㈠ 古法酿酒技术是什么
1. 古法酿酒技术是一种源远流长的传统工艺，以倪氏酒曲为例，其制作过程中使用了杜仲、当归、川穹、黄袭唯岑、檀香等45味中草药，与优质稻谷和小麦混合，经过粉碎、加药汤水、拌和、揉粿、滚粉、晾曲、装缸、发酵、上毫、晒曲等16道严密的手工工序，最终制成倪氏酒曲。
2. 倪氏酒曲的制作工艺及其酿酒技术始于清末，由倪发义创立。倪发义是一位世代中医，他在养生保健方面有着深入的研究，并在酒曲配方上进行了改进，保留了16味中草药，从而创立了倪氏酒曲。
3. 第二代传人倪春鉴继续发扬光大，将倪氏酒曲的配方从16味增加到21味中草药，使得倪氏酒曲古法酿酒制作技艺在当地声名鹊起。
4. 到了1951年，国营乐平县酒厂成立，倪氏酒曲的第三代传人倪壁灯成为了酒厂唯一的酒曲制作师。在上世纪八十年代，倪氏酒曲的配方得到了改良，增加了60多味中草药。
5. 第三代传人倪壁灯通过多年的努力，将古法酿酒和倪氏酒曲传统制作技艺传承下去，并被评为景德镇市古法酿酒非遗传承人。
6. 2019年5月，在苏州举办的古酿烧春第一锅开酿仪式上，倪氏酒曲的古法酿酒技艺得到了复原演示，让许多市民对这一传统技艺有了更深入的了解。
7. 中国传统工艺白酒的古法酿造技艺，无论从历史、文化、地域、工艺的复杂度还是民族的独有性来看，都应该是世界非物质文化遗产名录上不可替代的符号。中国也是全球公认的草本发酵技艺和白酒蒸馏生产技术的唯一鼻祖。
8. 中国传统工艺白酒的酿造工艺讲究生态发酵活性，整个酿造过程复杂，活性酒品质纯正。这些酿造技艺凝聚了中华民族几千年的历史、文化、礼仪、习俗等多方面的精粹，是真正的“国粹”。
以上内容参考了邯郸新闻网和凤凰网的相关报道，展示了古法酿酒技术的传承与创新。