A. 臨床營養支持方法有哪些
營養支持是指為治療或緩解疾病，增強治療的臨床效果，而根據營養學原理採取的膳食營養措施，又稱治療營養。目前臨床營養支持途徑分為腸外營養支持與腸內營養支持兩種。
腸外營養（parenteral
nutrition）
腸外營養是指營養底物從腸外，如靜脈、肌肉、皮下、腹腔等途徑供給，以靜脈為主要途徑，故腸外營養也稱為靜脈營養。如病人所需的營養物質全經腸外供給，則稱為全腸外營養（tpn）。
供給途徑：
●中心靜脈（腔靜脈）：具有管腔粗、血流量大的特點，輸入高滲液時對靜脈壁的刺激小，適用於靜脈置管時間長，需輸入高濃度的液體。可經鎖骨下靜脈、頸內外靜脈、股靜脈置管，也可經周圍靜脈中心靜脈置管（picc）
●周圍靜脈：管徑細，血流小，只能輸入以等滲液為主的液體。
腸內營養（entral
nutrition）
腸內營養是指經胃腸道用口服或管飼來提供代謝需要的營養基質及其他各種營養素的營養支持方式。
腸內營養的種類：
●口服日常飲食
具有簡便、營養全面的優點，要求病人有較好的食慾，胃腸道吸收功能健全。
●勻漿飲食及管飼混合飲食
勻漿飲食是按病人的營養需要量，以日常食物（肉類、蔬菜類等）配成，經機器搗碎成勻漿。管飼混和飲食的配方有多種，多以牛奶、雞蛋、糖等配成，其中蛋白質、脂肪與碳水化合物的比例約1：1：2，非蛋白質熱量與氮的比例為150kcal:1g。每ml含1kcal，營養液中還加入適量的電解質、微量元素及維生素等。
●整蛋白質配方飲食
實際上是商品勻漿飲食，按人體需要營養物質的比例配製成液體或粉劑，其中的蛋白質並非經預先水解消化，仍是完整的蛋白質如大豆蛋白、酪蛋白。添加的營養素較全面，使用方便，很適合用於胃腸功能完好的危重病人或逐漸康復的病人。
小編推薦：
簡單介紹一下鼻飼技術
由營養素單體氨基酸或短肽、葡萄糖、脂肪乳劑、電解質、微量元素及維生素組成，蛋白質是水解蛋白或氨基酸，具有臭味，難以口服，需予管飼。多為高滲飲食，病人需有一個適應過程，一般為3-4天，由低濃度、低速度持續滴入開始，逐漸增加速度和濃度。
B. 四季養生小常識大全養胃的食物有哪些
春季養生食譜
春季飲食要掌握一個原則：根據氣溫變化，食物由溫補、辛甘逐漸轉為清淡養陰之品。
早春飲食取溫避涼。早春應適當吃些春筍、香椿、菠菜、柳芽、薺菜、蔥、姜、蒜、韭菜、芥菜等偏於溫補的蔬菜和野菜，不能一味食用人參等溫熱補品，以免春季氣溫逐漸上升，加重身體內熱，損傷到人體正氣；應少食黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆等性涼食物。
仲春飲食宜辛甘。適當進食山葯、紅棗、蜂蜜、芹菜等平補脾胃的食物，同時注意攝取足量的維生素，以提高機體的免疫力，少食酸性食物，以名傷用脾胃。
晚春飲食宜清補，可以適當選擇甘蔗汁、薺菜、百合、螺、鴨肉、苦瓜、紫菜、海帶、海蜇、綠豆等平補食物，少食辛辣、黏冷、肥膩之物。
夏季養生食譜
夏季是陽氣最盛的季節，此時也是人體新陳代謝最旺盛的時候，人體出汗過多而容易丟失津液，因此夏季養生應該以清淡食物為主，避免傷津耗氣。
夏季飲食多清淡。夏季署熱，人的脾胃消化功能相對較弱，應適當吃些清熱解毒的食物，蔬菜類如茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹筍、黃瓜、冬瓜等；魚類如青魚、鯽魚、鰱魚等，這些食物能起到清熱解署、消除疲勞的作用，對中署和腸道疾病有一定的預防作用。
夏季飲食宜補氣。可適當選擇一些滋陰補氣的食物，如胡蘿卜、菠菜、桂圓、荔枝、花生、番茄等。多食，雜糧，蔬果以寒其體，但生冷瓜果當適可而止，不可過食，以免過於寒涼，損傷脾胃。夏季心氣旺盛，易傷人氣陰，在這個季節里，應以補氣養陰、清署熱為主，如冬瓜、西瓜、蓮藕、鴨肉等，不宜多食溫補、滋膩厚味之品。
秋季養生食譜
秋季陽氣漸收，陰氣漸長，此時人體也應順應四時變化的規律，進入保護陰氣的時機，在飲食方面應以防燥養陰、滋陰潤肺為主。
入秋飲食宜甘潤。宜多選甘寒滋潤之品，如百合、銀耳、山葯、梨、葡萄、荸薺、糯米、甘蔗、豆漿、芝麻、蓮藕、菠菜、豬肺、鱉肉、橄欖等，這些食物有潤肺生津、養陰清燥的作用。應少食蔥、姜、辣椒等辛味之品。
秋季飲食宜滋補。秋季引補是中醫養生要旨之一，為冬令進補打好基礎，避免冬季虛不受補的發生，可適當服用沙參、麥冬、百合、杏仁、川貝等中葯材，對於緩解秋燥有良效。
秋季宜少辛增酸。秋天要少吃一些蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品，以免傷及肺氣；要多吃一些酸味的水果和蔬菜，要選擇蘋果、石榴、葡萄、芒果、柚子、檸檬、山楂等酸味食品，以防秋燥。
冬季養生食譜
冬季是萬物生機潛伏閉藏的季節，此時天寒地凍人體血液循環減慢。中醫認為，此時寒邪強盛，易傷及人體陽氣，因此，冬季養生重在滋補。
冬季飲食宜滋補。冬季飲食養生的基本原則是要順應體內陽氣的潛藏，斂陽護陰。可適當選用羊肉、狗肉、蝦、韭菜、桂圓、木耳、栗子、核桃、甲魚等食物；多吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等；蔬菜類如大白菜、圓白菜、白蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。
冬季忌食寒性物。冬三月草凋零、冰凍蟲伏，是自然界萬物閉藏的季節，人的陽氣也要潛藏於內，脾胃功能相對虛弱，若再食寒涼，宜損傷脾胃陽氣。因些冬季應少吃荸薺、柿子、生蘿卜、生黃瓜、西瓜、鴨等性涼的食物。同時，不要吃得過飽，以免引起氣血運行不暢，更不要飲酒禦寒。
上面是中醫四季養生食療有哪些的介紹，其實在我們平時生活中有很多中葯材如果做成葯膳來食用，不僅營養價值豐富而且對身體又有很大的好處，所以平時我們可以結合自己的口味和飲食喜好進行製作，而且親自動手做一些美味的食物，更能保證食物的衛生干凈，同時也能增加生活中的樂趣。
來自卿春食療養生。」
C. 生活中有哪些食物易消化,哪些食物不易消化請詳細說出是哪些食物，別說什麼什麼類。越多越詳細，好的加分
水果：30分鍾—1小時
瓜類水果（如西瓜）所需要的消化時間最短，而香蕉所耗費的時間最長。兩餐中覺得餓，想吃個水果抵擋一陣，香蕉就是很好的選擇。西瓜會迅速提供能量，升高血糖，尤其不適合糖尿病人。
蔬菜：45分鍾—2小時
瓜類蔬菜（如冬瓜）所耗時間最短，其次為茄果類蔬菜（如番茄、茄子），之後是葉類蔬菜（如菠菜、小白菜）和十字花科類蔬菜（如西蘭花），消化時間最長的是根莖類蔬菜（如紅薯、芋頭）。因此，根莖類蔬菜是可以拿來當主食的。消化不太好的人，要少吃西蘭花等十字花科的蔬菜，如果要吃，也一定要煮得軟爛一些。
蛋白質類：1.5—4小時
牛奶、豆漿等流質蛋白質食品比較容易消化，而要將牛肉、雞肉等蛋白質豐富的肉類完全消化，則需要4小時或更長時間。
脂肪類：2—4小時
脂肪的消化率與其低級脂肪酸及不飽和脂肪酸的含量有關，這些脂肪酸含量越高，越易消化。因此植物油比動物油更易消化。脂肪與穀物或蛋白類食物共同攝入會延長後者的消化時間。所以吃油多的主食和菜餚，會給腸胃造成極大負擔。
穀物：1.5—3小時
流質或半流質的穀物食品（如粥）消化時間較短，經過發酵且沒有添加油脂的食物（如饅頭、不含油脂的麵包），也比較容易消化。它們在體內的消化率最高，可達到98%。因此，對於胃腸較弱的人，粥、饅頭等是不錯的選擇。但如果在其中加入了油脂，變成炸饅頭片、炒飯等，就不好消化了。
辛辣食物
辣椒如紅辣椒或者賈拉普辣椒，都能夠給食物增添精彩的辣，但同時也會擾亂食道。結果是會有一陣燒心的感覺，就如你吃進去的感覺一樣。即使你用乳酸來降低它的辣，但你仍然攝取了辣椒的辣性。不要在辣味食物中添加高脂肪的奶油，可以採取較為溫和的青椒。
巧克力
單純吃巧克力並不是引起問題的源頭，而是在於持過量的巧克力。一小塊的巧克力是可以的。但如果患胃食管反流病的病人即使吃一小塊也會引起問題。這是因為巧克力使下食道括約肌放鬆從而引起胃酸倒流。
柑橘類果汁
這種酸性的飲料會擾亂消化道，刺激敏感神經發熱等，感覺就像胃酸倒流，但實際上只是一種干擾而已。而在腹部，多與的酸則會引起其他的問題。假如空腹飲用，實際上你的消化道已經充滿了酸性物質，增加多餘的酸性物質會引起腹痛。如果你飲用加入蜂蜜等的檸檬水可能會引起腹瀉。
薯蓉
如奶油般的薯蓉，容易入口，難怪可以登上「最舒服的食物」的前列。但如果你是糖類過敏的人士，則不會覺得舒服了，因為裡面添加了牛奶和很多的奶油等。自己在家製作無糖德薯蓉可以減低其影響。
生洋蔥
洋蔥和蒜頭、韭蔥和青蔥等的食物都含有豐富的植物基化合物。其中有些具有可以保護心臟的功能，但有一些可能會引起腹痛。通過煮的方法可以分解其中的一些化合物，但同時也會把一些有益的物質分解掉，所以最好就是混合生和熟洋蔥等，這樣既可以吸收其益處，也可以減少其副作用。
更多胃脹知識：緩解胃脹不消化的食物
雪糕
如果你是乳糖過敏的人士則一定要禁食雪糕。臃腫、痙攣等都是讓你遠離這些奶製品的警告。最好的解決方法就是吃一些不含乳糖的雪糕。但即使你不是乳糖過敏，吃過量的雪糕也會引起腹痛等，因為雪糕含高脂肪，而且脂肪比其他食物更難消化。
西蘭花和生包心菜
這些富含纖維素和營養素的蔬菜毫無疑問十分健康，但它們會在腸道中產生氣體。解決的辦法的十分簡單，就是將這些蔬菜煮熟，即使用沸水浸一下也好，這樣能夠分解一些會產生氣體的硫磺物質。
豆類
豆類含有豐富的營養物質，但也能引起胃痛等問題。因為分解豆類需要的酶只能在腹部的細菌中找到，但如果你沒有保持吃豆類的習慣，腹部可能沒有足夠的酶去消化豆類。結果就是產生氣體和膨脹。所以煮豆類的時候加湯可以有助於這些豆類在胃部。在日常的膳食中逐漸增加豆類，這樣有助於你產生所需的酶去分解豆類。
無糖香口糖
在許多無糖香口糖裡面都可以找到的山梨糖醇都可能引起食道氣體的產生。檢查標簽說明看是否可以找到採用其他糖類代物的無糖食品。同時攝入量也十分重要，大部分的人可以攝取2-3克也沒有問題，但如果有些食物有10可以上的山梨糖醇的話就肯定難以消化。
全麥麵包
許多人都習慣選擇麵包作為早餐，因為無論什麼地方都容易買到，但是麵包中最健康的首選全麥麵包。其他麵包大多含有酵母，容易造成胃酸過多，對腸胃不好的人有害無利。而全麥片麵包含有大量的維生素、纖維素及礦物質，粗糧有益人體腸胃健康，並且多吃不會發胖，反而可促進體內毒素排出，更有利於人體健康。
雞蛋
美國營養學院研究指出，早餐添加一點蛋白質的女性比那些吃早餐無蛋白質的女性更能保持4個小時較少飢餓感。而吃雞蛋就是可以補充蛋白質，雞蛋的蛋白部分含有大量的蛋白質。吃雞蛋一定要煮熟吃，因為生雞蛋內有細菌，還有雞蛋不宜多吃。因為雞蛋既是高蛋白也是高膽固醇的食物，膽功能不好的人一定要注意少吃。
香蕉
在繁忙的生活環境里，人們常常不重視早餐營養，隨便亂吃敷衍過去，其實想吃健康早餐又不想麻煩，何不吃個香蕉。香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質，因此從香蕉中可以很容易地攝取到各式各樣的營養素。而且香蕉含有相當多的鉀和鎂，鉀能防止血壓上升及股長肉痙攣；而鎂則具有消除疲勞的功效。可以長時間保持能量，支撐上午的工作消耗。
酸奶
早晨的時間總是很緊迫，不可能做得太豐富。想要營養一下子大大提升，不妨在攝入足夠的碳水化合物後，再喝杯酸奶。因為酸奶是由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。它有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，還可促進腸道蠕動，利於通便。
草莓
草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。此外，它還含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克草莓中就含有維生素C60毫克，可以活化細胞，對腸胃有滋補的作用。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。
菠菜
我們女性都應該清楚知道，菠菜是女性食物中的聖物，它莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力。而且，菠菜中含有女性比較容易缺乏的礦物質——鎂。女性每日攝入的鎂如果少於280毫克，人就會感到疲乏。鎂在人體內的作用是將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量。
熟肉
眾所周知，食肉能夠提供優質蛋白質及高能量的脂肪，其中還有一定的維生素和礦物質，這些都是和我們身體的健康成長、智力發育、體力耐久性等密不可分的。而且，當生肉在烹煮的過程中會溶解出一些成味物質，這些成味物質就是浸出物，該物質可以促進食慾並增加消化液的分泌，有利於腸胃對攝入物的消化吸收。
D. 腸胃的專業知識講解
治療胃腸疾病的西葯大全
5-氨基水楊酸腸溶片（安潔莎）
適用於結腸潰瘍、結腸炎的治療。
L-谷氨醯胺呱侖酸鈉顆粒（麥滋林）
用於胃炎、胃潰瘍和十二指腸潰瘍。
L-谷氨醯胺膠囊（那寧）
用於改善胃潰瘍和十二指腸潰瘍的症狀
N(2)-L-丙氨醯-L-谷氨醯胺注射液（力肽）
適用於需要補充谷氨醯胺患者的腸外營養，包括處於分解代謝和高代謝狀況的患者。
丁溴東莨菪鹼注射液
①用於胃、十二指腸、結腸內窺鏡檢查的術前准備，內鏡逆行胰膽管造影，和胃、十二指腸、結腸的氣鋇低張造影或腹部CT掃描的術前准備，可減少或抑制胃腸道蠕動；②用於各種病因引起的胃腸道痙攣、膽絞痛、腎絞痛或胃腸道蠕動亢進等。
丁溴東莨菪鹼膠囊
①．用於胃、十二指腸、結腸內鏡檢查的術前准備，內鏡逆行胰膽管造影，和胃、十二指腸、結腸的氣鋇低張造影或腹部CT掃描的術前准備，可減少或抑制胃腸道蠕動；②．用於各種病因引起的胃腸道痙攣、膽絞痛、腎絞痛或胃腸道蠕動亢進等。
三唑必利
止吐葯、催吐葯及腸胃推動葯
三硅酸鎂
中和胃酸，保護潰瘍面。用於胃酸過多、燒心。
三硅酸鎂片
用於緩解胃酸過多引起的胃痛、胃灼熱感（燒心）、反酸。
丙己君（環己丙甲胺、六氫脫氧麻黃素）
丙谷胺片
常用於胃和十二指腸潰瘍，慢性淺表性胃炎，十二指腸球炎。
丙谷胺膠囊
常用於胃和十二指腸潰瘍，慢性淺表性胃炎，十二指腸球炎。
東莨菪鹼貼片（可彌特）
1.用於治療各種病因引起的胃腸道痙攣、胃腸道蠕動亢進、膽絞痛或腎絞痛等。也可用於子宮痙攣。 2.用於胃、十二指腸、結腸的纖維內鏡檢查，內鏡逆行胰膽管造影，胃、十二指腸、結腸的氣鋇低張造影或腹部CT掃描的術前准備，以減少或抑制腸道蠕動。
烏非拉唑
乙溴替丁（依羅替丁、依溴替啶）
九制大黃丸
通便潤燥，消食化滯。用於胃腸積滯，濕熱下痢，口渴不休，停食停水，胸熱心煩，大便燥結，小便赤黃。
乳果糖（乳果糖口服溶液）
用於治療高血氨症及由血氨升高引起的疾病；用於治療慢性功能性便秘。
乳果糖口服液（杜密克）
慢性功能性便秘。
乳果糖口服溶液（杜秘克、杜密克）
1 慢性功能性便秘。2 肝功能受損伴發的內毒素血症、高血氨性肝昏迷的輔助治療。3 降低血尿素氮和肌酐水平，可用於各種原因造成的氮質血症和尿毒症。
乳糖酶（力康特）
適用於由於缺乏糖酶而在進食乳製品（如牛奶）後出現胃腸脹氣、腸痙攣及腹瀉等不適症狀。
乳酶生（表飛鳴、加康特）
乳酶生片
用於消化不良、腹脹及小兒飲食失調所引起的腹瀉、綠便等。
E. 有哪些健脾養胃的生活常識、習慣、食物
吃什麼養胃
盤點十大健脾養胃的食物
牛奶
味甘、性平，歸肺、胃經。
作用:補肺胃，生津液，潤大腸。宜於陰虛胃痛，津虧便秘;近代用於治療消化性潰瘍病、習慣性便秘。腹瀉、脾虛證、濕證者忌食。
粥類
粥類容易消化，尤其八寶粥，裡面含有花生、杏仁、白糖等，熱量更高更豐富，對胃有好處。而新鮮的花生富含蛋白質、脂肪，能有效地保護胃。確定適合養胃的早餐食物，原則有三:易消化，防刺激，多營養。如:雞蛋羹、雞蛋湯、煮雞蛋、大豆、豆製品、蔬菜、水果等。
推薦食譜:酸奶1瓶或新鮮牛奶半磅、燕麥粥、蒸或煮雞蛋1個、水果(西瓜、香蕉)或面條。建議時長:20分鍾左右。
湯水
比較養胃的東西首選不是粥，而是湯，湯還不能是肉湯。肉湯也含酸多，菜湯較好，什麼菠菜、粉絲、雞蛋能上的都上。再加點雞精調味。
主食最養胃的，是面條。米中含酸多，所以少吃米飯。如果熬粥，少放點蘇打進去，對胃有好處。另外就是餅干。
蘋果
味甘、性涼。
作用:健脾補氣益胃，生津潤燥。宜於脾虛食少，胃陰虧虛，陰虛胃痛。
包心菜
有健脾養胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水的作用，可用於內熱引起的胸悶、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聰、睡眠不佳、關節不利和腹腔隱痛等症。其含有的維生素C等成分具有止痛及促進潰瘍癒合的作用。捲心菜與薏米、陳皮、蜂蜜同煨可用於治療胃脘脹痛、上腹脹滿及胃、十二指腸潰瘍，與赤小豆、冬瓜、冰糖煨熟可消腫利水。大便溏瀉及脾胃虛弱者不宜多吃。捲心菜富含防衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增進身體健康的功效。鉀對防治高血壓很有益處。維生素K有助於防止血液凝固，增強骨質。維生素U具有保護黏膜細胞的作用，據說對胃火及胃潰瘍的預防與治療有較好的效果。
菠菜
味甘性涼，能潤燥養肝，益腸胃，通便秘。《食療本草》載:「利五臟，通腸胃，解酒毒。」菠菜可促進胃和胰腺分泌，增食慾，助消化;豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動，有利排便。不過，菠菜草酸含量高，妨礙鈣質吸收，應避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃，或在烹煮前輕汆，除去草酸。
紅薯
性平，味甘，補脾益氣。《綱目拾遺》記:「補中，暖胃，肥五臟。」天寒食用，正氣養胃，化食去積，兼可清腸減肥。很多人認為吃完紅薯放屁多，其實是胃腸蠕動所致。糖尿病患者食用。
南瓜
《本草綱目》載:「南瓜性溫，味甘，入脾、胃經」，能補中益氣、消炎殺菌、止痛。其所含的豐富果膠，可「吸附」細菌和有毒物質，包括重金屬、鉛等，起到排毒作用。同時，果膠可保護胃部免受刺激，減少潰瘍。可用南瓜煮粥或湯，滋養腸胃。
胡蘿卜
性味甘平，中國醫學認為它「下氣補中，利脾膈，潤腸胃，安五臟，有健食之效」。豐富的胡蘿卜素可轉化成維生素A，能明目養神，增強抵抗力，防治呼吸道疾病。胡蘿卜素屬脂溶性，和肉一起燉最合適，味道也更好。
祝好O(∩_∩)O~
F. 有哪些健脾養胃的生活常識、習慣、食物
吃什麼養胃 盤點十大健脾養胃的食物
牛奶 味甘、性平，歸肺、胃經。
作用：補肺胃，生津液，潤大腸。宜於陰虛胃痛，津虧便秘；近代用於治療消化性潰瘍病、習慣性便秘。腹瀉、脾虛證、濕證者忌食。
粥類 粥類容易消化，尤其八寶粥，裡面含有花生、杏仁、白糖等，熱量更高更豐富，對胃有好處。而新鮮的花生富含蛋白質、脂肪，能有效地保護胃。確定適合養胃的早餐食物，原則有三：易消化，防刺激，多營養。如：雞蛋羹、雞蛋湯、煮雞蛋、大豆、豆製品、蔬菜、水果等。
推薦食譜：酸奶1瓶或新鮮牛奶半磅、燕麥粥、蒸或煮雞蛋1個、水果（西瓜、香蕉）或面條。建議時長：20分鍾左右。
湯水 比較養胃的東西首選不是粥，而是湯，湯還不能是肉湯。肉湯也含酸多，菜湯較好，什麼菠菜、粉絲、雞蛋能上的都上。再加點雞精調味。
主食最養胃的，是面條。米中含酸多，所以少吃米飯。如果熬粥，少放點蘇打進去，對胃有好處。另外就是餅干。
蘋果 味甘、性涼。
作用：健脾補氣益胃，生津潤燥。宜於脾虛食少，胃陰虧虛，陰虛胃痛。
包心菜 有健脾養胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水的作用，可用於內熱引起的胸悶、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聰、睡眠不佳、關節不利和腹腔隱痛等症。其含有的維生素C等成分具有止痛及促進潰瘍癒合的作用。捲心菜與薏米、陳皮、蜂蜜同煨可用於治療胃脘脹痛、上腹脹滿及胃、十二指腸潰瘍，與赤小豆、冬瓜、冰糖煨熟可消腫利水。大便溏瀉及脾胃虛弱者不宜多吃。捲心菜富含防衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增進身體健康的功效。鉀對防治高血壓很有益處。維生素K有助於防止血液凝固，增強骨質。維生素U具有保護黏膜細胞的作用，據說對胃火及胃潰瘍的預防與治療有較好的效果。
菠菜 味甘性涼，能潤燥養肝，益腸胃，通便秘。《食療本草》載：「利五臟，通腸胃，解酒毒。」菠菜可促進胃和胰腺分泌，增食慾，助消化；豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動，有利排便。不過，菠菜草酸含量高，妨礙鈣質吸收，應避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃，或在烹煮前輕汆，除去草酸。
紅薯 性平，味甘，補脾益氣。《綱目拾遺》記：「補中，暖胃，肥五臟。」天寒食用，正氣養胃，化食去積，兼可清腸減肥。很多人認為吃完紅薯放屁多，其實是胃腸蠕動所致。糖尿病患者食用。
南瓜 《本草綱目》載：「南瓜性溫，味甘，入脾、胃經」，能補中益氣、消炎殺菌、止痛。其所含的豐富果膠，可「吸附」細菌和有毒物質，包括重金屬、鉛等，起到排毒作用。同時，果膠可保護胃部免受刺激，減少潰瘍。可用南瓜煮粥或湯，滋養腸胃。
胡蘿卜 性味甘平，中國醫學認為它「下氣補中，利脾膈，潤腸胃，安五臟，有健食之效」。豐富的胡蘿卜素可轉化成維生素A，能明目養神，增強抵抗力，防治呼吸道疾病。胡蘿卜素屬脂溶性，和肉一起燉最合適，味道也更好。
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G. 日常飲食中必備的營養成分有哪些
日常飲食中必備的營養成分有哪些
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飲食——是人類生活中必不可少的東西，人們每天通過吃東西，吸取身體所必須的各種營養物質，以供給人體的正常生長，發育和從事各種活動的需求。人體需在的營養物質（營養素）： 一、供給熱能——蛋白質、脂肪、糖
二、調節生理功能——無機鹽（礦物質），維生素，水各種營養物質都有它特殊的生理功能，所以任何一種營養物質都不能缺少，良好的營養，首先是能供給人體所需的各種營養素，並且質與量分配適當：1、促進嬰幼兒童的生長育。2、改進成年人的健康狀況。3、狀年時期延長，防止過早衰老現象產生。4、延長壽命。營養不良和營養不當——是指人體所需營養素供應不足或營養素分配不合理。1、供給過多——營養過勝，造成肥胖。2、營養不良——阻礙兒童生長發育，體格矮小，成人可見精神不振，疲勞，欣力下降，出現營養缺乏症。如：壞血病，軟骨病，夜遊症。3、狀年和老年人出現身體肥胖，體重聚增，不公增加了肺負擔，易發生動脈硬化，高血壓，糖尿病等。4、通過飲食營養知識的普及，逐步提高廣大人民的對飲食營養的認識，懂得怎樣選擇和調配飲食，進行合理的加工烹調，提高膳食的營養質量，達到通過合理的飲食增進人民身體健康的目的。 蛋白質 一、蛋白質——是一種化合物，是由碳、氫、氧，氮四種元素構成。部分蛋白質還含有：硫、磷、鐵、碘、銅等。上述各種元素分別組成不同的非必須氨基酸（由體內合成）。8種必須氨基酸（食物蛋白質攝入供給），氨基酸是構成蛋白質的基本單位。
二、蛋白質分類：（根據氨基酸的數量和種類）1、完全蛋白質：奶、蛋、肉、大豆、小麥、玉米（氨基酸齊全，數量充足，含有人體的必須氨基酸。）2、半完全蛋白質：含氨其基酸比較安全，但由於數量多少不均只能維持生命如小麥中的——麥皎蛋白不能促進生長發育。3、不完全蛋白質：氨基酸的種類不會，如作為唯一蛋白使用既不能生長發育，也不能維持生命。食物中蛋白質所含氨基酸的種類的數量愈接近人體需要，則蛋白質的生理人價值就愈高。牛奶雞蛋——生理價值升高。小麥、小米、大豆、牛肉乾——混合食用生理價值89。例如：玉米面——如果單獨吃玉米，其中（蛋氨酸、色氨酸）必須氨基酸含量很少，生理價值很低而大豆中含有必須氨基酸蛋氨酸、色氨酸數量比較多，二種合而為一的玉米面，生理價值明顯提高。 如果反玉米、大豆、高梁三者合一生理價值可達75%。生理價值就更高了。三、蛋白質的功能：1、構成機體組織——細胞、組織、臟器的主要成份。2、調節生理機能——酶、激素、抗體主要成份。3、供給熱量——1克蛋白質產生4卡熱量，當攝入蛋白質過量時，人體吸收達到生理需求時剩下的蛋白便產生熱量。四、蛋白質的來源：1、動物的蛋白質：奶、魚、肉、蛋；2、植物性蛋白質：豆類及谷類。脂肪一、人體內含中性脂肪——甘油三脂，解釋——三個分子的脂肪酸與一個分子的甘油化合物。分布於皮下膚腔，肌肉間隙甘油三脂——受進食好壞的影響稱這為動脂。二、類脂質（磷脂類、固醇類存在細胞原生質，和細胞膜中稱這為定脂。
三、脂肪的生理功能：（1）供給熱能：由碳、氫、氧組成，1g脂肪產和生9卡熱量。
（2）構成細胞——磷脂，膽固醇是構成人體細胞的主要成份；尤其是腦和神經細胞。
（3）供給人體必須脂肪酸。脂肪酸中的——亞麻油酸，亞麻油稀酸、花生油四稀酸，上述均是人體正常發育和健康的必需品，這些物質是人體自身不能合成，必須攝入供給，稱之為：必須脂肪酸。必須脂肪酸的作用：1、對皮膚微血管有保護作用。2、可以防止敵射線對皮膚的損害。3、降低血膽固醇的作用。4、減少血小板的粘附性。（與第3點是調節脂肪代謝的關鍵物質）5、促進脂肪性維生素的吸收和利用。脂肪是VitA、D、E、K良好的溶劑——隨著脂肪的吸收而被吸收。6、填充內臟間隙的作用。皮下脂肪可以保護體溫。7、脂肪可以增進食物的感觀性：增加感性——增進食慾；飽腹感——不易飢餓。三、飲食中脂肪與血脂的關系：中性脂肪植物脂肪多——甘油三脂升高食物脂肪內含膽固醇進入機體動物脂肪多——膽固醇升高動脈硬化磷脂老年人動脈硬化人群——應避免服用動物腦子、骨髓、內臟、魚子，每天膽固醇攝入量300-500mg。用植物油代替動物脂肪。動物脂肪酸——是飽和脂肪酸，形成的膽固醇脂，在動脈硬化斑塊中沉著時不易反回血液與血栓形成有關易導致心肌梗塞。植物油中不含膽固醇而含有不飽和脂肪酸多，可以降低血漿中膽固醇濃度，不飽和酸可以促進膽固醇在肝臟內改變為膽汁酸。植物油中含有維生素E，有擴張小血管和抗誤作用。對於血栓的預防有效。植物性食物為主不含膽固醇——但植物中含有植物固醇，如：黃豆中含有豆固醇，谷類中含有谷固醇，但人食用後不吸收，可以達到排制不腸對膽固醇的吸收。豐富的蛋白質和糖類可以防止人體對膽固醇的吸收。多吃水果和蔬菜，可以獲得豐富的維生素和無機鹽，維生素，可促進脂代謝的作用。五、飲食中脂肪與腫瘤的關系。1、服用高脂肪患乳腺癌死亡率是服用低脂肪者的5-10倍。2、服用素食與服用肉食患直腸癌者，其危險性素食比肉食少2-3倍。3、子宮內膜癌——與高脂有關。4、肥胖人患癌率是普通人的2-3倍。主要原因——肉類脂肪中含有一種聚不飽合脂肪酸，被空氣氧化後分解形成的閃二醛是致癌的重要因素。六、脂肪的來源與供給。1、動物性脂肪——豬、牛、羊、魚、奶、蛋黃油。2、植物性脂肪——花生油、大豆油、芝麻油、棉子、向日葵、油菜子、茶子油、核桃油、松子油。糖代謝。一、糖——由碳、氫、氧組成的。由於糖的分子結構式中的氫2氧1所水的分子結構相同，所以對糖也稱為碳水化合物。1、單糖——只含有一個糖分子，可不經消化液作用下，直接吸收。a.葡萄糖屬於單糖——水果中含量最多，人體血液中的糖以葡萄糖為主。80-120mg/100ml血糖正常值。b.果糖——水果、蜂蜜。c.半乳糖——由乳糖分解（天然食物中沒有）2、雙糖：是由二個分子糖，去掉一個分子的水叫做雙糖。a.蔗糖。b.麥芽糖。c.乳糖。需要經過消化液的作用後，變為單糖，才能被吸收利用。3、乳糖：存在於人和動物的乳汁中，如牛羊奶。人乳中含乳糖6-7%。牛羊乳中含乳糖4-5%。乳汁中的乳糖有助於消化道內乳酸菌的生長繁殖，這種乳酸菌的生長和繁殖可以對抗腐敗菌的生長繁殖特別對嬰兒某些腸道病非常有益。由於乳糖分解後，產生一個分子的葡萄糖和產生一個分子半乳糖。但當乳糖過多時，可使血中膽固醇含量升高，導致動脈硬化，加重。故過多食用牛羊能對身體也有害處。4、多糖：是許多單糖分子結合而成——無甜味，不易溶於水，經消化酶的作用分解為單糖。a.澱粉、谷類、豆類、甘薯、馬鈴薯，山葯、芋頭、藕、根據莖食品中。澱粉被酶解，消化，產生紅色糊精，分解為麥芽糖，再分解為葡萄糖，最後被吸收。b.糊清——澱粉分解的中間產物。麵包、饅頭被烤後表面的硬皮，棕黃色。米粥表面的粘膜，即為糊精，糯米中含量多。c.糖原：（動物澱粉）是動物體內貯有糖的一種形勢，從高級別動物到低等動物均有糖原。（1）當糖及脂肪過多時轉變為曠糖原貯存在肝內形成肝糖原。（2）當糖及脂肪過多時轉變為肌糖原貯存在肌肉內形成肌糖原。當動物體體內缺少糖時肌糖原及肝糖原轉變為葡萄糖，被自身利用。d.纖維素各果糖——隨屬於多糖，但在體內不能吸收供給營養。纖維素和果膠吸後刺激胃腸運動和分泌消化液，有助於消化和排泄，縮短糞便在腸道內存留的時間，減少大腸腫瘤發生率。二、糖的生理功能。1、供熱：1g糖=4卡熱。由60-70%糖供給。2、構成組織：糖蛋白，核蛋白，糖脂，存在於肝和肌肉組織中。3、保肝解毒：當肝糖原儲備多時，對四氫化碳酒精，砷等，有較高的解毒能力。4、抗酮作用——糖有抗酮作用，減少酮體的產生，防止酸中毒。脂肪在體內氧化靠糖供給熱量。當糖供給不足時，或身體不能利用糖時，這時（如糖尿病）身體熱量主要靠脂肪來供給，當脂肪氧化不全酮體，當酮體過多時產生酸中毒。當糖尿病人為了控製糖的攝入，而過多的攝入脂肪類食物，而造成脂肪氧化不全而產生酸中毒（進一步加重了動脈硬化）。三、糖的來源和供給。米、面、玉米、高粱、豆類、甜薯、馬玲薯、芋頭、甘蔗、甜蘿卜、水果、蔬菜，纖維素和果膠。維生素 一、人體對維生素需求量是很少的，但是維生素是維持生命必不可少的一類有機化合物。其重要性是——參加人體中許多重要的生理成份，許多維生素是酶的輔酶，有的維生素也是輔酶的組成成份，維生素是以生物活性物質的形式存在於身體組織中。維生素：1、脂溶性：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。2、水溶性：維生素B族——B1、B2、B6|尼克酸；泛酸，生物素，肌醇、葉酸、膽鹼；維生素B12、路丁；維生素C。二、常見維生素缺少的維生素：維生素A缺乏：動物性維生素A；植物性維生素A原——胡蘿卜素（甲、乙、丙三種） 1mg胡蘿卜素相當於557國際單位維生素A 1.8微克胡羅卜素相當於1國際單位維生素A 胡蘿卜素——是一種藍色素在人體小腸內能轉變為維生素A 1、維生素A缺乏：表皮出現魚磷皮，皮膚乾燥，毛束疼，（四肢伸側）乾眼症，畢脫瓦斑，在眼球結合膜近角膜腺處出現銀灰公三角形斑。當胎兒發充障礙，維A缺少胎兒死亡。 a.成人每天需2200國際單位維A，等於胡蘿卜素4mg。 b.維生素過量中毒——表現為頭暈，頭疼、厭食、膚信，感覺過敏，皮膚粗糙，面部或全身磷狀脫皮，毛發脫落，肝大，肌肉硬。當停服維生素A後，症狀消失。 2、維生素A的來源：動物內臟、魚肝油、奶類，禽蛋、菠菜、辣椒、胡蘿卜、豆芽、苜蓿、經心甜薯、橘子、杏、柿子 維生素D：屬於固醇類（D2、D3） 缺乏維D，皮膚內脫氫膽固醇，經紫外線照射，形成維D3，存在藻類植物及酵母中的麥角固醇經紫外線纖錢照射，形成維D2。 1、生理功能：調節體內鈣磷代謝紊亂，當低鈣、低磷致使向骨組織中沉著發生障礙。兒童出現佝僂病，成年人出現軟骨病，（孕婦、乳母）重症引起手足搞症。 2、維D的需求：1國際單位=0.025微克D3。 2歲以下：300-400國際單位 乳母：400-800國際單位 3、維D中毒：厭食，惡心、嘔吐，多尿，煩燥等症狀。 4、維D的來源：魚肝油、動物肝臟、蛋黃、動物奶。 維生素B1：易溶於水，在空氣中酸性中穩定，當在中性或鹼性條件下，遇熱易破壞。 食物烹調溫度時間長短高低而破壞。 功能：（1）維生素B1組成脫段酶，參與糖代謝過程，當脫羧活性下降，B1缺少時，糖代謝障礙。糖尿病補充維生素B1的重要性所在。 （2）促進乙醯膽鹼的合成，抑制乙醯膽固鹼的分解，因而維持胃腸政黨運動和消化腺分泌，有利於消化排泄。 （3）維持神經、消化、肌肉循環的正常功能。給生素B1缺乏可患肢氣病，出現消化循環系統症狀。 維B1的來源：谷類、豆類、乾果類、內臟（心肝腎）、瘦肉、蛋。米面過精，淘洗過多缺乏。 維生素B1試驗方法：（1）晨起空腹服用維B15mg，4小時後尿中：B1<100微克為B1缺乏。 <100微克-200微克為B1不足；<200微克以上為B1正常；<400微克以上B1充裕。 維生素B2： （1）B2的功能體內許多重要輔酶的組成成份參與機體的組織，呼吸和氧化還原過程。 （2）缺乏時出現： 維生素B2的來源：動物肝、腎、心、蛋黃、鱔魚、螃蟹、干豆類、花生、綠葉菜含量比較多。 維生素PP（尼克酸）： （1）維PP缺乏，患癩皮病 （2）臨床表現：皮膚信和疾噪。 （3）尼克酸的來源：花生、谷類、豆類、動物肉、內臟、蔬菜、水果、蛋類、奶類。 玉米中——含有的尼克酸為結合型尼克酸，不易吸收。 玉米中加0.6%蘇打或鹼尼克酸變為微離型，尼克酸易吸收。B1、B2又無損失。 維生素C： 功能：1、參與氧化還原反應 2、促進細胞間質的形成 3、維持骨骼牙齒的正常生長，促進傷口癒合 4、促進增加機體內抗體形成。 5、解毒作用：鉛、苯、砷遇維生素C可解毒。 來源：酸味水果比無酸的水果維C多，辣椒，油菜、太古菜、蒜苗、西紅柿、酸棗、山楂、柑橘、柚、草莓。 人體需要量：成人：70-75mg 兒童：30-75mg 孕婦：100mg 乳母：150mg 無機鹽 人體內有50多種硬礦務質、占體重的4%左右 （一）、鈣食物中存在的形式有：氯化鈣（溶水）、磷酸鈣（不溶水）、草酸鈣（不溶水）、脂肪酸鈣（不溶水） 1、鈣缺少的原因： VITD——缺少時影響鈣吸收 飲食中——草酸植物過多時 含草酸較多的蔬菜——菠菜、竹筍、 植酸——燕麥、喬麥（含量甚多） 食物中磷酸鹽過多——與鈣結合成難溶性的（正磷酸鈣）不能吸收 2、鈣來源：蝦、蟹、蛤蜊、蛋、綠葉菜、豆類、動物骨類食品。 3、攝入量 一般：600——800MG 青春期：1000——1200MG 乳母：1500——2000MG 老年人：1500MG左右 （二）磷 1、磷為構成骨骼，牙齒和神經組織的重要成份。 2、磷與鈣結合產生磷酸鈣組成骨骼和牙齒，80%以上的磷。 3、存在於骨骼和牙齒里。 4、磷參與體內的酸鹼互競平衡。 5、參與糖和脂肪的代謝過程。 6、鈣的來源：肉魚蛋、奶、豆類及谷類。 7、人體日常需要量： 成人每天1.2G 體力勞動1.5G 兒童1——1.5G 孕婦、乳母2G （三）鐵 1、占體內總量的約為3——5% 2、作用，組成血紅蛋白 3、參與體內氧和二氧化碳的運送 4、血紅蛋白所含的鐵占血中鐵的總量1/3 5、鐵的來源：動物肝、蛋黃（小於腎、瘦肉） 動物血鐵含量高但利用率低不是優良鐵源。 （四）碘：總體內25MG左右 作用：1、合成甲狀腺素的重要成份 2、能調節體內熱能代謝（蛋白、糖、脂肪）三大代謝的合成與分解作用。 來源：飲水、食物、食鹽、海鮮植物。 其他微量元素 凡在動植物體內含量少於1MG的元素稱之微量元素。 目前已知：鐵、碘、氟、錳、鉻、銅、鋅、鎂、硒、鈷、鉬、鎳等。 當缺少時就會發生病變。 氟：構成骨骼、牙齒琺琅質不可缺少的成份。 銅：含量100——150MG構成血紅蛋白的參與鐵代謝。 鎂：含量20——25MG參與鈣磷代謝有著密切的關系。 補鎂：可以降低動脈硬化的嚴重程度和改善血液供給。 鎂缺少的臨床表現： 1、吸收障礙 2、急性腹瀉 3、慢性腎衰 4、情緒不安，肌肉，手足擅抖（肝病時明顯） 鎂的來源：大麥和豆類（很好的來源） 鋅：1、缺少時生長遲緩、發育不良、味道障礙、傷口癒合緩慢。 2、來源：谷類、豆類、麥皮中、肉及奶、肝臟量多。 鈷：氰鈷素VITB12缺乏產生惡性貧血，來源於動植物體內。 硒：1、心肌代謝，不可缺少的微量元素。 2、缺硒——克病 3、治療肝病、惡性腫瘤 水：總體重的2/3 每天每人需水2000——3000MG 人體缺水20%無法維持生命 保持體溫，調節體溫
編輯於 2015-12-20
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數學建模營養膳食 已知各種食物營養成分及日常所需營養成分含量 求配餐方案
數學建模就是這樣的，所有的參數都要自己設出來。 平時做數學題時，有求什麼或是證明什麼，都是非常明確的，不管你會不會做你都知道你要干什麼。 至於數學建模，營養配餐的標准（就是什麼樣的配餐才是營養配餐）要你自己給出來，再由你自己設出的參數計算，怎樣搭配才符合這樣的標准。總之，一切要靠自己。 就拿這個題來說，你可以設出每種食物分別是什麼（要有具體符號表示），各種營養物質（如蛋白質、維生素、纖維素等）在每個食物中占的百分比，再就是把這些食物中的某幾混合起來，看一下混和之後各種營養物質的百分比是不是符合你所定的那個標准（維生素不少於多少、脂肪含量不超過多少等）。 以上只是一個參考，至於配餐營養的標准不是唯一的，無論你自己怎麼規定，只要可以自圓其說就行了；還有也可以設每種東西營養物質的具體含量（不用百分比）。 要說的就這么多，數學建模結果好於不好的標准就在於看誰建的模型最簡單而且最實用，讓別人一看就明白而且很能說明問題。好好想想思路吧。
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日常飲食中必備的營養成分有哪些
人體需在的營養物質(營養素)： 一、供給熱能——蛋白質、脂肪、糖 二、調節生理功能——無機鹽(礦物質)，維生素，水 各種營養物質都有它特殊的生理功能，所以任何一種營養物質都不能缺少，良好的營養，首先是能供給人體所需的各種營養素，並且質與量分配適當： 1、促進嬰幼兒童的生長育 2、改進成年人的健康狀況 3、狀年時期延長，防止過早衰老現象產生 4、延長壽命。 營養不良和營養不當——是指人體所需營養素供應不足或營養素分配不合理。 1、供給過多——營養過勝，造成肥胖 2、營養不良——阻礙兒童生長發育，體格矮小，成人可見精神不振，疲勞，欣力下降，出現營養缺乏症。如：壞血病，軟骨病，夜遊症。 3、狀年和老年人出現身體肥胖，體重聚增，不公增加了肺負擔，易發生動脈硬化，高血壓，糖尿病等。 4、通過飲食營養知識的普及，逐步提高廣大人民的對飲食營養的認識，懂得怎樣選擇和調配飲食，進行合理的加工烹調，提高膳食的營養質量，達到通過合理的飲食增進人民身體健康的目的。 蛋白質 一、蛋白質——是一種化合物，是由碳、氫、氧，氮四種元素構成。部分蛋白質還含有：硫、磷、鐵、碘、銅等。 上述各種元素分別組成不同的非必須氨基酸(由體內合成)。8種必須氨基酸(食物蛋白質攝入供給)，氨基酸是構成蛋白質的基本單位。 二、蛋白質分類：(根據氨基酸的數量和種類) 1、完全蛋白質：奶、蛋、肉、大豆、小麥、玉米(氨基酸齊全，數量充足，含有人體的必須氨基酸。) 2、半完全蛋白質：含氨其基酸比較安全，但由於數量多少不均只能維持生命如小麥中的——麥皎蛋白不能促進生長發育。 3、不完全蛋白質：氨基酸的種類不會，如作為唯一蛋白使用既不能生長發育，也不能維持生命。 食物中蛋白質所含氨基酸的種類的數量愈接近人體需要，則蛋白質的生理人價值就愈高。 牛奶雞蛋——生理價值升高 小麥、小米、大豆、牛肉乾——混合食用生理價值89 例如：玉米面——如果單獨吃玉米，其中(蛋氨酸、色氨酸)必須氨基酸含量很少，生理價值很低而大豆中含有必須氨基酸蛋氨酸、色氨酸數量比較多，二種合而為一的玉米面，生理價值明顯提高。 如果反玉米、大豆、高梁三者合一生理價值可達75%。生理價值就更高了。 三、蛋白質的功能： 1、構成機體組織——細胞、組織、臟器的主要成份。 2、調節生理機能——酶、激素、抗體主要成份。 3、供給熱量——1克蛋白質產生4卡熱量，當攝入蛋白質過量時，人體吸收達到生理需求時剩下的蛋白便產生熱量。 四、蛋白質的來源： 1、動物的蛋白質：奶、魚、肉、蛋; 2、植物性蛋白質：豆類及谷類。 脂肪 一、人體內含中性脂肪——甘油三脂，解釋——三個分子的脂肪酸與一個分子的甘油化合物。分布於皮下膚腔，肌肉間隙 甘油三脂——受進食好壞的影響稱這為動脂。 二、類脂質(磷脂類、固醇類存在細胞原生質，和細胞膜中稱這為定脂。 三、脂肪的生理功能：(1)供給熱能：由碳、氫、氧組成，1g脂肪產和生9卡熱量。 (2)構成細胞——磷脂，膽固醇是構成人體細胞的主要成份;尤其是腦和神經細胞。 (3)供給人體必須脂肪酸。脂肪酸中的——亞麻油酸，亞麻油稀酸、花生油四稀酸，上述均是人體正常發育和健康的必需品，這些物質是人體自身不能合成，必須攝入供給，稱之為：必須脂肪酸。 必須脂肪酸的作用： 1、對皮膚微血管有保護作用。 2、可以防止敵射線對皮膚的損害。 3、降低血膽固醇的作用。 4、減少血小板的粘附性。(與第3點是調節脂肪代謝的關鍵物質) 5、促進脂肪性維生素的吸收和利用。脂肪是VitA、D、E、K良好的溶劑——隨著脂肪的吸收而被吸收。 6、填充內臟間隙的作用。皮下脂肪可以保護體溫。 7、脂肪可以增進食物的感觀性：增加感性——增進食慾;飽腹感——不易飢餓。 三、飲食中脂肪與血脂的關系： 中性脂肪植物脂肪多——甘油三脂升高 食物脂肪內含膽固醇進入機體動物脂肪多——膽固醇升高動脈硬化 磷脂 老年人動脈硬化人群——應避免服用動物腦子、骨髓、內臟、魚子，每天膽固醇攝入量300-500mg。 用植物油代替動物脂肪。 動物脂肪酸——是飽和脂肪酸，形成的膽固醇脂，在動脈硬化斑塊中沉著時不易反回血液與血栓形成有關易導致心肌梗塞。 植物油中不含膽固醇而含有不飽和脂肪酸多，可以降低血漿中膽固醇濃度，不飽和酸可以促進膽固醇在肝臟內改變為膽汁酸。 植物油中含有維生素E，有擴張小血管和抗誤作用。對於血栓的預防有效。 植物性食物為主不含膽固醇——但植物中含有植物固醇，如：黃豆中含有豆固醇，谷類中含有谷固醇，但人食用後不吸收，可以達到排制不腸對膽固醇的吸收。 豐富的蛋白質和糖類可以防止人體對膽固醇的吸收。多吃水果和蔬菜，可以獲得豐富的維生素和無機鹽，維生素，可促進脂代謝的作用。 五、飲食中脂肪與腫瘤的關系 1、服用高脂肪患乳腺癌死亡率是服用低脂肪者的5-10倍。 2、服用素食與服用肉食患直腸癌者，其危險性素食比肉食少2-3倍 3、子宮內膜癌——與高脂有關。 4、肥胖人患癌率是普通人的2-3倍。 主要原因——肉類脂肪中含有一種聚不飽合脂肪酸，被空氣氧化後分解形成的閃二醛是致癌的重要因素。 六、脂肪的來源與供給 1、動物性脂肪——豬、牛、羊、魚、奶、蛋黃油 2、植物性脂肪——花生油、大豆油、芝麻油、棉子、向日葵、油菜子、茶子油、核桃油、松子油。 糖代謝 一、糖——由碳、氫、氧組成的。由於糖的分子結構式中的氫2氧1所水的分子結構相同，所以對糖也稱為碳水化合物。 1、單糖——只含有一個糖分子，可不經消化液作用下，直接吸收。 a.葡萄糖屬於單糖——水果中含量最多，人體血液中的糖以葡萄糖為主。80-120mg/100ml血糖正常值。 b.果糖——水果、蜂蜜 c.半乳糖——由乳糖分解(天然食物中沒有) 2、雙糖：是由二個分子糖，去掉一個分子的水叫做雙糖。 a.蔗糖 b.麥芽糖 c.乳糖 需要經過消化液的作用後，變為單糖，才能被吸收利用。 3、乳糖：存在於人和動物的乳汁中，如牛羊奶。 人乳中含乳糖6-7% 牛羊乳中含乳糖4-5% 乳汁中的乳糖有助於消化道內乳酸菌的生長繁殖，這種乳酸菌的生長和繁殖可以對抗腐敗菌的生長繁殖特別對嬰兒某些腸道病非常有益。由於乳糖分解後，產生一個分子的葡萄糖和產生一個分子半乳糖。 但當乳糖過多時，可使血中膽固醇含量升高，導致動脈硬化，加重。故過多食用牛羊能對身體也有害處。 4、多糖：是許多單糖分子結合而成——無甜味，不易溶於水，經消化酶的作用分解為單糖。 a.澱粉、谷類、豆類、甘薯、馬鈴薯，山葯、芋頭、藕、根據莖食品中。澱粉被酶解，消化，產生紅色糊精，分解為麥芽糖，再分解為葡萄糖，最後被吸收。 b.糊清——澱粉分解的中間產物。麵包、饅頭被烤後表面的硬皮，棕黃色。米粥表面的粘膜，即為糊精，糯米中含量多。 c.糖原：(動物澱粉)是動物體內貯有糖的一種形勢，從高級別動物到低等動物均有糖原。 (1)當糖及脂肪過多時轉變為曠糖原貯存在肝內形成肝糖原。 (2)當糖及脂肪過多時轉變為肌糖原貯存在肌肉內形成肌糖原。 當動物體體內缺少糖時肌糖原及肝糖原轉變為葡萄糖，被自身利用。 d.纖維素各果糖——隨屬於多糖，但在體內不能吸收供給營養。纖維
H. 養生小常識有哪些
一、日常生活養生小知識
1、養陰注意多喝水
乾燥的秋冬季每天通過皮膚蒸發的水分在600毫升以上，因此補水必不可少。一個成年人每天喝水的最低限度為1500毫升，而在秋天喝2000毫升才能保證肺和呼吸道的潤滑。
雖然為了健康、減肥、美容等推薦每天多多飲水，但是在不口渴的情況下，一次性飲用大量的水，違反生理需求，就會造成反效果，水分超越身體必要量，細胞中水分含量上升膨脹，最壞的結果會引起「水中毒」，危害生命。正確的飲水量要根據個人每天的日常活動量進行調節，正常情況下，每天至少飲用1.5~2L水。每次的飲水量控制在1~2杯。
2、穿衣注意保暖
有些人比較粗心，天冷了沒有及時添加衣服；有的人為了漂亮，本來穿得就少，還不扣外套。一早一晚天冷風大的時候，腹部很容易受寒。尤其是脾胃虛寒的女性，一旦遇到天冷，就會肚子疼、拉肚子，這是胃腸道的一種自然反應，最好最省事的辦法就是多穿點，尤其是把腰腹部包得嚴實點。
選擇冬裝的首要標准就是保暖。在眾多的衣料中，羊毛、氯綸、腈綸、蠶絲、醋脂粘膠棉保暖性最高，而錦綸、丙綸、滌綸的導熱性較高，不太適合用於禦寒。衣料中所含的'空氣越多，保暖性就越好。厚的羊毛織物和蠶絲含空氣量大，保暖性就好。尤其是羊毛織物的氣孔不是直通的，因此，保暖性更佳。
3、朝喝鹽水晚喝蜜
入秋後會經常覺得口渴，光喝白開水，不能抵禦秋燥。人體水分，很快會被蒸發或排泄出體外，所以，應該「朝朝鹽水，晚晚蜜湯」。就是白天喝點鹽水，晚上則喝點蜜水，這既是補充人體水分的好方法，又是秋季養生、抗拒衰老的飲食良方，同時還可以防止因秋燥而引起的便秘，一舉三得。
鹽有清熱、涼血、解毒的作用，清晨起床後空腹喝一杯淡鹽水，有利於降火益腎，保持大便通暢，改善腸胃的消化吸收等。蜂蜜有補中、潤燥、止痛、解毒的作用。每天睡覺之前取蜂蜜10～20毫升，用溫開水調服，不僅可以健脾和胃、補益氣血，還有鎮靜、安神、除煩的作用。此外，鹽水和蜂蜜水還有防止血壓升高的效果。鹽中含有大量的鈉，可能會引起血壓升高，而蜂蜜中鉀含量較高，有助於排出體內多餘的鈉。
4、飲食注意預防秋燥
多吃一些清潤、溫潤為主的食物，比如：芝麻、核桃、糯米等。還可適當多吃些辛味、酸味、甘潤或具有降肺氣功效的果蔬，特別是白蘿卜、胡蘿卜。秋分養生雖然以多吃「辛酸」果蔬為主，但也不可吃得太飽太撐，以免造成腸胃積滯。值得提醒的是，秋分後寒涼氣氛日漸濃郁，如果本身脾胃不好、經常腹瀉的人，水果吃多了容易誘發或加重疾病。
二、健康養生的知識
1、早晨起床第一件事就是喝涼開水。晨起胃氣最弱。故爾飲涼水以激胃氣。此為養生第一。也就是說，人剛睡醒的時候胃氣最弱，還不能吃東西；只能喝涼開水去刺激胃腸道，使得下丘腦產生飢餓感。（個人認為溫開水好些，即便涼開水有十分好處，也不可全佔了去，有養生老師說早起空腹飲白醋水，蜂蜜水，三七水等等，可以自己調節。
2、午飯了，你要首先要喝豬蹄熬的保元湯，然後吃粗糧，以及小菜。午時喝保元湯勿食肉。進補而避肉毒。又進粗食小菜以裹腸毒。謂之七分飽。此為養生第二。
3、肉湯可以分別是牛筋湯、豬蹄湯、羊蹄湯、肉皮湯、鯽魚湯、牛肉湯、排骨湯、雞湯。粗糧可以分別是玉米、小米、蕎麥、大麥、豆類、紅薯、芋頭等。小菜可以分別是土豆、柿子茭、蘿卜、茄子、冬瓜等。
4、午飯之後要散步半小時，然後午睡。飯後小憩。以養精神。此為養生第三。午睡是非常重要的，因為午飯是一天之內的最重要的補充營養的時機。而午睡的時候，就減少了其它部位的血液供應；使得胃腸道得到充足的血液供應，去充分吸收食物。但是午睡時間不要太長，有一個小時就可以了。
5、午睡之後要喝果汁，這是補充維生素的時候。小憩之後喝果汁。以滋血脈。此為養生第四。不要圖省事買果汁喝，要自己動手壓榨水果。最安全的好喝的水果汁，是梨和蘋果等量壓榨而成。為什麼要喝果汁呢？要補充大量的維生素！那麼吃水果豈不是更好嗎？是的，如果你每天能夠吃3—5斤水果，那麼當然可以。
6、下午要做健身。申時。動而汗出。喊叫為樂。此為養生第五。」每天下午大約16點的時候，是人體新陳代謝率最高的時候，此時鍛煉身體不容易受傷。有些人認為活動身體，就叫鍛煉身體。錯了！不管你採取什麼方式鍛煉身體，必需全身出汗，只有這樣才能強身健體。
I. 關於健康飲食的知識有哪些
一、13個小常識有益身體健康
1、常吃宵夜對胃產生不好的影響，因為胃一整天都得不到休息。
常吃宵夜對胃產生不好的影響。
2、一個星期只能吃四顆蛋。吃太多，對身體不好。
3、雞屁股含有致癌物，不吃較好。
4、人們常認為飯後吃水果好，其實這是一個錯誤的觀念，在飯前吃水果是好的。
5、早上吃水果是金，中午吃水果是銀，晚上吃水果是銅。
6、喝豆漿時不要加雞蛋及糖，也不要喝太多。
7、空腹時不要吃蕃茄，最好飯後吃。
8、每天早晨醒後，可以先喝一杯白開水，這樣可以預防膽結石。
9、睡前三小時不要吃東西。會胖。
10、少喝奶茶。因為高熱量、高油、沒有營養價值可言。長期飲用，易罹患高血壓、糖尿病等疾病。
11、剛出爐的麵包不宜馬上食用!
剛出爐的麵包不宜馬上食用
12、遠離充電座。人體應遠離30公分以上。切忌放在床邊。
13、天天喝水八大杯。
二、補鈣食品推薦
1. 芝麻醬
萬萬沒想到，看似不起眼的芝麻醬，含鈣量比牛奶還要豐富，每100克芝麻醬中就含有1057毫克鈣。此外，芝麻醬還富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值。
在食用上，家長們可以將芝麻醬作為配料，同面條、餅類、肉類等搭配，有助於孩子骨骼、牙齒的發育。
2. 蝦皮
蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣含量極為豐富，100克蝦皮中的含鈣量為991毫克，因此也有「鈣庫」之稱，是缺鈣者補鈣較佳途徑。
在飯菜中放適量蝦皮，或用蝦皮給孩子做些輔食，不僅能補鈣，還能提高孩子的食慾，減少偏食哦。
3. 牛奶
作為大眾眼中的補鈣能手，牛奶僅排在了第三位。不過，這並不能掩蓋牛奶營養豐富的事實。牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，能利於鈣的吸收。此外，牛奶中鐵、鋅、銅、錳等礦物質的含量也很多。
對於沒有太多時間和不想下廚家長們來說，給孩子喝牛奶是幫他們補鈣的不二選擇。
4. 乳酪
乳酪是奶製品中的含鈣冠軍，每100克乳酪中的鈣含量為659毫克，並且這些鈣很容易被孩子吸收。乳酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，也有利於維持腸道菌群的穩定。需要注意的是，乳酪含有的熱量和脂肪都較多，一定要節制食用。
5. 芥菜
某些深綠色的葉菜也含有豐富的鈣，每100克芥菜含鈣294毫克。除了含鈣量比較高之外，芥菜還含有多種維生素和大量膳食纖維，有助於孩子的消化，防止便秘。