A. 中国有哪些着名的菜
中国有四大菜系、八大菜系之说，每个菜系又有很多代表菜，它们都是着名的菜，比如川菜：鱼香肉丝，粤菜：脆皮乳猪等，很多很多。
B. 经典的中国菜名有哪些
瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、浇鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、糖熘 儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁酪、小炒螃蟹、氽大甲、什锦葛仙米、蛤蟆鱼、扒带鱼、海鲫鱼、黄花鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄儿、熘蟹黄儿、炒子蟹、佛手海参、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、清拌粉皮儿、木须菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠、一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、 白菜锅子、什锦锅子、汤圆子锅、菊花锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝儿、炒肉片、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、外加腌苤蓝丝儿。
C. 中国着名的10个菜谱有哪些
水煮肉片、鱼香肉丝、酸菜鱼、剁椒鱼头、东坡肉、白切鸡、清炒虾仁、清炖全鸡、葱爆海参和油焖大虾。
1、水煮肉片
川菜独占鳌头，水煮肉片、鱼香肉丝和酸菜鱼荣登三甲。川菜善用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱搭配，幻化出麻辣、酸辣、椒麻、红油、糖醋、鱼香等多样味型，享有“百菜百味”的美誉。
2、剁椒鱼头
剁椒经过乳酸发酵，辣椒素释放得更为充分，具有开胃的作用，菜品味型酸辣适口，肉质鲜嫩顺滑。和剁椒鱼头一样辣的还有小炒肉，选取猪五花肉或里脊肉，辅以尖椒、红辣椒、洋葱、蒜苗等食材，下重油翻炒，能够增进食欲。
3、白切鸡
选用肉质鲜嫩的三黄鸡煮制，保留了鸡肉中的优质蛋白，很好地体现了粤菜的“原味”特点，是广府菜的典型代表。
4、葱爆海参
葱爆海参和油焖大虾属于胶辽风味的代表，相对偏重口味一点。海参和大虾都是不错的海产品，不过海参一般比较贵，但蛋白质质量并不是最高，或许还不如鸡蛋。
5、东坡肉
东坡肉是典型的浙菜代表，色如玛瑙、红亮诱人，软而不烂、肥而不腻，能很好的刺激食欲。从制作菜品所用的食材种类来说，浙菜中的叫花鸡食材更多一点，里边往往填充有香菇、洋葱等辅料以及由鸡精、料酒、八角等调配的特质调料，鸡肉入味香浓，鲜嫩可口。
D. 中国10大经典国宴菜都是什么
中国10大经典国宴菜都是：松鼠鳜鱼、狮子头、宫保鸡丁、开水白菜、文思豆腐、佛跳墙、乳鸽、东坡肉、白切鸡、北京烤鸭。
在10大经典国宴菜中，松鼠鳜鱼算是一道比较有特色的菜系，它的特色就在于它的造型十分独特，看起来像是一只松鼠。要知道，这道菜其实不仅看上去很好看，吃起来也是十分好吃的，特别可口鲜美。
还有一个就是佛跳墙，这道菜里面的食材其实是很多样的，而且还都特别的珍贵，比方说鲍鱼，海参还有蹄筋等等，这道菜的每一口都是满满的精华。文思豆腐的食材相对来说比较简单，但是它考验的其实是厨师的刀工，因为想要将豆腐切成丝并不是一件很简单的事情。
E. 中国经典八大菜系
中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系。后来闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
中国人发明了炒、烧、煎、炸、煮、蒸、烤、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴。
各地烹饪方法不同，形成了不同的菜肴特色。如山东菜，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等。安徽、江苏菜擅长炖、蒸、烧等。四川菜擅长烤、煸炒等。广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等
F. 中国十大着名菜品
中国最受欢迎的十大菜品
十，北京烤鸭
北京烤鸭是具有世界声誉的北京着名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。
用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
北京烤鸭分为两大流派，而北京最着名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
制法：
菜名 ：北京填鸭
所属菜系： 京菜
原料：光鸭（约四斤）、京葱或葱段（两棵）、甜面酱（两汤匙）、薄饼（适量）、青瓜（切条）（半个）、配料：盐（两茶匙）、酒（一汤匙）、淋鸭皮料：麦芽糖（两汤匙）、清水（三杯）
制作过程
1、鸭于翼底外开一孔，取出肠脏（可请鸭档代劳），洗净，以配料涂匀鸭腔。
2、用三寸长木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气使鸭全向澎涨。
3、用滚水淋鸭外皮至起凸点，煮溶淋鸭皮料，涂匀鸭皮挂在当风处吹干。
4、用叉撑着鸭放在火炉上烧，须反复转动及多次涂油，烧至皮脆及呈金红色上碟。
5、若用炉烤，鸭以锡纸包着烤至八成熟，除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出，用滚油淋鸭皮至脆上碟。
6、趁热将鸭片皮，伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。
G. 中国经典名菜
1.软兜长鱼
软兜长鱼，拥有着悠久的历史，做法也非常复杂，口感鲜美，油亮爽滑，拥有独一无二的味道，也自然在淮扬菜中占有一席之位。在接待尊贵的客人时，软兜长鱼也是淮安人的首选，客人们也是赞不绝口的。此外，这道菜还有一个响亮的名字——开国第一菜。作为1949年开国第一宴的首道热菜，软兜长鱼，当之无愧。
2.松鼠鳜鱼
这一道地地道道的苏州美食，着实让人眼前一亮。之所以取这个名字，也是有原因的，仔细看看，刚炸好鳜鱼，像不像一只小松鼠，浇上这鲜红的热腾腾的卤汁，便吱吱地叫了起来。虽说这是名字的由来，但怎么听都感觉不对劲~汗。
3.佛跳墙
听到这道菜的名字，着实给人一种高贵大气的感觉，但确实，就这道菜的原料而言，也是非常珍贵的，天上飞的，陆地上走的，海里游的，都有，鸡鸭，猪肚，蹄尖，鱼翅，海参，鲍鱼，鸽子蛋，香菇等等。
用料繁锁再加上复杂而又精湛的手艺去烹饪，煎炒蒸炸，最后熬制，将所有食材的鲜味逼出，当打开盖子，可谓震撼，鲜香四溢，忍不住口水直流。
4.宫保鸡丁
宫保鸡丁，是一道家常菜，家家户户都爱吃，同时，它也是中国的经典名菜之一。香脆的花生米与香辣辣椒，和鸡丁一起翻炒，形成甜，酸，辣的混合口味，非常独特。自古以来，就得到人们的喜爱。
5.开水白菜
在大家的印象里，川菜都是香辣麻辣的，而这道菜，正是川菜中为数不多的不辣的川菜。
初听到它的名字，开水与白菜，是不是平平淡淡，没有味道呢？其实不是的，这道菜要要求厨师有精湛的手艺，还要高质量的原料。这朴素的汤汁，其实是用老母鸡，老母鸭，火腿等熬制的，在经过复杂的手续，让汤汁不油不腻，沁人心脾。
6.北京烤鸭
这道菜大家一定都不陌生，这响亮的名字，的确就勾起了人们想吃的欲望。甜面酱加荷叶饼，夹住一块鲜美的鸭肉，这一口下去，如同美景一般让人流连忘返。无论怎么吃，北京烤鸭的鲜美，都能被提现的淋漓尽致，不愧是老北京名菜。
7.龙井虾仁
龙井配虾仁，刚听到这道菜的名字，就好似到了杭州，品起了龙井，浓浓的茶香围绕着。虾仁的清香，鲜嫩，龙井的碧绿，味甘，两者搭配，让人回味无穷，自然也成为杭州最盛名的一道菜肴。
8.文思豆腐
能将豆腐切得如此之细，好似银丝。中国厨师的刀功如此炉火纯青，让人不禁感叹。吃起来爽滑柔润，入口即化，简直一绝。
9.扬州狮子头
这丰满的肉丸子 就好似那雄狮之首，“狮子头”也因此而得名。肉丸之所以能粘在一起，不散开，不是因为师傅们用了淀粉和鸡蛋，而是将肉在左右手之间来回摔打，反复多次 直到肉不会散开，在用小火慢慢的煮，让肉丸像开花一般 但却有不能散开。能做出这道菜的师傅们，的确让人佩服。
10.东坡肉
不怕吃货能吃，就怕吃货有文化。被无数吃货诗人称赞的东坡肉，一定在中国十大经典名菜中有它的一席之位。肥瘦相间的五花肉 经过烹饪，变得色泽艳丽。味道也是一绝，软糯香甜，入口即化，吃上后，根本停不下来。
中国的美食文化博大精深，中国厨师的手艺也是炉火纯青。中国，不愧是一个舌尖上的国家。
H. 中国特色菜有哪些
中国一共有八大菜系:川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,浙菜,徽菜,湘菜,闽菜.每个菜系都有其特色菜.
川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓着称。
代表名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 。
粤菜特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
代表名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉 。
鲁菜特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。
代表名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、 葱烧海参、烩乌鱼蛋汤。
苏菜特点：烹调技艺以炖、焖、煨着称；重视调汤，保持原汁。
代表名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 。
浙菜特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。
代表名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 。
徽菜特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。
代表名菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡、霸王别姬。
湘菜特点：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。
代表名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲、剁椒鱼头。
闽菜特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
代表名菜：金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾。
除了这八大菜系以外，还有一些地方的特色菜，如新疆的大盘鸡、手抓饭。西安的羊肉泡馍。内蒙的烤全羊。云南的过桥米线。东北的乱炖。河南的羊肉烩面。北京的烤鸭、涮羊肉等等。
还有各个地方的小吃那就多的数不胜数了。