① 开发简单的语音识别系统
至少你要懂声学控制、信号处理、模式识别、自然语言处理，当然还有 软件工程 和 某门程序语言 不用提了。至于用什么语言真的不重要，我反问你一句：你会哪些语言？擅长哪些？
我不知道你是什么方面的初学者？我觉得在上面提到的中如果有两个以上领域你完全不懂的话，开发这个太难了，你没法进行下去的。这类系统的算法要求很高，这方面目前基本上都是教授们带着一群博士在研究，你真的打算自己研究出来吗？当然你可以用现成的，但是即使用现成的你还是要理解会用才行，你得学习大量资料。如果你能从一个初学者一跃成为一个专家，作为一名 Computer Science 的研究生，我肯定是相当佩服你。
你真要做出来，像 Siri 那样的（当然 Siri 是语音识别 + 机器读写，但是需要的知识面是一样的），我觉得谷歌会要你的，至少你会赚一大笔钱。还有你知道李开复吗？他当初的博士论文就是关于语音识别的。他在这个领域中是早的，后来被苹果、微软和谷歌相中了。当时在苹果的时候李就是语音组经理，多媒体实验室主任。你现在 Windows 里的 语音识别系统（不知道楼主用过没有）早在 xp 时代就已经开发出来了，96 年以后有没有借李开复之力进行改进我也不知道，但是还有一个人黄学东，他对此项目的贡献是很大的。
好了，梦想归梦想，下面我给出一点小小的建议：作为“初学者”，你应该选择简单一点的项目，或者你要扎扎实实学点东西。建议你学习一下人工智能，然后把上面提到的各个方面都了解一下。
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看你像学生，能否了解一下楼主是学计算机的吗？学了多久了，在此之前自己做过或至少参与过多少个项目了？有做过万行代码以上的 project 吗？