① 營養學的基礎知識
營養學的基礎知識就是營養學是一門研究機體代謝與食物營養素之間的關系的一門學科。
通過對營養學的歷史、起源、發展、特徵、層次等方面的描述，可以知道營養學的發展脈略。營養學對社會、家庭、行業、健康、政策具有深遠影響。美國屬於分子領域的營養學代表，中國是整體營養學的代表，而日本兼備了兩者的特點。
現代營養學起源以1900年發現碳水化合物開始，並逐漸成為一門專業的學科。中國很早就有營養學的意識理念，例如中國的餃子製作原料和蒸煮法就是在保證多種營養齊全不流失的同時符合色香味俱全內涵的中國飲食文化。由此可見中國文化的精深博大。
食品營養學教學內容
包括各類食物的化學組成、營養特點；每類食物中常見食物的特點（包括營養成分和食物性味等方面）；食物加工、烹調和儲藏對食物營養成分的影響等；
最後從現代營養學和中醫營養學角度闡述了平衡膳食的概念和基本條件，介紹了「中國居民膳食指南」、「中國居民平衡膳食寶塔」、「中國居民膳食營養素參考攝入量」這三個實現平衡膳食的理論和技術工具，用以指導如何做到合理營養。
以上內容參考 網路-營養學；網路-食品營養學
② 關於健康的知識有哪些
維生素A，若人體缺乏維生素A會出現皮膚粗糙，乾眼病等症狀，在飲食中我們可以通過多吃一些動物肝臟，胡蘿卜，南瓜，木瓜等黃色蔬果。
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維生素B2，缺乏這類元素，會導致我們的嘴唇，嘴角，眼角，舌頭等粘膜部位腫脹發炎，我們除了可以通過多吃奶製品，蛋黃，牛肉外，建議每天多吃水果和蔬菜，尤其是深綠色葉子的菜，如，菠菜，小油菜等。
③ 關於營養的知識有哪些
一、營養，二、營養素，三、營養價值。
一、營養：1、人體攝入、消化、吸收、和食物中營養成份的動態過程。2、人體在生命過程中利用營養成分維持生長發育，組織更新和良好健康的動態過程。
二、營養素：1、作為能量物質給人體提供熱量。2、作為結構物質、構成集體和修補身體組織。
3、作為調節物質：調節生理功能、維持生活的勝利和生化功能。
三、營養價值：
指食品中的營養素及其質和量的關系！1：蛋白質、2：糖類、3：脂類、4：維生素、5：礦物質、6：水。
營養素在烹飪加工中的變化：蛋白質在烹飪加工中的變化：蛋白質在烹飪加熱過程中易發生理化性質的改變。如溶漲變化、水解、沉澱等。利用這些變化形成菜餚獨特的風味特色，達到增進食慾，易於消化吸收的效果。
食物中毒1：細菌性食物中毒。2：有毒動物植物中毒。3：化學性食物中毒。4：黴菌素中毒。3、畜肉類衛生問題：禽肉類原料衛生問題：水產品原料衛生問題：食用油脂衛生問題：
4、食品衛生管理：1：食品的衛生要求。2：食物添加劑的衛生要求3：食品容器、包裝材料和食品用的工具、設備的衛生要求。4：食品衛生管理。5：食品衛生監督6：有關食品衛生的法律責任
飲食衛生五四制1：由原料到成品實行四不制度：即采購員不賣、保管員不收、加工人員不用、服務員不賣腐敗變質的食品及其原料。食品存放實行「四隔離」、即生與熱分離，成品與半成品分離、食品與雜物葯品分離、食品與天然冰分離。3：食具實行「四過關」：洗、刷、沖、消毒、4：環境衛生採取「四定」：定人、定物、定時間、定質量、分工、包工負責。5：個人衛生做到：「四勤」：洗手、剪指甲、洗澡、理發、洗衣服、被褥。 2、營養學：營養學就是研究膳食、營養與人體健康關系的科學。
④ 合理膳食均衡營養知識有哪些
1、合理膳食是健康四大基石之一，是養生保健的基礎。科學合理的膳食，不僅可促進健康、預防疾病，而且還有助於調理亞健康、輔助療疾、促進疾病的病康復。
2、食物有寒涼溫熱平、酸苦辛甘鹹淡澀的的性味和歸經、升降浮沉等特性，每味食材有著不同的功效。
3、平衡膳食最大程度上保障了人體營養需要和健康生活，人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養成分不完全相同，所以需要多種食物組成，才能滿足人體各種營養需要，達到合理營養、促進健康的目的。
4、中醫學認為人體有不同的體質，而所有的食物亦有溫、涼、潤、燥、補、瀉的特性功效，在食物的選擇上應當注意與人體的體質屬性相適宜，所謂「相宜者養形，不宜者傷身」。
5、多吃蔬果、奶類、豆類，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉等，同時加強鍛煉，吃和動是保持健康的關鍵。各個年齡段人群都應該堅持天天運動、維持能量平衡、保持健康體重，體重過低和過高均易增加疾病的發生風險。
⑤ 關於營養健康的知識有那些
健康基本知識
一、健康的定義：
國際衛組織給健康下了這樣一個定義：第一，身體沒有疾病，四肢齊全；第二，生理沒有疾病，有正常的生育功能；第三，精神沒有疾病；第四，社會適應力良好，能正常面對各種社會壓力，比如失業呀、下崗呀、天災人禍等等；第五，道德健康。
根據權威機構調查，健康的人群佔10%， 生病的人群佔15%，而大部分人群處於亞健康狀態，這樣的人群佔到了75%。亞健康狀態的人群主要表現為：頭發枯黃、發叉，眼睛干澀，吃東西無味，經常感到疲倦，站著想坐著，坐著想躺著，躺著又睡不著，常常感到腰酸背疼，總覺得不舒服，感覺有病，但到醫院檢查又檢查不出來什麼毛病，就隨便開點葯吃。其實亞健康狀態通過飲食和生活習慣調整、注意休息就可緩解。
二、健康四要素：
要獲得健康，首先要有積極樂觀的心態，俗話說，笑一笑，十年少，愁一愁，白了頭。事情的發生並不重要，重要的是我們的想法和看法。塞翁失馬，焉知禍福。壓力是萬病之源，而積極樂觀的心態會讓你消除壓力，遠離疾病。因此，我們要始終做「六好」人,「想好的，看好的,聽好的，說好的，做好的，得好的」。
其次，要有充足的睡眠，應達到六至八小時的睡眠。而睡眠的最佳時間是晚上的十點至凌晨的兩點，這是肝臟修復的時間。難怪有些人雖然睡了十幾個小時還是那麼疲倦，是因為他們總是凌晨兩三點後才睡覺，錯過了睡眠的最好時間，讓肝臟得不到休息和修復。
第三，要有適量的運動。我們所建議的運動是有氧運動，慢跑和散步都是比較好的有氧運動。按照三個三安排運動比較好，一周至少鍛煉三次；一次運動在三十分鍾左右，感到身體微微有汗即可；每次運動心跳在一百三十次左右。
第 四，要有均衡的營養。談到這里，很多人有一個誤區，以為大魚大肉，現在什麼都不缺，什麼都能買到，想吃什麼就買什麼，誰還會缺營養呢？其實，吃得飽不等於吃得好，吃得好不等於吃得營養，吃得營養不等於吃得營養均衡。這也是為什麼在目前不缺吃不缺穿的情況下，會有越來越多的胖子和豆芽出現，年齡也呈年輕化。
三、影響健康的因素：
在影響我們健康的因素中，遺傳因素佔15%， 這里指基因的遺傳和飲食習慣的遺傳，比如父母得糖尿病，子女得糖尿病的幾率比較大，是因為父母吃什麼，子女也跟著喜歡吃什麼造成的；社會因素佔10%，包括失業、下崗、意外、各種社會壓力等等造成的影響；環境因素佔7%；我們常常所依賴的醫療因素只佔8%；其實，最重要的是自我保健，它佔到了影響健康因素的60%。所以我們的健康應該完全掌握在自己的手中。
四、七大營養素
我們的人體是由各種各樣的營養素所構成的，主要分為七大類。
一是蛋白質，沒有蛋白質就沒有生命，人體除了尿液和膽汁里沒有蛋白質參與外，其它所有的細胞、血液、組織、器官都含有蛋白質，它的食物的主要來源是魚肉豆蛋奶。
二是脂肪，是人體熱量的來源，還有固定臟器的作用，其主要來源是雞鴨魚肉等。
三是碳水化合物，也是我們平常說的糖類，主要來源是五穀雜糧，如米、麵食等。
四是維生素，固名思義，就是維持生命的原素。雖然量小，但其作用巨大。它分為水溶性和脂溶性兩種。水溶性包括維生素B和維生素C等；脂溶性包括維生素A、D、E等。其主要來源是蔬菜和水果。
五是礦物質，它是參與生命活動的重要物質，如鈣、鎂、鋅、銅、錳、鐵等。
六是纖維素，稱為腸道清道夫，它幫助身體排毒，其作用不可忽視。多吃粗纖維有助於預防各種腸癌。
七是水，它佔到了人體的百分之七十左右，其重要程度可見一斑，人體缺水會造成很多病變。
五 膳食指南
根據中國營養學會為大家提供了這樣一份一天的營養搭配，供參考。
油鹽糖 小於 25克
豆 50克;奶 100至150克;蛋一個;魚禽肉 100至200克
水果(五形) 100至200克;蔬菜 400至500克
五穀雜糧 300至500克
口味是一時的,健康是一輩子的。
六 影響營養吸收的因素
1 污染:水,大氣,陽光,食物鏈
2 不良飲食習慣:不吃早餐十年(男性肝上有問題,女人子宮會長肌瘤。)，吃夜宵會加大肝臟的負擔，產生很多毒素。
3 不良嗜好：抽煙、喝酒、喝濃茶、咖啡都會影響營養的吸收。
4 垃圾食品：包括腌臘製品、肉類及各種加工食品、果脯等。
5 葯品也會影響營養的吸收。
6 壓力
七 如何選擇營養保健食品
1、歷史性：歷史達25年以上，這是一個經濟震盪周期，人的身高要用尺子來量，體重要用秤來稱，而一個產品的好壞要用時間來衡量。
2、安全性:這一點是非常重要的，曾經曝光的康泰克含PPA事件，以及現在的巨人鈣事件都讓人防不勝防。現在感冒葯不含PPA,而PPA是致人腦癱的東西,潛伏期達15年以上。
2 效果性：
3 價值：再便宜的東西吃了沒效果也叫貴，因此價格與價值相符是最重要的。
4 一對一的服務：如果用上一種產品，能享受終身的一對一的服務，身邊始終有一位營養顧問關心你，這是一種真正意義上的上帝般的待遇。
天下第一大餐
人是由細胞組成的，細胞有其固有的運動規律。人體細胞有三個階段：第一個階段是12：00至20：00，這個階段是食物消化階段，包括中餐和晚餐時間，中國人有喜歡午睡的習慣，其實是由於中餐吃得太飽，腦供血不足而造成昏昏欲睡狀態故而想睡覺，因此中午應該吃清淡一點，吃到七分飽即可，吃得
象平民。晚餐吃得象太子，保持一口肉四口菜的規格。
第二個階段就是20：00至零晨4：00，這段時間是分配營養素的時間，特別是22：00至凌晨兩點，是肝臟修護期。這段時間一定不要吃夜宵。
第三個階段，凌晨4：00至12：00」。這是身體排毒時間。人體共有五個排毒器官，一是腎臟通過小便排毒；二是大腸通過大便排毒；三是肺通過痰排毒，所以不能隨地吐痰；四是皮膚通過斑點和痘排毒。女人比男人平均壽命長4年，是因為女人多一個排毒器官：子宮通過每個月的經血排毒。
一個人的早餐佔全天的營養百分之七十，而中餐佔百分之零，晚餐佔百分之三十。故有早餐吃得應該象皇帝。不吃早餐易出現如下問題：一是容易引起肝臟和子宮疾病；二是引起人類第三大殺手糖尿病；三是引起肥胖；四是引起內分沁失調；五是引起蛀牙等等。早餐應吃上七大營養素：蛋白質，脂肪，碳水化合物，礦物質，維生素，纖維素和水。吃早餐的原則應該量大，質優和均衡；應該吃到「三量」：能量（蛋白質和脂肪），熱量（碳水化合物：麵食及五穀雜糧），微量（礦物質及維生素）。每天早上起床後第一步是喝水：水是生命之源，水能喚醒器官，然後是蛋白質，再是微量元素的補充。
⑥ 有哪些養生小知識
謝邀！給大家總結了以下這些養生小知識，希望能起到作用。
1、涼水洗腳有損健康；
2、夏季多吃苦味有益健康；
3、多喝水能防腎結石；
4、夏季不宜光著上身睡覺；
5、冬季養生宜多食熱粥；
6、冬季洗澡次數不宜多；
7、冬季不宜長期待在溫暖房間；
8、不宜長時間停留在冬季霧氣中；
9、冬天不宜把圍巾當口罩用；
10、冬天早晨不宜洗頭；
31、不宜用塑料袋保存果蔬；
32、筷子最好半年換一次；
33、牙齦出血要盡快更換牙刷；
34、正確刷牙比選擇牙膏重要；
35、起床不宜馬上疊被子；
36、曬被子不能拍打；
37、空腹不宜喝蜂蜜；
38、喝蜂蜜可解酒；
39、中醫講究早喝鹽水晚喝蜜；
40、素食為主更適合中國人；
41、海帶可預防高血壓；
42、涼水洗臉好處多；
43、刷牙宜用溫水；
44、洗腳宜用熱水；
45、腳寒容易感冒；
46、干嚼食物可防止大腦老化；
47、上午曬太陽有利於冬季健康；
48、翹二郎腿會影響健康；
49、戴帽子不宜過緊；
50、常梳頭有益健康；
⑦ 有哪些保持身體健康的常識
由於人們對身體健康的重視度越來越高了，那麼自然就需要更好的身體去做事和享受生活了，不過保持身體健康並不是口頭說說就行的，所以小編在這里介紹保持身體健康的方法，這樣對於大家想要保持健康有了一些方法，堅持做到這些那麼就會有個好身體。
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工具材料：
保持健康的方法
操作方法
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首先就是需要保持每天早上要喝一杯溫水了再吃早飯，因為這樣可以通腸胃，同時也能夠讓食物更好的消化，這也是保持健康的一步。
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再就是需要保持養成一日三餐不得落下，畢竟食物才是為身體提供能量的來源，所以早餐一定要保持好的營養，中餐適量，晚餐就需要少吃了，這才是正確飲食的做法。
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其次就是要保持每天的好心情和心態，有時候人往往心情不好就會導致一些疾病的產生，所以一個好的心情和心態是會影響到一個人的身體。
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再就是盡量平時多走動走動。走走的時候可以鍛煉到身體的各個部位，也活動了全身，所以這樣就可以保持身材變好，同時也能讓身體體質更優秀了。
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然後就是盡量多吃清淡的食物，高脂肪和高熱量的食物盡量少吃，多吃青菜會更有利於保持健康，不過平時可以吃點魚和雞蛋來補充蛋白質。
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以上就是小編所介紹的保持身體健康的方法，其實保持健康不難，主要在於自己是否有毅力去做，只要堅持去做就會發現身體不一樣的變化。
特別提示
只有注重了身體健康，那麼才有更好的每一天，因此好習慣一直保持著。
⑧ 健康飲食知識有哪些
1、遠離加工食品。
《英國醫學雜志》發布研究稱，每天進食4份以上超加工食品與每天進食少於2份的人相比，全因死亡風險要高6.2%。建議多食用果蔬、全穀物、堅果、魚類等天然食物，烹調方式也盡量多以蒸煮和急火快炒為主。
2、早餐要吃好。
英國倫敦帝國學院研究發現，不吃早餐，大腦會釋放出需要高熱量的信號，導致午餐和晚餐攝取「垃圾食品」的幾率大增。長期如此，肥胖症、高血壓、高血脂和糖尿病等都會找上門來。德國埃朗根大學研究表明，不注重吃早餐的人壽命平均縮短2.5歲。
一頓合格的早餐應該至少包括三類食物：麵包、雜糧粥等澱粉類主食，雞蛋、瘦肉等優質蛋白質類食物和新鮮果蔬。
(8)營養健康知識大全擴展閱讀：
傳統亞洲飲食飲食方式中涉及的食品種類豐富，常以大米為主食。最主要的食物是米飯、面條和粗糧，其次是水果、蔬菜、豆類、堅果、魚類、貝類。
另外，這種飲食提倡每周必吃雞蛋、家禽，少量吃紅肉和甜食。研究發現，亞洲國家的肥胖症、心血管疾病和糖尿病等代謝性疾病發病率比西方國家更低。
⑨ 飲食健康小常識
飲食健康小常識有吃多種食物、少吃鹽、低脂少油、限制吃糖、控制飲酒。
1、吃多種食物
均衡飲食有助增強身體抵抗力，使人更加健康長壽。世衛建議，日常飲食應盡量包括小麥、大米、玉米、土豆等多種主食，外加各種豆類、新鮮果蔬以及魚肉蛋奶等動物來源食品；盡可能多吃燕麥、糙米等富含膳食纖維的全穀物食品；零食最好選擇新鮮果蔬和無鹽堅果，而非高糖、高脂和高鹽食品。
4、限制吃糖
吃糖過多不僅有害牙齒，還會增加超重和肥胖風險，導致慢性健康問題。世衛建議限制甜食和碳酸飲料、果汁和果汁飲料、沖調飲料、調味乳飲料等含糖飲料攝入；選擇新鮮的健康零食，摒棄加工食品；少給兒童吃含糖食品，不應將鹽和糖添加到2歲以下嬰幼兒的輔食中。
5、控制飲酒
飲酒過多過頻不僅會增加受傷的直接風險，還可能給身體造成長期影響，如肝損傷、癌症等。世衛建議盡量少喝或不喝酒，某些特定人群應絕對禁酒，比如孕婦和哺乳期女性、駕駛員、機械操作人員，以及患有某些疾病而酒精會加重病情的人、正在服用能與酒精直接發生反應的葯物的人等。
⑩ 營養健康知識有很多，你知道的有哪些
「營養」作為一個名詞、術語已為眾所慣用，但對它的確切定義卻未必准確了解。「營」在漢字里是謀求的意思，「養」是養生或養身，兩個字組合在一起應當是「謀求養生」的意思。均衡的營養才是關鍵，但是今天讓我們一天吃幾十種雜糧幾十種蔬菜真的很難做到，所以選擇一些高科技大公司生產出來的營養保健食品對我們的身體尤為重要。
在根據最新的《全球營養報告》中，全球近1/5死亡是由不良飲食習慣帶來的，所以我們都需要重視這一方面潛在的危害。正確的健康觀念是非常重要的，往往錯誤的觀念會導致嚴重的健康問題，健康知識不僅僅局限在飲食上，而是根據現代社會的發展與時俱進的思維觀念，適當選擇高品質營養補充品。