‘壹’ 教你几招 巧辨发霉茶、金花和白霜
渝茶网茶叶知识分享：揭秘发霉茶、金花与白霜的区别
首先，我们要了解发霉茶的危害。发霉茶是由于青霉、曲霉污染导致的，其中的黄曲霉毒素是强烈的致癌物质，不仅会引起食物中毒症状，还可能损伤肝脏甚至引发严重疾病。因此，无论茶叶上是否有看似正常的白毛，如碧螺春等，只要出现霉味或腐烂迹象，都应避免饮用。
相反，“金花”则是茯砖茶的独特标志，源自于益生菌冠突散囊菌的生长，能提升茶的品质。新茯砖茶的“金花”呈金黄色，随着陈放年份的增长，颜色会逐渐变白。鉴别时，金花通常位于茶饼内部，清晰可见，冲泡后汤色红亮且口感圆顺。
普洱茶的“白霜”是发酵过程中自然形成的，它只出现在茶饼表面，与白色霉菌的区分在于，白霜没有霉味，且不会深入到茶饼内部。如果打开茶饼后有湿霉味或冒烟现象，那就不是陈年普洱而是发霉的茶叶。
总的来说，区分发霉茶、金花和白霜的关键在于观察它们的形态、分布和味道。发霉茶通常有明显的霉斑和异味，金花则均匀分布在茶体内部且有特定的色泽和香气，而白霜仅限于表面且无异味。记住这些特征，有助于你在品茗时做出正确的选择。