① 微量元素碘有哪些功能，缺乏表现及如何正确的补充
碘是人体必需的微量元素，成人体内含碘约20～50毫克，而70％～80％的碘集中在靠近喉头的甲状腺中，其余的碘存在于血清、肌肉、肾上腺、卵巢等组织中。碘的主要作用是参与甲状腺素的合成，其生理作用也是通过甲状腺素的生理作用而表现出来的，至今尚未发现甲状腺激素以外碘的其他独立的生理功能。
?生理功能
1．参与能量代谢在蛋白质、脂肪与碳水化合物的代谢中，碘促进氧化和氧化磷酸化过程；促进分解代谢、能量转换、增加氧耗量、加强产热作用，这些均在心、肝、肾及骨骼肌中进行，而对脑的作用不明显；碘参与维持与调节体温，保持正常的新陈代谢和生命活动。
2．促进代谢和体格的生长发育所有的哺乳类动物都必须有甲状腺素，即需要碘维持其细胞的分化与生长。发育期儿童的身高、体重、肌肉、骨骼的增长和性发育都必须有甲状腺激素的参与，此时期碘缺乏可致儿童生长发育受阻，侏儒症的一个最主要病因就是缺碘。已有的研究表明，甲状腺激素促进DNA及蛋白质合成、维生素的吸收和利用，并有活化许多重要的酶的作用，包括细胞色素酶系、琥珀酸氧化酶等100多种，对生物氧化和代谢都有促进作用。
3．促进神经系统发育在脑发育阶段，神经元的迁移及分化，神经突起的分化和发育，尤其是树突、树突棘、触突、神经微管以及神经元联系的建立，髓鞘的形成和发育都需要甲状腺激素的参与。
4．垂体激素作用碘代谢与甲状腺激素合成、释放及功能作用受垂体前叶TSH的调节，TSH的分泌则受血浆甲状腺激素浓度的反馈影响。当血浆中甲状腺激素增多，垂体即受到抑制，促使甲状腺激素分泌减少；当血浆中甲状腺激素减少时，垂体前叶TSH分泌即增多，这种反馈性的调节，对稳定甲状腺的功能很有必要，并对碘缺乏病的作用很大，TSH的分泌又受丘脑下部分泌的TSH释放因子所促进，丘脑下部则受中枢神经系统调节，由此可见，碘、甲状腺激素与中枢神经系统关系是至为密切的。
?缺乏表现
幼儿时期缺碘，会影响生长发育，思维迟钝。成年时期缺碘，会使皮肤干燥、发毛零落、性情失常，患甲状腺肿（俗称大粗脖病）。孕妇缺碘，可使新生儿患克汀病（即呆小症），此病属先天性疾病，严重影响儿童的智力和身高。因此，人体缺碘造成的危害是十分严重的。
?食物来源
对于我国居民来说，碘的主要来源是加碘后的食盐。此外，日常饮食中含碘最高的食物为海产品，如海带、紫菜、鲜带鱼、蚶干、蛤干、干贝、淡菜、海参、海蜇、龙虾等；海带含碘量最高，干海带中达到240毫克／千克以上；其次为海贝类及鲜海鱼（800微克／千克左右）。陆地食品则以蛋、奶含碘量最高（40微克／千克～90微克／千克），其次为肉类，淡水鱼的含碘量低于肉类，植物的含碘量是最低的，特别是水果和蔬菜。
?需补人群
1．儿童及青少年由于碘可调节人体新陈代谢的功能，促进人体正常生长发育。因此，对于发育期的青少年、儿童，应该注意体内是否缺乏碘，并适量补充。
2．处于碘缺乏区的居民如果居住区的土壤中缺碘，食物中的碘含量就会低，长期以来会造成人体碘含量不足，因此需要特别注意碘的补充。
3．吃海产品少的人有些人可能由于地域的关系吃不到，有些人可能不爱吃上述食物，因此很容易产生碘缺乏的情况，所以必须格外注意碘的摄取。
4．缺碘型甲状腺肿大患者补充适量的碘，可增加甲状腺素的贮存量并减少释出，从而改善甲状腺肿的病症。
5．孕妇应增加碘的摄取量碘可促进胎儿心智健康，帮助胎儿健全发育，并使母体及胎儿的甲状腺功能运作正常。
?过量危害
较长时间的高碘摄入也可导致高碘性甲状腺肿等的高碘性危害。科学研究表明，高碘、低碘都可以引起甲状腺肿，且低碘时碘越少甲状腺肿患病率越高，高碘时碘越多患病率也越高。可见补碘时碘摄入量不宜过高、不宜过快提高剂量。一般来说，正常成年人每日碘摄入量在1毫克以下是安全的。
?补给需知
1．目前我国食用的含碘盐是将碘化物与食盐按1：20000～1：50000的比例混合均匀而成。碘化物主要是碘化钾或碘酸钾。由于碘化钾极不稳定，在高温和阳光照射下，容易分解并挥发，在酸性条件下更易分解。所以，还要加入适量碳酸钠（用量为碘化钾的1～4倍）及硫代硫酸钠（用量为碘化钾的1／100）作稳定剂。
2．近年来大多数中国人不是缺碘，而是碘过量，并且由此引发了甲状腺疾病的增多。根据中国营养学会的建议，成人碘的每天供给量150微克，现在市面上多数含碘食盐中每克盐的含碘20～50微克，以每天食6克食盐为例，摄入碘已达120～300微克，因此家庭中已使用加碘食盐的话，膳食一定要适当控制海鲜等含碘量较高的食物的摄入量。
3．甲状腺肿大者也要控制碘的摄入量。这是因为摄入过量的碘不仅无助于治疗甲状腺肿大，反而会干扰甲状腺对碘的利用，从而导致甲状腺机能亢进、甲状腺素分泌导常及与甲状腺相关的病症。
4．蔬菜中的花椰菜、卷心菜、白萝卜、甘蓝类蔬菜等，都会妨碍人体时碘的吸收及利用。因此，如果体内缺碘，应减少以上蔬菜的摄入量。
5．服用汞类药物如朱砂等，应忌食碘盐，否则会对肠黏膜造成严重损害。
6．食物经过高度加工后，会造成碘的流失与破坏，所以想通过食物补充碘的人，应尽量简化烹调方式。
?经典食谱
笋炒鲐鱼片
【原料】芦笋100克，鲐鱼（去骨去刺）350克，食盐2克，葱花10克，植物油35毫升，酱油5毫升，淀粉10克。
【做法】将芦笋择洗干净，切成片；鲐鱼清理干净，切成片，用沸水焯一下；油五成热时放入葱花和鲐鱼片煸炒，倒入笋片和调料，至熟用淀粉勾芡即可。
【功效】健脑益智、降压抗癌。
对记忆力减退、高血压、冠心病、癌症等病症有防治作用。
【特点】鲐鱼含有微量元素碘，每100克的含量约为135微克。鲐鱼是海水鱼，头顶浅黑，背部青蓝，腹部淡黄，两侧有深蓝色花纹，身似纺锤形，其肉质鲜嫩、味美。芦笋清脆爽口，营养丰富。此菜肴香气四溢，增进食欲。
木耳炒蚶肉
【原料】蚶肉200克，水发黑木耳50克，竹笋25克，食盐、味精各1克，植物油30毫升，料酒10毫升，葱花10克，淀粉10克，鲜汤50毫升，酱油5毫升。
【做法】将蚶肉充分清洗干净，切成片；木耳择洗干净，切成丝；竹笋洗净切成片；把原料分别用水汆一下，控干水分；油热放入葱花和原料翻炒，加入调料和鲜汤，至熟勾芡即可。
【功效】补脑健胃、促进消化。对大脑功能减退、胃痛、消化不良、下痢脓血等病症有防治作用。
【特点】蚶肉含有微量元素碘，每100克的含量约为2400微克。我国沿海地区均有分布，具有益气活血、降糖止渴等功效。竹笋和木耳味道鲜美，营养丰富。
此菜肴增进食欲，补益身体。
清蒸大黄鱼
【原料】大黄鱼500克，金针菇150克，鸡蛋2个，食盐2克，味精1克，料酒10毫升，香油3毫升。
【做法】将大黄鱼清理干净，两侧划开，用沸水汆一下；金针菇择洗干净；鸡蛋打入大盘中搅拌均匀，放入金针菇和大黄鱼。加入各种调料，上屉蒸熟即可。
【功效】益气开胃，滋补身体。对体质虚弱、肺燥、皮肤黯淡无光、干燥、气虚等症状有防治作用。
【特点】大黄鱼含有微量元素碘，每100克的含量约为120微克。其烹饪方法多样，可红烧、糖醋、清炖等，味道鲜美，色泽艳丽，营养丰富。此菜肴香气四溢，补充营养。
生姜炖蛏肉
【原料】干蛏肉350克，生姜10克，食盐1克，酱油3毫升。
【做法】将干蛏肉清洗干净，生姜切成片；一同放入锅中，加适量清水和调料，炖熟即可。
【功效】滋阴清热、消肿除烦。对身体虚弱、湿热水肿、食欲不振、皮肤干燥等症状有防治作用。
【特点】干蛏肉含有微量元素碘，每100克的含量约为1900微克。我国福建、浙江两省的沿海地区均有分布，体形较大，肉质肥厚，完整无损、颜色淡黄的为上品，用来烧菜，味道鲜美，营养丰富，并且具有很高的药用价值。此菜肴滋味鲜美，增进食欲。
大葱文蛤汤
【原料】文蛤80克，大葱20克，食盐、味精各1克。
【做法】将文蛤清理干净，大葱切成小段，一同放入锅中，加适量清水煎煮，至熟放入食盐和味精，搅拌均匀即可。
【功效】滋阴消肿，补益肝肾。对甲状腺肿大、水肿、月经不调、腰膝酸软等症状有防治作用。
【特点】文蛤含有微量元素碘，每100克的含量约为2400微克。此外，它还含有蛋白质、维生素A、烟酸、钙、铁、磷等营养物质，其味道鲜美，可鲜食，亦可制成干品食用，还能入药，营养价值和药用价值都很高。此汤清鲜可口，滋补身体。
白萝卜海带汤
【原料】水发海带50克，白萝卜200克，食盐、味精各1克，大蒜5克，香油3毫升。
【做法】将海带清洗干净，切成条状；白萝卜去梗、洗净，切成块；把它们一同放入锅中，加适量清水煮沸，转为小火炖熟，放入调料，搅拌均匀即可。
【功效】降压益气、防癌抗癌。对甲状腺肿大、乳腺癌、高血压、脑水肿、便秘等病症有防治作用。
【特点】海带含有微量元素碘，每100克的含量约为240毫克。它生长于寒冷的海洋中，我国沿海地区均产。对防治甲状腺肿大、。肾功能衰退和急性青光眼有良好效果。白萝卜清脆多汁，营养丰富。此汤鲜美解渴，促进消化。
淡菜芹菜汤
【原料】淡菜50克，芹菜100克，胡萝卜30克，食盐、味精各1克，胡椒粉1克，葱花5克。
【做法】将芹菜择洗干净，切成丁；胡萝卜洗净切成丁；淡菜洗净切碎；把它们一同放入锅中，加适量清水煮沸，加入各种调料，煮熟即可。
【功效】润肤降压、活血益心。对甲状腺肿大、高血压、高胆固醇症、动脉硬化、冠心病等病症有防治作用。
【特点】淡菜含有微量元素碘，每100克的含量约为1200微克。主要分布在沿海地区，山东、福建等地均产。其味道鲜美，可炖肉、煲汤、烧菜，深受大众的喜爱，并且具有一定的药用功效。芹菜气味特殊，具有降压利尿等功效。此汤色泽和谐，鲜美解渴。
海参竹笋汤
【原料】竹笋50克，水发海参100克，鲜汤350毫升，食盐、味精各1克，料酒5毫升，酱油3毫升。
【做法】将竹笋和水发海参清洗干净，切成片和条状；锅中倒入鲜汤煮沸，加入竹笋和海参，煮片刻，再放入各种调料，熬熟即可。
【功效】补血益气、滋阴润肤。对血管硬化、高血压、冠心病、脑震荡、心绞痛等病症有防治作用。
【特点】海参中含有微量元素碘，每100克的含量约为6000微克。其味道鲜美，口感细腻，并且是高蛋白、低脂肪食物，几乎不含胆固醇。它的药用功效很多，补益效果极佳。竹笋清新爽口，营养丰富。此汤鲜美清香，增进食欲。
鲜虾油菜心汤
【原料】大虾100克，油菜心40克，水发木耳20克，食盐、味精各1克，料酒5毫升，酱油3毫升，植物油20毫升。
【做法】将大虾清理干净；木耳洗净切成丝；油菜心用沸水焯一下，过凉水，控干水分，切成段；油热放入虾仁煽炒，倒入木耳、油菜心和调料翻炒几下，加入适量清水，煮熟即可。
【功效】强筋健骨、益智美容。对筋骨酸痛、肾虚、神经衰弱、记忆力减退、皮肤干燥等症状有防治作用。
【特点】大虾含有微量元素碘，每100克的含量约为600微克。其味道鲜美，补益效果极佳，经常带壳食用有助于骨骼的健康。油菜心味道鲜嫩，是整棵油菜中营养最为丰富的部分。银耳润滑爽口，滋补身体。此汤色泽美观，鲜香适口。
海蜇荸荠汤
【原料】水发海蜇50克，荸荠80克。
【做法】将水发海蜇清洗干净，切成条；荸荠去皮洗净；把两者一同放入锅中，加适量清水煎煮，至熟即可。
【功效】降压抗癌、消肿解毒。对甲状腺肿大、高血压、肿毒、风湿性关节炎等病症有防治作用。
【特点】海蜇含有微量元素碘，每100克的含量约为13200微克。其全身透明，颜色有白、有青、亦有淡黄，主要生长于泥质海底或者河口附近，我国沿海地区均有出产。其味道清鲜，也可拌食。此汤清淡解渴，降压止咳。
干贝菠菜汤
【原料】干贝60克，菠菜100克，食盐、味精各1克，料酒5毫升，葱花10克，酱油3毫升，植物油15毫升。
【做法】将干贝清洗干净，切碎；菠菜择洗干净，用沸水焯一下，切成段；油热放入葱花和干贝煽炒片刻，加入调料和适量清水煮沸，放入菠菜，至熟即可。
【功效】补血止血、降压止渴。对高血压、贫血、甲状腺肿大、肾虚、糖尿病等病症有防治作用。
【特点】干贝含有微量元素碘，每100克的含量约1200微克。其味道鲜美，清香可口，增进食欲，并且能够预防甲状腺肿大疾病的生成。菠菜清淡柔软，含有丰富的营养素。此汤鲜美适口，促进消化。
带鱼黄芪汤
【原料】带鱼150克，黄芪（qí）20克，食盐、味精各1克，植物油30毫升，葱花、姜丝各5克，料酒5毫升。
【做法】将带鱼清理干净切成段；黄芪洗净，用纱布包好；油热放入带鱼，煎炸片刻，放入适量清水、药包和调料，至熟拣去药包即可。
【功效】强筋健骨、补血益气。对甲状腺肿大、腰腿酸痛、气血不足、脾胃虚寒、白血病等疾病有防治作用。
【特点】带鱼含有微量元素碘，每100克的含量约为80微克。其味道鲜美，略带咸味，是生活在深海处的咸水鱼。黄芪是一种药材，具有补血益气等功效。此汤清鲜适口，滋补身体。
山药白菜薏米粥
【原料】山药、白菜各50克，薏米100克，食盐1克。
【做法】将山药去皮洗净，切成块；白菜择洗干净，切成丝；薏米淘洗干净，放入锅中，加适量清水煮沸，放入山药，熬至七成熟时再放入白菜和食盐，继续熬熟即可。
【功效】强健筋骨、滋阴润肺。对腰膝酸软、腹泻、肺燥咳嗽、关节疼痛、皮肤衰老等症状有防治作用。
【特点】山药和白菜都含有微量元素碘，每100克的含量约为116微克和98微克。山药营养价值和药用价值都很高，常食用有助于耳目聪明。白菜营养丰富，价格便宜，深受人们喜爱。薏米性微寒，具有健脾、利尿等功能功效。此粥清淡可口，除烦解渴。
淡菜糯米饭
【原料】淡菜100克，糯米250克，酱油5毫升，姜汁5毫升，料酒10毫升。
【做法】将淡菜清洗干净，用调料腌制一会儿；糯米淘洗干净，放入锅中，加适量清水蒸成米饭，待锅中水快要干时，放入淡菜，继续蒸熟即可。
【功效】益肾降压、滋补身体。对高血压、腰腿疼痛、肾虚、眩晕、带下等病症有防治作用。
【特点】淡菜除含有微量元素碘外，还含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和其他矿物质等，不仅能够预防甲状腺肿大疾病的生成，也具有润肤、降低胆固醇、促进生长发育的功效。糯米颗粒饱满、清香粘稠，营养丰富。
紫菜寿司
【原料】蒸熟的米饭300克，烤紫菜3片，蟹棒、熟笋、萝卜咸菜、黄瓜各50克，青芥末20克，日本酱油25毫升。
【做法】将蟹棒、熟笋、萝卜咸菜、黄瓜（洗净）切成条状；米饭平铺在紫菜上，空出边缘放入四种菜，用专用的竹帘子卷好，切成块，蘸调料食用。
【功效】降压补肾、健脑益心。对甲状腺肿大、高血压、记忆力减退、小便不利等病症有防治作用。
【特点】紫菜含有微量元素碘，每100克的含量约为18000微克。其味道略咸，带有海味的咸香。烤紫菜、竹帘子均可在超市买到。蔬菜味道鲜美，营养丰富。
此菜肴味道特别，带有异国风味。
② 儿童缺碘为什么会助力低下
儿童缺碘会造成甲状腺激素的合成和分泌的减少，从而能引起甲状腺功能减低症。
儿童甲状腺功能减低症可以有以下一些表现。
首先，面容很特殊，头大，剪短，面部臃肿，眼睑水肿，眼距宽，鼻梁宽平，唇厚舌大，舌常常外伸，毛发很稀疏，表情淡漠，反应迟钝；
另外，会引起智力低下，记忆力、注意力都下降，还会影响到运动发育障碍；
另外，身材矮小，骨龄发育也落后；
另外，对心血管系统也会造成影响，会影响心音低钝，心脏扩大，有的还会造成心跳慢；
另外，对消化系统的也会影响，会影响到腹胀便秘。
③ 碘化钾药片有何作用
出现核电站事故的情况下，服用碘化钾药片的目的是使甲状腺吸收的碘达到饱和，防止对放射性碘的吸收。如果在暴露发生前或者发生后不久服用，可以降低罹患癌症的风险。碘化钾药片并不是“辐射解毒剂”。除了阻止放射性碘在甲状腺沉积之外，它既不能防止外照射，也不能阻止其他放射性物质带来的危害。碘化钾药片有诸多副作用，同时有一些禁忌证，如甲状腺功能低下或肾功能不良者可能引起医学并发症。因此，只有得到需采取这一措施的明确的公共卫生建议时，才能在医生或专家的指导下服用。 核事故发生后，事故周边地区人员有可能摄入放射性碘，放射性碘摄入后主要沉积在甲状腺内，导致甲状腺受到照射，此时服用稳定性碘可减少甲状腺吸收放射性碘。如果在放射性碘吸入前6小时服用，阻断放射性碘沉积到甲状腺的效果可达100% 。在吸入放射性碘的同时服用稳定性碘，就能阻断90%放射性碘在甲状腺内的沉积。在吸入放射性碘6小时内服用稳定性碘，仍可使甲状腺吸收放射性碘的量降低一半左右。对成年人推荐的服用量为100毫克，3～12岁的儿童，服用量为50毫克，1个月～3岁以下儿童服用量为25毫克，新生儿～1个月婴儿服用量为12.5毫克。 碘盐中碘的存在形式是碘酸钾（KIO3），在人体胃肠道和血液中转换成碘离子后被甲状腺吸收利用，目前市面上碘盐中碘的含量约为35毫克/千克。
④ 我小孩需要补充哪些微量元素
你好。营养对儿童时期的生长发育过程至关重要。儿童大约需要28种以上的营养物质，5岁儿童生长所需的烟酸、维他命A、C、B 1、B 2、B6、B12比25岁成年男性所需的还要多。但是大多数儿童都有偏食的饮食习惯，所以常常得不到完善和足够的营养。医学显示，童年时期的不良饮食习惯是导致中、老年罹患退化性疾病的主要原因。 单纯的补充一种或几种微量元素的效果很小，因为各种微量元素在人体当中必须相互配合才能产生作用，并且各种元素含量的多少也是有比例的，很多人都忽视了这一点，如果医生检查吃缺乏某种微量元素的时候，那证明其他微量元素一定也同时缺乏了，只是目前受检测限制，医生也检测不出来。 USANA公司的儿童营养素在美国和加拿大的200多个儿童保健品评比中，高居榜首，是仅有的两家5星级品牌之一。它为13个月到12岁的儿童提供了一个全面、均衡的多种维他命、矿物质和抗氧化剂的配方。尤其是添加了黑莓、复盆子、蔓越桔和野蓝莓的萃取精华，既提升了其抗氧化能力，又保证了纯天然水果味的口感。产品还做成小动物形状，使儿童营养素变得既有营养，又可爱，深受小朋友们喜欢。 *成分与含量： 维生素A (100%β-胡萝卜素） 2500 国际单位(IU) 维生素C (抗坏血酸盐) 125 毫克(mg) 维生素D (胆钙化醇) 200 国际单位(IU) 维生素E (d-α生育酚) 50 国际单位(IU) 维生素K (维生素K1) 25 微克(μg) 维生素B1 (硫胺素) 1.25 毫克(mg) 维生素B2 (核黄素) 1.25 毫克(mg) 烟酸 (烟酰胺) 10 毫克(mg) 维生素B6 (吡哆醇) 1.25 毫克(mg) 叶酸 200 微克(μg) 维生素B12 (钴胺素) 6 微克(μg) 生物素 (维生素H) 75 微克(μg) 泛酸 (维生素B5) 5毫克(mg) 胆碱 (来源于黄豆) 25 毫克(mg) 肌醇 15 毫克(mg) 抗氧化植物营养素复合物(黑莓、 蔓越桔、复盆子和野蓝莓) 40 毫克(mg) 钙 (碳酸盐钙) 75 毫克(mg) 碘 (碘化钾) 50 微克(μg) 镁 (柠檬酸镁，氨基酸螯合) 25 毫克(mg) 锌 (氨基酸螯合) 5 毫克(mg) 硒 (氨基酸螯合) 15 微克(μg) 铜 (柠檬酸铜) 0.5 毫克(mg) 锰 (葡萄糖酸锰) 0.5 毫克(mg) 铬 25 微克(μg) 钼 (氨基酸螯合) 1 2.5 微克(μg) 矾 (柠檬酸矾) 5 微克(μg) 硼 (氨基酸螯合) 0.5 毫克(mg) 硅 (氨基酸螯合) 1 毫克(mg)
⑤ 碘化钾有什么作用
1.碘化钾常用作钢铁酸洗缓蚀剂或者其他缓蚀剂的增效剂。碘化钾是制备碘化物和染料的原料。用作照相感光乳化剂、食品添加剂，在医药上用作祛痰剂、利尿剂，甲状腺肿防治和甲状腺机能亢进手术前用药物，也用作分析试剂。用于照相业作感光乳化剂，也用作医药、食品添加剂。
2.用作饲料添加剂。碘作为甲状腺素的组成部分，参与畜禽所有物质的代谢和维持体内热平衡。碘是畜禽生长、繁殖和泌乳必不可少的激素，能提高畜禽的生长性能，促进机体健康。若畜禽肌体缺碘，会导致新陈代谢紊乱、机体发生障碍、甲状腺肿大，影响神经功能和被毛色质及饲料的消化吸收，最终导致生长发育缓慢。
3.食品工业用作营养增补剂（碘质强化剂）。也可用作饲料添加剂。
4.用作分析试剂，如配制碘标准溶液作辅助试剂。还用作感光乳化剂、饲料添加剂。用于制药工业。
5.碘化钾是碘及某些难溶金属碘化物的助溶剂。
6.碘化钾在表面处理中主要有两个方面的用途：一是用于化学分析，应用碘离子的中等还原性和一些氧化性离子反应，生成单质碘，再通过对碘的测定从而计算出被测物的浓度；二是用于某些金属离子的络合，其典型的用途是在电镀铜银合金中作为亚铜和银的络合剂。
7.我们常吃的所谓加碘食用盐就是在普通食盐（纯氯化钠）中加入碘化钾或碘酸钾（按二万分之一的比例）。
8.碘化钾在皮肤科领域有一些特殊的用途。它的作用机制部分是由于增强了对坏死组织的溶解和消化作用。碘化钾也有抗真菌活性。临床用它来治疗孢子丝菌病、着色芽生菌病、持久性的结节性红斑和结节性血管炎等。使用碘化钾时也要注意它的副作用，它会引起脓疱、水疱、红斑、湿疹、荨麻疹等，也可使痤疮加重，当然也可引起消化道反应和粘膜症状。
9.在医药上用于防治地方性甲状腺肿，促进眼玻璃体浑浊的吸收及祛痰。也可用作分析试剂、色层分析和点痛分析。
10.碘化钾还可以测臭氧浓度，置换出碘使淀粉变蓝。
⑥ 食盐中为什么添加碘酸钾而国外是添加碘化钾
添加碘酸钾、碘化钾都是为了增加食盐中的碘含量。
缺少碘会引起常见的地方性甲状腺肿和地方性克汀病两种典型表现外，还可导致流产、死产、先天畸形和新生儿死亡率增高，其最主要的危害是影响胎儿的脑发育，导致儿童智力和体格发育障碍，造成碘缺乏地区人口的智能损害。
(6)儿童为什么补碘化钾扩展阅读：
碘盐防辐射：
食用加碘盐是将碘酸钾或碘化钾按一定比例(每千克含碘为35毫克±15毫克)加入食盐中配制而成的。含有微量的碘，而碘是人体必需的微量元素之一，有智力元素之称。碘在人体内的含量仅约为30mg，其中一半在甲状腺内，其余则分布于其他组织。
碘是合成必需的甲状腺激素的重要原料，甲状腺激素影响着机体的生产、发育和代谢，大脑是它的第一靶器官。
碘是体内合成甲状腺素的主要原料，保护甲状腺不受放射尘中碘的侵害，碘能被人体迅速吸收，导致癌症和遗传性疾病，碘的半衰期为8天，对人身健康危害相当大，它会积聚在甲状腺上并引起癌症。核事故发生后如及时地摄入浓缩的碘化钾，则可以减少甲状腺的放射量，从而降低癌症风险。
所以，核电站的工作人员只是工作需要，或者是核污染地区的人才服用碘片减低癌症风险。
⑦ 碘有什么作用
碘化物的主要用途包括做为催化剂、动物食物添加品、稳定剂、染剂、着色剂、颜料、药品、清洁卫生（碘酒）与照片；其他小众用途为除雾、种云，和在分析化学中的多种用途。
碘是生物必须的一种微量元素，缺乏碘会引致碘缺乏病，影响甲状腺。所以在日常饮食中得不到足够碘的人要补充加碘盐（通常是碘酸钾）。
碘是人体必需的元素，用以制造甲状腺素以调控细胞代谢、神经性肌肉组织发展与成长（特别是在出生胎儿的脑部）。碘缺乏症是造成可避免性脑损害疾病最常见的因素，全世界估计有五千万人深受影响。
根据英国地质学勘查协会（British geological survey）关于IDD的调查：全球碘摄取不足的人口估计有20亿，其中学龄儿童有2亿8千5百万；其中呆小症（cretinism）约570万人，脑部损害（brain damage）2600万人，甲状腺肿（Goiter）6亿5500万人；这些人口则主要集中于中非、东南亚、中亚、中欧、东欧等地。
(7)儿童为什么补碘化钾扩展阅读
人体所需的碘大部分来自饮食，诸如：海苔、海带、龙虾、贝类、绿色蔬菜、蛋类、乳类、谷类等，其中以海带、海藻等食物含碘量最为丰富。预防碘之缺乏可采取食品加碘强化的措施，在食盐中添加适量之碘化钾（potassium iodide）、碘酸钾（potassium iodate）等来补充碘的摄取。
世界卫生组织建议每千克食盐可添加20至40毫克碘质。国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission）的食盐标准中有关碘化食盐（iodinated salt），建议各国卫生当局应评估当地碘质缺乏的情况，以制订食盐中最高及最低的含碘量。WHO/FAO食品添加物联合专家委员会（JECFA）评估了碘的安全性，建议碘的暂定每日最高容许摄入量为每公斤体重17 μg。
⑧ 碘的作用
物质类别:无机物-单质-非金属
化学式:I2
常温下状态:固体
单质碘呈紫黑色晶体，密度4.93 克/厘米3。相对原子质量126.9。熔点113.5℃，沸点184.35℃。化合价-1、+1、+3、+5和+7。电离能10.451电子伏特。具有金属光泽，性脆，易升华。有毒性和腐蚀性。易溶于乙醚、乙醇、氯仿和其他有机溶剂，也溶于氢碘酸和碘化钾溶液而呈深褐色。可与大部分元素直接化合，但不象其他卤素反应那样剧烈，碘的典型有机反应有：芳香族化合物的亲电子置换，形成芳基碘化物；邻近羰基官能团的碳原子的碘化作用；碘（I）在跨越不饱和烃的多重键上的加成反应。但难溶于水，由于歧化反应的结果，所得棕黄色得溶液显酸性。在水溶液中，需要强的还原剂才能使碘还原（成I-）。碘单质遇淀粉会变蓝色。
碘单质是紫黑色，有光泽的固体。加热时，碘升华为漂亮的紫色蒸气，这种蒸气有刺激性气味。碘可以和大多数元素形成化合物，但是它不如其它卤素（F，Cl，Br）活泼，位于碘之前的卤素可以从碘化物中将碘置换出来。碘具有类似金属的特性。碘易溶解在氯仿、四氯化碳、二硫化碳等有机溶剂，并形成美丽的紫色溶液，但微溶于水(但如果水中含碘离子会使其溶解度增大:(I-）+（I2）==（I3-））。碘的化合物在有机化学中十分重要，另外在医药和照相方面的用途也很广泛。缺乏碘会导致甲状腺肿大。碘单质遇到淀粉会显深蓝色，这是碘的特征之一。和同族卤素气体一样，碘蒸汽有毒，所以取用碘的时候，应尽量在通风橱中操作。
碘主要用于制药物、染料、碘酒、试纸和碘化合物等。碘酒就是用碘、碘化钾和乙醇制成的一种药物,棕红色的透明液体,有碘和乙醇的特殊气味
原子体积:25.74(立方厘米/摩尔)
化学键能： (kJ /mol)
I-H 299
I-C 228
I-O 234
I-F 280
I-Cl 208
I-I 151
I-Si 234
I-P 184
晶胞参数：
a = 718.02 pm
b = 471.02 pm
c = 981.03 pm
α = 90°
β = 90°
γ = 90°
所属周期：5
所属族数：VIIA
电子层排布： 2-8-18-18-7
晶体结构：晶胞为正交晶胞。
常见化合价：-1,+1,+3,+5,+7
电离能 (kJ /mol)
M - M+ 1008.4
M+ - M2+ 1845.9
M2+ - M3+ 3200
M3+ - M4+ 4100
M4+ - M5+ 5000
M5+ - M6+ 7400
M6+ - M7+ 8700
M7+ - M8+ 16400
M8+ - M9+ 19300
M9+ - M10+ 22100
元素含量:
太平洋表面 0.043ppm；地壳中含量：1.4ppm。
碘在自然界中的丰度是不大的，但是一切东西都含有碘，不论坚硬的土块还是岩石，甚至最纯净的透明的水晶，都含有相当多的碘原子。海水里含大量的碘，土壤和流水里含的也不少，动植物和人体里含的更多。
自然界中的海藻含、智利硝石和石油产区的矿井水中也含碘都较高。工业生产也正是通过向海藻灰或智利硝石的母液加亚硫酸氢钠经还原而生产单质碘。
[编辑本段]发现：
1811年，法国的库特尔，用硫酸处理海草灰母液时，发现了碘的存在。
18世纪末和19世纪初，法国皇帝拿破仑发动战争，需要大量硝酸钾制造火药。当时法国第戎(Dijon)的制造硝石商人、药剂师库尔图瓦利用海草或海藻灰的溶液把天然的硝酸钠或其他硝酸盐转变成硝酸钾的方法生产着硝酸钾。1811年，他发觉到盛装海草灰溶液的铜制容器很快就遭腐蚀。他认为是海草灰溶液含有一种不明物质在与铜作用，于是他进行了研究。
他将硫酸倒进海草灰溶液中，发现放出一股美丽的紫色气体。这种气体在冷凝后不形成液体，却变成暗黑色带有金属光泽的结晶体。这，就是碘。
今天可以解释一下这个反应：硫酸遇到海草灰中含有的碱金属碘化物——碘化钾（KI）和碘化钠（NaI），生成了碘化氢（HI）。它再与硫酸作用，就产生了游离的碘：
H2SO4 + 2HI ——→ 2H2O + SO2↑+ I2 ↑
1813年，库尔图瓦发表了《海草灰中新物质的发现》论文，并把他取得的碘送请当时的法国化学家克莱门、德索梅、盖吕萨克等人进行研究鉴定，得到他们的肯定。
正是盖吕萨克命名它为iode，来自希腊文紫色一词。由此得到碘的拉丁名称iodium和元素符号I。
[编辑本段]碘对人的作用：
碘是人体的必需微量元素之一，健康成人体内的碘的总量为30mg（20~50mg），其中70%~80%存在于甲状腺。
碘的生理功能：
1．促进生物氧化：甲状腺素能促进三羧酸循环中的生物氧化，协调生物氧化和磷酸化的偶联、调节能量转换。
2．调节蛋白质合成和分解：当蛋白质摄入不足时，甲状腺素有促进蛋白质合成作用；当蛋白质摄入充足时，甲状腺素可促进蛋白质分解。
3．促进糖和脂肪代谢：甲状腺素能加速糖的吸收利用，促进糖原和脂肪分解氧化，调节血清胆固醇和磷脂浓度等。
4．调节水盐代谢：甲状腺素可促进组织中水盐进入血液并从肾脏排出，缺乏时可引起组织内水盐潴留，在组织间隙出现含有大量粘蛋白的组织液，发生粘液性水肿。
5．促进维生素的吸收利用：甲状腺素可促进烟酸的吸收利用，胡萝卜素转化为维生素A过程及核黄素合成核黄素腺嘌呤二核苷酸等。
6．增强酶的活力：甲状腺素能活化体内100多种酶，如细胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系、碱性磷酸酶等，在物质代谢中起作用。
7．促进生长发育：甲状腺素促进骨骼的发育和蛋白质合成，维护中枢神经系统的正常结构。
值得注意的是,人体摄入过多的碘也是有害的,日常饮食碘过量同样会引起“甲亢”。是否需要在正常膳食之外特意“补碘”,要经过正规体检,听取医生的建议,切不可盲目“补碘”。
含碘制剂如碘酊、复方碘溶液、碘喉片、碘甘油等为医疗中应用较广的药物，碘酊是家庭中常备的消毒药品。小儿碘中毒多因误服或用量过大所致，曾有人将碘酊误作为止咳糖浆，而给小儿服用。少数病儿对碘过敏，治疗剂量也发生严重反应。小儿误服碘酊3～4mL即可致死亡。
小儿误服较高浓度的碘剂，对胃肠道有强烈的刺激和腐蚀作用，吸收后与组织中蛋白反应引起全身中毒病状。小儿误服后口腔内有碘味，口腔、食道和胃部有烧灼热和疼痛，口腔和咽喉部有水肿，呈棕色，病愈后可引起食管和胃的疤痕和狭窄。病儿还出现头晕、头痛、口渴、恶心、呕吐、腹泻、发热等症状，粪便中可带血。中毒严重的小儿面色苍白、呼吸急促、紫绀、四肢震颤、意识模糊、定向力丧失、感觉障碍、言语杂乱，甚至昏迷、休克，或有中毒性肾炎，出现血尿、蛋白尿，严重者引起急性肾功能衰竭。过敏的病儿可引起过敏性休克。
由于碘制剂的腐蚀性强，可引起喉头水肿，甚至窒息，重症还可出现精神症状、昏迷，如不能及时抢救，可引起大脑严重缺氧，损害中枢神经系统，从而影响小儿的智力发育。因此我们要将碘制剂放置在安全的地方，不让小儿随便拿到，特别是碘喉片要教育小儿不宜多服，另外碘酊要与止咳糖浆分开放置，并标明名称，防止将碘酊误作止咳糖浆给小儿服用，以防中毒。如服用了较大量碘制剂应立即送往医院抢救治疗，可减轻症状。
口服碘制剂中毒的小儿应立即给小儿口服大量淀粉食物，如米汤、藕粉、面条、稀饭、面包、饼干等，然后催吐，再用1%～10%的淀粉液或米汤洗胃，也可用1%的硫代硫酸钠溶液洗胃，直到洗出液体无蓝色为止。洗胃后导泻，口服米汤、生蛋清、牛奶、植物油等以保护胃粘膜。重度喉头水肿应给氧，引起窒息时立即切开气管，人工呼吸。同时还要注意对症处理。
国家标准对每100克奶米粉的碘含量要求是30至150μg。过量食用碘会发生甲状腺肿大。中国营养学会公布的儿童碘摄入量的安全上限为每日800微克，而该学会在2000年提出每日膳食中碘的推荐摄入量，婴幼儿为50微克，儿童为90～120微克，成年人为150微克。
而世界卫生组织2001年的最新的每日碘的推荐供给量如下：
0－59个月 学前儿童 90微克/天
6－12岁 学龄儿童 120微克/天
12岁以上 成人 150微克/天
孕妇和哺乳期妇女 200微克/天
碘缺乏对不同生命阶段的影响:
胎儿:流产、死胎、先天畸型、出生死亡率和新生儿死亡率上升、呆小病、智力缺陷及胎儿甲状腺功能低下
婴儿:婴儿甲状腺功能低下、婴儿甲状腺肿
儿童及青少年:青少年甲状腺低下、甲状腺肿、精神功能受损、发育迟缓、呆小病
成人:甲状腺肿及其迸发症、甲状腺功能低下、精神功能受损
日常生活中如何补碘呢？
一、食用碘盐。
国家规定在每克食盐中添加碘20微克，全民可通过食用加碘盐这一简单、安全、有效和经济的补碘措施，来预防碘缺乏病。
加碘盐是用碘化钾按一定比例与普通食盐混匀。由于碘是一种比较活泼、易于挥发的元素，含碘食盐在贮存期间可损失20%～25%，加上烹调方法不当又会损失15%～50%，所以需要正确使用加碘盐。
1、不能放在温度较高、在阳光照射的地方
2、贮存容器要加盖盖严，
3、快取快盖
4、应在菜即将出锅时加盐，防止高温挥发减少含碘量，降低效果。
二、海带、紫菜、海白菜、海鱼、虾、蟹、贝类含碘也很丰富，可以多食。
三、婴幼儿食用加碘奶粉。考虑到婴幼儿时期的饮食主要是乳制品，我国政府同时还规定在婴幼儿奶粉中也必须加碘。
[编辑本段]碘缺乏症
胎儿期 1.流产、死胎、先天畸形、围生期死亡率增高、婴幼儿期死亡率增高；
2.地方性克汀病
3.神经运动功能发育落后
4.胎儿甲状腺功能减退
新生儿期-新生儿甲状腺功能减退、新生儿甲状腺肿
儿童期和青春期-甲状腺肿、青春期甲状腺功能减退、亚临床型克汀病、智力发育障碍、体格发育障碍、单纯聋哑
成人期-甲状腺肿及其并发症、甲状腺功能减退、智力障碍、碘致性甲状腺功能亢进
碘的简介
碘是人体（包括所有的动物）的必需微量元素，为卤族元素之一，碘在卤族元素中化学活性最弱，但仍可与大多数元素直接化合，并以化合物形式广泛存在于自然界。碘微溶于水，水解产生稳定的次碘酸可使棕黄色水溶液呈酸性。碘易溶于乙醇、乙醚、甘油等有机溶剂。碘遇淀粉呈蓝色，据此可以作定性、定量检测。海藻中碘含量最丰富，并为提取纯碘的主要原料。工业上碘亦来源于海藻，主要用于医药、燃料、感光材料及化学试剂等。
碘的发现
我国远在公元前4世纪的《庄子》中就有关于瘿病，即今碘缺乏病的记载。其中，晋葛洪（公元4世纪）首先用海藻的酒浸液治疗瘿病；隋巢元方（公元7世纪）提出了瘿病与水、土有关的学说；唐孙思邈与王涛（公元8世纪）又扩大了用昆布来治疗瘿病。国外与公元12世纪才开始用海藻治疗甲状腺肿，比我国晚了约800年。经过几个世纪的生活实践和对碘的研究，碘在1813年由法国Courtois从海藻灰中首次分离得到；后来由Glussac命名为碘；1820年Coindet建议用碘制剂防治甲状腺肿；1896年Baumann首次证实甲状腺有聚碘的功能，并从甲状腺中分离出碘。
食物来源
人类所需的碘，主要来自食物，约为一日总摄入量80%-90%，其次为饮水与食盐。食物碘含量的高低取决于各地区的生物地质化学状况。
海洋生物含碘量很高，如海带、紫菜、海鲜鱼、干贝、淡菜、海蜇、龙虾等，其中干海带含碘可达240mg/kg；而远离海洋的内陆山区或不易被海风吹到的地区，土壤和空气中含碘量较少，这些地区的食物含碘量不高。
陆地食品含碘量以动物性食品高于植物性食品，蛋、奶含碘量相对稍高，其次为肉类，淡水鱼的含碘量低于肉类。植物含碘量是最低的，特别是水果和蔬菜。
代谢吸收
人从食物、水和空气中每日摄取的碘总量约100-300ug，主要以碘化物的形式由消化道吸收，其中有机碘一部份可直接吸收，另一部份则需在消化道转化为无机碘后，才可吸收。肺、皮肤及粘膜也可吸收极微量的碘。人体碘的来源约80%-90%来自食物，10%-20%来自饮水，5%的碘来自空气。
膳食和水中的碘主要为无机碘化物，经口进入人体后，在胃及小肠上段被迅速、完全吸收，一般在进入胃肠道后1小时内大部分吸收，3小时内几乎完全被吸收。有机碘经肠降解释放出碘化物后方被吸收，但甲状腺激素碘约有80%可直接吸收。与氨基酸结合的碘可直接被吸收。而同脂肪酸结合的有机碘可不经肝脏，由乳糜管进入血液。被吸收的碘很快转运至血浆，遍布于全身各组织中。膳食钙、镁以及一些药物如磺胺等，对碘吸收有一定阻碍影响。蛋白质、能量不足时。也妨碍胃肠道内碘的吸收。
碘在体内主要被用于合成甲状腺激素，甲状腺从血液中摄取碘的能力很强，甲状腺中碘的浓度比血浆高25倍以上。
消化道吸收的碘进入门静脉。有机碘经肝脏改造为无机碘化物后，一部分进入血液循环，输送至甲状腺、心、肺、肾、肌肉、皮肤及其他组织；另一部分则由肝装入胆汁，再进入消化道，其中有的经再吸收重新进入门静脉到肝，谓之“肠肝循环”。余下部分经肠道排出体外。
生理功能
1.参与能量代谢 在蛋白质、脂肪与碳水化合物的代谢中，碘促进氧化和氧化磷酸化过程；促进分解代谢、能量转换、增加氧耗量、加强产热作用，这些均在心、肝、肾及骨骼肌中进行，而对脑的作用不明显；碘参与维持与调节体温，保持正常的新陈代谢和生命活动。
2.促进代谢和体格的生长发育 所有的哺乳类动物都必须有甲状腺素，即需要碘维持其细胞的分化与生长。发育期儿童的身高、体重、肌肉、骨骼的增长和性发育都必须有甲状腺激素的参与，此时期碘缺乏可致儿童生长发育受阻，侏儒症的一个最主要病因就是缺碘。已有的研究表明，甲状腺激素促进DNA及蛋白质合成、维生素的吸收和利用，并有活化许多重要的酶的作用，包括细胞色素酶系、琥珀酸氧化酶等100多种，对生物氧化和代谢都有促进作用。
3.促进神经系统发育 在脑发育阶段，神经元的迁移及分化，神经突起的分化和发育，尤其是树突、树突棘、触突、神经微管以及神经元联系的建立，髓鞘的形成和发育都需要甲状腺激素的参与。
4.垂体激素作用 碘代谢与甲状腺激素合成、释放及功能作用受垂体前叶TSH的调节，TSH的分泌则受血浆甲状腺激素浓度的反馈影响。
需要人群
缺碘患甲状腺肥大、甲状腺机能减退等疾病者。
生理需要
成人碘推荐摄入量为150ug/d；可耐受最高摄入量为1000ug/d。
过量表现
较长时间的高碘摄入可导致高碘性甲状腺肿等的高碘性危害。
碘缺乏症
胎儿期：
1.流产、死胎、先天畸形、围生期死亡率增高、婴幼儿期死亡率增高。
2.地方性克汀病。
3.神经运动功能发育落后。
4.胎儿甲状腺功能减退。
新生儿期-新生儿：
甲状腺功能减退、新生儿甲状腺肿。
儿童期和青春期：
甲状腺肿。
青春期：
甲状腺功能减退、亚临床型克汀病、智力发育障碍、体格发育障碍、单纯聋哑。
成人期：
甲状腺肿及其并发症、甲状腺功能减退、智力障碍、碘致性甲状腺功能亢进。
摄取提示
现在多采用在食用盐中加碘的化合物（碘酸钾）方式预防碘缺乏症。