‘壹’ 甜面包基础面团的做法步骤图，怎么做好吃
用料
高粉 200g
低粉 50g
鸡蛋+牛奶 150g
无味植物油（推荐玉米胚芽油） 20g
砂糖 20g
食盐 2g
耐高糖酵母 3g
甜面包基础面团的做法
按照一般揉面程序依次放入糖、盐、食用油、鸡蛋、牛奶、面粉，最后在面粉上挖个洞，放入酵母。
我使用的KA厨师机20分钟即可揉出厚膜即为扩展阶段，此状态就可做盘烤面包。
如果要做吐司的话必须揉出较为透明的薄膜，有一定的韧性，裂口边缘整齐，我的厨师机大概需要30分钟。我试了多次，其实不需要揉出手套膜、指纹膜，只要2次擀卷整形就可以拉丝了。
在揉面过程中水分会损失一些，一发前可以再加几克牛奶揉入面团，保持面团湿度。一发、二发我就不赘述了，大家自己发挥。
小贴士
1、各家面粉吸水性不同，建议牛奶不要一次性加完,根据面团的含水量自行调整，面团含水量大成品口感会更柔软；
2、此方子是不建议新手参考。新手请搜比较详细的面包方子，谢谢。
‘贰’ 法面包（基础面团）怎么做
法式大面包的做法
将原料中所有干性材料混合，再逐步加入温水，用筷子搅拌均匀
用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团，见图3。面团揉压时间越长，筋性越强，面包的越有韧性，本次制作大约揉15分钟
第一次发酵：用保鲜膜将放置面团的面盆封紧，放在温暖处（28-30摄氏度为佳）发酵至面团的2倍左右大。用食指沾面粉插入面团中，若面团逐渐反弹，则发酵不够，若面团不变发酵完成
发酵好的面团轻轻揉压再整成圆形，松弛15分钟
将松弛后的面团用擀面杖轻压，如图5，再如图6折起，底面朝上，用手整形使面团圆滑
第二次发酵：面团封紧后发酵至2倍大
发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面，用刀在面包表面切几刀
烤箱预热，200摄氏度，约20-22分钟烤至面包表面呈金黄色