⑴ 有什麼關於醬酒顏色的冷知識
醬酒，作為中國白酒的一種重要類型，其獨特的風味和口感深受消費者喜愛。然而，關於醬酒的顏色，有一些冷知識可能並不為大眾所熟知。
首先，醬酒的顏色並非單一的。一般來說，醬酒的顏色偏黃，這是因為在釀造過程中，酒麴中的微生物分解了糧食中的澱粉和蛋白質，產生了一些黃色的物質，如酮類、醛類等，這些物質使得醬酒呈現出黃色。但是，醬酒的顏色也會受到釀造原料、釀造工藝、儲存條件等多種因素的影響，因此，不同品牌、不同批次的醬酒，其顏色可能會有所不同。
其次，醬酒的顏色並不是越深越好。有些人可能會認為，酒的顏色越深，說明酒的年份越長，品質越高。但實際上，這種觀點並不準確。酒的顏色深淺並不能直接反映酒的品質和年份，因為酒的顏色主要取決於釀造過程中產生的色素物質，而這些物質的含量並不一定會隨著酒的年份增長而增加。因此，不能僅憑酒的顏色來判斷酒的品質和年份。
再者，醬酒的顏色也可能會隨著時間的推移而發生變化。在儲存過程中，酒中的一些成分可能會發生氧化反應，導致酒的顏色變深。因此，如果發現家中的醬酒顏色變深，不必過於擔心，這可能只是因為酒在儲存過程中發生了正常的化學反應。
此外，醬酒的顏色也可能會受到外界環境的影響。例如，如果將醬酒暴露在陽光下，紫外線可能會加速酒中某些成分的氧化反應，導致酒的顏色變深。因此，儲存醬酒時，應盡量避免將其放置在陽光直射的地方。
最後，醬酒的顏色也可能會受到人為因素的影響。有些不良商家為了追求利潤，可能會通過添加色素等手段來改變酒的顏色，以此來欺騙消費者。因此，購買醬酒時，應選擇信譽良好的商家，避免購買到假冒偽劣的產品。
總的來說，醬酒的顏色是一個復雜的問題，它受到多種因素的影響，不能簡單地以顏色的深淺來判斷酒的品質和年份。消費者在購買和品鑒醬酒時，應更多地關注酒的口感、香氣和回味，而不是過分關注酒的顏色。
⑵ 「參悟酒」帶你盤點5個白酒冷知識,看完讓你更懂酒!（白酒知識視頻）
「參悟酒」帶你盤點5個白酒冷知識,看完讓你更懂酒!
一、500ml的白酒不等於1斤重。白酒的主要成分是酒精和水, 白酒的主要成分是酒精和水
一、500ml的白酒不等於1斤重。
在我國,白酒主要分為兩大類:一是釀造白酒;二是蒸餾白酒。白酒以糧谷為原料經發酵製成。其主體香味成份是乙酸乙酯和異戊醇,俗稱燒酒。其酒度一般都在40°以上,但目前已有38°、39°兩種不同分類法。
1.固態法白酒是指純糧食酒,採用了高粱、小麥、大麥、豌豆等原料,通過酒麴發酵形成的純糧食酒產品,具有酒質穩定、香氣濃郁的特點,因此被稱為純糧食酒。液態法白酒又叫「新工藝白酒」,以富含澱粉、糖類的物質為原料,經過串香、勾兌而成的白酒,也就是我們平時所說的食用酒精+香精+水勾兌出來的白酒。
2.固液結合法白酒是以固態法白酒(不少於10%)、液態法白酒勾調而成。液態法白酒和固液法白酒都是用30%固態法白酒加70%液態法白酒勾調而成的白酒。所以說白酒是沒有固定的比例關系的,關鍵是要看你怎麼去執行這個標准。
3.醬香型酒是越陳越香,優質醬酒必須有適當的時間窖藏才能出廠,但是低度的醬酒就不行,一般要存放3年才能達到最佳口感。濃香型的酒貯存期較長,香味物質豐富,酒體豐滿,但是香味物質含量相對較少,所以酒會比較寡淡。清香型和米香型白酒最適宜長期貯存,時間越久味道就更香醇,如果是普通香型的白酒,最好不要超過3年的。
4.高度白酒比低度白酒好喝,這是因為高度酒中的酒分子和水分子的親合力強,加上它本身就是易揮發的物質,所以即使是低度白酒,也不容易變渾濁失光。
5.低度白酒不適合收藏,因為低度白酒在勾調過程中添加了很多香料和添加劑,隨著時間的推移,容易發生水解反應從而導致品質下降,而且口味也會變得苦澀膩味。
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白酒知識視頻
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白酒文化在中國源遠流長,博大精深。自古以來,「無酒不成席」,不管是家庭聚會還是重要場合都離不開它,尤其是在逢年過節和親友團圓的時候更少不了它。今天帶大家了解一下有關白酒的那些事兒,希望對你有所幫助。
1.中國特有的一種蒸餾酒
中國特有的蒸餾酒是由澱粉或糖質原料製成的酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經貯存老熟後,具有以酯類為主體的復合香味。白酒的主要成分是乙醇和水(占總量的98%-99%),而溶於其中的酸、脂、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物(占總量的1%-2%)作為白酒的呈香呈味物質,卻決定著白酒的風格(又稱典型性,指酒的香氣與口味協調平衡,具有獨特的香味)和質量。
2.中國傳統釀酒工藝的代表之一——白酒
據《本草綱目》記載:「燒酒非古法也,自元時創始,其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋),蒸令氣上,用器承滴露。」由此可以得出,我國白酒的生產已有很長的歷史。
3.白酒是中國傳統文化的重要組成部分,也是中華民族禮儀與文明的重要組成部分,它不僅是一種客觀的物質存在,同時還蘊含了豐富的精神內涵和歷史淵源。它與我們的現實生活息息相關,是我們中華五千年燦爛文化的一部分。我們應該珍惜生命,傳承下去。
4.世界六大蒸餾酒之首——威士忌酒
蘇格蘭四次蒸餾酒中的一員,是大麥威士忌酒,它是由單一品種的大麥發酵而來。由於使用大麥的獨特製作技術,使得威士忌酒的酒液更加渾濁,因此人們把這種「清澈」形容稱為「浮蟻」。
5.中國白酒中獨具特色的一顆明珠——茅台酒
中國的釀造技藝十分悠久,早在2000年前就開始有了人工培養的老窖,並不斷改進和完善,到目前為止,已經有800多年的歷史了。經過幾百年的發展,這些名優酒已成為國人餐桌上的常青樹。此外,中國還有許多著名的烈性蒸餾酒品牌,如:五糧液、瀘州老窖、劍南春等。這些品牌的酒具有各自的特點和魅力所在,被譽為中國「白酒之王」。
6.中國十大白酒品牌排行榜
白酒行業一直有著極高的知名度和美譽度,但是隨著市場的競爭加劇以及消費者的需求的變化,一些企業為了提高產品的附加值,往往選擇低價位的品牌進行產品推廣,從而導致市場上出現了大量的假冒偽劣的產品。這些假冒偽劣商品大多來源不明,「參悟酒」帶你盤點5個白酒冷知識,看完讓你更懂酒!
一、500ml的白酒不等於1斤重。白酒的主要成分是酒精和水, 你對酒的概念還停留在什麼?
一、500ml白酒等於1斤重嗎?
很多人在回答這個問題的時候,都會說500克酒就是一斤。這其實是個錯誤的說法。
500毫升=1000立方厘米,
500毫升水剛好是1000毫升,所以500毫升的水也就相當於500克純酒精。
二、50度以上的白酒不等於1斤重
50度的白酒一般是指五十四度之間的白酒。
因為50度的酒精度數較高,因此在酒中加入的酒麴和水的量就比較少了,所以50度以下的白酒都是低於這個度數的白酒。
三、醬香型白酒比其他香型更貴
醬香型白酒在釀造過程中會產生一種具有類似豆類發酵時形成的豉香味,而且這種味道跟其它的蒸餾酒不一樣,是用小麥經過高溫製成的大麴進行糖化發酵製作而成,生產周期長達一年,需要經過二次投料、九次蒸煮,八次發酵以及七次取酒,並要經三年以上的貯存才能勾兌成為成品酒。
五、低度酒和高度酒相比哪個更好
其實低度酒與高度酒相比,還是有一定差距的。
首先我們要明白的是低度酒並不是大家平時說的白酒加水勾調出來的,而是將高度酒經過降度處理之後得到的酒。
其實高度酒和低度酒在生產工藝上並沒有多大的區別,只是酒廠為了降低成本或者提升口感才會使用不同的方法來提高度數。
現在市場上很多商家也開始利用消費者對高度數酒的需求來做宣傳,從而達到吸引更多的客戶的目的。其實白酒的主要成分是酒精和水,而這些物質才是造成喝酒上頭的一個原因。
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一、中國白酒的起源
我國是世界上釀酒最早的國家之一,早在3000多年前的新石器時代,中國人就開始用發酵法釀制黃酒。
到了漢代時期,人們逐漸掌握了利用曲類等穀物糧食來製造澱粉質原料的方法。
隨著科學技術的進步和釀酒工業的發展,白酒生產逐步得到了進一步完善。
二、中國白酒的香型
目前,白酒按照香型分為十二種。
1醬香型:以貴州茅台為代表,又稱茅型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。
2清香型:以山西汾酒為代表,又稱為汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點,是中國北方的傳統產品。
3濃香型:以四川瀘州老窖特曲為代表。又稱瀘型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。
4米香型:以廣西桂林三花酒、冰峪庄園大米原漿酒、綠忻庄園大米原漿酒為代表的一類小曲米液,是中國歷山悠久的傳統酒種。
三、中國白酒的分類
1醬香型:又稱茅型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。
2清香型:以山西汾酒為代表,又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點,是中國北方的傳統產品。
4兼香型:以安徽口子窖為代表,其口感「香氣馥郁,窖香優雅,富含陳香、醇甜及窖底香」。
5鳳香型:代表產品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主,一定的乙酸乙脂香氣為輔。
6董香型:代表產品是董酒。以乳酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的復合香氣。
7豉香型:以御冰燒為代表。以大米為主要原料,經半固態發酵而成的小曲白酒。
8芝麻香型:此類酒淡雅香氣,焦香突出,入口芳香,以焦香、糊香氣味為主,無色、透明微有黃色,口味比較醇厚。
9特香型:以大米為原料,富含奇數復合香氣,香味協調,餘味爽凈。
10老白乾香型:以河北衡水老白乾為代表,其風格特點是以酒香純正、醇厚豐滿、甘冽挺拔為顯著特徵。
四、白酒知識視頻
第一部分,從古代到現代關於中國的酒禮俗故事。比如唐朝時詩人杜甫有「對酒當歌,人生幾何?譬如朝露」,就是指飲酒的時候,我們所說的「酒逢知己千杯少」;宋朝文豪蘇軾也有,「葡萄美酒夜光杯」就是說此時此刻,他已不僅僅只是喝一杯酒,而是品嘗著一種文化;明末清初著名思想家袁枚也曾經寫過:「借問酒家何處有,牧童遙指杏花村。」這些都是對歷史文化的致敬之言。
第二部,自古以來中國的白酒作為中國傳統文化的重要載體,已經滲透進了中華民族的歷史長河中。