Ⅰ 乐事薯片,感觉口味不如以前好!为什么
个人认为你当时味觉和平时不同,是被刺激到了还是内分泌失调都有可能哦。。
给你资料吧、 要给我分数麼?谢谢~~以后我还会努力的!…(^_^)||
味觉
1、味觉的概念与分类
味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。不同地域的人对味觉的分类不一样。
日本:酸、甜、苦、辣、咸
欧美:酸、甜、苦、辣、咸、金属味、钙味(未确定)
印度:酸、甜、苦、辣、咸、涩味、淡味、不正常味
中国:酸、甜、苦、辣、咸、鲜、涩。
从味觉的生理角度分类,只有四种基本味觉:酸、甜、苦、咸,他们是食物直接刺激味蕾产生的。
辣味:食物成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮肤、和三叉神经而引起的一种痛觉。
涩味:食物成分刺激口腔,使蛋白质凝固时而产生的一种收敛感觉。
2、味觉的生理基础
A 味觉产生的过程
呈味物质刺激口腔内的味觉感受体,然后通过一个收集和传递信息的神经感觉系统传导到大脑的味觉中枢,最后通过大脑的综合神经中枢系统的分析,从而产生味觉。不同的味觉产生有不同的味觉感受体,味觉感受体与呈味物质之间的作用力也不相同。
B 味蕾
口腔内感受味觉的主要是味蕾,其次是自由神经末梢,婴儿有10000 个味蕾,成人几千个,味蕾数量随年龄的增大而减少,对成为物质的敏感性也降低。
味蕾大部分分布在舌头表面的乳状突起中,尤其是舌黏膜皱褶处的乳状突起中做密集。味蕾一般有40-150 个味觉细胞构成,大约10-14 天更换依次,味觉细胞表面有许多味觉感受分子,不同物质能与不同的味觉感受分子结合而呈现不同的味道。
一般人的舌尖和边缘对咸味比较敏感,舌的前部对甜味比较敏感,舌靠腮的两侧对酸味比较敏感,而舌根对苦、辣味比较敏感。人的味觉从呈味物质刺激到感受到滋味仅需1.5-4.0s,比视觉13-45s,听觉1.27-21.5s,触觉2.4-8.9s 都
快。
3 味的阈值
在四种基本味觉中,人对咸味的感觉最快,对苦味的感觉最慢,但就人对味觉的敏感性来讲,苦味比其他味觉都敏感,更容易被觉察。
阈值:感受到某中成为物质的味觉所需要的该物质的最低浓度。常温下蔗糖(甜)为0.1%,氯化钠(咸)0.05%,柠檬酸(酸)0.0025%,硫酸奎宁(苦)0.0001%。
根据阈值的测定方法的不同,又可将阈值分为:
绝对阈值:指人从感觉某中物质的味觉从无到有的刺激量。
差别阈值:指人感觉某中物质的味觉有显着差别的 刺激量的差值。
最终阈值:指人感觉某中物质的刺激不随刺激量的增加而增加的刺激量。
4 影响味觉产生的因素
①物质的结构:
糖类—甜味,酸类—酸味,盐类—咸味,生物碱—苦味。
②物质的水溶性:
成为物质必须有一定的水溶性才可能有一定的味感,完全不溶于水的物质是无味的,溶解度小于阈值的物质也是无味的。水溶性越高,味觉产生的越快,消失的也越快,一般呈现酸味、甜味、咸味的物质有较大的水溶性,而呈现苦味的物质的水溶性一般。
③温度:
一般随温度的升高,味觉加强,最适宜的味觉产生的温度是10-40℃,尤其是30℃最敏感,大于或小于此温度都将边得迟钝。温度对成为物质的阈值也有明显的影响。
25℃:蔗糖0.1%,食盐0.05%,柠檬酸0.0025%,硫酸奎宁0.0001%
0℃:蔗糖0.4%,食盐0.25%,柠檬酸0.003%,硫酸奎宁0.0003%。
④味觉的感受部位
⑤味的相互作用
两种相同或不同的成为物质进入口腔时,会使二者上午呈味味觉都有所改变的现象,称为味觉的相互作用。
A 味的对比现象:
指两种或两种以上的呈味物质,适当调配,可使某中呈味物质的味觉更加突出的现象。如在10%的蔗糖中添加0.15%氯化钠,会使蔗糖的甜味更加突出,在醋酸心中添加一定量的氯化钠可以使酸味更加突出,在味精中添加氯化钠会使鲜味更加突出。
B 味的相乘作用:
指两种具有相同味感的物质进入口腔时,其味觉强度超过两者单独使用的味觉强度之和,又称为味的协同效应。甘草铵本身的甜度是蔗糖的50 倍,但与蔗糖共同使用时末期甜度可达到蔗糖的100 倍。味精与核苷酸(I+G)。
C 味的消杀作用:
指一种呈味物质能够减弱另外一种呈味物质味觉强度的现象,又称为味的拮抗作用。如蔗糖与硫酸奎宁之间的相互作用。
D 味的变调作用:
指两种呈味物质相互影响而 2 导致其味感发生改变的现象。刚吃过苦味的东西,喝一口水就觉得水是甜的。刷过牙后吃酸的东西就有苦味产生。
E 味的疲劳作用:
当长期受到某中呈味物质的刺激后,就感觉刺激量或刺激强度减小的现象。
Ⅱ 乐事原味薯片的口感有哪些特别之处
乐事原味薯片作为一款广受欢迎的零食,其口感特点可以从以下几个方面进行分析:
薄度与均匀性:乐事原味薯片的薄度适中,每片薯片的厚薄都非常均匀。这使得薯片在咀嚼时能够更好地释放出脆感,同时也保证了口感的一致性,让消费者在享用每一口时都能获得相同的满足感。
脆度:乐事原味薯片的脆度是其最大的特点之一。薯片在入口时能迅速产生脆响,给人以愉悦的听觉体验。同时,脆度高的薯片在咀嚼时不易产生碎屑,使得食用过程更加干净、卫生。
口感层次:虽然名为“原味”,但乐事薯片在口感上并非单一。由于采用了优质的薯仔原料,薯片在口中能够散发出自然的薯仔香味。同时,经过精细的烹饪工艺,薯片的表面形成了一层轻薄的熟化层,使得口感层次更加丰富。
油润度:乐事原味薯片在制作过程中,对油分的控制得当,既不会过于油腻,也不会显得干燥。适度的油润度使得薯片在口中更加润滑,易于咀嚼,同时也有助于味道的释放。
味道:虽然是原味,但乐事薯片的味道并不平淡。通过精确的调味工艺,薯片能够保持薯仔的自然风味,同时又带有微妙的咸味,这种咸味既不过分,也足以提升薯片的风味,让人回味无穷。
保鲜度:乐事薯片采用特殊的包装技术,能够有效隔绝外界空气和湿气,保持薯片的鲜脆。即使在开封后一段时间内,薯片仍然能够保持其原有的口感和风味。
口味延伸性:乐事原味薯片作为基础口味,为其他多种口味提供了平台。消费者可以根据自己的喜好选择其他口味的薯片,如烧烤味、酸奶洋葱味等,而这些口味往往都是在原味薯片的基础上进行调味,使得口感更加多样化。
总的来说,乐事原味薯片在口感上的特点主要体现在其薄度均匀、脆度高、口感层次丰富、油润度适中、味道恰到好处以及保鲜性能好等方面。这些特点共同构成了乐事原味薯片独特的食用体验,使其成为众多消费者喜爱的零食之一。
Ⅲ 乐事薯片,你们喜欢吃什么味
第一个:美国经典原味,个人觉得美国经典原味特别的纯粹,就是自然的薯仔味道,打开袋子就能闻到薯仔的味道,吃到嘴里第一口感觉不出来,但是越嚼越香,我也是因为这个味道才入了乐事的坑,这种味道就像那些简单的人,越品越有味道。
第二个:青柠味,也是我的最爱,看包装就觉得很清新,打开包装能闻到青柠的清香,吃起来非常的爽口,由于青柠本身就具有调味的作用,所以这个味道吃起来一点也不腻。
第三个:黄瓜味,黄瓜味和青柠味的差不多,只是从青柠换成了黄瓜,也是非常的清新,不过对于不爱吃黄瓜的同学不友好,由于黄瓜味非常的浓郁,所以我吃起来总觉得在敷黄瓜面膜。
第四个:蒲烧鳗鱼味,这是新出的口味,相对于前三种来说,味道更重一些,属于咸口的,喜欢吃咸食的可以试一下,薯片有一股烤肉脯的味道,吃多了会感觉腻,但是当你想吃肉,或者口味重的时候,可以试试这个口味。
总得来说,个人觉得乐事的薯片本身切的比较薄,而且清脆,所以吃起来比油炸的口感要好,更纯粹一些,你觉得乐事的薯片哪个口味好吃呢?