⑴ 牛的種類有哪些養牛知識
牛的種類繁多，它們的用途也各不相同。在食品方面，牛肉和牛奶是重要的食品來源；在工業上，牛皮則是重要的原料。此外，牛還可以提供勞動力，並在農業生產中扮演重要角色。以下是對幾種主要牛種的介紹：
1. 黃牛
黃牛是我國最常見的牛種之一，分布廣泛。根據不同的地理環境和飼養條件，黃牛可以分為北方黃牛、中原黃牛和南方黃牛等三個類型。黃牛以黃色被毛最為常見，但也有紅棕色和黑色等。黃牛體質粗壯，結構緊湊，肌肉發達，四肢強健，蹄質堅實。中國著名的黃牛品種有南陽牛、秦川牛、魯西牛、延邊牛和晉南牛，合稱為中國五大良種黃牛。黃牛不僅役用性能好，力量強大，行速快，靈敏，還具有耐熱耐寒的特性，易於調教。
2. 水牛
水牛，又稱為印度水牛，是一種大型的偶蹄動物，以其厚皮和不發達的汗腺而著稱，因此在炎熱的天氣里需要浸水散熱。水牛主要分布在亞洲、歐洲、北非和美洲，而野生的水牛則主要生活在孟加拉國、印度、尼泊爾、不丹和泰國。水牛體格粗壯，被毛稀疏，多為灰黑色。它們的角粗大而扁平，並向後方彎曲。水牛的蹄大而堅實，適合耕作。水牛的役力和泌乳量都比黃牛高，乳脂率約為8%，肉質較為細膩。
⑵ 養殖牛的基本知識
牛養殖技術：
放牧氂牛的草地上，除棚圈及一些簡易的配種架、供預防接種的巷道圈外，一般很少有牧地設施。
氂牛的棚圈只建於冬春牧地，僅供牛群夜間使用。多數是就地取材，有永久性、半永久性和臨時性的幾種類型。
①泥圈。泥圈是一種比較永久性的牧地設施，一般應建在定居點或離定居點不遠的冬春季牧場上。一戶一圈或一戶多圈。主要供泌乳牛群、幼牛群使用。
泥圈牆高1～1.2米，大小以200～600米為宜，在圈的一邊可用木板或柳條編織後上壓粘土方式搭建棚架，棚背風向陽。
泥圈可以單獨建一圈，也可以二、三個或四、五個圈相連。圈與圈之間用土牆或木欄相隔，有欄內相通。在頂端的一個圈中，可建一個本欄巷道，供預防接種、灌葯檢查等用。
②糞圈。是利用牛糞堆砌而成的臨時性牧地設施。當氂牛群進入冬春冷季牧場時，在牧地的四周開始堆砌。方法是每天用新鮮牛糞堆積15～500px高的一層，過一晝夜，牛糞凍結而堅固，第二天又再往上堆一層，連續幾天即成圈。糞圈有兩種：一是無頂圈，如象四堵圍牆那樣，關欄成年氂牛，面積較大，可防風雪。另一種是有頂圈，關欄犢氂牛，其形狀如象倒扣的瓦缸，基礎如馬蹄，直徑約1米，層層上堆逐漸縮小，直至結頂，高約1米，正好可關1頭犢牛。圈的開口處與主風向相反，外釘一木樁，犢氂牛栓系在樁上，可自由出入圈門。圈內可墊一些乾草保暖。
③草皮圈。是一種半永久性的，經修補後第二年仍可利用的牧地設施。在冬春季牧場上選擇避風向陽處，劃定范圍，利用范圍內的草皮，堆集而成的圈。草皮堆高60～2500px左右，供關欄公氂牛和馱牛。
④木欄圈。用原木取材後的邊角余料圍成圈，上面可蓋頂棚，用於關欄犢氂牛。木欄圈可建在泥圈的一角，形成圈中圈，即選取泥圈的一角，圍以小木欄，開一低矮小門。圈內鋪以墊草，讓犢氂牛自由出入。夜間將犢氂牛關欄其中，同母氂牛隔離，母氂牛露營夜牧，以便第二天早上擠乳。