① 有哪些有关饮食礼仪的书籍
凡事不宜苟且，而于饮食尤甚。——清代文人袁枚在他的《随园食单》中写到。
我们常说“饭可以随便吃，但话不能随便说”，然而袁枚告诉我们：非但做事不能苟且，吃饭更不能随便。
毕竟，每一种食物的精华，或带着记忆的味，或带着乡愁的香。我们在盘起盘落间，尝遍百味，阅尽人生。
作为“吃货大国”，自然也培养出不少“吃货大家”，他们不仅在文学上深有造诣，还在饮食上颇有讲究。精读君介绍的这5位就是如此，在他们的笔下，吃，不仅是一件美事，更是一件大事。
作者简介：
赵珩，原北京燕山出版社总编辑、编审。多年来从事文化史、北京史、戏曲史的研究，着有《老饕漫笔》、《彀外谭屑》等。
内容简介：
《老饕漫笔》是文坛宿将的主题回忆。书中记录的，或人或事或风物或名胜或花絮或掌故，一概与吃相关。它用平实的语调钩沉与饮食相关的方方面面，却并不拔高，非将口腹之欲升华为文化精粹。
推荐理由：
饕餮本为人所不齿的“好吃鬼”，但苏轼却曾以之自居，并作《老饕赋》：“盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”，从此“老饕”遂成追逐饮食而又不失其雅的文士的代称。这本书的作者赵珩便是此道高手。
五位“老餮”各具风格：唐鲁孙吃的博雅，梁实秋吃的理性，汪曾祺吃的深刻，袁枚吃的讲究，赵珩吃的随性。众生百像，不知道你的餐桌摆着的是怎样的一种人生？
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② 关于烹饪的书籍有哪些值得推荐
有《烹饪概论》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》。
烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。
烹饪主要对食物作处理，例如切、刨、剁等方式让食物变碎而易于食用、腌渍或加入调味料使食物更可口、或加热食物等。加热食品，通常能让食物变软、杀菌，且使食物的营养成分更容易被人体吸收。
5-60℃是许多食物细菌兴旺的温度。鸡、鸭、鱼、肉、奶全部应该避免保存在这个温度范围。冷藏和冰冻不能杀死细菌，只能延缓它们的成长，让食物可以保存较长的时间。
随着物质生产的发展和社会生活的进步，烹饪越来越具有审美性质，直至发展成为实用与审美并重的各种花色造型菜点及丰盛华丽的筵席。
中国烹饪艺术虽然受到烹饪原料、烹饪技术、食品实用功能等因素的制约，具有相对的局限性，但它与其他艺术种类相比较，却有自己的艺术特点，即融绘画、雕塑、装饰、园林等艺术形式于一体。
③ 关于素食的书籍推荐
《素食圣经》（Becoming Vegan: Express Edition）
权威素食者营养指导手册
《素食者膳食指南》（The Dietitian's Guide to Vegetarian Diets）
《救命饮食：中国健康调查报告》（The China Study）
营养学有史以来最全面的调查报告
《救命饮食 2：全营养与全健康从哪里来？》（Whole: Rethinking the Science of Nutrition）
《新世纪饮食》（Diet for a New America）
告诉你食品工业的真相和健康饮食的答案
《动物解放》（Animal Liberation）
生命伦理学的世界经典素食主义宣言
《吃动物》（Eating Animals）
结合哲学、文学、科学来探究饮食习惯
《不流血的革命》（The Bloodless Revolution）
从西元 1600 年到近代的素食主义文化史
《和平饮食》（The World Peace Diet）
素食主义的网络全书
《深层素食主义》（Deep Vegetarianism）
素食主义的网络全书和教战手册
《经典素食名人厨房》（Famous Vegetarians and Their Favorite Recipes）
介绍了 30 位世界名人的素食历史及食谱
《小白素食记录》
丰富多样的素食菜肴
《四季蔬：小白素食记录》
第二本
《两个素食者的创意厨房》
从“笨鸟和薯仔泥”博客中汇集的菜谱精华
《贝太厨房：幸福素食》
85 款素食佳肴
《蔬果汁，喝对了才健康》
量身定做属于自己的蔬果汁
《原来吃素最健康》（Total Health）
这不仅仅是一本健康书
《我享素》
同步全球低碳饮食新风尚
《食生》
回归自然的饮食方式
《改变生活的新饮食方式》（Hope's Edge）
此书前身《一座小行星的新饮食方式》（Diet for a Small Planet）影响乔布斯成为了素食者
《红色牧人的绿色旅程》（Mad Cowboy）
美国牧场大亨自曝黑心养殖内幕
《美好人生的挚爱与告别》（Loving and Leaving the Good Life）
爱与理想的生命赞歌
《素食，跑步，修行》（Eat & Run）
纯素食也能跑出好成绩
《希望的收获》（Harvest for Hope）
只需举手之劳就能做出积极的改变——————————————
笨鸟 / 薯仔泥 《两个素食者的创意厨房》 豆瓣8.0分
素食厨房里不使用肉、蛋、葱、蒜、味精、鸡精、酒，但依然可以做出一道道色香味俱全的美味佳肴。
福克斯《深层素食主义》 豆瓣7.7分
将素食主义作了历史与哲学面向的深层分析，并从动物保护、环境生态、世界饥荒、女性主义等各种角度，面面俱到地证明“素食有理”
陈存仁 《津津有味谭 素食卷》 豆瓣8.2分
上世纪三四十年代享誉上海、香港的中医学专家、资深专栏作者陈存仁先生于香港《星岛晚报》上开辟的一个专栏
彼得·辛格 《动物解放》 豆瓣8.5分
讨论人类在怎样制造动物的痛苦，以及按照伦理原则人应当怎样对待动物的大众读物。
彼得·博尔西《原来吃素最健康》 豆瓣8.2分
从现代医学、人体脏器、营养学、常见病症、运动、瘦身、禁食、健康习惯、生态关怀等方面，论述吃素最健康的道理
约翰·罗宾斯《素食有理》 豆瓣7.7分
食素是对自我身体的一种探索，亦是对同在生命的探索！
张素宁《一碗好沙拉》 豆瓣7.7分
素食之中，沙拉是一种选择。
Craig Sams《食物的背后》 豆瓣7.9分
抛却超脱食物本身以外的口感，还原本真的生活吧
梅西纳《素食者膳食指南》 豆瓣8.4分
均衡地摄取谷物、蔬菜、豆类、水果和豆奶等食物，就能吃得很健康。
J.M.库切《动物的生命》 豆瓣7.7分
着眼于素食者在面对肉食者时，受到的在伦理道德方面的各种质问、疑惑和排斥反感。
陈耳东/丁大同《佛家素食》 豆瓣7.6分
从独具的饮食文化，品味佛家慈悲处世、万法随缘之追求
约翰·罗宾斯《新世纪饮食 危险年代的求生饮食》豆瓣8.9分
恐怕没看过的人，没有一个人会相信吃素的神奇
薛宝辰《素食说略》 豆瓣7.6分
古籍素食的方子
周泳杉《21世纪健康饮食》 豆瓣8.8分
呼吁吃素，全素优于蛋奶素食，少白糖白米白面。
陈达叟《本心斋蔬食谱》 豆瓣8.9分
本心翁在其间口述了“无人间烟火味”之蔬食二十品
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④ 有没有关于美食的有趣的书籍
关于美食的有趣的书籍推荐如下：
1、唐鲁孙系列，包括《中国吃》、《大杂烩》、《故园情》等共10本。唐先生这系列作品中讲的主要是民国时期的美食，另外也介绍了那个年代如斗蛐蛐、鼻烟壶、京剧名旦等等的各种风土人情趣闻轶事，非常值得一读。
2、古清生系列，包括《徘徊的鱼》、《味蕾上的南方》、《鱼头的思想》、《左烧烤右煨汤》等等，此人乃走南闯北的地质队员出身，但也写得一手好文章，文风如其口味一般偏清淡。
(4)有哪些经典的的饮食类书籍扩展阅读：
国外关于美食的书籍
1、《Introction of foodscience》
本书较全面地介绍了食品科学的概述以及背景知识，系统地介绍了相应食品的保藏方法，分析食品和食物以及阐述食品的相关信息。
2、《Rice Chemistry and Technology》
本书非常全面的从水稻种植、大米加工、组成成分的分子结构和加工相关技术等方面对我们的日常主食—大米，进行了全面的讲解，对于了解大米相关科学极有帮助。
3、《Starch Chemistry and Technology》
本书主要关于淀粉方面，对淀粉的历史、合成基因到构特点、不同原料特点及加工技术等都有非常详尽的讲解。特别是其中关于淀粉的颗粒结构及其功能特性方面，写的非常详细。
⑤ 有哪些适合吃货看的书
之所以想要编写这样一份书单，是因为前两天精读君在网上看到一个段子：
高中的时候遇到了很大挫折，心里一时想不开，就去厨房打开了煤气罐想自杀……打开之后坐在厨房里等着，自己知道煤气浓度要到一定程度才能死，就在厨房里溜达了溜达，看见了我妈前一天晚上蒸的地瓜，就顺手吃了一块。
妈呀！太甜了！凉了的地瓜太好吃了！于是呼呼的吃了好几块之后，又找了包榨菜，关了煤气之后就回客厅看电视了。
所以呀，人生没有什么大不了的，吃点好的不就没事了吗？
俗话说，“民以食为天”。除了能解决人民的温饱，给人鲜美的口感享受外，美食里还有一种人文关怀，使人陶醉其中。流传至今的《食肉诗》，就体现了这一观点：
黄州好猪肉，价贱如粪土。
富者不肯吃，贫者不解煮。
慢着火，少着水，火候足时它自美。
每日起来打一碗，饱得自家君莫管。
下面，就跟着精读君一起找找，那些经典美食书籍里的文化基因吧！
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深夜食堂豆瓣评分：8.0 4801人评
作者简介|
庄祖宜，台湾师大英语系毕业，哥伦比亚大学人类学硕士，西雅图华盛顿大学人类学博士候选人。2006年毅然决然放下博士论文，进入美国麻州剑桥厨艺学校研习烹饪。毕业后随夫赴港，在大饭店里从厨房学徒做起，工作之余经营部落格“厨房里的人类学家”，分享烹饪心得和专业厨房内的所见所闻。
内容简介|
这本书的作者从学院到厨房，与我们分享了专业厨房背后的秘密，以及在厨房发现广袤的田野，以食艺色香写照众生面相。这不仅是一本记录厨艺学校和餐饮生活的书，更是一本蕴涵着人类学思想的生活小品。
推荐理由|
这是一本轻松有趣的调查笔记，让人想要一口气把它看完。读到她半夜看到感兴趣的面包方子会立刻跑到厨房揉面的部分，心中也会产生“没错，我也是这样”的共鸣！本书还受到作家梁文道、蔡珠儿、韩良忆、叶怡兰等人的倾情推荐。
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⑥ 我想买一本关于烹饪八大菜系介绍的书籍求推荐
首先是一些适用面较广的书籍与视频资料: 《食物与厨艺》 《现代主义烹调》 《饮食文明论》 《用科学的方式了解热的为什么》 《肉制品加工技术与配方》 《烹饪科学与加工技术》 《烹饪学基本原理》 《料理图鉴》 《烹饪调味学》 《烹饪工艺学》 《公用厨房系统工程设计》
还有戈登拉姆齐、杰米奥利弗、保罗大厨等国外明星厨师与阿基师、屈浩、王刚等国内大厨的专业烹饪教程视频。
哈佛大学曾开过一档名为“科学与烹饪”的公开课，在b站与网易公开课上都能免费收看。
扬州大学、华中农业大学、哈尔滨商业大学等具备高等食育机构的院校也有相关的公开课，其中，浙江工商大学赵荣光教授的饮食文化专题与扬州大学周晓燕教授的烹饪史专题、哈尔滨商业大学的科学烹饪专题、bbc食物的秘密等几项公开课和纪录片非常适合初接触烹饪学术的人观看。
然后是中餐方面: 《吕氏春秋.本味篇》 《随园食单》 这两部是学习中餐必需通读甚至背诵的经典，一部有中餐厨师的祖师爷伊尹提出的两个明确中餐根本哲学的论点， 另一部是第一部系统性论述中式烹调技艺的着作。
如果研究再深一些，涉及药膳研究，那么《黄帝内经.素问》《本草纲目》《伤寒杂病论》《汤头歌诀》这几部经典一定要读一下。 接着是一些食谱和内容比较好的论述书: 《中国名菜谱》 《粤厨宝典》 【中国烹饪古籍丛刊】 【名师川菜厨艺百问】 《日料的故事》 《饮食人类学》 《饮食文明论》
⑦ 有什么介绍中国古代饮食的书
《食珍录》、《清异录》和《食经》是介绍中国古代饮食的书。
《食珍录》这是我国古代饮食专书之一，写于南北朝时期。南朝宋时，余姚人虞宗是一位美信家，他官职是黄门郎，到南朝齐时升为太子庶子，后来担任祠部尚书。公元483至493年，武帝在位。有一次皇帝向他问起烹饪的秘诀，谈得投机，皇帝不觉醉了，非常难受，虞宗就献上“醒酒鲭”，算是帮了皇帝的大忙。
《清异录》是北宋人陶谷撰着，是他杂采隋唐至五代曲故所写的一部随笔集。书中包括天文、地理、草木等37个门类，共有648条有关内容。其中和饮食有关的果、蔬、禽、兽、鱼、酒、茗、馔八个门类，共238条，占全书三分之一强。文字具有消遣取乐的幽默风格，从多方面反映了丰富的饮食文化史。
《食经》谢讽着的成书于隋代，是饮食文化史上有名的着作之一。此书记载南北朝、隋代食品各目约五十种。其中有脍、羹、饼、糕、卷、炙、面、寒具，包括以动物原料为主制成的菜肴，如“飞孪脍”、“剔缕鸡”、“剪云斫鱼羹”等。
⑧ 有什么关于吃货的书
作为一个吃货还爱看书，那就不得了了！他会更加好吃！因为书籍里面的精彩描写和诱人图片直接刺激了食欲啊。
4、[日]村上龙的《孤独美食家》
这里面主要是讲和美食相关的故事，不算专业书籍，但是故事总是让人感兴趣。然后文笔也不错。给你们看个句子。
“我们年纪越大，越害怕感伤。
因为，无可挽回的时间越来越多了。
然而，也会遇到令我们远离感伤的东西。
比如说，普罗旺斯鱼汤。
普罗旺斯鱼汤中凝聚了海洋的芳香和勇气。”
5、蔡澜的《美食地图》
主要是写一些有名的菜馆。比如广州酒庄、澳门陈胜记等。确实有种查找地图的感觉。
6、[美]林留清怡的《寻味中国》
这本书是从一个外国人的视角来看中国的美食。每一道美食都有一个故事，里面也包含了菜的做法味道之类。相比于村上龙的《孤独美食家》会更加侧重饮食文化了。
我是小鹿觅食，微信公众号小鹿觅食（IDxiaolu3515）,身体和灵魂都要滋养。欢迎同频的你，欢迎关注我的微信公众号。
⑨ 中国厨师必看的十本书
《随园食单》
【适用人群】各菜系厨师通用
【推荐指数】8/10
【主要内容】一本关于中国饮食的名着，用大量的篇幅介绍了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴和美酒茗茶。
1、涉及面广，描述到位。“内容十分丰富，包括禽畜肉、江海鲜的处理方法以及加工方法，还有干货泡发、原料鉴定以及各种茶酒的知识，感觉就是一本厨师界的网络全书。”
2、帮助了解传统，便于菜品创新。“虽然内容上多是以比较传统的方式，但你可以看到之前的师傅都是怎么处理食材的，以及他们对这个食材的见解，我们的菜品创新也是要在传统基础上进行的。”
3、建议边看边做。“可以在看完每一章后就在厨房照着里面的方法练一练，然后在过程中发现自己的错误，加深理解和积累。”
⑩ 中国有哪些关于饮食和烹饪的古典书籍
《中国饮食史》是我国第一部全面系统地论述中国饮食文化的原创性大型通史类学术专着。全书共分6卷，约300万字，设绪论、原始社会的饮食、夏商时期的饮食、西周时期的饮食、春秋战国时期的饮食、秦汉时期的饮食、魏晋南北朝时期的饮食、隋唐五代时期的饮食、宋代的饮食、辽金西夏饮食、元代饮食、明代饮食、清代饮食、民国时期的饮食、少数民族饮食，每编又设数章，对各时期饮食文化涉及的饮食原料的生产与制作、饮食的烹饪方法、饮食器具、饮食礼俗和制度、饮食风尚、饮食业、饮食思想和食疗养生以及中外饮食文化交流等进行多方位的阐述。书中附有大量彩色插图、黑白照片及线绘图，它们与文字资料相互印证，帮助我们对古代饮食文化建立一个系统全面的认识了解。