‘壹’ 原来白酒储藏也有这么讲究
原来白酒储藏也有这么讲究
刚刚酿出的白酒我们称之为基酒，这样酿制出的酒也可直接喝，经过勾调师利用勾调技术制作瓶装酒，俗话说“姜是老的辣，酒是陈的香”如果把酒储存一年以上那酒岂不是更佳了，那么储藏白酒是不是怎么储藏都可以呢？不是，而是在存放白酒的时候我们还是应该注意一些要点的，下面，小编陆凤萍跟大家分享一下白酒的存放方法。 白酒的存放方法
1、什么白酒储存更佳
在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最易储藏。用于盛酒的容器最、子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。
一般贮藏环境除地下室和农村地下窖外或放到山洞里面，也可因地自宜，选择不用经常搬动的仓房或空地都可。如有条件可以将众多的白酒（陶坛装）放到一起，我们经过实践觉得众多的酒在一起贮藏，要比单独存放的酒品质提升的快。V信：NJ5268
‘贰’ 白酒需要窖藏的原因是什么
窖藏是将新蒸出的白酒，盛入适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞等的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，需要冬暖夏凉、通风良好的环境。
窖藏是为了让白酒口感绵柔，因为新蒸白酒口感辛辣，但是经过窖藏后，能使酒体协调且柔和。
不仅如此，窖藏还有其他好处哦：
一、降低有害物质：在漫长的窖藏过程中，白酒中的硫化物质自然挥发掉，减少了白酒中的有害物质。
二、增加酱酒的香气：白酒在存放过程中，酒中的醇类会与有机酸发生化学反应，生成乙酸乙酯从而散发香醇，但是酯的生成过程比较缓慢，所以这也是为什么，酒放得越久才会越香醇。
三、口感更柔和：在窖藏过程中，乙醇分子的活性会随着时间降低，所以窖藏后的白酒口感会变得醇厚，绵软柔和。
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‘叁’ 窖藏白酒的保存方法 窖藏白酒如何保存
1、使用传统工艺酿造的白酒中的酸类、醇类物质等物质，在一定的时间内可以经过相互作用合成酯类物质，而且在这个过程中醇类的有害物质也会挥发或者被反应掉，所以这样的白酒就会越放越香，酒质也会越来越好，勾兑酒和酒精酒是没有存放的价值的。
2、原酒在储存的过程中会发生水解和氧化的现象，低度白酒在长期储存后酒味会变淡、口味变酸 ，所以说白酒度数过低不适宜长期存放，通常50以上的白酒比较适宜，而低度酒建议在生产后的两年内饮用。
3、相对于其他香型的白酒，酱香型和浓香型白酒更适合储存，这两种型的白酒其中的酒分子通常会随着时间的流逝而逐渐相互反应，从而使得酒体更加醇熟，喝起来口感也就更细腻绵柔，长期储存对于酱香型和酱香型白酒来说就是画龙点睛，而且存放的时间越长，酒体中的有害物质就越少。
‘肆’ 白酒窖藏土里的方法
关于怎么藏的问题，主要包括两点：1.容器；2.环境。
一.关于容器要点（3个）
1.密封、密封、密封。
重要的说三遍。除非您不怕露酒和跑度。瓶装酒的最大问题就是封口不过关。铁盖、铁盖外包塑料皮、螺旋塑料盖、螺旋金属盖或塑料盖再包皮封口，这些封口方式以及封口制作工艺，即使在特意保存的情况下也不能保证瓶装酒不发生挥发、渗漏等现象，也就无法使多数瓶装酒长期保存。
推荐：生料带，千万不要蜡封或用医用胶带，会破坏收藏酒的外观品相。
2.材质——不能与酒水发生化学反应或物理反应，不能被酒水腐蚀、溶解。如金属、塑料、橡皮、软木、漆料等，这些都不是很好的储酒容器。除非您想喝变色变味酒。
推荐：陶瓷坛。陶瓷坛装不仅可以坚持酒的原始味道，坛子自身含有多种矿物质和一定的透气性，用它来装酒能经久保持酒的香味，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生微氧循环，加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，有效排除醛类、硫化物等物质，辛辣味减少，增加酒的芳香，陈酿过程总甲醇等有害物质被有效挥发，会促进酒的老熟，令酒更香更醇。
当然，已经灌装好的成品酒，对于收藏来说，保持其原有的包装即可。
3.注意：
包装好的酒的存放，切忌不要乱折腾，尽量静放、静放、静放，酒是粮食精，“精”这个东西是有生命的，没事别拿着动来动去。
二.关于环境要点（4个）
1.阴凉存放，避免阳光直射。
如果将白酒暴露在阳光下，尤其是夏季阳光强烈时，即便温度、湿度适宜，也可能会让酒标变色、模糊，甚至可能影响到酒体内部分子结构，改变品质和口感。一般来说，现在的白酒在设计过程中都会有盒子或者密封的坛子保存，一般来说有了这层防护之后放到阴凉处少见光的地方就行。
2.低温恒湿，酒保存的最佳温度是5-20摄氏度。
现代的密封手段基本禁不住高温和潮湿环境，建议不要将酒放到比较湿或者温差大的地方。过于潮湿的环境会发霉，温差大的地方会影响酒体稳定，您想想，您洗澡的时候水一会凉一会热是什么感觉，别忘了，酒可是粮食精！
3.通风透气
白酒老熟的过程，必然是物质交换的过程，但是，这个透气必然导致酒损，不过只要密封好了，微量的损失带来入口的醇美还是失大于得的。要不，直接搞个真空罐不就万事大吉了嘛，为啥还这个不行那个不行勒？
4.防异味、防串味。
存放白酒的空间一定要保证空气流通，不能有其他异味，如樟脑丸、沉香等，这种异味一旦随空气进入酒液，不仅会影响酒体的正常老熟，还会改变酒的口味，影响酒的品质。大家喝的是酒，谁也不想酒里面有一股樟脑丸子或者臭袜子的味道。
‘伍’ 个人怎样窖藏白酒
建议你藏酱香型白酒，现在为什么茅台炒得那么火？第一、酱香型白酒稀缺性，产量一定很难上升。第二、酱香型白酒香味物质多，酱香型在1200种以上，浓香型900种左右，所以酱香型白酒放得口感越久越好。第三、酱香型白酒都是瓷瓶包装，存放要求也不是很高，通风干燥温度20几度都没问题，浓香型白酒放酒了就不敢保证了，这是因为五粮液为什么收藏酒的一直炒不起来。现在市面上酱香型白酒：主要是茅台 和郎酒的红花郎、老郎酒，价格在100多到几千不等。
‘陆’ 什么是窖藏酒，各位酒友你知道吗
窖藏是指把精挑细选出的优质原浆酒，盛入陶质容器或者是其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，也就是冬暖夏凉，通风良好。
在窖藏基地里面，白酒经其岁月流转，吸其日精月华，假以时日，所藏之酒必成其为上品。这也是为什么“酒是陈的香”，也是为什么越来越多的人认可老酒好喝，老酒的价值也在逐年的递增。也越来越多的人喜欢喝老酒，存老酒，投资老酒，老酒的价值也被挖掘出来。
‘柒’ 白酒如何窖藏
把白酒煮沸消毒，然后迅速密封。放到地下室或者酒窖，必须是阴暗但不潮湿的的地方。用酒窖储藏时，窖坑的大小，以茅台为例，通常是3到4米深，能装15到20甑的酒糟。浓香型酒的窖坑的墙壁通常是用泥土砌成，而酱香酒的窖坑是用石块砌成墙壁的，否则酱味就不浓了。坑要用本地黄泥封住，不能透气，在窖期中要经常检查，时常撒点水，防止干裂进气。用山洞窖藏白酒，要谨遵有“三不选”原则，即干洞不选，洞中必有水，方具其魂，湿洞不选，水势汹涌则魂不纯，小洞不选，洞天广阔方容“洞神”自在清居。