㈠ 海鲜的知识
酷夏里的海鲜大餐
1、螃蟹。螃蟹有三个部位是不能吃的：①蟹腮，在螃蟹壳内，形状像牙，质感比较柔软；②蟹肠，里面有蟹的排泄物非常脏，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西连着蟹胃的就是蟹肠，要取掉；③蟹胃，在蟹黄里的三角包内，也有蟹的排泄物，隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。
2、海虹。说起海虹，大家都爱吃，清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有杀菌解毒的功效，对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用，还可以增加海虹的香味，一定要注意海虹里面的里黑黑的絮状物需要摘掉，因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化。
3、带鱼。新鲜带鱼不要刮鳞，我们平时吃鱼都喜欢刮鳞，事实上带鱼是不需要刮鳞的。研究表明，带鱼表面的一层银白色物质，不是鳞，而是一种含有不饱和脂肪酸和卵磷脂等营养物质的脂肪。这一层银白色的脂肪不仅有营养，还能起到一种保护作用，使带鱼在烹调时不易破碎。
4、贝类要吃鲜活的，熟透的。贝类食材容易感染诺罗病毒和霍乱弧菌。因此，吃贝类的时候一定要蒸熟，熟透，以避免生贝中含有的致病菌危害健康。另外，购买贝类的时候，要擦亮眼睛，选新鲜的活贝。最好少吃冰冻的。扇贝只有贝丁可以食用的，裙边和肠子都是藏污纳垢的地方，谨慎食用。
5、海螺的头不能吃，神经分泌的物质会引起食物中毒，所以吃海螺前记得把头部去除咯。
6、鲍鱼的内脏是有毒的，而且呈季节性，有毒时期在每年的2-5月份。鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，会引起皮肤的炎症和毒性反应，症状为脸和手出现红色水肿，过敏体质者症状更甚。为了保险起见，不管什么季节，吃鲍鱼都应去除内脏。
㈡ 生抽、老抽、酱油有何区别了解调味料的4个冷知识，吃得更安心
作为厨房小白，很多人到了超市，看到瓶瓶罐罐的调料，总是无从下手。想着每一种都买一个放在家里，万一需要，就不用单独买了。做菜的时候也是老抽放一点，生抽放一点，蚝油放一点，毕竟调味很重要。但你知道吗？这些五花八门的“抽”都是酱油，想知道哪种更好吃吗？不妨看下去。
老抽、生抽、酱油，到底有什么不同？
首先要告诉大家的是，老抽和生抽，还有超市里卖的味极鲜都属于酱油。里面含有一定的 谷氨酸钠、肌苷酸、鸟苷酸 ，能够产生“鲜味”，从而激发食物的香味。
而酱油里面的这个“抽”字，其实是叫做“抽取”，抽取原料发酵后的酱油，经过三次发酵后，分别取出一定量的酱油调和后，就成了“生抽”。没有其他的制作工艺，达到味道较为鲜美，更清爽一些， 适合炒菜、凉拌 。
味极鲜 其实也算是一种“ 特制生抽 ”，里面额外添加了一些 鲜味剂 ，能够产生类似“味精”的调味效果，吃起来也有更香一些。如果你平时口味比较挑剔，就能发现味极鲜比普通的生抽更好吃一些。
而“老抽”是 进阶版的酱油 。将原料发酵后的酱油抽取出来后，还需要经过浓缩，产生的“老抽”质地更加粘稠， 颜色会比较深 。平时烧肉、烧鱼的时候上色用的就是“老抽”。而老抽吃起来香气更浓厚，味道也会比较咸。
现在你能分清楚花样百出的酱油了吗？其实除了酱油的分类有讲究，怎么吃这些酱油也各有不同。接下来就分享一些关于调味料的冷知识，了解清楚吃的才能更安心。
冷知识一：味极鲜不宜和味精、鸡精一起吃
生抽、味极鲜大多用于炒菜、凉拌、蒸菜的时候调味，因为制作的工艺并未浓缩，味道也不会很重，如果觉得口味比较淡，可以再加一些盐。但是要提醒的是，味极鲜中本身就有一定的鲜味剂，在搭配其他调料时， 最好避开味精、鸡精 ，不然鲜味过重，就可能出现 苦味 ，吃起来也影响口感。
冷知识二：吃酱油并不会让人变黑
有些爱美的人群在减肥、美白期间，不敢吃酱油。看到它黑黑的颜色就担心，生怕会因此越吃越黑。还有一些有宝宝的家庭也不敢吃酱油。但是酱油中的黑色都是食物来源的色素，并 不会影响皮肤中的黑色素细胞分泌黑色素 ，自然也就不会让人变黑了。
有宝宝的家庭不建议吃酱油，并不是出于美白之类的考虑，而是酱油中的盐分不低。对新生儿或者没有到辅食阶段的宝宝来说，过多的钠盐摄入，会 对肾脏代谢增加负担 ，更容易出现 上火 、 尿黄 等问题。
冷知识三：酱油等避光保存，蚝油要冷藏保存
酱油是一种发酵后抽取出的调味料，保存的时候最好避光、阴凉处保存。并且要注意不能碰到生水。接触生水后，如果保存不当很可能出现变质，发酵的问题。当你发现酱油表面有 白色的漂浮物 ，或者 吃起来发酸 的时候，很可能就已经变质了。 底部出现沉淀物 ，也是酱油变质的标志。
而 蚝油 其实也算是一种和酱油用处差不多的调味料，只是很多人不知道，蚝油是要 冷藏保存 的。因为里面有比较高的蛋白质，而且不属于发酵调味品，如果不冷藏保存很可能 变质 、 腐败 、 结块 。这些大多也会写在瓶身上，只是很多人忽视了。
冷知识四：有些人不适合吃酱油
存在肾病、肾功能不全、高血压等问题的人群，平时对盐分摄入都有限制。他们会刻意减少盐分的摄入，却忘了酱油中也可能含有较多的钠元素。比如1克普通食盐中的钠含量大约是0.4克，换算后大约 5毫升的酱油中也含有0.4克的钠 。就算你用酱油代替食盐来调味，也可能引发血压波动，对肾脏造成伤害。
生抽、老抽、味极鲜、蚝油等调味料可不仅仅是味道不同，吃的方法也有讲究。在购买调味品前，先了解4个冷知识，吃的才能更安心。
㈢ 有哪些非常冷门的冷知识
生活中，处处皆学问。其实，知识没有冷热之分，有时正是对小问题的关注和探究才解决了大问题，从而改变了人类的历史进程。而且，知识越“冷”，就越有趣，越吸引人~
