Ⅰ 海鲜汤加什么调料
煮海鲜，加点软豆腐和芥菜，汤甜，滑口。
Ⅱ 我做海鲜需要什么调料
随着人们生活水平的提高，海鲜也逐渐走上千家万户的餐桌。营养丰富，味道鲜美，是很多人的最爱。海鲜市场如今也是品类繁多，不过身在内陆城市，很多人在制作海鲜上还是不太擅长，大部分东西喜欢爆炒，用重口味的辣椒或者酱料压腥味，殊不知这样就吃不到海鲜的鲜味了。
可能是内地人对于腥味和鲜味区别不太清楚，每次清洗海鲜的时候那个味道真的是受不了，吃的时候总是放很多的辣椒、大蒜和生姜去味，做出来的海鲜味道还是可以的，但是有感觉没有沿海的人做的好吃。
我们都知道去腥三件套，料酒、葱和姜，今天给大家分享海鲜去腥8件套，让你既能压住海鲜的腥味，又能保留住鲜味。
1、葱
葱是我们平常最常用的去腥增香的食材，葱通常有大葱和小葱之分，不仅可以增香，还有开胃和助消化的作用。葱有独特的香味，生葱可以用来腌制海鲜，去除腥味。在烹饪的时候，葱在高温爆炒中会释放更多的掩味剂，可以进一步掩盖海鲜的腥味。
2、姜
姜是食材烹饪中不可少的东西，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”。同时，姜也是去腥神器，在很多时候腌制肉类时都可以用到，还有在煮制肉类的时候，姜也可以通过其辛辣味掩盖食材的腥味，作为除腥利器，必不可少。
3、蒜
蒜可以杀菌消毒，也能增香去腥，尤其是爆炒过后的蒜，香味独特，可以直接炒，也可以做蘸料或者烤料。尤其是制作烧烤类海鲜时，用蒜蓉制作的油料是必不可少的。但是在使用的时候，蒜末要清洗一遍，放在只炸金蒜的时候发苦。炸过的蒜蓉，分成三份，油热下一份炸至金黄，然后再下一份炸香后起锅，倒入最后一份。这样做出来的蒜蓉香而不苦，味香浓郁。
4、醋
醋是常用的调味料，一般多用于制作蘸料，或者汤类，有白醋、米醋、乌醋等。在制作海鲜的时候，加入适量的醋，可以起到去腥的目的，醋的挥发会带走部分腥味，还有增香的功能。但是需要注意的是，醋的量不要太大，否则菜品太酸，会失去食材的原味。
5、柠檬
柠檬是饮品中经常用到的水果，酸味重，多作为点缀和增味。在制作海鲜的时候，可以挤上一点柠檬汁，有效去腥。在吃刺身的时候，也可以挤上柠檬，口感会更好，更顺口。
6、米酒
米酒去腥主要是在制作海鲜类汤品时，去腥效果非常好。酒精挥发的同时，带走腥味，留下鲜味，比料酒效果还好。在吃海鲜的时候，也可以搭配一点米酒喝，味道提升一个档次。
7、胡椒
在河南，胡椒是制作胡辣汤的必不可少的香辛料。胡椒分为黑胡椒和白胡椒，黑胡椒主要用于制作黑胡椒酱，广泛用于牛排。海鲜去腥，主要是用到白胡椒，白胡椒的辛辣味可以遮盖海鲜的腥味，达到提鲜的目的。
8、九层塔
九层塔也叫罗勒，是一种原产于印度的蔬菜，被视为神圣的香草，有股淡淡的柠檬香味，特别适合用来调味。尤其是在制作海鲜的时候，九层塔可以起到很好的增鲜作用。
Ⅲ 做海鲜的时候都要放什么调料呢放料酒吗什么牌子好王致和怎么样
海鲜是需要看你怎么做了？其实水煮之后再调一些蒜泥汁吃就可以了，也可以加一些辣酱和各种调料，爆炒之后
Ⅳ 做汤用什么调料最好
根据不一样的汤分类的调料如下：
1、蔬菜汤：少许盐，鸡精或味精、香油、葱花即可。
2、肉汤：少许盐、生姜、葱、桂皮、八角、草果等。
3、菌汤：因为各种菌类，蘑菇之类的东西本身就很鲜，只需一点盐，生姜，葱花，香油即可。
Ⅳ 一般做海鲜汤底的放什么熬高汤有种虾毛的味道，是放了什么做底料的！！！高汤的汤，味精鸡精盐的比例
海鲜火锅 所属菜系：韩国料理 制作手法：煮 菜品口味：香辣 菜品类型：火锅 制作方法：原料 火锅汤水6杯，虾4只，鱿鱼1条，海虹4个，鱼肉100克，马蹄贝8个，蔬菜根据需要选择。 海鲜的拾掇 1、虾从背部挑去沙线。 2、鱿鱼除去内脏，剥皮，在里面剞斜十字花，顺切两半，再改切成1厘米宽的条。 3、海虹去须子，用刷子洗净贝壳。 4、鱼肉切成适当大小的片。 5、用盐水浸泡马蹄贝，以去淤泥。 海鲜小火锅的做法 主料：生豪1粒，蚵仔8颗，蛤蜊6颗，鱼片3片，透抽1大片，大草虾2尾 辅料：白菜1/4颗，a菜4叶，金针茹20克，鱼板1片，豆腐1块，福州丸1颗，芋头1小块，玉米1/3棵，香菇1朵，蕃茄1片，高汤1锅，冬粉或面条。 制作过程 1．熬制汤精可用猪骨、鸡骨、牛骨熬，家庭使用汤精须1副猪骨熬20个小时，鸡骨熬的时间可短些。 2．汤精熬好后存放在冰箱，使用时舀一勺，对水和昆布（海带）一起煮制高汤。 3、依个人受好将食物下锅。玉米、白菜、芋头、香菇、蕃茄愈煮汤越甜，可以早下锅。 鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线” 将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的。 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失
Ⅵ 海鲜汤里面放什么调料
海鲜汤里放什么调料？做美味食品，做美味汤少不了调料的，不过看你喜欢什么样的口味了，喜欢原汁原味的，就某种海鲜为主，在放些葱，姜，蒜，酱油，糖醋的，比如做虾仁海鲜汤，可以将虾仁切成小块儿，小碎磨，再适量放些你喜欢的，葱姜蒜末，总之，你自己喜欢什么样的口味适当的放一些调料就可以了。
Ⅶ 海鲜汤用什么 海鲜和调料会更鲜
扇贝和白萝卜！！
Ⅷ 海鲜锅底放什么调料最鲜
材料
海鲜汤色彩鲜红，令人垂涎欲滴，是餐牌上头盘开胃菜的首选。分量：2人预备时间：15分钟
做法
：20分钟
材料
橄榄油1汤匙，蒜茸1粒，洋葱粒1汤匙，香叶1/2片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，鱼上汤150毫升，红辣椒粉少许，大虾4只，鱼柳30克，青口肉30克，蚬肉20克，盐和胡椒粉适量。
制法
(1)以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸，加入香叶。
(2)放入大虾，煮至外壳转色，加入其他海鲜料。
(3)加入白酒，待酒精蒸发后，加入番茄汁及鱼上汤。
(4)加入红辣椒粉，约煮5分钟或至海鲜已熟。
(5)以盐及胡椒粉调味，将汤盛入汤碗内，即可趁热饮用。
心得
购买鱼柳时，可以选择白色鱼类，例如石斑鱼、鲈鱼等；不要选择有颜色的鱼类，例如马鲛鱼或鲑鱼等。
美酒搭配
来自DORueda产区的“BlancoNieva”白酒，配以甘美的海鲜，是个很好的搭配。
Ⅸ 海鲜火锅底汤怎么做比较好，选什么食物做为特色菜比较好
海鲜火锅，是非常过瘾的吃法。用火锅的方式来烹饪海鲜，可以享受到海鲜最鲜美的味道。
海鲜火锅底汤，因各人口味不同，做法各式各样，大不相同。
广东人吃海鲜，素以清淡、原汁原味的口味为标准，其中也是有着各种不一样的做法。下面，就为您介绍两种广东口味的海鲜火锅底汤。
小的贝壳：如花螺、花甲、白贝、小蛏子等，可以提前先用清水，加入适量的海盐，加入适量冰块，模拟海水暂养几个小时，使其吐出沙子和污物，再放入锅中汆烫。
螃蟹，是很多朋友都喜欢吃的海鲜。螃蟹宰杀好以后，要用冰水浸泡一会，使螃蟹蓝色的血液，在冰水中析出，然后再捞起滤干水分，这样吃起来口感才更好，也不会令底汤变黑。
各种不一样的海鲜，很多都有不一样的处理方法。平时在购买海鲜的时候，多向海鲜档主询问一下做法，自然就能够获得一些新的知识。
海鲜火锅的蘸料要怎么安排
吃海鲜火锅，广东人比较追求清淡的口味，追求海鲜的原汁原味。所以，在广东吃海鲜火锅的蘸料，相对比较简单。
生抽，是吃海鲜火锅最简单的蘸料，能够应付绝大部分的海鲜。
芥辣生抽，是海螺片的绝配，用来蘸鲜鱿鱼也是非常好吃的蘸料。
潮汕特产普宁豆酱，是作为海鱼蘸料的神来之笔。
沙茶酱，在潮汕地区不但可以用来蘸牛肉，也可以用来蘸海鲜吃。
蒜泥醋，是螃蟹天生的搭档，有了它，螃蟹就有了灵魂。
不同的蘸料，和不同的海鲜进行搭配，就能够吃出不一样的感觉。
海鲜火锅
海鲜，这个许多人都喜爱的美食，有着各式各样的做法。喜欢海鲜，喜欢海鲜火锅，就从了解海鲜开始吧。
Ⅹ 吃海鲜常见的几种调料
酱油，蔬菜油，芝麻油，烤芝麻，碎辣椒干，辣椒粉，蒸馏苹果醋等。