Ⅰ 知识|为什么寿眉的茶梗这么多
对于茶友们常常询问的寿眉茶梗多的问题，我们可以从参照物和茶梗在寿眉中的作用来理解。首先，当我们提到寿眉的茶梗多，通常是与牡丹茶相比，因为牡丹的茶梗相对较少。然而，寿眉的茶梗多并非无故，而是有其等级标准所决定的。
茶梗在茶叶制作中扮演着重要角色，它们是茶叶与母体连接的纽带，就像植物的脐带一样，输送能量和营养。茶梗中的糖类物质含量高，这为寿眉赋予了独特的口感。与白牡丹相比，寿眉由于茶梗的丰富，口感更显清甜，且由于含有的果胶等其他物质，使它在陈化后的口感更为醇厚，稠度佳，醇滑感强。
香气方面，茶梗是香气物质的重要载体，寿眉的新茶阶段就以其花香丰富而着称，经过陈化后，寿眉特别容易陈化出枣香，这是其他如白牡丹和白毫银针所不具备的。此外，茶梗的存在也使得寿眉在压制成茶饼时更为方便，易于撬开，有利于内部茶叶的转化。
总的来说，寿眉的茶梗不仅是其品质的象征，还带来了独特的口感和香气，以及在压饼过程中的便利性。因此，我们不能忽视这些看似“多余”的茶梗，它们在寿眉的形成和品鉴中起着至关重要的作用。