，除去草酸。
红薯 性平，味甘，补脾益气。《纲目拾遗》记：“补中，暖胃，肥五脏。”天寒食用，正气养胃，化食去积，兼可清肠减肥。很多人认为吃完红薯放屁多，其实是胃肠蠕动所致。糖尿病患者食用。
南瓜 《本草纲目》载：“南瓜性温，味甘，入脾、胃经”，能补中益气、消炎杀菌、止痛。其所含的丰富果胶，可“吸附”细菌和有毒物质，包括重金属、铅等，起到排毒作用。同时，果胶可保护胃部免受刺激，减少溃疡。可用南瓜煮粥或汤，滋养肠胃。
胡萝卜 性味甘平，中国医学认为它“下气补中，利脾膈，润肠胃，安五脏，有健食之效”。丰富的胡萝卜素可转化成维生素A，能明目养神，增强抵抗力，防治呼吸道疾病。胡萝卜素属脂溶性，和肉一起炖最合适，味道也更好。
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G. 日常饮食中必备的营养成分有哪些
日常饮食中必备的营养成分有哪些
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饮食——是人类生活中必不可少的东西，人们每天通过吃东西，吸取身体所必须的各种营养物质，以供给人体的正常生长，发育和从事各种活动的需求。人体需在的营养物质（营养素）： 一、供给热能——蛋白质、脂肪、糖
二、调节生理功能——无机盐（矿物质），维生素，水各种营养物质都有它特殊的生理功能，所以任何一种营养物质都不能缺少，良好的营养，首先是能供给人体所需的各种营养素，并且质与量分配适当：1、促进婴幼儿童的生长育。2、改进成年人的健康状况。3、状年时期延长，防止过早衰老现象产生。4、延长寿命。营养不良和营养不当——是指人体所需营养素供应不足或营养素分配不合理。1、供给过多——营养过胜，造成肥胖。2、营养不良——阻碍儿童生长发育，体格矮小，成人可见精神不振，疲劳，欣力下降，出现营养缺乏症。如：坏血病，软骨病，夜游症。3、状年和老年人出现身体肥胖，体重聚增，不公增加了肺负担，易发生动脉硬化，高血压，糖尿病等。4、通过饮食营养知识的普及，逐步提高广大人民的对饮食营养的认识，懂得怎样选择和调配饮食，进行合理的加工烹调，提高膳食的营养质量，达到通过合理的饮食增进人民身体健康的目的。 蛋白质 一、蛋白质——是一种化合物，是由碳、氢、氧，氮四种元素构成。部分蛋白质还含有：硫、磷、铁、碘、铜等。上述各种元素分别组成不同的非必须氨基酸（由体内合成）。8种必须氨基酸（食物蛋白质摄入供给），氨基酸是构成蛋白质的基本单位。
二、蛋白质分类：（根据氨基酸的数量和种类）1、完全蛋白质：奶、蛋、肉、大豆、小麦、玉米（氨基酸齐全，数量充足，含有人体的必须氨基酸。）2、半完全蛋白质：含氨其基酸比较安全，但由于数量多少不均只能维持生命如小麦中的——麦皎蛋白不能促进生长发育。3、不完全蛋白质：氨基酸的种类不会，如作为唯一蛋白使用既不能生长发育，也不能维持生命。食物中蛋白质所含氨基酸的种类的数量愈接近人体需要，则蛋白质的生理人价值就愈高。牛奶鸡蛋——生理价值升高。小麦、小米、大豆、牛肉干——混合食用生理价值89。例如：玉米面——如果单独吃玉米，其中（蛋氨酸、色氨酸）必须氨基酸含量很少，生理价值很低而大豆中含有必须氨基酸蛋氨酸、色氨酸数量比较多，二种合而为一的玉米面，生理价值明显提高。 如果反玉米、大豆、高梁三者合一生理价值可达75%。生理价值就更高了。三、蛋白质的功能：1、构成机体组织——细胞、组织、脏器的主要成份。2、调节生理机能——酶、激素、抗体主要成份。3、供给热量——1克蛋白质产生4卡热量，当摄入蛋白质过量时，人体吸收达到生理需求时剩下的蛋白便产生热量。四、蛋白质的来源：1、动物的蛋白质：奶、鱼、肉、蛋；2、植物性蛋白质：豆类及谷类。脂肪一、人体内含中性脂肪——甘油三脂，解释——三个分子的脂肪酸与一个分子的甘油化合物。分布于皮下肤腔，肌肉间隙甘油三脂——受进食好坏的影响称这为动脂。二、类脂质（磷脂类、固醇类存在细胞原生质，和细胞膜中称这为定脂。
三、脂肪的生理功能：（1）供给热能：由碳、氢、氧组成，1g脂肪产和生9卡热量。
（2）构成细胞——磷脂，胆固醇是构成人体细胞的主要成份；尤其是脑和神经细胞。
（3）供给人体必须脂肪酸。脂肪酸中的——亚麻油酸，亚麻油稀酸、花生油四稀酸，上述均是人体正常发育和健康的必需品，这些物质是人体自身不能合成，必须摄入供给，称之为：必须脂肪酸。必须脂肪酸的作用：1、对皮肤微血管有保护作用。2、可以防止敌射线对皮肤的损害。3、降低血胆固醇的作用。4、减少血小板的粘附性。（与第3点是调节脂肪代谢的关键物质）5、促进脂肪性维生素的吸收和利用。脂肪是VitA、D、E、K良好的溶剂——随着脂肪的吸收而被吸收。6、填充内脏间隙的作用。皮下脂肪可以保护体温。7、脂肪可以增进食物的感观性：增加感性——增进食欲；饱腹感——不易饥饿。三、饮食中脂肪与血脂的关系：中性脂肪植物脂肪多——甘油三脂升高食物脂肪内含胆固醇进入机体动物脂肪多——胆固醇升高动脉硬化磷脂老年人动脉硬化人群——应避免服用动物脑子、骨髓、内脏、鱼子，每天胆固醇摄入量300-500mg。用植物油代替动物脂肪。动物脂肪酸——是饱和脂肪酸，形成的胆固醇脂，在动脉硬化斑块中沉着时不易反回血液与血栓形成有关易导致心肌梗塞。植物油中不含胆固醇而含有不饱和脂肪酸多，可以降低血浆中胆固醇浓度，不饱和酸可以促进胆固醇在肝脏内改变为胆汁酸。植物油中含有维生素E，有扩张小血管和抗误作用。对于血栓的预防有效。植物性食物为主不含胆固醇——但植物中含有植物固醇，如：黄豆中含有豆固醇，谷类中含有谷固醇，但人食用后不吸收，可以达到排制不肠对胆固醇的吸收。丰富的蛋白质和糖类可以防止人体对胆固醇的吸收。多吃水果和蔬菜，可以获得丰富的维生素和无机盐，维生素，可促进脂代谢的作用。五、饮食中脂肪与肿瘤的关系。1、服用高脂肪患乳腺癌死亡率是服用低脂肪者的5-10倍。2、服用素食与服用肉食患直肠癌者，其危险性素食比肉食少2-3倍。3、子宫内膜癌——与高脂有关。4、肥胖人患癌率是普通人的2-3倍。主要原因——肉类脂肪中含有一种聚不饱合脂肪酸，被空气氧化后分解形成的闪二醛是致癌的重要因素。六、脂肪的来源与供给。1、动物性脂肪——猪、牛、羊、鱼、奶、蛋黄油。2、植物性脂肪——花生油、大豆油、芝麻油、棉子、向日葵、油菜子、茶子油、核桃油、松子油。糖代谢。一、糖——由碳、氢、氧组成的。由于糖的分子结构式中的氢2氧1所水的分子结构相同，所以对糖也称为碳水化合物。1、单糖——只含有一个糖分子，可不经消化液作用下，直接吸收。a.葡萄糖属于单糖——水果中含量最多，人体血液中的糖以葡萄糖为主。80-120mg/100ml血糖正常值。b.果糖——水果、蜂蜜。c.半乳糖——由乳糖分解（天然食物中没有）2、双糖：是由二个分子糖，去掉一个分子的水叫做双糖。a.蔗糖。b.麦芽糖。c.乳糖。需要经过消化液的作用后，变为单糖，才能被吸收利用。3、乳糖：存在于人和动物的乳汁中，如牛羊奶。人乳中含乳糖6-7%。牛羊乳中含乳糖4-5%。乳汁中的乳糖有助于消化道内乳酸菌的生长繁殖，这种乳酸菌的生长和繁殖可以对抗腐败菌的生长繁殖特别对婴儿某些肠道病非常有益。由于乳糖分解后，产生一个分子的葡萄糖和产生一个分子半乳糖。但当乳糖过多时，可使血中胆固醇含量升高，导致动脉硬化，加重。故过多食用牛羊能对身体也有害处。4、多糖：是许多单糖分子结合而成——无甜味，不易溶于水，经消化酶的作用分解为单糖。a.淀粉、谷类、豆类、甘薯、马铃薯，山药、芋头、藕、根据茎食品中。淀粉被酶解，消化，产生红色糊精，分解为麦芽糖，再分解为葡萄糖，最后被吸收。b.糊清——淀粉分解的中间产物。面包、馒头被烤后表面的硬皮，棕黄色。米粥表面的粘膜，即为糊精，糯米中含量多。c.糖原：（动物淀粉）是动物体内贮有糖的一种形势，从高级别动物到低等动物均有糖原。（1）当糖及脂肪过多时转变为旷糖原贮存在肝内形成肝糖原。（2）当糖及脂肪过多时转变为肌糖原贮存在肌肉内形成肌糖原。当动物体体内缺少糖时肌糖原及肝糖原转变为葡萄糖，被自身利用。d.纤维素各果糖——随属于多糖，但在体内不能吸收供给营养。纤维素和果胶吸后刺激胃肠运动和分泌消化液，有助于消化和排泄，缩短粪便在肠道内存留的时间，减少大肠肿瘤发生率。二、糖的生理功能。1、供热：1g糖=4卡热。由60-70%糖供给。2、构成组织：糖蛋白，核蛋白，糖脂，存在于肝和肌肉组织中。3、保肝解毒：当肝糖原储备多时，对四氢化碳酒精，砷等，有较高的解毒能力。4、抗酮作用——糖有抗酮作用，减少酮体的产生，防止酸中毒。脂肪在体内氧化靠糖供给热量。当糖供给不足时，或身体不能利用糖时，这时（如糖尿病）身体热量主要靠脂肪来供给，当脂肪氧化不全酮体，当酮体过多时产生酸中毒。当糖尿病人为了控制糖的摄入，而过多的摄入脂肪类食物，而造成脂肪氧化不全而产生酸中毒（进一步加重了动脉硬化）。三、糖的来源和供给。米、面、玉米、高粱、豆类、甜薯、马玲薯、芋头、甘蔗、甜萝卜、水果、蔬菜，纤维素和果胶。维生素 一、人体对维生素需求量是很少的，但是维生素是维持生命必不可少的一类有机化合物。其重要性是——参加人体中许多重要的生理成份，许多维生素是酶的辅酶，有的维生素也是辅酶的组成成份，维生素是以生物活性物质的形式存在于身体组织中。维生素：1、脂溶性：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。2、水溶性：维生素B族——B1、B2、B6|尼克酸；泛酸，生物素，肌醇、叶酸、胆碱；维生素B12、路丁；维生素C。二、常见维生素缺少的维生素：维生素A缺乏：动物性维生素A；植物性维生素A原——胡萝卜素（甲、乙、丙三种） 1mg胡萝卜素相当于557国际单位维生素A 1.8微克胡罗卜素相当于1国际单位维生素A 胡萝卜素——是一种蓝色素在人体小肠内能转变为维生素A 1、维生素A缺乏：表皮出现鱼磷皮，皮肤干燥，毛束疼，（四肢伸侧）干眼症，毕脱瓦斑，在眼球结合膜近角膜腺处出现银灰公三角形斑。当胎儿发充障碍，维A缺少胎儿死亡。 a.成人每天需2200国际单位维A，等于胡萝卜素4mg。 b.维生素过量中毒——表现为头晕，头疼、厌食、肤信，感觉过敏，皮肤粗糙，面部或全身磷状脱皮，毛发脱落，肝大，肌肉硬。当停服维生素A后，症状消失。 2、维生素A的来源：动物内脏、鱼肝油、奶类，禽蛋、菠菜、辣椒、胡萝卜、豆芽、苜蓿、经心甜薯、橘子、杏、柿子 维生素D：属于固醇类（D2、D3） 缺乏维D，皮肤内脱氢胆固醇，经紫外线照射，形成维D3，存在藻类植物及酵母中的麦角固醇经紫外线纤钱照射，形成维D2。 1、生理功能：调节体内钙磷代谢紊乱，当低钙、低磷致使向骨组织中沉着发生障碍。儿童出现佝偻病，成年人出现软骨病，（孕妇、乳母）重症引起手足搞症。 2、维D的需求：1国际单位=0.025微克D3。 2岁以下：300-400国际单位 乳母：400-800国际单位 3、维D中毒：厌食，恶心、呕吐，多尿，烦燥等症状。 4、维D的来源：鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、动物奶。 维生素B1：易溶于水，在空气中酸性中稳定，当在中性或碱性条件下，遇热易破坏。 食物烹调温度时间长短高低而破坏。 功能：（1）维生素B1组成脱段酶，参与糖代谢过程，当脱羧活性下降，B1缺少时，糖代谢障碍。糖尿病补充维生素B1的重要性所在。 （2）促进乙酰胆碱的合成，抑制乙酰胆固碱的分解，因而维持胃肠政党运动和消化腺分泌，有利于消化排泄。 （3）维持神经、消化、肌肉循环的正常功能。给生素B1缺乏可患肢气病，出现消化循环系统症状。 维B1的来源：谷类、豆类、干果类、内脏（心肝肾）、瘦肉、蛋。米面过精，淘洗过多缺乏。 维生素B1试验方法：（1）晨起空腹服用维B15mg，4小时后尿中：B1<100微克为B1缺乏。 <100微克-200微克为B1不足；<200微克以上为B1正常；<400微克以上B1充裕。 维生素B2： （1）B2的功能体内许多重要辅酶的组成成份参与机体的组织，呼吸和氧化还原过程。 （2）缺乏时出现： 维生素B2的来源：动物肝、肾、心、蛋黄、鳝鱼、螃蟹、干豆类、花生、绿叶菜含量比较多。 维生素PP（尼克酸）： （1）维PP缺乏，患癞皮病 （2）临床表现：皮肤信和疾噪。 （3）尼克酸的来源：花生、谷类、豆类、动物肉、内脏、蔬菜、水果、蛋类、奶类。 玉米中——含有的尼克酸为结合型尼克酸，不易吸收。 玉米中加0.6%苏打或碱尼克酸变为微离型，尼克酸易吸收。B1、B2又无损失。 维生素C： 功能：1、参与氧化还原反应 2、促进细胞间质的形成 3、维持骨骼牙齿的正常生长，促进伤口愈合 4、促进增加机体内抗体形成。 5、解毒作用：铅、苯、砷遇维生素C可解毒。 来源：酸味水果比无酸的水果维C多，辣椒，油菜、太古菜、蒜苗、西红柿、酸枣、山楂、柑橘、柚、草莓。 人体需要量：成人：70-75mg 儿童：30-75mg 孕妇：100mg 乳母：150mg 无机盐 人体内有50多种硬矿务质、占体重的4%左右 （一）、钙食物中存在的形式有：氯化钙（溶水）、磷酸钙（不溶水）、草酸钙（不溶水）、脂肪酸钙（不溶水） 1、钙缺少的原因： VITD——缺少时影响钙吸收 饮食中——草酸植物过多时 含草酸较多的蔬菜——菠菜、竹笋、 植酸——燕麦、乔麦（含量甚多） 食物中磷酸盐过多——与钙结合成难溶性的（正磷酸钙）不能吸收 2、钙来源：虾、蟹、蛤蜊、蛋、绿叶菜、豆类、动物骨类食品。 3、摄入量 一般：600——800MG 青春期：1000——1200MG 乳母：1500——2000MG 老年人：1500MG左右 （二）磷 1、磷为构成骨骼，牙齿和神经组织的重要成份。 2、磷与钙结合产生磷酸钙组成骨骼和牙齿，80%以上的磷。 3、存在于骨骼和牙齿里。 4、磷参与体内的酸碱互竞平衡。 5、参与糖和脂肪的代谢过程。 6、钙的来源：肉鱼蛋、奶、豆类及谷类。 7、人体日常需要量： 成人每天1.2G 体力劳动1.5G 儿童1——1.5G 孕妇、乳母2G （三）铁 1、占体内总量的约为3——5% 2、作用，组成血红蛋白 3、参与体内氧和二氧化碳的运送 4、血红蛋白所含的铁占血中铁的总量1/3 5、铁的来源：动物肝、蛋黄（小于肾、瘦肉） 动物血铁含量高但利用率低不是优良铁源。 （四）碘：总体内25MG左右 作用：1、合成甲状腺素的重要成份 2、能调节体内热能代谢（蛋白、糖、脂肪）三大代谢的合成与分解作用。 来源：饮水、食物、食盐、海鲜植物。 其他微量元素 凡在动植物体内含量少于1MG的元素称之微量元素。 目前已知：铁、碘、氟、锰、铬、铜、锌、镁、硒、钴、钼、镍等。 当缺少时就会发生病变。 氟：构成骨骼、牙齿珐琅质不可缺少的成份。 铜：含量100——150MG构成血红蛋白的参与铁代谢。 镁：含量20——25MG参与钙磷代谢有着密切的关系。 补镁：可以降低动脉硬化的严重程度和改善血液供给。 镁缺少的临床表现： 1、吸收障碍 2、急性腹泻 3、慢性肾衰 4、情绪不安，肌肉，手足擅抖（肝病时明显） 镁的来源：大麦和豆类（很好的来源） 锌：1、缺少时生长迟缓、发育不良、味道障碍、伤口愈合缓慢。 2、来源：谷类、豆类、麦皮中、肉及奶、肝脏量多。 钴：氰钴素VITB12缺乏产生恶性贫血，来源于动植物体内。 硒：1、心肌代谢，不可缺少的微量元素。 2、缺硒——克病 3、治疗肝病、恶性肿瘤 水：总体重的2/3 每天每人需水2000——3000MG 人体缺水20%无法维持生命 保持体温，调节体温
编辑于 2015-12-20
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数学建模营养膳食 已知各种食物营养成分及日常所需营养成分含量 求配餐方案
数学建模就是这样的，所有的参数都要自己设出来。 平时做数学题时，有求什么或是证明什么，都是非常明确的，不管你会不会做你都知道你要干什么。 至于数学建模，营养配餐的标准（就是什么样的配餐才是营养配餐）要你自己给出来，再由你自己设出的参数计算，怎样搭配才符合这样的标准。总之，一切要靠自己。 就拿这个题来说，你可以设出每种食物分别是什么（要有具体符号表示），各种营养物质（如蛋白质、维生素、纤维素等）在每个食物中占的百分比，再就是把这些食物中的某几混合起来，看一下混和之后各种营养物质的百分比是不是符合你所定的那个标准（维生素不少于多少、脂肪含量不超过多少等）。 以上只是一个参考，至于配餐营养的标准不是唯一的，无论你自己怎么规定，只要可以自圆其说就行了；还有也可以设每种东西营养物质的具体含量（不用百分比）。 要说的就这么多，数学建模结果好于不好的标准就在于看谁建的模型最简单而且最实用，让别人一看就明白而且很能说明问题。好好想想思路吧。
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日常饮食中必备的营养成分有哪些
人体需在的营养物质(营养素)： 一、供给热能——蛋白质、脂肪、糖 二、调节生理功能——无机盐(矿物质)，维生素，水 各种营养物质都有它特殊的生理功能，所以任何一种营养物质都不能缺少，良好的营养，首先是能供给人体所需的各种营养素，并且质与量分配适当： 1、促进婴幼儿童的生长育 2、改进成年人的健康状况 3、状年时期延长，防止过早衰老现象产生 4、延长寿命。 营养不良和营养不当——是指人体所需营养素供应不足或营养素分配不合理。 1、供给过多——营养过胜，造成肥胖 2、营养不良——阻碍儿童生长发育，体格矮小，成人可见精神不振，疲劳，欣力下降，出现营养缺乏症。如：坏血病，软骨病，夜游症。 3、状年和老年人出现身体肥胖，体重聚增，不公增加了肺负担，易发生动脉硬化，高血压，糖尿病等。 4、通过饮食营养知识的普及，逐步提高广大人民的对饮食营养的认识，懂得怎样选择和调配饮食，进行合理的加工烹调，提高膳食的营养质量，达到通过合理的饮食增进人民身体健康的目的。 蛋白质 一、蛋白质——是一种化合物，是由碳、氢、氧，氮四种元素构成。部分蛋白质还含有：硫、磷、铁、碘、铜等。 上述各种元素分别组成不同的非必须氨基酸(由体内合成)。8种必须氨基酸(食物蛋白质摄入供给)，氨基酸是构成蛋白质的基本单位。 二、蛋白质分类：(根据氨基酸的数量和种类) 1、完全蛋白质：奶、蛋、肉、大豆、小麦、玉米(氨基酸齐全，数量充足，含有人体的必须氨基酸。) 2、半完全蛋白质：含氨其基酸比较安全，但由于数量多少不均只能维持生命如小麦中的——麦皎蛋白不能促进生长发育。 3、不完全蛋白质：氨基酸的种类不会，如作为唯一蛋白使用既不能生长发育，也不能维持生命。 食物中蛋白质所含氨基酸的种类的数量愈接近人体需要，则蛋白质的生理人价值就愈高。 牛奶鸡蛋——生理价值升高 小麦、小米、大豆、牛肉干——混合食用生理价值89 例如：玉米面——如果单独吃玉米，其中(蛋氨酸、色氨酸)必须氨基酸含量很少，生理价值很低而大豆中含有必须氨基酸蛋氨酸、色氨酸数量比较多，二种合而为一的玉米面，生理价值明显提高。 如果反玉米、大豆、高梁三者合一生理价值可达75%。生理价值就更高了。 三、蛋白质的功能： 1、构成机体组织——细胞、组织、脏器的主要成份。 2、调节生理机能——酶、激素、抗体主要成份。 3、供给热量——1克蛋白质产生4卡热量，当摄入蛋白质过量时，人体吸收达到生理需求时剩下的蛋白便产生热量。 四、蛋白质的来源： 1、动物的蛋白质：奶、鱼、肉、蛋; 2、植物性蛋白质：豆类及谷类。 脂肪 一、人体内含中性脂肪——甘油三脂，解释——三个分子的脂肪酸与一个分子的甘油化合物。分布于皮下肤腔，肌肉间隙 甘油三脂——受进食好坏的影响称这为动脂。 二、类脂质(磷脂类、固醇类存在细胞原生质，和细胞膜中称这为定脂。 三、脂肪的生理功能：(1)供给热能：由碳、氢、氧组成，1g脂肪产和生9卡热量。 (2)构成细胞——磷脂，胆固醇是构成人体细胞的主要成份;尤其是脑和神经细胞。 (3)供给人体必须脂肪酸。脂肪酸中的——亚麻油酸，亚麻油稀酸、花生油四稀酸，上述均是人体正常发育和健康的必需品，这些物质是人体自身不能合成，必须摄入供给，称之为：必须脂肪酸。 必须脂肪酸的作用： 1、对皮肤微血管有保护作用。 2、可以防止敌射线对皮肤的损害。 3、降低血胆固醇的作用。 4、减少血小板的粘附性。(与第3点是调节脂肪代谢的关键物质) 5、促进脂肪性维生素的吸收和利用。脂肪是VitA、D、E、K良好的溶剂——随着脂肪的吸收而被吸收。 6、填充内脏间隙的作用。皮下脂肪可以保护体温。 7、脂肪可以增进食物的感观性：增加感性——增进食欲;饱腹感——不易饥饿。 三、饮食中脂肪与血脂的关系： 中性脂肪植物脂肪多——甘油三脂升高 食物脂肪内含胆固醇进入机体动物脂肪多——胆固醇升高动脉硬化 磷脂 老年人动脉硬化人群——应避免服用动物脑子、骨髓、内脏、鱼子，每天胆固醇摄入量300-500mg。 用植物油代替动物脂肪。 动物脂肪酸——是饱和脂肪酸，形成的胆固醇脂，在动脉硬化斑块中沉着时不易反回血液与血栓形成有关易导致心肌梗塞。 植物油中不含胆固醇而含有不饱和脂肪酸多，可以降低血浆中胆固醇浓度，不饱和酸可以促进胆固醇在肝脏内改变为胆汁酸。 植物油中含有维生素E，有扩张小血管和抗误作用。对于血栓的预防有效。 植物性食物为主不含胆固醇——但植物中含有植物固醇，如：黄豆中含有豆固醇，谷类中含有谷固醇，但人食用后不吸收，可以达到排制不肠对胆固醇的吸收。 丰富的蛋白质和糖类可以防止人体对胆固醇的吸收。多吃水果和蔬菜，可以获得丰富的维生素和无机盐，维生素，可促进脂代谢的作用。 五、饮食中脂肪与肿瘤的关系 1、服用高脂肪患乳腺癌死亡率是服用低脂肪者的5-10倍。 2、服用素食与服用肉食患直肠癌者，其危险性素食比肉食少2-3倍 3、子宫内膜癌——与高脂有关。 4、肥胖人患癌率是普通人的2-3倍。 主要原因——肉类脂肪中含有一种聚不饱合脂肪酸，被空气氧化后分解形成的闪二醛是致癌的重要因素。 六、脂肪的来源与供给 1、动物性脂肪——猪、牛、羊、鱼、奶、蛋黄油 2、植物性脂肪——花生油、大豆油、芝麻油、棉子、向日葵、油菜子、茶子油、核桃油、松子油。 糖代谢 一、糖——由碳、氢、氧组成的。由于糖的分子结构式中的氢2氧1所水的分子结构相同，所以对糖也称为碳水化合物。 1、单糖——只含有一个糖分子，可不经消化液作用下，直接吸收。 a.葡萄糖属于单糖——水果中含量最多，人体血液中的糖以葡萄糖为主。80-120mg/100ml血糖正常值。 b.果糖——水果、蜂蜜 c.半乳糖——由乳糖分解(天然食物中没有) 2、双糖：是由二个分子糖，去掉一个分子的水叫做双糖。 a.蔗糖 b.麦芽糖 c.乳糖 需要经过消化液的作用后，变为单糖，才能被吸收利用。 3、乳糖：存在于人和动物的乳汁中，如牛羊奶。 人乳中含乳糖6-7% 牛羊乳中含乳糖4-5% 乳汁中的乳糖有助于消化道内乳酸菌的生长繁殖，这种乳酸菌的生长和繁殖可以对抗腐败菌的生长繁殖特别对婴儿某些肠道病非常有益。由于乳糖分解后，产生一个分子的葡萄糖和产生一个分子半乳糖。 但当乳糖过多时，可使血中胆固醇含量升高，导致动脉硬化，加重。故过多食用牛羊能对身体也有害处。 4、多糖：是许多单糖分子结合而成——无甜味，不易溶于水，经消化酶的作用分解为单糖。 a.淀粉、谷类、豆类、甘薯、马铃薯，山药、芋头、藕、根据茎食品中。淀粉被酶解，消化，产生红色糊精，分解为麦芽糖，再分解为葡萄糖，最后被吸收。 b.糊清——淀粉分解的中间产物。面包、馒头被烤后表面的硬皮，棕黄色。米粥表面的粘膜，即为糊精，糯米中含量多。 c.糖原：(动物淀粉)是动物体内贮有糖的一种形势，从高级别动物到低等动物均有糖原。 (1)当糖及脂肪过多时转变为旷糖原贮存在肝内形成肝糖原。 (2)当糖及脂肪过多时转变为肌糖原贮存在肌肉内形成肌糖原。 当动物体体内缺少糖时肌糖原及肝糖原转变为葡萄糖，被自身利用。 d.纤维素各果糖——随属于多糖，但在体内不能吸收供给营养。纤维
H. 养生小常识有哪些
一、日常生活养生小知识
1、养阴注意多喝水
干燥的秋冬季每天通过皮肤蒸发的水分在600毫升以上，因此补水必不可少。一个成年人每天喝水的最低限度为1500毫升，而在秋天喝2000毫升才能保证肺和呼吸道的润滑。
虽然为了健康、减肥、美容等推荐每天多多饮水，但是在不口渴的情况下，一次性饮用大量的水，违反生理需求，就会造成反效果，水分超越身体必要量，细胞中水分含量上升膨胀，最坏的结果会引起“水中毒”，危害生命。正确的饮水量要根据个人每天的日常活动量进行调节，正常情况下，每天至少饮用1.5~2L水。每次的饮水量控制在1~2杯。
2、穿衣注意保暖
有些人比较粗心，天冷了没有及时添加衣服；有的人为了漂亮，本来穿得就少，还不扣外套。一早一晚天冷风大的时候，腹部很容易受寒。尤其是脾胃虚寒的女性，一旦遇到天冷，就会肚子疼、拉肚子，这是胃肠道的一种自然反应，最好最省事的办法就是多穿点，尤其是把腰腹部包得严实点。
选择冬装的首要标准就是保暖。在众多的衣料中，羊毛、氯纶、腈纶、蚕丝、醋脂粘胶棉保暖性最高，而锦纶、丙纶、涤纶的导热性较高，不太适合用于御寒。衣料中所含的'空气越多，保暖性就越好。厚的羊毛织物和蚕丝含空气量大，保暖性就好。尤其是羊毛织物的气孔不是直通的，因此，保暖性更佳。
3、朝喝盐水晚喝蜜
入秋后会经常觉得口渴，光喝白开水，不能抵御秋燥。人体水分，很快会被蒸发或排泄出体外，所以，应该“朝朝盐水，晚晚蜜汤”。就是白天喝点盐水，晚上则喝点蜜水，这既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生、抗拒衰老的饮食良方，同时还可以防止因秋燥而引起的便秘，一举三得。
盐有清热、凉血、解毒的作用，清晨起床后空腹喝一杯淡盐水，有利于降火益肾，保持大便通畅，改善肠胃的消化吸收等。蜂蜜有补中、润燥、止痛、解毒的作用。每天睡觉之前取蜂蜜10～20毫升，用温开水调服，不仅可以健脾和胃、补益气血，还有镇静、安神、除烦的作用。此外，盐水和蜂蜜水还有防止血压升高的效果。盐中含有大量的钠，可能会引起血压升高，而蜂蜜中钾含量较高，有助于排出体内多余的钠。
4、饮食注意预防秋燥
多吃一些清润、温润为主的食物，比如：芝麻、核桃、糯米等。还可适当多吃些辛味、酸味、甘润或具有降肺气功效的果蔬，特别是白萝卜、胡萝卜。秋分养生虽然以多吃“辛酸”果蔬为主，但也不可吃得太饱太撑，以免造成肠胃积滞。值得提醒的是，秋分后寒凉气氛日渐浓郁，如果本身脾胃不好、经常腹泻的人，水果吃多了容易诱发或加重疾病。
二、健康养生的知识
1、早晨起床第一件事就是喝凉开水。晨起胃气最弱。故尔饮凉水以激胃气。此为养生第一。也就是说，人刚睡醒的时候胃气最弱，还不能吃东西；只能喝凉开水去刺激胃肠道，使得下丘脑产生饥饿感。（个人认为温开水好些，即便凉开水有十分好处，也不可全占了去，有养生老师说早起空腹饮白醋水，蜂蜜水，三七水等等，可以自己调节。
2、午饭了，你要首先要喝猪蹄熬的保元汤，然后吃粗粮，以及小菜。午时喝保元汤勿食肉。进补而避肉毒。又进粗食小菜以裹肠毒。谓之七分饱。此为养生第二。
3、肉汤可以分别是牛筋汤、猪蹄汤、羊蹄汤、肉皮汤、鲫鱼汤、牛肉汤、排骨汤、鸡汤。粗粮可以分别是玉米、小米、荞麦、大麦、豆类、红薯、芋头等。小菜可以分别是薯仔、柿子茭、萝卜、茄子、冬瓜等。
4、午饭之后要散步半小时，然后午睡。饭后小憩。以养精神。此为养生第三。午睡是非常重要的，因为午饭是一天之内的最重要的补充营养的时机。而午睡的时候，就减少了其它部位的血液供应；使得胃肠道得到充足的血液供应，去充分吸收食物。但是午睡时间不要太长，有一个小时就可以了。
5、午睡之后要喝果汁，这是补充维生素的时候。小憩之后喝果汁。以滋血脉。此为养生第四。不要图省事买果汁喝，要自己动手压榨水果。最安全的好喝的水果汁，是梨和苹果等量压榨而成。为什么要喝果汁呢？要补充大量的维生素！那么吃水果岂不是更好吗？是的，如果你每天能够吃3—5斤水果，那么当然可以。
6、下午要做健身。申时。动而汗出。喊叫为乐。此为养生第五。”每天下午大约16点的时候，是人体新陈代谢率最高的时候，此时锻炼身体不容易受伤。有些人认为活动身体，就叫锻炼身体。错了！不管你采取什么方式锻炼身体，必需全身出汗，只有这样才能强身健体。
I. 关于健康饮食的知识有哪些
一、13个小常识有益身体健康
1、常吃宵夜对胃产生不好的影响，因为胃一整天都得不到休息。
常吃宵夜对胃产生不好的影响。
2、一个星期只能吃四颗蛋。吃太多，对身体不好。
3、鸡屁股含有致癌物，不吃较好。
4、人们常认为饭后吃水果好，其实这是一个错误的观念，在饭前吃水果是好的。
5、早上吃水果是金，中午吃水果是银，晚上吃水果是铜。
6、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖，也不要喝太多。
7、空腹时不要吃蕃茄，最好饭后吃。
8、每天早晨醒后，可以先喝一杯白开水，这样可以预防胆结石。
9、睡前三小时不要吃东西。会胖。
10、少喝奶茶。因为高热量、高油、没有营养价值可言。长期饮用，易罹患高血压、糖尿病等疾病。
11、刚出炉的面包不宜马上食用!
刚出炉的面包不宜马上食用
12、远离充电座。人体应远离30公分以上。切忌放在床边。
13、天天喝水八大杯。
二、补钙食品推荐
1. 芝麻酱
万万没想到，看似不起眼的芝麻酱，含钙量比牛奶还要丰富，每100克芝麻酱中就含有1057毫克钙。此外，芝麻酱还富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值。
在食用上，家长们可以将芝麻酱作为配料，同面条、饼类、肉类等搭配，有助于孩子骨骼、牙齿的发育。
2. 虾皮
虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙含量极为丰富，100克虾皮中的含钙量为991毫克，因此也有“钙库”之称，是缺钙者补钙较佳途径。
在饭菜中放适量虾皮，或用虾皮给孩子做些辅食，不仅能补钙，还能提高孩子的食欲，减少偏食哦。
3. 牛奶
作为大众眼中的补钙能手，牛奶仅排在了第三位。不过，这并不能掩盖牛奶营养丰富的事实。牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，能利于钙的吸收。此外，牛奶中铁、锌、铜、锰等矿物质的含量也很多。
对于没有太多时间和不想下厨家长们来说，给孩子喝牛奶是帮他们补钙的不二选择。
4. 奶酪
奶酪是奶制品中的含钙冠军，每100克奶酪中的钙含量为659毫克，并且这些钙很容易被孩子吸收。奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，也有利于维持肠道菌群的稳定。需要注意的是，奶酪含有的热量和脂肪都较多，一定要节制食用。
5. 芥菜
某些深绿色的叶菜也含有丰富的钙，每100克芥菜含钙294毫克。除了含钙量比较高之外，芥菜还含有多种维生素和大量膳食纤维，有助于孩子的消化，防止便秘。