Ⅰ 夏天如何預防食物中毒呢
1.大家外出就餐時，應選擇信譽度高、證照齊全的飯店。
2.要養成良好的個人衛生習慣，在烹調食物和進餐前要注意洗手，接觸生魚、生肉和生禽後應再次洗手，防止交叉污染。
3.烹熟食品應及時食用，隔夜、隔餐的剩餘食品在食用前要充分加熱煮透，提倡「現買、現做、現吃。一旦發現食品腐敗、變質、變味，應禁止食用。
4.生熟食炊具要分開使用，做好食具、炊具的清洗消毒工作。
5.注意低溫儲藏食品，消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等傳播媒介，防止塵土、昆蟲、鼠類以及其他不潔物污染食品。
6.應盡量到正規農貿市場或超市購買果蔬及鮮肉食品，蔬菜、水果應浸泡、清洗後食用保證食物的安全。
Ⅱ 夏季怎樣預防食物中毒輕微中毒如何自救 優質
夏季天氣炎熱，我們所吃進肚子里食物就要注意「把關」了，因為夏季是細菌在食物中肆虐的季節，很容易因為吃東西不當造成食物中毒。輕微者或出現嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀，嚴重者可能會直接導致死亡！所以說，在夏季的時候，一定要做好食物中毒的預防。那麼，該怎樣預防夏季食物中毒呢？輕微食物中毒該如何自救呢？這篇指南會給大家一個很科學的答案，趕緊看過來吧！
夏季預防食物中毒的方法： 01
保證田野里野菜的「安全」
夏季田野里的那些野菜，有很多深受大家的喜歡，每到節假期，人們會紛紛出門挖一些野菜回家，做成各類野菜美味。雖然說這些野菜屬於綠色蔬菜，且沒有用過化肥農葯，可是你不知道這些野菜是不是真的很安全，野菜有沒有毒性，有沒有被一些農葯污染，是不是生長在重金屬污染嚴重的地區，等等。所以說，預防夏季食物中毒，確保田野里那些野菜的安全性就非常重要了，千萬不要所謂的「養生」，而讓自己和家人健康與生命受到威脅！
02
注意查看速食食物是否變質
那些超市裡賣的罐頭類，比如肉罐頭，魚罐頭，水果罐頭，以及各種包裝好的速食食物，在購買的時候不要一次性購買太多，且注意查看保質期，並且查看裡面的食物是否有發霉變質的現象。買回家之後也要盡可能一次性吃光，這些食物一旦打開接觸空氣之後，變質的速度是非常快的，所以，想要預防夏季食物中毒的發生，請注意這些速食食物是否變質。
03
少生食多吃熟食
夏季天氣炎熱，很多人不喜歡開灶做飯，願意吃一些冷食生食，這是不可以的。一來夏季吃太多生食或者冷食，會對人的胃腸以及脾臟造成一定的損傷，二來那些生食裡面的細菌會有很多，一旦被大量吃進肚子里，一定會引發食物中毒的。比如說那些海鮮類，盡可能不要生吃了，還是煮熟吃最健康。
04
保證製造食物的環境
如果是在家裡吃飯的話，那麼請注意家裡廚房的衛生工作，包括地板、鍋灶、盤子碗筷子等等的衛生。更要注意切菜板的清洗工作，且不要生肉熟食放在一個切菜板上切。還有一點大家要注意，那便是廚房裡小小的抹布，每過一段時間就要更換，並且每天做好抹布的消毒。如果去外邊吃飯的話，注意飯店的衛生情況，夏季預防食物中毒，一定要注意食物的製造環境。
05
發霉糧食類千萬不要吃
我們舉個例子吧，夏季天氣悶熱潮濕，很多糧食類會出現霉變的情況，比如說花生、玉米以及各種豆類，這些糧食一旦發生霉變，長出霉斑的話，會產生對人體有害的物質，輕微者對人體有著健康隱疾的損害，嚴重者會直接導致食物中毒而死亡。所以說，在夏季預防食物中毒的時候，這些發霉變質的食物千萬不要吃，避免出現食物中毒的現象。
06
注意蔬菜水果的衛生安全
夏季是各類水果上市的好季節，這些水果幾乎都是直接生吃的，那麼在吃之前，一定要注意水果的衛生工作。在清水裡清洗之後，最好是使用小蘇打進行搓洗與浸泡，這樣能夠將水果上的那些寄生蟲卵、以及農葯的殘留和沾染到水果商的病毒細菌清洗干凈。這些物質一旦清洗不幹凈，有可能就會引發人們的食物中毒。
07
注意飲水安全
夏季人們出汗多，那麼對於飲水就有很大的需求了，在夏季的時候，最好的水便是白開水，那些使用各種香精、甜蜜素、色素等勾兌出來的飲品盡可能不要喝，不但對健康不利，且會有出現食物中毒的危險。另外有一點大家也要注意，不要隨意喝戶外的水，比如山泉水，池塘裡面的水等等，這些水沒有絲毫的安全性，一旦被農葯污染誤飲之後，那麼就會直接導致食物中毒。
08
關於剩菜剩飯安全
雖然說夏季最好不要吃剩菜剩飯，可是我們往往在做飯的時候會做多，總不能把沒吃的食物全部倒掉吧？那麼我們將其放進冰箱之後，最好是使用保鮮膜或者保鮮盒，避免剩飯剩菜被細菌污染。另外吃的時候，一定要徹底的進行加熱，不然也會造成食物中毒的意外發生。
輕微中毒後的自救方法： 01
大量飲水
如果只是輕微的食物中毒，並不會危及到生命，或者說只是輕微腹瀉，那麼中毒者每天要大量的喝水，最好是喝熱熱的白開水就好了，這樣能夠促進體內那些毒素與病菌的排出，另外喝一些熱熱的白開水能夠促使人體出汗，那些毒素也會隨著汗液而被排出體外的。
02
進行催吐
如果剛剛吃進去食物就感覺到腹痛的話，那麼趕緊進行自我催吐，促使剛吃進去的食物吐出來，這樣能夠減輕食物中毒的症狀。吐出來之後立刻漱口，並且喝一些綠豆湯，這樣能夠避免更嚴重的中毒情況出現。
特別提示
一旦出現食物中毒，若只是輕微症狀可以適當自救，但如果症狀嚴重或者吃的食物毒素很大，立刻就醫！
Ⅲ 學校食品衛生安全知識講座內容
學生如何預防食物中毒
食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入後出現的急性亞急性疾病。這是一類經常發生的疾病，會對人體健康和生命造成嚴重損害。同學們正處於身體生長發育階段，因此，預防食物中毒，保證健康成長至關重要。
首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為細菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學性食物中毒、植物性和動物性食物中毒。
（一）細菌性食物中毒[1]，真菌中毒。
容易被細菌污染的食物：肉、魚、蛋、乳等及其製品，如燒、鹵肉類，冷盤、剩餘飯菜等。霉變食物中毒，如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒
（二）有毒動植物食物中毒[10]
1、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。[11]
2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。[12]
（三）化學性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農葯中毒等。被農葯污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產貝類等。
（四）。在某一特定環境下能產生有毒物質的食品：發芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆漿、芸豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。
日常生活中常見的食物中毒主要以細菌性食物中毒多見。另外，菜豆中毒、豆漿中毒和因誤食有毒有害物質引起的中毒也時有發生。
食物中毒的特點
1、中毒者在相近時間內均食用過某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發生中毒，停止食用該食物後，發病很快停止。
2、潛伏期較短，發病急劇，病程亦較短。
3、一般無人與人之間的直接傳染。
4、所有中毒者的臨床表現基本相似，一般表現為急性胃腸炎症狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。
那麼怎樣預防食物中毒呢？
針對年齡特點，同學們應該主要做到以下幾點：
1、養成良好的衛生習慣。飯前便後要洗手。不良的個人衛生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進入消化道，就會引發細菌性食物中毒。從而引起腹瀉。
2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產日期、保質期，是否有廠名、廠址、生產許可證號（QS號）等標識。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產品。否則，一旦出現質量問題無法追究。
3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農葯、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農葯中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆漿含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。
4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。
5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點），其中的黴菌毒素會引起中毒。
6、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠葯的容器用後一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。
7、不到沒有衛生許可證的小攤販處購買食物。
8、飲用符合衛生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。
9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵禦細菌的侵襲。
只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛生知識，掌握一些預防方法，提高自我衛生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，從而預防食物中毒，保證我們的身體健康。
食物中毒的處理
1、立即停止供應食用可疑中毒食物。
2、採用指壓咽部等緊急催吐辦法盡快排出毒物。
3、盡快將病人送附近醫院救治。
4、馬上向所在地的衛生監督所或防保所、疾病預防控制中心報告，同時注意保護好中毒現場，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止轉移、銷毀。
5、配合衛生部門調查，落實衛生部門要求採取的各項措施。
常用的預防食品中毒和學校的相結合。
怎樣預防食物中毒
1、保持廚房環境和就餐用具的清潔衛生。
2、選擇新鮮、安全的食品和食品原料。切勿購買和食用腐敗變質、過期和來源不明的食品，切勿食用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質的原料加工製作的食品。
3、蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。
4、肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調前充分解凍。
5、徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其製品，四季豆、芸豆角、豆漿等應燒熟煮透。
6、烹調後的食品應在2小時內食用。
7、妥善貯存食品。食品貯存在密封容器內，生、熟食品分開存放，新鮮食物和剩餘食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩餘食品存放在高於60攝氏度或低於10攝氏度的條件下。
8、經冷藏保存的熟食和剩餘食品及外購的熟肉製品，食用前應徹底加熱，食物中心溫度須達到70攝氏度，並至少維持2分鍾。
9、養成良好的衛生習慣。嚴把「病從口入」關，勤洗手、不喝生水。
10、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農葯、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農葯中毒。
11、不光顧無證、無照的流動攤點和衛生條件差的飲食店。
12、在商店購買食品、飲料，要特別注意生產日期和保質期，不購買、食飲過期食品飲料。
Ⅳ 夏季，謹防食物中毒！
經歷了春季的萬物復甦，夏季是一個具有旺盛的生命活動的季節，植物競相開花結果，動物也多會在這個季節繁殖後代，所以，夏季是一年中食物種類最為豐富的季節，當然高溫、高濕的環境也為微生物大量繁殖提供了有利條件，為我們增加了食物中毒的風險。就在前幾日，3名中國地質大學的學生在某店就餐後，集體出現嘔吐等不適情況，醫生診斷疑似為食物中毒，其實，食物中毒遠不止微生物污染這么簡單，什麼是食物中毒，我們可以從哪些方面避免食物中毒呢？在食物中毒高發的夏季，我們需要提前了解一些食物中毒的相關知識。
什麼是食物中毒？
食物中毒是指攝入了含有生物性或化學性有毒有害物質的食物，或把有毒有害物質當做食物攝入後出現的非傳染性疾病。
食物中毒具有幾個特徵：1.發病急；2.多為消化道症狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等；3.不具有傳染性；4.是和食物有關的疾病，食用了有毒食物的才會有中毒症狀。食物中毒全年都可以發生，但夏季、秋季是常見的細菌性食物中毒的高發季節，所以夏季謹防食物中毒顯得尤為重要。國家衛生計生委統計2015年我國食物中毒情況顯示，全年食物中毒事件報告169起，中毒5926人，死亡121人。從食物中毒的原因來看，微生物性食物中毒事件的中毒人數最多，有毒動植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件報告起數和死亡人數最多，病死率最高，其中，毒蘑菇食物中毒事件在此類食物中毒事件中的佔比最高。
常見的幾類食物中毒有哪些呢？
（1）細菌性食物中毒
細菌性食物中毒是指食用了含有大量細菌或細菌毒素的食物而引起的中毒。比如沙門氏菌、變形桿菌、副溶血弧菌、肉毒梭菌、蠟樣芽胞桿菌、致病性大腸桿菌、鏈球菌、志賀氏菌引起的中毒以及葡萄球菌腸毒素引起的中毒等。常見的幾種細菌性食物中毒相關介紹如下圖所示：
（2）真菌毒素和霉變食物中毒
食物中真菌及其毒素引起的食物中毒，其發病率和死亡率都較高，主要有被赤霉病菌污染的小麥，多發生在長江中下游地區，霉變的甘蔗，多發生在北方，預防霉變小麥中毒，主要是要及時晾曬避免發霉，預防霉變甘蔗中毒，主要是妥善儲存，嚴禁銷售發霉甘蔗，消費者要仔細挑選避免購買和食用發霉甘蔗等。
（3）有毒動植物中毒
顧名思義，有毒動植物中毒就是食用了含有毒素或有毒物質的動物或植物導致的食物中毒，這里也把毒蘑菇也歸為這一類中，其實毒蘑菇是真菌類。能造成食物中毒的有毒動植物主要有河豚、腐敗魚、毒蘑菇、部分水果的核仁、四季豆、發芽土豆、鮮黃花菜等。
河豚魚肉不含河豚毒素，但是河豚卵巢、肝臟、腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚均含毒，處理不當或者毒素滲透進魚肉就會導致中毒，食用含有毒素的河豚10分鍾至5小時即可發病，致死率高。
當魚不新鮮或腐敗時，容易導致組胺中毒，特點是發病快、症狀輕、恢復迅速、致死率不高，預防措施是不吃不新鮮的魚，冷藏最好冷凍。
毒蘑菇中毒全國各地均有發生，根據不同的毒蘑菇所含毒素的不同，中毒類型有肝腎損傷型、溶血性、神經精神型、胃腸類型、日光皮炎型等，其中以肝腎損傷型死亡率最高，預防措施其實很簡單就是不要隨便採摘不認識的野蘑菇。
葡萄籽具有美容養顏功效，於是在現在櫻桃上市的季節，有人將櫻桃連籽兒榨汁，結果導致中毒，這就是因為部分水果的核仁是帶毒的，主要是氰苷類物質，在酸或酶的作用下產生氫氰酸，屬於劇毒物質，所以水果核仁不可隨意食用，比如苦杏、桃、李、枇杷的核仁。四季豆、發芽土豆、鮮黃花菜中毒也是比較常見的，預防措施比較簡單，四季豆煮熟即可，發芽土豆要削皮去芽，鮮黃花菜要開水燙後棄水炒煮，不可直接食用。
（4）化學性食物中毒
化學性食物中毒主要有亞硝酸鹽、農葯等造成的中毒，亞硝酸鹽中毒多見誤把亞硝酸鹽當食鹽使用，另外食用了暴腌的鹹菜，飲用了苦井水以及剩菜中葉菜較多放置過久時，都有可能導致亞硝酸鹽中毒，家裡有亞硝酸鹽的一定要妥善保管，避免誤用，鹹菜一定要腌制透了才能吃，苦井水不要喝，剩菜要冰箱保存或者盡量不要再食用。
經過往年對我國食物中毒的統計發現，從中毒發生場所來看，發生在家庭的食物中毒事件報告起數及死亡人數最多，病死率最高，誤食誤用毒蘑菇和化學毒物是死亡的主要原因。發生在集體食堂的食物中毒事件中毒人數是最多的。食物中毒年年防年年有，所以不能掉以輕心，這不夏天來了，開始進入食物中毒高發的季節，一定要提高警惕，增強預防食物中毒的意識，養成良好的飲食衛生習慣，減少食物中毒的發生。
Ⅳ 夏季如何預防食物中毒
夏季是食物中毒的高發期，特別是用餐人數相對集中的學校、工地、廠礦的公共食堂更易於發生。為此，應注意以下幾方面：清洗蔬菜、餐具的水必須符合飲用水衛生標准；購買新鮮干凈的肉菜瓜果，不買腐爛變質、未經檢驗部門檢驗的肉類及死因不明的家禽家畜、魚貝類；儲存的食物放入冰箱時要生熟分開，再食用時要徹底加熱；肉菜瓜果及糧食要妥善保管，防止受潮發霉、腐爛、變質以及被老鼠、蒼蠅、蟑螂等咬食污染；食用飯菜尤其是扁豆、豆漿和生食蔬菜一定要加熱煮熟，反復清洗、消毒後再食用；鍋、碗、碟、筷等餐具應經常煮燙、消毒；不要自行採食或購買野生蘑菇，預防蘑菇中毒；要嚴格保管好亞硝酸鹽，以免誤食；炊事員要體檢合格後上崗，工作時要穿工作服、帶口罩，並徹底清潔雙手。(中國疾病預防控制中心營養與食品安全所冉陸吳蜀豫)
Ⅵ 夏季里如何防治食物中毒
夏季里如何防治食物中毒
高溫是夏季容易發生食物中毒的主要影響因素。夏天氣溫升高，人們大量飲水，胃酸濃度被沖稀，人體第一道天然屏障遭受破壞，細菌進入腸道，由於膽汁偏鹼，沒有多大殺菌力。而且隨著氣溫升高，細菌生長繁殖能力比較旺盛。判斷食物中毒主要有四條標准：短時間內大量出現相同症狀的病人；有共同的進食史；不吃這種食物不發病；停止供應該種食物後中毒症狀不再出現。食物中毒一般在用餐後4～10小時發病，高峰期出現在用餐後6小時左右。
食物中毒·自救三招
衛生防疫站有關專家介紹說，發生食物中毒後，千萬不要恐慌，自亂陣腳，可以採取以下應急措施：
飲水 立即飲用大量的干凈的水，對毒素進行稀釋；
催吐 用手指壓迫咽喉，盡可能將胃裡的食物排出；
封存 將吃過的食物進行封存，避免更多的人受害。
食物中毒·預防十招
衛生防疫站有關專家介紹說，在不違反食品正常加工條件下，預防食品中毒通常有以下10個辦法：
選擇經過安全處理的食品，應購買消過毒的牛奶而不買生奶，水果、蔬菜一定要洗干凈；徹底加熱食品，食品所有部位的溫度都必須達到70℃以上；做熟食品放置時間不宜過長，最好在食品出鍋後盡快吃掉；妥善貯存熟食品，應在60℃以上或10℃以下的條件下貯存熟食；貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱，加熱時應使所有部位的溫度達到70℃以上；避免熟食品與生食品接觸，用於處理生、熟食品的刀具、案板要分開，以避免交叉傳染；注意洗手，加工製作食品前和再次間歇後必須把手洗凈；保持廚具和廚房的清潔，所有用來置備食品的用具表面必須保持絕對干凈，抹布應每天更換，並在下次使用前煮沸消毒；避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品；飲用安全衛生的水，不喝生水。
Ⅶ 夏季怎樣預防食物中毒
夏天是細菌增長快速時期，如果吃東西不注意，就很容易引起食物中毒。首先要選擇新鮮和安全的食品，要到正規商家購買食品，保留購物憑證。如果蔬菜可食部分有破損應把這些葉子去掉。食用前一定要清除殘留農葯一定要清洗干凈。第二，夏天飯菜要盡量現做現吃，盡可能不剩飯菜。如果需要存放食物，應在高溫處理後，再放入冰箱冷藏，且用保鮮膜包妨，從冰箱內取出食用前一定要徹底加熱。第三、對於瓜果蔬菜，若生吃要洗凈消毒。要熟吃，先把蔬菜用水浸泡半小時以上，並在炒前用開水焯一遍。吃海鮮時，食物應煮熟，防止外熟內生。第四、外出就餐注意不要貪吃無證攤販燒烤，要到正規餐舘就餐，並索要發票或收據備查。另外要避免生食與熟食接觸、必須精心保持廚房所有食具的表面清潔。只有這樣才能有效地防止食物中毒。
Ⅷ 夏天是食物中毒的高發季節，如何避免孩子發生食物中毒
夏天是食物中毒的高發季節，食物的保鮮、清潔處理變得至關重要，所以避免孩子發生食物中毒，我們應該：購物的路程方面要注意對冷凍食物的時長把控；買回家對需要冷凍的食物進行冷凍儲藏；蔬菜、水果食用前的清潔，以及肉類的清潔，等等。
1、購物的路程
一般來說，不能久存的食品如奶製品、肉、禽類、魚、冷凍食品等能在非冷凍狀態下維持4個小時左右。所以盡量在離家較近的商店、超市選購這類食品，不要讓它們在非冷凍狀態下超過1小時。如果是坐汽車回家，要注意將這類食品放在遠離發動機的地方，以免食物受熱使細菌生長。
2、冷凍儲藏
如果家裡冰箱的冷凍櫃和冷藏庫都塞滿了東西，空氣得不到很好的流通，就會產生溫濕。哪怕冰箱只比規定的溫度高一點點，也會滋生細菌。保持冰箱內架子的清潔和乾燥，並經常查看溫度計的讀數：冷凍櫃應保持在0攝氏度以下，冷藏庫應保持在1到5攝氏度之間。
3、蔬菜、水果的清潔
由於現代社會污染日益嚴重，新鮮的蔬菜和水果也有可能成為細菌躲藏的地方，買回家後，應立刻將它們放入冰箱。蔬菜在沖洗之前要在清水中浸泡1小時左右。水果在吃之前要先用水不斷沖洗，再用紙巾擦拭乾凈。
實驗結果表明，用流水沖洗可以除去99%的細菌；而單單用水清洗，則只能除去75%的細菌。所以對一些外皮較厚的水果如西瓜等，最佳的方法是先清水沖洗，再用清潔的干布擦拭。這樣可以防止在切片的過程中，外部的微生物細菌污染西瓜瓤。
4、肉類的清潔
將肉放在廚房解凍或是浸泡在調味汁里，為細菌的生長提供了良好的溫床，所以，應將肉放在冰箱內解凍或浸泡。而且，為了防止肉汁水滴在其它食品上或是弄臟冰箱表面，解凍或腌漬的肉應被放置於冰箱的最底層，並在盛肉的盆子或托盤下鋪上紙巾，以便隨時吸收滴下的汁液。
(8)夏季預防食物中毒知識講座通知擴展閱讀：
食物中毒的發病特點：
1、潛伏期短，發病很突然，吃了某種食物後可在十分鍾至十幾小時發病，而且來勢急劇，呈爆發性，很多人在很短的時間內同時或先後相繼發病，而且很快達到高峰。
2、病人症狀大致相同或相似，多見於胃腸炎症狀，也有以神經症狀為主的。
3、食物中毒有共同的致病食物，病人在相近的時間內都食用過某種致病食物，而且發病范圍僅限於食用過某種有毒食物的人群中，也就是說與食物有明顯的關系，沒有進食該種食物的人，即使在同一桌上也不發病。但是一旦停止食用這種食物或污染源被除去後，發病立即停止。
Ⅸ 夏季炎熱氣溫高，如何預防食物中毒
夏季炎熱氣溫高，如剩菜剩飯時間過長，吃時又沒有進行高溫熱透，很容易造成細菌性食物中毒。那麼，如何預防食物中毒呢？
(一)徹底清洗原料
如果家裡有泡發干制原料或培養芽苗類蔬菜，應定期更換用水，避免有害細菌的繁殖。對於動物性食品原料、植物性食品原料、水產品原料，應用流動的潔凈水多次清洗，去除存留在食品原料表面的細菌，避免造成污染菌的存留。
(二)食品應燒熟煮透
所有生食品烹飪前應徹底解凍，食品加工時中心溫度應達到70℃。長時間貯存的食品食用前應徹底再加熱至中心溫度70℃以上，以防止食品原料中的細菌存活。
(三)妥善存放食品
當熟制食品存放在10℃至60℃之間的溫度條件時，存放時間應不超過2小時。食品中心溫度保持在60℃以上(熱藏)的集體用餐配送食品，其保質期應不超過燒熟後4小時;食品中心溫度保持在10℃以下(冷藏)的食品，其保質期應不超過燒熟後24小時。
(四)防止交叉污染
應重點防控食品、食品加工人員以及食品製作環境、工具、容器、設備、設施間形成的細菌性交叉污染，特別是要防止熟食品成品與半成品、食品原料間形成的交叉污染。
Ⅹ 食物中毒事件為何多發生於夏季呢該如何防止食物中毒
隨著夏季到來氣溫越來越高，這個時期是食中毒的高發季節，為了保障大家的身體健康，今天就讓小編來帶大家一起了解一下避免食物中毒的方法吧。首先就是一些肉類食物，通常情況下出現食物中毒一般是由肉類所導致的，還有少數的蛋類和乳製品，因為肉類在宰殺的過程中很有可能受到污染，導致肉類上面帶有沙門菌，有的蛋類還會被帶有沙門菌的家禽所污染，這種細菌的存活率非常強，而且特別容易繁殖，不過他有一個缺點那就是不耐高溫，在溫度高達100℃的時候就可以被消滅。
如果這種腌制的食物在密閉容器中沒有得到冷藏保存，那麼他就會在短時間內繁殖大量的毒素，當我們吃下這些食物的時候就會導致受中毒的情況發生。所以要想在夏季保持我們身體的健康狀態，就要在飲食上多加註意，不吃生冷和不新鮮的食物。