⑴ 牛的种类有哪些养牛知识
牛的种类繁多，它们的用途也各不相同。在食品方面，牛肉和牛奶是重要的食品来源；在工业上，牛皮则是重要的原料。此外，牛还可以提供劳动力，并在农业生产中扮演重要角色。以下是对几种主要牛种的介绍：
1. 黄牛
黄牛是我国最常见的牛种之一，分布广泛。根据不同的地理环境和饲养条件，黄牛可以分为北方黄牛、中原黄牛和南方黄牛等三个类型。黄牛以黄色被毛最为常见，但也有红棕色和黑色等。黄牛体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。中国着名的黄牛品种有南阳牛、秦川牛、鲁西牛、延边牛和晋南牛，合称为中国五大良种黄牛。黄牛不仅役用性能好，力量强大，行速快，灵敏，还具有耐热耐寒的特性，易于调教。
2. 水牛
水牛，又称为印度水牛，是一种大型的偶蹄动物，以其厚皮和不发达的汗腺而着称，因此在炎热的天气里需要浸水散热。水牛主要分布在亚洲、欧洲、北非和美洲，而野生的水牛则主要生活在孟加拉国、印度、尼泊尔、不丹和泰国。水牛体格粗壮，被毛稀疏，多为灰黑色。它们的角粗大而扁平，并向后方弯曲。水牛的蹄大而坚实，适合耕作。水牛的役力和泌乳量都比黄牛高，乳脂率约为8%，肉质较为细腻。
⑵ 养殖牛的基本知识
牛养殖技术：
放牧牦牛的草地上，除棚圈及一些简易的配种架、供预防接种的巷道圈外，一般很少有牧地设施。
牦牛的棚圈只建于冬春牧地，仅供牛群夜间使用。多数是就地取材，有永久性、半永久性和临时性的几种类型。
①泥圈。泥圈是一种比较永久性的牧地设施，一般应建在定居点或离定居点不远的冬春季牧场上。一户一圈或一户多圈。主要供泌乳牛群、幼牛群使用。
泥圈墙高1～1.2米，大小以200～600米为宜，在圈的一边可用木板或柳条编织后上压粘土方式搭建棚架，棚背风向阳。
泥圈可以单独建一圈，也可以二、三个或四、五个圈相连。圈与圈之间用土墙或木栏相隔，有栏内相通。在顶端的一个圈中，可建一个本栏巷道，供预防接种、灌药检查等用。
②粪圈。是利用牛粪堆砌而成的临时性牧地设施。当牦牛群进入冬春冷季牧场时，在牧地的四周开始堆砌。方法是每天用新鲜牛粪堆积15～500px高的一层，过一昼夜，牛粪冻结而坚固，第二天又再往上堆一层，连续几天即成圈。粪圈有两种：一是无顶圈，如象四堵围墙那样，关栏成年牦牛，面积较大，可防风雪。另一种是有顶圈，关栏犊牦牛，其形状如象倒扣的瓦缸，基础如马蹄，直径约1米，层层上堆逐渐缩小，直至结顶，高约1米，正好可关1头犊牛。圈的开口处与主风向相反，外钉一木桩，犊牦牛栓系在桩上，可自由出入圈门。圈内可垫一些干草保暖。
③草皮圈。是一种半永久性的，经修补后第二年仍可利用的牧地设施。在冬春季牧场上选择避风向阳处，划定范围，利用范围内的草皮，堆集而成的圈。草皮堆高60～2500px左右，供关栏公牦牛和驮牛。
④木栏圈。用原木取材后的边角余料围成圈，上面可盖顶棚，用于关栏犊牦牛。木栏圈可建在泥圈的一角，形成圈中圈，即选取泥圈的一角，围以小木栏，开一低矮小门。圈内铺以垫草，让犊牦牛自由出入。夜间将犊牦牛关栏其中，同母牦牛隔离，母牦牛露营夜牧，以便第二天早上挤乳。