⑴ 蔬菜保鲜的小技巧
蔬菜是我们每日必不可少的食物，那么你知道蔬菜该如何保鲜吗，下面我为大家介绍一下关于蔬菜保鲜的小技巧，欢迎大家阅读。
蔬菜保鲜的小技巧
1.芹菜保鲜
西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。
2.香菜保鲜
最好挑选棵大.带根的香菜，然后捆成小捆，外面包一层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜。
3.茄子保鲜
茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用。
4.韭菜保鲜
因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用。
5.西红柿保鲜
西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。
6.薯仔保鲜
薯仔适宜低温保存，但低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的薯仔会产生有毒的龙葵素。贮藏薯仔要注意温度，另外就是注意保持薯仔的干燥，以防霉烂。
7.冬瓜保鲜
选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4—5个月。
8.大葱保鲜
可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长。
9.葱头保鲜
将买来的`洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方，比如可以直接放入网袋中挂起来，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。
10.大蒜保鲜
大蒜属香辛类蔬菜，保存时最好能保持原样。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处。还可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期。
11.姜保鲜
姜分为老姜和嫩姜。老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里;嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存。
12.菠菜保鲜
用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。
13.胡萝卜、山药保鲜
将胡萝卜、山药上的泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱。
14.南瓜保鲜
切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。
15.金针菇保鲜
可以在金针菇的包装上扎两个小孔，然后再放入冰箱里保存。
16.圆白菜、生菜保鲜
将圆白菜切成两半，从外面一片一片的食用;剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。
17.白萝卜、青萝卜保鲜
萝卜的养分会被根部的叶子吸收，所以可以将萝卜的叶子切除，然后再保存。
18.青椒保鲜
青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。
⑵ 各类食物的保鲜小妙招
针对不同的食物，我们应该怎么保鲜呢，下面我为大家介绍一下关于各类食物的保鲜小妙招，欢迎大家阅读。
各类食物的保鲜小妙招
水果的保鲜： 对水果进行保鲜首先要了解水果各自的特性，有些水果不适合低温保存比如香蕉，有些水果会释放乙烯加速其他水果的腐烂程度如苹果和鸭梨。保存水果最好的器皿是抽气保鲜盒和保鲜膜。他们可以很好的防止水分的流失，也可以减少空气和水果的接触，抵制细菌的繁殖使水果保持新鲜。
粮食和干货制品的保鲜： 大米、白面、黄花、木耳等粮食和干货存放久了很容易变潮而变质，放置这类食物最好是用透明密封罐，既能清楚的看到里面的东西便于查找，又可以防虫和防潮。密封罐的种类也有多有玻璃的、树脂的、塑料的等等，尺寸也很齐全，他们很好的密封性能让食物免于湿气和虫子的干扰。
蔬菜的保鲜： 很多朋友喜欢周末购置下一周的蔬菜放在冰箱里，但不能及时吃完的蔬菜水分就会流失而且会打蔫。留住水分是蔬菜保鲜的关键。根据蔬菜体型和种类的`不同我们可以选择不同的保鲜器皿。保鲜膜、保鲜袋和抽气保鲜盒都是不错的选择。平时家中的保鲜袋要多准备几种尺寸以备不同长度和大小的蔬菜。抽气保鲜盒的保鲜效果最好，但是它的容器大小容易受限。
剩菜的保鲜： 剩菜在我们的生活中出现的频率很高，扔掉很可惜，可如果放置不合理会使冰箱串味，用玻璃保鲜盒和密封的保鲜盒就可以解决这个难题。玻璃保鲜盒盛放食物方便查找而且耐热性较好，在微波炉和烤箱中使用也没有问题。密封保鲜盒则可以解决剩菜的串味问题。不同量的剩菜选择尺寸合适的保鲜盒，尽可能把保鲜盒装满不要留太多的空气，避免空气中的细菌加速食物的腐烂。
肉类食物的保鲜： 肉类分熟肉和生肉两种，那么在存储过程中也分冷藏和冷冻两种。刚买回的鲜肉保险最佳温度是3到5摄氏度，这个温度肉质最佳，可以放置在冷藏中，要是需要保存时间长就要进冷冻室了。肉类的保鲜器皿一般用保险盒和保鲜袋。24小时内准备烹饪的生肉用保险盒装好好放入冷藏，如果是熟肉最好用密封保鲜盒存放。对于需要存储时间较长的生肉需要放进保鲜袋内再进行冷冻，一般放置时间不超过半年。
⑶ 食物保鲜的小妙招
食物保鲜的小妙招
食物保鲜的小妙招，到了炎热的夏天了，很多的食物都会发生腐烂的，所以我们为了保存好食物的，都是会想尽各种各样的办法来保存好的，那么以下是关于食物保鲜的小妙招。
食物保鲜的小妙招1
1、挂起来保存
如洋葱、大蒜可以放在网袋内，悬空保存，可以延长保存时间，避免接触过多水分，洋葱保存时间可超过8个月，大蒜可保存至来年春天。
2、避光保存
薯仔见光容易发芽、变绿，所以最好能够避光保存，放在纸箱中，处于通风处。
3、放在水中保存
利用水隔绝更多的氧气、空气，起到延长保质期的作用。如豆腐、笋等，会爱用类似保存方法。
4、用纸袋子保存
一般菌类保存时间一长便会腐败，建议用干燥、透气的纸袋子保存。
5、饮料瓶保存
很多食物需要密封保存，可以用饮料瓶保存。如少量的.绿豆、红豆，调味料中的花椒等。点击蓝字了解更多：经常失眠还头痛该怎么办 一颗红豆来帮你缓解。
6、冷冻保存
除了肉类食物可以采用零下18℃的保存方法外，新鲜蔬菜也可以，如青豆、豌豆等。如果是绿色蔬菜，如香菜，可以焯水后挤干水分密封冷冻，一般可保存半年之久。但是新鲜蔬菜解冻后，就应该立即食用，否则容易腐败，也不能再次冷冻。
7、加热后保存
以虾为例，如果直接冷冻，在冷冻期间，虾壳内会因为氧化而变黑，最好加热后在密封冷冻，最长也能保存半年。
8、利用报纸或纸箱保存
如大白菜可能体积过大，冰箱放不下，可以将纸箱或报纸打湿，将把菜竖着放在上面，可延长白菜的保鲜期。
食物保鲜的小妙招2
1、冷藏法：食物在20~25摄氏度的时候是霉菌最适宜生长的温度，35摄氏度是细菌最适宜生长的温度，所以降低温度就能抑制细菌生长，食物的保存时间就会拉长。一般蔬果不宜冷冻，只能冷藏，且最好两天以内吃完，肉食等如果超过两天不吃则应该冷冻保存。
2、风干法：食物中的水分是微生物的生长所必须的，如果能将食物脱水，就能达到抑制微生物生长的目的，通常我们吃的.风干鱼、风干肉、干菜等保质期都比新鲜的久。
3、腌制法：食盐有杀菌的作用，其高渗透作用能使细菌脱水，所以用食盐腌制的食物可以长时间的保存。比如咸肉、咸鱼、咸菜等。
4、糖渍法：糖渍法保存食物，与盐腌制保存食物方法原理大致相同，同样是高渗透作用能使细菌脱水，以达到抑制细菌滋生的作用。比如蜜饯果铺、桂花糖等就能长期保存还不变质。
5、烟熏法：木材的不完全燃烧物中含有几百种化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆盖在食物表层，可以防治孢子的形成以及霉菌、细菌的滋生。烟熏的时候加热干燥食物也能起到抑制细菌生长的作用。比如腊肉、腊鸭、腊鱼等等，但这些食物通常都含有致癌物质，不宜多吃。
6、真空包装：真空包装的食物由于没有氧气，且处于密封状态，细菌真菌不能进入，有氧呼吸的细菌也不能生存，所以保质时间也会相对拉长。
食物保鲜的小妙招3
对于水果和蔬菜来说，保鲜主要需注意三个方面：
其一，尽量抑制呼吸作用：减少内部营养的损失，比如低温或者加二氧化碳；
其二，抑制细菌的生长：防止腐烂，比如使用抑菌剂；
其三，控制蒸腾作用：减少水分损失，保持一定的湿度，保留新鲜的状态。
牛奶一定要避光储藏
光线不仅能杀菌，也会“杀死”牛奶中的营养素。研究发现，牛奶直接暴露在阳光下4分钟就会酸化、变质。在超市冷藏柜的灯光下，其“最佳保鲜期” 也只有4小时左右。专家透露，牛奶中的维生素B2对光线非常敏感，在灯光下会急速流失。
光线还会让牛奶中的脂质氧化，导致维生素A、D、B6、B12等其他营养素慢慢受损。其中，尤以玻璃罐或塑料瓶装的牛奶最易受影响。
我支招：逛超市买牛奶时，最好挑藏在货架最后排的；牛奶倒在杯子里后，最好在4分钟内喝完；买牛奶时最好选纸盒包装，回家后最好马上放在2℃~6℃的`冰箱冷藏室中保存。
葱姜蒜最好用锡纸包
不少研究证实，像辣椒、茴香、肉桂等香料，有抗癌、抗感冒等功效。但这些健康功效不会一直维持，比如，辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能维持9个月左右。
我支招：大蒜变空、大葱变干、姜长绿毛，一直是厨房中的难题。最佳对策是：保存前，将锡纸剪成大小合适的尺寸，紧紧包裹住未清洗的葱姜蒜，这样至少能将其保质期延长一个月以上。
葱可先切段、切葱花后，用保鲜盒装好直接放入冰箱冷冻室；蒜中所含大蒜素有杀菌功能，不易腐坏，所以建议整头存放。
保鲜食物小窍门
1、红茶常温放，绿茶存冰箱。
2、吃不完的沙拉用保鲜膜包好，并放一张餐巾纸。
3、醋水浸泡草莓可以保鲜。
4、薯仔和苹果储存在一处，可防止发芽。
5、没用完的葱放在塑料瓶里保存。
6、绿菜套在塑料袋里并封口再存储在冰箱里。
7、洋葱挂起来能存储半年。
8、用不完的生姜直接放冷藏就好。
9、菌类用纸袋保存好过塑料袋。
10、香蕉头用保鲜膜裹好，也可以延长保存期。
11、喝剩下的咖啡可以倒在制冰盒中，放在冰箱里冻成小冰块，下次喝咖啡时当冰块用，融化后不会冲淡咖啡的味道。
12、鱼放在冰箱中贮存时，常会变得太干，如果放置盐水中冰冻即可防止发干。
特别提醒：冰箱内不可塞太满，约以6分满为限，以利冷空气流通。
⑷ 食物保鲜小妙招
食物保鲜小妙招：
1、保存蔬菜
绿叶菜先去除腐烂的部分，用厨房用纸包好，或者直接在蔬果室底部铺上纸巾，放入蔬菜后上面再盖一层。用水将纸张微微喷湿，这样能保证绿叶菜的湿度。如果还想延长时间，就把纸巾喷湿，包裹蔬菜后再放入密封保鲜袋，一般情况下能保鲜7-10天。
2、保存水果
各类热带水果如菠萝、香蕉、芒果、枇杷、榴莲等，不建议放冰箱中冷藏储存，因为容易冻伤。常温即可。樱桃、蓝莓、草莓、葡萄、杨梅、荔枝、龙眼等皮质嫩弱的水果，则需要低温储存，放入冷藏区。
3、保存肉类
理论上，肉类可以在0℃以下的冷冻室内永久保存。但要注意，每次回到家就要把买回来的肉立刻冷冻起来。千万不要放冷藏了再冷冻，那样肉就不新鲜了。盒马叮咚或者超市里买的冰鲜类的肉，不宜放冷冻太久，应该尽快在几天内吃完。
4、鸡蛋的保存
尽量用鸡蛋收纳盒来收纳，不要放在密封的盒子里，要有排气孔，能让鸡蛋自由呼吸。放鸡蛋，一定要大头朝上、小头朝下摆放，这样蛋黄才能远离蛋壳，延长鸡蛋的保鲜时间。
⑸ 食品保鲜很重要，说说你知道的食品保鲜的小窍门有哪些
在日常生活中，有很多奇妙的方法可以让自己成为生活的主人，特别是食品的保鲜，一点心思，不仅可以有健康，还可以省钱。今天， 就来分享一下食品保鲜的方法，一起学习。
一、草莓腐烂
刚买的草莓过几天就开始腐烂或发霉，这是因为草莓的水分含量高，果皮薄，很容易受到伤害，软化腐烂。
草莓通常浸泡在乳酸钙溶液中以保持新鲜。很难判断表面喷洒了哪些防腐剂，但它们对人体无害，但这些防腐剂并不是很耐用，草莓面临着烂尾的命运。
4、硬面包
一整条面包三两天吃不下，长期保存容易变硬。如何解决这个问题？邦师傅家里的医生建议，在面包包装上，放一两片芹菜，封好袋口，其含水量可随时保持面包的“滋润”和新鲜，并可随时吃软面包。
⑹ 保鲜小妙招
1、牛肉：将牛肉放入含有柠檬和少量钾的溶液中煮沸两三分钟，捞出后保存，保鲜时间长，鲜味和营养成分不减少。
2、鲜虾：先用开水或油氽一下，再放入冰箱储存。
3、面包：在装有面包的食品袋中，放一根鲜芹菜，可保鲜。
4、米饭：夏天，煮饭时每1500克米加2～3毫升醋，煮出的饭可防馊。煮饭时放一块生姜在锅内，煮出的饭可放置一天不变质。
5、豆腐：将食盐化水煮沸，冷却后，将豆腐浸入，可存放数日。用50％的食用热碱水将豆腐泡15～30分钟，再用清水漂洗干净，可存放1周不变酸。豆腐如果变酸，可用50％的食用热碱水将豆腐泡20～30分钟，再用清水漂洗干净，酸味可立即除掉。