㈠ 怎样去掉鱼丸里的鱼腥味
样做鱼不会腥呢，下面的方法可以试试
很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失
可口鱼丸汤的做法
主料：草鱼肉 肥猪肉馅
辅料：鸡蛋清 适量淀粉 白胡椒粉 1汤池料酒 精盐 味精适量 葱姜末少 白糖
做法：
1.草鱼肉5两去刺斩成茸，加一点肥猪肉馅，加2个鸡蛋清、适量淀粉、白胡椒粉、1汤池料酒、精盐、味精适量，葱姜末少许，再加一点白糖，顺一个方向搅上劲。
2.水烧开，将鱼肉泥挤成丸子下锅（快一点）做完后稍煮一下，待丸子浮起后捞出备用。
3.锅里放高汤，烧开将焯过水的油菜和丸子放入，烧开加白胡椒粉、精盐、味精适量，装盆后滴上几滴香油即好。
五色鱼丸汤的做法
虾米一大匙，高汤五杯，芹菜末两大匙；
(A)鱼浆300克，肥猪肉75克，葱花一大匙，精盐一小匙，鸡蛋一个（只取蛋清）；
(B)胡萝卜丝五大匙，香菇丝五大匙，鱼翅丝五大匙，蛋皮丝五大匙。
调料：
精盐一小匙，芝麻油1/4小匙，绍酒一小匙。
做法：
1、虾米用水泡软切末备用，肥猪肉剁成泥。
2、将材料(A)置大碗中调匀，放入虾米搅拌，装入耐热袋中摔打使之有弹性，取出再用手逐个挤成丸状数个，放入盘中。
3、将材料(B)拌匀后裹在鱼丸外层，置于抹油的盘中，覆微波薄膜，高火3分钟，取出备用。
4、取一器皿，倒入高汤高火15分钟后放入鱼丸，加盖高火2分钟，再放入调料及芹菜末即可。
鲜鱼丸汤的做法
功效：私家菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮鲜鱼丸汤的制作材料：主料：草鱼150克
调料：植物油15克,盐3克,味精2克,香菜5克教您鲜鱼丸汤怎么做，如何做鲜鱼丸汤1. 将草鱼肉剁成茸，加入植物油、精盐、味精及适量水搅拌均匀；
2. 香菜择洗干净切成末；
3. 煮锅添水烧开，将鱼茸挤成丸子下入锅内，小火慢煮至鱼丸熟透，撒入香菜末即可。
素鱼丸汤的做法
主料： 淀粉(蚕豆)150克
辅料： 紫菜(干)3克 牛奶250克 鸡蛋清50克 蘑菇(鲜蘑)15克 豌豆15克
调料： 盐2克 味精3克 香油15克
1. 干淀粉用250毫升清水?开，放入鸡蛋清搅打成糊；
2. 炒勺内放入牛奶、精盐、味精，在火上烧开，边搅拌，边倒入淀粉糊；
3. 等到变成稠糊时，倒在碗中，用筷子继续搅打，直至搅成粘稠状态；
4. 趁热将其挤成直径约2.1厘米的丸子，放入凉水中，让它冷却凝结，即为“鱼丸”；
5. 鲜蘑切成圆簿片；
6. 将紫菜、香油放在大碗内；
7. 炒勺内放入白汤1250毫升烧开，下入精盐、味精、“鱼丸”、鲜豌豆、鲜蘑，再烧开后，倒入盛紫菜的大碗中即成。
鱼丸汤制成后，撒胡椒面少许，其味更佳。
梭子鱼丸汤
原料：
·梭子鱼肉500克
·芦笋200克
·小番茄100克
·姜1块
·糖半勺
·生抽半勺
·盐5克
·料酒1勺
·清水适量
梭子鱼丸汤做法：
1、芦笋、小番茄，分别切成段备用；
2、梭子鱼去掉鱼骨，用刀背剁成肉糜，加入姜末、白糖、生抽、盐、料酒；
3、用筷子延一个方向搅动，让鱼肉上筋；
4、烧热水加少量盐，转中火，下入鱼丸；
5、鱼丸全部漂起后，加蔬菜一起煮5分钟就可以了。
㈡ 宝宝爱吃的鱼丸的做法步骤图，怎么做好吃
主料
草鱼3斤 葱姜
宝宝爱吃:鲜嫩鱼丸的做法步骤
1. 这是从一条3斤重的草鱼身上剃下的其中一片
2. 我用的是快一点的水果刀亲测比菜刀好用很多。先用刀在中间那里给它来一刀划断皮不断。然后继续用刀慢慢顺着皮削，这样皮是皮肉是肉而且很快。红肉留下。
3. 依次同上面那步操作。皮是皮肉是肉。红肉剃干净。
4. 这步最费劲儿。拿剃出的一条刀慢慢削。先把没得刺的一些肉削下来。然后还有些软刺用刀刮。一个手按着鱼刺然后慢慢划。一定要细心耐心。小宝宝吃还是要剃干净的。这是我剃出来所有的刺。真的很费劲儿。
5. 剁吧剁吧。一直剁到有点黏刀很起劲儿的感觉就放容器里加些葱花姜。姜少一点。我这个多了。加点别的青菜都可以。然后摔打起劲。放盐，宝宝吃就少放点。
6. 刚出锅很大的烟所以拍成这样了。锅里烧开水。水开后关小火。搓鱼丸。容易黏手所以搓的时候在手上沾点水。搓完后开火煮一会儿就可以了。煮久了肉会老的。
7. 装碗。用鱼汤煮面条最好。宝宝一次可以吃很多个
㈢ 做鱼丸子怎么去土腥味呢
鱼丸不管是大人还是小孩子都爱吃，清爽，Q弹，入口充满鱼的肉香，并且一点也不腥。鱼丸营养丰富，并且在超市买还非常的便宜啊，但是我们吃着又不太放心，毕竟现在化学添加剂太多了，今天朋友们算是来着了，我今天就给大家分享一款自制鱼丸的配方及制作流程，成品一点也不比超市卖的差。下面我就给大家分享！
5.净锅上火倒入倒入清水大火烧开后关火，把肉馅汆大约30个肉丸左右，在开小火煨6分钟左右，加盐5克，味粉4克，白胡椒粉2克调味最后撒上葱花即可出锅享受生活了。做鱼丸不仅是个细致活，还是一个体力活。同样是丸子猪肉丸子却好做的多，如果你不愿意手工剁馅，买肉的时候可以让店家处理成肉馅儿，或者如果家里有料理机放入机器中打成泥，做起来也非常方便。而鱼肉的刺比较多，处理起来相对麻烦一些，但是吃进嘴里时那鲜滑q弹的口感会让你觉得一切辛苦也非常值得。
㈣ 鱼丸 做法
鱼圆子在我们这边的方言叫做鱼耙，我们记忆里太熟悉不过的一道菜了，在我们当地的酒席婚宴，当然还有年饭上是必备的一道菜，而且吃年饭上这道鱼圆子时候还要放鞭炮，可见这道菜在我们这边受重视的程度，当然现在的美食横行，也有很多人不喜欢吃，但是不管怎样，每家年菜都会准备的，而且大部分是在家里做的。
手工鱼丸的做法
步骤step
1
手工鱼丸的烹饪技巧
技巧tips
1.制作鱼蓉前，鱼肉要放入清水中浸漂半小时，其间换水2-3次，以除去鱼肉中的血污，这样做出来鱼圆子才白；
2.鱼肉与淀粉按照重量是4：1比例加入；
3.搅动鱼蓉的时候要沿着同一方向搅动；
4.盐和水的量也不是完全固定的，所以做好的鱼蓉先试水，在个干净碗里放冷水，挤一个丸子进去试下，若是能悬浮或者浮在水上，说明成功了，如果沉入水底，说明盐多了或者水少了或者没搅好，继续搅拌。
㈤ 鱼丸要怎么做才会没有腥味
一般是采用香葱与生姜切成段和片，用冷水浸泡半小时，再把这葱姜水倒入鱼蓉里拌匀，加盐搅拌上劲后做成的鱼丸，绝对没有腥味的。而且很香鲜啊！
㈥ 宝宝都能吃的鱼丸，做法原来这么简单，Q弹有嚼劲，一点也不腥
超市买的丸子还敢给孩子吃吗？小孩子都喜欢吃丸子，无论是肉丸、蔬菜丸还是鱼丸，都爱不释手，一口一个，但是超市卖的速冻丸子不仅口感不Q弹、没有鲜味、而且还添加各种添加剂，保质期时间长，也不新鲜。
其实市面上的丸子都是名不符实，说这是鱼丸其实大部分都是用鱼糜、卡拉胶做出来的，尽量少吃，更不能经常给孩子吃，还是自己亲手做更放心，营养又 健康 。
做鱼丸少不了鱼，鱼肉本身就适合孩子吃，孩子吃鱼肉，能够促进大脑的发育， 平时爱吃鱼的宝宝们有口福了，选择没有刺的巴沙鱼或者龙利鱼柳， 可以多做一点，冷冻保存随吃随取，也可以做成各种各样的口味，直接吃、涮火锅、糖醋、茄汁都很不错，这里我用的龙利鱼。
用料： 龙利鱼、盐、白胡椒粉、料酒、姜、芹菜末、淀粉、蛋清
适合月龄： 10月以上
工具： 料理机
步骤：
1、生姜切薄片，葱切断，同时泡于热水中，一个小时以上。
2、把鱼肉和芹菜末倒入搅拌机，加入蛋清、淀粉、食盐绞成鱼泥，再分次倒入少量的 葱姜水，搅拌至鱼泥上劲，上劲后的鱼泥特别的有黏性。
加入芹菜末是为了增香，也可以换成其他蔬菜， 鱼泥一定充分搅打上劲，这样做出来的丸子才会Q弹有嚼劲。
tips： “搅拌机”，因功能比较全面又被称为料理机，其实就是用 旋转刀片把各种东西绞碎混合在一起搅拌 ，最常见的就是用来打果昔 （水果的不溶物部分也会被绞碎，和果汁混合在一起） ，还可以做冰沙，绞肉，做豆浆，把干货磨成粉，用途比较多。
家里有辅食的宝宝，可以在家备一个，给宝宝做水果泥比较方便。
3、锅中加冷水，先不开火，用虎口挤出丸子，可以借助勺子放锅里，能够飘在水上就成功一半了，全部挤完之后，开小火慢煮，煮至丸子变大，漂浮起来，基本就熟透了。
4、捞出来，放入事先准备好的冰水中，这是使丸子Q弹的重要步骤
做丸子之前就要提前冰好一盆水待用
㈦ 自己想尝试制作鱼丸，怎样做能口感Q弹不腥不腻
火锅必备鱼丸，自己制作健康无添加，口感Q弹鲜嫩多汁，不腥不腻
现在的天气是越来越冷了，也到了吃火锅的时候了，每年天冷的时候加上几个朋友聚在一起吃上热乎乎的火锅，就会让人感觉特别的幸福，火锅不仅吃的时候会让我们感觉浑身暖洋洋的，做法也是很简单不想要出去的话，自己在家里买一点蔬菜和丸子等食材就可以自己做火锅吃了，方便又省事，火锅也是大家聚餐和亲友相聚的时候很好的一个选择。
㈧ 儿童鱼丸的做法
大家都知道鱼肉的营养丰富，多食对孩子的健康很有益处，可是由于鱼刺太多，很容易对孩子造成伤害，这让许多妈妈们又爱又恨，不敢让孩子吃太多。而用鱼肉做成的鱼丸不仅保持了鱼肉特有的营养价值，而且，鱼丸清脆爽口，深受大人，孩子的喜爱。那么儿童鱼丸的做法有什么？现在就让我为大家介绍一下吧。
首先要把准备的材料清洗干净，冬瓜去皮。
把冬瓜切成片，然后香菜切碎，然后把猪肉剁成肉陷。
然后把香菜调在肉馅中，把鸡蛋清打在肉馅中，然后加一点酱油，用拳头握住肉馅，然后再大拇指处往外捏成肉丸子状。
下锅煮汤
先把锅里加油，然后把冬瓜放在锅里炒一会，加上水煮开锅，然后加入肉丸子煮熟即可。
然后就可以出锅来食用了，色香味俱全的一道清淡的菜肴就可以上桌了。
1.取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2.搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3.然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
儿童鱼丸的做法有什么？相信大家都已经了解到了。鱼肉富含孩子生长期所需要的叶酸、维生素A，维生素B2、维生素B12等维生素，铁、钙、磷，镁等微量元素。同时又含有丰富的完全蛋白质，脂肪含量也较低，且多为不饱和脂肪酸。既使是肥胖儿童也不用担心吃的过多。用鱼肉做成的鱼丸不仅口味好、易于消化吸收，也省去了妈妈挑刺这一紧张，繁琐的过程还能带给孩子鱼肉的全部营养，真是又惊喜，又省心呢。