⑴ 牛腱子肉的知識介紹
腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。
⑵ 饞小兜精選牛腱肉主要含有什麼
腱子肉是將牛隻前後小腿去骨後所得的肉塊。屬放常運動的部位，筋紋呈花狀。含高量的膠質，帶筋，脂肪也少，由於肉中有許多連結組織，因此極適合燉煮。筋煮後QQ多汁，口味香醇，充滿嚼勁，適合鹵、清燉、切薄片或以火鍋、炒的方式食用。
又分為花腱和腱子心，花腱比較大顆，而腱子心比較小顆，燉煮起來也會比較好吃。而腱子肉是將牛隻前後小腿去骨後所得的肉塊，屬於常運動的部位，其筋紋呈花狀，含有高量的膠質，帶筋且脂肪也少，口感既有Q勁又多汁，很適合長時間的燉煮方式。
常慎重，比較在意營養均衡，很多人就非常喜歡吃牛腱肉，牛身上各個部位都是可以吃的，而牛腱肉就是比較好吃的一個部位，下面蘋果綠養生網就給大家介紹一下牛腱肉怎麼做好吃?
牛腱肉怎麼做好吃
牛腱肉怎麼做好吃
醬牛肉，需要准備牛腱肉，炒扣肉，蔥段，生薑片，丁香，干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，料酒，老抽，把肉放進鍋中，開大火把水燒開，等到血水煮出以後，牛肉撈出來放涼，另外准備一個湯鍋，加入適量的水燒開，然後再把草寇，肉蔻，丁香，花椒，香葉，桂皮，八角，生薑片，干辣椒放進去煮5分鍾，料酒，生抽，老抽，牛肉一起放進鍋裡面，用大火燒開，再改成小火燉煮40分鍾，牛肉撈出來以後晾涼，再放回調料鍋中煮15分鍾把火關掉，放在裡面腌制兩個小時左右就可以了。
番茄土豆燉牛腱湯，需要准備鹽水，老番茄，馬鈴薯，牛腱肉，先把牛腱肉剁成小塊狀，放到開水裡面燙一下撈出來備用，馬鈴薯的皮去除，清洗干凈，切成滾刀塊，然後再放進開水裡面燙一下，用冷水沖涼以後瀝干備用，把牛番茄清洗干凈，切成塊狀，老薑的皮去除切片，然後再把所有的食材調味料以及水放進鍋裡面，按下煮飯鍵煮開，鍋蓋掀開，生薑片撈出來就可以吃了。
牛腱肉怎麼做容易爛
想要把牛腱肉煮爛，那麼在燉煮的時候就需要使用熱水，而不是使用冷水，熱水能夠讓表面的蛋白質快速的凝固，防止肉裡面的氨基酸流失，保證肉的味道鮮美，大火燒開以後，蓋子掀開煮20分鍾，能夠把異味去除，然後加上蓋子改成小火，讓表面的浮油保持一定的溫度，在燒煮過程中，鹽要放得晚一些，水也應該一次性加足夠，如果發現變得過少就可以添加一些開水，燉肉之前一天，可以在肉的表面抹一些芥末，燉肉之前用冷水洗掉，這樣就可以熟的比較快一些，而且肉質也更加鮮嫩。
牛腱肉怎麼做牛排
一般牛排是不用牛腱肉來製作的，牛排的口感應該是內部嫩滑的，牛腱肉的筋比較多，吃起來比較有嚼勁，所以想要吃牛排的話，最好選擇牛的後腰肌肉，又含有油花，用來製作牛排就非常不錯。牛肉的前腿棒附近的雪花牛肉的肉製作牛排是最好的，肥而不膩，入口即化。
吃牛腱肉的好處
吃牛腱肉的好處非常多，牛腱肉裡面含有非常豐富的蛋白質，氨基酸的組成和人體比較接近，能夠讓身體抵抗疾病的能力變得更強，做完手術以後恢復的病人，正在成長發育的人群，都需要適當的吃一些牛腱肉調理。
在寒冷的冬季吃一些牛腱肉，還能達到暖胃作用，牛腱肉裡面含有非常豐富的鐵元素，是造血必不可少的礦物質元素，它裡面的鐵元素含量比其他的肉類要高出很多，從事運動行業的人就應該適當的多吃一些，能夠讓肌肉變得更多。
吃一些牛腱肉還能達到強筋健骨，滋養脾胃以及補中益氣作用，特別適合貧血，長時間生病，筋骨酸軟，氣短，身體虛弱的人群來吃，吃一些牛健肉還可以達到安胎以及健脾養胃，強筋壯骨作用。
吃一些牛腱肉能夠補充身體所需要的維生素b6，維生素b6補充充足就可以讓免疫能力變得更強，可以讓蛋白質的合成以及新陳代謝的速度變得更快，這樣身體就能夠恢復的更快一些。
牛腱肉裡面的鐵元素含量也是非常豐富的，是造血必不可少的礦物質，火雞，魚肉，雞肉裡面的鐵元素含量非常少，而牛腱肉裡面的鐵元素非常多，所以應該適當的多吃一些。
牛腱肉裡面的蛋白質鉀元素含量非常高，對於運動員來說就非常重要，鉀元素能夠讓生長激素以及蛋白質的合成變得更好，雞肉生長會受到影響，還含有非常豐富的蛋白質，起到保健養生作用。
牛腱肉裡面還含有鎂元素以及鋅元素，可以讓肌肉生長變得更快，鋅元素以及谷氨酸鹽以及維生素b6共同作用，就能讓免疫系統變得更強，可以讓肌肉的力量變得更大，而且還可以讓胰島素的合成以及代謝率有所提高。
上面介紹的就是牛腱肉怎麼做好吃，以及牛腱肉的營養價值，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，牛腱肉最好不要和其他的肉類食物搭配在一起吃，像海鮮類的產品就應該避免。牛腱肉也不要和紅糖搭配在一起吃，會出現脹氣問題，正確的食用方法是非常重要的，這個方法不正確，會讓不舒服的問題變得更加嚴重。
⑶ 牛腱子肉是指哪個部位呢
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。
醬牛腱子肉的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：牛腱子1000克、沙姜3片、干辣椒10個、生薑4片、茴香1小把、花椒1小把、桂皮2小塊、八角2個、陳皮1小片、草果2個、香葉3片。
2、輔料：鹽、生抽2茶勺、老抽1茶勺、料酒4茶勺、冰糖1小塊。
第一步：牛腱子肉提前拿出來解凍。
⑷ 牛前腱肉怎麼做好吃
牛腱肉的家常做法有很多，比如鹵牛腱子肉、水梨牛腱肉等。
一、鹵牛腱子肉
材料：牛腱子肉，姜，蔥白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香葉，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉醬
做法：
1.首先准備牛腱子肉，洗干凈之後，放在涼水鍋中煮開，放拍散的姜、一段蔥白，一點料酒，一起煮個大概15分鍾，除一下血沫和腥膻味。
2.煮好了之後再用水沖洗干凈。
3.另一個沙鍋中，用紗布包好桂皮、香葉、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮開，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉醬。
4.然後把牛腱子肉放進鍋中，大火煮開後，煮10分鍾，然後換小火燉一個小時。
5.然後自然放涼，牛腱子肉在鍋中泡一夜。就可以吃了。
二、水梨牛腱肉
材料：鹵牛腱半付，水梨1顆，蔥1根，檸檬1顆 調味料：芥末籽醬2大匙，香油2大匙
做法：
1.取一個碗倒入芥末籽醬和香油攪拌均勻，再擠入檸檬汁拌勻成為醬汁備用
2.水梨削皮後切片，蔥切絲後放入冷開水中浸泡備用
3.鹵牛腱切片後排入盤中，再放上水梨和蔥絲後，淋上醬汁即可完成。
⑸ 牛腱肉要怎麼做才好吃
1、鹵牛腱
牛腱買回來一定要先在清水中浸泡半個小時，然後放入清水中煮沸，然後加入料酒、醬油、老抽、八角、桂皮、香葉、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火燉煮一個小時，出鍋，即可食用。注意：鹵牛腱一定要將牛腱子肉煮到軟爛口感才好。
2、麻辣牛腱
現將牛腱泡好後用清水加入少許的鹽、鹵料後煮大約一個半小時後煮熟，然後晾涼切成薄片後備用。鍋中放入適量的油，然後將准備好磨成粉狀的麻椒、辣椒、桂皮、小茴香在油中煸炒，出鍋後直接淋在切好的牛腱上即可，這道麻辣牛腱味道麻辣鮮香，十分美味。
3、黃豆燜牛腱
黃豆燜牛腱是一道十分美味又健康的牛腱的做法，首先將牛腱放入清水中焯一下，然後將牛肉放入清水中，加入老抽、大料、桂皮、花椒一起煮一個小時，加入提前一天泡好的黃豆，繼續燜煮半個小時即可出鍋。黃豆里邊的蛋白質十分豐富，和牛腱一起吃，口感豐富，營養充足。
4、番茄牛腱
番茄味道酸甜，與牛腱搭配，不僅可以去除牛腱子的異味，還可以增加整道菜的鮮美，將處理好的牛腱子肉放入清水中焯過後再重新注入清水，加入鹽燜煮一個小時，然後加入切好的番茄繼續燉半個小時，出鍋時再加入少許的鹽即可。
5、咖喱牛腱
將牛腱子肉煮好，注入清水，然後加入咖喱塊，煮至咖喱塊充分融化後加入切好的胡蘿卜塊，待水開後加入土豆，繼續煮半個小時，然後打開蓋子，加入少許澱粉或者椰漿，等待大約十分鍾後咖喱收汁，一道美味的咖喱牛腱就做好啦。
6、牛腱粉絲清湯
牛腱放入水中焯好，然後放入清水中，大火煮開，轉至中火煮大約一小時，加入粉絲繼續小火煮十分鍾，加入鹽、味精等調料即可出鍋。粉絲可以充分的吸收牛腱的湯汁，所以這道菜的味道十分濃郁。