⑴ 奶油怎么做
奶油的制作方法与技巧
想尝试制作奶油吗？以下是详细的奶油制作方法，让你轻松在家也能制作出美味的奶油。
准备食材:
鸡蛋、牛奶、糖、油、吉利丁片、冷水等。
步骤详解:
1. 分离鸡蛋的蛋液和蛋黄。将蛋液和蛋黄分别装入碗中。
2. 打发处理：使用打蛋器顺着一个方向不断搅打蛋液，直至蛋液打出泡沫。这是制作奶油的基础步骤，确保打发均匀。
3. 分次添加材料：至少分四次往蛋液内加入适量牛奶、油和糖，随着每一次的添加都要不断搅打蛋液，确保所有材料充分融合。
4. 增加粘稠度：当蛋液打到比较粘稠后，再次加入少量牛奶、油和糖，持续搅打。直到打蛋器可以挑起奶油，这样奶油就制作完成了。
接下来介绍使用全脂牛奶和吉利丁片制作淡奶油的方法：
1. 准备吉利丁片：将冷水放入锅中，加入吉利丁片，静置5分钟让其充分吸收水分。
2. 融化吉利丁片：小火加热并持续搅拌，直至吉利丁片完全融化。然后放在一旁静置。
3. 混合材料：将全脂牛奶倒入大碗中，加入融化的吉利丁液，用手动打蛋器搅拌均匀，约20秒即可。
4. 添加香草精和糖粉：在牛奶混合液中加入香草精和糖粉，充分搅拌均匀。
5. 冷藏静置：将混合液放入冰箱中，静置1小时，中途每隔15分钟取出搅拌一次。
6. 完成制作：经过静置后，混合液会变得非常浓厚，用电动打蛋器打发，淡奶油就制作完成了。
烹饪小技巧:
1. 吉利丁片可以用吉利丁粉替代，效果相同。融化吉利丁片时一定使用冷水，且温度不能超过65度，以防破坏其性能。
2. 选择全脂牛奶制作的淡奶油更加健康。混合材料时，不需要过度搅拌。
3. 奶油是乳经离心分离后得到的稀奶油，经成熟、搅拌制成。它相当油腻，热量较高，主要由饱和脂肪酸组成。奶油在西式料理中起到提味、增香的作用，并富含维生素A，适合缺乏维生素A的人士和儿童食用。
按照以上方法，你可以轻松在家制作出美味的奶油，为你的料理增添丰富的口感。
⑵ 怎样用牛奶做奶油
人们在制作美食的时候经常使用到奶油，平时最常见的奶油是从牛奶里面提炼出来的，奶油含有非常丰富的维生素a，所以缺乏维生素a的人以及儿童吃奶油有很多好处，下面就介绍把牛奶做成奶油的详细过程。
一、自制奶油
1.将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中（比较结实的盆子）
2.用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫
3.加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打（至少将牛奶～油～糖分为四等份分次放入）
4.打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶～油～糖
5.待牛奶～油～糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。
6.这样自制奶油就完成啦
小贴士
打蛋白可以少放一点点点盐，食用油最好用豆油，牛奶要用全脂牛奶，越浓越好，糖依据个人口味适量添加
二、自制鲜奶油的做法步骤
1、将4个鸡蛋清打散、打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清。
3、打到有点稠的时候（就是感觉打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。
4、之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打
5、在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明奶油已经打好了。
小窍门
1、制作方法很简单、只是要有耐心
2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多
3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦
三、自制奶油蛋糕的做法
1.准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦
2.按量打蛋，在这里用了4个，蛋清分离
然后将蛋清搅拌
3.为了突出甜，放一点点盐
和一勺糖，打的有些稠的时候再放一勺糖
4.大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴，但千万别放弃啊！~
5.蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉
和6勺牛奶
然后进行搅拌。
6.倒入一半奶油状的蛋清，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下