1. 孩子的幼儿园营养膳食应该怎么搭配
碳水化合物上幼儿园以后，孩子每日膳食中碳水化合物推荐的热能摄入量应占总热能的50%~60%，谷物和大部分水果当中都含有丰富的碳水化合物。另外，存在于目前幼儿饮食中的问题还包括儿童过量地摄入“三高”食物、饮食西化，从而引起了儿童肥胖。大多数儿童喜好糖果和甜饮料，这不仅会影响其食欲导致营养素摄入不全面，而且还会使患龋齿的几率大大提高。因此，为保证学龄前儿童的营养膳食，幼儿园应该建立科学的营养膳食管理模式，加强膳食工作者平衡营养膳食理论的辅导，定期更换食谱。同时，家庭也必须适当了解幼儿园为孩子提供的饮食状况，用以搭配理想的家庭食谱补充孩子需要的营养元素。
2. 怎样培养幼儿健康的饮食行为
一、幼儿饮食行为方面存在的问题及原因
1.存在的问题
处在生长发育阶段的幼儿，对营养的需求非常广泛。合理的营养结构是保障幼儿身体、智力发育的重要条件之一。现代家庭的生活条件优越，理应不存在营养问题。但在实际上，我们却看到幼儿在饮食行为中就出现了许多的问题，如挑食、偏食、暴饮暴食、不定时定量吃饭等。幼儿的饮食絮乱状况已成为幼儿发育不良的主要原因，究其原因与家长和幼儿园教师对幼儿饮食行为指导不当或管教不当有直接的关联。
2.形成的原因
（1）家庭方面。由于对幼儿良好饮食习惯与幼儿身心健康发育的关系缺乏认知，许多家长认为他们那一代没有条件，现在条件好了就应该尽量满足孩子在生活上的要求，加之现在大多数家庭都是独生子女，是父母的掌上明珠，每个做家长的都希望自己的孩子有一个愉快的童年和健康的身体，为此，家长们对于孩子在饮食方面提出的各种要求总是百依百顺，百般迁就和满足，吃饭时孩子不愿吃的菜就放在自己面前，孩子可以一口不吃。有的家长互相攀比，总觉得在吃上不能委屈了孩子，因此很多孩子就会要求去吃“德克士”、“麦当劳”等洋快餐，等到了该吃正餐的时候也不吃，这时家长也采取了纵容的态度，认为孩子现在不想吃就算了，等他想吃的时候再弄给他吃。这种一味迁就和纵容的态度成为了幼儿不良饮食习惯养成的“温床”，助长了幼儿不良饮食习惯的形成。
家长不良饮食习惯对幼儿饮食习惯形成的影响。有的父母自己挑食、偏食，不避讳孩子。常言道“身教重于言教”，幼儿的模仿能力很强，无形中也会学着不吃这不吃那，久而久之，也将形成挑食偏食的恶习。
（2）幼儿园方面 。一些幼儿园，尤其是私立幼儿园为了减少开支，聘请的保教人员大多数都是社会上的一些待业人员，学历也较低。她们没有经过幼教专业的培训，缺乏相关的保育知识，素质较低。在幼儿出现挑食等不良饮食习惯时，或采取纵容的态度或强硬的态度，并没有真正关注幼儿良好饮食习惯的培养。
二、培养幼儿良好饮食习惯的途径
幼儿时期，是一生中身体发育最显着的时期，如果这个时期不抓紧教育，掉以轻心，放任自流，幼儿不良饮食习惯必将对其身心的健康产生负面影响。幼儿不良饮食习惯是长期形成的，矫正不良的饮食习惯也要有一个循序渐进的过程。要矫正幼儿不良的饮食习惯还必须以家庭和幼儿园相互配合为基础，针对幼儿心理发展特点，采取有效的教育手段来进行。
1.家庭方面
家庭是幼儿成长的摇篮，三岁前幼儿的生活环境以家庭为主，所接受的教育主要也来自家庭。在对幼儿实施家庭教育的过程中，家长处于重要地位，起着主导作用，家长的教育素质如何，直接关系到家庭教育的效果和质量，决定家庭教育的优劣或成败，正如马克思和恩格斯所指出的那样：“孩子的发展能力取决于父母的发展。”因此，父母必须实施有效的教育手段，促成孩子良好饮食习惯的形成。
2.幼儿园方面
幼儿园教育是矫正幼儿不良饮食习惯最直接最有效的途径。幼儿园必须实行保育和教育相结合的原则，除了对幼儿进行知识、技能的传播外，还要注意培养幼儿良好的饮食习惯。
（1）合理安排幼儿的一日生活。在教育教学中，控制幼儿运动量，避免大量出汗，过度疲劳，造成幼儿暴饮暴食或不想吃饭的情况出现；要教育幼儿定时饮水、进餐，制止幼儿从家中带零食来吃；餐前做好充分准备，进行餐前教育，稳定幼儿的情绪，间接地激发了幼儿的食欲；此外，教师对饮食过少的幼儿要进行多方面的观察和分析，及时消除幼儿的不正确想法。
（2）营造适宜的环境，创设良好的进餐氛围，引导幼儿愉快进餐。幼儿园是对幼儿实施有目的、有计划教育的场所，饮食教育也是如此。良好的环境，对幼儿的行为能产生积极的影响。幼儿进餐是否有食欲与情绪的好坏紧密相关。经常保持进餐是愉快的情绪，有利于增进幼儿食欲。因此，在幼儿进餐时，要努力创造轻松和谐愉快的气氛。
（3）因材施教，培养幼儿良好的进餐习惯。由于每个幼儿生活的环境、身体状况、家庭教育的不同，他们对食物的偏好也会不同。教师应该要善于观察幼儿的饮食习惯，进餐多少，掌握每个幼儿的情况，并针对具体的情况来进行单独指导，采取不同的方法做到因人而异。
（4）开展家园合作，共同培养幼儿良好的饮食习惯。首先，教师应该利用多种渠道，如家长会、家长园地、家园联系册、家长开放日等让家长了解幼儿在园的表现，了解教师的教育行为、教育方法，提高家长主动配合的积极性。其次，邀请家长参加亲子活动，通过活动的开展来对幼儿的饮食习惯进行培养，同时使家长有更多的机会发挥自己的主观能动性，从而意识到在幼儿的教育中他们和教师是合作伙伴，而不是一个旁观者，促进家园合作，共同培育幼儿良好的饮食习惯。
（5）幼儿园在招聘保教人员时要有所选择，不要滥竽充数。要定期对其进行培训，不断地提高幼教人员的专业知识和技能。
3. 幼儿园小朋友饮食方面要注意些什么
1．营养齐全、搭配合理
幼儿膳食应包括上述五类食物。在比例上蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1；4—1：1：5，所占能量比分别为12％—15％、25％—35％、50％—60％。动物蛋白(或加豆类)应占总蛋出的1／2。平均每人每天各类食物的参考量为粮谷类100—150g，鲜牛奶不低于350m1或全脂奶粉40—50g，鱼、肉、禽、蛋类或豆制品(以干豆计)100—130g，蔬菜、水果类150—250g，植物油20g，糖0—20g。此外应注意在各类食物中，不同的食物轮流使用，使膳食多样化，从而发挥出各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的。 ’
2．合理加工与烹凋
幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物。食物烹调时还应具有较好的色、香、味、形，并经常更换烹调方法，以刺激小儿胃酸的分泌，促进食欲。加工点调也应尽里减少营养素的损失，如淘米次数及用水量不宜过多、应避免吃捞米饭。以减少B族维生素和无机盐的损失。蔬菜应整棵清洗、焯水(飞水)后切，以减少维生素C的丢失和破坏。
3. 合理安排进餐
幼儿的胃容量相对较小、且肝储备的糖原不多，加上幼儿活泼好动，容易饥饿，故幼儿每天进餐的次数要相应增加：在1—2岁每天可进餐5—6次，2—3岁时可进餐4—5次，每餐间相隔3—3.5小时。一般可安排早、中、晚三餐，午点和晚点两点。
4．营造幽静、舒适的进餐环境
安静、舒适、秩序良好的进餐环境，可使小儿专心进食。环境嘈杂、尤其是吃饭时看电视，会转移幼儿的注意力，并使其情绪兴奋或紧张，从而抑制食物中枢，影响食欲与消化。另外，在就餐时或就餐前不应责备或打骂幼儿，发怒时，消化液分泌减少降低食欲。进餐时，应有固定的场所，并有适于幼儿身体特点的桌椅和餐具。
5. 注意饮食卫生
幼儿抵抗力差，容易感染，因此对幼儿的饮食卫生应特别注意。餐前、便后要洗手；不吃不洁的食物，少吃生冷的食物；瓜果应洗净才吃，动物性食品应彻底煮熟煮透。从小培养小儿良好的卫生习惯。
4. 幼儿园儿童膳食营养搭配注意事项
1.保证钙质的充足供应 春天是孩子长个儿的好季节，孩子长高主要是骨骼发育的结果。骨的主要成分是钙，因此，春季应供给孩子充足的钙。孩子每天需要的钙量是700-800毫克，适宜的供给量是每日不少于1000毫克。含钙丰富的食物有芝麻、黄花菜、萝卜、胡萝卜、海带、芥菜、田螺、虾皮等。再就是排骨汤或骨头汤，这些汤不仅含钙丰富，而且有助于身体对钙的吸收。我园将继续用大骨汤来烹制菜肴，并每周一次，以保证孩子对于钙的吸收。
2.多补充维生素c 维生素c在人体内的作用是提高脑神经的灵敏程度，使脑对刺激的反应灵活，还能提高免疫力和抗病能力，对孩子的脑和身体都有很重要的作用。春季多风，气候干燥，易引发出血症，维生素c对防止出血有很好的作用，必须及时供给。我园将尽量多让孩子吃些含维生素c丰富的蔬菜和水果，如柑橘、苹果、西红柿、萝卜等。
3.合理搭配粗、杂粮 粗粮、杂粮首先是能给人体补充矿物质，保证微量元素的供应，如铁、锌、锰、铜、钙、磷等，其次是纤维素和各种维生素，再次是具有特殊结构的有机化合物，如芳香物质、氨基酸等。而且食物的多样化对促进食欲、引发孩子胃口和增强孩子的消化吸收能力也很有帮助。我园将继续保持孩子主食的粗杂粮的搭配。运用各种杂粮的天然色泽及香味，进行合理搭配，做出各种孩子爱吃的面食。
4.多吃含自然糖分的食物 春季由于气候转暖和昼长夜短，使孩子的代谢机能旺盛，户外活动时间也大为加长，热量和营养物质的消耗就会相对加大，使孩子经常感到饥饿。因此，我园对食谱中的间点也做了相应的调整，所用间点将以自制为主，以外购为辅。
5．精工巧做，花色多变 为了满足幼儿身体所需要的各种营养素，我们不仅供给营养丰富的食物，还考虑到幼儿的心理、生理特点。由于幼儿的胃容量小，消化液量也较少，单调的食物容易产生厌食和偏食。但是幼儿好奇心大，容易受外部环境的影响，因此，我们在制作膳食时特别注意食物的色、香、味以及食物的外观形象，并经常调换花色品种，做到粗粮细作，细粮巧作，以促进幼儿良好的食欲。例如煮大米粥加入大黄米、蕃薯、花生等；面食品种基本做到两周不重样，例如糖包中分别加入葡萄干、黑芝麻、瓜子仁等、每周一次包子，但是每周的馅料都有所不同；就是面条也做成炸酱面、肉丝面、炒面、汤面等多种款式。在食物的选择和制作上，我们也努力适应幼儿的消化能力和进食心理，防止食物过酸、过咸、油腻。
6.营造良好的进食氛围，增进孩子的食欲 孩子进餐时的环境氛围好坏直接影响孩子的食欲，餐前营养介绍，老师向小朋友们讲解着今天的饭菜，既让孩子们有一个愉悦的进食心境，又增长了孩子的知识。
5. 幼儿园科学合理的膳食
一、为幼儿提供安全合理的食物
在物质丰富的时代，适合幼儿吃的食物琳琅满目，那该怎样为幼儿提供安全合理的食物呢？
首先，购买食物要安全。要挑些没有农药残留，没有污染的新鲜的顺应时节的蔬菜，以及蛋类、肉类等。食物除了水果外，少吃生，多为熟食。熟食不选添加剂或破坏营养成分的食物，少喝饮料，多喝牛奶、豆浆等有营养的食物。
其次，烹调方式要科学。烹饪技术欠缺，菜煮得没味，荤素搭配不好，就会降低孩子食欲。菜切得不够细，孩子难以咀嚼。因此，在质量上要提高烹饪技术。一是厨工要根据幼儿菜谱购回的肉菜，把它们泡洗干净在保证营养基础上切碎。二是厨工要提升自身技术在确保营养时做到色、香、味、美俱全，让孩子怀有看到都想吃的感觉，增强孩子食欲。同时，还要把握好孩子饮食的关键期。把孩子不喜欢吃的东西，想办法放在他喜欢吃的东西里，或做成孩子喜欢的形状等，让孩子慢慢习惯食物的软硬、色泽和味道的感觉，养成不挑食的习惯。
最后，分配餐点要合理。幼儿一日三餐和成年人的时间是一样，只是他的饭菜做工更精细。但每位幼儿的情况不一，有些胃口大好，有些胃口小差，每天晨检或每次分餐时，要了解每位幼儿当天身体状况、情绪和胃口等情况特点，根据孩子的不同特点，按时给他们分饭菜的量，如果胃口大的孩子吃完了，想多吃还可给需要的孩子添饭菜。胃口小的孩子吃完就好了。如：小班琪琪，女，从小由外婆照顾，在家一般都是外婆喂饭，很挑食，咀嚼慢，吃不上饭，就喝牛奶。在园都是挑食，饭量少，刚开始半小时还剩下大半碗饭，要喂食；后来，我们改变策略，根据她的饭量少，给她份小碗饭，鼓励她自己吃，一个月后她学着自己慢吃，半小时基本吃完一小碗。除了正餐外，上下午各可一次加餐，孩子生长快，活动量大，加餐也是必要的。加餐的东西主要是牛奶、酸奶、水果、饼干之类，不宜让孩子吃得太多太饱。
二、为幼儿建立科学的生活常规
这环节很多家长和保教人员易忽视，操作方法不科学，从而造成很多问题儿童。因此，我们要加强引导的力度。
首先，要为孩子营造一个愉悦的用餐氛围。幼儿的情绪好坏会影响幼儿的用餐质量。要了解孩子这一特点，组织孩子用餐时，应注意：一是在用餐前不宜批评孩子；二是做好餐前引导孩子认识饭菜，并提高孩子的胃口或食欲；三是根据孩子的身体状况、性格及习惯，正面引导孩子用餐；四是在用餐期间，播放一些轻松的音乐，营造一个舒适的进餐氛围。
其次，要坚持为孩子建立用餐常规。孩子很贪玩，玩着玩着就不想用餐了，成人要注意通过讲故事的形式教育孩子，当孩子在用餐时跑去玩，要学着把他从玩儿中引回来，如果孩子不听，宁可让他饿一饿，也不要追着喂。如：中班雯雯，女，在用餐时不集中，一会玩手指，一会玩勺子，老师提醒她，她就拿起勺子吃一口，时间到点还剩下大半碗饭。后来老师时刻提醒、教育、鼓励她，一个月后基本能正常吃完一碗饭。幼儿用餐时间一般是在30分钟内，如果用餐时间已过了30分钟，他还不好好吃，就可把饭菜收起来，当作他吃完了这餐饭。几次下来，他就知道了成人的原则，也就能在每次吃饭时，认真吃，不会到处乱跑了。
最后，要建立科学进餐方式进程。幼儿具有个体差异性，有的吃得快点，有的吃得慢点。幼儿也容易受到周边环境的影响，减低用餐速度。因此，要学会做些调整，每次进餐时根据不同情况的幼儿分先后进餐，一般先供给用餐慢的幼儿，减少干扰，使幼儿安心地吃完自己那一份餐点。
6. 幼儿园膳食营养建议
1.要注意调配花样，在制定食谱时根据幼儿的生理特点，利用食物种类的多样化把食物的五大类----谷类、动物性食物（蛋、奶、肉等）、大豆及制品、蔬菜和水果、纯热能食物充分结合起来并合理的安排在每餐当中。
2.依据干湿搭配、荤素搭配、粗细搭配、咸甜搭配、动物蛋白与植物蛋白搭配的原则制定食谱，并杜绝禁忌菜之间的搭配。
3.少吃甜食和油炸食品，以谷类为主，动物性食品为辅。不得使用除酵母以外的添加剂食品，不得购买熟食。不允许采购四季豆、亚硝酸盐、黄花菜、薯仔、来源不明的野生蘑菇等。
4.根据季节调整幼儿的饮食，尽量进食时令蔬菜。
5.炊事员严格按照洗、切、制作、配餐等程序制作膳食，注意科学烹调，注重保存营养素，特别防止维生素的损失。
6.每天供给幼儿的食品要生熟留样备查，留样必须做到冷藏保存48小时以上，每个品种留样量不少于100g。
7. 如何在幼儿园开展营养教育
1组织专门的营养教育集体活动
幼儿园中实施营养教育也可通过教师组织专门的营养教育集体活动来进行。教师组织的营养教育集体活动可让幼儿明确地了解营养对人体的作用。并能系统地了解一些营养素的组成部分。教师组织营养教育活动是可从以下及个方面着手：
1.1提高幼儿营养知识水平
营养知识的了解是饮食态度形成和行为习惯养成的基础。幼儿需懂得一些有关营养方面的简单的、基本的知识。
1.2培养幼儿热爱生命和健康，喜欢吃多种食物的健康饮食信念与态度
所谓信念与态度是指个体对人、对事‘所采取的一种具有持久性而又一致性的行为倾向，故能对个体的行为起直接的干预作用。其中信念的确立是态度形成和转变的基础，而信念确立以后，如果没有坚决转变态度的前提，实现行为转变的目标照样会招致失败，可见信念与态度对行为转变有着至关重要的影响。
2在各个领域中渗透营养教育
幼儿园中的五大领域活动幼儿园五大领域主题活动课程》由一些幼教专家和一线幼儿园资深教师共同编写，是根据教育部最新《幼儿园教育指导纲要（试行》精神的基础上，结合现代教育观、现代课程思想和北京十一五课题研究成果，以科学性、指导性、实用性为原则而构建，将健康、语言、社会、科学、艺术，有机整合，相互渗透。
3在日常生活中渗透营养教育
教师在对幼儿进行日常常规教育时，要特别重视儿童良好饮食习惯的培养和训练，及时纠正其不良习惯。
教师在日常生活中都幼儿进行营养教育是应注意把握以下几个时机
3.1幼儿入园吃早点时
教师在这时应该教育幼儿吃东西应该注意饮食卫生。喝东西要慢以及刚吃完东西不能乱跑乱跳。
3.2在等待午餐时
教师可教育幼儿不能挑食偏食及促进幼儿良好饮食习惯的养成。如教师可组织幼儿讨论讨论吃饭时能不能讲话。边将边吃饭会有什么害处。
在餐前等待的时候还可每天请幼儿当营养播报员，每天讲一则小小的营养贴士。这不仅可使幼儿也成为营养教育活动主体，还能激发幼儿更高的学习兴趣。
3.3饭后时
对于进食较快的幼儿应要求他们安静地休息，等待午睡。可到各个区域中安静地活动，不影响其他幼儿为好。
4在区域活动中实施营养教育
幼儿园中每个班级都有相对固定的活动区，而且幼儿进入活动区的次数相对较多。每次进入活动区的人不一样。因此在活动区投放一些关于营养方面的材料可促进幼儿对食物或营养的认识。及一些饮食卫生，习惯的养成。
（1）在阅读区可投放一些正确的饮食卫生和饮食习惯的书籍。
（2）在操作区可投放如胡萝卜等的蔬菜可让幼儿对其进行去皮等，或一些可以剥皮剥壳的蔬菜。
（3）在美工区可投放一些材料让幼儿制作或者绘画蔬菜等等。
5组织专门的营养教育讲座。提高教师自身的营养知识水平
教师是营养教育的执行者，更应是幼儿愉快进餐的引导者。只有教师自身的知识提高了，才能更好的指导幼儿愉快地进餐和教育幼儿更好的营养的吃。
6家园共同进行营养教育
家庭和幼儿园是幼儿园生活的主要场所。幼儿园营养教育不仅包括幼儿园要对幼儿进行营养教育，与此同时也要向家长进行营养教育。在家庭中父母是幼儿的监护人，也是与幼儿关系最为密切的人。幼儿每天都和父母生活子一起，因此父母对幼儿的影响是潜移默化的。
7幼儿园制定合理的营养膳食
7.1制定一份科学合理的食谱应该遵循的原则
（1）供给高质量蛋白质。多给动物性食品或豆类制品，食物要多样化，邀功给新鲜蔬菜、水果，各类营养素要满足需要。
（2）其热量可分配为：早点10%-15%，午餐40%，点心又为10%-15%。
（3）适量的碳水化合物和脂肪。以粮食为主，注意避免多食纯糖。
（4）食物的烹调方法上应使食物要易于消化。
（5）膳食感官性状要良好，色香味俱佳，并随时变换花样，以提高幼儿的进食兴趣，增加食欲。
7.2幼儿园进行营养教育的误区
（1）营养教育并不是幼儿园单方面的任务：有许多幼儿园认为幼儿园要对幼儿实施营养教育就是她们自己一方面的事。
（2）良好的饮食习惯并不是每次进餐时教师都有强调安静吃：根据中国的本土文化看，中国人习惯在吃饭时交谈。虽然这样不利于我们进餐，但是在幼儿园中教师可让幼儿在不影响他人进餐的情况下小声的交谈。以营造一种宽松的心理环境。
（3）幼儿园中实施营养教育并不是吃得越多越好：有的幼儿园因为想证明自己幼儿园吃的好、吃得有营养便向家长收取高额的伙食费。
希望能给予您帮助，望采纳！祝您生活愉快！
8. 培养幼儿良好的饮食习惯应该包括哪些内容
幼儿良好的饮食习惯包括，不挑食，偏食，蔬菜水果肉蛋营养均衡；不随意剩饭，剩菜，按需取用；喜欢喝白开水，少喝饮料，甜水；吃饭细嚼慢咽，不边吃边玩。
9. 幼儿健康饮食习惯的培养方法有哪些
以下各种方法能够帮助孩子养成良好的饮食习惯。
1、定时定量定点吃饭
对每人来讲，一日三餐定时,就能够形成固定的饮食规律。对孩子按时定量吃饭，使两餐间隔时间在4-6小时,这正是肠胃对食物有效的消化,吸收和胃排空的时间,保证充分足够地消化吸收营养和保持旺盛的食欲。
根据孩子的食量给予适量的饭菜,并坚持要求他们顿顿吃完。千万不能一味要求孩子吃多,更不能依着孩子爱吃多少就吃多少,一顿饱一顿饥,然后用零食填补，这会影响下一顿的食欲。同时会养成任性浪费的不良习惯！