『壹』 飲食衛生安全知識健康教育講座效果怎麼寫
摘要 首先，寫飲食衛生安全健康的現狀；
『貳』 如何保證高校食堂食品的衛生與安全
高校是培養社會人才的地方，人口稠密，高校食堂服務對象單一，主要是在校師生，高校食堂提供的一日三餐,其飲食營養與安全問題是食堂工作者考慮的重中之重，因為它直接影響著師生們的身體健康，關系著師生們的正常學習與生活。近年來，各類高校不斷發生食堂飲食安全事故,嚴重損害了師生們的身心健康,給社會帶來了惡劣的影響。高校食堂飲食服務工作的安全與否,直接關繫到高校的改革、建設與發展,保證了學校正常的教學、科研，維持著正常的生活秩序。充分發揮院校食堂的服務性能,加強飲食安全管理,提高院校食堂飲食安全程度, 確保師生健康安全,維持學校正常的教學秩序,成為當前社會關注的一個新課題,本文對院校食堂營養與食品衛生安全問題有以下幾個方面的探討。
1 嚴把物資采購源頭關，做好食品儲藏工作
高校負責采購的部門必須要有高度的責任心和崇高的使命感，認真地對待每一次的采購工作。采購員在采購食品原材料時，必須到獲有衛生許可證的經營單位進行物資采購，同時按照國家有關規定對其進行索證；相對固定每次食品采購的場所,確保食品質量。若是向食品生產單位或批發市場等批量采購食品時,則要確信經營單位是否持有資格證明、食品衛生許可證及檢驗合格證明等；全部食品按要求記錄,建立台帳。應保持運輸食品工具的清潔,防止食品受到污染,若是冷凍食品時應當備有一定的保溫設備。
貯存食品的場所和設備等應當保持清潔,避免霉斑、蒼蠅、蟑螂的出現, 保證貯存倉庫的通風良好,倉庫內不能存放有毒有害物品。食品應按種類分架存放,與牆壁、地面距離保持在10厘米以上,使用食品時，應遵循「先進先出」原則, 及時清除變質過期食品。需冷藏、冷凍食品的貯藏溫度要符合冷藏、冷凍的溫度范圍。食品加工前，需仔細檢查待加工食品以避免變質異常食品的繼續使用。在使用前各類食品原料應分類分池充分洗凈,必要時還要做消毒處理。原料加工所使用的各類工具、容器等必須要有明顯的標記，分開使用,用後洗凈,保持工具的清潔。切配好的半成品應與原料分開存放,以免食品被污染。切配好的食品應在規定時間內使用。注意已盛裝食品的容器的放置，不得直接置於地上,避免食品污染。
在烹調前，同樣應仔細檢查待加工食品,剔除有腐敗變質異常的食品,保證烹調食品的質量。加工熟制食品時，要保證食品燒熟煮透。且加工後的熟製品與未加工食品必須分開存放,而半成品與食品原料也需分開存放,防止交叉污染。凡使用冷凍熟制食品時，必須徹底解凍後，經充分加熱才能食用。需冷藏的熟製品,應盡快冷卻然後冷藏儲存。若有隔餐或隔夜熟製品再食時，應充分加熱後再食用。
2 加強從業人員管理與教育
高校食堂的食品衛生安全工作是一種全員活動,從事員工的安全衛生意識相當重要，對高校食堂安全衛生管理工作的影響甚多。因此,我們要做好高校食堂食品安全衛生的工作，總的來說可以從兩個方面出發：一方面，加強食品從業員工的衛生知識和管理技能培訓。各高校制定食堂管理和從業員工的培訓計劃,建立培訓制度,從業人員經培訓達到合格後方能正式上崗。在員工培訓過程中，最重要的是要把安全衛生的理念灌入到每位員工的思想中去,使無論是管理者還是基層從業員工都能有思想上的認識，認識到飲食安全衛生的重要性,體會到自身的責任，形成正確的觀念，自覺地參與到食堂安全衛生管理工作中去。對於高校食堂安全衛生工作管理者的培訓，目的除了基本的認識之外，還應使其具有能滿足加強高校食堂安全衛生所需的知識和能力,且能夠正確的應用和實施。另一方面，將食堂食品衛生安全條款作為承包經營者必須保證的重要條件,承包方必須取得衛生許可證,若沒有衛生許可證者不得承包學校食堂。建立校方、承包者、學生三方共同參與食堂監督工作的機制,促進提高食堂衛生安全程度
3 加強食品衛生安全知識的宣傳
加強食品衛生安全知識宣傳教育,提高師生們的自我保護意識。學校利用健康教育活動、專題講座、廣播、宣傳板報等各種宣傳形式進行宣傳,同時宣傳有關食品衛生安全法律法規知識，促進提高師生的食品衛生安全教育知識,統一組織學習食品衛生安全知識,樹立正確的食品衛生安全意識,提高自我保護意識和能力。
4 結束語
高等院校食堂衛生安全程度關繫到師生們身體健康和生命安全,影響著學校的教學工作和社會的和諧穩定,因此，要做好高等院校飲食衛生安全工作是一件必須高度重視的工作。對於此項工作，有很多的客觀影響因素,然而,只要在食品加工製作各環節中嚴格要求,是完全可以避免食品安全事故的發生。當然,高校領導的高度重視、全體師生的配合和支持起了重要的作用，特別是食堂從業人員的辛苦勞動與默默奉獻的作用不可忽視。
『叄』 寫份關於社會實踐的行程表
一、「落實科學發展觀」政策宣講團的基本情況
政策宣講隊組隊部分，由建築工程系團總支負責，成員由專業化、素質高、能力強、特長多、興趣廣、品學兼優、理論素質高的學生幹部組成溫州職業技術學院「落實科學觀，構建和諧社會」政策宣講團，於05年7月10日來到溫州甌海區澤雅鎮周嶴村開展社會實踐活動，活動以「落實科學發展觀，構建和諧社會」為主題，以農村社會主義現代化建設為目標，把「文明城市」之風刮到普通百姓家，同時，希望藉此次「三下鄉」的機會，我們學生能在實踐中了解社會，服務基層，提高自身的綜合素質，實現全面發展。更好地培養大學生社會服務意識，實踐能力和團隊協作精神。
1、前期准備充足，活動開展井然有序。
為了使我系此次下鄉活動能幹出成績，干出特色，做到既完成任務，又使我系的實踐活動有閃光之處，我系老師和學生准備了大量了關於與此次活動的內容，精心安排了實踐活動行程表，促使了我系的實踐活動中有不凡的成績。
2、落實「科學發展觀」，實踐為民，服務為民。
為了更好地發揮大學生在學習、宣傳和實踐「科學發展觀」重要思想，根據自身的特點，結合當地實際，我系實踐隊員採取生動活潑的形式，在許多處地方掛了宣傳橫幅，向基層黨員幹部和廣大群眾宣講「科學發展觀」的重要思想，我們深入了農民的家庭，與他們面對面的交流，仔細詢問了當地的環境情況，認真的記錄了農民的心聲，並向他們宣傳了「科學發展觀」的概念以及深刻意義，使他們對現在和以後的生存和生活環境有了一個更加清楚的認識，增強了他們的環保意識。
3、「構建和諧社會，創建文明城市」深入人心。
文明城市大家建，人人都希望生活在一個既和諧又文明的城市裡，我系實踐隊員為了使此觀念能得到更好的宣傳，大量的開展了各種不同形式的活動，如在人流集中處擺宣傳框（內容包括關於食品安全衛生、交通、疾病、文明城市創建的內容等）各處貼海報，我們面帶笑容對來往人群進行耐心地解講，分發宣傳資料，並對廣大農民進行了調查問卷，了解了他們對現在創建文明城市的了解、對社會各個方面的了解及意見和對政府的意見，使實踐活動真正落實到了實處。
4、義務勞動，處處顯真情，處處為人民。
我系學生把「服務群眾」當作一種快樂，當我們拿著掃把掃著馬路，拿著布認真的擦著老人亭的時候，當地的群眾看見我們都非常的開心，臉上都笑了，還給我們系寫了感謝信，這時的我們心理也好欣慰，根本不知道累，畢竟我們的成績得到了肯定。
5、特色辦學，效果出乎意料。
我系老師根據當地的實際情況，做出了開辦一個成人夜校的提議，我們同學也紛紛號應，馬上分工，一部分同學寫海報召生，一部分同學准備上課內容，這件事情很快就成為了當地的一個亮點，來上課的人也出乎了我們的意料，這些成人學習的熱情一定也不低於小孩子，我們既採取了講課的形式，也開展了一對一針對性的輔導，使那些不認識字的人擺脫了文盲，學到了很多東西，我們知道她們當時的笑是發自內心的，她們也給我們寫了好幾封感謝信，感謝我們給她們也創造了一個學習的機會，讓她們學到了以為這輩子不可能學會的東西，使她們也愛上了知識。
6.突遇台風，災後防病
「天有不測風雲」，台風「海棠」將影響我市的消息傳來，大家的心都懸了起來，此時帶隊陳老師了解到大家的這種情緒，一邊耐心開導大 家，一邊讓大家積極准備抗災食物，對危險的地方進行修補，並組成防汛小組分人輪流值班。在大家的積極努力和上級領導的關懷下，我們安全的抗擊了台風「海棠」，但是當我們看到災後的周嶴村的時候 ，我們覺得宣傳災後的的食品衛生迫在眉睫，於是抓住這個時機，我們在成人夜校上專門舉行了食品衛生安全知識講座，主要以災後食品衛生為主。而且我系志願者走上街頭拿上掃把，水桶，抹布，幫助老人協會清掃被台風肆虐後的老人活動中心，我們的義務勞動得到了老人們的稱贊，周嶴村委村政府老人協會聯名給我們寫來一份感謝信，並於參加勞動的志願者們合影留念。
7、「農家樂」活動樂了農民，也樂了我們自己。
當你聽到這個名字肯定會覺得很新鮮吧，我們系開展了與農家互動的活動，我們幫助農民修補因為台風而受到損壞的房子，還幫助農民干農活。並自己用爐灶燒了東西與農家一起邊聊邊吃，享受與農民在一起的快樂。
8、奉獻愛心，慰問老人和老黨員。
我們系為了表示對當地孤寡老人和老黨員的關心，特組織了幾個人，在老師的帶領下拿著慰問品去看望了他們，幫助他們打掃了房子，並具體詢問他們有什麼需要，把愛真正送到了他們實處，讓他們感受到了溫暖。
8、開展扶貧支教，舉行文藝匯演，得到了肯定和贊許。
我系此次實踐活動特抽出了一部分人參加了支教活動，（有教數學、書法、美術等）讓那裡的孩子知識面拓寬了，使文化下鄉也順利完成了。還參加了下鄉實踐隊的文藝匯演，深受當地人民的歡迎。
『肆』 學校食品衛生安全知識講座內容
學生如何預防食物中毒
食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入後出現的急性亞急性疾病。這是一類經常發生的疾病，會對人體健康和生命造成嚴重損害。同學們正處於身體生長發育階段，因此，預防食物中毒，保證健康成長至關重要。
首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為細菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學性食物中毒、植物性和動物性食物中毒。
（一）細菌性食物中毒[1]，真菌中毒。
容易被細菌污染的食物：肉、魚、蛋、乳等及其製品，如燒、鹵肉類，冷盤、剩餘飯菜等。霉變食物中毒，如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒
（二）有毒動植物食物中毒[10]
1、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。[11]
2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。[12]
（三）化學性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農葯中毒等。被農葯污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產貝類等。
（四）。在某一特定環境下能產生有毒物質的食品：發芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆漿、芸豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。
日常生活中常見的食物中毒主要以細菌性食物中毒多見。另外，菜豆中毒、豆漿中毒和因誤食有毒有害物質引起的中毒也時有發生。
食物中毒的特點
1、中毒者在相近時間內均食用過某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發生中毒，停止食用該食物後，發病很快停止。
2、潛伏期較短，發病急劇，病程亦較短。
3、一般無人與人之間的直接傳染。
4、所有中毒者的臨床表現基本相似，一般表現為急性胃腸炎症狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。
那麼怎樣預防食物中毒呢？
針對年齡特點，同學們應該主要做到以下幾點：
1、養成良好的衛生習慣。飯前便後要洗手。不良的個人衛生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進入消化道，就會引發細菌性食物中毒。從而引起腹瀉。
2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產日期、保質期，是否有廠名、廠址、生產許可證號（QS號）等標識。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產品。否則，一旦出現質量問題無法追究。
3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農葯、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農葯中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆漿含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。
4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。
5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點），其中的黴菌毒素會引起中毒。
6、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠葯的容器用後一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。
7、不到沒有衛生許可證的小攤販處購買食物。
8、飲用符合衛生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。
9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵禦細菌的侵襲。
只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛生知識，掌握一些預防方法，提高自我衛生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，從而預防食物中毒，保證我們的身體健康。
食物中毒的處理
1、立即停止供應食用可疑中毒食物。
2、採用指壓咽部等緊急催吐辦法盡快排出毒物。
3、盡快將病人送附近醫院救治。
4、馬上向所在地的衛生監督所或防保所、疾病預防控制中心報告，同時注意保護好中毒現場，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止轉移、銷毀。
5、配合衛生部門調查，落實衛生部門要求採取的各項措施。
常用的預防食品中毒和學校的相結合。
怎樣預防食物中毒
1、保持廚房環境和就餐用具的清潔衛生。
2、選擇新鮮、安全的食品和食品原料。切勿購買和食用腐敗變質、過期和來源不明的食品，切勿食用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質的原料加工製作的食品。
3、蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。
4、肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調前充分解凍。
5、徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其製品，四季豆、芸豆角、豆漿等應燒熟煮透。
6、烹調後的食品應在2小時內食用。
7、妥善貯存食品。食品貯存在密封容器內，生、熟食品分開存放，新鮮食物和剩餘食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩餘食品存放在高於60攝氏度或低於10攝氏度的條件下。
8、經冷藏保存的熟食和剩餘食品及外購的熟肉製品，食用前應徹底加熱，食物中心溫度須達到70攝氏度，並至少維持2分鍾。
9、養成良好的衛生習慣。嚴把「病從口入」關，勤洗手、不喝生水。
10、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農葯、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農葯中毒。
11、不光顧無證、無照的流動攤點和衛生條件差的飲食店。
12、在商店購買食品、飲料，要特別注意生產日期和保質期，不購買、食飲過期食品飲料。
『伍』 食堂培訓的主要知識有哪些
食堂人員培訓內容（第一篇）
「民以食為天，食以安為先」 。學校食品衛生的安全是關繫到在 校每一位師生身心健康的重要問題，因此，對於加強食堂工作管理， 對於食堂從業人員進行有計劃的、經常性的食品衛生安全知識的培 訓， 也是食堂管理工作的重要組成部分。
為了規范學校食品衛生管理， 預防學校食物中毒事故發生，確保師生身體健康，特製定本計劃：
一、培訓目的 為了進一步提高我校食堂從業人員的綜合素質， 做到文明、 守紀、 愛校、愛生、安全、衛生、有序、規范。尤其是：對食品安全衛生知 識、業務知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預 防在先，防患於未然。為創造高質量、高水平一流服務的目標而共同 努力。通過培訓，要提高我校食堂從業人員的素質，加強他們的安全 意識，使他們高質量地為教育、教學服務。在日常操作中更加嚴謹、 規范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心， 為我校的後勤安全工作提供有力的保障。
二、培訓內容 中華人民共和國教育部令第 14 號 《學校食堂與學生集體用餐衛生管 理規定》 《學校食堂管理人員與從業人員上崗衛生知識培訓基本要 、 求》 、食品衛生法律法規、食品衛生知識、業務知識、各項衛生管理 制度及崗位職責。
三、培訓安排 每學期開學前一個月安排一次培訓學習。
1、及時組織食堂工作人員進行食品衛生安全教育及崗位技能培訓， 嚴格執行食品衛生法，嚴防衛生事故的發生。
2、每學期進行一次有關食品衛生安全方面的知識問卷答題。
3、從業人員必須愛崗敬業，互幫互學，鑽研業務技術，通過不斷的 苦練基本功來提高服務質量和服務水平。
餐廳員工培訓內容(第二篇)
一個餐廳培訓的內容有很多，有哪些是必須培訓的呢，下文和您分享，入店培訓主要包括以下幾個方面的內容。
1.餐廳文化培訓
餐廳文化培訓內容包括餐廳的概況、餐廳宗旨、餐廳精神、發展目標、經營哲學等，從而使員工最終明確：餐廳提倡什麼，反對什麼，應以什麼樣的精神風貌投入工作，應以什麼樣的態度待人接物，怎樣做一名優秀員工。
2.規章制度培訓
新員工不可能一開始就熟悉餐廳所有的規章制度，本階段主要是讓員工了解他們最關心的以及不了解就難以開始工作的制度，例如考勤制度、請假制度、獎懲制度、薪酬福利制度、財務報銷制度、人員調配製度、培訓制度、考核制度、晉升制度、崗位責任制度、安全制度、員工行為制度等。
3.熟悉環境
讓新員工了解與其工作關系最為密切的部門和場所，例如財務部門、餐廳、洗手間、飲水點、休息室等。
4.專業知識與技能培訓
員工的素質是知識、能力和心理素質的綜合反映。知識培訓是指根據受訓員工崗位需要進行的專業知識和相關知識的教育。培訓內容包括本店酒水與服務的基本知識、餐廳的基本經營特點、本部門的主要職能、基本的工作流程、工作要求及操作要領等。
其中尤其突出的是要樹立員工的服務意識，讓員工意識到，服務對於消費者的意義所在。一般的服務知識大致可分點單前、點單時、點單後三階段。
(1)點單前。包括營業現場准備、維護酒水陳列狀態、保持場內清潔、必須掌握的酒水知識等。
(2)點單時。接待顧客的基本技巧、向消費者微笑問好、回答提出的問題、介紹酒水等。
(3)點單後。建立各種保障制度，解除消費者的後顧之憂;舉辦各種講座、優惠促銷等活動，建立良好的公眾關系;迅速、合理、有效地處理顧客的不滿和問題，這些都屬於售後服務培訓的內容。
5.能力培訓
知識是人對客觀事物的認識和經驗的綜合，能力則是人順利完成某種活動的心理條件。人的能力是在掌握知識的過程中得到和發展的。餐廳中不同管理層次所需要的能力是不同的。一般來說，高層管理者需要較高的綜合判斷能力，而對專業技能的要求則相應較低;中層管理者需要綜合判斷能力和專業技能二者兼備;而基層服務人員則主要具備專業技術能力即可。
一家有完整培訓制度的餐廳，新進人員在任職前，至少須接受四項基本培訓。
(1)與業界相關的知識與管理術語
例如：餐廳的機能、零售業的定義、酒水的毛利率及周轉率等管理術語。進入這個行業，就應了解本行業相關的管理術語。
(2)該行業應具備的專業知識
以餐廳來說，除了對一杯咖啡、一道西餐餐點的原料、種類、特色有清楚認識外，還必須有熟練的服務技巧，甚至對流行趨勢的認識。
(3)熟悉店內常識
要注意自己的儀容打扮、服飾穿著。除此之外，必須熟知待客的基本用語、應對技巧以及對顧客抱怨的處理技巧等。
當顧客有抱怨時，身為餐廳服務員應仔細聆聽顧客的申訴，設法找出問題，若能自行解決更好，不然就要盡快請示上級如何處理，如果不能立刻給予顧客圓滿的答復，也應給予顧客明確的解答期限，絕不能敷衍了事，甚至置之不理。
(4)懂得酒水展示陳列的基本技巧
了解色彩觀念、展示構圖，配合酒水體積、造型及外觀做最吸引人的陳列。如果是自選式酒水的陳列，則一定要求有豐富感，所以經常要採取挪前陳列(當貨架上的酒水較少時，將後架上的酒水前移);如果是一般餐廳，則可以利用酒水的色彩，採取條列式或對比式陳列，以加強其美感和質感。
『陸』 如何做好幼兒的食品衛生安全教育
當前學前教育備受關注和重視,安全更成為觸動社會、家庭、幼兒園的敏感神經,幼兒園飲食安全是大家關注的焦點之一。《幼兒園教育指導綱要》指出「教師應該把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在教育工作的首要位置。」為深入貫徹《綱要》精神,保證幼兒的生命安全和身心健康,促進幼兒園和諧穩定發展,幼兒園應狠抓食品衛生安全,在政府、教育主管部門及食品衛生管理等相關部門的正確領導和監督下,強化意識,提高管理,努力構建安全防護屏障,打造和諧平安校園。 一.健全制度 規范全面管理 規范管理,制度是保障。幼兒園要嚴格執行食品衛生管理有關規定和制度,不僅如此,還要結合實際,進一步健全食品衛生安全管理制度及崗位責任制度,如《食堂安全制度》、《食品衛生「五四」制度》、《食堂衛生制度》、《師生飲食、飲水衛生管理制度》、《飲食衛生制度》、《食(用)具洗滌消毒、保管制度》、《食品采購驗收、索證制度》、《飯菜留樣、記錄制度》、《學生食堂安全保衛制度》、《後勤組崗位責任制》及《食堂人員崗位責任制》等,使各項管理制度化、規范化,重要制度張帖在醒目位置,時刻提醒教職工提高警惕,規范操作。為強化安全責任意識,幼兒園與與食堂工作人員簽訂《食堂工作人員安全責任狀》,明確食堂工作人員在食品采購、存儲、加工等環節中的食品衛生要求和食品安全法律責任。建立食物中毒及食源性疾病突發事件的應急處理機制和應急預案,將應急預案發放到各班級,以便教師正確掌握突發事件應急措施。 二.加強監督 細化常規管理 制度的執行,需要科學的管理和嚴格的監督。一是建立嚴格的安全保衛措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發生。二是加強行政值日監督。行政值日每天對食堂進行安全常規檢查工作,包括熟食間、操作間、儲存間等處的衛生,熟食間是否用紫外線燈消毒,操作間的案板、用具是否消毒,食堂人員是否穿了工作服、戴工作帽,是否有無關人員出入食堂;儲物間的食品是否按照分櫃、分架、離地的原則存放,是否做到了防鼠、防蠅、防蟑螂等;分管領導每天督查食堂工作,對購進的食品進行一看、二摸、三聞,對熟食做到先品嘗後留樣備查等,檢查結果與食堂工作員績效考核掛鉤。三是食品采購執行「三制度」即定點采購制度、索證制度、查驗制度和采購台帳制度。每學期開學前做好定點采購食品品牌的選擇,堅決杜絕假冒偽劣,腐爛變質或者超過保質期及「三無」食品進入食堂,確保廣大師生用膳安全。對其他食品如蔬菜、水果、豆製品等進行定點采購查驗,保證食物的新鮮、符合食品衛生標准要求;豬肉、禽肉等查驗檢疫檢驗合格證明;采購食品添加劑如醬油、味精時,查驗該產品是否獲得省級食品衛生許可,同時索取購物憑證、產品檢驗合格證明等。四是做好采購食品的台帳和進出庫登記。采購食品做好台賬記錄,如實填寫《食品原料來源登記》、《日食品安全登記》等。五是把好食品加工安全關。在加工中先檢驗待加工的食品及原料,確保食品及原料的質量;加工後的熟製品應當與食品原料和半成品要分開存放防止交叉污染;食品不得接觸有毒物、不潔物。六是嚴格食品儲存管理。食品貯存做到分類、分架、隔牆10cm、離地30cm存放;保持清潔、通風良好,做好防塵、防蠅、防鼠等工作;禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品;定期檢查,及時發現處理變質或超過保質期限的食品。七是把好食品入口關。每天由專人先品嘗加工好的食品或購買好的點心,做好記錄,確保安全後再供應食用。嚴格執行食品48小時留樣制度,做好食品留樣記錄。 三.加強安全教育 提高安全意識 在加強安全管理和監督的同時,幼兒園應重視安全教育,提高教職工和幼兒的安全意識。首先要重視食堂人員的安全教育。定期邀請衛生行政部門對食堂的管理人員和從業人員進行食品衛生知識、職業道德和法制教育的培訓,同時進行業務指導和督促檢查。食堂人員通過業務培訓、學習、講座等形式掌握有關飲食安全知識,增強安全服務意識和責任意識,明確《食堂工作人員安全責任狀》、《食堂人員崗位責任制》、《食堂人員考核評估細則》,從而進一步嚴把幼兒飲食質量關。其次要重視師生安全教育。定期開展教職工安全教育,利用校園網站、講座、會議、案例分析、櫥窗、廣播、標語牌對教工大力宣傳學校飲食安全工作的重要性,做到全體教工思想上重視、態度上端正、行動上執行。加強學生飲食衛生教育,通過課堂教學、主題活動、板報、廣播、講座、家長工作等形式進行科學引導,教育幼兒不買街頭無照(證)商販出售的食品及商店 「三無」食品,不食用來歷不明的可疑食物。 四.家園合力 維護飲食安全 家長是幼兒園教育的合作夥伴,幼兒園飲食衛生安全離不開家長的支持。首先家園同步教育是做好飲食安全工作的重要途徑,能起到事半功倍的教育效果,利用家園聯系欄、家園聯系冊、致家長的一封信,通過家長會、家訪、電訪、網站、安全講座等形式,經常與家長聯系、溝通,及時將學校的一些安全要求告知家長,求得他們的配合,共同維護幼兒的飲食安全。其次是定期開展膳食調查和家長膳食委員會,促進幼兒膳食和飲食安全。每學期開展一次膳食調查和家長膳食委員會,全園來自各行各業的家長代表、幼兒園園級領導、總務處人員、保健員、食堂采購員均參加會議。通過聽取匯報和實地查看,讓家長們對幼兒園膳食工作、飲食衛生工作有進一步的了解,同時在家長的監督下不斷提高幼兒伙食、點心的質量,力求膳食營養合理,更好地促進幼兒的健康成長,體現服務幼兒和家長的辦園宗旨。 幼兒園飲食安全是項長期性的常規工作,需要警鍾長鳴,常抓不懈,才能取得良好成效,為辦人民滿意的幼兒教育做好後勤保障。
『柒』 食品安全知識講座的觀後感誰有啊急啊，周一就交了
行動說明了我食品確實存在問題，趕到很可悲，民以食為天，我們的天都不安全了，我們該去哪裡尋找我們的安身立命之處。
食品安全問題追根究底在於利益，生產者銷售者為降低成本，獲取更多的利潤，而監管者不嚴也是很重要的一方面，他們中的有些與生產者勾結，這樣的監管者就是所謂的人民公僕，有他們的存在，我們何愁不早點見馬克思。
看來一部美國片子《食品公司》，看完之後，你會知道我們的食品鏈的整個過程，不相信你還會高高興興的在肯德基大吃特吃，而你的身材由此可能發生質的變化。
當什麼都變得不安全，我們還去哪裡尋找歡樂，此刻的歡樂是虛假的。我們人類在為自己掘墓。
吃的健康什麼時候才能不再是夢，這需要各方積極努力！
『捌』 學校食品安全宣傳資料
根據國家、省市關於食品安全工作的決定、意見，杭州市教育局於本學期開學後，對杭州市市屬高校、中小學食品安全開展了宣傳教育活動。市屬高校於10月中旬在大學生中開展食品專題宣傳教育活動，目的是為進一步健全大學生健康教育和衛生預防體系，及迎接11月國家對我市的食品放心工程綜合檢查評估，活動內容有：各高校於10月17日—21日的活動周里，舉辦了一次食品安全教育專題講座；舉行一次食品安全主題教育活動（如知識競賽等）；各高校校報、學生報刊出一期食品安全知識專刊或專版；集中了一周時間利用宣傳標語、宣傳畫等在校園中廣泛開展食品安全知識宣傳。在市屬高校的食品安全專題宣傳教育活動中，杭州市教育局要求各學校制定和完善食品安全突發事件應急預案，有條件學校要開設食品安全知識選修課，逐步將食品安全知識宣傳教育納入學校教學計劃或新生始業教育等常規工作中。此外，杭州市教育局還要求各高校要明確專題教育活動負責人，制定專題教育活動方案，並作好近年來學校有關食品安全教育的文件、學習資料；本次活動方案、分發給學生的學習宣傳資料、報紙等及學校食品安全突發事件應急預案、活動的有關音像資料的收集積累工作。
為了有效控制學校食物中毒及其他食源性疾患的發生，確保學校師生員工身體健康和生命安全，維護學校正常教學生活秩序，杭州市教育局對市直屬學校和各區教育局（社發局）所屬學校於10月17日至21日開展了市區中小學校食品衛生安全宣傳教育周活動，目的是進一步提高學校領導和師生的食品衛生安全意識，切實樹立「學生健康安全第一」的思想，進一步落實學校食品衛生安全責任制度和《杭州市學校突發衛生事件應急預案》，加強學校食品衛生安全知識的宣傳和普及，提高學生自我保護意識和能力。在11月底12月初國家對我市的食品放心工程綜合檢查評估中，對我市學校食品衛生安全工作作出好評。杭州市區的中小學校和市直屬學校在食品衛生安全宣傳教育活動周期間開展的主要活動形式有：
（一）組織師生認真學習有關學校食品衛生安全的教育資料和讀物。杭州市教育局和市食安辦、市衛生局聯合編印了一本《學校食品衛生安全手冊》，免費贈送給市直屬學校、各區屬學校小學四年級及以上學生（小學低年級由教師講解）。
（二）通過健康教育課、專題講座和牆報、櫥窗、黑板報等宣傳陣地，集中進行了一次學校食品安全的宣傳教育，也組織了專題黑板報或小報編報比賽和專題知識競賽來普及學校食品衛生安全常識。
（三）各學校都發動了學生自我教育，提高認識，參與監督，消除隱患。並通過班隊活動、學校網路組織學生對學校食品衛生有關問題進行討論。
（四）有些學校還組織師生代表對學校食堂、小店進行檢查，對購買校外不潔食品攤食品的學生進行勸導和管理。
杭州市教育局還專門下文對食品衛生安全工作提出要求：（一）各教育行政部門和學校領導必須高度重視學校食品衛生安全管理工作。要以此次宣傳教育周為契機，對本校的食品衛生安全工作，特別是食堂、小賣部等進行一次全面檢查和整頓，對存在的問題和隱患，採取切實措施予以整改，確保學校食品衛生安全。
（二）學校要落實教育內容，創新教育形式。特別要教育學生不買街頭無照、無證商販出售的各類食品；不食用來歷不明的可疑食物，增強學生食品衛生安全意識和自我保護能力。要擴大教育的影響力，教育一個學生，影響一個家庭，可通過「攜手『1+6』」等豐富的活動形式，把食品衛生安全教育活動向家庭和社區延伸。
（三）教育行政部門和學校應積極爭取和主動配合公安、衛生、工商等部門，深入開展學校及校園周邊治安綜合治理工作，及時清理校內外違規經營的飲食攤（點）和食品小賣部，為學生提供一個安全、衛生的學習、生活環境。
（四）各區教育局要做好信息傳遞和資料積累工作，對本次活動中成效顯著的學校要及時總結經驗。市教育局將在各區教育局、直屬學校上報總結材料後，在評選的基礎上對這些學校予以表彰。
杭州市教育局計財處
二○○五年十二月
資料地點：http://www.hze.net/Template/ShowNew.aspx?id=38746
『玖』 小學生食品安全知識
小學生食品安全知識：預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋（一月一次）。養成飯前便後洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到「六不吃」：不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住「病從口入」的第一關。