⑴ 基本公共衛生服務健康教育講座的內容是什麼
ü1.宣傳普及《中國公民健康素養——基本知識與技能（試行）》。配合有關部門開展公民健康素養促進行動。
ü2.對青少年、婦女、老年人、殘疾人、0～6歲兒童家長、農民工等人群進行健康教育。
ü3.開展合理膳食、控制體重、適當運動、心理平衡、改善睡眠、限鹽、控煙、限酒、控制葯物依賴、戒毒等健康生活方式和可干預危險因素的健康教育。
ü4.開展高血壓、糖尿病、冠心病、哮喘、乳腺癌和宮頸癌、結核病、肝炎、艾滋病、流感、手足口病和狂犬病、布病等重點疾病健康教育。
ü5.開展食品安全、職業衛生、放射衛生、環境衛生、飲水衛生、計劃生育、學校衛生等公共衛生問題健康教育。
ü6.開展應對突發公共衛生事件應急處置、防災減災、家庭急救等健康教育。
ü7.宣傳普及醫療衛生法律法規及相關政策。
⑵ 精神衛生健康知識講座包括哪些內容
健康生活方式與行為 1勤洗手、常洗澡，不共用毛巾和洗漱用具。 用正確的方法洗手能有效地防止感染及傳播疾病。每個人都應養成勤洗手的習慣，特別是制備食物前要洗手、飯前便後要洗手、外出回家後先洗手。用清潔的流動水和肥皂洗手。 勤洗頭、理發，勤洗澡、換衣，能及時清除毛發中、皮膚表面、毛孔中的皮脂、皮屑等新陳代謝產物以及灰塵、細菌；同時還能起到維護皮膚調節體溫等功能，防止皮膚發炎、長癬。 洗頭、洗澡和擦手的毛巾，必須干凈，並且做到一人一盆一巾，不與他人共用毛巾和洗漱用具，防止沙眼、急性流行性結膜炎（俗稱紅眼病）等接觸性傳染病傳播；也不要與他人共用浴巾洗澡，防止感染皮膚病和性傳播疾病。 2 每天刷牙，飯後漱口。 提倡每天早、晚刷牙。如一天僅刷一次，應選擇睡前。用正確方法刷牙，不共用牙刷。牙刷要保持清潔，最好每3個月更換一次牙刷。 吃東西後要漱口，以便清除口腔內食物殘渣，保持口腔衛生。 3 咳嗽、打噴嚏時遮掩口鼻，不隨地吐痰。 肺結核病、流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎、麻疹等常見呼吸道傳染病的病原體可隨患者咳嗽、打噴嚏、大聲說話、隨地吐痰時產生的飛沫進入空氣，傳播給他人。所以不要隨地吐痰，咳嗽、打噴嚏時要注意遮掩口鼻。這也是當今社會文明素養的表現。 4 不在公共場所吸煙，尊重不吸煙者免於被動吸煙的權利。 世界衛生組織《煙草控制框架公約》指出，接觸二手煙霧（被動吸煙）會造成疾病、功能喪失或死亡。被動吸煙不存在所謂的「安全暴露」水平。在同一建築物內，劃分吸煙區和非吸煙區將吸煙者和非吸煙者分開、凈化空氣或裝置通風設備等，都不能夠消除二手煙霧對非吸煙者的危害。如吸煙區設立在同一建築物內，二手煙霧會通過暖氣、通風、空調系統傳送到整個建築物中的每個角落。即使吸煙人數再少，房間面積再大，也不能依靠通風技術來消除二手煙霧的危害。只有完全無煙環境才能真正有效地保護不吸煙者的健康。 室內公共場所和工作場所完全禁止吸煙是保護人們免受被動吸煙危害的最有效措施，也是對不吸煙者權利的尊重。每一位吸煙者，當吸煙成癮尚不能戒煙時，請不要當著你的家人、朋友和同事吸煙。吸煙請到室外。 5 少飲酒，不酗酒。 白酒基本上是純能量食物，不含其他營養素。經常過量飲酒，會使食慾下降，食物攝入量減少，從而導致多種營養素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝等，嚴重時還會造成酒精性肝硬化。過量飲酒還會增加患高血壓、腦卒中（中風）等疾病的風險，並可導致交通事故及暴力事件的增加，對個人健康和社會安定都是有害的。應該嚴禁酗酒。盡可能飲用低度酒，建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，成年女性不超過15克。孕婦和兒童、青少年不應飲酒。 6 不濫用鎮靜催眠葯和鎮痛劑等成癮性葯物。 長時間或者不當服用鎮靜催眠和鎮痛等葯物可以上癮。葯物上癮會損害健康，嚴重時會改變人的心境、情緒、意識和行為，引起人格改變和各種精神障礙，甚至出現急性中毒乃至死亡。服用鎮靜催眠葯和鎮痛葯等成癮性葯物一定要在醫生的指導下進行，不能濫用。 7. 拒絕毒品。 《中華人民共和國刑法》所稱的毒品，包括鴉片、海洛因、甲基苯丙胺（冰毒）、嗎啡、大麻、可卡因以及國家規定管制的其他能夠使人形成癮癖的麻醉葯品和精神葯品。 吸毒非常容易成癮，有的人只吸一支含有毒品的煙就會上癮。成癮者應盡快戒毒。 毒品嚴重危害健康，吸毒危害自己、危害家庭、危害社會。預防毒品危害，應當嚴格要求自己，絕對不要嘗試毒品。 8 使用衛生廁所，管理好人畜糞便。 衛生廁所是指有牆、有頂，廁坑及貯糞池，無滲漏，環境衛生，無蠅蛆，基本無臭味，糞便經無害化處理並及時清潔的廁所。 使用衛生廁所，管理好人畜糞便，可以防止蚊蠅孳生，減少腸道傳染病與某些寄生蟲病傳播流行。 推廣使用衛生廁所。家禽、家畜應當圈養，禽畜糞便要妥善處理。 9 講究飲水衛生，注意飲水安全。 生活飲用水受污染可以傳播腸道傳染病等疾病，還可能引起中毒。保護健康，要注意生活飲用水安全。 保障生活飲用水安全衛生，首先要保護好飲用水源。提倡使用自來水。受污染水源必須凈化或消毒處理後，才能用做生活飲用水。 10. 經常開窗通風。 陽光和新鮮的空氣是維護健康不可缺少的。 陽光中的紫外線，能殺死多種致病微生物。讓陽光經常照進屋內，可以保持室內乾燥，減少細菌、黴菌繁殖的機會。接受陽光照射能提高人體對鈣的吸收能力。 通風不好的屋子，會增加病菌、病毒在室內傳播的機會。勤開窗通風，保持屋裡空氣流通，就可以避免呼吸污濁、有毒的空氣，預防呼吸道傳染病發生，維護健康。 11. 膳食應以谷類為主，多吃蔬菜水果和薯類，注意葷素搭配。 谷類食物是我國居民傳統膳食的主體，是人類最好的基礎食物，也是最經濟的能量來源。以谷類為主的膳食既可提供充足的能量，又可避免攝入過多的脂肪，對預防心腦血管疾病、糖尿病和癌症有益。《中國居民膳食指南》指出成年人每天應攝入250～400克的谷類食物。 蔬菜水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的重要來源，薯類含有豐富的澱粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。蔬菜、水果和薯類對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低罹患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用。《中國居民膳食指南》指出，成年人每天吃蔬菜300～500克，水果200～400克。 食物可以分為谷類（米、面、雜糧等）和薯類，動物性食物（肉、禽、魚、奶、蛋等），豆類和堅果（大豆、其他干豆類、花生、核桃等），蔬菜、水果，純能量食物（動植物油、澱粉、糖、酒等）等五類。各種食物所含的營養成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營養物質，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養。多種食物組成的膳食，才能滿足人體各種營養需求，達到合理營養、促進健康的目的。 12. 經常食用奶類、豆類及其製品。 奶類食品營養成分齊全，營養組成比例適宜，容易消化吸收，是膳食鈣質的極好來源。兒童青少年飲奶有利於其生長發育和骨骼健康，從而推遲其成年後發生骨質疏鬆的年齡；中老年人飲奶可以減少其骨質丟失，有利於骨健康。建議每人每天飲奶300克或相當量的奶製品，對於高血脂和超重肥胖傾向者應選擇減脂、低脂、脫脂奶及其製品。 大豆含豐富的優質蛋白質、必需脂肪酸、B族維生素、維生素E和膳食纖維等營養素，且含有磷脂、低聚糖以及異黃酮、植物固醇等多種人體需要的植物化學物質。適當多吃大豆及其製品可以增加優質蛋白質的攝入量，也可防止過多消費肉類帶來的不利影響。建議每人每天攝入30～50克大豆或相當量的豆製品。 13. 膳食要清淡少鹽。 食用油和食鹽攝入過多是我國城鄉居民共同存在的膳食問題。鹽的攝入量過高與高血壓的患病率密切相關。脂肪是人體能量的重要來源之一，但是脂肪攝入過多可以增加患肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險。應養成吃清淡少鹽膳食的習慣，即膳食不要太油膩，不要太咸，不要攝食過多的動物性食物和油炸、煙熏、腌制食物。建議每人每天烹調油用量不超過25克；食鹽攝入量不超過6克（包括醬油、醬菜、醬中的含鹽量）。 14. 保持正常體重，避免超重與肥胖。 體重是否正常可用體質指數（BMI）來判斷。成人的正常體重是指體質指數在18.5～23.9 kg/m2之間。計算公式為：BMI= 體重（千克）/身高（米）2。 超重和肥胖是心血管疾病、糖尿病和某些腫瘤患病率增加的主要原因之一。進食量和運動是保持健康體重的兩個主要因素，食物提供人體能量，運動消耗能量。如果進食量過大而運動量不足，多餘的能量就會在體內以脂肪的形式積存下來，增加體重，造成超重或肥胖；相反若食量不足，可由於能量不足引起體重過低或消瘦。體重過高和過低都是不健康的表現，易患多種疾病，縮短壽命。所以，應保持進食量和運動量的平衡，使攝入的各種食物所提供的能量能滿足機體需要，而又不造成體內能量過剩，使體重維持在適宜范圍。 15. 生病後要及時就診，配合醫生治療，按照醫囑用葯。 生病後要及時就診，早診斷、早治療，避免延誤治療的最佳時機，這樣既可以減少疾病危害，還可以節約看病的花費。 在疾病治療、康復的過程中，必須嚴格按照醫生的治療方案，積極配合醫生治療。要遵從醫囑按時按量用葯，按照醫生的要求調配飲食、確定活動量、改善自己的行為。不要亂求醫，使用幾個方案同時治療，更不能憑一知半解、道聽途說自行買葯治療。 16. 不濫用抗生素。 濫用抗生素指不規范地使用、不必要的情況下使用、超時超量使用或用量不足或療程不足等。濫用抗生素容易引發致病微生物的耐葯性，導致抗生素逐漸失去原有的功效，起不到治療疾病的作用。濫用某些抗生素還可能導致耳聾（特別是兒童）和人體內菌群失調等，嚴重時還可能威脅生命。 抗生素是處方葯，只能在醫生的指導下合理使用。 17. 飯菜要做熟；生吃蔬菜水果要洗凈。 飯菜要燒熟煮透再吃。吃冰箱里的剩飯菜，應重新徹底加熱再吃。碗筷等餐具應定期煮沸消毒。 生的蔬菜、水果可能沾染致病菌、寄生蟲卵、有毒有害化學物質。生吃前，應浸泡10分鍾，再用干凈的水徹底洗凈。 18. 生、熟食品要分開存放和加工。 在食品加工、貯存過程中，如果不注意把生、熟食品分開，例如用切過生食品的刀再切熟食品，盛過生食品的容器再盛放熟食品，熟食品就可能被生食品上的細菌、寄生蟲卵等污染，危害人體健康。因此，生熟食品要分開放置和加工，避免生熟食品直接或間接接觸。 19. 不吃變質、超過保質期的食品。 食品保質期，指在食品標簽上標注的條件下，保持食品質量（品質）的期限。在此期限內，食品質量符合標簽上或產品標准中的規定。 任何食品都有儲藏期限，儲存時間過長或者儲存不當就會受污染或者變質。受污染或者變質的食品不能食用。食物在冰箱里放久了，也會變質；用冰箱保存食物時，要注意生熟分開，熟食品要加蓋儲存。 不要吃過期食物。不要吃標識上沒有確切生產廠家名稱、地址、生產日期和保質期的食品。 20. 婦女懷孕後及時去醫院體檢，孕期體檢至少5次，住院分娩。 婦女在確定妊娠後應當及時去醫院檢查，建立「母子保健手冊」。在孕期至少進行5次產前檢查，孕早期1次，孕中期1次，孕晚期3次（其中1次在第36周進行）。檢查的目的是要了解孕婦懷孕期間生理、心理的變化和胎兒生長發育情況，給予孕期保健指導。對高危孕婦及其胎兒應增加檢查次數，早期診斷，及時治療或轉診。 孕婦要到有助產技術服務資格的醫療保健機構住院分娩，特別是高危孕婦 須提前住院。醫院可以提供科學規范的助產服務技術和診治搶救條件，最大限度地保障母嬰安全。 21. 孩子出生後應盡早開始母乳喂養，6個月合理添加輔食。 孩子出生後1小時內就應開始母乳喂養。母乳是嬰兒最理想的天然食品，含有嬰兒所需的全部營養，有助於嬰兒發育，含有大量的抗體，增強嬰兒的免疫能力，預防感染。同時母乳喂養能增進母子間的情感，促進母親的健康恢復。應堅持母乳喂養至2歲或2歲以上。 嬰兒6個月以後，母乳不能完全滿足孩子營養需要，堅持母乳喂養的同時應適時、適量添加輔食。 添加輔食的原則是由一種到多種，由少到多，由細到粗。先添加一種，一般是蛋黃或米粉，嬰兒習慣後再添加第二種。從少量開始，逐漸增加。開始添加的輔食形態應為泥糊狀，逐步過渡到固體食物。要觀察嬰兒大便是否正常，嬰兒生病期間不應添加新的食物。添加的食物品種應多樣化，預防偏食和厭食。 22. 兒童青少年應培養良好的用眼習慣，預防近視的發生和發展。 兒童青少年需要從小養成良好的用眼習慣，預防近視的發生和發展。 讀書寫字姿勢要端正，眼與書本距離不小於30厘米；連續讀寫或者看電視、使用電腦一小時要休息片刻，休息時盡可能向遠處眺望；不在光線太強或太暗的環境中看書，不躺在床上看書，不邊走路邊看書，不在行進的車廂里看書。 每天做眼保健操、合理膳食、多到戶外體育活動、每天睡眠時間不少於7小時，對預防近視眼的發生有積極作用。 已經近視或有其他屈光缺陷者，應該堅持佩帶屈光度准確的眼鏡。 23. 勞動者要了解工作崗位存在的危害因素，遵守操作規程，注意個人防護，養成良好習慣。 勞動是每個人的基本需要，但勞動者必須知道許多工作對自己的健康是有影響的甚至可能造成疾病。工作崗位可能存在有毒有害的化學物質，如粉塵、鉛、苯、汞等，也可能存在有害的物理因素，如雜訊、振動、高低氣壓、電離輻射等，勞動者過量暴露於上述有害因素，會對健康造成損害，嚴重時會引起職業病，如矽肺、煤工塵肺、鉛中毒、苯中毒等。工作中過量接觸放射性物質則會引起放射病。勞動者必須具有自我保護的意識和知識，要知道自己的工作崗位有什麼有害因素，會引起什麼樣的健康損害，要知道如何預防這些危害。要知道許多職業中毒是由於生產事故使有害物質大量泄漏而引起的，因此勞動者必須嚴格遵守各項勞動操作規程，掌握個人防護用品的正確使用方法，例如防護帽或者防護服、防護手套、防護眼鏡、防護口（面）罩、防護耳罩（塞）、呼吸防護器和皮膚防護用品等，並且養成習慣。必須知道發生事故後如何防身、逃生，如何自救和他救。長期接觸職業性有害因素，必須參加定期的職業健康檢查，如果被診斷得了慢性職業病，必須及時治療，避免繼續大量接觸或調換工作。 24. 孩子出生後要按照計劃免疫程序進行預防接種。 預防接種是每個兒童的基本衛生權利。為了保護兒童健康，根據疾病的流行特徵和疫苗的免疫效果，我國制訂了國家免疫規劃和國家免疫規劃疫苗的免疫程序，對計劃接種疫苗的種類、接種起始時間、接種間隔、接種途徑、接種劑量等作了明確規定。 我國規定，免費為兒童提供國家免疫規劃疫苗。包括口服脊髓灰質炎疫苗，卡介苗，百日咳、白喉、破傷風聯合疫苗，麻疹、風疹、腮腺炎聯合疫苗，乙肝疫苗，甲肝疫苗，乙腦疫苗，流腦疫苗8種。預防12種傳染病。 孩子出生後必須嚴格按照國家免疫規劃疫苗的免疫程序進行預防接種。每個家長都應該按照國家免疫規劃疫苗的免疫程序按時帶孩子接種疫苗。 25. 正確使用安全套，可以減少感染艾滋病、性病的危險。 在性接觸中正確使用安全套，可以減少艾滋病、乙肝和大多數性傳播疾病的危險。 不要重復使用安全套，每次使用後應打結後丟棄。 26. 發現病死禽畜要報告，不加工、不食用病死禽畜。 許多疾病可以通過動物傳播。例如鼠疫、狂犬病、非典、高致病性禽流感等等。預防動物把疾病傳播給人，要做到：盡量不與病畜、病禽等患病的動物接觸；不加工、不食用病死禽畜；不加工、不食用不明原因死亡的禽畜；不吃生的或未煮熟煮透的豬、牛、羊、雞、鴨、兔及其他肉類食品；不吃生的或者未煮熟煮透的淡水魚、蝦、螺、蟹、蛙等食物；接觸禽、畜後要洗手；發現病死禽、畜要及時向畜牧部門報告；病死禽畜按照畜牧部門的要求妥善處理。 27. 家養犬應接種狂犬病疫苗；人被犬、貓抓傷、咬傷後，應立即沖洗傷口，並盡快注射抗血清和狂犬病疫苗。 狂犬病發作後不能治癒，但卻是可以預防的。人一旦被犬、貓抓傷、咬傷（或破損傷口被舔），要立刻用肥皂水和流動清水及時徹底地沖洗傷口，然後用酒精消毒；並盡快到醫院或疾病預防控制中心就醫，對傷口作進一步處理，並且接種狂犬病疫苗。狂犬病疫苗的接種一定要按照程序按時全程足量注射；如果傷口出血，還要注射抗狂犬病血清或免疫球蛋白。 為控制狂犬病傳播，養狗者要為狗接種獸用疫苗，防止狗發生狂犬病繼而傳播給人。帶狗外出時，一定要使用狗鏈，或給狗戴上籠嘴，防止咬傷他人。 28. 在血吸蟲病疫區，應盡量避免接觸疫水；接觸疫水後，應及時預防性服葯。 血吸蟲病是嚴重危害健康的寄生蟲病，人和家畜接觸了含有血吸蟲尾蚴的水（簡稱「疫水」），就可能感染此病。血吸蟲病感染主要發生在每年的4～10月。 為預防血吸蟲病，不要在有釘螺（血吸蟲的生存繁殖離不開釘螺）的湖水、河塘、水渠里游泳、戲水、打草、捕魚、撈蝦、洗衣、洗菜或進行其他活動。因生產、生活和防汛需要接觸疫水時，要採取塗抹防護油膏，穿戴防護用品等措施。接觸疫水後要及時到當地醫院或血吸蟲病防治機構檢查或接受預防性治療。 29. 食用合格碘鹽，預防碘缺乏病。 碘缺乏病是自然環境缺碘導致人體碘攝入量不足引起的。缺碘對人的最大危害是影響智力發育。嚴重缺碘會造成生長發育不良、身材矮小、痴獃等。孕婦缺碘會影響胎兒大腦的發育，還會引起早產、流產、胎兒畸形。 堅持食用碘鹽能有效預防碘缺乏病。孕婦、哺乳婦女、學齡前兒童還應多吃海帶等含碘多的食物。 自然環境碘含量高的地區的居民、甲狀腺功能亢進病人、甲狀腺炎病人等少數人群不宜食用碘鹽。 30. 每年做1次健康體檢。 定期進行健康體檢，可以了解身體健康狀況，及早發現健康問題和疾病，以便有針對性地改變不良的行為習慣，減少健康危險因素；對檢查中發現的健康問題和疾病，要抓住最佳時機及時採取措施。 31. 系安全帶（或戴頭盔）、不超速、不酒後駕車能有效減少道路交通傷害。 在道路交通碰撞中，安全帶可以降低40﹪～50﹪的傷害危險以及40﹪～60﹪的致命傷害危險，佩戴摩托車頭盔可將頭部傷害及其嚴重程度降低約70﹪。血液酒精含量每增加2﹪，發生危及生命的道路碰撞事故危險就增加100倍。為了對自己的健康負責，對社會、對家庭負責，開車（或者乘車）時，一定要按照交通法規系安全帶（或戴頭盔）、不超速、不疲勞駕駛、不酒後駕車。 32. 避免兒童接近危險水域，預防溺水。 溺水是我國1～14歲兒童意外傷害死亡的第一位原因。要加強對兒童游泳的監管。 兒童少年游泳要有人帶領或有組織地進行，不要單獨下水。游泳的場所，最好是管理狀況好的游泳池。在天然水域游泳，要選擇水質清潔、無污染，水底地面較平坦，無雜草，無有害動物的水域。不能到情況不明的水域游泳。風浪較大或下雨時，不要在天然水域游泳。下水前，要認真做准備活動，以免下水後發生肌肉痙攣等問題。游泳時還應注意不要打鬧、不要在天然水域跳水。 33. 安全存放農葯，依照說明書使用農葯。 農葯可經口、鼻、皮膚等多種途徑進入人體，使人中毒。 購買農葯要使用專門的器具，特別是不能把農葯放在菜籃子或米籮里。保管敵敵畏、樂果等易揮發失效的農葯時，一定要把瓶蓋擰緊。施用農葯時，要嚴格按照說明書並且遵守操作規程，注意個人防護。嚴禁對收獲期的糧食、蔬菜、水果施用農葯。嚴防農葯污染水源。 對誤服農葯中毒者，如果患者清醒，要立即設法催吐。經皮膚中毒者要立即沖洗污染處皮膚。經呼吸道中毒者，要盡快脫離引起中毒的環境。中毒較重者要立即送醫院搶救。 34. 冬季取暖注意通風，謹防煤氣中毒。 冬季使用煤爐、煤氣爐或液化氣爐取暖時，由於通風不良，供氧不充分或氣體泄漏，可產生大量一氧化碳蓄積在室內，造成人員中毒。預防煤氣中毒要做到：盡量避免在室內使用炭火盆取暖，使用爐灶時要注意通風，保證充足的氧氣供應；要安裝風斗和煙筒，出風口不能朝向風口，定期清理煙筒，保持通暢；在使用液化氣時也要注意通風換氣，經常查看煤氣、液化氣管道、閥門，如有泄漏應及時請專業人員維修；在煤氣、液化氣灶上燒水、做飯時，要注意看管，防止水溢火滅導致煤氣泄漏。如發生泄漏，要立即關閉閥門、打開門窗，使室內空氣流通。煤氣中毒後，輕者感到頭暈、頭痛、四肢無力、惡心、嘔吐；重者可出現昏迷、體溫降低、呼吸短促、皮膚青紫、唇色櫻紅、大小便失禁。搶救不及時，會危及生命。有人中毒，應當立即把中毒者移到室外通風處，解開衣領，保持呼吸順暢。中毒較重者應立即呼叫救護車送醫院搶救等等。
⑶ 哪裡有水與健康的知識講座
華禹凈水！
⑷ 健康教育知識講座的目的是什麼
（1）正確認識和糾正不良嗜好，如吸煙、酗酒、吸毒等。
（2）為居民設計個性化的合理膳食結構。
（3）針對居民個人制定科學有效的有氧運動計劃。
（4）消除精神緊張，進行健康心理疏導。
（5）對老、幼、孕、殘等特殊人群進行生活方式指導，居家或出行時的安全防範措施等教育。
(4)飲水衛生知識講座擴展閱讀
主要有三方面內容：
（1）基本知識和理念（25條），如：合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡等健康生活方式的知識。
（2）健康生活方式和行為（34條），如：勤洗手、常洗澡，不共用毛巾和洗漱用具；不隨地吐痰；不在公共場所 吸煙等。
（3）基本技能（7條），如：需要緊急醫療救助時撥打120急救電話；遇火災撥打火警電話119；會識別常見的危險標識等。
⑸ 2016健康教育講座內容有哪些
一、健康的含義
健康是指身體、心理和社會適應能力均處於良好狀態。
二、健康教育在創建衛生城市中的作用是：
1、進行社會動員，發動群眾廣泛參與，形成創建衛生城市氛圍。
2、傳播健康相關知識，提高市民健康素質。
3、改變個體和群體不健康、不文明的行為，促進城市健康發展。
三、常見的有損健康的行為和生活方式是：
吸煙、酗酒、不良飲食習慣、缺乏體育鍛煉、心胸狹窄等。
(5)飲水衛生知識講座擴展閱讀
健康教育通過有計劃、有組織、有系統的社會教育活動，使人們自覺地採納有益於健康的行為和生活方式，消除或減輕影響健康的危險因素，預防疾病，促進健康，提高生活質量，並對教育效果作出評價。
健康教育的核心是教育人們樹立健康意識、促使人們改變不健康的行為生活方式，養成良好的行為生活方式，以減少或消除影響健康的危險因素。通過健康教育，能幫助人們了解哪些行為是影響健康的，並能自覺地選擇有益於健康的行為生活方式。
健康教育應該從小學開起，不同學段開設不同深度的健康教育教育課，讓學生形成身體健康，人格健全，心理健康的完整社會人，才是一個全面發展的勞動者。
⑹ 求：基本公共衛生健康教育宣傳內容（九項基本公共衛生服務之一）
你好，宣傳內容主要是《中國公民健康素養的基本知識與技能》；合理膳食、適當運動、心理咨詢、戒煙限酒等健康生活方式；慢性疾病的防治知識；婦女兒童保健知識；疾病預防控制知識和突發公共衛生處置常識；宣傳方式主要是在鎮衛生院和村衛生室開設宣傳欄，組織居民上健康教育課，開展健康咨詢等活動。
（每月進行一次健康知識講座和健康咨詢活動，在鎮衛生院和村衛生室固定的宣傳窗中一年內更新6次宣傳衛生科普知識內容，每季度播放一次由全縣統一製作的衛生宣傳影音資料。）
⑺ 小學生春季傳染病防控及飲食飲水知識講座，快，現在就要
春季冷暖空氣交匯，天氣多變忽冷忽熱，適宜多種病原微生物孳生繁殖。呼吸道的抵抗力降低，加之外出踏青旅遊的人員增多，若不注意保養，很容易患上傳染病。每年春天，各大醫院的呼吸道和腸道傳染病門診往往人滿為患，有人因此把春季戲稱為「多病之春」。中國疾病預防控制中心2月報告全國發生病毒性肝炎99984例，其中死亡74例；麻疹9501，死亡6例；痢疾10198例，死亡3例；流行性腦脊髓膜炎217例，死亡8例；傷寒783例，流行性乙型腦炎1例，霍亂1例。為此，傳染病專家提醒人們，春季是多種傳染性疾病的好發季節，大家要增強自我防範意識，既不要盲目恐慌，又不能掉以輕心，要注意採取積極預防、綜合控制的措施，御病原於身體之外。
呼吸道傳染病主要有四種
解放軍302醫院雜病科主任、主任醫師趙敏介紹，春季容易流行的呼吸道傳染病主要有4種：
麻疹：原本是由病毒引起的小兒常見傳染病，是一種發熱伴出疹性的疾病，但因兒童普遍接種過麻疹疫苗，因此目前成人麻疹病例較多。此病在發熱同時伴有呼吸道的其他症狀，如咳嗽、流涕、打噴嚏、眼睛發紅且分泌物增多等，在發熱的第4天左右，從耳後、發根處出疹，隨後波及到全身。麻疹本身並不可怕，但此病可以合並肺炎、喉炎、腦炎和心功能不全等並發症，如發生在小兒身上可危及生命。成人麻疹的症狀比較嚴重，但預後較好，並發症相對較少。
腮腺炎：俗稱痄腮，是由腮腺炎病毒引起的全身多種腺體的疾病，臨床上可見腮腺炎、頜下腺炎、睾丸炎以及胰腺炎等。腮腺炎患者和健康帶毒者是該病傳染源，病毒通過空氣飛沫侵入健康人體的口腔、鼻腔黏膜後大量繁殖，然後進入血液，經血液循環到達腮腺使腮腺產生病變；另一途徑是病毒經腮腺管口直接侵犯腮腺而發病。因此，呼入含有腮腺炎病毒的空氣飛沫或接觸了流腮患者最近使用過的食物、餐具、玩具等均可染病。流腮患者的突出表現就是發熱和耳下腫痛。該病以兒童和青少年多見，但對流腮缺乏抵抗力的成人也可染病。由於腮腺炎病毒能夠通過飛沫經呼吸道傳播，如防護不當可造成局部流行，尤其是人群聚集的地方，如幼兒園、學校、軍營等。此病發病時除發熱外，還伴有局部腺體的腫脹與疼痛，小兒還可合並腦膜炎，成人多發生胰腺炎和睾丸炎。
流腦：是流行性腦脊髓膜炎的簡稱，此病是由腦膜炎雙球菌引起的經呼吸道傳播的一種化膿性腦膜炎。傳染源為病人或帶菌者，患病人群以15歲以下青少年和兒童居多，6個月至2歲小孩患病率最高。腦膜炎雙球菌常隱藏於患者和帶菌者鼻咽分泌物中，主要通過咳嗽、噴嚏、說話等產生的飛沫傳播，進入人體呼吸道引起感染。這種病原菌目前已知至少有A、B、C、D等13個血清群。在我國，90%以上的流腦病例是由A群腦膜炎球菌引起的。流腦一般2~3月份為高發季節，可出現地方性流行，經常有散發病例的出現。流腦的潛伏期是1~10天，一般為2~3天。該病一般表現為突然高熱、劇烈頭痛、頻繁嘔吐、精神不振、頸項強直，重者可出現昏迷、抽搐，如不及時搶救可危及生命。
風疹：是由風疹病毒引起的一種急性呼吸道傳染病，空氣飛沫傳播是主要傳播途徑，日常的密切接觸也可傳染。患者通過咳嗽、說話、打噴嚏等方式將帶有病毒的飛沫排入空氣中，當抵抗力低下的人吸入了帶有病毒的空氣，就可能被感染。另外，風疹患者糞便及尿中排除的病毒可污染食具、衣物、用品等發生接觸感染。潛伏期一般為14天~21天，平均18天。其主要表現是在發病前1~2天內可有低熱、頭疼、厭食、倦怠、咽痛、咳嗽、噴嚏等上呼吸道症狀。通常在發熱的第一天或第二天出現皮疹，一天內皮疹從面部開始，按軀干、四肢的順序迅速遍及全身，但手掌、足底大多沒有皮疹。
腸道傳染病不容小覷
該院感染科副主任醫師姜天俊介紹，春季容易流行的腸道傳染病主要有6種：
細菌性痢疾：這是天氣轉暖時由痢疾桿菌引起的常見病、多發病，大多是進食不潔食品後感染痢疾桿菌所致。病菌隨病人或帶菌者糞便排出，易感者通過污染的手、生活接觸、被污染食物或水源，或借蒼蠅等方式傳播。主要表現為發熱、腹痛、腹瀉，大便下墜感，可伴隨惡心、嘔吐、口乾、渾身無力等表現。
食物中毒：春季來臨，氣溫逐漸回升，細菌易繁殖，外出旅遊的流動人口大量增加，餐飲業超負荷運行，給疾病的傳播造成可乘之機，人群吃進了被細菌或細菌毒素污染的食物均可發病。潛伏期短，一般為數小時至2天，最短為1小時。主要表現為畏寒、發熱（低熱或高熱）、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉（水樣便、黏液便、膿血便或血水樣便），嚴重者可引起脫水、血壓下降、酸中毒，甚至休克。病情的輕重與攝入的細菌數量以及人體防禦功能等因素有關，故同餐人群可集體發病。
霍亂：是一種由霍亂弧菌引起的烈性腸道傳染病，進食含有霍亂弧菌的不潔飲食後感染發病。病情發展迅速，如不及時救治，可死於多器官衰竭，且傳播快，可大規模流行。我國《傳染病防治法》將其列為兩種甲類傳染病之一。本病的傳染源是病人和帶菌者，經水、食物、日常生活接觸和蒼蠅等途徑傳播，人群普遍易感。潛伏期為3小時至7天，主要表現為嚴重的腹瀉和嘔吐，吐瀉物可以表現為米泔水樣，一般無腹痛、無發熱，嚴重者可發生失水性休克、皮膚干皺、口渴唇乾。
急性腸炎：「拉肚子」在生活中極為常見。急性腸炎就是「拉肚子」中最常見的疾病。一旦人們暴飲暴食，進食腐敗、污染的食物，經常發生的就是急性腸炎。多由細菌及病毒等微生物感染所致，其表現主要為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發熱等，嚴重者可致脫水、電解質紊亂、休克等。
傷寒：進食含有傷寒桿菌的不潔食物後發病。潛伏期10天左右，其長短與感染菌量有關，食物型暴發流行可短至48小時，而水源性暴發流行時間可長達30天。主要表現為持續發熱、皮疹、精神抑鬱等。傳染源為病人及帶菌者。病人從潛伏期開始可從糞便排菌，從病程第1周末開始從尿排菌，故整個病程中均有傳染性，尤以病程的2~4周內傳染性最大。傷寒桿菌隨病人或帶菌者的糞、尿排出後，通過污水、食物、日常生活接觸和蒼蠅、蟑螂等媒介而傳播。
甲型肝炎：進食含有甲型肝炎病毒的食品1月左右後發病，病毒感染者為主要傳染源，他們從糞便中排出的大量病毒會污染水源、食物及周圍環境，正常人群一旦接觸這些污染物，就可能導致發病。潛伏期大約為半個月到一個月時間。多數病人起病時類似感冒或胃病，有發熱、怕冷、疲乏無力、不思飲食、惡心、嘔吐、厭油等現象。一般患者幾日後會退燒，但尿色漸深，出現眼黃、皮膚黃疸，肝區疼痛等，此時肝功異常（轉氨酶高達幾百、甚至幾千單位，膽紅素明顯升高）、肝脾腫大。
根據以上傳染病的防控
1.加強個人防護。多鍛煉身體，加強營養，多喝白開水。對以發病的兒童要加強防護和隔離。可勸其回家養病。
2.注意室內通風，保持室內空氣清新。在辦公室、家居、公共場所要隨時通風，尤其在學校或醫院發現有感冒病人時更應使空氣流通，防止大面積傳播。
⑻ 以學校衛生為主題的班會
學校衛生工作計劃一、指導思想：以《學校衛生工作條例》為標准，以健康教育為基礎，以常見病多發病防治為重點，不斷加強學校衛生監督監測，全面提高衛生工作水平，保障學生身體健康，促進學生生長發育，圍繞素質教育大目標，創設潔凈美的環境，進一步增強學生的保健意識，不斷提高學生的自我管理和自我保護能力。努力提高學生的身體素質。二、主要工作：1、健全學校衛生領導小組，做到分工明確，責任到人。2、組織全體教師認真學習《學校衛生工作條例》，統一思想，提高認識，明確目標。3、完善衛生檢查制度，由強化的管理逐漸轉為內化的習慣。三、工作措施：1、強化全體教師參與衛生管理的意識。2、建立衛生包管責任制，由衛生老師以及學校領導每天分三次進行檢查，並做好記載。及時公布檢查情況，並把檢查情況納入優秀班級考核評比中。3、每周進行一次個人衛生檢查，確保學生健康的生活，養成良好的衛生習慣。4、建立晨檢制度，檢查學生健康狀況，並把檢查的情況認真記載，出現問題及時上報。5、每天進行眼睛保健操的檢查，糾正動作，做好記錄，及時公布檢查情況，並把檢查結果納入優秀班級評比考核中。6、重視學生的心理健康教育，對班內性格特殊的學生，班主任要多關心、多輔導，發現問題及時處理。7、配合鄉醫院的單位做好學生的各種檢查接種工作，建立學生健康檔案。四、具體工作：（一）、作好常見病的防治：防近：繼續重點抓好預防工作，充分利用防近月、「六六愛眼日」以及健康教育課進行宣傳，防近工作很重要，落實也很艱巨，要多開展群眾性集體活動，落實「三個一」，抓好眼保健操和用眼衛生，減輕學生的課業負擔，保證學生充足的睡眠時間，力爭人均視力水平較上年度有所提高。防齲：積極做好學生口腔衛生的宣傳教育工作，培養學生養成早晚刷牙、飯後漱口的好習慣，繼續開展氟離子透入的防齲工作，教育學生少吃零食甜食，掌握正確的刷牙方法，並使用含氟牙膏，養成定期看牙醫的好習慣。防治沙眼：教育學生講究衛生，做到一人一盆一巾，患了沙眼及早治療並堅持用葯，充分認識沙眼的危害性，與家長建立共識，將沙眼病控制在最低水平。傳染性疾病：向學生宣傳疾病特徵，教育學生減少到人多的地方的次數，鍛煉身體，適當增減衣服。確保學生健康的學習生活。（二）、加強學校衛生監督：教學衛生監督：減輕學生課業負擔，檢查教室採光、黑板反光情況，調查學生睡眠時間是否充足，保證學生休息時間和室內空氣新鮮，為學生營造良好的學習環境。教室衛生監督：教室開窗通風，地面清潔，桌椅擺放整齊，第一排課桌距離黑板不少於兩米，桌椅高度適中，門窗牆壁無積塵，清潔工具擺放整齊，學生讀寫姿勢正確。（三）、加強食品衛生監督：食堂：每年工作人員按時進行身體檢查，及時辦理衛生許可證，組織學習食品衛生法，牆上懸掛相關的規章制度，嚴格把好「病從口入」關。飲用水：全部飲用白開水，嚴格做到不喝生水，盡力減少污染機會，教育學生以及教師定期清洗飲水用具，保證用水清潔，防止病從口入。（四）、作好環境衛生監督：室內：建立衛生檢查管理制度，堅持做到一日三掃三查，並開展登記評比工作，達到地面清潔，桌椅整齊，門窗四壁無積塵，物品擺放合理。 室外：劃分班級清潔衛生包干區，做到地面牆壁清潔，無亂塗亂畫現象，堅持一日三掃三查，嚴格管理，保證校園清潔美麗。廁所：每周酸洗一次，沖水到位，保證無味。（五）作好資料建設工作：完善規范，實事求是，嚴格管理。五、具體要求：環境衛生：（一）教室內外衛生1、教室及相應走廊地面保持整潔，無紙屑、無雜物。2、教室及走廊牆壁上、窗檯上無球印、鞋印、無積塵。3、門窗保持無積塵，玻璃明亮干凈。4、課桌椅排放整齊，學生外出上課或活動，椅子要塞至課桌下方，課桌上無東西，課桌內學慣用品擺放有序。5、講台上保持干凈，物品擺放整齊，無積塵。6、黑板及時擦乾凈，粉筆槽內無積塵，卡片、小黑板等擺放整齊統一放在黑板下的北側。7、清潔工具排放在教室指定角落，排放整齊，保持干凈8、各班教室內及走廊牆上宣傳字畫表面無明顯積塵，陽台欄桿及內側表面無鞋印、球印、無積塵。（二）包管區衛生 1、管理區內有甬道和操場的班級應全天整潔干凈，無紙屑果殼及其他廢棄物（雨天不例外）。2、管理區內有花壇、草坪的班級，應保證花壇內無雜物，基本無雜草。3、管理區內有走廊、樓梯等的班級，標准同教室要求。走廊包括牆面及宣傳字畫、陽台欄桿。樓梯包括台階、扶手及樓梯牆面。4、管理區內有宣傳欄、櫥窗必須每星期擦拭一遍，應保證其干凈無灰塵。（三）辦公室以及各專用教室內外衛生：1、地面干凈，無紙屑、無雜物。2、牆壁、陽台、天花板、日光燈管、電腦台、飲水機、標語牌等無積塵、無腳印、無蜘蛛網。3、門窗無積塵，玻璃明亮干凈。4、辦公室內桌椅整齊，離開辦公室時，辦公桌上教師用品和學生的作業本擺放整齊。5、物品櫃上無積塵，無雜物。6、衛生工具擺放有序，垃圾袋裝化，並天天清理學生個人衛生：1、坐立讀寫姿勢要正確。2、認真做好眼保健操，動作準確到位。3、勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤換衣。4、帶好清潔的水杯和手帕（或面巾紙），注意飲水衛生。工作安排：1、提出衛生檢查工作細則。2、開學初進行一次大掃除，保證校園干凈整潔。3、召開衛生委員會議，確定衛生監督崗人員安排，布置新學期工作任務。4、開展「防近月」宣傳活動。5、評選衛生紅旗班級。6、檢查個人衛生。九、月份1、組織一次衛生講座。2、評選衛生紅旗班級。3、檢查個人衛生。十、月份1、評選衛生紅旗班級。2、檢查個人衛生。十一、月份1、 健康知識講座。2、評選衛生紅旗班級。3、檢查個人衛生。十二、月份上交工作總結。
⑼ 學校食品衛生安全知識講座內容
食品衛生安全知識
一、造成食物中毒的危害因素
1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。
2、食品被有害有毒物污染，如化學毒物、有害生物污染。
3、不衛生的設備，容器或用具。
4、生熟食品交叉污染。
5、使用了腐敗變質的原料。
6、剩餘食物未重新加熱。
7、誤用有毒有害物。
8、不適當的貯存。
9、食品加工烹調不當。
10、個人衛生素質差。
二、食物中毒分類
1、微生物性食物中毒
（1）細菌性食物中毒，特點：以胃腸道症狀為主，常伴有發熱，其潛伏期相對於化學性的較大。
（2）真菌毒素與真菌食品中毒，特點：中毒發生主要通過被真菌污染的食品；用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學物，對機體不產生抗體；真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節性和地區性。
2、化學性食物中毒，特點：發病與進食時間，食用量有關；；發病快，潛伏期短，多在數分鍾至數小時；常有群體性，病人有相同的臨床表現;中毒程度嚴重，病程長，發病充及死亡率高；季節性和地區性均不明顯，中毒食物無特異性；剩餘食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關化學毒物；誤食混有強毒的化學物質或食入被有毒化學物污染的食物；臨床表現因毒性物質不同而多樣化，一般不伴有發熱。
三、禁止采購的食品
1、腐敗變質、油質酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官司性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；
2、未經曾醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品；
3、超過保質期或者不符合食品標簽規定的定型包裝食品；
4、其他不符合食品衛生標准和要求的食品。
四、為什麼說剩菜應徹底加熱後才能食用
各種剩菜應盡早放入冰箱冷藏，再食用時應徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時微生物也許已經生長繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長，並不能殺滅它們。所以剩菜應盡量當餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上。通常情況下，這樣可保證食品衛生質量。
但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經過一夜後，由於細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒症狀，亞硝鹽還是一種致癌物質。
五、為什麼說有些手部不良的習慣動作具有潛在危險性
我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經常重復的。如擦鼻子、抓弄頭發、撓鬍子、觸摸口部、抓癢，這些動作若與做飲菜連在一起，有相互污染的風險。歷史上曾發生過由於這些動作導致疾病流行的事件。我們在製作食品時應避免這些小動作，若發覺有這些動作應立即洗手，不要怕麻煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養成良好的衛生習慣，是防止疾病流行，確保吃的衛生的重要環節之一。
六、為什麼應避免用手去直接接觸熟食和其他隨時可吃的食物
手上有大量的細菌，盡管在接觸食品前進行了洗後，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細菌，細菌會隨這些食物進入人體，引起食物中毒。
如果這一定要用手處理食物，應該戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。戴手套要注意以下要求：
1、當手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來後，這些手套一律應棄掉。
2、在處理生和熟食之間要更換手套。
3、手套要經常更換（至少每小時一次）。
4、用過後的手套不能再用。
七、為什麼烹調方法不當，可產生多種致癌因素
在日常生活中，由於烹調方法不當，會產生多種致癌因素。
1、動物肉、魚類等動物蛋白，火候超度，容易產生致癌物氨甲基衍生物，所以動物禽畜肉類、魚肉類，不可爆炒，燒焦後更不宜吃。
2、高溫加熱或油炸食品，可產生致癌的多環芳烴物，因此應少食或不食油炸食品。
3、新鮮蔬菜洗切後擱置時間過長會產生致癌物質亞硝酸鹽，因此蔬菜應現洗、現切、現炒、現吃,這樣既避免產生亞硝酸鹽產生,也減少了營養素的損失,特別是水溶性維生素的損失。
4、嚴禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否則會產生致癌物3.4苯並芘，對人體有害。
八、為什麼會出現食物中毒
食物中毒首先應有中毒的食物，並且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。
經分析，引起食物中毒常見的有十大因素：
1、不適當地冷藏食物（冷藏溫度不夠）；
2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內）；
3、過早地准備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）；
4、不適當地冷卻食物（冷卻時間過長）；
5、不適當地加熱食物（加熱不徹底或低溫長時間加熱）；
6、內務管理不善（偶然的污染事故）；
7、交叉污染（衛生制度不健全，個人衛生習慣不良）；
8、不適當地解凍食物（在室溫條件下解凍）；
9、食品加工或製作人員有感染並且有不良衛生習慣；
10、已加工的食物被污染。
一、造成食物中毒的危害因素
1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。
2、食品被有害有毒物污染，如化學毒物、有害生物污染。
3、不衛生的設備，容器或用具。
4、生熟食品交叉污染。
5、使用了腐敗變質的原料。
6、剩餘食物未重新加熱。
7、誤用有毒有害物。
8、不適當的貯存。
9、食品加工烹調不當。
10、個人衛生素質差。
二、食物中毒分類
1、微生物性食物中毒
（1）細菌性食物中毒，特點：以胃腸道症狀為主，常伴有發熱，其潛伏期相對於化學性的較大。
（2）真菌毒素與真菌食品中毒，特點：中毒發生主要通過被真菌污染的食品；用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學物，對機體不產生抗體；真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節性和地區性。
2、化學性食物中毒，特點：發病與進食時間，食用量有關；；發病快，潛伏期短，多在數分鍾至數小時；常有群體性，病人有相同的臨床表現;中毒程度嚴重，病程長，發病充及死亡率高；季節性和地區性均不明顯，中毒食物無特異性；剩餘食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關化學毒物；誤食混有強毒的化學物質或食入被有毒化學物污染的食物；臨床表現因毒性物質不同而多樣化，一般不伴有發熱。
三、禁止采購的食品
1、腐敗變質、油質酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官司性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；
2、未經曾醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品；
3、超過保質期或者不符合食品標簽規定的定型包裝食品；
4、其他不符合食品衛生標准和要求的食品。
四、為什麼說剩菜應徹底加熱後才能食用
各種剩菜應盡早放入冰箱冷藏，再食用時應徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時微生物也許已經生長繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長，並不能殺滅它們。所以剩菜應盡量當餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上。通常情況下，這樣可保證食品衛生質量。
但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經過一夜後，由於細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒症狀，亞硝鹽還是一種致癌物質。
五、為什麼說有些手部不良的習慣動作具有潛在危險性
我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經常重復的。如擦鼻子、抓弄頭發、撓鬍子、觸摸口部、抓癢，這些動作若與做飲菜連在一起，有相互污染的風險。歷史上曾發生過由於這些動作導致疾病流行的事件。我們在製作食品時應避免這些小動作，若發覺有這些動作應立即洗手，不要怕麻煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養成良好的衛生習慣，是防止疾病流行，確保吃的衛生的重要環節之一。
六、為什麼應避免用手去直接接觸熟食和其他隨時可吃的食物
手上有大量的細菌，盡管在接觸食品前進行了洗後，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細菌，細菌會隨這些食物進入人體，引起食物中毒。
如果這一定要用手處理食物，應該戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。戴手套要注意以下要求：
1、當手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來後，這些手套一律應棄掉。
2、在處理生和熟食之間要更換手套。
3、手套要經常更換（至少每小時一次）。
4、用過後的手套不能再用。
七、為什麼烹調方法不當，可產生多種致癌因素
在日常生活中，由於烹調方法不當，會產生多種致癌因素。
1、動物肉、魚類等動物蛋白，火候超度，容易產生致癌物氨甲基衍生物，所以動物禽畜肉類、魚肉類，不可爆炒，燒焦後更不宜吃。
2、高溫加熱或油炸食品，可產生致癌的多環芳烴物，因此應少食或不食油炸食品。
3、新鮮蔬菜洗切後擱置時間過長會產生致癌物質亞硝酸鹽，因此蔬菜應現洗、現切、現炒、現吃,這樣既避免產生亞硝酸鹽產生,也減少了營養素的損失,特別是水溶性維生素的損失。
4、嚴禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否則會產生致癌物3.4苯並芘，對人體有害。
八、為什麼會出現食物中毒
食物中毒首先應有中毒的食物，並且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。
經分析，引起食物中毒常見的有十大因素：
1、不適當地冷藏食物（冷藏溫度不夠）；
2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內）；
3、過早地准備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）；
4、不適當地冷卻食物（冷卻時間過長）；
5、不適當地加熱食物（加熱不徹底或低溫長時間加熱）；
6、內務管理不善（偶然的污染事故）；
7、交叉污染（衛生制度不健全，個人衛生習慣不良）；
8、不適當地解凍食物（在室溫條件下解凍）；
9、食品加工或製作人員有感染並且有不良衛生習慣；
10、已加工的食物被污染