⑴ 養肝護肝必知小知識
肝臟是很脆弱的器官，我們應該好好保護它，下面我為大家介紹一些關於養肝護肝必知的小知識，希望對大家有所幫助。
養肝護肝必知小知識
脂肪不是肝臟的敵人。 看著身邊得脂肪肝的人越來越多，不少人都以為脂肪是肝臟的大敵。實際上，不管有沒有脂肪肝，脂肪都是肝臟必不可缺的營養，少了它，肝臟就沒法正常工作。專家說：“有些患者查出脂肪肝後就開始只吃蔬菜和水果，這是很大的誤區。”即使得了脂肪肝，也不用徹底與肉類告別。營養科專家告訴記者，要養肝護肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白質的比例最好分別佔20%，剩下的60%為碳水化合物，也就是主食等。肝臟需要脂肪，但不代表需要過多的脂肪，所以瘦肉、低脂牛奶、蝦等低脂食物是首選。
蛋白質能修復肝臟。 雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等“高蛋白、低熱量”的食物，是肝臟的最愛。這些食物中豐富的蛋白質就像肝臟的“維修工”，能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。專家說，正常人每天攝取的優質蛋白應該多於90克，對於肝功能受到損害以及減弱的人來說，適當多吃高蛋白的食物更有利於肝臟恢復健康，防止它進一步受到傷害。患有急性肝炎的人每天攝入的蛋白質不能少於80克;患有肝硬化的病人則不能少於100克。
肝臟愛吃糖。 大部分人都不知道，糖是保護肝臟的重要物質。每克葡萄糖能提供人體所需要能量的70%左右，如果一個人長時間處於缺乏能量的狀態，就會影響肝臟功能。糖還能合成一種叫肝糖原的物質，儲存在肝臟中，可以防止攝入體內的毒素對肝細胞的損害。除糖尿病患者外，普通人可以按體重計算每天自己應該吃多少糖。每公斤體重攝取1克糖，60公斤重的成年人每天可攝取的糖不應超過60克。按照這樣的標准，不但不會減壽，還會對健康有益。一般來說，糖類的主要來源有米飯、麵食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂約含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1隻蛋卷冰激凌約含糖10克。
維生素A可抗肝癌。 肝臟是人體儲存維生素的“倉庫”。當肝臟受損時，“倉庫”儲存維生素的能力也會下降。研究表明，維生素A能保護肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生。它能使正常組織恢復功能，還能幫助化療病人降低癌症的復發率。專家說，人體每天需要攝入的維生素A為：男性800微克，女性750微克，千萬不要超過3000微克，以免損害肝臟。每天食用一根胡蘿卜、65克雞肝、200克金槍魚罐頭或一杯牛奶就可以滿足。番茄、胡蘿卜、菠菜、動物肝臟、魚肝油及乳製品中也含有大量維生素A。
B族維生素是肝臟“加油站”。 B族維生素就像體內的“油庫”，它能加速物質代謝，讓它們轉化成能量，不僅能給肝臟“加油”，還能修復肝功能、防止肝脂肪變性，進而起到預防脂肪肝的作用。愛喝酒的人尤其要多補充點，因為有研究表明，B族維生素能增強肝臟對酒精的耐受性，從而起到護肝作用。由於B族維生素能溶解在水裡，在體內滯留的時間只有幾個小時，因此必須每天補充。專家說，已經患有肝病的人，每天的攝入量應該在10毫克—30毫克之間，最高不能超過30毫克。豬肉、黃豆、大米、香菇等食物中含有豐富的B族維生素，但若想全部攝取比較困難，可以適當選擇一些補充劑。
維生素E是護肝新武器。 西班牙索菲亞王後大學醫院的科學家不久前表示，維生素E能起到阻止肝組織老化的作用。美國國家糖尿病、消化系統疾病和腎病研究所高級顧問帕特麗夏·羅比克也指出：“維生素E將成為治療非酒精性脂肪肝的新武器。”麥芽、大豆、植物油、堅果類、綠葉蔬菜中，都富含維生素E。專家建議，健康人每天攝入12毫克維E即可，相當於2匙葵花油，杏仁、核桃、花生等堅果共30—50克。如果患有肝病，每天則至少需要補充100毫克，才能以滿足肝臟需要。
肝臟喜歡綠色食物。 研究發現，綠色、白色、淺藍色有利於減輕肝病患者的心理緊張和對疾病的恐懼感。戶外綠色的樹蔭草坪、風平浪靜的湖水及幽雅的綠色環境，都能促進肝病患者康復。在辦公桌上擺放一盆綠色植物，裝修時選擇淡雅的`牆面顏色，甚至多穿淡綠色的衣服，都有助於養肝。中醫說：“青色入肝經”，綠色食物能有益肝氣循環、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝鬱，多吃些深色或綠色的食物能起到養肝護肝的作用，比如西蘭花、菠菜、青蘋果等。
根據以上幾種營養，結合養生心得，向大家推薦了五大護肝食物。小米等谷類食物是護肝首選，它富含豐富的蛋白質、維生素E和B族維生素，護肝的同時還能夠保護胃黏膜。青蘋果具有養肝解毒的功效，維生素豐富，可以多吃。海帶的鈣含量是牛奶的10倍，含有多種人體必需的微量元素，多吃對肝有益。肝是人體主要的解毒器官，蘑菇等具有強解毒功能的食物能對肝有很好的保護作用。牛奶含有優質蛋白質、人體易吸收的乳糖與乳脂和多種維生素，是養肝的天然美食。
此外，專家指出，除了營養，肝臟最需要的還有好的睡眠：肝膽在晚上11點開始進行新陳代謝，這時進入夢鄉能讓肝臟進行自我修復，將不良影響降到最低。每天喝足1000—1500毫升水，也能幫助肝臟排毒，大大減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。要想使肝臟強健，還要學會抑制情緒，盡力做到心平氣和、樂觀開朗、無憂無慮，以使肝氣正常生發、順調。吃完飯後靜坐10—30分鍾再運動，能保證肝臟代謝正常。
要保護肝臟，還要了解它最怕的是什麼。
肝臟最怕煙和酒。尼古丁能對肝造成傷害，而酒精更是肝臟的“毒葯”。肝臟害怕生活不規律，情緒不穩定。它害怕病毒侵害，因此定時接種甲、乙肝疫苗能有效保護肝臟。肝臟最怕垃圾食品，過量油炸食物和咖啡因會增加肝臟負擔。
⑵ 生化小知識：脂肪肝是怎麼形成的
很多人說喝酒會得脂肪肝，吃肉會得脂肪肝，胖子容易得脂肪肝。
脂肪肝究竟是如何形成的
脂肪肝，顧名思義就是肝臟堆積了過量的脂肪
Part1:肝臟正常的代謝
脂肪即甘油三酯（1個甘油+3個脂肪酸）
一部分脂肪可被身體直接吸收，
另一部分則需要先分解成甘油+脂肪酸，
然後在體內直接合成脂肪，
其中，肝臟是最主要的合成場所。
甘油配上脂肪酸可直接被肝臟加工成脂肪
此外，碳水化合物分解後的葡萄糖也可在肝臟內變成脂肪
葡萄糖主要由胰島素安排取出，
一部分會提供身體供能，
剩餘的由胰島素給肝臟安排生產。
肝臟生產好的脂肪會由VLDL載脂蛋白
運送到其它有需要的細胞中
正常情況下產量與用量可保持平衡，
工廠不會積攢太多的脂肪。
part2:食量過大
肝臟內產生多少脂肪，
主要與碳水化合物及脂肪攝入量有關。
如果我們每天食入過量的脂肪和碳水化合物，
肝臟就會產出更多的脂肪。
VLDL每天只能運送一定量的脂肪，
若脂肪產量超出其運送能力，
就會導致脂肪在肝臟內堆積，
長期如此會導致早期脂肪肝
part3:胰島素抵抗
胰島素抵抗一般會出現在肥胖者身上，
因為肥胖者身上的脂肪細胞已經飽和，
導致血液中葡萄糖含量非常高。
由於肥胖者的脂肪細胞已經趨於飽和，
肝臟產生的脂肪則更多滯留下來。
part4:喝酒導致
酒精的供能順序要優於葡萄糖，
若喝入大量酒精，葡萄糖會被剩下很多，
為降血糖，胰島素會將它們變成脂肪，膽固醇等儲存，
於是肝臟中會產生更多的脂肪，
VLDL表示亞歷山大。
1.少吃油和主食
減少脂肪和碳水化合物的攝入量，
使肝臟內的脂肪產量小於VLDL運送量，
肝臟內的脂肪就會逐漸減少。
2.多運動，多消耗
運動會直接消耗葡萄糖，
當體內葡萄糖被用光後，
身體就會講脂肪轉為酮體來提供能量。
3.避免喝酒
盡量避免喝酒，不要為肝臟增加負擔。
雖然脂肪很容易在肝臟積攢，
但大多數人會穩定不發展
但也不要抱有僥幸心理，
如果任由脂肪肝往下發展會成為...
如今肝硬化患者的數量在持續增長，
很多都是生活不注意，抱有僥幸心理導致的。
所以預防脂肪肝一定要做到...
⑶ 有關肝知識的介紹
肝臟肝臟(英文：liver;hepar*)
肝臟是身體內以代謝功能為主的一個器官，並在身體裡面扮演著去氧化，儲存肝糖，分泌性蛋白質的合成等等。肝臟也製造消化系統中之膽汁。在醫學用字上，常以拉丁語字首hepato-或hepatic來描述肝臟或肝臟的(希臘 hēpar （ ήπαρ ）)。大部分的肝臟疾病都會有黃疸的症狀，這是由於肝臟無法繼續將膽紅素排出所以就在體內累積。在代謝和有多項職能發揮著主要作用，包括糖原貯存，分解紅血球， 血漿蛋白的合成和去毒。
肝臟是人體內臟里最大的器官，位於人體中的腹部位置，在右側橫隔膜之下，位於膽囊之前端且於右邊腎臟的前方，胃的上方。
肝臟是人體消化系統中最大的消化腺，成人肝臟平均重達1．5公斤(約在1－2.5公斤之間；另一說1-1.6公斤)，為一紅棕色的V 字形器官。肝臟又是新陳代謝的重要器官。體內的物質，包括攝入的食物，在肝臟內進行重要的化學變化：有的物質經受化學結構的改造，有的物質在肝臟內被加工，有的物質經轉變而排泄體外，有的物質如蛋白質、膽固醇等在肝臟內合成。肝臟可以說是人體內一座化工廠。
肝臟還能促使一些有毒物質的改進，再排泄體外，從而起到解毒作用。寄生在腸道內的細菌如腐敗分解時，可釋放出氨氣。肝臟將氨轉變為尿素排泄，便避免了中毒。如果飲酒，酒精到體內產生乙醛，可與體內物質結合，產生毒性反應，產生醉酒的症狀；但肝臟又可將乙醛氧化為醋酸而祛除。如果酗酒過度，超出肝臟的解毒能力，便會酒精中毒，嚴重的危及生命。人們服用葯品，葯物除能治病，往往還有一定毒性，這時肝臟又能將葯物改造，變為水溶性物質，從尿或糞中排除。
肝臟又是一個脆弱的器官，如保護不好便可致病。病毒侵入肝臟後，肝臟的毛細血管通透性增高，肝細胞變性腫脹，肝臟內出血，炎性細胞浸潤，導致肝臟腫大，正常功能衰退。大部分肝病可治癒，但少數遷延不愈，變成慢性肝炎。
Regeneration（再生）
肝臟是其中少數的內部人體器官能天然更新失去組織 ;在大約25 ％ 的肝臟，其餘的肝臟可以再生成為一個全肝。 這主要是由於肝細胞重新進入細胞周期 （即肝細胞的去從靜態g0階段到G1期，並進行有絲分裂）。也有一些證據表明雙電位(bipotential)幹細胞 ，叫做卵形紅細胞(ovalocyte)(o´və-lo-sīt)存在管道的管中。這些細胞能夠分化成任何細胞或後期對膽管細胞 （cholangiocytes）（「細胞系膽管」） 。 This is predominantly e to the hepatocytes reentering the cell cycle (ie the hepatocytes go from the quiescent G0 phase to the G1 phase and undergo mitosis)。There is also some evidence of bipotential stem cells , called ovalocyte (o´və-lo-sīt), which exist in the Canals of Hering .These cells can differentiate into either hepatocytes or cholangiocytes (cells that line the bile cts ).
正常肝臟的脂肪含量很低，因為肝臟能將脂肪與磷酸及膽鹼結合，轉變成磷脂，轉運到體內其他部位。肝功能如減弱時，肝臟轉變脂肪為磷脂的能力也隨而減弱，脂肪不能轉移，便在肝臟內積聚，成為「脂肪肝」。脂肪積聚過多時，更可能發展為肝硬化，產生一系列症狀。為保護肝臟，預防發病，人們應注意起居衛生，加強體育鍛煉。
肝病無顯著症狀
肝臟很容易患上如A型或B型肝炎、中毒性肝炎、肝癌或是肝硬化等疾病。其中，最為嚴重者是肝癌。一旦患上肝癌，病人是九死一生的，而且病情發作快，死亡也快。
而肝病可怕之處，正是在於病人並沒有特別顯著的症狀。
患病者可能會腹脹、胸口悶、食慾降低、傷風感冒、發燒、作嘔等，但平常人都不會把這些現象當作一回事，而自己到葯房裡買葯吃，導致病情惡化，最後甚至喪命。
或者，許多人都會就表面的診斷或推測自己是否得了肝病。