Ⅰ 饮食健康教育知识
护眼吃什么好？
饮食原则
适宜：
富含维生素A、B、 C、 E，β一胡萝卜素，氧化锌，氧化铜和钙等的食物，少量多餐，以豆制品取代部分动物蛋白质，每天吃水果，白天多补充水分。
禁忌：
忌辛辣，戒烟酒，限制油脂摄入量，少加盐、味精、酱油，善用其他调味方法。
如何保持营养均衡？
平衡膳食，食物多样，谷薯类食物占膳食总能量的一半以上，每天摄入250~400g粗加工的谷薯类食物，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上食物，早餐至少摄入4~5个品种，午餐摄入5~6个品种，晚餐4~5个品种，零食1~2个品种。
适合吃哪些食物？
赤小豆，绿豆，海带，芹菜，苦瓜 ，丝瓜、冬瓜等，有清热解毒 ，利水消肿，活血通络之功效。
木耳，黑芝麻，黄豆，小米，玉米，高粱，黄米等，都有益气养血明目的功效。
肉类食品，如牛肉，羊肉，肝，鸡，鸭，猪肉，鸡蛋，鸭蛋等。
可以多吃水果，如梨，苹果，西瓜，杏，桃， 菠萝，橘子，栗子，胡桃仁，红枣等。
深色蔬菜、胡萝卜、小米、豆子、海带、紫菜、海鱼等
少用或不用糖类点心、甜饮料、油炸食品等高热能食品。
少吃酱菜等腌制食品。
少吃动物油脂，尽量选用植物油，多吃蔬菜。
适当的增加海产品的摄入，如海带、紫菜、海鱼等。
对于镁低的糖尿病患者，应适当食用含镁丰富的食物，如小米、豆制品等。
不适合吃哪些食物？
Ⅱ 幼儿园中班健康教案《蔬菜营养知多少》
一、活动目标 1、巩固对常见蔬菜食用部位的了解。 2、乐意与同伴交流自己知道的蔬菜营养。 3、能够用几种分类规则对蔬菜进行简单的分类。 二、活动准备 1、幼儿已经认识了几种常见的蔬菜。 2、每组3-7种蔬菜，如：白菜、豌豆、黄瓜、丝瓜、马铃薯、西红柿等。 三、活动过程 （一）小组讨论 1、介绍几种常见的蔬菜的营养的知识。 2、引导幼儿与小组同伴一起观察桌面上的各种蔬菜，说一说这些蔬菜的颜色，吃什么部位？有什么营养？ （二）集体分享 1、组织幼儿交流小组讨论的结果：这是什么蔬菜？什么颜色？我们吃它们的什么部位？ 2、提问：你知道这些蔬菜有什么营养？ 3、小结：蔬菜中含有大量水分、多种矿物质、维生素和食物纤维等。这些都是我们身体所需要的营养，因此小朋友们要多吃蔬菜。 （三）整理蔬菜 1、出示分类筐，引导幼儿讨论：要整理桌子上的蔬菜，要怎么整理？ 2、引导幼儿根据讨论的分类规则将蔬菜整理到不同的框子中。 3、组织幼儿互相检查讨论分类是否正确。 反思与推进： 班上的孩子都能说出几种常见的蔬菜名称，有的孩子认识的还不少，在活动中我通过让孩子观察触摸实物蔬菜让孩子观察里面，并通过让孩子闻出味道，梓轩小朋友说：洋葱的味道不好闻，我不喜欢吃洋葱；西红柿有维生素，我喜欢吃；于是就组织孩子说说喜欢吃的蔬菜及都知道蔬菜都有哪些营养，但是他们对蔬菜的营养及对我们身体的好处还不是很了解，只是很笼统的回答蔬菜含有维生素，蔬菜所含的营养成分对幼儿来说确实难度很大，别说孩子，连我们老师都很难掌握，它是一个比较抽象的概念。
Ⅲ 给幼儿讲各种蔬菜的营养
1、南瓜
南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。维生素、钙、铁、胡萝卜素含量较高。孩子常吃南瓜还可以润肠通便，提高身体免疫力，说是保健蔬菜也不为过了。
2、豌豆
微量元素丰富，多种矿物质，常吃对孩子的骨骼和大脑发育好。而且新鲜豌豆富含维生素C，小孩子吃了比较利尿通便。
3、紫色茄子
紫色茄子的皮富含维生素，更含有钙和蛋白质，对人体的心血管有很好的作用。
4、扁豆
扁豆是夏季常见蔬菜，营养成分高，有抗菌，抗病毒的作用，对孩子的脾胃有良好的作用
5、薯仔
薯仔的蛋白质质量好，接近动物性蛋白。富含人体必需的8种氨基酸和多种维生素，钙、磷、镁、钾含量也很高，有“地下人参”的美誉。此外，薯仔还有润肠作用
6、菜花
白、绿菜花都可以，营养价值基本相同，绿菜花比白菜花的胡萝卜素含量要高一些。蛋白质、脂肪、纤维含量等都很高，还含有一般蔬菜没有的维生素K，其钙含量还可与牛奶相媲美。
如果有某种蔬菜孩子不吃，考虑换个方式，包到饺子或者馄饨里，大部分孩子都很喜欢。