① 食品安全的知識，快點回答吧！
一、食品安全常識
1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。
2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉澱物等等均不能食用。
3、不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。
4、注意個人衛生，飯前便後洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、少吃油炸、油煎食品
二、什麼是食品摻假、摻雜和偽造？
（1）「摻假」是指食品中添加了廉價或沒有營養價值的物品，或從食品中抽去了有營養的物質或替換進次等物質，從而降低了質量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
（2）「摻雜」即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。
（3）「偽造」是指包裝標識或產品說明與內容物不符。
摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門處理。對影響營養衛生的，應由衛生行政部門依法進行處理。
三、禁止生產經營的食品包括哪些種類？
禁止生產經營的食品包括下列類別：
（1）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；
（2）含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的；
（3）含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的；
（4）未經衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品；
（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其製品；
（6）容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的；
（7）摻假、摻雜、偽造、，影響營養、衛生的；
（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的；
（9）超過保質期限的；
（10）為防病等特殊需要，國務院衛生行政部門或者省、自治區、直轄市人民政府專門規定禁止出售的；
（11）含有未經過國務院衛生行政部門批准使用的添加劑的或者農葯殘留超過國家規定容許量的；
（12）其他不符合食品衛生標准和衛生要求的。
四、如何判別偽劣食品？
偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防範「七字法」》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防範，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防範「七字法」：即防「艷、白、反、長、散、低、小」。
一防「艷」。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、鹹菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？
二防「白」。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、麵粉處理劑等化學品的危害。
三防「長」。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品採用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。
四防「反」。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。
五防「小」。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。
六防「低」。「低」是指在價格上明顯低於一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有「貓膩」。
七防「散」。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆製品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
五、食品儲存應注意哪些問題?
應建立出入庫制度,做到先進先出;各類食品分類存放,標志明顯,防止交叉污染;做到離牆離地,做到「四防」：防霉或防腐、防鼠、防蟲、防蠅。
六、如何清洗果蔬上的殘留農葯？
（1）水洗浸泡法（用清水洗干凈後浸泡）：蔬菜污染的農葯品種主要有機磷殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶於水，此種方法僅能除去部分污染的農葯，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農葯的基礎方法。主要用於葉類蔬菜。一般先用水沖洗掉表面污物，否則等於將果蔬浸泡在稀釋的農葯里。然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鍾，果蔬清洗劑可增加農葯的溶出，所以浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡後要用流水沖洗2-3遍。
（2）清洗後鹼水浸泡法：有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農葯污染的措施，可用於各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到鹼水中（一般500m1水中加入鹼面5g-10g）5-15分鍾，然後用清水沖洗3-5遍。
（3）去皮法：外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易沾染農葯，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農葯的方法。
（4）儲存法：農葯隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質（空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農葯有一定的分解作用），所以對易於保存的瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放，減少農葯殘留量。一般應存放15天以上，同時建議不要立即食用新採摘的未削皮的瓜果。
（5）加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農葯。此法常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污染物洗凈，放入沸水中2-5分鍾撈出，然後用清水沖洗1-2遍。
（6）陽光曬：經日光照射曬干後的蔬菜，農葯殘留較少。
七、怎樣識別用激素促進成熟的蔬菜？
有的菜農為了使蔬菜生長加快、生長的多就用激素噴灑，吃了這種菜對健康不利，怎樣識別呢？
西紅柿表皮光滑，當菜農對它噴灑催大、催肥、催熟激素後，激素葯液一部分流至下端，致使該部位特別長肉，形成「尖屁股」。這種西紅柿當然不能吃。此外，個頭很大，紅綠斑駁，摸起來發硬，切開後沒汁或汁很少，這也是催熟劑催熟的，不宜購買。生長怪異的如冬瓜、黃瓜、茄子之類，冬瓜、茄子上小下大，黃瓜則全身長坨，都是噴灑激素的結果。有的水果細皮嫩肉，有的芹菜體大身長，均不要吃為好。
8.如何采購食用油,應索取哪些證件?
采購食用油時，一定要采購標有「QS」標志的桶裝食用油，若采購散裝食用油，極易購買到潲水油及問題食用油，質量得不到保障。應索取的證件有：銷售商的衛生許可證、工商營業執照、食用油的「質量檢測報告」復印件。若不按要求對食用油進行采購和索證，一經油出了問題，找不到銷售商，責任由自己全負。
八、怎樣健康飲用桶裝水？
桶裝水一旦打開，應盡量在短期內使用完，通常在一周內用完為宜，否則應加熱煮開再飲用。桶裝水送上門後，即便是質量較好的桶裝飲用水，放置時間太長也易滋生細菌。尤其是在炎熱的夏季，溫度高，細菌繁殖速度也加快，更不能久存。桶裝礦泉水，最好放在避光、通風陰涼的地方，避免在陽光下曝曬。同時還要警惕飲水機的二次污染，注意定期清洗飲水機。要求廠家每隔一段時間上門負責清洗飲水機。
購買桶裝水要注意先看包裝桶是否晶瑩透明，質感硬。質量較好的桶（瓶）應由PC材質製成，桶體透明度高，表面光滑清亮，而使用或添加回收廢舊垃圾塑料為原料製成的桶，俗稱：「黑桶」，顏色發黑、發暗、透明性差。有部分廠家為降低成本，仍在使用這種明令禁止使用的包裝桶裝水，消費者應仔細選擇鑒別。水桶蓋應鮮亮光潔，硬度較高。
另外，消費者可嘗試倒置水桶，應不漏水。當把水桶從飲水機上拔出時，水桶的內應恰好將水桶再次堵上。合格的飲用水應該無色、透明、清澈、無異味和異臭，沒有肉眼可見物。顏色發黃、渾濁、有絮狀沉澱或雜質，有異味的水產品一定不能飲用。
九、哪些原因可導致食物中毒等食源性疾病發生？
（1）冷藏方法不正確，如將煮熟的食品長時間存放於室溫下冷卻，把大塊食物貯存於冰櫃中，或冷藏溫度不夠。
（2）從烹調到食用的間隔時間太長，使細菌有足夠的繁殖時間。
（3）烹調或加熱方法不正確，加熱不徹底，食物中心溫度低於70℃。
（4）由病原攜帶者或感染者加工食品。
（5）使用受污染的生食品或原輔料。
（6）生熟食品交叉污染。
（7）在室溫條件下解凍食物。
（8）廚房設備、餐具清洗、消毒方法不正確。
（9）使用了來源不安全的食物。
（10）加工制備後的食物受污染。
十、預防食源性疾病的十項建議
1、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品；
2、不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品；
3、不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用會危害健康。
4、不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩餘食品；
5、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
6、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農葯、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農葯中毒。
7、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全
8、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗並盡可能去皮；不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。
9、進食前或便後應將雙手洗凈；養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少「病從口入」的可能。
10、在進食的過程中如發現感官性狀異常，應立即停止進食。
十一、八種常見的飲食衛生誤區如下：
1 、好熱鬧喜聚餐：每當節假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館「撮一頓」，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便於交流感情。這樣做不利於健康，不符合飲食衛生，特別是當前這一非常時期，最好實行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負責和尊重。
2 、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因為白紙看上去好像乾乾凈凈的。可事實上，白紙在生產過程中，會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經過沖洗過濾，仍含有不少化學成分，會污染食物。至於用報紙來包食品，則更不可取，因為印刷報紙時，會用許多油墨或其他有毒物質，對人體危害極大。
3 、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。殊不知，醫學上用於消毒的酒精度數為 75°，而一般白酒的酒精含量多在 56°以下，並且白酒畢竟不同於醫用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。
4 、抹布清洗不及時：實驗顯示，在家裡使用一周後的全新抹布，滋生的細菌數會讓你大吃一驚；如果在餐館或大排檔，情況會更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應當先充分清洗。抹布每隔三四天應該用開水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當而給健康帶來危害。
5 、用衛生紙擦拭餐具：化驗證明，許多衛生紙（尤其是非正規廠家生產的衛生紙）消毒狀況並不好，這些衛生紙因消毒不徹底而含有大量細菌；即使消毒較好，衛生紙也會在擺放的過程中被污染。因此，用普通的衛生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭乾凈，反而會在擦拭的過程中，給食品帶來更多的污染機會。
6 、用毛巾擦乾餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之後，常常再用毛巾擦乾。這樣做看似衛生細心，實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。
7 、將變質食物煮沸後再吃：有些家庭主婦比較節儉，有時將輕微變質的食物經高溫煮過後再吃，以為這樣就可以徹底消滅細菌。醫學實驗證明，細菌在進入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩餘食物的方法是不可取的。
8 、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛生了。然而，微生物學專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩餘的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的黴菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經爛了一部分，就不宜吃，還是扔掉為好
② 食品衛生小常識
1、夏天食用鹵菜要冷藏
問：夏天能不能買熟食？如果能買，該注意些什麼？
答：可以買，但要注意兩點：一要到正規的鹵菜店購買，正規鹵菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調，這就使銷售的鹵菜有了一定的安全保障；二要注意購買的量不要太多，能滿足一餐的需要即可，如果有剩餘，一定要及時冷藏。
2、死小龍蝦與活小龍蝦的區別
問：夏季，小龍蝦（蝲蛄）成了很多餐館的特色菜。怎麼知道餐館的小龍蝦是否新鮮？吃死小龍蝦有什麼後果？
答：死小龍蝦與活小龍蝦有兩點最明顯的區別：一是活小龍蝦煮熟後尾部曲卷度高，裡面的肉比較緊，而死小龍蝦的肉通常比較松；二是活小龍蝦的鰓煮熟後呈白色，且形狀比較規則，而死小龍蝦煮熟後鰓的顏色發黑，且形狀不規則。如果誤食了死小龍蝦，可能會引起鉛中毒。
3、餐館就餐三注意
問：熱天大家都不愛在家裡做飯，喜歡到餐館就餐，在外面吃飯需要注意什麼？
答：熱天到餐館就餐，需要注意三點：首先要到有衛生許可證的 正規餐廳就餐；其次，點菜時盡量多點熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包；最後，如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會，要選擇有足夠接待能力的飯店。因為接待能力小的飯店，需要在開席前很久就把一些菜餚的成品或者半成品做出，如果食物保存不當，極易變質。
4、農葯殘留量
問：怎樣才能防止農葯殘留中毒？
答：要防止農葯殘留中毒，需注意三個環節。一、購買綠葉蔬菜最好去正規市場。二、蔬菜可食部分如果有破損，應立即食用，不要儲存，以免破損部分在長時間擺放後發生反應，產生亞硝酸鹽等有毒物質。三、如果是用蔬果專用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產品說明書使用即可。如果是用清水清洗，建議洗三遍。需要提醒的是，在清洗前要浸泡20～30分鍾。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農葯。
5、易被污染的食物
問：平時吃東西，都有那些容易引起中毒？要是中毒了，怎麼辦？怎麼預防中毒？
答：夏季氣溫升高，濕度大，適合各種致病微生物繁殖，食物易腐敗，再加之蒼蠅叮爬，污染食物，如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。熟食製品、冷盤、冷食等食品加工或貯存不當，極易引發食物中毒。一般來說，易導致食物中毒的食品以冷葷、冷盤、剩米飯和肉製品等為主，海鮮類食品、扁豆、新鮮腌制的鹹菜也易出現這一問題。
食物中毒可出現多種症狀
食物中毒者最常見的症狀是劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀，如口乾、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。
食物中毒後的應急措施
食物中毒發生後，千萬不要恐慌，自亂陣腳，可以採取以下應急措施：
飲水立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。
催吐用手指壓迫咽喉，盡可能將胃裡的食物吐出。
處理將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。
預防食源性疾病的十項建議:
1、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品；
2、不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的定型食品；
3、不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店；
4、不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩餘食品；
5、不私自採食瓜果蔬菜和野生食物；
6、不食用來歷不明的食品；
7、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；
8、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗並盡可能去皮；
9、進食前或便後應將雙手洗凈；
10、在進食的過程中如發現感官性狀異常，應立即停止進食.</b>
③ 【食品葯品知識問答】 食品問題食品安全知識問答
放心消費創建活動知識問答50題
1.如皋市放心消費創建的總體目標是什麼？
力爭通過3至5年的努力，逐步形成一套具有如皋特色的比較科學完善的放心消費評價指標體系，逐步建立一個渠道暢通、反應快捷、運作高效的消費維權全新機制，把如皋建設成為全省消費最放心的城市之一。
2.如皋市放心消費創建工作指導思想是什麼？
按照「政府主導、企業主體、群眾參與、社會監督」的原則，以提高全市消費環銷差境質量為目標，調動全社會力量參與放心消費體系建設。通過創建活動，全力打造「長壽如皋，放心消費」的城市新形象，使商品質量和服務質量得到有效保障，消費者合法權益得到切實保護，全面提高全市消費環境安全度、經營者的誠信度和消費者的滿意度。
3.開展放心消費創建活動的意義是什麼？
第一，開展放心消費創建，是推動地方發展、建設小康社會的內在要求。第二，開展放心消費創建，是切實解決民生問題、推進和諧社會建設的基礎平台。第三，開展放心消費創建，是推進企業自律、建立市場監管長效機制的有力抓手。第四，開展放心消費創建，是提升城鎮商圈、街區知名度的有效途徑。
4.何為創建活動的主體？
各級政府是放心消費創建工作的主體，是創建工作的第一責任人。
5.2009年全市放心消費創建工作的主要任務是什麼？
緊密圍繞與人民群眾日常消費密切相關的食品、葯品、食宿娛樂、農資農機、家裝材料、旅遊、通信、房產物業、家用電器、公共服務等領域，在鞏固和深化創建試點成果的基礎上，把創建工作從重點抓試點單位、試點行業，向更多的企業、行業，特別是鄉鎮、街道推進，讓更多的企業、行業和區域參與到創建活動中來，努力實現放心消費創建活動全覆蓋。
6.2009年放心消費創建工作的重點是什麼？
根據省政府關於創建活動的統一部署，2009年的工作重點是推進區域創建。
7.區域創建的涵義是什麼？
區域創建指以行政區劃為單位，在該行政區域內開展放心消費創建活動。區域創建的參創主體一般為街道、鄉鎮等。
8.區域創建的具體要求是什麼？
以鄉鎮、行政村為單位，圍繞有「機構人員、方案標准、推進措施、宣傳陣地、維權網路」「五個有」創建內容，廣泛開展「放心消費鄉鎮」、「放心消費街道」、「放心消費村」、「放心消費社區」等創建活動，確保放心消費創建覆蓋率達到100%，全市培育示範鄉鎮、示範街道達到三分之一以上。
9.區域創建工作的原則及工作格局是什麼？
區域創建堅持政府主導、部門實施、全民參與的原則，努力構建縱向連通、橫向聯動、責任明確、協同推進的創建工作格局。
10.區域創建的工作目標是什麼？
（1）區域消費環境進一步優化；（2）區域消費者維權意識進一步增強；（3）區域市場監管合力進一步形成；（4）區域經營者誠信自律意識進一步強化。
11.區域創建工作重點是什麼？
（1）建立健全創建活動組織機構；（野斗告2）廣泛開展創建宣傳發動；（3）積極培育創建活動示範和先進單位； （4）認真開展消費環境專項整治行動；（5）建立健全消費者訴求快速處理機制。
12.區域創建工作的原則和步驟是什麼？
按照「兼顧城鄉、優化布點、分類指導、整體推進」的原則，根據城鄉不同區域特點，以城區、街道、社區和市、鄉鎮、行政村「兩條線三層級」為主線，把區域領導對放心消費創建工作重視程度較高，經濟基礎相對較好，能夠圍繞創建開展相關活動的鄉鎮、街道作為重點區域，組織先行試點。注重選擇有區域特色、品牌經濟發展較好的鄉鎮、街道開展創建試點，循序漸進，放大范圍，直至全面推開。
13.區域創建考核測評工作是如何運作的？
區域創建考核測評以《江蘇省創建放心消費試點單位考核驗收標准(試行)》（蘇放心消費創建辦[2007]24號）、《江蘇省放心消費創建活動測評體系》（蘇放心消費創建辦[2009]10號）為依據，採取分級測評、層級上報方法，年底由各縣（市）、區先行組織區域達標測評，南通頌明市創建辦將在各地自測自評、自主申報的基礎上，按照「達標一個、測評一個」的程序予以測評並上報省創建辦，經省創建辦測評考核後，最終分別評選出省級、南通市級放心消費創建活動示範區域、放心消費創建活動先進區域。
14.抓區域創建工作要注重抓好哪五個方面的結合和發揮好哪五個方面的作用？ 五個方面的結合是指，抓區域創建要與推動區域經濟發展和服務農村發展相結合；與推進區域消費教育相結合；與相關部門開展的消費環境專項整治相結合；與區域內開展的文明城市創建、平安創建等活動相結合；與貫徹實施《全省放心消費創建活動測評體系》相結合。
五個方面的作用是指，抓區域創建要注重發揮好鄉鎮政府和街道辦事處的領導作用；注重發揮好區域內相關職能部門的協調作用；注重發揮好已獲得省、市創建活動示範、先進行業、單位的示範引領作用；注重發揮好各類維權機構的作用；注重發揮好群眾監督員的監督作用。
15.如何構建區域創建活動長效管理機制？
（1）突出規范引導，構建誠信自律機制；（2）優化消費環境，構建長效監管機制；
（3）完善維權網路，構建消費維權機制；（4）貫徹測評體系，構建科學考評機制。
16.怎樣以開拓創新的精神深化創建工作？
在整合監管資源上創新思路，進一步理順分工協作的市場監管機制，完善消費者權益保護體系，形成創建放心消費環境的整體合力；在轉變監管方式上創新思路，加快推動監管方式由簡單粗放向綜合精細轉變，監管手段由傳統分散管理向現代信息聯網轉變，努力實現市場監管的轉型升級；在創建工作考核評價上創新思路，著力建立科學的考核評價體系，把放心消費創建活動不斷引向深入；在制度建設上創新思路，及時將創建實踐轉化為制度成果，大力推動社會信用體系建設，加快完善長效監管機制。
17.如皋區域創建工作有哪些新舉措？
一是延伸創建觸角。從過去的集中消費場所為主的創建向以居民社區為重點拓展、從原以城市為主向鄉鎮延伸，形成創建活動點、線、面全方位創建的良好格局。二是創建工作有章可循。制定印發了《放心消費區域創建工作聯系制度》，對放心消費創建活動測評體系進行細化和任務分解，印製了《放心消費創建活動行規民約》和放心消費「放心樹」標識和提示語宣傳畫，在試點區域經營場所普遍張貼，讓每一個經營者自覺遵規守約。三是注重典型引導。以桃園鎮、如城鎮為試點創建區域，重點對鎮、村級組織機構建立、示範村（居）、示範學校、示範店、示範農產品基地、示範風景區等示範點加強引導。四是借他山之石提高創建水平。組織試點區域鄉鎮領導到外地參觀學習，開拓
眼界，抓好落實，務求實效。五是發揮宣傳主陣地的作用。市創建辦與如皋新聞傳媒中心及如皋廣播電視台合辦專題欄目。利用如皋12315消費維權網和市民手機信息平台進行創建宣傳教育。此外，還舉辦了《如皋市放心消費宣傳教育大型巡迴展》，納入百萬居民消費教育實施工程。
18.放心消費創建辦的工作職責是什麼？
創建辦要在地方政府的領導下，切實承擔起牽頭協調的職責，認真落實聯席會議、情況通報和掛鉤聯系等工作制度，加強創建機構內部各成員單位之間的聯系、溝通與協作，定期召開聯席會議，通報創建工作進展情況，研究需要集中解決的創建難題，工作上統籌推進，情況上相互通氣，經驗上相互啟發，成果上綜合運用，不斷提升創建實效。各成員單位要切實履行創建工作職責，根據各自職能制訂符合部門實際的創建方案，指導、督促本系統和相關行業扎實開展好放心消費創建活動。
19.如何立足長效建設，落實測評體系？
要把貫徹《江蘇省放心消費創建活動測評體系》與健全誠信體系相結合，盡快搭建市場主體信用評價平台，整合信用信息，積極實施信用分類管理；把貫徹測評體系與完善企業自律制度相結合，努力創新監管制度，督促企業全面落實進貨查驗、索證索票、購銷台賬、下架退市等自律制度；把貫徹測評體系與建設優秀企業文化相結合，讓放心安全和守法誠信的經營理念，滲透到企業的各個管理環節及企業員工的各個工作流程，全方位強化各行各業參與放心消費創建的社會責任。
20.如皋市開展放心消費創建活動的主線是什麼？
讓老百姓感知創建，讓消費者感悟放心。
21.如皋市開展放心消費創建工作措施有哪些？
（1）加大組織領導力度，瞄準高點定位；（2）加大宣傳教育力度，營造創建氛圍；
（3）加大典型引路力度，彰顯示範作用；（4）加大部門聯動力度，凈化市場環境；（5）加大消費維權力度，完善網路建設。
22.如皋市放心消費創建活動的品牌 口號 是什麼？
美麗如皋我的家、放心消費靠大家！
23.如皋市放心消費創建活動主題是什麼？
長壽如皋，放心消費！
24.如何履行部門職責，健全創建工作機制？
結合放心消費創建活動測評體系，建立健全創建工作完善的自律機制、科學的監管機制、長效的維權機制。一是強化政府主導機制。市鎮兩級政府是創建活動的直接組織者，要對放心消費創建活動統一規劃、統一部署、統一檢查，定期召開專題會議，研究、部署創建工作，保證創建活動各項要求在基層真正落到實處。二是部門聯動機制，創建成員單位要認真履行職責創建工作，根據各自職能制定符合部門實際的創建方案，指導、督促本系統扎實開展好放心消費創建活動。三是創建工作督查考核機制。各鎮、各試點單位結合測評體系，一方面認真收集、整理和完善好創建活動相關材料，另一方面結合自身實際扎實開展系列活動，促進區域、行業的消費環境提升。
25.創建活動先行試點的分類有哪些？
推行以一條街、一個商場（超市）、一個葯店、 一個市場、一個行業為主要對象的「五個一」創建活動先行試點。
26.如何積極開展創建活動，全力服務新農村建設？
一要積極開展以農村食品安全、農業生產資料、「家電下鄉」商品為重點的專項整治，積極培育和推進農村放心食品示範店建設，維護廣大農民的切身利益；二要積極組
織「創建活動服務三農」的活動，研究新農村建設中農民面臨的消費難題，破解新形勢下農村創建的難點。組織有關創建行業、單位開展送貨下鄉、送法下鄉、送科技下鄉、送文化下鄉，改善消費環境；三要推進農村消費維權機構建設，促進建立和諧消費關系，保持農村經濟秩序穩定。
27.強化對農家店的管理要做到哪「五統一」？
實行統一牌匾、統一制度、統一標識、統一台帳、統一承諾等「五統一」。
28.如何完善消費維權網路，暢通消費者訴求渠道？
各成員單位要依法建立健全受理消費者申（投）訴機構，認真受理和查處消費者的申訴和舉報，向社會公示申訴舉報電話。要進一步加大消費維權網路體系的建設力度，鄉鎮、村、街道、社區和行業協會、大型龍頭或連鎖企業都應建立和完善消費者投訴快速處理機制，及時受理和調解消費投訴和消費糾紛，推動投訴站（點）進社區、進村鎮、進商場、進市場、進企業，努力實現投訴不出門、解決不出店。全市街道、鄉鎮、行業協會和大型龍頭或連鎖企業等創建單位消費維權網路覆蓋率要達到100％。有條件的地方可以在人大代表、政協委員、企業負責人及普通群眾中，聘請一批有一定文化素養和法律知識且熱心社會公益事業的人員，組建一支創建活動社會監督員和維權調解員隊伍，進一步增強消費維權服務效能，全市消費者申（投）訴處理率要達到100%。 29.2009年中消協確定的年主題是什麼？
中國消費者協會將2009年年主題確定為「消費與發展」。
30.「消費與發展」年主題的主旨是什麼？
宣傳消費政策，推進消費維權，提高消費信心，構建消費和諧，促進經濟發展。
31.消費者在購買、使用商品和接受服務時有哪些權利？
（1）安全權；（2）知情權；（3）選擇權；（4）公平交易權；（5）求償權；（6）結社權；（7）獲取知識權；（8）受尊重權；（9）監督權。
32.消費者理性維權有哪些途徑？
根據《消法》第三十四條規定，消費者和經營者發生消費權益爭議的，可以通過下列五條途徑來解決：
一是與經營者協商和解；二是請求消費者協會調解；三是向有關行政執法部門(如工商、技術監督、物價、衛生、商檢、煙草專賣等)申訴；四是根據與經營者達成的仲裁協議提請仲裁機構仲裁；五是向人民法院提起訴訟。
33.欺詐消費者行為有哪些表現形式？
欺詐消費者行為是指經營者在提供商品或者服務中，採取虛假或者其他不正當手段欺騙、誤導消費者，使消費者的合法權益受到損害的行為。主要包括下列情形：
（1）銷售摻雜摻假、以假充真、以次充好的商品的；（2）採取或者其他不正當手段使銷售的商品分量不足的；（3）銷售「處理品」、「殘次品」、「等外品」等商品而謊稱是正品的；（4）以虛假的「清倉價」、「甩賣價」、「最低價」、「優惠價」或者其他欺騙性價格表示銷售商品的；（5）以虛假的商品說明、商品標准、實物樣品等方式銷售商品的；（6）不以自己的真實名稱和標記銷售商品的；（7）採取僱傭他人等方式進行欺騙性的銷售誘導的；（8）作虛假的現場演示和說明的；（9）利用廣播、電視、電影、報刊等大眾傳播媒介對商品作虛假宣傳的；（10）騙取消費者預付款的；（11）利用郵購銷售騙取價款而不提供或者不按照約定條件提供商品的；（12）以虛假的「有獎銷售」、「還本銷售」等方式銷售商品的；（13）其他以虛假或者不正當手段欺詐消費者的行為。
34.什麼是三包規定？
三包是零售商業企業對所售商品實行「包修、包換、包退」的簡稱。指商品進入消
費領域後，賣方對買方所購物品負責而採取的在一定期限內的一種信用保證方法。對不是因用戶使用、保管不當，而屬於產品質量問題而發生的故障提供該項服務。
35.「三包」規定的3個關鍵時限?
首先是「7天的退貨期限」。大部分商品以發票上寫明的購買日期開始計算，7天內出現性能故障可以退貨。
第二是「15天和一年內的更換期限」。商品自消費者購買後的15天出現性能故障時，消費者可要求更換，同時，在商品的「三包」有效期內，若商品修理兩次仍不能正常使用，消費者也可要求退貨。
第三是「維修期限」。在「三包」有效期內因修理者自身原因使修理期超過30天的，應由修理者為消費者免費更換同型號、同規格的商品。另外，在「三包」有效期內因產品生產者未供應零配件，自送修之日起超過90天（行動電話機和固定電話機是60天）未修好的，銷售者憑修理憑證、發票免費為消費者更換同型號、同規格的商品。再有，修理者應保證修理過的商品正常使用30日以上。
36.三包責任范圍有哪些？
消費者購買的產品出現以下情況，有權要求經銷者承擔三包責任:
（1）不具備產品應當具備的使用性能，而事先沒有說明的；（2）不符合明示採用的產品標准要求；（3）不符合以產品說明、實物樣品等方式表明的質量狀況；（4）產品經技術監督行政部門等法定部門檢驗不合格；（5）產品修理兩次仍不能正常使用。
37.消費者如何識別假冒商品？
商品真偽一般是由商標權人來鑒定，他們的鑒定結論最有效、最准確。商標是否侵權假冒，是由受理的行政或司法機關來認定。消費者在購買商品時，一般可以從以下幾個方面的結合來判斷商品是否假冒。（1）看商品的價格：購買的商品價格與正宗商品的價格是否有很大的差異；（2）看商品的質量：所購的商品是否質量粗糙且其包裝的印刷模糊不清；（3）看商品銷售的場地：一般高檔的商品應在較大的商場或專賣店(櫃)出售，如該商品在地攤或小商品市場銷售的，則需慎重選擇；（4）看商品的來源：所購的商品是否標明生產廠廠名和廠址。消費者購買的商品如存在上述情況的，可初步判定為假冒商品。為了保護自己的合法利益，應自覺抵制購買假冒商品，同時，如需購買價值較高的商品時，應到有一定信譽度的商場或專賣店(櫃)去購買。
38.建立市場監管長效機制體現什麼要求？
通過放心消費創建，逐步建立健全各項制度和規范，並著力引導經營者加強自律，形成體現「行政執法、行業自律、輿論監督、群眾參與」要求的市場監管長效機制。
39.什麼是QS標志?
QS是「質量安全」的英文縮寫，帶有QS標志的產品就代表著經過國家的批准，所有的食品生產企業都必須經過強制性的檢驗，合格且在最小銷售單元的食品包裝上標注食品生產許可證編號並加印食品質量安全市場准入標志（QS標志）後才能出廠銷售。沒有質量安全市場准入標志的，不得出廠銷售。自2004年1月1日起，我國開始在食品行業中實行食品質量安全准入制度。
40.《食品安全法》明確食品經營者應承擔哪些責任？
食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標准從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。
41.食品安全監管部門是如何分工的？
質量監督、工商行政管理和食品葯品監督管理部門依照《食品安全法》和國務院規定的職責分別對食品生產、食品流通、餐飲服務活動實施監督管理。
42.食品經營者違反《食品安全法》應承擔哪些民事法律責任？
違反《食品安全法》規定，造成人身、財產或者其他損害的，依法承擔賠償責任。生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金。
43.如皋市制定《放心消費區域創建工作聯系制度》的作用是什麼？
《放心消費區域創建工作聯系制度》明確了工作機制、工作范圍、工作內容和工作要求，為當前開展區域創建工作提供了基礎平台。區域創建工作聯系制度的建立，帶動了全市鄉鎮、街道區域的創建。以區域創建工作聯系制度為保障，提升創建工作的統籌力、協調力；以區域創建工作聯系制度為依託，更好地貫徹實施《全省放心消費創建活動測評體系》，做到全市區域創建一盤棋，從而形成創建的拳頭，扎實有效地推進放心消費創建活動的深入開展。
44.如皋創建工作在拓展范圍、提升內涵、增強實效上有什麼舉措？
在全市各創建單位和創建活動場所規范使用「一個」放心消費創建標識；在推進已參創試點單位與2009年新參創單位放心消費活動上目標實現「兩線」達標；在強化企業自律、消費維權網路建設上目標實現「三個」100%，即：重點行業（食品經營企業）自律制度落實率達100%、街道（社區）、行政村（居）消費維權機構覆蓋率達100%、消費者申（投）訴處理率達100%；在參創的主體和空間上實施「四個」延伸，即由點向面延伸，由重點行業向所有行業延伸，由部門創建向經濟實體創建延伸，由城區創建向鎮（區）創建延伸。
45.2009年如皋市開展哪十大消費維權系列活動？
（1）在《如皋動態》上開辟「放心消費之窗」主題宣傳專欄；（2）編發紀念「3·15」特刊；（3）召開放心消費城市創建萬人誓師大會；（4）開展放心消費知識大獎賽和有獎徵文活動；（5）召開放心消費城市創建暨3·15年主題新聞發布會；（6）走進「市民熱線」和電視台進行主題訪談現場直播；（7）開展大型現場消費宣傳和咨詢服務活動；
（8）開展大型放心消費宣傳教育圖片巡迴展；（9）如皋12315消費維權網站擴容升級改版；（10）集中開展保護消費者合法權益專項執法行動。
46.如皋市郵政局如何創新舉措大力推進郵政服務「三農」？
如皋市郵政局以降低客戶抱怨、提升客戶感知、提高客戶忠誠度為目標，通過改善服務短板、發揮典型效應、規范服務流程、保障差異化服務效果、倡導全員服務營銷等工作，充分發揮郵政自身職能，精心營造放心消費環境。
47.2009年如皋開展旅遊行業創建的宣傳主題及作用是什麼？
如皋市旅遊局及市內多家旅行社共同舉辦以「誠信旅遊、放心消費、理性維權」為主題的宣傳咨詢活動。此次活動以國務院新頒布實施的《旅行社條例》為契機，著力引導市民增強品質旅遊觀念，切實提高遊客自我保護意識和理性維權的自覺性，並強化對各旅遊行業的管理，規范旅遊經營行為，實行經營「透明制」管理。旨在全市逐步建立起市場引導、企業自律、行業監管和社會監督四位一體的「安全過濾」機制，在全社會形成「誠實守信、合法經營、優質服務、遊客至上、投訴有道」的良好氛圍。
48.如皋啟動消費糾紛調解有哪「五對接」？
2009年由南通市如皋工商局和市消費者協會、市綜治辦、市大調解中心、市司法局5家單位共同啟動了全市消費糾紛調處與社會矛盾糾紛大調解對接機制。消費糾紛調處與社會矛盾糾紛大調解將形成以下五個方面的對接：一是市、鎮、村有關機構三級對接，包括市調處中心與市消費者協會對接、鎮調處中心與市消協基層分會對接、村（居）調解室與村（居）消費維權聯絡站對接；二是投訴受理的聯動對接，各級調解機構和消協組織的業務窗口同時受理消費者投訴，就近從快調解，對於疑難個案，由調解機構協
調辦理；三是調解處理的程序對接，統一使用人民調解程序進行調解；四是業務管理的並聯對接，每年由市調處中心和市消費者協會共同對全市消費糾紛調處工作進行聯合部署，開展聯合培訓工作等；五是責任獎懲的規范對接，將消費糾紛調解工作列入各鎮（區）和有關部門的年終綜治考核內容，定期組織排查消費矛盾糾紛，開展消費教育宣傳活動，建立和落實防控機制等。
49.放心消費創建活動標識:
50.如皋市放心消費創建辦電子郵件E-mail的地址及如皋12315消費維權網站的網址。
如皋市放心消費創建辦電子郵件E-mail的地址：[email protected]
如皋12315消費維權網站的網址：http：//
④ 誰能提供一些關於食品類的智力急轉彎題目
1. 問題：什麼東西人們在不停地吃它，卻永遠吃不飽?
答案：空氣
2. 問題：全世界最大的蕃薯長在哪裡？
答案：土裡
3. 問題：什麼東西請人吃沒人吃，自己吃又咽不下？
答案：吃虧
4. 問題：一隻瞎了左眼的山羊，在它的左邊放一塊豬肉，在它的右邊放一塊豬，請問
它會先吃哪一塊？
答案：都不吃，山羊吃素
5. 問題：有有一種水果，沒吃之前是綠色的，吃下去是紅色的，吐出時卻是黑色的，
請問是請問這是什麼水果?
答案：西瓜
6. 問題：什麼酒價格最貴?
答案：喜酒
7. 問題：老鼠對馬說：昨天我和貓去約會了！猜一種食品
答案：薯片（鼠騙） ,老鼠騙馬和貓去約會了吧!
8. 問題：加熱會凝固的東西是什麼？
答案：蛋
9. 問題：盲人都是怎麼吃桔子的？
答案：瞎掰
10. 問題：買來煮了它,煮好丟了它，這東西是什麼？
答案：草葯
11. 問題：什麼魚不能吃?
答案：木魚
12. 問題：什麼蛋中看不中吃？
答案：臉蛋
13. 問題：狼來了（猜水果）？
答案：楊桃 (羊逃）
14. 問題：一頭豬說："加油啊！"---------打一樣食品材料
答案：朱古力
15. 問題：在地上有100元錢和一塊肉骨頭，可是阿明卻揀了肉骨頭，請問為什麼？
答案：阿明是條狗
16. 問題：我不會輕功，反一隻腳搭在雞蛋上，雞蛋卻不會破，這是為什麼?
答案：另外一隻腳站在地上
17. 問題：嫦娥為什麼喜歡住在月球上？
答案：嫦娥愛吃兔肉
18. 問題：木蘭之子，猜食名物一？
答案：花生
問:為什麼梨子是溫度最高的水果?
答:梨子(離子)燙
有一隻狼來到了北極，不小心掉到ㄌ冰海中，被撈ㄌ起來時變成了什麼?
答:檳榔
Q：世界上什麼雞跑的快？什麼雞慢？
A：肯德雞塊（快）
妮可基曼（慢）
一群羊來到一片草地，打一水果
草莓（草沒）
又來了一群狼，打一水果
楊梅（羊沒）
一隻羊在吃草,一隻狼從旁邊經過，但沒有吃羊－－猜一海產品：蝦（瞎）
又一隻狼經過，還是沒有吃羊－－再猜一海產品：對蝦
第三隻狼經過，羊沖狼大叫，狼還是沒吃羊－－還猜一海產品：龍蝦（聾瞎）
你吃完西瓜彎著腰向大地怒吼－－猜一動物：兔子（吐子）
你喝完酒站在馬路邊上向大地怒吼－－猜一動物：野兔（也吐）
你怒吼了半天卻毫無成果－－猜一動物：白兔（白吐）
巧克力和西紅柿打架，巧克力贏了。（打一食品名）
謎底：巧克力棒
巧克力和雞蛋打架，巧克力又贏了。（再打一食品名）
謎底：巧克力棒棒
巧克力和西紅柿、雞蛋同時打架，巧克力又贏了。（再次打一食品名）
謎底：西紅柿雞蛋面
巧克力和雞蛋又打架，巧克力又贏了。（再打一食品名）
雞蛋酥
⑤ 食品安全法知識問答題
我國食品安全事故的接連發生引發了對食品安全監管問題的思考，《食品安全法》的實施為改善我國食品安全監管指明了方向。以下是由我整理關於的內容，希望大家喜歡!
1、《中華人民共和國食品衛生法》於哪年頒布實施的?
答:1995年。
2、《中華人民共和國食品衛生法》立法目的是什麼?
答:防止食品污染和有害因素對人體的危害，保證食品衛生，保障人民身體健康，增強人民體質。
3、 哪個部門主管全國食品衛生監督管理工作?
答：國務院衛生行政部門。
4、《食品衛生法》中對食品的基本要求有哪些?
答：食品應當無毒無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色香味等感官性狀。
5、 專供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合國務院衛生行政部門制定的哪些標准?
答：營養、衛生標准。
6、 食品生產經營者的定義是什麼?
答：指一切從事食品生產經營的單位或者個人，包括職工食堂、食品攤販等。
7、《食品衛生法》規定，餐具、飲具和盛放直接食品的容器，使用前與使用後必須符合什麼要求?
答：使用前必須洗凈、消毒;用後必須洗凈，保持清潔。
8、《食品衛生法》第八條規定，在食品生產經營過程中，貯存、運輸和裝卸食品的容器包裝、工具裝置和條件必須符合什麼要求，防止食品污染?
答:安全、無害、保持清潔。
9、《食品衛生法》第八條規定，直接的食品的包裝材料應符合什麼要求?
答:無毒、清潔。
10、 食品生產經營過程用水必須符合什麼標准?
答:國家規定的城鄉生活飲用水衛生標准。
11、《食品衛生法》第八條規定，食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，在銷售直接的食品時，必須使用什麼?
答:售貨工具。
12、 拒絕、阻礙食品衛生監督管理人員依法執行公務未使用暴力、威脅方法的，應由公安機關依據什麼規定進行處罰?
答:《治安管理處罰條例》。
13、《食品衛生法》規定，在何種情況下，禽、畜、獸、水產動物及其製品是禁止生產經營的?
答:病死、毒死或者死因不明的。
14、 食品生產經營的定義是什麼?
答:指一切食品的生產不包括種植業和養殖業、採集、收購、加工、貯存、運輸、陳列、供應、銷售等活動。
15、 食品不得加入葯物，但是哪些情況除外?
答:按照傳統既是食品又是葯品的作為原料、調料或者營養強化劑加入的除外。
16、 對以暴力、威脅手段阻礙食品衛生監督員依法執行職務的行為，應由哪個部門追究何種責任?
答:人民法院依法追究刑事責任。
17、《食品衛生法》第十三條規定，食品容器、包裝材料和食品用工具、裝置應當符合什麼要求?
答:便於清洗和消毒。
18、 食品生產經營企業新建、改建、擴建工程中哪兩個環節必須有衛生行政部門參加?
答:設計審查和工程驗收。
19、 食品國家衛生標准由哪個部門制定?
答:國務院衛生行政部門。
20、 未制定國家衛生標準的食品，哪個部門可以對其制定地方衛生標准?
答:省、自治區、直轄市人民 *** 。
21、 違反《食品衛生法》規定的哪些行為，應依法追究刑事責任?
答:違反《食品衛生法》規定，生產經營不符合衛生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害的，或者在生產經營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，依法追究刑事責任。
22、 未取得衛生許可證或偽造衛生許可證從事食品生產經營活動的，應給予什麼處罰?
答：予以取締;沒收違法所得，並處以違法所得一倍以上五倍以下罰款;沒有違法所得的，處以五百元以上三萬元以下罰款。
23、《食品衛生法》第十八條規定，食品生產經營企業應當健全什麼制度?
答:本單位的食品衛生管理制度。
24、《食品衛生法》第十八條規定，食品生產經營企業應當配備什麼人員?
答:專職或者 *** 食品衛生管理人員。
25、 違反《食品衛生法》規定，生產經營不符合衛生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，應予何種處罰?
答:責令停止生產經營，銷毀導致食物中毒或者其他食源性疾患的食品，沒收違法所得，並處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款;沒有違法所得的，處以一千元以上五萬元以下的罰款。
26、《食品衛生法》第二十一條規定，食品包裝標識必須符合什麼要求?答:清楚，容易辨識。
27、《食品衛生法》第二十一條規定，食品、食品新增劑的產品說明書，不得有怎樣的宣傳內容?
答:誇大或者虛假的。