① 寿司知识大盘点：有哪些寿司的秘密你是不知道的
了解你对鱼类的选择
虽然寿司不一定要以鱼为特色，但你的许多顾客会想尝试新鲜鲑鱼或鳗鱼。因此，一个伟大的寿司厨师知道最好的鱼。通过与厨师交谈，我们了解他们对寿司中最好和最差的鱼的看法。
避免不必要的花招
寿司爱好者都面临着无数的寿司餐厅，这些餐厅提供的菜单都是非常美味的。这包括像“疯狂龙”或“墨西哥辣味”这样的面包卷，由看似奇异或非正统的东西制成，如莎莎酱或烟熏肉。
让大米成为明星
如上所述，米饭是许多寿司厨师非常关心的问题。这是整个寿司的基础，需要这样处理。在准备大米时，有一些重要的考虑因素。首先，使用短粒大米；因为其他类型的淀粉（或糖）较少，所以它们的黏性也不会那么大。同样，不要在寿司中添加太多糖，因为这会使寿司过于甜。这或许可以解释为什么大多数传统寿司厨师只使用盐和红米醋。只是要知道，你不应该等到准备好米饭后再加醋，因为它不会吸收味道。最后，所有的米饭都应该在室温下食用。
② 卷寿司的技巧
我一直都很喜欢寿司，星期天兴致来了就做了一下，是那种最家庭版的寿司，比较简单。猫猫有个小技巧 ，只要你在做寿司的时候加一个小动作，一般都能成功的。
做寿司别的都很简单，就怕卷得太松，切得时候散开来。所以我就琢磨了一下，想了个小办法。就是等寿司饭均匀的铺好后，用勺子蘸一下水，把米粒稍稍地压一下，让米粒黏合在一起，卷得时候就很方便了。
材料：糯米，大米，鸡蛋，黄瓜，火腿肠，寿司海苔
做法：1）把糯米大米按1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。
2）把盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成寿司醋，加热晾凉备用。
3）将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀成寿司饭，米饭晾至温度为40℃左右。
4）鸡蛋打匀煎成蛋皮切成长条，黄瓜和火腿肠切细长条。
5）把寿司帘铺好，上放一层比寿司帘稍大的保鲜膜，再把寿司海苔铺上把寿司饭均匀平铺在海苔上（用勺子蘸水轻轻压一下），海苔前端留出一段。
6）将黄瓜条火腿条，蛋条放在寿司饭上，用竹帘卷起、压紧，然后把刀蘸一下水，切成段就可以了。
③ 寿司卷的做法都有哪些在烹饪时该掌握哪些技巧
寿司是日本的特色小吃，制作方法其实并不复杂，很多人觉得寿司不好卷，经常卷不紧，而且不好切，其实非常简单。日本的寿司就像中国的饺子，不同的是中国的饺子由多种馅儿组成，而寿司是由多种鱼组成。
寿司的起源众说纷纭，有人说古时候中国沿海就开始制作食用一种和寿司相似的食物，是用糯米、蛋黄、蔬菜、熟虾仁等做成的饭团。寿司卷作为便当真的很方便哦，三两下就做好了，节约时间、清爽可口
④ 寿司要怎么卷才卷的紧
一、先将海苔平铺开。
⑤ 寿司怎么卷
卷寿司要用专用的寿司卷帘，做法如下：
一、准备材料：米饭、海苔、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、xo酱。
⑥ 寿司卷的介绍
寿司卷（ shoù sī juǎn ）是日本料理---寿司的一种，主要使用寿司卷帘将用海苔包好的一条寿司卷成卷状，并用刀切成块状的食品。寿司又称四喜饭，是日本料理中最具代表性的料理之一。日本的寿司就像中国的饺子，不同的是中国的饺子由多种馅儿组成，而寿司是由多种鱼组成。
⑦ 怎样做寿司卷
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开吃~~（如喜欢蘸芥末的味道更好呢）
小窍门
卷寿司时切不可贪方便加多多的米饭和食材，这样会卷不起来和食材外露。胡萝卜焯水后用一个碟子盛起倒点酱油拌匀，加在里面口感更有层次。加点糯米可以增加寿司的黏性、卷时更容易，也可以不用加糯米、随意。配料自己灵活调配。