Ⅰ 關於蜂蜜的冷知識有哪些有什麼好的吃法
蜂蜜是一種非常天然的食品，因為它常常代替其他糖類用在食物中烹飪。而且經常食用蜂蜜能夠讓我們的身體更加強壯，以更加充沛的精力和狀態去面對生活中的挑戰。當然，蜂蜜除了健康還具有很多有趣的冷知識。
蜂蜜本身的味道甜甜的，經常會用作食物中的甜味劑，而且蜂蜜是世界上唯一一種非人工製造的甜味劑，所以也更加健康，很多女性因為怕胖也會用蜂蜜代替其他甜味劑，讓人非常安心。
蜂蜜可以放幾百年不變質。這主要是因為蜂蜜是酸性食物，PH值比較低，而且其中含有的水分比較低，只有18%，狀態非常穩定，所以只要是保存環境適合的話，能夠保存幾百年都不變質。大家都知道蜂蜜可以通潤腸道，瘦身美白，同時蜂蜜還能夠減少心血管系統中的脂肪堆積，這也就是說蜂蜜對我們的心血管具有良好的保健作用，所以有這方面困擾的朋友都可以多喝一些蜂蜜水。
蜂蜜雖然是酸性食品，但它不會在胃裡發酵，因此一般來說不會傷害身體。當然有糖尿病的朋友還是要和醫生溝通，畢竟市面上很多蜂蜜都會額外添加糖分，並不健康。
另外，蜂蜜容易被肉毒桿菌感染，幼兒的抵抗力還沒有完善，容易受到影響造成身體不適，所以不建議一歲以下的幼兒食用蜂蜜。雖然幼兒不適合吃蜂蜜，但蜂蜜卻是治療小兒咳嗽非常有效的方法，而且健康安全，所以對於年齡稍大些的孩子還是建議飲用蜂蜜水治療咳嗽的。普通的甜品其實是容易增加腸胃負擔的，但蜂蜜水卻不會。這是因為蜂蜜中的糖類分子很小，不需要繼續分解，因而不會引起消化問題。此外蜂蜜具有消炎鎮痛的作用，像有燒傷的朋友就可以通過飲用蜂蜜水來緩解疼痛，也能夠加速傷口的癒合，特別是愛美的女性也不需要擔心會留下傷疤。
總之蜂蜜的功效非常多營養也非常豐富，其中含有的松鼠素只有蜂蜜中才有，具有非常好的抗氧化效果。
Ⅱ 關於蜂蜜水的養生知識有哪些
蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素，便於人體吸收，而且有提高免疫力，滋潤養顏的等多種功效。如今，很多女性都有喝蜂蜜水的習慣，但你知道嗎?不同時間喝蜂蜜水，功效也不同。今天保健常識頻道小編告訴你蜂蜜水什麼時候喝好。
早晨一杯蜂蜜水清腸排毒
經常早晨喝蜂蜜水的朋友會發現，基本每天都會廁所便便一次，非常規律，會形成一種習慣，這樣每天排毒非常及時。清晨起來一杯蜂蜜水，有利於清理腸胃，有助於排除體內垃圾。
蜂蜜所產生的能量比牛奶高約5倍，能夠在很短時間內補充給人體能量，消除人體疲勞和飢餓。早晨喝蜂蜜，可以快速補充體能，讓一天有充足的精神。
做法：每天早晨起來後，空腹喝一杯涼開水或一點溫的開水沖泡一勺即可。
健康提示：空腹喝蜂蜜水容易使體內酸性增加，本身腸胃不好的人最好是用30度的水泡著喝，否則容易引起腹瀉、腸胃炎等。
Ⅲ 關於蜜蜂和蜜的一些知識
一、蜂在採集花蜜時，對花朵是有選擇性的。一般含苞或是剛開放的花，蜜蜂是不進行採集的。它的採摘對象是盛開的花朵，因為此時花蜜或分泌物的含量是比較豐富的。
那麼，蜜蜂是如何找到蜜源的呢？
昆蟲觸角盡管種類各有不同，但都具有尋找食物，選擇寄主產卵和尋覓異型等活動的。功能。昆蟲總是在左右上下不停地擺動兩根小須，好像兩根天線和雷達，時刻在接受電波和追蹤目標。這是因為觸角是昆蟲地重要感覺器官，具有嗅覺和觸覺功能。觸角上生有無數地感覺器，並與感覺窩內地許多神經末梢相連，它們又直接與中樞神經連網，當受到外界刺激後，中樞神經便可支配昆蟲進行各種活動。蜜蜂地觸角屬於膝狀觸角，它的嗅覺窩主要分布於觸角鞭節前端，蜜蜂藉助於觸角，能夠聞出各種花朵的香味，找到花蜜。
二、采蜜過程（以非洲菊為例）
口器舌昆蟲的嘴，蜜蜂的口器屬於咀嚼式口器。它的口器保持著一對左右對稱刀斧狀的上顎，具有咀嚼固體花粉和建築蜂巢的本領。而下唇延長，和下顎、舌組成細長的小管，中間有一條長槽，有助於吸吮的功用。如果把這小管深入花朵中，便可源源吸取蜜汁。蜜蜂有了這樣的口器，既能採花粉，有能吸吮花蜜。
非洲菊的雄蕊較多，但是蜜蜂並不會因此而亂了陣腳。當蜜蜂飛落到花盤上時，是從外向內一層一層地進行采蜜。它將小管沿雄蕊底部插入，吸取花蜜，采完一朵後再接一朵。在一盆花中，蜜蜂一般只採三四朵，而後飛向另一盆花，並且兩者的顏色不同。在將所有顏色的花采過一遍後，蜜蜂又飛回第一盆花，將已經采過蜜的花重新細致地再採集一遍（就盆栽花而言）。它動作輕盈持續。欣賞蜜蜂采蜜，可以說是一種美的享受。
蜜蜂不僅采蜜，而且採集花粉。它的腳就是它的好幫手。
在千姿百態的昆蟲腳中，蜜蜂的後腳跗節格外膨大，在外側有一條凹槽，周圍長著又長又密的絨毛，組成一個「花粉籃」。當蜜蜂在花叢中穿梭往來採集花粉花蜜時，那毛茸茸的腳就沾滿了花粉，然後，由後腳跗節上的「花粉梳」將花粉梳下，收集在「花粉籃」中。最後用蜜將花粉固定成球狀。蜜蜂的這種能攜帶花粉的腳，叫攜粉足。
三、工蜂采蜜回巢後不會直接進入貯藏室，而是由羽化4天左右的小蜂用長舌接住，再貯存到蜜房裡；小工蜂還會用蜜攙和花粉哺喂幼蜂。
Ⅳ 有關蜂蜜的知識
要搞清這個問題，首先得明白什麼是凝固，什麼是結晶!
凝固是指在溫度降低時，物質由液態變為固態的過程，物質凝固時的溫度稱為凝固點。熔化和凝固相反，是物質由固態變為液態的過程。目前已知的液體幾乎都可以在低點時凝固成為固體，氦是唯一的例外，在絕對零度時仍為液體（液態氦），需加壓才能凝固為固體。大多數的物質其凝固點和熔點溫度相同。晶體在降到一定溫度時，繼續放熱，溫度不變，物體開始凝固。凝固完成後，物體繼續降溫。非晶體則一直放熱，一直降溫，並且一直凝固，直到所有液體變化為固體。
結晶，是指從飽和溶液或氣體中凝出具有一定的幾何形狀的固體（晶體）的過程。在自然環境下，氣溫的下降壓力的作用，都會造成結晶。結晶的過程一般可分為兩個階段，時間也有所不同。
蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中常遇到的一個問題。隨著時間的延長及氣溫的變化，往往蜂蜜會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認為這是由於蜂蜜是摻入白糖而造的。其實這是蜂蜜的自然變化，不是摻糖的結果。
蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飯和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性。因此，分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。其結晶的速度與其含有的葡萄結晶核、溫度、水分和蜜源有關。
蜂蜜中的葡萄糖結晶核非常細小，存在於花蜜中和貯存過蜂蜜的舊巢牌中。在一定的條件下蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結晶。蜂蜜內含有的結晶核越多，結晶的速度就越快。
蜂蜜結晶速度的快慢也受溫度的影響在13—14℃時最易結晶。若低於此溫度，由於蜂蜜的粘調度提高，致使蜂蜜結晶遲緩；若高於此溫度，由於提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。因此我們在保存蜂蜜的過程中，就要控制好溫度以延續蜂蜜結晶的進程。
蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類、含水量有關。如紫雲英蜜、洋槐蜜、棗花蜜則不易結晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易於結晶。全部結晶的蜂蜜，一般含水量較低，宜長期保存不易變質。含水量多的未成熟蜂蜜，由於溶液的過飽和程度降低，結晶速度也會變慢或不能全部結晶、使結晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上層，這種半結晶的蜂蜜其營養成份也未發生變化，只是未結晶蜂蜜含水量相應增加，因此這種蜂蜜不宜長期保存，應及時食用。
在蜂蜜的銷售中，有很多人喜歡專門購買未結晶蜂蜜，認為未結晶蜜是純蜂蜜，香甜適口。其實結晶的蜂蜜也有其獨特的優點被人們所利用。如國外有的廠家將結晶蜂蜜磨成乳酪，不但可以長期保存乳酪狀態，而且食用起來別有風味；國內廠家的蜂蜜晶有人就是將結晶的蜂蜜通過脫水、加糊精、攪拌乾燥製成，這種方法製成的蜂蜜晶與其它蜂蜜相比更便於攜帶和運輸。
綜上所述，蜂蜜結晶是蜂蜜的一種物理現象，其化學成份，營養價值都未發生變化，更不會影響蜂蜜的質量，結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖，其實真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜，結晶並非影響蜂蜜質量。
所以結晶和凝固還是有區別的，蜂蜜結晶主要是葡萄糖的析出，一般來說：結晶點是對純物而言，凝固點是對混合物而言的。如果硬要歸類的話，可以參考的結晶是特殊的凝固，可以歸於凝固范圍內。
Ⅳ 蜂蜜是怎麼來的
蜂蜜是蜜蜂採集植物花蜜腺的花蜜或花外蜜腺的分泌液，混合蜜蜂酶液經過充分釀造而成貯藏在巢脾內的甜物質。
【生產】
蜂蜜是蜜蜂的主要產品是一種甜而有粘性的、透明或半透明的液體。蜂蜜主要來源於花蜜，其次是甘露和蜜露。花蜜是植物花內蜜腺的分泌物，甘露是蚜蟲、葉蟬等的排泄物，蜜露是植物花外蜜腺的分泌物。蜜蜂用舌吸管吸取植物的蜜腺、樹液或蚜蟲、葉蟬的蜜管所分泌的甜汁，經蜜蜂的口器混以唾液並暫時貯於蜜囊中，歸巢後，吐出在巢房，經過反復釀造而成。
蜂蜜是蜜蜂用舌吸管從蜜源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，帶回蜂箱後，從蜜囊中將花蜜吐入蜂巢中，再通過蜜蜂反復吸入吐出，將混有蜜囊分泌的轉化酶的花蜜儲藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解為葡萄糖和果糖，水分減少到20％左右，成熟蜂蜜基本形成，至此人們可以利用搖蜜機的離心作用獲得成品原質蜂蜜，從食品學角度而言，蜂蜜屬植物性食品。
蜂蜜的物理性狀：純正優質的新鮮成熟的蜂蜜，是粘稠、透明或半透明的膠狀液體，味甜，具有較濃郁的香味。質量較次的蜂蜜常常帶有苦味、澀味、酸味或臭味。溫度低於10℃以下或放置時間過長，容易轉變為不同程度的結晶。蜜源種類不同，它們所表現的物理性狀也有差別。
【蜂蜜的主要成份】
幾千年來蜂蜜經久不衰，這與蜂蜜所具有的多種獨特營養成分有關。蜂蜜主要成分有：
⑴可被人體直接吸收的葡萄糖和果糖，約65－80%；
⑵各種氨基酸，包括人體不能合成的8種必需氨基酸，約0.3%；
⑶與人體血清所含比例幾乎相等的20餘種礦物質，約0.06%；
⑷20餘種促進人體生長和代謝的維生素；
⑸多種活性酶。
【蜂蜜的醫療保健作用】
李時珍在《本草綱目》中闡述蜂蜜為：「清熱也，補中也，解毒也，止痛也。」現代中醫認為，蜂蜜主要能防治：
⑴胃腸道疾病：便秘、十二指腸潰瘍、結腸炎、兒童痢疾等。
⑵神經系統疾病：失眠、頭痛。
⑶感染性創傷、燒傷、凍傷。
⑷美容。
【蜂蜜和肥胖症】
糖主要是蔗糖。從食物中攝入的糖分過多，會使脂肪過剩，人體發胖。而蜂蜜成分與白糖不同，主要是果糖和葡萄糖還含有蛋白質、氨基酸、維生素、無機鹽、有機酸等。果糖和葡萄糖均為人體能直接吸收的單糖，具有迅速恢復、解除疲勞的作用。而且，蜂蜜中的B族維生素較多，能使體內脂肪轉化為能量而釋放，所以，蜂蜜雖比白糖甜卻不會使人發胖。早在公無前成書的《神農本草經》中就記載了蜂蜜「久服強志輕身，不老延年」。所謂「輕身」就是減肥。
【蜂蜜的服用方法】
⑴蜂蜜放在口裡含服，可治療咽喉炎，對工作勞累，熬夜之後的火氣上升有奇效。
⑵調入各種飲料及食品中服用，香氣淡雅，口感清甜，但要注意溫度不宜超過60度。
⑶飲酒之後，含服濃蜂蜜，能加速酒精分解，消除酒後頭痛，減少酒精對肝的損害。
⑷用蜂蜜塗唇，可防止爛嘴角；用蜂蜜做面膜，能使皮膚細膩、光潔、富有彈性。
⑸蜂蜜代替白糖來燒、烤的菜點，風味、色澤和營養俱佳。尤其烤雞、烤鴨時用棗花蜜，其顏色金黃，風味獨特，不妨一試。
⑹飯前半小時服用蜂蜜，可刺激胃酸的分泌，因此患萎縮性胃炎（缺乏胃酸），宜飯前服用；反之飯後二至三小時服用蜂蜜可抑制胃酸的分泌，患肥厚性胃炎（胃酸過多），宜飯後服用。
【各種蜂蜜功效大全】
⑴百花蜜采於百花叢中，匯百花之精華，集百花之大全。清香甜潤，營養滋補，具蜂蜜之清熱、補中、解毒、潤燥、收斂等功效，是傳統蜂蜜品種。
⑵冬蜜源於中葯樹種鴨腳木花蜜，是嶺南特有冬季蜜種，故俗稱「冬蜜」。色澤為淺琥珀色，較易結晶，質地優良，味甘而略帶特有苦味。除具有蜂蜜之清熱、補中、解毒、潤燥等功效外，還有發汗解表、祛風除濕之功效，對感冒發熱、咽喉腫痛、風濕關節痛有較好輔助療效。是帶有中葯特色的蜂蜜品種，深受東南亞地區人們喜愛。
⑶龍眼蜜南方特有蜜種，具有龍眼的香氣。本品取龍眼益心脾、補氣血的作用，有養血安神、開胃益脾、清熱潤燥，養顏補中之功效。特別適宜婦女食用。
⑷荔枝蜜盛產南方，荔枝被譽為「果中之王」。荔枝蜜采自荔枝花蕊之花蜜，氣息芳香馥郁，味甘甜，微帶荔枝果酸味。有其特殊的生津益血、理氣補中、潤燥之功效，既有蜂蜜之清潤，卻無荔枝之燥熱。是嶺南特有的蜜種，饋贈遠方親友「不辭長作嶺南人」的特等蜂蜜。
⑸椴樹蜜是我國東北特有蜜種。蜜色為淺琥珀色，具有濃郁的香味，容易結晶。本品有養胃補虛、清熱補中、解毒潤燥之功效，有一定的鎮靜作用。較受歐洲人喜歡，是難得的森林蜜種。
⑹紫雲英蜜又名紅花草蜜或草子蜜，是我國南方春季主要蜜種。具有大自然清新宜人的草香味，甜而不膩，鮮潔清甜，色澤為淺琥珀色。本品有清熱解毒、祛風明目、補中潤澡、消腫利尿之特殊功效。對風痰咳嗽、喉痛、火眼痔瘡等有一定的輔助療效，是虛火旺盛人士之保健佳品。
⑺槐花蜜是春季蜜種。水白透明，質地濃稠，不易結晶；具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鮮潔，芳香適口。本產品具有槐花之去濕利尿、涼血止血之功效，能保持毛細血管正常的抵抗能力，降低血壓，並用於預防中風，同時亦有清熱補中、解毒潤燥之功效。為蜜中上品，較適用於心血管病人的保健食用。
⑻桂花蜜稀有蜜種，采自深山老林冬天開花泌蜜的野桂花花蜜。香氣馥郁溫馨、清純優雅，味道清爽鮮潔、甜而不膩，色澤水白透明，結晶細膩。被譽為「蜜中之王」。柃木桂花亦是一種稀有中草葯，《中葯大辭典》記錄：柃木桂花「祛風除濕，治關節疼痛……」其有效成分菊甙已被證明有良好的營養保健作用。桂花蜜同時還有清熱補中、解毒潤燥等功效，深受國內外人士喜愛，在古代則是皇宮的貢品。
⑼黃連蜜是采自我國中草葯自然保護區中黃連的花蜜，它繼承了黃連的葯性及蜂蜜的特點，不僅有天然蜂蜜的保健營養價值，尤其具有這種名貴中葯的醫療效果。黃連蜜色澤微黃，香味特別；甜中微苦，甜而不膩，真可謂良葯並不苦口，療效卻依然。本產品特有清熱祛濕、瀉火解毒、抗菌消炎之功效，有鎮靜、降溫、去火的效果。特別適用於平時煙酒過多、心火旺盛、心情煩躁之人士的食療保健食用。
⑽五倍子蜜中葯蜜種。采自澀腸止瀉的五倍子花蜜，色澤略深，味甘甜，略有中葯香氣。本品具有解毒、止腹瀉、殺菌及收斂作用，對肺腎雙虛、脾腎虛寒、氣促喘乏、痰火郁肺有良好輔療效果。特別適合虛汗、肺虛、腎虛、久瀉久痢、痔血、便血等人士日常食療保健之用。
⑾藿香蜜是蜜蜂采自一種稀有野生中葯——藿香的花蜜釀制而成。蜜色呈琥珀色，氣味獨特，有中葯之香氣。由於藿香蜜的成分與葯性脈承中草葯藿香，因此本品除了普遍適用於營養保健作用外，更在解暑化濕，腸胃不適、惡心嘔吐，清熱解毒等方面有良好輔助療效。是胃腸功能欠佳、消化不良、體質虛弱人士的理想食療保健品。
⑿橙花蜜采自柑之花蜜，色澤為淺琥珀色，具有濃郁的橙花香氣，味甘甜微酸，鮮潔爽口。本產品具有柑之生津止渴，醒酒利尿的功效，食之下氣，利腸胃中熱毒，除煩醒酒。同時還有養顏正氣、化痰、消滯、補中，潤燥之功效，本品適用於脾胃燥熱、腹脹、胃腸道疾患者的保健食用。
⒀丹參蜜是蜜蜂采自中葯丹參的花釀造的純天然蜂蜜，具有丹參「生新血、去惡血」功效。適用於女性月經不調、行經腹痛等症，此外，丹參蜜還可以「涼血消腫、清心除煩」。
⒁黃芪蜜黃芪是治療氣虛不可缺少的葯物之一。黃芪蜜采自天然黃芪花，具有中葯黃芪之益衛固表、利水消腫的功效，從而起到升舉中氣、利尿、減輕腎炎、降低血壓、強壯身體的作用。可補氣固表，適用於氣虛多汗者保健食用。
⒂桔梗蜜桔梗是治療咽喉腫痛的主要葯，有宣肺散邪、祛痰排膿的功效。桔梗蜜來自於天然桔梗花蜜，既具蜂蜜之清熱補中潤燥的功效，更是適用於外感性的咳嗽、胸悶、痰多者食療保健佳品。
⒃枇杷蜜是由勤勞的蜜蜂採集開花的枇杷花蜜，經釀造而成。甘甜上口，蜜中上品。枇杷蜜具有枇杷「主治肺熱喘咳、胃熱嘔吐、煩熱口渴」的葯效，有清肺、泄熱、化痰、止咳平喘等保健功效，是傷風感冒、咳嗽痰多患者的理想選擇。
⒄黨參蜜是蜜蜂采自名貴中葯材——黨參花蜜釀造而成，味甘平，色澤呈琥珀色。其除有蜂蜜之特性外，更益於補中、益氣生津，對脾胃虛弱、氣血兩虧、體倦無力、婦女血崩、貧血有輔助療效，適於體虛、胃冷、慢性胃炎、貧血者的保健食用。
⒅益母草蜜來自我國西南高原無污染葯用益母草產區，本品有去瘀生新、調經活血等作用。適合月經不調、經血過多、產前產後女性食用，充分體現出對女性的呵護。對於男性，特別是高血壓、冠心病、腎病等人士來說，益母草蜜同樣是理想的保健和輔助治療的健康食品。
⒆枸杞蜜來自我國名貴中葯——枸杞子主產區，是蜜蜂採集枸杞花蜜釀造而成。本產品既有蜂蜜傳統的營養保健價值，更因它是枸杞的精華，具有補腎益精、養肝明目、潤肺止咳之功效。本品適合血氣兩虧、高血壓、體質虛弱、視力下降、貧血、慢性肝炎、中毒性或代謝肝病及膽道系統引起的肝功能障礙等的人士服用。特別適應於腎虛腰痛、遺精滑精、工作繁忙的男性食用。
⒇菜花蜜淺琥珀色，略混濁，有油菜花的香氣，略具辛辣味，貯放日久辣味減輕，味道甜潤；極易結晶，結晶後呈乳白色，晶體呈細粒或油脂狀。性溫，有行血破氣、消腫散結的功能，和血補身。
蜂蜜食療方---- 家庭食療方精選
【性味】甘、平、無毒。
【歸經】入肺、脾、大腸、心、胃。
【功效】養陰潤燥，潤肺補虛，和百葯，解葯毒，養脾氣，悅顏色，調和腸胃。
【主治】脾胃虛弱，津枯便秘，胃腸潰瘍，虛勞乾咳，咽干聲啞，心腹痙痛，善解烏頭、附子之毒；外用治口瘡，燙火傷。
【禁忌】1、便溏者勿食 2、忌與生蔥同食。
【說明】蜂蜜又稱蜜糖、白蜜、石飴、白沙蜜。根據其採集季節不同有冬蜜、夏蜜、春蜜之分，以冬蜜最好。若根據其採花不同，又可分為棗花蜜、荊條花蜜、槐花蜜、梨花蜜、葵花蜜、蕎麥花蜜、紫雲英花蜜、荔枝花蜜等等，其中以棗花蜜、紫雲英花蜜、荔枝花蜜質量較好，為上等蜜。蜂蜜是一種營養豐富的副食品，具有「百花之精」的美名，一直被看作是「大自然贈與人類的貴重禮物」、「心臟病的良友」、「使人愉快和保持青春的葯物」。民間很早就廣泛用蜂蜜來治療許多疾病，並認為它是延年益壽的珍品。近幾年來，我國醫葯衛生工作者經過反復的臨床實驗證明，蜂蜜對心臟病、肝臟病、高血壓、肺病、眼病、糖尿病、痢疾、便秘、貧血、胃及十二指腸潰瘍、關節炎、神經系統疾病、皮膚病、燙傷、凍傷等症都有不同程度的療效。
【蜂蜜食療方精選】
1、白蜂蜜、威靈仙各50克，每曰一劑分早晚服，連服一周，對食道癌有一定療效。
2、蜂蜜100克，開水沖服，治誤吞水蛭（螞蝗）。
3、蜂蜜50克，開水沖服，早晚各一次，治乾咳，痢疾，習慣性便秘和老年便秘；若加冰片粉末0.3克同飲，可治聲音嘶啞。
4、蜂蜜500-1000克，頓服，治腸套迭。
5、蜂蜜與冬瓜汁各一杯，共調服，治妊娠小便不通。
6、蜂蜜搽患處，或加生蔥白共搗爛外敷患處，治一切水火燙傷和瘡瘍。
7、每曰早晚服蜂蜜兩三次，每次三湯匙。可治高血壓，冠心病。
8、藕粉30克，用滾開水沖攪成糊狀，加入蜂蜜30克溫服，有清除虛熱、潤肺止咳作用。
9、鮮藕汁100毫升，蜂蜜30克，拌勻服用，每曰一次，連服數天。可治肺熱咳嗽，咽干喉痛，血熱鼻衄等熱性病。
10、川貝末5克，蜂蜜30克，蒸半小時服用。治經久不愈的肺燥咳嗽，乾咳無痰，或痰中帶血。
11、金銀花30克，用水兩碗煎成一碗，去渣取汁，沖入蜂蜜20克，分早晚兩次服。可治流感，咽炎，老年人便秘。
12、黑芝麻15克（搗爛），沖入蜂蜜、牛奶各30克，早晨空腹時服用。可治老年人或婦女產後便秘，亦有美容黑發作用。
13、白芨、百部各12克，瓜蔞仁15克（搗碎），水煎去渣取汁，沖入適量蜂蜜，分作兩次服，可治肺結核。14、鮮桑椹子不限量，搗爛後用紗布包好取汁，加熱濃縮後加入適量蜂蜜，煮成膏狀，冷卻後裝瓶。每天早晚各服兩湯匙，開水沖服。可治青年白發，病後氣血兩虛，神經衰弱等症。
15、牛奶250克，煮開後加入蜂蜜30克，空腹溫服。有滋補健身、美容健膚作用。
【鑒別蜂蜜的質量】
目前市場上常有假蜂蜜充斥，主要以高果葡糖漿製成的假蜂蜜為主，其色澤淺，極其澄清透明。但比起蜂蜜，其營養單一，不具維生素、氨基酸、礦物質和活性酶。消費者應選擇專業店購買有質量保證的產品。消費者可通過以下方法簡單鑒別蜂蜜的質量：
⑴口嘗鼻嗅：消費者可在選購時口嘗鼻嗅，觀察蜂蜜是否有油味或異味。一般質量好的蜂蜜味甜且具有清淡的與花香一致的氣息，如果香氣太濃郁，則有可能摻入香精，質量差的蜂蜜則帶有苦味、澀味、酸味甚至臭味。
⑵水分含量鑒別：質量好的蜂蜜含水量少，粘稠性大；用消毒玻棒將蜂蜜挑起，蜂蜜會成絲狀，極為綿長。含水量高的蜂蜜感覺很稀。
【結晶的蜂蜜】
蜂蜜結晶系純物理現象，並非化學變化，因此對其營養成分和食用價值毫無影響，而且結晶蜜更便於貯存和運輸。結晶的蜂蜜常使消費者認為是「糖蜜」，雖然可以通過高溫加熱破壞晶核的辦法來防止蜂蜜的結晶，殊不知蜂蜜的營養成分已被破壞，已無活性物質！
但是市場上確實存在摻白糖的蜂蜜，區別的方法是白糖結晶粒堅硬、手捻不易融化，而蜂蜜結晶粒手捻易融化。
【淺色蜜和深色蜜】
蜂蜜的色澤與蜜蜂採集的蜜源種類直接相關，由不同蜜源植物花蜜釀製成的蜂蜜，色澤有明顯的差別。有人認為蜜色越淺，質量越佳。確實洋槐蜜及有些淺色蜜氣息清香、品質好，但龍眼蜜、黨參蜜、棗花蜜同樣也屬於優等蜜。據營養學專家研究，深色蜜中的蛋白質、鐵質的含量高於淺色蜜約50%，難怪英國人、德國人對深色蜜情有獨鍾了。
【真假蜂蜜的鑒別方法】
一：聞味 單花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
二：眼觀
1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。
3.取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。如果是假蜜，則很快就會溶到水裡。
4.看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶。能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質，所以是優質蜜。結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感。假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。
三：口感 純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且餘味淡薄短促。
四: 化學檢驗 摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。
冷藏結晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環境下保存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象。真蜂蜜的結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化，假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化。真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。倒出蜂蜜等它稍為凝固後，如果是真的蜂蜜會形成如蜂巢狀的六邊形結構，假的沒有。
總之，鑒定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現某些誤差，你可同時應用多種方法去鑒定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。
Ⅵ 關於蜜蜂的知識有那些
蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內轉化酶的作用下經過30分鍾的發酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內溫度經常保持在35℃左右，經過一段時間，水份蒸發，成為水分含量少於20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
禁忌與副作用
1、蜂蜜不可與韭菜，大蔥，鯽魚，豆腐，洋蔥同食。
2、蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則會破壞其中的營養成分。
蜂蜜是一種天然食品，蜂蜜是由單糖類的葡萄糖和果糖構成，可以被人體直接吸收，而不需要酶的分解。蜂蜜比蔗糖（砂糖的主要成份）更容易被人體吸收所含的單糖，不需要經消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好保健作用，因而被稱為「老人的牛奶」。
蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，也是最常用的滋補品之一。據分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、澱粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養、潤燥、解毒、美白養顏、潤腸通便之功效，對少年兒童咳嗽治療效果很好。
一等蜜蜜源花種：荔枝，龍眼，柑桔，椴樹，槐花，紫雲英，荊條花等。顏色：水白色，白色，淺琥珀色。狀態：透明，粘稠的液體或結晶體。味道：滋味甜潤，具有蜜源植物特有的花香味。
二等蜜蜜源花種：棗花，葵花，棉花等。顏色：黃色，淺琥珀色，琥珀色。狀態：透明，粘稠的液體或結晶體。味道：滋味甜，具有蜜源植物特有的香味。
三等蜜蜜源花種：烏桕等顏色：黃色，淺琥珀色，深琥珀色。狀態：透明或半透明狀粘稠液體或結晶體。味道：味道甜，無異味。
等外蜜蜜源花種：桉樹等。顏色：深琥珀色，深棕色。狀態：半透明狀粘稠液體或結晶體，混濁。味道：味道甜，有刺激味。註：凡在同等蜜中混入低等蜜時，按低等蜜定。
食用方法
蜂蜜葯膳蜂蜜蘿卜：取鮮白蘿卜洗凈，切丁，放人沸水中煮沸撈出，控干水分，晾曬半日，然後放鍋中加蜂蜜150克，用小火煮沸調勻，晾冷後服食。適用於消化不良、反胃、嘔吐、咳嗽等。
蜂蜜鮮藕汁：取鮮藕適量，洗凈，切片，壓取汁液，按1杯鮮藕汁加蜂蜜1湯匙比例調勻服食。每日2－3次，適用於熱病煩渴、中暑口渴等。
鮮百合蜂蜜：鮮百合50克，蜂蜜l～2匙。百合放碗中，上屜蒸熟，待溫時加蜂蜜拌。睡前服，適宜於失眠患者常食。
芹菜蜜汁：鮮芹菜100～150克，蜂蜜適量。芹菜洗凈搗爛絞汁，與蜂蜜同燉溫服。每日1次。適宜於肝炎患者飲用。
蜂蜜核桃肉：蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克，核桃肉搗爛，調入蜂蜜，和勻。每次服食1匙，每日2次，溫開水送服。適宜於虛喘症。
檸檬蜂蜜泡水，買來整個的新鮮檸檬，將檸檬切片裝在小玻璃瓶中，放一片檸檬就灑點蜂蜜在上面，放一片灑一點，直到整個檸檬裝完，就這樣然後蓋好蓋然後放冰箱，利於保存，不至於會浪費。要喝的時候取一片檸檬放在杯中，然後加一勺蜂蜜，用溫水沖調就可以，開水會破壞蜂蜜的成份的。檸檬會很酸的，可以多加些蜂蜜，我一般加兩三勺的，這個根據你自己的口味來的。我就是這樣做的！
適宜人群，適宜老人、小孩、便秘患者、高血壓患者、支氣管哮喘患者食用，一般人群均可食用
註：糖尿病患者也可以食用蜂蜜（少食用些）
不宜人群，1、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜：蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，易受到肉毒桿菌的污染。嬰兒由於抵抗力弱，食入肉毒桿菌後，則會在腸道中繁殖，並產生毒素，而肝臟的解毒功能又差，因而易引起肉毒桿菌性食物中毒。食用蜂蜜中毒的嬰兒會出現遲緩性癱瘓，哭聲微弱，吸奶無力，呼吸困難。小於6個月的嬰兒更容易感染此病。中毒症狀常發生於吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品後的8～36小時，症狀常包括便秘、疲倦、食慾減退。雖然嬰兒發生肉毒桿菌感染的幾率很小，但醫生還是建議：在孩子滿1歲以前，不要給他吃蜂蜜及其製品。另外，父母在購買蜂蜜時一定要到正規的商店購買，不要自行去蜂場購蜜，因為有時蜜蜂採集了有毒植物的花粉，所釀之蜜就含有毒素，人吃了是會中毒的。
2、不適宜濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。
Ⅶ 蜂蜜知識
蜂蜜知識
來源和種類
人類利用蜂產品的歷史十分久遠，其中蜂蜜是人類最早利用的甜食。蜜蜂釀蜜為食，人類開發了這一資源。在早期，人類可能是極偶然地在空心樹、木頭或山洞中發現了蜂巢中的這種甜味物質。在非洲，土著村民用一種叫做尋蜜鳥的鳥來幫助他們尋找非洲蜂蜜的蜂巢，然後割取蜂蜜。蜂蜜曾被人們看作是極為富有的標志。聖經告訴人門，上帝許諾給猶太人一塊流著奶和蜜的土地。在人類發現蔗糖和甜菜糖以前，蜂蜜是人類唯一的甜味劑。考古學家在西班牙發現的岩洞中，出現了人類采獵蜂蜜的壁畫，距今已有八千年的歷史；中國殷墟出土的甲骨文中，以出現「蜜」字。另外，早在三千五百年前，古埃及人已知道用蜂蜜治病。在古印度的Ayerveda學派理，蜂蜜和牛奶被列為「延年益壽」的飲料。除了蜂蜜外，蜂花粉、蜂王漿、蜂膠也是人類熟知的蜂產品，而蜂毒的運用也逐漸受重視。
一、蜂蜜的來源及種類
（一）蜂蜜的來源
蜂蜜是蜜蜂的主要產品、它是一種甜而有粘性的、透明或半透明的液體。蜂蜜主要來源於花蜜，其次是甘露和蜜露。花蜜是植物花內蜜腺的分泌物，甘露是蚜蟲、葉蟬等的排泄物蜜露是植物花外安腺的分泌物、蜜蜂用舌管吸取植物的蜜腺、樹液或蚜蟲、葉蟬的蜜管所分泌的甜對，經蜜蜂的口器混以唾液並暫時貯於安囊中，歸巢後，吐上在巢房，經過反復釀造而成。
（二）蜂蜜的種類
我國土地遼闊，蜜源種類繁多，生產方式又多樣，所以我國蜂蜜種類也很多，主要以單花蜜為主。
l、根據來源分類
我們知道，蜜蜂釀造蜂蜜時，它所採集的『加工原料」的來源，主要是花蜜，但在蜜源缺少時，蜜蜂也會採集甘露或蜜露因此我們把蜂蜜分為天然蜜和甘露蜜。
天然蜜就是蜜蜂採集花蜜釀造而成的。、它們來源於植物的花內蜜腺或在外蜜腺，通常我們所說的蜂蜜指的就是天然蜜，又因來源於不同的蜜源植物，又分為某一植物花期為主體的各種單花蜜，如荔枝蜜、刺槐蜜、紫雲英蜜、油菜安、棗花蜜、野桂花蜜、讀上、椴樹蜜等。
蜜蜂雖然在某一個時期只從一種植物上採集花蜜，但是，大多數的蜂蜜中常常含有幾種類型植物的花粉或花蜜，例，南方荔枝花末期接著有龍眼花，油菜花末期接著有紫雲英開花，所以龍眼蜜里必含有荔枝蜜的成分，紫雲英流蜜末期必有少量的油菜蜜成分。在一般情況下，蜂蜜是以一種或幾種主要來源的花名來命名的。一般地說，某單花蜜就是該蜜源植物的花粉比例占給對優勢，例如在東北的椴樹蜜中，椴樹花粉應占絕對優勢、但也有許多植物同時開花而取到的蜜，因它有兩種以上的花粉混雜在一起，一般稱為雜花蜜，或 百花』蜜。
當人們對蜜原植物不了解之前，只以生產季節把蜂蜜分為春蜜，夏蜜、秋蜜和冬蜜。
甘露蜜是蜜蜂從植物的葉或莖上採集蜜露或昆蟲代謝物——甘露所釀制的蜜、蚜蟲吸取了植物的汁液經過消化系統的作用，吸取了其中的蛋白質和糖分，然後把多餘的糖分和水分排泄出來，灑在植物的枝葉上蜜蜂就以它為原料釀造成甘露蜜。
2、根據物理狀態分類
蜂蜜在常溫、常壓下，具有兩種不同的物理狀態，即液態和結晶態（無論蜂蜜是貯存於巢蜜中，或者從巢房裡分離出來）一般情況下，剛分離出來的蜂蜜都是液態的，澄清透明流動性良好、經過一段時間放置以後，或在低溫下，大多數蜂蜜形成固態的結晶、因此人們通常把它分為液態蜜和結晶蜜。
結晶蜜由於晶體的大小不同，可分為大粒結晶、小粒結晶和膩狀結晶、結晶顆粒直徑大幹0.5微米的為大植結晶；顆粒直徑小於0.5微米的為小粒結晶；結晶顆粒很小，看起來似乎同質的，稱為膩狀結晶或油脂狀結晶。
3、根據生產方式分類
按生產蜂蜜的不同生產方式，可分為分離蜜與巢蜜等。
分離蜜，又稱離心蜜或機蜜，是把蜂巢中的蜜牌取出，置在搖蜜機中，通過離心力的作用搖出，並經過濾的蜂蜜，或用其他方法從蜜牌中分離出來的蜜。這種新鮮的蜜一般處於透明的液體狀態，有些分離蜜經過一段時間就會結晶、例如油菜蜜取出不久就會結晶。有些蜂蜜在低溫下或經過一段時間才會出現結晶。
巢蜜，又稱格子蜜、利用蜜蜂的生物學特世，在規格化的蜂巢中，釀造出來的連巢帶蜜的蜂蜜塊、巢蜜既具有分離蜜的功效，又具有蜂巢的侍性，是一種被譽為最完美、最高檔的天然蜂蜜產品。人們根據蜜源植物的流蜜規律及蜜蜂封蓋蜜脾的習性，可以按照不同的格式生產單蜜、一個巢框可以分為4塊、8塊、12塊不等。實驗證明只要外界蜜源充足，無論大小方格，蜜蜂都能夠造牌、灌蜜、封蓋。單蜜塊面積越大，封蓋越快。市場上出售的巢安是用透明無毒的硬塑料做成大小及形狀不同的格子或把蓋封好的全蜜牌用刀分割成一定形狀的蜜塊硬塑料盒裝的巢蜜，先製作一定格式的巢框，然後將小塊的巢礎嵌入格內，裝進巢框後放入采蜜群中，讓蜜蜂在格子內營造巢脾、貯蜜、封蓋成巢蜜、巢蜜有雙面和單面的、釀製成符合規格的巢蜜後，取下成熟的巢蜜塊，裝盒、包裝，即成為市場上的商品巢蜜。
4、根據顏色分類
蜂蜜隨著蜜源植物種類不同，顏色差別很大。無論是單花還是混合的蜜種，都具有一定的顏色，而且，往往是顏色淺談的蜜種，其味道和氣味較好。因此，蜂蜜的顏色，既可以作為蜂蜜分類的依據，也可作為衡量蜂蜜品質的指標之一。一般認為，淺色宜在質量上大多優於深色蜜。在國際幣場上蜜分為特種蜜（單花蜜〕和混合蜜、蜂蜜之間存在著色澤差異，將其分為水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色及深琥珀色7個等級、其區分顏色的依據是普方特比色儀、根據普方特 比色儀讀數分級如下：
水白色 8 MM
特白色 8-17 MM
白色 17-34 MM
特淺琥珀色 34-50 MM
淺琥珀色 50-85 MM
琥 珀色 85-114 MM
深琥珀色 114-140MM
成分
蜂蜜是一種高度復雜的糖類混合物，主要成分是糖類，它占蜂蜜總量的四分之三以上，其中有單糖、雙糖和多糖、但這些糖分的含量比例對於各種蜂蜜來說，有一個一致的特徵，即果糖和葡萄糖的總和占蜂蜜糖分的85％～95%，而目幾乎在大多數蜂蜜種類中，主旋糖（果糖）都占優勢，例如荊條蜜、棗花蜜和刺槐蜜等、部分蜜種如棉花蜜、野壩子蜜則右旋糖（葡萄糖）的含量比主旋糖多。各種蜂蜜中的蔗糖和麥芽糖含量很少，約在百分之幾的范圍內。此外，蜂蜜中還有蛋白質、氨基酸、有機酸、維生素、色素、芳香物質等。除了干物質外其餘的就是水分。
水分，是指蜂蜜中所含的自然水分、水分含量的高低標志著蜂蜜的成熟程度。經蜜蜂釀製成成熟的純正蜂蜜自然水分平均為18％左右，一般不超過20％、蜂蜜自然水分的含量受多種因素影響，如採集的蜜源植物種類、蜜蜂群勢強弱、蜜期時間長短、空氣的溫度和濕度，以及蜂蜜的貯藏方法等，都會造成水分含量的變化、超過20％自然水分的蜂蜜。很容易發酵、在蜜蜂巢里的蜂蜜，它的含水量是自然含水量是由花蜜經過釀造成熟後而殘留下來的。分離蜜貯藏不當，會吸收空氣中的水分濃度變低，這樣容易引起蜂蜜變質、因此，在取蜜和貯藏蜂蜜時要加以注意。
糖類，是自然界存在的最豐富的碳水化合物。它是具有潛在活性的多羥基的難或多羥基的酮，或者在水解時能產生這種多羥基酸的化合物、蜂蜜中碳水化合物——糖占總成分的3／4，其中果糖和葡萄糖占總糖量的85％～95％。
蜂蜜是由葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、「蜂蜜糊精」等所組成的混合物。最新研究發現蜂蜜是一種高度復雜的糖類混合物除了葡萄糖、果糖、蔗糖和麥芽精外。還含有麥芽二糖、a一海藻糖，海藻糖、昆布二糖、松三糖等、當然，這些糖大多數都不存在於花蜜里。因此人們認為可能是蜜蜂在釀造過程中或在蜂蜜的貯藏中，通過酶及蜂蜜里的酸類作用而形成的、蜂蜜之所以具有甜度、吸濕性及高能量。是果糖和葡萄糖占絕對優勢的緣故。除了那些結晶很快的蜂蜜，如油菜蜜、棉花蜜等所含的葡萄糖多於果糖外，多數蜂蜜是果糖的含量比萄糖高，所以具有左旋性、果糖含量越高的蜂蜜，甜味越濃。以蔗糖的甜度為100，則果糖與蔗糖、葡萄糖的甜度比為175：100。75。果糖與葡萄糖屬於小分子糖食用後不經消化即可為人體直接吸收、由於蜂蜜是一種高濃度的糖，它的比熱，較高熱能也高。人們早已把它作為能源食物。
蜂蜜中蛋白質的含量，平均為0.3％，變化范圍是o.1％～ 2.42％。氨基酸含量平均 0. 00476％，變化范圍0.0008％一O.0375％、蛋白質是生命代謝過程中的特殊介質．是所有器官和組織的基本物質。蜂蜜中的蛋白質、氨基酸消化過程中和在機體的代謝反應及保護反應中也起著重要作用。礦物質，又稱無機鹽或灰分．蜂蜜中礦物質的含量很低，一般為 0.03％一0.9％．主要礦物質為鐵、銅、鉀、鈉、鎂、錳、磷、硅、鋅、硒等多種。深色蜜比淺邑蜜含有更多的礦物質。蜂蜜中礦物質含量雖然不高，但是值得注意的是，它從體血液中的礦物質含量近似、用蜂蜜代替白糖加到膳食。，就可提高人們對礦物質的攝取量，這也是蜂蜜的又一營養價值、因為礦物質對人體的作用是很重要的它構成人體支架——骨骼，參加組成每一器官和細胞、礦物質不僅是組成細胞和組織的元素，同時也參加細胞和細胞間液體的許多代謝過程。礦物質還具有促進許多系統活化的作用、人體的一切器官和組織能夠進行正常的生命活動，礦物質起了非常重要作用、所以蜂蜜中含有與人體相似的礦物質，它具有一定的營養價值。
維生素，它是比較簡單的有機化合物、雖然它們存在的很少，不能作為能源，但是它們對於生命來說是絕對不可少的。人和動物缺乏維生素時不能正常生長發育，並發生維生素缺乏症。當發生」維生素缺乏症」時，在膳食中加入少量的對應維生素，病症就好轉。如治療壞血病，只有維生素C有效。
蜂蜜中含有的維生素，主要是B族維生素、維生素C等。硫磺素（維生素B1）能預防腳氣病，B2缺乏會得口角炎，維生素C缺乏會引起壞血症，B6缺乏，就會出現貧血和淋巴組織萎縮就會停止生長。泛酸（B5）、葉酸（BC）、煙酸（PP）等缺乏，都會引起相應的疾病、蜂蜜中含有多種維生素。雖然含量不高，但它在人體代謝過程中起到了非常重要的作用。蜂蜜中的維生素主要來源於花粉、在酸性條件下貯藏，可以減緩維生素的破壞、蜂蜜在加工過濾中，濾除了花粉，加之溫度高。使維生素大為減少。
酶是生物體產生的具有催化能力的蛋白質它的作用具有高度專一性、蜂蜜中的酶類，來自於蜜蜂本身及其採集的蜜源植物和排泄甘露的某些昆蟲、其所含的酶類有轉化酶、澱粉酶、葡萄糖氧化酶等多種。 蜂蜜中最重要的酶是轉化酶，它的作用是水解澱粉和糖元或糊精。未經充分釀造的蜂蜜，澱粉酶含量低，經過高溫加熱處理或貯藏過久的蜂蜜，其澱粉酶也會受到破壞、蜂蜜中的澱粉酶值，是判斷成熟蜜與非成熟蜜、原蜜與加熱蜜及新蜜與陳蜜的依據。
由於蜜源植物不同。蜂種不同，所取得蜂蜜酶值也有高低。國際幣場上特別強調酶值一定要達到規定標准、凡是酸值在8.0以下的蜂蜜即視為不合格品．
蜂蜜中含有多種酸，其中主要是葡萄糖酸和檸檬酸，此外還有醋酸、丁酸、蘋果酸和琥珀酸等。蜂蜜中的酸類賦予蜂蜜在味道上的復雜性、由於蜂蜜中含有高濃度的果糖，甜度報高它掩蓋了酸味。蜂蜜的酸味濃、淡。可以鑒別蜂蜜有無發酵或摻假、根據蜂蜜的酸度，可以作為衡量其質量的優劣。正常蜂蜜的酸度在3以下，絕不超過4。
蜂蜜中也含有氨基酸、蜂蜜中含有丙氨酸、精氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、組氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、絲氨酸等，某些蜂蜜中還含有胱氨酸。
蜂蜜之所以會發酵，除了本身含有機酸外，主要是耐糖性酵母菌活動的結果。由於耐糖性酵母菌在適合它繁殖的條件時就大量繁殖，分解蜂蜜中的糖分，產生酒精而發酵，有二氧化碳形成，以至表面形成泡沫，也就是蜂蜜發酵。
物理現狀
蜂蜜中還有其他成分，如芳香物、膠體物質等、不同的單花蜜具有不同的顏色、香氣和味道，就是因為它含有不同的芳香性成分。芳香性的物質主要是醇和醇的衍生物——醛、酮及其相應的酯。蜂蜜的成熟過程中通過發酵作用形成、一般說來，蜂蜜的香味與花的香味是一致的。
蜂蜜的膠體物質是存在於液體內永遠分散的大、小分子的集合體、它們既不能沉澱，又不能被普通的過濾介質濾出采；它們介於真溶液和懸浮液之間、膠體物質是由蛋白質、戊聚糖類和無機物所組成。它們對蜂蜜性質有一定的影可能起泡沫，影響蜂蜜的顏色和混濁度。此外，蜂蜜中還有其他活性物質，因為它們具有特殊的生物活性，即蜂蜜中有這些物質存在時，有生命的物質會對它們起一定的反應。
純正優質的新鮮成熟的蜂蜜，是粘稠、透明或半透明的膠狀液體味甜，具有較濃郁的香味、質量較次的蜂蜜常常帶有苦味、澀味、酸味或臭味、溫度低於10℃以下或放置時間過長，容易轉變為不同程度的結晶、蜜源種類不同，它們所表現的物理性狀也有差別、其共同的物理性狀是：
（－）蜂蜜的顏色、氣味和味過
來源於不同蜜源的蜂蜜，其顏色、香味和味道也不同、蜂蜜的顏色白水白色到深琥珀色、例如野桂花蜜、刺槐蜜、荔枝蜜、紫雲英蜜等為水白色、白色、淺流用色，蕎麥蜜、桉樹蜜為深琥珀色、蜂蜜的色澤，取決於其所含的色素種類和礦物質含量、如果礦物質含量高，尤其鐵元素含量高蜜的顏色就深，例如蕎麥蜜、桉樹蜜。如果花粉含量多，同樣也會加深蜂蜜的顏色、相反，礦物質含量少，花粉含量也不太多這種蜂蜜的顏色就淺，如苜蓿蜜、刺槐蜜、野桂花蜜、蜂蜜的香味較為復雜，其芳香性物質主要是揮發性的香精油、芳香醇等。一般地說， 蜂蜜的香味與花的香味是一致的。蜂蜜的味道，以甜為主但有 些帶有苦澀，有些也帶有蜜源植物本身所具有的特殊氣味——刺激性或濃厚的怪味，如薄荷蜜，具有薄荷的辣味，蕎麥蜜有它特有的濃郁氣味。
蜂蜜的芳香氣味和鮮美的滋味。特別容易被熱和不適當的貯藏方法所破壞、如過度加熱，或者不適當地長期貯存，就破壞了蜂蜜原有的色澤和清香氣味，以致使蜜色加深，香味減退，味道變劣。過度加熱，除了使較易揮發的香味進入空氣中之外，同時也改變蜂蜜的滋味，而巨由於蜂蜜里的糖類、酸類和蛋白質等受到強熱的影響而給蜂蜜帶來令人不愉快的氣味。
蜂蜜是粘稠的液體，通常用波美比重計來測定它的比重。蜂蜜的比重與含水量有關，即與成熟度有關。不成熟的蜂蜜，由於含水量高，其比重就小、蜂蜜的含水量不同，比重的差別很大。如果把蜂蜜暴露在濕度大的空氣中，便形成稀薄的薄層，因水分含量大，比重小的保留在上層，造成上下層比重不一致、如果把兩種含水量不同的蜂蜜，裝進同一直桶里如不特別混合，那麼含水量高的就處於含水量低的上方。蜂蜜產生分層的現象就是這個原因。
蜂蜜的吸濕性，是蜂蜜從空氣中吸收水分的能力、蜂蜜的吸濕性與它的特有成分——糖分及台水量緊密相關、當蜂蜜含水量恰好與空氣相對濕度為58％時取得平衡，這時蜂蜜含水量為17.4％。如果把這種蜂蜜暴露在相對濕度高於58％的空氣中，則蜂蜜就吸收空氣中的水分，因而它的含水量就增加、蜂蜜暴露在相對濕度小於58％的空氣中，含水量就減少。總之，暴露於空氣中的蜂蜜，它的含水量與空氣中的濕度取得動態平衡。蜂蜜吸收空氣中的水分而很快地從表層稀釋，並不斷地緩慢地擴散到深層、當蜂蜜暴露於乾燥的空氣中，就散失水分，但比較慢，因為在表層形成了一層「乾燥膜』、蜂蜜在吸收水分的同時也易吸收周圍的異味，這在貯藏蜂蜜時必須注意。
粘滯性，蜂蜜的粘滯性取決於它的成分，特別是含水量。溫度升高，蜂蜜的粘滯性就降低、有些蜂蜜在劇烈攪拌之下也會降低粘度，靜置之後又恢復原狀。
蜂蜜的光學特性，就是它的旋光性、蜂蜜中含有多種糖和氨基酸，所以它具有旋光性、旋光度的大小與其本身的成分、溶液濃度、波層厚度、光的波長、測定溫度等有關。正常的蜂蜜絕大多數是左旋的，因為蜂蜜中主要的成分果糖與葡萄糖的比例與轉化糖中果糖與葡萄糖的比例大致相似。
葯理作用
1. 營養作用：蜂蜜中含有大量碳水化合物，並有維生素和人體必須的微量元素，故服用後能為機體吸收並利用，又能促進機體受傷組織的復原，使動物體重增加，它是一種使身體強壯的特殊滋補劑。
2. 抗菌作用：蜂蜜的抗菌活性來自於：
A.滲透壓。蜂蜜是一種過飽和的糖類溶液，其中約有70％為果糖與葡萄糖，水分通常僅15-21％。蜂蜜可抑制Helicobacter pylori的生長和活性，有抗口腔鏈球菌的作用，有抗21種細菌和2種黴菌的功能，有對抗Leishmania寄生蟲的效果，有抗腹瀉細菌的能力等。
B.酸性。蜂蜜的pH值一般為3.2-4.5，如此低的pH值對一般細菌具有抑制的效果。
C. 過氧化氫的生成。蜂蜜在釀蜜過程中，從其下咽頭腺分泌葡萄糖氧化酶，使得葡萄糖氧化為葡萄糖酸，並產生H2O2。
D.其它抑菌物質。如flavonoids和phenolic acids(caffeic acid, ferulicacid)，pinocembrin, terpenes, benzyl alcohol, syringic acid等。Bogdanov加熱去除蜂蜜的生物活性後，將樣本分離成酸性、鹼性、非極性與揮發性等四種物質，結果發現抑菌的強弱如下：酸性＞鹼性＝非極性＜揮發性。而且他發現蜂蜜失去生物活性後，抑菌能力仍達86-94％；此種抑菌物質經15個月的儲存後，抑菌能力僅輕微減退。
3. 促進傷口癒合作用：蜂蜜含有促進人體生長的活性物質，能使燒傷和開刀後感染部位很快長出肉牙組織，使表皮組織生長癒合。
4. 調整胃腸道疾病作用：以天然蜂蜜，防止乙醇誘發的老鼠胃部病變；天然蜂蜜中有sucealfate like物質，和抗氧化能力有關，可以增加老鼠血管通透性，並防止缺氧－在灌注－誘發之胃黏膜病變。目前確定，天然蜂蜜有保護胃的作用，且具有抗氧化能力。此外，蜂蜜有通便作用，這和果糖的不完全吸收有關。
5. 免疫作用：針對專一性過敏原導致的體液性抗體反應，蜂蜜有免疫抑製作用。有些人對蜂蜜過敏，從口腔黏膜發癢到全身嚴重的過敏性休克，過蛋白來自蜜蜂唾液腺、咽頭線的分泌物，和混在蜂蜜中的花粉蛋白。除了對蜂蜜過敏者，應避免食用外，不到一歲的嬰兒，也請勿餵食蜂蜜，因為易有導致肉毒桿菌中毒的危險性。肉毒桿菌中毒症是由生的農產品經肉毒菌孢桿菌作用而產生的毒素所引起的。在少數病例中，這種嬰兒肉毒桿菌中毒症與餵食蜂蜜有關；而在一歲以上和成年人中，均不會得這種中毒症。
自古以來。蜂蜜被認為是一種極好的食品和葯品在歷代文獻中有很多記載、蜂蜜幾乎完全由葡萄糖和果糖等單糖組成，很容易被人體吸收、蜂蜜中除了單糖以外還含有若干對於細胞、組織和器官起正常功能的各種營養物質、蜂蜜營養豐富，產熱量大。每公斤成熟的蜂蜜產熱量約為12560焦耳（3O00卡），不含脂肪，是完美的保健滋補品，對老年人。兒童、產婦以及病後體弱營尤為合適。
醫療保健作用
蜂蜜作為一種醫療保健品治療疾病，已有悠久的歷史。蜂蜜對於內、外科疾病均有一定的療效同時用於配製中成葯蜜丸的粘合劑、膏滋葯的矯味、防腐及中葯飲片炮灸也是不可缺少的物質、李時珍在《本草綱目》中寫道「其入葯之功有五清熱血，補中也，解毒也，潤燥也，止疼也、生則性原涼，故能解毒；柔而儒澤，故能潤燥；緩可去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之疼和可以致中，故能調和百葯，而與甘草同功」、「蜂蜜生涼熱溫，不冷不燥得中和之氣，故十二臟腑之病，罔不宜之。」
（－）蜂蜜與腸胃道疾病
蜂蜜能潤滑胃腸可作為治療便秘的良葯。便秘多因體內上火、津液耗竭、大便於澀和炎腫致腸腔狹窄所致。由於大便困難，故而使肛門受到創傷後可導致肛裂、出血、痔瘡，甚至發生癌變、患者可取蜂蜜適量視人而宜用之，青少年以白蘿卜片蘸蜂蜜嚼食，老年人用香蕉肉蘸蜂蜜吃、每日數次，療效顯著。蜂蜜對結腸炎、習慣性便秘、老人和孕婦便秘都有療效、每天早、晚空腹眼蜂蜜25克，可調節胃腸功能。蜂蜜能使胃病和胃燒灼感消失，對胃和十二指腸潰瘍、胃穿孔、消化不良及慢性胃炎等疾病均有效果、同時其還有消炎、促進創傷面癒合、增強消化系統功能及滋補作用。
（二）蜂蜜與呼吸系統疾病
蜂蜜有消炎、祛痰、止咳等功效、肺燥熱咳患者可取甜梨一個，去皮核，然後切薄片拌蜂蜜吃，每日數次，一星期內即可見效。結核患者則可日眼蜂蜜50～75克、蜂蜜可潤肺、止咳和緩解疼痛，同時還能使人體血紅蛋白增加和降低血況，從而使結核病症減輕、民間一直流傳著用蜂蜜和牛奶或動物油脂來治療結核病的偏方，有很好的療效、鼻炎患者用10％蜂蜜水溶液放人吸入器內使其霧化後吸入呼吸道，患者咽後壁發乾的感覺消失，粘膜變得濕潤，膿性分泌停止，病情很快緩解。
（三）蜂蜜與心臟病
蜂蜜中含量高又易被人體吸收的葡萄糖，能營養心肌和改善心肌的代謝功能，能使心血管舒張和改善冠狀血管的血液循環。蜂蜜由於能保證血流正常，因而對心力衰竭和心臟有一定療效、每日服用50～75克蜂蜜，長期服用，就能保證心臟工作正常、民間醫學用蜂蜜治療心機能不全、心絞痛等病症、根據近代醫學文獻報道蜂蜜對心臟病患者的益處，主基在於它能營養心肌和改善心肌代謝功能、它能擴張冠狀動脈，所以也能治療心絞痛、常服蜂蜜的心臟病患者體況可明顯改善促使血液的成分正常血紅蛋白含量增加，心血管收縮力加強。
（四〕蜂蜜與肝病
蜂蜜中的葡萄糖除了構成細胞組織的營養物質外，它還能增進肝臟糖元物質的貯存，並使組織的新陳代謝加強、人體的肝臟起過濾器的作用，它能解除細菌產生的毒素，而糖元則使這種作用得到加強因而提高人體抗感染能力。若肝病患者，每天早、晚空腹蜂蜜4O～5O克，長期服用，對恢復健康大有益處。
（五）蜂蜜與神經系統疾病
古代希臘人和羅馬人認為蜂蜜是一種鎮靜劑和安眠葯。現在民間醫學還常用蜂蜜來治療許多神經系統疾病、雖然導致神經衰弱、失眠的因素很多，但是神經衰弱患者每晚睡前服用蜂蜜10～20克，則能調節神經系統，易於入睡。
（六）蜂蜜與感染性創傷及燒傷
蜂蜜治療感染性創傷和燒傷（或燙傷）有良好療效、由於蜂蜜中含有酸性物質和高濃度糖類物質，使細菌在創傷部位難以生存。同時也由於蜂蜜中存在著生物素，對機體代謝起著促進作用。使創傷部位能迅速長出肉芽組織、皮膚外傷，可用10％～15％的蜜汁洗滌傷口，塗蜜包紮，能控制感染。同樣地用蜂蜜塗布燒傷創面，能減少滲出濃，減輕疼痛，縮短治療周期（3～7天人一般一、二度中小面積燒傷，創面經清法處理經用消毒過的棉球蘸上蜂蜜，均勻塗布於患處，早期每日4～5次待結成膠痴後，每日塗蜜1～2次，採用暴露療法、如傷處積有膿液，首先清除膿液，清潔創面，然後用蜂蜜紗布敷於創面，再用無菌棉墊包紮。
蜂蜜2份， 2％普魯卡因溶液1份，配成2：l混合液使用，以減少塗葯開始時給創面帶來的疼痛、據58個病例進行觀察，一、二度燒傷者，一般塗布蜂蜜2一3天後，創面便結成透明膠痂，6～10天後膠痂自行脫落，新生上皮完全生長。晚期入院已有明顯感染者，2～3天創面亦能形成膠痂並可見到下上皮細胞生長。採用蜂蜜紗布包紮療法者一般經過6-9天、肉芽生長良好，2～3星期後即可痊癒。在治療過程中均未發現感染，若為已感染的創面塗蜜後，膿性分泌物亦逐漸減少，但要及時觀察，處理膠痴下的感染物。
（七）蜂蜜與凍傷及凍瘡
凍傷和凍瘡也可用蜂蜜治療、對於二度以上有炎症及有分泌物的凍傷，把蜂蜜煎煮，然後與凡士林等量調成軟膏，薄薄地塗布於無菌的紗布上敷於患處。敷蓋前，先把傷處清洗干凈。敷蓋後，用敷料包紮固定，一般用葯2一3次後，疼痛及炎症漸趨消失，3～7次就可痊癒。凍瘡；先用溫水洗滌，清潔患部然後塗蜜包紮、隔日換葯一次，數日即愈。
（八）蜂蜜和慢性潰瘍
慢性潰瘍，可用10％蜂蜜稀汁，清洗瘡口，然後用純蜂蜜浸債的紗布敷於患處，敷料包紮，隔日換葯一次，一星期右，即有肉芽新生，兩個月即可痊癒。
隨著現代醫學的迅速發展，蜂蜜在醫學上的應用已呈現日益廣闊的前景、實踐證明，蜂蜜是一種不可多得的醫療保健品。
食用及應用實例
蜂蜜食用劑量、方法及注意事項
食用蜂蜜每日服用5O一100克、老年人、孕婦、習慣性便秘患者，每天早晨服50克或略為增減。胃及十二指腸潰瘍患者，除了蜂蜜與中葯配伍外，每天早或晚服蜂蜜50～100克、經常食用蜂蜜者。每天控制在ZO一25克左右、蜂蜜營養豐富，容易消化吸收，因此是老人、兒童、運動員、孕婦、重體力勞動者和病弱者的理想滋補晶。
直接食用蜂蜜的一股方法是早、晚各一次，每次25～50克，以不超過60℃溫開水沖服，或在進早餐時把蜂蜜塗抹在麵包、饅頭片上，也可以把蜂蜜放入溫和的豆漿、牛奶中。對於運動員和重體力勞動者，可於參加劇烈運動或勞動前後服用蜂蜜，以利於提高血糖，增強體力或迅速消除疲勞、蜂蜜含有生物活性酶，在高溫下易破壞，所以在食用蜂蜜時，不宜用很熱的開水、牛奶或豆漿沖眼，這樣易使蜂蜜內的活性酶受破壞。
應用實例及配方
為了保持蜂蜜固有的豐富營養、滋味和香氣，直接食用，除用溫開水、豆漿、牛奶冷眼外，若加工成其他形式的
Ⅷ 關於蜂蜜的常識有哪些
我
這
不
是
在
是然我又是不喜歡我喜歡吃火鍋吃到吐還是要繼續加油努力奮斗！好了、在於他們不喜歡👎！你在一起嗎？是不是真的有很多事