⑴ 营养相关知识
营养相关知识
营养相关知识，每个人的身体健康是最重要的,而吃东西也是健康至关重要之一。但是很多人都不知道健康饮食的知识，以下是我为大家精心准备的营营养相关知识，快来一起看看吧
营养相关知识1
1、常吃宵夜对胃产生不好的影响，因为胃一整天都得不到休息。
2、一个星期只能吃四颗蛋。吃太多，对身体不好。
3、鸡屁股含有致癌物,不吃较好。
4、人们常认为饭后吃水果好，其实这是一个错误的观念，在饭前吃水果是好的。
5、早上吃水果是金，中午吃水果是银，晚上吃水果是铜。
6、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖，也不要喝太多。
7、空腹时不要吃蕃茄,最好饭后吃。
8、每天早晨醒后，可以先喝一杯白开水，这样可以预防胆结石。
9、睡前三小时不要吃东西。会胖。
10、少喝奶茶。因为高热量、高油、没有营养价值可言。长期饮用，易罹患高血压、糖尿病等疾病。
11、刚出炉的面包不宜马上食用!
12、远离充电座。人体应远离30公分以上。切忌放在床边。
13、天天喝水八大杯。
14、每天十杯水，膀胱癌不会来。
15、白天多喝水，晚上少喝水。
16、一天不要喝两杯以上的咖啡。喝太多易导致失眠、胃痛。
17、多油脂的食物少吃。因为得花5~7小时去消化,并使脑中血液集中到肠胃，易昏昏欲睡。
18、下午五点后，大餐少吃。因为五点后身体不需那么多能量。
19、10种吃了会快乐的食物:深海鱼,香蕉,葡萄柚,全麦面包,菠菜,大蒜,番瓜,低脂牛奶,鸡肉,樱桃。
20、空腹不要喝牛奶
营养相关知识2
1、"营养"一词确切而比较完整的定义应当是：机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。
2、人类在生命活动过程中，需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需要的营养物质，这些营养物质在营养学上被称为"营养素"。
3、人体所需要的营养素有：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类。其中，不能在体内合成，而必须从食物中获得的营养素，被称为"必需营养素"。必需营养素共40余种，包括：9种氨基酸、2种脂肪酸、7种常量元素、8种微量元素、14种维生素、和水等。
4、碳水化合物、脂类和蛋白质因为人体需要量多，在膳食中所占的比重大，被称为"宏量营养素"；矿物质和维生素因需要的相对较少，在膳食中所占的比重也较小，被称为"微量营养素"。
5、营养素在人体内有三个方面的作用：一、供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二、提供人体的"建筑材料"，用以构成和修补身体组织；三、提供调节物质，用以调节机体的生理功能。可见营养素是健康的物质基础，是健康之本。
6、在分子水平上，人体是由蛋白质、脂类、碳水化合物、水及矿物质等构成的。以一名体重为65kg的男性为例：
水约为40kg，占体重的60%多；
脂类约为9kg，占体重的14%，其中估计有1kg为生命活动所必需，其余为能量贮备，可以根据人体的活动状况而改变；
蛋白质约为11kg，占体重的17%，大部分蛋白质在身体内作为基本构成成分而存在，损失超过2kg，就会导致严重的生理功能失调；
碳水化合物不超过200g，在体内主要是以糖原形式存在，可以用于消耗的贮备。
7、在细胞水平上，人体是由细胞、细胞外液及细胞外固体组成的。细胞是身体行使功能的.主要组分。按照细胞所处的组织部位，通常将其分为肌肉细胞、脂肪细胞、上皮细胞、神经细胞等。
8、在组织水平上，人体是由组织、器官和系统构成的，这样，体重就等于脂肪组织、骨骼肌、骨、血及其他如内脏器官等的总和。脂肪组织包括脂肪细胞、血管及一些支撑性结构充分是贮存脂肪的主要地方。
9、人体摄入的食物必须在消化道内被加工处理成小分子物质后才能进入体内，这个过程被称为"消化"。食物经过消化后，其中所含的营养素所形成的小分子物质通过消化道进入血液或淋巴液的过程，被称为"吸收"。
10、食物吸收的主要部位在小肠上端的十二指肠和空肠。回肠主要是吸收功能的储备，是吸收功能的代偿部位，而大肠主要是吸收水分和盐类。
营养相关知识3
1、每天起床后喝一杯水能清洗肠胃。
2、每天养成喝水的习惯，每天至少也有一升以上吧。
3、避免暴饮暴食，晚上九点之后也最好不要吃零食。
4、多吃些纤维食物。
5、吃方便面的时候，先用温水来洗净方便面，搅拌后倒掉有蜡涂层的水，重复后在用另一壶水煮面，因为方便面有一层蜡涂层，大量积累在体内会致癌。
6、空腹的时候最好不要吃的九类水果：香蕉，桔子，黑枣，甘蔗，鲜荔枝，菠萝，山楂，西红柿，柿子。
7、边走边吃对肠胃健康不利。
8、各种零食如雪饼、饼干、巧克力等当早餐不健康。
9、饭后不能喝茶。因为茶叶中含有鞣酸，会抑制胃液喝肠液的分泌，不利于某些蛋白质的消化，导致消化不良。
10、不要生吃鲜黄花菜、荸荠、白糖、鲜木耳、蜂蜜。
⑵ 营养与膳食基本知识
营养与膳食基本知识
营养与膳食基本知识，在生活中，很多人都是十分爱吃煎炸食物的，但是这些食物对于我们的身体来说，是有着很大的坏处，我为大家整理好了营养与膳食基本知识的相关资料，一起来看看吧。
营养与膳食基本知识1
营养与膳食主要包括营养学基础知识、膳食结构和膳食指南、膳食营养与营养配餐、膳食营养与疾病的关系等。人类依靠地球上各种生物资源，能够以多种不同的方式和各种不同的食品构成营养，通过膳食得到人们所需要的全部营养，要做到真正的健康饮食，还是要遵循一些简单的原则，这样才能既有足够的数量，又有适当的比例。
其实概括的来讲，人体对营养与膳食的的最基本要求是，供给热量和能量，满足生理活动和从事劳动的需要，供给生长、发育及组织自我更新所需要的材料，调节代谢反应，食物的营养功用是通过它所含有的营养成分来实现的，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、以及水和食物纤维。因此，为了满足营养的需要，必须摄取多种多样的食品， 膳食所提供的营养和人体所需的营养恰好一致，这称为营养平衡。
单靠一种食物不可能维护人体健康。除非所吃进的食物还含有人体所需要的各种营养成分。因此，要保证合理营养与膳食，食物的品种应尽可能多样化，过度和不足都将造成不良后果。因此，饮食必须有节，讲究营养科学。人体对营养素的需要是多方面的，而且有一定量的要求，食物的营养价值与价格不总是平行的，一日三餐所提供的各种营养素能够满足人体，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。主食有粗有细，副食有荤有素，这样才能构成合理营养。
要健康体魄，首先，必须要平衡膳食，热量营养素构成平衡，氨基酸平衡，各种营养素摄入量之间平衡及酸碱平衡，动物性食物和植物性食物平衡。否则，就会影响身体健康，甚而导致某些疾病发生。总热量平衡时，比例不平衡，也会影响健康，通常，一日三餐热量分配应为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。
另外营养与膳食的原则还有尽量不挑食、不偏食。吃得越多样化，吸收的营养才可能越丰富和完整。人体必须等胃再次产生饥饿感的时候才能就餐，两次就餐之间必须间隔8小时左右。与其他消化器官相比，胃需要休息更长的时间，一个人需要3个月时间来适应新的就餐习惯。完美的摄取食物时间应该是早上七点吃早餐。第二次就餐时间最好是在下午1点到3点。
营养与膳食基本知识2
一、身心健康的小知识
1、每日醒来后喝一杯水可清理胃肠。
2、每日培养饮水的习惯性，每日最少也是有一升以上吧。
3、防止暴食暴饮，夜里九点以后也最好是不必吃零食。
4、多吃些纤维食物
5、吃方便面的情况下，先用温开水来清洗泡面，拌和后扔掉有蜡镀层的水，反复后再用另一壶水煮面，由于泡面有一层蜡镀层，很多累积在身体会致癌物质。
6、空肚的情况下最好是不必吃的九类新鲜水果：香蕉苹果，橘子，乌枣，甘庶，鲜荔技，菠萝蜜，山楂果，番茄，柿子饼。
7、边走边吃对胃肠身心健康不好。
8、各种各样零食如雪饼、曲奇饼干、朱古力等当早饭不健康。
9、餐后不可以饮茶。由于茶中带有单宁酸，会抑止胃酸喝肠液的代谢，不利一些蛋白的消化吸收，造成消化不良。
10、不必直接生吃鲜黄花菜、荸荠、白砂糖、鲜木耳、纯蜂蜜。
二、膳食营养
(1)食材多种多样，谷物主导;
(2)多吃蔬菜、新鲜水果和甘薯;
(3)每日吃奶制品、豆类食品或其产品;
(4)常常吃适当的鱼、禽、蛋、猪瘦肉，少吃肥肉和荤油;
(5)胃口与精力活动要均衡，维持适合休重;
(6)吃口味淡少盐的饮食;
(7)若喝酒应适当;
(8)吃日常保洁、不霉变的食材。
三、饮食丰富多彩
1、食材多种多样，谷物主导
除奶水外，一切一种纯天然食材都不可以出示身体需要的所有营养元素，合理膳食务必由多种多样食材构成，才可以考虑身体各种各样营养成分需要，做到合理营养，推动身心健康的目地。谷类食物是中华传统饮食的行为主体。明确提出谷物主导是以便提示大家维持在我国饮食的优良传统式，防止资本主义国家那类以高效率能量食材主导的饮食结构的缺点。
2、多吃蔬菜、新鲜水果和甘薯
进餐较多的蔬菜水果、新鲜水果和甘薯，在维护心血管健康、提高抗病性工作能力、降低少年儿童产生眼睛疾病的风险及其防止一些癌症等层面起着十分关键的功效。
3、每日吃奶制品、豆类食品或其产品
奶制品除含丰富多彩的蛋白质食物和维他命外，含钙也较高，并且钙的使用率也很高，是纯天然优质蛋白质的很好来源于。在我国住户饮食出示的钙广泛稍低，均值只做到强烈推荐需求量的一半左右。在我国婴儿佝偻病的.患者也较多，这和饮食钙不够可能有一定的联络。因而，应大力推广奶制品的生产和消费。豆类食品是在我国的传统式食品，含丰富多彩的蛋白质食物、不饱和脂肪、钙及维生素b21和维生素b3等。
4、常常吃适当的鱼、禽、蛋、猪瘦肉，少吃肥肉和荤油
鱼、禽、蛋、猪瘦肉等畜类食材是蛋白质食物、脂溶性维他命和矿物的优良来源于。但特别注意的是，白肉和荤油为高效率能量和高脂肪食物，摄取过多通常造成肥胖症，还是一些慢性疾病的风险源，理应少吃。
5、胃口与精力活动要均衡，维持适合休重
进餐量与精力活动是控制休重的2个关键要素。食材出示人体能量，精力活动耗费动能。假如进餐量过多而运动量不够，不必要的动能便会在身体以人体脂肪的方式囤积即提升休重，长此以往则造成肥胖症。
6、吃口味淡少盐的饮食
吃口味淡少盐的饮食有益于身心健康，即不必吃太油腻感、咸了的食材，不必过多吃畜类食材和煎炸、烟薰食材。在我国住户食盐摄入量过多，均值是世界卫生组织组织建议的二倍以上。临床流行病学调研说明，钠的摄取量与高血压患病率呈成正比，因此食用盐不适合过多。
以上便是网编给大伙说的饮食健康与营养，网编建议，身心健康要人人有责，假如每日都维持到网编以上说的这样的话，我们每一个人都是有一个有营养成分并且很健康的身体，也有便是，像我们如今家里有老年人小朋友的家中，像那般来吃得话，毫无疑问都是有益处的，名以食之味，吃的身心健康，明白怎么让自身有营养成分的身心健康奥，网编说的膳食营养与健康小知识就很重要的。
营养与膳食基本知识3
1、膳食
合理膳食十个字：一、二、三、四、五、红、黄、绿、白、黑。
“一”：每天睡前喝一袋牛奶
“二”：二百五十克至三百五十克碳水化合物，相当于六两至八两主食。
“三”：三份高蛋白。一份就是一两瘦肉或者一个大鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，或者三两鸡和鸭，或者半两黄豆。
“四”：一个礼拜吃四次粗粮。
“五”：一天500克蔬菜和水果。
“红”：一天一个西红柿，喝少量的红葡萄酒，吃点红辣椒改善情绪，少焦虑。
“黄”：胡萝卜，西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒，即红黄色的蔬菜，红黄色的蔬菜维生素A多。
“绿”：饮料数茶最好，茶叶绿茶最好。
“白”：燕麦粉、燕麦片。
“黑”：黑木耳
运动
走路是最好的运动，提倡打太极拳。
运动做到三个字：三、五、七。
“三”：一次三公里三十分钟以上；
“五”：每星期最少运动五次；
“七”：适量运动。
戒烟限酒
心理
只要注意心理平衡，就掌握了健康的主钥匙。做到“三个快乐”：第一助人为乐；第二知足常乐；第三自行其乐。常年坚持十二个字，能使高血压减少55%，脑瘁中、冠心病减少75%，糖尿病减少50%，肿瘤减少1/3，平均寿命延长10年以上。最好的医生是自己，最好的心情是宁静，最好的药物是时间，最好的运动是步行。
2、营养素
营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种养分。
蛋白质、脂肪和碳水化合物统称三大营养素。
蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素除了各自有其独特生理功能之外，还都是产生能量的营养素，在能量代谢中既互相配合又互相制约。
例如，脂肪必须有碳水化合物的存在才能彻底氧化而不致因产生酮体而导致酸中毒。
例如，当能量摄入超过消耗，不论这些多余的能量是来自脂肪还是来自蛋白质或碳水化合物，都会一律转化成脂肪积存在体内造成肥胖。
例如，碳水化合物和脂肪在体内可以互相转化，互相替代，而蛋白质是不能由脂肪或碳水化合物替代的。但充裕的脂肪和碳水化合物供给可避免蛋白质被当作能量的来源。
由此可见，在膳食中必须合理搭配这三种营养素，保持三者平衡，才能使能量供给处于最佳状态。
3、膳食
平衡膳食是指同时在四个方面使膳食营养供给与机体生理需要之间建立起平衡关系，即：氨基酸平衡，热量营养素构成平衡，酸碱平衡及各种营养素摄入量之间平衡，只有这样才有利于营养素的吸收和利用。如果关系失调，也就是膳食不适应人体生理需要，就会对人体健康造成不良影响，甚至导致某些营养性疾病或慢性病。
4、氨基酸
食物蛋白质营养价值的高低，很大程度上取决于食物中所含的 8 种必需氨基酸的数量及比例，只有数量与比例同人体的需要接近时，才能合成人体的组织蛋白质。反之则会影响食物中蛋白质的利用。世界卫生组织提出了一个人体所需 8 种必需氨基酸的比例，比例越与之接近，生理价值越高。生理价值接近 l00 时，即 l00 %被吸收，就称为全部氨基酸平衡。
能达到氨基酸全部平衡的蛋白质，称之为完全蛋白质。利用这个标准可以对各种食物的蛋白质进行氨基酸评分。鸡蛋。人奶的氨基酸比例与人体极为接近，因此可称为氨基酸平衡的食品。而多数食品均属氨基酸构成不平衡，所以蛋白质的营养价值就受到影响。如五十中亮氨酸过高影响了异亮氨酸的利用，小米中精氨酸过高，影响了赖氨酸的利用。因此以植物性为主的膳食，应注意食物的合理搭配，纠正氨基酸构成比例的不平衡。如将谷类与豆类混食，制成黄豆玉米粉、黄豆小十粉等，可提高蛋白质的利用率和营养价值。
5、热量营养
碳水化合物、脂肪、蛋白质均能给机体提供热量，故称为热量营养素。当这三种物质摄入量适当时，各自的特殊作用方可发挥并互相起到促进和保护作用，这种情况称之为热量营养素构成平衡，反之将会对机体产生不利影响。
通过动物试验和对人体的观察，认为碳水化合物、蛋白质、脂肪三者摄入量的合适比例为 65 ： 1 ： 0.7 ，这样在体内经过生理燃烧后，分别给机体提供的热量为：碳水化合物约占 60 %一 70 %、蛋白质约占 10 %－ 15 %、脂肪约占 20 %一 25 %，即称为热量营养素平衡，反之则可出现不同的后果。当膳食中碳水化合物摄入量过多时，热量比例会增高，破坏三者平衡，出现体重增加，增加消化系统和肾脏负担，减少摄入其他营养素的机会。当膳食中脂肪热量提供过高时，将引起肥胖、高血脂和心脏病。蛋白质热量提供过高时，则影响蛋白质正常功能发挥，造成蛋白质消耗，影响体内氮平衡。相反，当碳水化合物和脂肪热量供给不足时，就会削弱对蛋白质的保护作用。三者之间是互相影响的，一旦出现不平衡，将会影响身体的健康。
6、营养素
各种营养素之间存在着错综复杂的关系，并且不同的生理状态、不同的活动，营养素的需要量也有所不同，因此中国营养学会制定了各种营养素的每日供给量。我们膳食中所摄入的各种营养素在一定的周期内，保持在标准供给量上下误差不超过 10 %的范围。这种相互间的比例，即可称为营养素间的基本平衡。
7、酸碱平衡
正常情况下人的血液由于自身的缓冲作用，出值保持在 7.3 － 7.4 之间。人们食用适量的酸性食品和碱性食品，将会维持体液的酸碱平衡，但食品若搭配不当，则会引起生理上的酸碱失调。
常见的酸性食品有：蛋黄、大米、鸡肉、鳗鱼、面粉、鲤鱼、猪肉、牛肉、干鱿鱼、啤酒、花生等。常见的碱性食品有：海带、菠菜、西瓜、萝卜、茶叶、香蕉、苹果、草毒、南瓜、四季豆、黄瓜、藕等。
当食品搭配不当，酸性食品在膳食中超过所需的数量时，导致血液偏酸性、血液颜色加深、粘度增加，严重时还会引起酸中毒。同时还会增加体内钙、镁、钾等离子的消耗，而引起缺钙。这种现象称为酸性体质，将会影响身体健康。
8、七大营养素
健康的继续是营养，营养的继续是生命。不论男女老幼，皆为生而食，为了延续生命现象，必须摄取有益于身体健康的食物。
现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括七大营养素：
蛋白质
蛋白质是一切生命的基础，在体内不断的合成与分解，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。
脂肪
脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素（A、D、E、K和胡萝卜素）的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。油脂是提供脂肪的主要营养素。
维生素
维生素是维持人体健康所必须的物质，需要量随少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄去。维生素水溶性（维生素B族、维生素C）和脂溶性（维生素A、D、E、K等）两类。它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。
糖类
糖类是人体的主要能源物质，人体所需要的能量的70%以上由糖类供给。它也是组织和细胞的重要组成成分。五谷类是提供糖类的主要营养素。
矿物质
矿物质是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要硣素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。蔬菜、水果是提供矿物质的主要营养素。
水
水是人体内体液的主要成分，是维持生命所必须的，约占体重的60%，具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。水的来源主要由我们每天所引用的水，以维持体内所需。
膳食纤维
膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的因素，它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便。并降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收。
9、微量元素
对微量元素，虽然人体需要很少，但不可忽视摄取。那么在缺乏某些微量元素时，我们该如何补充呢？专家建议以科学的饮食结构，摄取必需的微量元素。
各种食物中含有丰富的微量元素，因此一般注意合理饮食，就能够满足我们的人体所需。应努力做到饮食结构多样化，同时适当配以粗粮、杂粮。此外，对于儿童来说，切不可偏食，更不可造成某些营养物过剩，应保持营养平衡。
不同微量元素在不同食物中含量有多有少，下面是部分微量元素含量较高的食物参照表。
微量元素含量较高的食物
铁 蛋黄、猪肝、海带、木耳、菠菜、紫菜、芹菜、黄豆、绿豆、茄子、西红柿、甘蔗、冬瓜、苹果等。
铜 动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高，果汁、红糖中也有一定含量。
锌 鱼类、肉类、动物肝肾、豆类和小麦中含量较高。
氟 小麦、黑麦粉、水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、薯仔、鲤鱼、牛肉等。
硒 青鱼、沙丁鱼、肾脏、肝脏、肉类、蛋类、芝麻、麦芽、大蒜、啤酒酵母等。
碘 海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富。
钴 绿色植物是人类食物中含钴丰富而变化较大的来源。
⑶ 饮食营养的基本知识
（1）营养素的种类。人体需要的营养素有七大类:蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维。七种营养素在人体发挥三方面的生理作用:第一是构成细胞组织和器官的重要成分，用于细胞组织的再生、更新和修复；第二是作为能源物质，供给人体生命活动所需要的能量；第三是参与物质代谢及生理功能的调控，以调节人体的生理功能，使人的生命活动正常运行。这些营养素分布于各种食物之中，只要广泛摄取，合理进食，就可以得到。
（2）营养素的功能。α蛋白质。蛋白质为生命的最基本物质之一，是构成机体组织细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%。有用于组织细胞的再生、更新和修复；调节生理功能和参与物质代谢；提供部分人体所需要的能量的作用。人体没每天所需热量有10%～15%来自蛋白质。b脂肪。脂肪是人体含热量最高的营养物质。脂肪中的磷和氮元素，是机体细胞构成、转化和生长必不可少的物质。其主要功能有:提供热量；保护内脏；维持体温；协助脂溶性维生素的吸收；参与机体各方面的代谢活动等。c碳水化合物。碳水化合物也称糖类，是人体热能最主要的来源，也是构成神经组织和细胞的主要成分，在机体中参与许多生命活动。糖类不能摄入过量，因为甜食过量可能影响蛋白质、矿物质、维生素的补充；可使体内维生素B1的含量减少，降低神经和肌肉的活动能力，偶然摔倒易发生骨折。d维生素。维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是维持人体健康的重要活性物质。为维生素的在体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。e矿物质。矿物质又称无机盐，是人体内无机物的总称，是人体必需的元素，人体内约有50多种矿物质。虽然它们在人体内仅占体重的4%，但却是人体的必需组成部分。矿物质无法自身生产、合成，都是从食物中摄取。摄取不足会影响人体代谢活动，摄取过多，容易引起中毒，所以一定要注意矿物质的适量摄取。f膳食纤维。膳食纤维又称粗纤维，其营养含量较少，不易消化吸收，能控制体重，还能够增加粪便的体积，减少肠中食物残渣在人体内停留的时间，让排便的频率加快。含粗纤维的食物主要有粮食、蔬菜、水果、豆类等。g水。水是人体各种细胞和体液的重要组成部分，人体的许多生理活动要有水的参与才能进行。水是运输媒介，它可以将氧气和各种营养素直接或者间接的带给人体各个组织器官；水将新陈代谢的废物和有害有毒的物质通过大小便、出汗、呼吸等途径及时排出体外；水是人体的润滑剂，使人体各种组织器官运动灵活、食物能够吞咽；水还有调节人体酸碱平衡和调节体温的重要作用。
⑷ 营养学基础知识整理
营养学基础知识整理
营养学基础知识整理。营养学与我们的身体健康是具有一定关联的，我们多了解一些营养学的知识没有坏处。接下来就由我带大家详细的了解营养学基础知识整理的相关内容。
营养学基础知识整理1
一是物质层次，即中医提到的各种食物进行寒/热/平等类别划分。大长今是这方面的高手。对植物和食物/动物进行详细的功能记忆和搭配。需要经验。
二是营养元素层次，即西方营养学。把营养成分进行微小结构解剖，并明确各元素的功用。但是容易拆开整体/系统，独立/孤立了解物质。
三是化学结构层次，即进行到元素的结构组成与人体结构作用/过程等进行详细描述。更深入的微小领域。
注意事项
标准身高体重和体质指数常用于评价机体的理想组成。体质指数等于体重（kg）除以身高（m）的平方。人体每天摄入大量的食物，都是为了获得足够的营养物质。人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）以维持生命活动的全过程。
RDA=每日营养建议摄入量 SDA=每日最大安全摄入量。
营养学基础知识整理2
营养学的基础知识就是营养学是一门研究机体代谢与食物营养素之间的关系的一门学科。
通过对营养学的历史、起源、发展、特征、层次等方面的描述，可以知道营养学的发展脉略。营养学对社会、家庭、行业、健康、政策具有深远影响。美国属于分子领域的营养学代表，中国是整体营养学的代表，而日本兼备了两者的特点。
现代营养学起源以1900年发现碳水化合物开始，并逐渐成为一门专业的学科。中国很早就有营养学的意识理念，例如中国的饺子制作原料和蒸煮法就是在保证多种营养齐全不流失的同时符合色香味俱全内涵的中国饮食文化。由此可见中国文化的精深博大。
食品营养学教学内容
包括各类食物的化学组成、营养特点；每类食物中常见食物的特点（包括营养成分和食物性味等方面）；食物加工、烹调和储藏对食物营养成分的影响等；
最后从现代营养学和中医营养学角度阐述了平衡膳食的概念和基本条件，介绍了“中国居民膳食指南”、“中国居民平衡膳食宝塔”、“中国居民膳食营养素参考摄入量”这三个实现平衡膳食的理论和技术工具，用以指导如何做到合理营养。
营养学基础知识整理3
健身营养学认识三大营养物质
醣类
注意！此醣非彼糖！
醣类就是俗称的碳水化合物。碳水化合物包括了常见的淀粉跟各种糖，是我们身体很爱用的营养素。
日常生活中，我们会烧醣类跟脂肪当作燃料，运动时，练肌肉要肌肉里的肝醣，心肺有氧时，需要醣类帮助脂肪燃烧，非常的好用。
但也因为太好用，身体不容易储存，摄取太多时身体就转换成脂肪，放进仓库里，变成我们肚上的肥油。
吃太少也会有问题，会影响代谢！低碳减肥法的危害!
一般建议，醣类摄取占全部热量的50~60%，并以复杂的醣类为主，例如糙米五谷杂粮等等，当然有很多特殊饮食法会减少醣类摄取。
蛋白质
蛋白质里的氨基酸，是建构人体组织的重要成分，从我们的肌肉、器官、骨骼到一些酵素、抗体等等，都可以找到蛋白质的存在。
因此摄取足够的'蛋白质，对维持身体机能非常的重要。
对于一般人来说，建议每公斤体重摄取0.8克蛋白质，如果运动量较大，或是正在瘦身，需要更多的蛋白质补充，可以到每公斤1.5克蛋白质。
但一般人建议不要超过每公斤2公克，以免加重肾的负担。
蛋白质的品质。人体中有20种氨基酸，其中有9种人体无法制造，称为必需氨基酸。而人体可以自己生产的，就叫非必需氨基酸。
我们不只要摄取足够量的蛋白质，还需要摄取含有所有必需氨基酸的高品质蛋白质，才能得到充分的营养。
高品质的蛋白质，包括动物性的奶蛋鱼肉，以及植物性的黄豆。
由于植物性蛋白质氨基酸配比普遍品质不够，素食者需要很小心，摄取多种植物蛋白质以获得完整的氨基酸。
脂肪
脂肪是人体储存热量的宝库，只要吃进去的热量没用完，就会生成脂肪，在我们的肚子上住下来，是大家最讨厌的东西。
脂肪其实也有很多功能，包括保护内脏、帮助脂溶性维生素(A、D、E、K)的吸收，以及制造各种激素，还是非常重要的，不能完全不摄取。
大家其实比较在意的是脂肪过多的问题，除了肚子大腿上一圈肉不好看以外，脂肪跟心血管疾病与慢性疾病都息息相关。
一般建议脂肪摄取不超过总热量的30%。里面还需要有欧米伽-3与欧米伽-6脂肪酸，
而且以植物性油脂较健康，因为含较多不饱和脂肪酸。深海鱼类、坚果等等也是很好的脂肪来源。