❶ 糖醋汁怎么调
糖醋汁是做糖醋排骨、糖醋里脊和糖醋鱼的主要的调味料，它在江南一带特别受欢迎。因为这些地区喜欢酸甜口的人不少，但是相对而言广东等沿海南方地区则少用糖醋汁，因为他们都喜欢吃新鲜的东西，吃原汁原味的东西，对能比较大地改变原食材味道的配料不太感冒。糖醋汁的做法各地方不一样，有好多种做法，原料也有一些差别。
另外，还有一种做法除了糖醋和番茄酱之外，还会加酱油，这主要是从颜色上考虑，就是让糖醋酱不要太红，颜色不要太鲜艳，调入老抽也有另外的酱香味。另有一种做法是在糖醋的基础上还有调入盐的。但是不管用多少种调料，因为糖醋汁说到底就是以糖的甜和醋的酸作为基本的调味品，它们结合在一起，但比例却不一定，因为根据各个地方和个人的口味不同，比例也会相对根据需要做调整，毕竟有人喜欢甜，有人喜欢酸。
❷ 糖醋汁在家里怎么做
糖醋类的美食其实有很多，不管是糖醋鱼或者是糖醋肉都受到了很多不吃辣人的好评，特别是闽南地区对稍微甜一点的食物是非常喜爱的。但是很多人自己在家里面做出来的糖醋美食，和外面馆子卖的糖醋美食还是有出入的，自己调的糖醋汁总是没办法控制好量，做出来不是太甜就是太酸。
❸ 糖醋汁是做菜时经常用的东西，在家庭中怎么做糖醋汁
最近天气真热几乎每天都在30度以上，好像一出去就会融化。回家后虽然很凉爽，但还是没有胃口，所以想喝点冷水或冰饮料等，但是真的不想吃饭，所以没有食欲。孩子其实也是这么想的，但是如果这时餐桌上有一盘汤水糖，孩子看着一定会喜欢吃的。毕竟酸甜的口感特别受欢迎，每次吃一口都会开胃吃饭。糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋豆腐等味道很好！对汤水来说，汤水汁是不可缺少的。
在锅里烧热油，放入姜蒜炒熟后，倒入刚炸好的肉，再倒入汤水汁。天气热，没胃口，多吃汤水，教你万能汤水汁，酸甜可口，什么都好吃清炒得这么快。安心的表面都均匀地裹上酱汁，看起来很稠，就能出锅。这种糖醋肉吃起来又香又脆，酸甜又好吃，味道没完没了，是孩子们最喜欢的食物。
❹ 糖醋汁配方
二姐心得之做糖醋汁，牢记一个最佳比例，糖醋汁鲜香可口
说到糖醋汁的做法，其实我们做凉拌菜的时候都会用到这个美味的糖醋汁，有时候做肉菜的时候，我们也喜欢做糖醋料汁来进行调味。比如说我们做糖醋排骨或者糖醋鱼等等，都需要用到合适的糖醋汁，糖醋汁对于我们来说其实是非常重要的一个调味料。但很多朋友都说自己做的糖醋汁味道不鲜美，做出来光有酸甜的味道。其实做糖醋汁的时候，我们要牢记一个最佳比例，这样做出来一个美味的糖醋汁拌啥都香。
牢记一个最佳比例，糖醋汁拌啥都香
【所需的食材】
主材：番茄酱一勺、生抽少许、白糖适量、陈醋少许。
辅材：清水适量。
【开始做拌啥都香的糖醋汁】
1、首先我们准备一勺的番茄酱，番茄酱本身就是酸甜的味道，微酸的口感不厚重并且还能起到很好的上色效果，所以用一勺番茄酱其实是很必要的，而且对于做糖醋鱼以及糖醋小排这些美味来说，能起到很好的上色效果并且做出来的色泽更红亮。有时候不加番茄酱，我们会发现做出来的糖醋鱼这些美味颜色发暗红色，做出来的效果就不太好了。
2、随后我们在碗中放上两勺的生抽，生抽的调味效果好并且是发酵出来的调味料，做糖醋汁的效果更好一些，而且做出来的味道也比较香浓。
3、在碗中加上三勺的白糖，选择绵白糖而不是白砂糖或者冰糖等糖类，白糖的甜度相对来说更高，搭配上番茄酱的话味道也更好一些，让甜味还酸味都充分的发挥出来，这才是做好糖醋汁的技巧。
4、加上四勺的陈醋作为酸味的主要调味料，陈醋的味道更适合做糖醋汁，这里建议用陈醋而不是白醋，加陈醋之后做出来的糖醋汁味道更好一些。
5、加上适量的清水，如果是炒菜的勺子的话我们加上半勺子的清水即可，这样做好的糖醋汁不会特别粘稠也不会特别稀，这样等我们后续将糖醋汁浇在肉菜上就不会粘稠并且粘到食物上。
6、我们熬煮一下糖醋汁，等锅中的油温升高之后，我们将糖醋汁放到锅中，熬到稍微浓稠但不能是粘稠的效果，这样就能准备出锅了。
❺ 正宗糖醋汁应怎么调制
原料：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克。 调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成。 用法：用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜浇汁。‘ 糖醋汁取料丰富，风味独特，是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有两种： 一是现做现用。 做法为：即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可）。 二是事先大量配制，临用时再加入菜肴内。做法为：将锅烧热后，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁
❻ 糖醋料汁怎么做
糖醋料汁的做法：
一、材料
番茄酱100克、水100ml，白糖15克，醋2汤匙，盐3克、生粉10克。
二、做法
1、番茄酱一份准备好。
4、最后芡汁收浓，糖醋汁就好了。
❼ 做糖醋类菜，糖醋料汁是怎么调制出来的
鱼香、红烧、糖醋这三种汁可以说很简单，却隐藏着高深的技巧性，就拿鱼香汁来说吧，没没有用到鱼，却能做出鱼的味道，让人不得不惊奇，不得不称赞。
鱼香汁、红烧汁、糖醋汁这三种汁要如何调制呢？这三种汁最具代表性的菜又要怎么做呢？下面我就一一来和大家一起来分享。
结语：
美食都很简单，用心才能出好味道。三大经典的料汁学会后可以做出很多不同的菜肴，有时间的你可以试试哦。
❽ 糖醋汁怎么做
糖醋汁，是粤菜、川菜中非常重要的原料之一，酸甜适口、色泽红亮。用这种糖醋汁制作的糖醋菜，酸甜可口，开胃又下饭。以下是三种糖醋汁做法：
1、较为复杂的做法：制作方法是先将生姜、青椒、生葱、葱头用适量油炒透；然后加山楂片、西红柿、水煮烂；大约15分钟后，再用纱布和筛子滤去残渣；然后，加入白糖、酱油；最后加白醋，再在火上稍微煮一下即可。这个方法比较麻烦，一般在高级或大型餐厅用的比较多，口感当然也是最好。加的调味料多，制作工艺讲究。
2、一般做法：首先将芹菜、葱、雪梨、胡萝卜、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至烂透，使原料中的香味物质、营养物质充分释放，滤掉残渣既成基汁；接着往基汁中加入番茄酱、玫瑰露酒、辣酱油、蔗糖和盐上火熬制，冷却后加入蒜蓉和白醋就OK啦。
3、简单做法：我们家庭一般都是用这种方式制作糖醋汁，它不仅制作简单，味道也相当不错。做这种糖醋汁最关键的是要把握好调料之间的比例了。制作的时候，热锅倒入少许油，加入番茄浆、糖、醋、水、盐，勾芡等起泡后淋入少许热油就好了。糖醋汁调制要领只要牢记10个字“1酒，2酱，3糖，4醋，5水”就好了，10字口诀具体讲就是：1汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水）。