『壹』 秋季生活小常識大全怎麼泡咸鴨蛋
咸鴨蛋
材料 5枚鴨蛋，取花椒3克、桂皮6克、茴香3克、生薑、精鹽約75克，水2000毫升。
做法方法1
五香咸鴨蛋的腌制：50枚鴨蛋，取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生薑、精鹽約750克，用等量水煮沸20分鍾，水和鹽
的用量，按鴨蛋多少而定，鹽要呈飽和狀。涼透後倒入壇內（以剛好淹沒鮮蛋為宜），將洗凈的鴨蛋一一泡入，再加入適量黃酒和
白酒（50枚鴨蛋100克酒，加酒可多出油。），封嚴壇口，30－40天後即可煮食。
『貳』 減鹽小常識
1、以酸甜替代法
平時多烹制那些酸甜可口的菜，如醋溜白菜、糖醋魚、檸檬涼拌菜等，以減少食鹽用量。
2、以鮮代鹽法
香菇、海米、紫菜等本身帶有鮮香味，烹調時都可以少放甚至不放鹽。平時多做些雞蛋炒辣椒、西紅柿雞蛋湯等具有辣、鮮、酸味的菜，抑制自己對鹹味的喜好，利用蔥、姜、蒜經食用油爆炒後產生的油香味也可增加食物的可口性。
3、使用控鹽工具（鹽勺、限鹽罐）
一個人炒菜就用2克的鹽勺取鹽，一頓飯一勺，一天3勺；兩口人以上用6克鹽勺取鹽，每人每天一勺，幾口人就取幾勺，放入限鹽罐內，炒菜時從鹽罐的小孔散鹽，限制自己一天食鹽攝入量不超標。
『叄』 食鹽為什麼有的咸有的淡
我們現在常吃的食鹽有兩種鹽：海鹽和礦鹽
1、海鹽，用海水提煉，比較咸。
2、礦鹽顧名思義就是從鹽礦開采來的鹽，像沙漠里的岩鹽，四川的川鹽、波蘭從地下數百公尺采來的礦鹽，礦鹽因為含有豐富的礦物質，所以特別適合敏感肌膚。
食用鹽的主要成分是氯化鈉，食鹽的鹹味主要來自於鈉離子。為了預防地方性甲狀腺腫大，我國規定在食鹽中必須添加微量元素——碘，也就是我們市場所見的碘鹽。在《食用鹽的國家標准》中，碘鹽氯化鈉的含量有三個級別，一級含量≥99.1，二級≥98.5，三級≥97。
目前，超市中出現了不少添加礦物質的食鹽，例如，添加了鐵、鋅、硒、鈣等的食用鹽，有的還添加核黃素（維生素B2），這些就是所謂的營養鹽。這些鹽中由於添加了其他的營養素，鈉離子含量相對低了，因此我們會感覺鹹味比普通食鹽淡一點。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味。
由於食用過多的鹽對身體健康造成影響，因此現在市場上出現了低鈉鹽，這類鹽中只含有60%～70%的氯化鈉，同時還有20%～30%的氯化鉀和8%～12%的硫酸鎂。而氯化鉀是鹹的，這樣一來，低鈉鹽的鹹味兒和普通精製鹽的鹹味兒相差無幾。
中國人吃鹽的量本身就已經很高，如果人們食用低鈉鹽，不但把每天攝取鈉離子的量大大降低了，還解決了人體中鈉離子和鉀離子平衡的問題。同時能起到預防高血壓、保護心腦血管的作用。
『肆』 少油少鹽健康飲食小知識
健康知識少油少鹽才能少得病
如今，大多數人以為不吃肥肉，多吃些蔬菜，就不會患高血脂了，可是我們的身邊的高血脂、心血管疾病、糖尿病、癌症的發病人數卻越來越多，這個問題讓很多人疑惑，特別是一些女性。肉吃得不多，但生病的人卻依然不少。其實，除了肉之外，還有兩種食物在影響著我們的健康，那就是油和鹽。
我們每天吃的菜都是用油來炒的，而且用油越多菜越香，用鹽也是如此，無鹽則不鮮。因此，菜吃得越多油也越多、鹽也吃得越多。或許也有人認為在家中烹調的油並不多，菜也沒有吃得太咸。可能每一個菜用的油和鹽並不多，但是我們現在吃的菜多了，用油和鹽的絕對量也就絕對的多了。想一想，如果把做3、4個菜的油和鹽放在一個菜里，恐怕這菜也就油得、鹹得沒法吃了。多吃菜本身沒有什麼不好，但是用我們的傳統方法烹調的菜，卻會帶來油、鹽的攝入超標，天長日久，心血管疾病與某些癌症也會因此而增加。少油和少鹽是少患病的重要因素之一。
一定要記住，少油少鹽才能少得病。少放油的方式可以改變傳統烹調方式，盡量做到生熟搭配、葷素搭配。做菜時盡量少放鹽，可用醋、胡椒等增加味道。
『伍』 海水為什麼是鹹的
因為海水中含有大量的鹽分，其中氯化鈉約佔3%，鈉離子刺激我們的味蕾產生鹹味，因此海水是鹹的。
有些鹽來自海底的火山，但大部分來自地殼的岩石。岩石受風化而崩解，釋出鹽類，再由河水帶到海里去。在海水汽化後再凝結成水的循環過程中，海水蒸發後，鹽留下來，逐漸積聚到現有的濃度。海洋所含的鹽極多，可以在全球陸地上鋪成約厚500英尺的鹽層。
世界各大海洋的海水所含的鹽分各處不同，平均約為3.5%，這些溶解在海水中的無機鹽，最常見的是氯化鈉，即日用的食鹽。
海水中所含元素介紹
海水是一種非常復雜的多組分水溶液。海水中各種元素都以一定的物理化學形態存在。在海水中銅的存在形式較為復雜，大部分是有機化合物形式存在的。
在自由離子中僅有一小部分以二價正離子形式存在大部分都是以負離子絡合物出現。所以自由銅離子僅佔全部溶解銅的一小部分。海水中有含量極為豐富的鈉，但其化學行為非常簡單，它幾乎全部以Na+離子形式存在。
『陸』 常吃鹹的有什麼好處和壞處
好處：吃飯時菜里如果不放點鹽，即使山珍海味也如同嚼蠟。鹽不僅是重要的調味品，也是維持人體正常發育不可缺少的物質。它調節人體內水份均衡的分布，維持細胞內外的滲透壓，參與胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增進食慾；同時，還保證胃蛋白酶作用所必需的酸鹼度，維持機體內酸鹼度的平衡，和體液的正常循環。
壞處：1、升高血壓：許多研究已經證實，高鹽飲食有升高血壓的作用。2、促進動脈粥樣硬化：吃鹽多不僅可以升高血壓，同時還能使血漿膽固醇升高，有促進動脈粥樣硬化的作用。3、致胃癌：高濃度食鹽可破壞胃黏膜，誘發胃癌。4、易患感冒：多吃鹽的人易患感冒。因為高濃度食鹽能抑制呼吸道細胞的活性，抑制其抗病能力；同時還可減少唾液，使口腔內溶菌酶減少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會。5、加快骨鈣丟失：多吃鹽易患骨質疏鬆症。
『柒』 為什麼汗水帶有鹹味（根據化學知識回答）
人出汗時，會帶出大量的氯化鈉，所以是鹹的，因此，人出多了汗要及時補充鹽水。所以，運動員一般要喝稀鹽水。
『捌』 秋季養生小常識大全怎麼泡咸鴨蛋
怎麼泡咸鴨蛋
主料
鴨蛋
8個
輔料
白酒
適量
八角
適量
花椒
適量
桂皮
適量
鹽
280g
步驟
1.備好食材：鴨蛋、白酒、鹽，還有八角、花椒和桂皮。
2.將鴨蛋徹底清洗干凈，並擦乾水。
3.煮飽和鹽水：將鹽、八角、花椒和桂皮加水煮開，煮出香味，冷卻備用。
4.鹽的濃度一定是飽和的，就是水裡還有部分鹽是無法溶解的，無論你怎樣加熱。
5.將外殼無水、潔凈的鴨蛋一個個的浸入白酒中，全身沾濕，然後放入容器中。
6.將冷卻好的香料鹽水倒入容器中，倒滿、淹過蛋，蓋上蓋，並寫上日期放置在陰涼處。
7.40天後取出，煮熟。
8.切開來，見蛋黃油油的，這次用的是38度白酒，如用56度的會更加好。
『玖』 炒菜菜易咸，腌菜難咸物理知識
腌菜往往要半月才會變咸，而炒菜時加鹽幾分鍾就變咸了，這是因為溫度越高，鹽的離子運動越快的緣故。