牛奶的小知识

㈠ 喝牛奶就拉肚子 喝牛奶的小知识有哪些

主要是由于乳糖不耐造成的，乳糖不耐症的人消化道缺乏乳糖酶，因为牛奶中所含的乳糖是一种双糖，因为分子太大，要在小肠中消化成较小的葡萄糖及半乳糖才能穿过肠壁进入血管中被吸收。但当小肠中的乳糖酶未能发挥作用时，乳糖就在大肠内发酵，大约半小时至2小时内出现胀气、腹痛、呕吐或拉肚子等症状。
采取科学的喝奶方式，如不要空腹喝奶，事先吃点食物；不要一次喝下大量牛奶，每次饮用量不宜超过100毫升，一份奶可以分几次饮用；每天增加一点饮用量，以逐渐适应还可以先喝酸奶，当身体慢慢适应以后再喝牛奶。

㈡ 关于牛奶的科学小知识

1、洗衣服领口：在领口上撒一些盐末，轻轻揉搓，用水漂去盐分即可。因为人的汗液
中含蛋白质，不能在水中溶解，而在食盐中就能很快溶解。
2、使牙刷耐用：把新买来的牙刷，浸在热盐水里半小时左右取出，可使牙刷经久耐
用。
3、蛋清粘和小瓷器、玻璃品：小瓷器和玻璃品如断了，可用蛋清涂满两个断裂面，合
缝后揩去四周多余蛋清，经过半小时 ，断裂部分就可完全粘和。放置一、两天后，即
使受到较大的外力碰擦，粘和处也不会断裂。
4、壶、杯、盅等瓷器如积有茶垢、油渍、水渍之类，可用渣掉汁的柠檬皮，以一碗温
水浸泡，放置4、5小时，就可除去。用醋和盐混合来洗也可以洗的很干净。
5、喝牛奶前应该先吃面包
牛奶是天然食物中营养最全面、比例最合适，且最容易被人消化吸收的一种饮品。但是喝牛奶却大有讲究，
方法不妥，效果就会大打折扣。专家认为，喝牛奶最好
不加 糖。否则，不但不易被消化吸收，还会滞留在消化道中，影响肠胃功能。牛奶可加热，但不要煮沸。因为
煮沸后，有的维生素会被破坏，而且牛奶中的钙会形成磷酸 钙沉淀，不易被人体吸收，早餐不要只喝牛奶。空腹喝牛奶会加速胃肠蠕动，造成吸收不良。正确的方法是：早餐先吃面包、糕点等，再喝牛奶，这样会使营养更加 平衡。同时，喝牛奶不要同时吃巧克力。因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被人体充分吸收。
牛奶加热后为什么会有层皮
那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质.牛奶中含有牛生长发育的所有必需的营养成分,蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分.蛋白质一旦受热就会凝固.煮熟的鸡蛋之所以会凝固,就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了.牛奶中的蛋白质也会因加热而凝固.蛋白质,特别是牛奶的蛋白质,即便不加热,一变质就会凝固.蛋白质变质时会产生酸,酸能使牛奶凝固.用乳酸菌凝固的酸奶酪虽然能吃,但自然变质而凝固的牛奶还是不吃为好,因为不知道里面会含有什么样的能使人致病的细菌。

㈢ 牛奶的小知识

牛奶从杀菌方法上分为超高温灭菌奶（高保质期）和巴氏杀菌奶（鲜牛奶），我们建议多饮用后者。巴氏鲜奶最大程度上将对人体有益菌保留下来，既达到了保鲜要求，又最大限度地保留了营养成份。巴氏鲜奶从刚挤下的生鲜牛乳，经标准化、均质、杀菌到灌装成成品，再送到消费者手中一般不超过12小时。

喝酸牛奶好吗？

酸牛奶是生牛乳经乳酸菌发酵后具有特殊风味的乳制品，可增加部分维生素和生物活性物质，其营养成分比牛奶更趋完善，更有助于消化吸收。酸牛奶中的活性乳酸菌还能促进人体肠道菌群的和谐平衡和有毒有害物质排出，具有一定的保健功能。酸牛奶在发酵过程中，将所含乳糖分解为乳酸，尤其适合乳糖不耐症人群饮用。

什么时候喝牛奶好？
牛奶可作为人们的一种基础食品，一日三餐都可以喝，也可根据个人生活习惯在三餐之外的时间喝， “早中晚都行，最好饭后饮”。

每天喝多少奶好？
牛奶作为一种营养价值较高的食品，喝少了难以发挥它应有的作用，应该根据年龄、工作消耗和经济条件，确定每天的喝奶量。一般来说，成年人一天应保证400～600克。中老年人及儿童每天应保证600克。

牛奶适合的人群

牛奶被营养学家称为“接近完善的食品”、“白色血液”，是人类不可多得的理想天然食品之一，除某些疾病患者外适合所有年龄人群饮用。

㈣ 关于儿童牛奶的知识，大家知道哪些

无论是刚出生的孩子还是未成年的儿童在日常生活当中牛奶都是必不可少的一种饮品。多喝牛奶的话，不仅能够促进身高生长，还能够保证身体健康，以及钙质摄入充足等好处，但是很多家长在给孩子挑儿童牛奶的过程当中都会出现一些疑问，那么今天就来介绍一些关于儿童牛奶的知识供大家来参考。

很多人在给孩子挑选奶粉的时候，往往都会选择进口的奶粉，认为进口的奶粉要比国产的奶粉质量好很多，因此导致很多家长在给孩子选择牛奶的时候，往往在国产的奶源和进口的奶源上面开始纠结了。

可能很多家长都认为，一些澳洲进口的或者是美国欧洲进口的牛奶，往往会比国产的奶源要好很多，但其实在牛奶这方面真的不是这样的。

现如今我国的奶源标准都与国际相接轨了，所以说我国奶源和国外的奶源相比的话是一点都不逊色的，而且新鲜程度来论的话，国内的奶源会更好一些，所以说家长在给孩子选择牛奶的时候，尽量选择国内奶源生产的牛奶，而不是国外进口的。

㈤ 关于牛奶的冷知识，你知道哪些

1、 牛奶本身不是为人准备的。是牛妈妈用来哺乳小牛的。人们将小牛强制断奶，挤出的牛奶供人食用。

2、 喝牛奶拉肚子是基因缺陷造成的。传统上中国人，尤其是汉族等非游牧民族没有喝牛奶传统，不具备分解牛奶中乳糖的基因，很多人喝了牛奶拉肚子，正是这个原因。所以酸奶更容易吸收——它经过了发酵分解。从某种角度说，豆浆更适合中国人的胃。

3、 每100克牛奶含3.1克蛋白质很神奇吗？牛奶的主要成分是酪蛋白、乳清蛋白、水、乳糖、乳脂肪、钙及一些活性因子。其中蛋白质的正常含量是3%左右。某些公司声称自己每百克含有3.1克优质乳蛋白云云，纯属忽悠，不作什么处理，良好饲养的奶牛，乳含量就应该是这个水平！

4、 鲜牛奶加工不存在什么高科技壁垒。鲜牛奶很容易被细菌破坏而变质，所以牛奶加工过程中最重要的是冷藏保鲜和消毒灭菌。这些技术并不存在任何“高科技”壁垒，技术非常成熟，保证质量，需要的只是良心。大型奶牛场里，是定时循环挤奶的，真空泵模仿小牛的吮吸动作，奶抽出后通过管道立即进入冷却罐，然后再通过冷链运输直接送往加工车间。

5、为什么你喝的牛奶不香？为了达到利益的最大化，牛奶中的各种成分会被分离以制成不同的乳制品：乳脂à稀奶油、黄油、冰淇淋（可惜现在冰淇淋很少用真奶油的，大部分用的是氢化植物油，也就是人造奶油）；乳蛋白à奶酪、乳清蛋糕、乳蛋白制品。事实上市面上很少有原汁原味的牛奶，因为它们都或多或少不是完整的牛奶了。

㈥ 牛奶的营养知识

牛奶是人所共知的营养饮料，含有丰富的矿物质、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐以及钙、磷、铁、锌、铜等多种营养元素。牛奶具有降低体内胆固醇的功效，对溃疡出血也能起到止血作用。

㈦ 关于牛奶的一些知识!

1、不能喝生牛奶

生牛奶是直接挤出来且没有经过加工处理过的，部分人群认为生牛奶是天然新鲜而且无添加的。其实生牛奶的营养价值没那么高而且会出现食品安全问题。因为生牛奶没有经过杀菌的程序，里面会含有大肠杆菌、结核杆菌或者葡萄球菌等，有可能引起食物中毒。

喝生牛奶前必须彻底加热，相比较来说经过杀菌消毒过的包装牛奶会更加安全靠谱。

2、不能把牛奶代替白开水

牛奶里面含有丰富的蛋白质以及钙、脂肪，把牛奶代替水喝的话会出现营养不均衡。在100毫升牛奶里面会有3.5克脂。肪，大量喝会摄入饱和脂肪，容易引起身体肥胖，而且不利于身体健康，每天喝300克的乳制品即可。

3、脱脂牛奶并不是最好

脱脂牛奶是通过离心技术把里面脂肪去除，部分女性认为脱脂牛奶是低热量低脂肪的，所以受到很多女性的青睐。脱脂牛奶去除脂肪的同时也会把部分维生素a维生素d和维生素e去除。生长发育期间的儿童选择普通牛奶即可，超重和高血脂人群选择低脂或者脱脂牛奶。

4、空腹喝牛奶没有那么可怕

部分人群认为空腹喝牛奶会分解身体中的蛋白质来提供能量，引起蛋白质浪费，其实这种做法不成立。牛奶里面含有大量的脂肪乳糖以及脂肪，身体会优先分解乳糖和脂肪，空腹喝牛奶并不会引起蛋白质的浪费。对于喝奶腹泻腹痛的人群尽量选择酸奶或者舒化奶。

5、不用担心牛奶里面有防腐剂

不管是常温牛奶还是巴氏牛奶，里面都不含有任何的防腐剂。因为牛奶都经过了消毒和灭菌的过程，能杀死里面所有的微生物，然后再使用无菌的包装，即使没有防腐剂保质期也挺长。

㈧ 牛奶健康知识

牛奶与健康

据报道，中日两国大城市青少年身体素质对比材料显示，中国青少年的身高、体重等指标已远不如日本青少年。分析原因，除了国民收入、生活水平存在差异外，最值得一提的是食物结构中牛奶的摄取量相差太悬殊。日本现在的人均奶制品消耗量每年高达68 L。二战后出生的日本人平均身高增长10 cm，有句响彻全日本的口号就是“一杯牛奶拯救一个民族”。为什么牛奶会有如此巨大的作用呢？让我们先来看一下牛奶的成分及对人体的作用。

牛奶主要由水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素及酶类组成。

水是牛奶的主要组成部分。牛奶含水量的多少与牛奶的品种、牛个体、泌乳阶段、饲料种类及其他成分的含量有密切关系，一般含量约88％。牛奶中水大部分以游离状态存在。乳糖、无机盐、维生素以分子、离子状态溶于水中；蛋白质呈胶态悬浮状；脂肪呈细小微粒分散在乳清中；这些都离不开溶剂水。水还能帮助吸收营养，运输排泄废物。可见，奶适合消化吸收，水起着决定作用。

牛奶中蛋白质的含量一般约为3.4%，其主要成分是酪蛋白、白蛋白、球蛋白和脂肪膜蛋白，此外，还有少量的酶类。牛奶中赖氨酸含量较多，人体利用率高，属于优质蛋白。

牛奶中脂肪颗粒很小，高度分散于乳浆中，消化吸收率较高。人体摄入的乳脂肪，不仅可促进消化，而且对维生素A和D的吸收具有重要作用。

牛奶中碳水化合物主要是乳糖，一般含量约为4．8％。乳糖能调节胃酸含量、促进胃肠蠕动，有利于钙的吸收和消化腺分泌消化液，还能促进肠中乳酸菌的繁殖而抑制腐败菌的繁殖。

此外，牛奶中无机盐的含量一般约为0.7%，维生素种类很多。牛奶营养丰富，有益健康，但要饮用得当。牛奶中可能含有结核菌、布鲁氏菌等，因此，牛奶必须经过有效消毒后方可饮用。但是牛奶不可长时间煮沸，以免蛋白质由溶胶变成凝胶，乳糖焦化，降低营养价值，影响消化吸收。牛奶可补益劳损，一年四季，应搭配面包、饼干、米饭等，充分发挥蛋白质的互补作用，提高蛋白质利用率。另外，牛奶还有催眠作用，睡前喝牛奶有助于睡眠。

牛奶应放凉爽避光处保存，防止维生素损失。如果牛奶呈絮状、凝固状，即蛋白质变性，不可饮用。

牛奶堪称世界公认的最佳营养品。与日本相比，中国人的人均奶制品消费少得多，每年仅为6.6 L。我们应转变观念，大力提倡每个人多饮一杯奶，这将使我们的生活质量、生命质量和健康水平大大提高。

㈨ 你对喝牛奶的常识了解多少纯牛奶和鲜牛奶一样吗

牛奶是我们日常生活当中经常能喝到的一种饮品，对于家里面有老人和孩子的家庭来说，喝牛奶是非常有必要的，不仅可以补钙，还可以补充蛋白质成分。但是很多人在购买牛奶的时候，对于牛奶的常识了解却少之又少，不少人会认为纯牛奶和鲜牛奶是一样的，那么真是如大家所认为的那样吗？

纯牛奶和鲜牛奶是不一样的，但是要从不同的角度来分析，如果说纯牛奶和鲜牛奶是一样的，其实从本质上来说也没有什么问题，因为纯牛奶和鲜牛奶的制作原料都是牛奶，但是纯牛奶和鲜牛奶之所以是不一样的，是因为在加工的过程当中有着很大的区别，灭菌的方式是不一样的，那么接下来我们就一起看一看纯牛奶和鲜牛奶到底有什么不同。

上面已经说到了鲜牛奶采用的是低温杀菌的技术，所以在很大程度上保留了鲜牛奶的营养成分。而纯牛奶采用的是高温杀菌的技术，将里面很多的营养成分全部都去除掉了，所以在营养价值方面来对比的话，鲜牛奶的营养价值要比纯牛奶高出很多。

㈩ 喝鲜奶的小常识

鲜牛奶中含有很多人体所需的矿物质，比如钙、磷、钾等，这些对孩子的发育和代谢调节都起着很大的作用。而其所特有的乳糖对于人体又具有重要的营养功能，因为乳糖降解后获得的半乳糖对于宝宝的智力发育尤其重要；另一方面，乳糖在人体肠道内能促进乳酸菌的生长和繁殖，从而促进钙和其他矿物质的吸收。