⑴ 芥菜（潮汕人称为春菜）多次熬煮，隔夜好几次能吃吗
芥菜隔夜后不能吃。
隔夜菜除了营养被破坏之外，还会产生致病的亚硝酸盐。这是因为存放的时间越长，蔬菜中的亚硝酸盐含量会随着增加。煮熟的菜类长时间放置后亚硝酸盐的含量也会急剧增加。
对于绿叶菜放久不便食用，这是因为叶类蔬菜中硝酸盐的含量很高，特别是菠菜和芹菜，硝酸盐多次加热容易转化成对身体有害的亚硝酸盐。对身体存在着一定的健康隐患。
(1)芥菜知识大全扩展阅读：
人们习惯性把隔夜菜放在冰箱里面，长时间处于潮湿状态下就会滋生大量的细菌，第二天继续加热时也不能把细菌彻底的杀死，长时间下去会引发胃肠道疾病，甚至会导致食物中毒。
隔夜海鲜不能吃。螃蟹、虾类、贝壳类海鲜隔夜后会产生蛋白质降解物，会损害肝脏、肾病，长期会降低肝肾功能。像木耳、银耳、香菇等本身就含有硝酸盐，如果煮熟后放置较长时间，会转化成亚硝酸盐，建议也是及时吃掉。
炖汤建议不要长时间放置在铁锅、铝锅里，容易析出对人体有害的物质。可以选择放在干净的陶瓷碗里，然后用保鲜膜密封放凉后放入冰箱，尽快食用。
⑵ 野生芥菜可以食用吗
野生芥菜是一种杂草，也是一种能供人类食用的绿色草本植物，它在田间生长时会危害农作物的生长，会造成减产。不过它当蔬菜食用时也对人体有诸多好处。那么这种野生芥菜有毒吗？人们食用它以后会不会有副作用呢？
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野生芥菜有毒吗
1、野生芥菜味苦而涩，但是它无毒，它是一种营养价值极同的绿色野生蔬菜，人们在采集它的新鲜嫩叶以后能做成凉拌菜或者炒熟以后食用，能让人体吸收丰富的微量元素和多种矿物质，对维持人体健康有很大的好处。
2、野生芥菜本身无毒，但如果人们采集的野生芥菜在生长过程中受到了污染或者粘染了农药，那么人们再食用就会对身体产生不良影响，严重时也会出现一些中毒症状会危害人类身体健康。
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3、野生芥菜能吃而且无毒，它味苦性寒人们食用以后还能清理身体内的热毒，能防止多种上火症状发生，平时它最适合那些热性体质和经常上火的人群食用。
4、野芥菜无毒但也不能盲目过量食用，特别是那些消化系统功能不全或者过敏体质人群，他们在吃野芥菜以后多会出现恶心和呕吐，这时必须停止食用。
吃野芥菜有什么副作用
平时人们适量吃一些野芥菜对身体没有明显的副作用，但人们过量食用野芥菜以后会加重肠胃负担，容易引发腹痛和腹泻。生活中那些本身就是脾胃虚寒或者寒性体质的人群在食用野芥菜以后副作用会更加明显，他们的身体会出现多种不良反应。对身体健康极为不利。
通过上面对野芥菜的具体介绍，大家可以知道野芥菜无毒可以食用，食用功效比较出色，食用以后也没有明显的副作用，只是不能过量吃或者经常吃，不然也会对身体产生不良影响，了解这些专业知识以后大家就能放心的食用野芥菜了。
⑶ 盖菜怎么做好吃
蒜蓉盖菜：盖菜，蒜头佐之，鲜香增半，原来青菜也能如此下饭
蒜蓉盖菜：盖菜，蒜头佐之，鲜香增半，原来青菜也能如此下饭
好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食是悠久历史的“芥菜”的变种，虽然不是名贵的蔬菜，但是却很下饭——蒜蓉盖菜。
盖菜，是芥菜的变种，叶子较一般芥菜大，又有“大芥菜”的称呼。闽南的当地人将其视为长生菜，取其吃苦耐劳之意，所以有大年初一吃盖菜的习俗；而广州人喜欢拿盖菜来煲汤或做煲仔菜；潮汕人则喜欢将它腌制成咸菜，和白粥搭配食用。
盖菜是具有悠久历史的“芥菜的变种，它有着叶大，叶脉粗，叶面多皱纹的特点。盖菜虽然不名贵，但是它抗冻、耐瘠薄，易保存，所以深受人们喜爱。可以在很多地方的人没有吃过盖菜，但是只要你去过广东，福建等地，就能常见。那边的人们把盖菜称为“长生菜”。每年的大年初一，都会有在家吃盖菜的习俗。盖菜的寓意也是极好地，保佑人们吉祥长寿的意思。
盖菜，味道略微苦涩又有爽甜，以蒜蓉佐之，蒜香味能够很好地敛去盖菜的苦涩味，并以盐和鸡精简单调味，便能凸显出其鲜嫩爽脆、质嫩无渣的本来口味，吃起来简单有趣，不仅满足了食者的胃口，也愉悦了食者的心情。
用料准备
美食名称：蒜蓉盖菜
主料：盖菜300克。
辅料： 蒜5克， 盐1克， 鸡粉1克， 油20毫升。
蒜蓉盖菜的做法
1.将盖菜洗净，将盖菜梗斜切成片，用来增加切口的横截面，使其在烹饪时更加入味。
2.将盖菜叶切成大片，大蒜用刀切成碎末。
3.起锅烧油，用小火将锅烧热，然后倒入油，再调中火将油烧至五成热的时候，放入蒜末进行爆香。
4.香味出来后，把盖菜放入锅中，调大火快速的进行翻炒，翻炒至盖菜完全变塌软。
5.最后把盐和鸡粉放入锅中，继续翻炒均匀即可出锅。
一道美味又下饭的蒜蓉盖菜就做好啦，心动了吗？赶紧动手吧。
做好蒜蓉盖菜的小知识点
盖菜的醒粗而硬，不易烹调，也不易入味。它需要耐心地翻炒，才能变软。如果方便的话，可以在最后出锅前加入少量的水淀粉，这样做可以使盖菜更加美味。
⑷ 芥菜的苦味有毒吗
野生芥菜有毒吗
1、野生芥菜味苦而涩，但是它无毒，它是一种营养价值极同的绿色野生蔬菜，人们在采集它的新鲜嫩叶以后能做成凉拌菜或者炒熟以后食用，能让人体吸收丰富的微量元素和多种矿物质，对维持人体健康有很大的好处。
2、野生芥菜本身无毒，但如果人们采集的野生芥菜在生长过程中受到了污染或者粘染了农药，那么人们再食用就会对身体产生不良影响，严重时也会出现一些中毒症状会危害人类身体健康。
3、野生芥菜能吃而且无毒，它味苦性寒人们食用以后还能清理身体内的热毒，能防止多种上火症状发生，平时它最适合那些热性体质和经常上火的人群食用。
4、野芥菜无毒但也不能盲目过量食用，特别是那些消化系统功能不全或者过敏体质人群，他们在吃野芥菜以后多会出现恶心和呕吐，这时必须停止食用。
吃野芥菜有什么副作用
平时人们适量吃一些野芥菜对身体没有明显的副作用，但人们过量食用野芥菜以后会加重肠胃负担，容易引发腹痛和腹泻。生活中那些本身就是脾胃虚寒或者寒性体质的人群在食用野芥菜以后副作用会更加明显，他们的身体会出现多种不良反应。对身体健康极为不利。
通过上面对野芥菜的具体介绍，大家可以知道野芥菜无毒可以食用，食用功效比较出色，食用以后也没有明显的副作用，只是不能过量吃或者经常吃，不然也会对身体产生不良影响，了解这些专业知识以后大家就能放心的食用野芥菜了。
⑸ 芥菜不焯水可以直接炒来吃吗
芥菜是一种营养价值非常高的野菜，很多小伙伴们尤其是那些初入厨房的小伙伴对芥菜的制作是有很多疑问的，比如芥菜不焯水可以直接炒来吃吗？今天我来给小伙伴们讲解一下关于芥菜制作的小知识点。
刚刚说的在开水中加入盐的原因，主要是这样子是可以大大减少芥菜本身的苦涩味道，让芥菜在制作上更加好吃了。另外就是用开水烫过以后，尽快用冷水降温，否则让菜长期处于高温中，菜很容易变老。这种小技巧除了芥菜以外，也比较适用于比较多的野菜，因为很多野菜都是带有一定的苦涩的味道的。
看完我上面关于芥菜的小知识点，已经非常清晰的解答了小伙伴们的疑惑，比如芥菜不焯水可以直接炒来吃吗?芥菜烹饪的小技巧有哪些?很多野菜都是含有高草酸的，所以很多野菜也是和芥菜一样需要焯水的。
⑹ 芥菜需要化控吗
芥菜忌干旱、炎热，喜润湿冷凉环境，耐霜冻能力一般，芥菜食用器官在温度为8~15℃的气温下最适宜生长，叶用芥菜通常对生长环境的温度要求不是十分严格。芥菜孕蕾、开花结实还需经低温春化与长时间日照。在大面积栽培芥菜时，除了保证芥菜能生长在最适宜的环境下之外，还要注意防治病虫害对芥菜的影响。
1、芥菜蚜虫的防治措施
（1）黄板诱蚜。成蚜（有翅膀的）对橙黄色和黄色具有很强的趋性，根据蚜虫的这个特点，可以在黄板上涂抹十号机油等粘液进行诱杀。黄板大小要适当，挂在蔬菜行间或插在蔬菜行间，并和蔬菜持平。
（2）银灰膜避蚜。由于蚜虫对银灰色的忌避性较强，所以可在田间布置一些银灰色塑料条，或采用银灰色地膜来覆盖蔬菜。
（3）洗衣粉灭蚜。十二烷基苯磺酸钠是一般家用洗衣粉的主要组成成分，它对蚜虫等具有十分强的触杀作用。所以，可以用洗衣粉水进行灭蚜，洗衣粉和水的比例为1∶400，不能超过1∶500，比例过低，药性太强，对芥菜的生长有影响，比例过高，药性太弱，难以起到灭蚜的作用。每亩芥菜可用洗衣粉水60~80kg，并连喷两三次。
（4）植物灭蚜。利用植物进行灭蚜有以下几种方式：把烟草进行研磨，磨成细粉后再加入少量的石灰粉，然后撒施在芥菜上；把野蒿或辣椒用水浸泡24h，进行过滤后实施喷洒；把蓖麻叶进行粉碎后撒施，也可以将蓖麻叶和水按照1∶2的比例进行充分混合，再煮十分钟，等蓖麻水冷却之后用其滤液进行喷洒；把桃叶浸入水中24h，然后加入少量的生石灰，经过滤后进行喷洒。
（5）药剂防治。用40%久效磷的1 200倍液进行防治；也可在芥菜收获前的20d内使用25%的吡虫啉等一些药效持效时间不长的药物进行防治。另外，用苏芸金芽孢杆菌乳剂1000倍液进行防治，它还能防治吊丝虫等一些螟蛾科的幼虫。
（6）在畦边不能种萝卜，有些农户喜欢在畦边种萝卜，这样会诱发蚜虫，对于芥菜的生长十分不利。
2、软腐病对芥菜的影响及防治措施
芥菜一旦发生软腐病，就会发出一股很臭的气味，同时会诱发许多苍蝇在健株和病株之间来回飞，从而使软腐病的传播速度加快。
（1）进行假植时，在每百株芥菜植地用1.5kg石灰混匀土壤进行消毒，在种植时，每穴放小半汤匙按1∶3混合的多菌灵和石灰的混合物，同时和土壤混匀。
（2）每隔12d喷洒一次硫酸链霉素的2 000倍液，也可每隔8d淋施1次农抗菌素120的400倍液，并连喷3次。
3、根肿病对芥菜的影响及防治措施
在芥菜根肿病的发病初期，植株在中午萎蔫，在早晨和下午便恢复正常，然后逐步死亡。芥菜侧根和主根有肿块（如瘤状），其根群呈水渍状，白根很少或没有白根，个别患病芥菜还有异味。芥菜患根肿病主要是因为生理缺水而导致的，此时要拨除病苗并补种，同时喷施石灰，以防诱发其它病害，另外，还要注意控制苗床湿度，这样能够确保芥菜的新陈代谢正常，又能避免过湿。
4、枯萎病对芥菜的影响及防治措施
芥菜患枯萎病之后，其症状表现为芥菜叶片迅速枯干，呈橙黄色，所以有的农户也称该病为“患黄橙”。在枯萎病严重时，如果遭遇强烈的北风，全田植株的叶片都会干枯，并被大风刮走，是一种毁灭性的重病。目前，还没有一种特效药物来防治枯萎病，通常用70%的甲基托布津的800倍液和叶面肥（如叶面宝）400倍液进行喷施，喷施方法为每隔10~15d喷1次，并加强其栽培管理。另外，对芥菜进行施肥也是一个关键环节，最好采用土杂肥，或用豆饼和适量复合肥进行混合施用。前期可以淋施少量的速效化肥，但在芥菜收获前的一个月起不可以使用任何化肥。
5、芥菜病毒病和霜霉病的防治措施
防治芥菜患病毒病采取的农业技术措施必须具有较强的综合性，如选用抗病毒病能力较强的优良芥菜品种，及时防治蚜虫病害，进行定植时要远离毒源植物，并选择具有良好保肥保水能力的土壤来栽植，而且要注意施用完全肥料。一旦发现病毒病，应在田间喷洒20%的病毒A可湿性粉剂的500倍液或抗毒剂1号的300倍液等，每隔10d喷施1次，确保连续防治2~3次，这样可以有效控制病毒病的蔓延。防治霜霉病，可用64%?f霜灵（也称杀毒矾）可湿性粉剂的500倍液，或用25%甲霜灵可湿性粉剂的800倍液，或用75%百菌清可湿性粉剂的600倍液，或用72%霜脲氰锰锌可湿性粉剂的600倍液喷雾。
⑺ 芥菜会有怎样的药理作用,芥菜的营养价值介绍求解
一定都想要更加深入的进行了解吧，芥菜都会有哪些营养价值呢？这些一定都是大家非常关注的一些问题，朋友们都还满意小编在上面的这些非常详细的介绍吗？都非常值得了解，下面小编就来给大家进行一下详细的分析和介绍吧，会有非常不错的启发。
药理作用
1.对子宫的作用
荠菜有类似麦角的作用。其浸膏试用于动物离休子宫或肠管，均呈卓着收缩。全草的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用。全草的有效成分，能使小鼠、大鼠离体子宫收缩。煎剂与流浸膏均能兴奋动物子宫，对大鼠离休子宫（未孕），兔在体子宫（己孕及未孕），猫在体子宫（未孕）都能加强其收缩。用相当生药0.08-0.8g/kg静脉注射于子宫造痿兔，可见子宫收缩加强，肌紧张度及频率略增；煎剂灌胃（相当生药5.g/kg）亦如此。兴奋子宫的有效成分，溶于水及含水醇，不溶或极难溶于纯醇、石油醚、无水乙醚或无水氯仿。荠菜提取物对未交配过的豚鼠子宫也有较强作用（鲜汁和干药差不多）。
2.止血作用
荠菜中含荠菜酸（Bursicacid）有止血作用。荠菜提取物（含草酸）静脉注射或肌内注射（每次2-3ml，隔2-4小时1次，每天最多用15ml）于各种出血病人，有明显止血作用。对血友病患者，可增加血块抵抗力。用荠菜煎剂给小鼠灌胃，小量（相当生药0.02g/10g体重）能使半数以上小鼠出血时间缩短，较大量（相当生药0.06g/10g体重）使多数小鼠出血时间反延长；用流浸膏挥发液给小鼠腹腔注射，均有缩短出血时间的作用（用量大较卓着）。兔静脉注射流浸膏挥发液可缩短凝血时间。但也有相反的报道。生长在炎热气候及撒马尔汗干燥土壤条件下的荠菜，制成10%浸液，大鼠皮下注射，使血凝时间卓着延长，反而引起出血。10%荠菜提取物0.1ml，对兔的凝血无影响。
3.对心、血管的作用
荠菜的醇提取物给犬、猫、兔、大鼠静脉注射，可产生一过性血压下降，此作用不被80μg/kg阿托品所拮抗。全草的有效成分也能使鼠、猫、免、犬有一过性血压下降，亦不能被阿托品拮抗，但能被Prone-thanol所抑制；心电图无变化，对在位犬心及离休豚鼠心脏的冠状血管有扩张作用。它还能抑制由哇巴因引起的离体猫心的纤颤。兔静脉注射荠菜提取物可降压，但不能翻转肾上腺素的作用。荠菜煎剂或流浸膏挥发液，对麻醉犬有短暂降压作用，若先用阿托品可对抗血压的下降。静脉注射干燥荠菜浸液，可使犬血压迅速下降到原水平40-50%。也能使小鸡的血压下降。蛙下肢血管灌流荠菜醇提取物（20%-0.5ml）无作用；干燥荠菜浸剂，高浓度（10%）使血管收缩，低浓度（2%以下）使血管扩张。醇提取物对犬的下肢血管为扩张作用。早先认为其降压作用与所含胆碱及乙酰胆碱有关，但在荠菜醇提取物中未见此二物，而发现一个不同于乙酰胆碱的季铵化合物。
营养价值
荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。
荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。
荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗，防范冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可防范胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
各位朋友们对于芥菜的这些相关知识了解都有多少呢？各位朋友们一定都想要更加深入的来了解一下芥菜吧，都是非常重要的，可以给各位朋友们非常不错的一些启发，各位还都满意小编在上面的这些介绍吗？希望可以得到各位的肯定。
⑻ 常吃荠菜的8大好处你知道几个
荠菜是生活中较为常见的蔬菜，冬末之时荠菜飘香，常吃荠菜有哪些好处呢？专家指出，吃荠菜有助于降血压，还可以有效提升体质，帮助你消化，因此不管是年轻人还是老人，日常生活为了养生保健，可以适当多吃些荠菜等新鲜的蔬菜，下面hao123m科普小知识就来详细介绍下常吃荠菜的几大好处。
荠菜饺子
荠菜择去老叶，清洗干净（有泥沙，要多洗几次），将猪肉搅成馅放盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜末、香油，加上适量水顺一个方向搅拌上劲，然后把荠菜放进沸水锅里焯一下捞出沥干水分，切成细末，和肉馅搅拌均匀后，包在擀好的皮中就可以了。
荠菜富含较高的营养价值，高血压患者宜多食，但是也要注意适量，荠菜可以用来包饺子，也可以用来清炒，广大朋友要注意多多学习制作荠菜的方法，多吃荠菜等蔬菜，增强机体的免疫力，一方面提升体质，另一方面也可以健胃消食，希望大家都能保持良好的饮食习惯！
⑼ 荠菜和芥菜哪个是发物
芥菜和荠菜都属于发物。
荠菜属于发物，是发热、发风的食物，部分人会引起皮肤发热、瘙痒、起团等过敏现象。体质虚寒、身体有炎症或者伤口、易过敏的人群慎吃荠菜，以免引起过敏反应。
芥菜为发物，凡患有疮疡、目疾、痔疮、便血及平日热盛者忌食芥菜。
中医上发物，是可以加重疾病或者产生新的病理产物的食物，有以下几种:
1.辛辣味:姜、葱、蒜、辣椒、花椒、胡椒等;
2.如虾、鱼、蟹等水产、海鲜、春芽、羊肉等;
3.助湿热的食物，如糯米、饴糖、肉类等甘厚肥腻之品;
4.易致冷积的食物，如生冷瓜果类，寒凉的食物等;
5.其它共性认识的食物，如魔芋、芋头、九菜、香菜等。
题外知识：
芥菜的营养价值
1.芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍，而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。
2.芥菜含有大量的纤维素和水分。
3.芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
4.含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。