Ⅰ 基础营养的三大营养素
1，‘碳水化合物’
先说碳水化合物，我们常简称碳水。
碳水化合物是人体能量的主要来源。
尤其是心脏及大脑细胞的能量需求都是由它来提供的。
碳水化合物产能迅速、成本经济、氧化彻底，供能效率高，最终产物为二氧化碳和水。
如果把人体系统比作汽车，那么碳水就如同汽油，是正常生命活动运转的直接能源和燃料。
一般来说，提供碳水化合物最多的食物主要是各类谷物面食等。
2，‘蛋白质’
蛋白质在三大宏量营养素中，供给人体能量的占比最小。
因为它产热能力一般，而且不能在体内彻底氧化，所以蛋白质不是用来作为能量来源的，产热供能仅是其次要的作用。
蛋白质是一切生命的物质基础，是构成、更新、修补身体组织和细胞的重要原料。
蛋白质参与物质代谢和生理功能的调控，保证机体的生长、代谢、繁殖、遗传。
3，‘脂肪’
脂肪作为卡价最高的营养素，是人体能量的主要储备形式。
一般情况下，如果机体内热量过剩，多余的热量大部分会转化为脂肪储存在体内。
最直观的表现可能就是，皮下多了一层柔软的脂肪，人也随之长胖。
适量的脂肪对机体健康和正常生命活动极为重要。
脂肪可协助脂溶性微量营养素，维生素的吸收，调节内分泌激素水平，保护和固定内脏，防止热量消失保持体温。
一般来说，优质的脂肪来源主要是各类坚果，海鲜鱼油以及植物油。