『壹』 教你幾招 巧辨發霉茶、金花和白霜
渝茶網茶葉知識分享：揭秘發霉茶、金花與白霜的區別
首先，我們要了解發霉茶的危害。發霉茶是由於青黴、麴黴污染導致的，其中的黃麴黴毒素是強烈的致癌物質，不僅會引起食物中毒症狀，還可能損傷肝臟甚至引發嚴重疾病。因此，無論茶葉上是否有看似正常的白毛，如碧螺春等，只要出現霉味或腐爛跡象，都應避免飲用。
相反，「金花」則是茯磚茶的獨特標志，源自於益生菌冠突散囊菌的生長，能提升茶的品質。新茯磚茶的「金花」呈金黃色，隨著陳放年份的增長，顏色會逐漸變白。鑒別時，金花通常位於茶餅內部，清晰可見，沖泡後湯色紅亮且口感圓順。
普洱茶的「白霜」是發酵過程中自然形成的，它只出現在茶餅表面，與白色黴菌的區分在於，白霜沒有霉味，且不會深入到茶餅內部。如果打開茶餅後有濕霉味或冒煙現象，那就不是陳年普洱而是發霉的茶葉。
總的來說，區分發霉茶、金花和白霜的關鍵在於觀察它們的形態、分布和味道。發霉茶通常有明顯的霉斑和異味，金花則均勻分布在茶體內部且有特定的色澤和香氣，而白霜僅限於表面且無異味。記住這些特徵，有助於你在品茗時做出正確的選擇。