⑴ 常见饺子馅的种类有哪些
现在其实有很多种馅料的，而且每个人的口味也是不一样的。
比较常见的有韭菜鸡蛋，韭菜肉，茴香肉，茴香素。芹菜肉，豆角肉的。且现在也会有各种各样海鲜的，西红柿鸡蛋的这些一般都是比较特殊的。
但是我觉得韭菜肉的可能味道会更好一点，因为水饺的里面放上韭菜味道会显得更鲜美，而且有很多人其实都是喜欢这个味道的，一般出去吃饭的时候我觉得会有很多选择。
还有一些经典的，比如说白菜肉或者猪肉大葱的，这些也算是比较经典的，而且有很多人也是比较喜欢这些味道的，因为在家里面一直以来也是会有这几种馅料的。
有很多人可能就有自己非常喜欢的一些味道，所以他们每次吃饭都会选择这几种，也可能会尝试一些新的，所以我觉得这些都是可以按照自己的喜欢和习惯去选择的。
但是我觉得调味料其实也是非常重要的，因为一个好的馅料最重要的就是要更好地去调出味道，而且一定要更好地去把它给做好，这样才可以让它味道越来越好。
我觉得最好吃的就是韭菜的，或者说一些素的，这些都是可以的，但是有很多人的口味都是不一样的，有三鲜的或者说有各种海鲜的，这些都是有的。
所以最重要的就是现在在不断的发展，而且里面的馅料也是越来越新颖，有很多馅料可能自己也没有吃过，但是以后完全是可以尝试一下的，常见的就是那几种白菜肉，猪肉大葱，韭菜肉，韭菜鸡蛋，还有各种素菜的。
都是可以根据自己的喜好去选择一下的，或者说问一下身边的人到底是喜欢吃什么样的味道的。
⑵ 饺子馅有哪些品种
饺子馅的种类极多，肉馅主要包括猪肉三鲜、牛肉圆葱、羊肉胡萝卜。素馅主要包括茭瓜鸡蛋、黄瓜虾仁、丝瓜蛤蜊。海鲜馅主要包括鲅鱼、黄花鱼、墨鱼。
⑶ 饺子馅，都有什么种类
饺子陷大致分为两大类：荤陷和素陷。 荤陷：三鲜陷，猪肉的，牛肉的，羊肉的等等，这些肉里都可以加些蔬菜也可以不加，蔬菜的多少就随用餐人的口味而定了，至于加什么蔬菜也要看个人的口味而定。最通常用的蔬菜有香菇，平菇，白菜，芹菜，西芹等等。 素陷：通常以鸡蛋为主，再配以各种蔬菜，如韭菜，西胡芦，大头菜，白菜，等等，随各人的口味而定。
⑷ 饺子馅有哪些种类
从原料的性质上分，常见的饺子馅种类包括荤馅、素馅和肉菜馅三种。
1、荤馅。只要是可食用的肉品均可做成饺子馅，包括猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、虾肉等。
2、素馅。素馅又被叫做菜馅，主要是用新鲜蔬菜做成，尤其适合老年人食用。常见的素馅包括韭菜、白菜、芹菜、茴香、胡萝卜等。
3、肉菜馅。肉菜馅即用肉和蔬菜以一定比例搭配制成，在口感和营养上是比较理想的。
饺子好吃馅难拌。一是因为这是个“力气活”，费时费劲；二是因为拌馅也是个“技术活”，拌不好肉馅容易出汤，煮出的饺子就容易破皮了。但其实，解决这两个问题并不是什么难事，只需在拌馅时加点薯仔末。
1、首先，准备一个小薯仔，洗净去皮，放入锅内蒸熟。
2、其次，略微晾凉后将其切成米粒大小的碎末。
3、最后，将薯仔末连同葱、姜、蒜、料酒、盐等调味料一同放入盛有肉馅的容器中，按同一方向搅拌。你会发现，不一会儿，馅就变得黏稠上劲了，省时又省力。
这样调出的馅，肉汤菜汁会被薯仔吸收，营养流失少。其实，不只是做饺子馅可以加薯仔末，其他带馅的食物都可采用这个方法。
另外，包饺子时，为了不让馅里有许多菜汁，常常把水分较多的新鲜蔬菜切碎放在锅里用盐去水分或用开水焯一下，然后挤去水分，这样既费事，又损失了许多营养成分。下述方法可以解决这个问题：
把洗净晾干的蔬菜切碎，拌上适量食油，随即把拌好的肉馅倒入，混合均匀即可。用这种方法包出的饺子，吃起来鲜嫩、爽口，又有较多的汁水。
⑸ 饺子馅有哪些 种类
饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅。
素馅不能用排刀剁，改用刀切，刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上，刀切则减少许多，一般刀切下，维生素存留一半，而刀剁则存留不足25%，所以，刀切不宜太细小，如韭菜以0.5公分以上为宜。
水饺素馅一般用生肉，更营养卫生，益于身心。生肉馅需加高汤（或水）俗称：打水，目的使肉馅鲜嫩，包出的饺体丰满。有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感“干柴”。
(5)儿童饺子馅有哪些种类扩展阅读：
饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。
在许多汉族地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。
饺子起源于张仲景的时代，“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。
⑹ 饺子馅的种类
怎样调制出鲜美的饺子馅
首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
饺子馅的做法
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
饺子馅：
青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。
香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。
馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。
香菜饺子馅
原料：香菜250克，猪肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
提示：
1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。
2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
西瓜皮饺子馅
具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。
茴香饺子
【材料】
（1）冷水面团1份（约2杯面粉量）
（2）茴香1把、猪肉馅375克
调味料
酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
【作法】
1.面团分小块，擀成饺子皮。
2.茴香洗净，摘下菜叶切碎，肉馅再剁细，先和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料。
3.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。
番茄鸡蛋饺子馅
主料是熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克；调料为葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。
1、鸡蛋入油锅翻炒（要炒嫩些）
2、西红柿切丁去掉最稀的水，（留种子类的浓汁）
3、加调料，顺时针拌匀
4、快速包水饺，以防出汁太多
韭菜虾仁饺子馅
主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克辅料：姜末适量，调味品适量做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。
⑺ 常见的饺子馅有哪几种
中秋团圆吃饺子，教你6种馅的调法，鲜嫩多汁，都是家人爱吃的味
十月一号，既是中秋节，又是国庆节，两个重大节日赶在一天，这样的日子真不多见，有的单位连放7天假，真应该好好休息了，在这举国欢庆的日子，家人都回来了，吃上一顿团圆饭，有说有笑的，肯定非常幸福，每年的中秋节，都有准备一桌饭菜，从下午开始就一直忙，虽然挺累，但在家人们的欢声笑语中，也就不觉得辛苦了，主食是热气腾腾的饺子，饺子代表了一种非常好的仪式感，寓意热热闹闹、团团圆圆、平平安安。
饺子在北方有很重要的意义，过年过节都要吃饺子，荤素搭配，营养美味，咬一口鲜嫩多汁，吃完喝完，来上一盘饺子，再来上一碗饺子汤，这叫做“原汤化原食”，每个人都是心满意足，今天分享3款饺子馅的做法，有喜欢的可以一起来试试，建议收藏。
白萝卜馅饺子
1、先把萝卜擦成细丝，剁成碎末，加入1勺盐，抓拌均匀，腌制一会儿，逼出里面的水分。
2、准备多一斤肉馅，加入鸡精、料酒、酱油、十三香、盐、蚝油、芝麻香油，然后把姜葱切碎后，也一并加入，搅拌均匀，先放在一边入味。
3、把腌好的白萝卜，用一块干净的滤布包住，挤压出多余的水分，倒入肉末中。
4、搅拌均匀后，萝卜肉馅就做好了，可以和面包饺子了。
青萝卜馅饺子
1、萝卜洗净去皮，用擦丝器处理成细丝，萝卜含有一股辛辣味，要下入开水中焯烫1分钟，迅速捞出。
2、捞出的萝卜丝，放入清水中浸泡3分钟，这样口感更清脆，颜色也更鲜亮。
3、攥干里面的水分，放在案板上面，展现你的刀功，剁成碎末。
4、准备一些喜欢的配菜，泡好的粉丝和黑木耳，切成碎末，煎适量的鸡蛋碎。
5、把萝卜和配菜放在碗中，加入1勺盐、1勺蚝油、适量十三香、芝麻香油，有虾皮的可扔一把进去，搅拌均匀，馅料就做好了。
白菜馅水饺
1、把白菜叶片一层一层扒掉，用料理机打碎，准备一块干净的滤布，倒出白菜馅，挤出多余的水，一定要挤干净。
2、五花肉剁成肉馅，加入葱姜末，1勺生抽，1勺蚝油，适量花椒粉，适量盐，用筷子朝着一个方向搅拌，让肉馅上劲。
3、挤压完水分的白菜，倒入肉馅中，加入1勺食用油，再次搅拌均匀，这样白菜肉馅就做好了。
青萝卜肉馅饺子
1、把青萝卜刷洗干净，剁成碎末，装入碗中，加入一勺盐，搅拌均匀，杀出里面的水分。
2、锅内加入适量油，等油温6成热，下入肉沫炒成白色，这样在调馅的时候，可以品尝一下滋味咸淡。
3、找一块干净的滤布，攥出多余的水分，能去掉大部分辛辣味，剩余的会随着煮饺子逐渐消失，营养还保留住。
4、碗中加入萝卜、肉馅、葱姜，根据口味添加，适量蚝油、十三香、生抽、芝麻香味，搅拌均匀。
5、拌好的萝卜馅，再淋入适量的食用油，搅拌均匀，静置入味，盐要在最后放，拌好了就开始包，这样能防止出水。
韭菜肉馅饺子
1、三分肥七分瘦，自己在家剁碎，加食盐、花椒粉、蚝油，生抽、胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。
2、韭菜洗净，一定要控水控水控水，切成碎末，加一勺食用油，翻拌均匀，锁住韭菜的水分，翻拌均匀。
3、把肉馅倒入韭菜中，朝着一个方向继续搅拌，拌匀腌制5分钟，这样调出的馅料，鲜嫩多汁不出水，非常的好吃，什么时候开始包，什么时候放盐。
黄瓜馅水饺
1、黄瓜擦成细丝，撒上一勺盐，搅拌均匀，腌出黄瓜的水分，15分钟就够了。
2、肉馅先放盐，再少来点清水，顺时针搅拌一会儿，直至吸收干净，加芝麻香油、甜面酱、葱，用筷子顺着一个方向搅拌。
3、将黄瓜倒入肉馅中，用筷子翻拌均匀，可根据自家人口味，再放点盐调味，黄瓜肉馅制作完毕。
⑻ 饺子馅的种类有哪些
很多，老百姓经常吃的有：韭菜肉馅、白菜肉馅、茴香肉馅、三鲜馅、芹菜肉馅、香菇肉馅、西葫芦肉馅、酸菜肉馅、玉米肉馅、韭菜鸡蛋馅、圆白菜肉馅、茄子肉馅、香菜尖椒肉馅等等。
韭菜猪肉饺子——
食材准备：猪肉300g、韭菜500g、花生油适量、香油一汤匙、姜一小块、酱油两汤匙、盐适量、鸡精或味精适量(可不放)、面粉500g左右、清水适量。
注：
1、猪肉尽量买成块儿的回来自己处理，干净卫生，而且剁的肉馅比绞的好吃
2、韭菜的味儿很鲜，所以味精或鸡精放不放都无所谓
3、在准备馅儿之前就把面和好，这样等馅儿准备好了，面也醒的差不多了
4、放韭菜之前把肉馅和所有调料拌匀，这样肉馅容易拌开和入味
步骤：
1、尽量买成块儿的，回来后洗净，自己剁成馅儿，一个是干净卫生，再一个是对肉的品质比较放心
⑼ 儿童饺子馅有哪些种类
儿童饺子馅儿有很多种，比如说虾肉馅儿的。也可以韭菜馅儿的韭菜，鸡蛋馅儿的芹菜，猪肉馅儿的。羊肉馅儿的香菇猪肉馅儿的都可以。
⑽ 经典饺子馅六种有哪些
猪肉韭菜馅、韭菜鸡蛋馅、香菇鸡肉馅、猪肉芹菜馅、三鲜馅、猪肉萝卜馅。
经典饺子馅的做法
一、猪肉韭菜馅食材：猪肉、韭菜、葱姜、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。
1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿、加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿放入冰箱腌制一会儿。
2、韭菜洗净，擦刀切成末，放少许盐去一下水分。
3、葱姜适量切成末。
4、把韭菜、葱末、姜末放入肉末中拌匀。
二、韭菜鸡蛋馅食材：韭菜、鸡蛋、植物油、盐、十三香、香油、葱姜。
1、葱姜切末，将韭菜摘好洗净晾干水分，鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
2、锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。
3、将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油，然后拌匀，待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，然后再拌匀。
4、加入适量的盐、鸡精、香油、十三香、姜末葱末搅拌均匀即可。
三、香菇鸡肉馅食材：鲜香菇 、鸡胸脯 、胡萝卜、葱姜 、老抽、蚝油 、盐 、花椒粉、香油。
1、鸡胸脯，香菇，胡萝卜分别洗净，香菇切段，葱姜切末。
2、烧开水香菇下锅焯水，大概5分钟左右，香菇变软，捞出香菇挤干水分，切碎，胡萝卜切碎。
3、将鸡肉放葱姜蒜一起剁碎。
4、将剁碎的鸡肉和香菇胡萝卜一起剁至均匀，加入盐，老抽，蚝油，花椒粉，香油。
四、猪肉芹菜馅食材：五花肉、芹菜、葱姜、十三香、香油、鸡精、酱油。
1、将芹菜洗干净去叶留梗，用刀拍一下切碎，放上盐腌制出水分。
2、葱姜切末，五花肉去皮切成肉末。
3、把腌制好的芹菜用手捏出水分（捏出来的芹菜水不要倒，用来和面）。
4、将芹菜与大葱末、姜末、肉末一起放在菜板上用刀剁均匀（剁出来的馅比搅拌的更入味）。
5、剁好后装入盆中，加入适量盐、十三香、香油、鸡精、酱油搅拌均匀即可。
五、三鲜馅食材：鲜虾仁、水发海参、冬笋、猪肉 、姜葱、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、鸡精 、白糖、香油、高汤。
1、虾仁洗净剁成泥，加适量盐、鸡蛋清搅匀。
2、水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒，冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。
3、猪肉去皮洗净，绞成末，加适量盐，胡椒粉，料酒，白糖，鸡精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥，水发海参粒，冬笋粒，姜末，葱末，香油和匀即成。（虾仁须用新鲜的水发海参须事先喂好，以防涩口。三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作。如无冬笋可用香菇等代替，如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感）。
六、猪肉萝卜馅食材：五花肉、白萝卜、胡萝卜、葱姜、盐、十三香、老油、生抽、鸡精、香油。
1、白萝卜，胡萝卜洗干净擦成丝（超市有专用擦丝神器）葱姜切末。
2、把萝卜丝放进锅里开小火，把萝卜炒一下，用铲子不断搅拌。（炒的时候什么都不用加，目地是炒出萝卜里的水分，只能用小火）。炒大概10分钟左右关火，晾凉，找一块干净的布把萝卜包起来挤出水分。
3、肉馅是在超市绞肉机现绞的。把切碎的葱姜放进肉馅儿，将所有食材全部放到菜板上用刀剁均匀。
4、剁好的馅装入盆中，加入适量老抽，生抽，盐，十三香，鸡精，香油再次搅拌均匀即可。