A. 一般去咖啡厅面试他们会问些什么。。
咖啡厅是属于服务性行业，一般面试都会咨询关于如何接待客人，或者如何去处理相关情况的问题比较多，还有会咨询是否有相关的咖啡的经验，是否喜欢这份工作等问题。建议放松心情，把自己最好一面表现出来就可以了。
B. 咖啡厅兼职面试技巧
咖啡厅这种地方一听就让人觉得很悠闲，不会像肯德基或者麦当劳这些店快节奏，所以有很多人兼职会选择去咖啡店兼职服务员。但是咖啡厅一般比较少招兼职，招聘人数也比少。所以如果你想咖啡店兼职，准备好面试非常重要，那去咖啡店面试兼职需要注意些什么呢？一、找到招聘广告，了解岗位要求当你接到面试通知后，立即去找面试咖啡厅的招聘广告。因为你找兼职的时候，肯定投了很多份简历，找了好几个不同的兼职工作，所以你很有可能已经忘了你要去面试的咖啡厅的招聘要求。你找到面试岗位的招聘广告，了解你要去面试的咖啡馆的背景以及对兼职人员的要求，自己去网上找相关的资料，做好准备。二、查好交通路线去面试，一定不要迟到，迟到会给面试官留下不好的印象，认为你这个人不守时。招聘单位都会打电话或者发短信通知面试时间跟面试地点。你一定要查好交通路线，做好路线规划，搞清楚究竟在哪里上车，到哪里下车。为了避免路上可能发生意外耽误时间，尽量留出充裕的时间去面试。三、对咖啡有一定的了解你去咖啡店面试，你如果了解咖啡肯定是一个很大的加分点。你去咖啡店做兼职，你要对咖啡有一定的了解。大致知道有哪些咖啡，咖啡的产地和由来，咖啡的味道，对面试的咖啡店售卖的咖啡的品种及名称都有一个清楚的认识，这样在才能更好对客户进行服务。四、注意个人形象面试时注意自己的个人形象，能给面试官留下一个很好的印象。咖啡厅是一个比较悠闲的场所，不一定要穿得西装革履的，但是也不要穿得邋里邋遢，要给人一种干净阳光的感觉。在面试时注意自己的言谈举止，也不要过于紧张，放轻松。浓郁的咖啡香，轻缓的音乐，在咖啡店兼职一定很享受。以上就是整理的一些关于咖啡店兼职面试的技巧，希望能够帮你找到一个既能够赚钱又能够享受到生活的兼职工作。
C. 应聘星巴克店经理的面试题目
一的排序是2314理由：我想新近来的客人如果不招呼的话很很快走掉，一定要先招呼他们，不要把上门的生意往外面推。接下来就是给客人结帐，因为她们已经决定要在这里消费了，所以才要照顾一下新来的客人让他们先。给他们结帐的同时，要陪笑脸跟他们道歉让他们久等了。态度要好哦。看到他们找座位的时候就着就把他们坐的桌子收拾了，态度要好哦！然后处理完毕才去进货。毕竟我们对厂商而言是消费者。当然一定要让他们在没进货的时候不要把货摆在店门外，这样会影响咖啡店的形象的。
二的回答是，我会先让他做一些后勤工作的，而且不会打压他。经常跟他聊天，希望可以帮助到他。因为我觉得团队力量很重要，只有大家齐心合力才能把店搞好。每个人都是有自尊心的，如果仅剩的那点最珍贵的东西都被别人打压没了的话，真的就没什么在乎了。
三的回答是，首先会问一下员工的意见，当然只有真正的和员工沟通他们才是你的得力助手，而不是做事情的机器。我觉得有这几种可能1.我们店的周围出现了其他的咖啡店，出现了竞争。我想我会推出一系列的促销活动，甚至是会员制，打折积分回馈老顾客，也能吸引新顾客。2本店的服务态度不好，这是很重要的，因为并不是每个员工的职业操守都是很好，也许会遇到不高兴的事情导致工作的时候态度不是很好。我想应该推出一系列的奖罚制度，这样才能更好的管理员工，调动他们工作的积极性。3产品的问题，口感没有原先好了，或者产品过于单一，任何产品老字号固然重要，但是更重要的是创新，只有创新才能与时俱进。4店里的环境、卫生问题，因为对于入口的东西卫生很重要，这样就需要员工的配合，当然也是需要一套制度的。
不知道回答的好不好，如果有真正的标准答案，请告诉我，谢谢，也很想知道自己的水平到底是怎样的。
D. 咖啡厅面试官一般会向应聘者提什么问题
咖啡店面试本身就是有多种原因的，需要分别对待。
第一种，HR要求在公司面试，但应聘者因为暂未离职不愿被很多人知道在求职或其他原因而约在咖啡店面试。这种情况下，大多应聘者是会主动买单的，但HR如何处理就因人而异了，有的认为是应聘者提出的，你买单是应该的；有的认为面试是公事，就HR买单好了；我碰到这种情况一般是付账时谁先出就先出了，如果我买单了，那自不必多说，但如果是应聘者付钱了，我通常会在最后把我的那份钱给对方。原因是如果在付账（尤其是先付费的情况）时，过多的纠缠于谁来付，势必会造成情绪上的波动，会在一定程度上影响应聘者的表现和HR的判断。问题中是谁都不想买单，那双方都有怨气，谁看对方都不顺眼，那这场面试绝对不会成功（这里的成功不是说应聘者获取到职位，而是一场比较客观的面试），就算反过来是相互抢着付账，那也不见得是好事，对面试而言有点距离才看的清楚。
第二种，由于公司规模非常小而不得不约在外面面试，这种情况HR还是主动买单比较合理，而且公司也绝对应该给这部分招聘预算。极端的例子，假设公司抠门到不给HR报销这个费用，那这种公司还是别呆了。
第三种，比较高端的职位，HR和应聘者都希望在比较轻松的环境里聊一聊，这个就比较随意了，谁出钱都可以，不用计较，我想也不会计较这个吧！
第四种，比较特殊，猎头约应聘者面试，通常会在咖啡店或餐厅等地方，这时通常会是猎头买单。但作为应聘者也不必就沾沾自喜，瞧我多牛猎头请我喝咖啡或者吃饭，好的猎头绝对会在一顿饭或一杯咖啡的时间内了解清楚你究竟是什么样的人，不论是你的工作还是性格甚至是细微的习惯或餐桌礼仪等等（滥竽充数的猎头不在讨论范围之内）。
关于有些人说到的HR会不会用谁买单来考察应聘者，我倒不建议用这种方式，就算面试的是销售或者市场类的工作，也可以用其他方式观察他的性格特质，不需要用付钱这事。（当然从事这些职位的人主动买单的几率确实比别的职位高些，这是职位与性格的匹配性自然决定的）
问题中还提到一句有没有帮端饮料，这个呢也是仁者见仁智者见智的事，有些男人本身就比较体贴细致，很绅士的帮女生端一下饮料很正常。可现在的吧0、90后（无贬低之意，我个人也是吧0后）这方面想得比较少也正常。HR大抵不需要因此就判断这人不细心，因为我们招聘的是在工作上认真细致的人，而不是生活中细致的人。虽然生活中细致的人工作中细致的可能性比较大，但也不是说生活中不拘小节的人工作就不行，两者不具备必然联系。（当然作为一个女生我个人（非职业身份）也希望中国的绅士越来越多。）
现在的职场情商越来越重要，如果这点小事还如此纠结，那俩人都别出来混了！自个宅家里不用为任何“别人”买单，只怕到时就只能为自己买单喽
E. 星巴克面试题
一个企业优势主要是看它在众多同类产品中所产生的独特竞争优势!和客户对它的认同!
对于这样的关系,您不妨看看星巴克是如何取得成功!我想对于您会有所帮助!
从一个咖啡店发展成咖啡帝国，星巴克以事实证明关系资产与有形资产一样至关重要。
1986年霍华德·舒尔茨购买并改造星巴克。15年后，星巴克已经成为全球最大的咖啡
零售商、咖啡加工厂及着名咖啡品牌。目前，该公司已从西雅图的一个小公司发展成为一个在全球四大洲拥有5000多家零售店的大型企业。星巴克给品牌市场营销的传统理念带来的冲击同星巴克的高速扩张一样引人注目。在各种产品与服务风起云涌的时代，星巴克公司却把一种世界上最古老的商品发展成为与众不同、持久的、高附加值的品牌。然而，星巴克并没有使用其他品牌市场战略中的传统手段，如铺天盖地的广告宣传和巨额的促销预算。在过去的20年中，星巴克在广告上的支出大约为2000万美元，平均每年100万美元。2001年《商业周刊》分析的世界前100名品牌的资料中，宝洁公司的“帮宝适”(Pamper)品牌排在第92位(星巴克排名第88位)，其每年在广告上的支出大约为3000万美元。
那么，星巴克从一个西雅图小公司发展成为全球的商业帝国，其秘密究竟何在？事实上，“关系理论”作为星巴克的核心价值观，同烤制高品质的咖啡豆一样重要。星巴克的核心价值观贯穿于公司的业务始终，这种核心价值观起源并围绕于人与人之间的“关系”。
当现代的企业集中精力做好主营业务的时候，他们越发地依赖同主要股东们的合作关系——使客户们参与产品的开发、与供应商共享信息资源、与合作伙伴建立广泛和持久的沟通桥梁，企业的各个部门需步调一致。历史证明许多企业已有了一定的心得体验并在不断地完善。随着知识经济全球化的发展，企业应该以星巴克公司为榜样，用同样严格的手段，管理自己的“关系”网络。
星巴克的历程
1971年在美国西雅图“Pike Place”市场，星巴克第一家分店正式开业。当时，美国经济已经从60年代巅峰走向衰退，咖啡的销量也已经下滑，咖啡的消费者占总人口的75%；80年代咖啡销量进一步减少；90年代以后，咖啡消费人群基本保持稳定。现在，美国52%(1.07亿)的成人每天都喝咖啡，平均每天3杯；另外有28%的成人(大约5700万)不定期饮用咖啡。
上个世纪70年代初，咖啡消费人群不断地减少，但三个大学伙伴还是建立了星巴克公司，开发咖啡消费领域并在今后的几十年得以飞速发展。自从星巴克以磅为单位销售咖啡以后，市场上对这种特制咖啡——口感丰富、味道浓郁、粉末细致的咖啡的兴趣与日俱增。北美每年都有更多的人执迷于咖啡，像星巴克公司这样的咖啡店对人们的影响是巨大的。它增强了客户对高品质咖啡的意识与需求。星巴克的最初发展，得益于舒尔茨早期的战略和理念，公司始终追求“市场第一”的战略，从太平洋西岸到芝加哥再到加利福尼亚广建分店。
1990年星巴克开始赢利，但只有充足的现金才能满足舒尔茨雄心勃勃的发展计划。他拒绝从银行贷款和以特许经营方式获取资金。他害怕自己精心挑选和烤制的咖啡在销售末端由于无法顾及的细节而遭到玷污。最终他选择资本密集型战略——上市。1992年6月26日星巴克在Nasdaq市场正式挂牌上市，缩写“SBUX”，上市招股210万股，每股17美元，融资总额为2800万美元。它为星巴克今后的发展补足了动力燃料。
星巴克依靠最初的战略扩张到美国各地。先在主要的城区开店，再围绕该店在附近郊区开店。城区店成为郊区店和小城镇店分店的起点。由于有些分店相邻太近，竞争无法避免。但是公司认为同一地区的多家分店可以树立品牌形象和增加客户的便利度。星巴克很少使用传统的广告手段进行宣传。众多相临分店增强了品牌的认知度，极大方便了老客户。如果以特许经营方式开分店，这种矛盾就很难解决。1996年星巴克已经在美国开设1000多家分店。同年，它在日本东京开设第一家海外分店，全球扩张战略开演了。
星巴克在以绿茶为主要饮料的国家的成功，说明它的理念能被不同文化背景所接受。到2002年，星巴克已经在四大洲拥有分店。2000年营业额为22亿美元，利润9460万美元。2001年营业额为26亿美元，利润大涨32%达到1.81亿美元。员工关系资产星巴克的成功主要得益于对“关系理论”的重视，特别是同员工的关系。后来，舒尔茨写道：知名的品牌和尊重员工使我们挣了很多钱和很具竞争力，两者缺一不可。
舒尔茨意识到员工在品牌传播中的重要性，他另辟蹊径开创了自己的品牌管理方法。本来用于广告的支出被用于员工的福利和培训。1988年，星巴克成为第一家为临时工提供完善的医疗保健政策的公司。1991年，星巴克成为第一家为员工(包括临时工)提供股东期权的上市公司。通过一系列“员工关系”计划，公司确实收获不浅。在改革福利政策之后，员工的流动率大幅下降。
星巴克通过有效的奖励政策，创造环境鼓励员工们自强、交流和合作。因为所有的员工都拥有期权，他们同样被称为“伙伴”。即使星巴克公司的总部，也被命名为“星巴克支持中心”——说明管理中心的职能是提供信息和支持而不是向基层店发号施令。
星巴克公司通过权力下放机制，赋予员工更多的权利。各地分店也可以做出重大决策。为了开发一个新店，员工们团结于公司团队之下，帮助公司选择地点，直到新店正式投入使用。这种方式使新店最大程度地同当地社会接轨。创造“关系”资本，跨越企业内部障碍，实现文化、价值观的交流，是创造企业关系资本的基础。
客户资产星巴克认为他们的产品不单是咖啡，而且是咖啡店的体验。研究表明：2/3的成功企业的首要目标就是满足客户的需求和保持长久的客户关系。相比之下，那些业绩较差的公司，这方面做得就很不够，他们更多的精力是放在降低成本和剥离不良资产上。
星巴克一个主要的竞争战略就是在咖啡店中同客户进行交流，特别重要的是咖啡生同客户之间的沟通。每一个咖啡生都要接受24小时培训——客户服务、基本销售技巧、咖啡基本知识、咖啡的制作技巧。咖啡生需能够预感客户的需求，在耐心解释咖啡的不同口感、香味的时候，大胆地进行眼神接触。
星巴克也通过征求客户的意见，加强客户关系。每个星期总部的项目领导人都当众宣读客户意见反馈卡。
当星巴克准备把新品发展成为一种品牌的时候，客户关系是星巴克考虑的因素。他们发现：客户们会建议将新品改良成为另一品种。客户们能够看到一种新产品或服务与星巴克品牌的核心实质的关系。例如：客户不认可咖啡与冰激凌口味的不一致性。
供货商资产星巴克的关系模式延伸到供货商们。包括咖啡种植园的农场、面包厂、纸杯的加工厂等。
通过我们对“关系”资本的研究表明：星巴克遵从着成功企业的模式。当企业把工作的重心放在主业的时候，同供应商的关系至关重要，特别是关键商品和附加服务的供应商。成功企业知道商业交易和相互信任之间的根本区别，他们使相互信任在采购过程中“制度化”，因此在进行正常业务的时候，成功企业进一步紧密供应商的关系，最后捆绑和整合成战略伙伴。供应商将承担更多的责任和义务。
企业希望同供应商保持长久的合作关系，这不像从一个价格比较低廉的供应商那里买东西那么简易。星巴克的采购经理Buck Hendriy说：“质量放在第一位，服务放在第二位，价格放在第三位。我们不会因为低价格而在质量和服务方面放宽标准。”
挑选供应商是一个相对漫长和正规的过程，各部门有关员工都将参与进来，由采购部门牵头，履行程序，提供范围。产品开发，品牌管理和业务部门的员工也会参与其中，这使星巴克公司了解整个供应渠道及对今后业务的影响。为达到特殊的质量标准，星巴克从生产能力、包装和运输等多个方面对供应商进行评估，只有具备发展潜力的供应商才能与星巴克荣辱与共。
星巴克已经花费大量人力、物力、财力来开发供应商，所以希望长期稳定的关系，积极配合控制价格而不只是简单地监管价格。星巴克副总裁John Yamin说：失去一个供应商就像失去我们的员工——我们花了许多时间和资金培训他们。
双方合作的合约一旦签订，星巴克公司希望得到特惠待遇——价格、折扣、资源等。作为回报，供应商的营业额将会随着星巴克的壮大而上升。由于星巴克极其严格的质量标准，供应商们也会得益于星巴克良好的品牌。长期的合作提升了供应商的声誉，也会收到更多的定单。
一旦采购程序开始履行，星巴克会积极地同供应商建立良好的工作关系。在开始的第一年合作双方的代表会见面3~4次，以后每半年或一年做一次战略业务评估。战略性的产品或战略性的地域越多，高层人员介入的也越频繁。评估的内容包括供应商的产量、需要改进的地方等等。另外，双方还会就生产效率、提高质量、新品开发进行频繁的接触。星巴克希望供应商了解业务需求——包括产品的趋势发展、成本的理想化、生产效率等诸多因素，以求得牢固的合作关系。特许经营模式在舒尔茨精心呵护下，星巴克凭借日益强大的品牌，通过各种联盟来销售和开发星巴克的产品。
为使客户在更多的地点感受星巴克的服务，除星巴克分店之外，星巴克通过机场、书店、酒店、百货店来销售产品。“在星巴克严格的质量管理和特许销售行为之间，产品品质的控制是有风险的，”舒尔茨说，“这是一种内在矛盾”。因此，星巴克制定了严格的选择合作者的标准：合作者的声誉、对质量的承诺和是否以星巴克的标准来培训员工。
星巴克的特许业务包括业务联盟、国际零售店许可、商品零售渠道许可、仓储娱乐部项目、直销合资厂等等。星巴克的第一张许可证是给HMS(美国最大的机场特许经营服务商)。如今，星巴克的特许经营店已经发展到900多家，包括：Barnes & Noble书店，零售连锁店Target Albertson，另外美联航与Marriot等公司也已经和星巴克签定协议，只提供星巴克的咖啡。
星巴克在许可经营和特许加盟连锁店之间，更倾向于前者，因为前者更容易控制。两者在销售品牌上是最近似的，但因为许可经营者不像后者拥有加盟店的产权，只是付费经营，因此更容易控制管理。星巴克希望合作者们赢利，对于合作者提供的相关产品(比如运输和仓储等)都不赚取利润，星巴克只向合作者收取一定的管理费用。
Barnes & Noble公司是同星巴克合作最成功的公司之一。他们认为书籍和咖啡是天生的一对。Barnes & Noble书店早已经发起一项活动——把书店发展成人们社会生活的中心。为吸引更多的顾客，这里需要一个休闲咖啡店。1993年Barnes & Noble开始与星巴克合作，星巴克在书店里开设自己的零售业务，双方都从中受益。早晨星巴克已把人流吸引进来小憩而不是急于购书；而书店的人流则增加了咖啡店的销售额。
以后，Barnes & Noble书店在星巴克没有业务的地区或暂没有开店计划的地区，设立了Barnes & Noble咖啡店。它得到星巴克的许可证经营星巴克咖啡，星巴克的Hendrix说：由于该公司的经营理念与星巴克相近似，使合作顺利进行。
当星巴克在美国中西部开始设立自己分店的时候，尽管双方都试图尽量不侵犯对方领地而又要确保自己的业务量增长，但是双方的矛盾冲突却不可避免。最终双方坐下来解决矛盾，达成一致。星巴克不在Barnes & Noble设立咖啡专卖店。而在400多家Barnes & Noble图书连锁店内只提供星巴克咖啡，拥有大量不可缺少的客户。Hendrix说：你可以设想一下在这400多家书店里，顾客品尝的是另外品牌的咖啡是什么感觉？
星巴克还同食品公司和消费品公司结成战略联盟。例如：食品服务集团和指南针集团：为公司、学校、医院、提供晚餐，在这里人们可以喝到星巴克咖啡。通过同百货公司如Kraft Peps和Dreyer等公司的合作，使星巴克的品牌延续到了百货零售渠道中，充分利用了现有的分销网络，并共同分担了物流费用。星巴克同Kraft公司的合作启始于1998年，它使人们可以在商店里买到星巴克的咖啡豆和咖啡粉。Kraft公司拥有3500名销售人员，食品工业中最大的直销团队，成为星巴克最大的零售商之一。它还为星巴克展开一系列市场推广活动。人们可以从咖啡车上得到星巴克咖啡的样品。
不过，在迅猛的扩张过程中，星巴克在关系资本的管理方面，也面临一系列挑战，比如如何使用先进技术工具，提高服务质量，又不会破坏咖啡调制生和顾客的亲密关系？如何使新的合作者接受企业文化，理解其在组织机构的重要地位？如何使更多的供货商保持卓越的质量、合理的价格？
对这些问题，舒尔茨的看法是：“更多的分店使人们感到星巴克正变得无处不在，如果我们始终保持同合作者们相互信任这个优势，能否会使一个25000人的企业发展到50000人的企业？对实现这个目标，我坚信不疑。而关键问题在于我们如何在高速发展中保持企业价值观和指导原则的一致性。”
如果上处您还不能理解星巴克的优秀,您不如自已去星巴克去享受一下,感觉为什么它与其实同类产品的不同.下面是星巴克与央视的对话:希望能让您有更多的了解:
伟鸿：电视机前的观众朋友，大家好，您现在正在收看的是中央电视台第二套节目经济频道的《对话》。有人说在当今这样一个传统商业竞争日趋饱和的时代，像美国福特汽车的创始人亨利·福特那样，白手起家打造一个汽车王国的商业神话已经没有了重演的可能。但是恰恰是在这样的一个时代，我们却看到有这样一个人：他在一个看似不太可能有大成功的领域，靠着小小的咖啡豆，打赢了一场看起来不太可能赢的战争。他就是美国星巴克咖啡公司的董事长霍华德·舒尔茨先生。
好了，现在让我们用掌声请出我们今天《对话》的嘉宾，来自美国星巴克咖啡公司的董事长霍华德·舒尔茨先生。
谢谢，谢谢。你好！你好！
舒尔茨：你好，你好！
伟虹：这个星巴克来到了中国，我们的舒尔茨先生也已经会说中文了，问了一句大家你好。其实我想舒尔茨先生应该是咖啡的行家里手，而且也是一个咖啡的狂热的爱好者。我们问您一个比较私人的问题，您每天要喝多少杯咖啡？
舒尔茨：平常都是4到5杯 ，不是太多。
伟鸿：其实不是很多，在现场有没有人超过这个纪录的？有没有人一天喝的多过四到五杯咖啡的？举手一下，有没有？
你这个纪录很难有人突破，虽然现场我知道很多人喜欢喝咖啡，但是我还想知道是不是也有人很少喝咖啡，甚至从来不喝咖啡。我们做一个调查，来，很少喝，或者从来不喝的请举手。很少喝的这位女士，从来不喝，很坚定的那个小伙子，其他人都害怕地放下手了，当你锐利的眼光看过去。
可能星巴克可以改变这样的习惯，真的吗？好。
如果说我们的霍华德先生说，他的星巴克可以改变这点的话，我们在现场就来改变一下，来， 这位勇敢的小伙子。
小伙子：喝咖啡可能会上瘾
伟鸿：因为害怕上瘾，所以你不喝咖啡。
小伙子：对
伟鸿：这位观众特别担心，一旦上瘾了，怎么办？星巴克好像也不是很便宜，是吧。就上瘾了，让你的荷包会受损。所以这个上瘾的问题，您来给他解答一下，安抚他一下。
舒尔茨：咖啡可以根据个人的喜好，适量地饮用。对我来说是一天四到五杯。星巴克可以提供的是一个非常棒的体验，但是对消费者来说，还是应该由他们自己来决定每天需要饮用的咖啡量。很明显咖啡里是含有咖啡因的，就像可口可乐一样，我们都很清楚这一点。
伟鸿：这句话听起来有个潜台词，就是你要再上瘾，就是你的事，不关我的事儿。人都是要有自控力的，但是前面这个说服，我不知道人能不能彻底地说服。我们刚才这位是不是从来都不喝咖啡？
小伙子：对
伟鸿：从来没有沾过咖啡味道的人可能以后会去尝试一下吧，会去星巴克尝试一下。
小伙子：谢谢
伟鸿：今天的这个说服有点不太平等，因为我注意到你一见到董事长就特别紧张，所以估计现在脑子里还没说服自己，但是也已经表示要到星巴克去感受一下了。当然我想舒尔茨先生的这个说服功力还是非常了得，令人佩服。在整个经营星巴克的过程当中是不是还有很多
令人佩服的地方呢？我想我们坐下来慢慢对话，一块来挖掘，好不好？来，有请，请坐。
谢谢你。今天我们现场没有给你准备咖啡，准备的是一杯矿泉水，会不会影响您的发挥？对于一个一天要喝4 5杯咖啡的人来说。
舒尔茨：我喜欢喝矿泉水，非常感谢。
伟鸿：被迫回答说，喝水也不错。其实在采访您之前，我看到很多有关于您和星巴克的报道。在这些报道当中，他们用了一个奇迹般的成功来概括星巴克这些年在你的带领之下走过的这条路。事实上在这个所谓的奇迹般的成功之后，我们看到你做了很多让人有点不可思议的事儿，不可理解的事儿。当然也许正是这样一些不可思议，不可理解，成就了一个与众不同的星巴克。我们先从第一个让我们大家觉得有点不可思议的地方说起。虽然您今天应该已经是一个咖啡的行家了，但是我们想知道，在1981年之前，您对咖啡了解多少？
舒尔茨：在那个时候，我并不是非常了解咖啡。当我第一次走进西雅图星巴克的店里时，对我来说是一种全新的体验。当我第一次喝到星巴克咖啡的那一刻，我被那些从未体验过的香醇美味所深深吸引，并且非常希望能够了解更多咖啡的知识。这也就是我为什么之后能够见到并结识当时星巴克创始人的主要原因。并且于1982年开始在星巴克的工作旅程。
伟鸿：但是很少有人会像您这样，在对咖啡一无所知的情况下，第一次接触到星巴克咖
啡就被它打动了。
舒尔茨：我想当我走进星巴克的时候，我就观察到了在那里工作的人们对这个公司及对咖啡的那种热情，在那个时候我就发现了星巴克的与众不同之处，这也就是形成了我当时想为星巴克工作的一个梦想，并且希望有一天能够通过自己的力量让星巴克在全球范围内扩大。而事实证明，我的梦想成真了。
伟鸿：所以您就和星巴克的创始人有过接触，是向他自我推荐了自己，对吗？
舒尔茨：在1981年的时候，我遇见了当时星巴克的创始人。当时我努力地试图说服他们，让我加入星巴克的团队中。当时星巴克在美国只有三家店。
伟鸿：您当时向他作自我推荐的时候，他答应您了吗？
舒尔茨：他们拒绝了我。
拒绝我的原因是，当时他们并不需要一个能够让星巴克进入另一阶段的人。当然之后我是非常幸运，星巴克的管理层改变了他们的决定，并且欢迎我加入星巴克。于是在1982年9月
我从纽约搬到了西雅图，正式开始了在星巴克的工作。
伟鸿：舒尔茨先生对于星巴克这份工作的执着，特别像一个一无所有的人，找到了一份工作的那份迫切。但实际情况并不是如此，我们知道舒尔茨先生在1981年的时候，已经是生活得很好了。和自己的未婚妻在纽约曼哈顿的上东区有着非常舒适的房子，有着非常满意的工作。你为什么要放弃这一切很优厚的待遇，去一个这样子的企业，而且还被人家拒绝了最后？
舒尔茨：你说得完全正确。当时我在一家非常有名的公司内担任重要的职位，有相对稳定的收入和舒适的生活。但是同时我也非常希望能够有这样的创业机会，由我自己决定自己的命运。于是我就非常冒险地选择离开纽约，并且加入了这个非常年轻的团队。当时星巴克的规模非常小，对我来说真的是一个梦想。
伟鸿：舒尔茨先生当年的举动真像是一匹脱缰的野马，谁都挡不住。有一次舒尔茨先生穿上了自己有生以来最为昂贵的一套礼服，专程飞到西雅图，又去见了人家，而且见完之后很兴奋地打电话给自己的未婚妻说，这次有戏了，我能进了。那次是怎么样谈判的？谈完了之后
真的像你所说的，就成功了吗？
舒尔茨：你对我做了很多研究工作。
我当时完全不相信他们会拒绝我。我告诉他们，你们做了一个错误的决定，我真的认为我有能力让星巴克更有价值，并且认为我能够成为这个具有独特风格公司的一份子。我竭尽所能地让自己成为其中一份子，在他们作出决定的24小时后他们联系了我，并告诉我，我们认为你说的是对的。
伟鸿：终于如愿以偿的进入了星巴克，有没有和自己的太太小小地庆祝一下？
舒尔茨：因为这一年过得太不容易了，我们并没有如何地庆祝，因为当时没有钱。我们只是带着我们的狗，开着车行驶了三千英里，横跨了美国来到了西雅图，并在1982年9月正式开始了我们的冒险旅程。
伟鸿：这样的一种庆祝方式蛮别致的。其实在前面，我们大家都能够感受到这种不可思议。一个宁愿放弃自己已经拥有的优厚待遇和生活的人，去追求一个并没有明确答案的新的工作和挑战，当然他最后如愿以偿了。可以这样的如愿以偿到来之后，又一个让我们不可思议接踵而至，也就是仅仅进入到星巴克两年的时间，您又要走了，为什么这么辛辛苦苦好不容易进去，现在又要走了，什么原因？
舒尔茨：在我加入公司一年后，星巴克派我去意大利出差。当我在意大利的时候，我对当地的咖啡店非常非常地好奇，并被其所吸引。就光米兰一个城市，就有1500家咖啡店。在这些咖啡店里，我能看到的不仅仅是好的咖啡，更是一种社区的交流以及人们之间的互动。当时星巴克只是销售以磅计数的咖啡豆给普通家庭，从来没有出售过任何咖啡饮品。这是一种为家庭所创建的营运方式，因此在意大利之行之后，我带着对咖啡饮品的热情，回到了西雅图，坐下来告诉星巴克的创始人，我已经看到了我们的未来：那就是意大利的咖啡店加上我们为社区所创造的一个交流平台。当时我是充满着热情。可是使我非常失望的是创始人对这个主意并不感兴趣，再一次拒绝了我。
伟鸿：我们再次回到刚才的这个意想不到，因为我知道你离开星巴克的原因，刚才你告
诉我们是因为你和股东之间理念上的不同，所以我相信你们之间肯定有非常激烈地争
吵。
舒尔茨：我们没有激烈地争吵，没有，没有。
伟鸿：不是，那是什么呢？
舒尔茨：只是在策略上有一种不同的意见。他是老板，我是雇员。当然是由他来做决定的，我只能够遵命。反复地思考了几乎有两年之后，我认为我绝对不能放弃。在意大利咖啡店所看到的如此好的一个机会，那也让我看到了为美国创造一个完全不同商业模式的契机。你也可以说在这两年当中，我为不能够实现这一梦想而感到非常地失望和烦燥。我是为自己的无能为力而感到失望。我当时非常不开心，只能朝着镜子对自己说：现在就看你的了，完全由你来决定该怎么做。那也就是为什么我当时决定要离开的原因。
伟鸿：不知道在那一刻，会不会后悔自己当初辛辛苦苦放弃了原来那么优厚的工作，远赴西雅图，加入星巴克？
舒尔茨：我一直试图让自己不要往回看，并且告诉我自己一定要向前看。我从来没有对搬到西雅图并加入星巴克而感到后悔。我怎么能够后悔呢？看看现在我们创造了些什么！
伟鸿：好，一直往前看的舒尔茨先生，继续往前走。
这个时候他离开星巴克，希望能自己开店，来实现自己的理想。可是开门七件事，柴米油盐酱醋茶。当然最重要的应该是要有钱才能解决这一切。
舒尔茨：首先当时我一分钱都没有，没有钱的一个人敢去创业，这真是让人不可思议。但我知道，我们这样开始运作，完全是为了某一天能够成为像美国人所说的实现融资。因此我就去找私人的投资者，希望他们和我一起看到未来，并为我们的企业投资。我是一个非常差的推销员，第一年当我想融资的时候，我同242个独立投资者交流，其中98%的人拒绝了我。我现在仍然会碰到这些投资者而且还能认出他们。
伟鸿：他们拒绝你的理由是什么呢？仔细想想。
舒尔茨：我想为这个公司融资的时候，美国的咖啡销量正在日趋减少，而我们当时一杯咖啡，要卖到二到四美元。我们是用纸杯来装咖啡的，另外所有的咖啡饮料都是用意大利文命名的，没有一个美国人可以读出正确的发音。
伟鸿：如果是你的话会投资吗？他们除了这个理由之外，有没有别的不理解的地方，让他们最终作出这个决定？
舒尔茨;我想当你希望从一个具有丰富经验的投资者那里得到投资的时候，你必须为他们展现一个非常美好的前景以及公司的远景，并且以后希望完成的使命是什么。当然同时你也必须要创造一个经济的回报。我来告诉你这个我的第一个商业计划是在五年内计划开100店 ，但是事与愿违，我不得不重新做了当年的商业计划，并且划去了100，改成了开75家店。即使这样，人们当时也完全不相信我能够在五年内开75家店。这是一件不可能的事。而如今我们已经开了11000家。
伟鸿：我可以透露一个小秘密，舒尔茨先生除了当年橄榄球打得非常棒之外，他在大学主修了大众传播，选修了演讲。所以我估计他面对这个风险投资的时候，肯定是侃侃而谈，这样吧，我让大家见识一下他的厉害。今天假设我是一个拥有庞大资金的风险投资家，你又重新回复到当年的你，你现在不是令大家瞩目的星巴克的董事长，可以吗？然后我们来做一次谈判，你把你的这个热情，把你的梦想感染我一下，好不好？时间很短，只有两三分钟，你要打动我，你的热情要感染我！
舒尔茨：好的，你准备好了吗？
伟鸿：当然。
舒尔茨：首先我要尊敬地问您一个问题，您曾经有没有投资过一个新兴的公司？
伟鸿：我有过。
舒尔次：成功了吗？
伟鸿：没有，
F. 面试咖啡师常见问题
面试咖啡师常见问题
面对形形色色的面试问题。很多朋友都觉得他们在面试的心态和技能方面急需提高，下面我为大家收集面试咖啡师常见的问题及答案，供大家参考。
1、 下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是（ B ）
A、麻袋存放 B、密封良好的锡箔袋存放 C、木桶存放 D、编织袋存放
2、营业中，咖啡师每完成一次操作，操作台面应（ D ）
A、放置下次使用的工具 B、放置下次使用的物料 C、放置下次使用的杯具 D、不能摆放任何物品
3、保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为（ B ）
A、立即使用 B、3~21天 C、30~60天 D、60~90天
4、劳动者在试用期内提前（ A ）通知用人单位，可以解除劳动合同。
A、三天 B、一周 C、一个月 D、一天
5、下列词语中，用于描述咖啡口味的是（ B ）
A、涩 B、酸 C、醇厚 D、平衡感
6、如发现电器有异味、冒烟时，切忌（ B ）
A、马上停止使用 B、用水扑灭 C、直接关闭总电源 D、直接拔掉电器插座
7、舌两侧后部对（ A ）最敏感。
A、酸味 B、甜味 C、咸味 D、苦味 8、优质咖啡通常生长在海拔（ C ）
A、0~400米 B、400~700米 C、700~1800米 D、2000米以上
9、食品加工人员进行（ B ）检查的年限规定是1年。
A、暂住证 B、健康证 C、职业资格证 D、技术合格证
10、消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务时，其合法权益受到损害的，消费者要求赔偿，以下说法不正确的是（ C ）
A、展销会的举办者、柜台的出租者赔偿后，有权向销售者或者服务者追偿。 B、消费者可以向销售者或者服务者要求赔偿
C、展销会的举办者不承担赔偿责任但有义务协助消费者的向柜台的出租者等相关责任人要求赔偿
D、展销会结束或者柜台租赁期满后也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿
11、Fully Automatic Espresso Machine 的中文译名为（ B ）
A、过滤式咖啡机 B、全自动压力式咖啡机 C、压力式咖啡机 D、滴滤式咖啡机
12、咖啡厅所用的制冰机、冰箱的电源，应该是（ C ）
A、有独立空气开关的 B、串联的并有独立开关
C、并联的电源插座 D、共同使用一个多功能混合插座
13、Mocha Pot 的中文译名是（ C ）
A、摩卡咖啡 B、咖啡壶 C、摩卡壶 D、加热器
14、关于半自动压力式咖啡机温度的调节，下列说法错误的是（ C ）
A、每次制作咖啡前，应确认咖啡机水温是否合适
B、制作咖啡时如果水温过高，可通过将冲泡头放水适当降温 C、制作咖啡时如果水温过高，释放蒸汽管中蒸汽可立即降温 D、使用开水键放水过多会影响制作咖啡的水温
15、用灭火器灭火时，灭火器的喷射口应该对准火焰的（ D ）
A、上部 B、中部 C、下部 D、底部
16、下列不属于服务语言要求的是（ A ）
A、大声说话 B、礼貌用语 C、使用普通话 D、注意语调
17、下列选项中，关于咖啡厅服务人员的站姿描述错误的是（ D ）
A、两脚跟相靠，脚尖分开 B、抬头，脖颈挺直 C、嘴唇微闭，面带微笑 D、身体重心放在左脚上
18、咖啡有酸味的原因之一是咖啡里含有（ D ）
A、咖啡因 B、水分 C、二氧化碳 D、单宁酸
19、下列选项中，属于职业守则的是（ B ）
A、企业为先 B、文明经营 C、厚此薄彼 D、区别对待
20、越南人饮用咖啡的习惯，是烘焙后加上（ C ）调香。
A、香料 B、花瓣 C、奶酪 D、药材
21、使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速，其目的是（ A ）
A、使粉颗粒均匀 B、防止磨片过热 C、保证粉量 D、省力
22、（ C ）是压渗壶壶体清洁的注意事项。
A、壶体无需清洁，正常使用 B、壶体无需每次使用后都进行清洁 C、清洁后使用干燥的专用口布擦拭 D、壶体可每天清洁一次
23、在咖啡店工作，对咖啡师个人卫生的要求是（ D ）
A、不留长指甲，可涂有色指甲油 B、上班时嚼口香糖，保持口腔清新 C、女士洗干净头发，可以留披肩发 D、口里没异味，上班前不吃葱蒜
24、机械采摘咖啡豆的缺点是( C ).
A、采摘速度慢 B、采摘量小 C、质量较低 D、成本费用高
25、如果顾客想要一杯速溶咖啡而咖啡厅不经营，恰当的用语是（ B ）
A、对不起，我们咖啡厅不经营速溶咖啡。
B、对不起，我们不经营速溶咖啡，您愿意品尝一下现场制作的咖啡吗？ C、速溶咖啡不好，您品尝品尝我们店的咖啡怎么样？
D、会喝咖啡的人不喝速溶，您品尝一下现场制作的咖啡吧。
26、关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范，下列说法正确的是（ C ）
A、将所有杯具置于温杯盘上 B、将所有杯具置于服务托盘上 C、将备用杯具置于温杯盘上 D、将备用杯具置于服务托盘上
27、（ C ）的检查的由卫生部门负责
A、营业执照 B、职业资格证 C、食品卫生许可证 D、税务登记证 28、客人进店时，服务人员的第一句话应该是（ A ）
A、您好，欢迎光临 B、您好，请问需要什么？ C、您好，请问需要帮助吗？ D、您好，您需要点单吗？
29、蓝山咖啡产自（ C ）
A、夏威夷 B、哥斯达黎加 C、牙买加 D、桑托斯
30、给客人送上账单时，服务员（ B ）
A、应大声读出消费金额 B、应打开收银夹，让客人自己看清楚消费金额 C、应请客人到收银台结账 D、应将账单压在餐碟下面
31、商用过滤式咖啡机的外部构造通常不包括（ C ）
A、料斗 B、水箱 C、喷头 D、加热盘
32、下列选项中不属于咖啡豆常用采摘方式的是（ B ）
A、人工选摘法 B、截枝采摘法 C、机械采摘法 D、人工混摘法
33、（ C ）葡萄牙人把咖啡树移植到巴西。
A、16世纪 B、17世纪 C、18世纪 D、19世纪
34、如果客人所点的饮品是菜单以外的，且无法提供时，服务人员应该说：（ A ）
A、“对不起，我们店没有这种饮品，我可以为您推荐另一款XX吗” B、“对不起，请您点菜单上有的饮品” C、“我们没有这种饮品” D、“我们只提供菜单上的饮品”
35、咖啡树成熟的浆果是（ B ）
A、绿色和红色的 B、黄色和红色的 C、绿色和黄色的 D、褐色和黑色的
36、咖啡师清洗杯具时的程序是（ A ）
A、冲洗、消毒、清洗、擦拭 B、消毒、冲洗、清洗、擦拭 C、清洗、擦拭、冲洗、消毒 D、清洗、擦拭、消毒、冲洗
37、仪态指的是（ A ）
A、人在行为中的姿势和风度 B、人的外貌 C、人的教育程度 D、人的仪容仪表
38、咖啡粉越细，容易出现的问题是（ A ）
A、氧化速度越快 B、氧化速度越慢 C、咖啡香气的散失越慢 D、咖啡出品量会增加
39、劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过（ A ）
A、1个月 B、2个月 C、3个月 D、6个月
40、（ A ）是Irish Coffee 的中文译名。
A、爱尔兰咖啡 B、拿铁咖啡 C、摩卡咖啡 D、康宝蓝咖啡
41、营业前，压力式半自动咖啡机粉锤的检查工作中，无需检查（ C ）
A、表面是否有咖啡残粉 B、表面是否有水
C、表面是否光滑 D、尺寸是否与冲泡手柄匹配
42、舌头可以感觉到的四种基本味道是（ B ）
A、酸、甜、苦、辣 B、甜、咸、酸、苦 C、甜、咸、酸、涩 D、酸、苦、麻、辣
43、下列选项中，属于鉴别咖啡熟豆新鲜程度的步骤是（ A ）
A、打开包装试做一杯咖啡 B、制作一杯给客人试喝 C、检查包装袋上的生产商名称 D、检查咖啡豆的大小和形状
44、咖啡树的花是（ C ）
A、红色的 B、粉色的 C、白色的 D、黄色的
45、目前医学界尚未证实，适量饮用咖啡可以降低（ A ）的发病几率。
A、白血病 B、肝癌 C、Ⅱ型糖尿病 D、帕金森症
46、（ D ）不符合杯具清洁消毒要求的描述。
A、每次使用后要及时地清洁 B、结束日营业后要将所有杯具进行消毒 C、每次清洗后擦拭干净 D、每周对杯具进行一次消毒
47、电动咖啡研磨机上的刻度，与下列选项中的（ D ）有关。
A、研磨速度 B、研磨时间 C、研磨份量 D、颗粒度
48、Drip Coffee-maker 的中文译名是（ B ）
A、过滤器 B、滴滤式咖啡壶 C、比利时壶 D、热水器
49、（ D ）属于压力式半自动咖啡机外部构造的部件。
A、安全阀 B、水泵 C、锅炉 D、蒸汽管
50、关于制作咖啡时使用的竹制搅棒，下列说法错误的是（ B ）
A、需要定期更换 B、便于判断咖啡口味 C、对味道的吸附力较强 D、便于清洗和长期使用
51、当客人带宠物来消费时，错误的处理方法是（ D ）
A、提示客人看管好宠物 B、协助客人照顾宠物 C、给客人带到较偏的座位 D、替客人照顾宠物
52、咖啡粉的颗粒度指的是（ D ）
A、研磨速度 B、研磨时间 C、研磨粉量 D、研磨粗细程度
53、最早习惯于饮用Espresso咖啡的国家是（ C ）
A、巴西 B、美国 C、意大利 D、哥伦比亚
54、在咖啡营业过程中，不属于销售环节的是（ D ）
A、按照顾客要求，准备饮品 B、根据客人点单，推荐相关产品 C、按照顾客要求，提供产品 D、服务完毕后结账 55、在下列壶具中，“下壶”属于（ A ）的构造。
A、虹吸壶 B、土耳其壶 C、压渗壶 D、滴滤壶
56、用手动研磨机研磨咖啡粉时，要求速度（ C ）
A、越快越好 B、越慢越好 C、保持匀速 D、先快后慢
57、在运动前，适量饮用咖啡的益处不包括（ C ）
A、减少运动之后肌肉的酸痛感 B、提高体能 C、防止肌肉拉伤 D、提高耐力
58、客人点单时，服务员通常应（ C ）
A、认真倾听 B、快速记录 C、适时建议 D、推销滞销产品
59、通常，与压力式咖啡机相比，使用虹吸壶制作咖啡，对咖啡粉颗粒度的要求（ A ）
A、更粗 B、一样 C、更细 D、不一定
60、下列咖啡器具需要定期除垢的是（ D ）
A、虹吸壶 B、压渗壶 C、手冲壶 D、冰滴壶
61、日常营业结束后，应将制作咖啡时调好的蜂蜜（ B ）
A、放入糖盅并冷藏 B、放入容器加盖密封 C、放入糖盅 D、放入不锈钢容器
62、摩卡壶上壶的清洁要求是（ B ）
A、上壶无需清洁，把外壶擦干净即可 B、每次使用后要清洁干净，以便下次使用 C、无需每次使用后清洁 D、只要没有异味就无需清洁
63、目前国内的拼配咖啡不常选用（ D ）咖啡豆进行拼配。
A、巴西 B、哥伦比亚 C、云南 D、科纳 64、过量饮用咖啡对人体的不良影响有（ A ）
A、导致血压升高 B、预防胆结石 C、抑制新陈代谢 D、促进血液循环
65、关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是（ C ）
A、烘焙程度越深，口味越好 B、烘焙程度越浅，口味越好
C、适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味 D、咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
66、下列有利于减肥的咖啡是（ C ）
A、卡布奇诺咖啡 B、热拿铁咖啡 C、黑咖啡 D、冰摩卡咖啡
67、咖啡中的（ C ）会造成心跳加速
A、单宁酸 B、碳水化合物 C、咖啡因 D、葡萄糖
68、在烘焙过程中，温度越高，咖啡豆（ C ）
A、越重 B、体积越小 C、颜色越深 D、口味越酸
69、接待服务中，不应以（ C ）为原则。
A、一视同仁 B、女士优先 C、追求利润 D、尊重客人
70、咖啡厅日营业结束后，消耗品和原材料摆放要求错误的是（ D ）
A、分类摆放 B、有序摆放 C、按先进先出原则摆放 D、按后进先出原则摆放
71、适合制作咖啡的水温为（ B ）
A、80~85℃ B、88~95℃ C、95~98℃ D、100~110℃
72、烘焙程度越深，咖啡的口味越（ B ）
A、酸 B、苦 C、甜 D、香
73、下列不属于咖啡熟豆正确包装方式的是（ A ）
A、真空包装 B、氮气包装 C、木桶 D、带有单向排气阀的铝箔袋
74、下列选项中，不属于印度尼西亚曼特宁咖啡豆特征的是（ C ）
A、酸度低 B、大小均匀 C、有桂皮的味道 D、颗粒比较饱满
75、（ B ）是Balancing Syphon的中文译名。
A、法压壶 B、平衡式虹吸壶 C、加热器 D、摩卡壶
76、下列选项中，不属于接待服务人员应该保持的态度是（ A ）
A、整洁、干净 B、热情、大方 C、积极、热情 D、微笑、礼貌
77、下列选项中，关于“文明礼貌”的说法正确的是（ B ）
A、是服务业职工必须遵循的法律义务 B、是职业道德规范的内容之一 C、只是服务行业的重要内容D、只在自己的工作岗位上讲，其他场合不用讲
78、咖啡厅日营业结束后，营业区域的清洁包括（ D ）
A、操作台 B、备料台 C、咖啡机 D、桌面
79、用单向排气阀包装好的咖啡豆，不宜存放在（ B ）条件下。
A、避光、透气 B、光照、高温 C、防潮、透气 D、防潮、密封
80、长期饮用咖啡，对Ⅱ型糖尿病的影响下列说法错误的是（ C ）
A、长期饮用咖啡，Ⅱ型糖尿病的发生几率低 B、降低患病风险
C、长期饮用咖啡，Ⅱ型糖尿病的发生几率高 D、Ⅱ型糖尿病高危人群建议适量增加饮用量
81、关于压力式半自动咖啡机清洁要求下列说法正确的是（ A ）
A、一般在使用中，如果发现温杯盘有油污或水垢，不能使用清洁剂只能用清水清洗并尽快用毛巾擦干
B、压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗，每月都应将冲泡头各组件拆下用清洁剂浸泡清洗
C、下水托盘下面的下水槽主要是给排出的剩余热水起缓冲作用的部件，虽然不会有固体残渣但仍须每月检查清理一次
D、冲泡头里面的密封圈需要经常要刷子清洁
82、烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的`（ A ）没有影响。
A、形状 B、口味 C、风味 D、品质
83、理论上来说，下列选项中，（ C ）烘焙能够较好地体现咖啡豆的风味。
A、特深度 B、深度 C、中深度 D、中度
84、制作卡布奇诺时，应选择( A )杯子。
A、150-180ml B、120-150ml C、90-120ml D、60-90ml
85、更换摩卡壶胶圈的目的是（ B ）
A、防止咖啡香味逸出 B、防止压力泄露 C、防止细菌滋生 D、防止热量散失
86、咖啡器具清洗后，应该（ B ）
A、晾干后归位 B、擦干后立即归位 C、营业结束后归位 D、第二天营业前归位
87、对无礼客人的接待，下列说法正确的是（ B ）
A、言辞拒绝 B、不卑不亢 C、客人说的都是对的 D、不能违背客人的意愿
88、关于营业前制冰机的检查，下列说法正确的是（ B ）
A、如果排水不畅，会影响制冰效果 B、如果排水不畅，可能不制冰
C、制冰效果与制冰机的上下水无关 D、如果排水不畅，不会造成制冰机漏水
89、通常咖啡烘焙得越浅，咖啡口味越（ B ）
A、苦 B、酸 C、香 D、醇
90、当客人将物品遗落在咖啡厅时，下列行为中，（ C ）符合职业道德规范。
A、将物品赠予同事 B、将物品赠予其他客人
C、将物品替客人收好，等待客人认领 D、将物品交给与客人同行的人
91、咖啡熟豆包装袋上的单向排气阀有（ C ）的作用。
A、吸收空气 B、通风 C、排出气体 D、保温
92、对残疾客人的服务，最佳的做法是( C )
A、格外关注并给予特殊照顾 B、提供与普通客人一样的照顾 C、不露痕迹地关注并照顾 D、更加热情地服务
93、以下选项中，（ A ）不属于心理点单法
A、根据本店特点，推荐饮品 B、根据顾客外貌特征，判断心理，推荐饮品 C、依据女士心理特点，推荐饮品 D、按顾客的特点推荐饮品
94、咖啡熟豆的包装应该满足（ B ）的要求。
A、通风 B、防潮 C、冷藏 D、光照
95、咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的（ D ）
A、大小 B、形状 C、初加工方式 D、特性
96、下列选项中，不属于咖啡熟豆包装袋要求的是（ A ）
A、通风 B、防潮 C、单向透气 D、避光
97、关于客人使用信用卡付账，下列说法错误的是（ D ）
A、请客人签名 B、在客人输入密码时，服务员的目光要有意回避 C、将移动pos机交给交给客人刷卡 D、问客人的密码，帮客人输入
98、土耳其咖啡延续下来的饮用方式是（ C ）
A、过滤咖啡渣后饮用 B、过滤泡沫和咖啡渣后饮用 C、咖啡渣和咖啡一起饮用 D、将咖啡渣二次煮制后饮用
99、不符合研磨机粉仓的清洁要求的是（ D ）
A、清洁时应保持电源关闭 B、用小刷清洁缝隙中的残粉
C、用洁净的抹布擦拭外观 D、不易擦掉的污渍可以用质地较硬的清洁工具处理
100、1953年在海南（ A ）开始大面积种植咖啡。
A、澄迈 B、海口 C、兴隆 D、文昌
101、下列选项中，不符合服务行业人员职业道德规范的是（ D ）
A、敬业奉献 B、明码标价 C、服务周到 D、以店为本
102、最初，埃塞俄比亚人采摘成熟的咖啡果实，其目的不包括（ D ）
A、榨取果汁 B、酿造酒精饮料 C、充当提神的干粮 D、烘烤制作咖啡饮品
103、如果客人A带的小孩太吵，客人B投诉，服务人员应礼貌地对A说：（ D ）
A、“对不起，您的孩子影响了其他客人” B、“对不起，我们这里的客人投诉您的孩子太吵”
C、“对不起，请您看管好孩子” D、“对不起，请问您的孩子有什么需求吗”
面试咖啡师简历
姓名：
身 高：160 cm
婚姻状况： 保密
户口所在地： 广州
现在所在地： 广州
求职意向： 咖啡师
求职地点： 深圳
求职时间：20XX-11-29
可到职时间：随时
工作经验：一年以上
工资要求：面议
工作性质：全职
出生日期：1984年9月20日
个人特长：待人真诚，对工作有上进心
语言能力
普通话：优秀
把握方言：能力：
英语：等级：
其它语言：能力：等级：
教育或培训经历
毕业院校：
最高学历： 本科
所学专业：
20XX.10--20XX.2
成都师爱加咖啡师培训学校
咖啡
其它
工作经历
20XX.12--20XX.11 成都市民土咖啡(外商独资)
工作职位：咖啡师(吧员)离职原因：身体原因
工作描述：
本人在原公司工作期间认真完本钱职工作，和同事间相处融洽，也学到了很多自己以前所没有学到的新的知识。
自我评价
本人性格开朗，待人真诚，对工作有上进心，在工作上勤勤恳恳，善于学习，有很强的适应能力和团结精神，并能很好地同事相处并协同工作。熟练把握拉花和果盘技术。
;G. 咨询下HR，在咖啡店面试需要注意什么
（一）面试的准备
每个人都想在面试中获得成功，你知道你的成功率有多大？面试的目的是让面试员深入了解你，以决定你是否合适人选，因此，如果你表现出对自己的能力、个性及就业倾向了解不足，便会大大影响面试员对你的评价。我们必须充分认识自己，对自己作出正确的评价，以回答面试员提相关的问题。没有准备的面试往往招致求职的失败。为了求职成功，面谈前必须做好比较充分的准备，根据专家们的理论与笔者的实践经验，面试前的准备工作应包括如下几个方面：
1、能力准备?
善其事，必先利其器。对于大学毕业生而言，这个“器”就是指个人能力、专业特长等。潜心分析一下布满校园的招聘广告，你不难发现今年用人单位所缺乏的专业人才主要有哪些类型。所谓临阵磨枪，不快也光，你不妨抓紧最后冲刺的机会，弄清自己要找的工作，必需的技艺，及时补充自己的不足。
2、充分的资料、信息，了解应聘岗位
要尽力设法找寻所谋求的职业单位的有关资料，求职者要了解应聘岗位的工作职责、工作方式、在企业组织架构中的位置、在企业中的发展空间等，还要了解这个岗位的工资福利待遇。从原则上说，这些情况招聘单位应该向应聘者解释清楚，但现实往往有其复杂、微妙的一面，比如实际情况与招聘单位介绍的情况有明显差距，甚至招聘单位可能会有意隐瞒一些对求职者很重要的情况等。这些都需要求职者自己用心去了解并与自己实际情况相比较，以便先达到知己知彼的地步。
3、自信的仪表、着装
在初次与人结交时，你的仪表形象是得分的一个重要方面。去参加面试时你得考虑到你的仪表和服装，因为它们会直接影响主考人对你的第一印象。你应该始终以微笑热诚的面容出现。随时保持一种笑容可掬、彬彬有礼、真诚期待的形象，应该是最恰当的姿态。
4、自我介绍的腹稿与预演
自我介绍的腹稿要有精练明了的和较全面的各一种。根据主考人的提问及当时的情况介绍其中的某一种。腹稿准备好了以后，你可以对着镜子练习，直到流利满意为止。找出自己至少三条以上的优点，并能有条不序地讲述出来，以备面试时自我推销，让主考人充分了解你。
H. 我明天去面试咖啡厅的工作。想了解一些咖啡的知识。帮帮我
咖啡
咖啡历史
传说在西元六世纪时,依索比亚有位牧羊人发现自己所饲养的羊只,忽然不停的四处乱蹦,他仔细的观察发现,羊只吃了一种红色的困实后,就有这种兴奋的反应;他试着将这种果实分过其他人吃,所有的人吃过后都觉得神清气爽,精神特别振奋,因此这种果实便被用来做提神药.
咖啡的起源
十世纪阿拉伯医生拉吉写下有关咖啡最早的文字记载,不过咖啡的栽种可回溯至西元575年,最好的咖啡品种阿拉比卡源自依索比亚.十五世纪叶门地区的南阿拉伯开始密集种植来自依索比亚的树苗.
咖啡的动乱
咖啡的盛行最初和宗教有关,日后却成为宗教纪律的威胁.咖啡成为颠覆性的饮料,它使人们聚在一起,切磋智慧,鼓动政治辩论与反抗.1656年鄂图曼大帝克皮里因政治理由下令咖啡屋禁止营业,禁止人民喝咖啡;1674年欧洲女性在反对咖啡的陈情书中抱怨,每当家中有急事发生时,男人总是不在家,因为他们都泡在咖啡屋里;法国酒商意图使咖啡声名下降,因为咖啡是葡萄酒的头号敌人.
咖啡是药物
1657年英国有家报纸刊登,咖啡有许多功效,对胃溃疡有效,能强壮心脏,促进消化,振奋精神,轻松心情,治疗眼疾,感冒,咳嗽,肺病,头痛,水肿,痛风,坏血病,腺病等,以及其他种种病症.咖啡有时被形容为长生不老药,有时又被视为毒药,因为有些人因咖啡而产生不适,如失眠,愤怒,心悸,发烧,失重,肠胃不适.
咖啡的产地
哥伦比亚生产哥伦比亚咖啡;巴西生产巴西咖啡;牙买加生产蓝山咖啡;印尼生产爪哇咖啡;坦尚尼亚生产吉力马札罗咖啡;叶门生产摩卡咖啡;美国生产夏威夷咖啡;瓜地马拉生产瓜地马拉咖啡;依索比亚生产摩卡咖啡;
咖啡的栽植
咖啡树的特质之一是它的果实,一年之内可以结果好几次,另一个特点是花和果实在成熟期不同阶段同时并存.如果困子长的过熟,里面的豆子就会烂掉,如果不够熟,采下来的豆子不会自己变熟.通常一棵树一年平均产量约为2磅.
咖啡树理想的生长环境是温度在华氏65度与75度之间,适当的海拔高度和年雨量在40到120吋之间,最好的土壤是分解的火山土,腐植土和透气渗透性土壤的混合.
咖啡指南
巴西各种等级及种类的咖啡占全球三分之一消费量,也就是世界第一的咖啡生产国,除了上等咖啡外,一般咖啡是以量取胜.哥伦比亚是世界第二大咖啡生产国,有世上最好的咖啡豆,味道香醇,最受欢迎的有曼特宁.安哥拉是全世界第四大咖啡外销国,仅生产少量的阿拉比卡咖啡,是综合豆中的上品.哥斯達黎加咖啡豆是世上最好的咖啡之一,味道温和,浓郁,酸冲,强烈芬芳.依索比亚是阿拉比卡种咖啡豆的始祖,酸度很高,带有葡萄酒口味,浓郁,温和,味道强劲,香气宜人.牙买加高山咖啡是西印度群岛最好的咖啡,其中蓝山咖啡在品质,特色,香味,甘润方面,都是完美无缺.叶门生产摩卡咖啡,从人们开始饮用咖啡以来,摩卡一直就是公认的好咖啡,有与众不同的酸性,咖啡本身也十分香浓.委内瑞拉咖啡品质优秀,是世上最好的咖啡之一,温和婉约细致,酸中带有吸引人的香气.
即溶咖啡
I. 咖啡厅的面试经验
咖啡厅的面试经验
一则“咖啡厅面试，女考官抱怨面试男不买单”的微博近日意外走红，累计转发评论达34万余次。现正值招聘季，“面试体”热议背后生疑问：简历之外，面试者是否该为“细节”买单?
智联招聘专家告诉记者，虽然在公司外的场合面试是少数，但把“细节”加入面试考题，已成为现今不少公司的选择。公司还会故意设“局”，当求职者迈入公司大门的一刻开始，面试已经开始了。
事件
谁买单竟成面试“关卡”?
前日，被官方认证为“上海汗青企业管理咨询有限公司总经理”的刘瑶发微博称，约在咖啡厅里面试，一个北大毕业的MBA男生“简历很漂亮”，却让她买单，“他丝毫客气都没有，饮料都是我端的。”刘瑶认为其“不懂人情世故”。
网友热议，在咖啡厅内面试、谁买单都成为面试考题，匪夷所思。
智联招聘高级职业顾问郝建分析，面试约在咖啡馆属于极少数的情况，除非是高端人才。既然这是一场面试，学生不应该付款。男生在端饮料时不够主动，可以改进。
不过，这个男生的面试分已经大打折扣，因为在面试官看来，细节决定了这个人的素质。
扩散
细节决定素质?不少企业设“局”这么考
正值招聘季，网友认为，求职市场目前是买方市场，面试公司在“简历”之外增加“苛刻”条件，不能接受。
记者了解到，虽然区别于刘瑶的面试条件，但目前不少企业在进行面试环节时，会特意设“局”，将面试者的.“真实行为细节”列为所谓的“素质”考查。高级职业顾问郝建表示，一般这占据了整个面试分数的20%-30%。不过，考查对象主要集中在缺乏社会经验的应届毕业生身上。
“前两年很流行场景考，场景选择主要取决于HR(人力资源)，现在大公司则倾向于群面。”郝建说，将面试者放在一起，显得自然不刻意，还能考查面试者的沟通能力。
智联招聘总结了企业常用的“场景”考查，以及考查点。也就是说，从求职者进入该公司大门的那一刻开始，面试官就已经开始打分了。
企业常用“场景”考查及考点
1.考尊重
场景：面试中，手机响了。有可能是企业故意拨打求职者的手机号。
考查：求职前应关闭手机或调成静音状态，即使响了，也应该简单说明正在面试，然后挂断。
2.考诚实
场景：求职者进入公司，引导员让他稍等，带入一个会议室。屋内十分杂乱，不少杂志、资料摊在桌上。
考查：考验求职者是否诚实。这时求职者绝对不能随便翻看公司的资料等。
3.考礼貌
场景：面试过程中，递给求职者一个纸杯，用来喝水。
考查：求职者应在面试结束后带走，扔进垃圾桶。
4.考素质
场景：面试的空隙，场地边一盆花忽然倒了。
考查：曾有企业特意在花盆上拴了线，故意拉倒。以考验应聘者是否能主动去扶起。
;J. 咖啡厅面试一般要注意什么
如果是应届毕业生，你应该提早计划，并为自己设定合理的职业目标，这个时候你面临从校园到工作的转型，提早的参于工作和面试将会帮助你明确未来的工作的雇主种类和工作职位。
具体的，你应该是以下几个方面来做准备：
1. 为你的第一分工作做准备，和你的校友交流他们在第一年工作的经历，这样你可以预期未来的一些挑战。
2. 使用你之前几年积累的通讯薄找到那些可以给你写推荐信或者可能给你提供工作机会的人群。不管是你的师兄师姐还是你的老师或者你的亲朋好友。
3. 留意所有的机遇：招聘会和校园宣讲会，网站，报纸和各种媒体
4.制作一份得体的简历，一份好的简历会给你代来更多的面试机会。关于写简历的问题，你可以到千里马个人简历网去看看，多看看那些专家提供的写简历的方法我想，对你找工作是很有好处的。