㈠ 海鮮的知識
酷夏里的海鮮大餐
1、螃蟹。螃蟹有三個部位是不能吃的：①蟹腮，在螃蟹殼內，形狀像牙，質感比較柔軟；②蟹腸，裡面有蟹的排泄物非常臟，掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西連著蟹胃的就是蟹腸，要取掉；③蟹胃，在蟹黃里的三角包內，也有蟹的排泄物，隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里。
2、海虹。說起海虹，大家都愛吃，清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有殺菌解毒的功效，對海虹中可能殘留的一些有害細菌起到一定的殺除作用，還可以增加海虹的香味，一定要注意海虹裡面的里黑黑的絮狀物需要摘掉，因為那個黑黑的絮狀物是一種纖維物質，在腸胃裡很不容易消化。
3、帶魚。新鮮帶魚不要刮鱗，我們平時吃魚都喜歡刮鱗，事實上帶魚是不需要刮鱗的。研究表明，帶魚表面的一層銀白色物質，不是鱗，而是一種含有不飽和脂肪酸和卵磷脂等營養物質的脂肪。這一層銀白色的脂肪不僅有營養，還能起到一種保護作用，使帶魚在烹調時不易破碎。
4、貝類要吃鮮活的，熟透的。貝類食材容易感染諾羅病毒和霍亂弧菌。因此，吃貝類的時候一定要蒸熟，熟透，以避免生貝中含有的致病菌危害健康。另外，購買貝類的時候，要擦亮眼睛，選新鮮的活貝。最好少吃冰凍的。扇貝只有貝丁可以食用的，裙邊和腸子都是藏污納垢的地方，謹慎食用。
5、海螺的頭不能吃，神經分泌的物質會引起食物中毒，所以吃海螺前記得把頭部去除咯。
6、鮑魚的內臟是有毒的，而且呈季節性，有毒時期在每年的2-5月份。鮑魚的內臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產物。這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然後又暴露於陽光中的話，會引起皮膚的炎症和毒性反應，症狀為臉和手出現紅色水腫，過敏體質者症狀更甚。為了保險起見，不管什麼季節，吃鮑魚都應去除內臟。
㈡ 生抽、老抽、醬油有何區別了解調味料的4個冷知識，吃得更安心
作為廚房小白，很多人到了超市，看到瓶瓶罐罐的調料，總是無從下手。想著每一種都買一個放在家裡，萬一需要，就不用單獨買了。做菜的時候也是老抽放一點，生抽放一點，蚝油放一點，畢竟調味很重要。但你知道嗎？這些五花八門的「抽」都是醬油，想知道哪種更好吃嗎？不妨看下去。
老抽、生抽、醬油，到底有什麼不同？
首先要告訴大家的是，老抽和生抽，還有超市裡賣的味極鮮都屬於醬油。裡面含有一定的 谷氨酸鈉、肌苷酸、鳥苷酸 ，能夠產生「鮮味」，從而激發食物的香味。
而醬油裡面的這個「抽」字，其實是叫做「抽取」，抽取原料發酵後的醬油，經過三次發酵後，分別取出一定量的醬油調和後，就成了「生抽」。沒有其他的製作工藝，達到味道較為鮮美，更清爽一些， 適合炒菜、涼拌 。
味極鮮 其實也算是一種「 特製生抽 」，裡面額外添加了一些 鮮味劑 ，能夠產生類似「味精」的調味效果，吃起來也有更香一些。如果你平時口味比較挑剔，就能發現味極鮮比普通的生抽更好吃一些。
而「老抽」是 進階版的醬油 。將原料發酵後的醬油抽取出來後，還需要經過濃縮，產生的「老抽」質地更加粘稠， 顏色會比較深 。平時燒肉、燒魚的時候上色用的就是「老抽」。而老抽吃起來香氣更濃厚，味道也會比較咸。
現在你能分清楚花樣百出的醬油了嗎？其實除了醬油的分類有講究，怎麼吃這些醬油也各有不同。接下來就分享一些關於調味料的冷知識，了解清楚吃的才能更安心。
冷知識一：味極鮮不宜和味精、雞精一起吃
生抽、味極鮮大多用於炒菜、涼拌、蒸菜的時候調味，因為製作的工藝並未濃縮，味道也不會很重，如果覺得口味比較淡，可以再加一些鹽。但是要提醒的是，味極鮮中本身就有一定的鮮味劑，在搭配其他調料時， 最好避開味精、雞精 ，不然鮮味過重，就可能出現 苦味 ，吃起來也影響口感。
冷知識二：吃醬油並不會讓人變黑
有些愛美的人群在減肥、美白期間，不敢吃醬油。看到它黑黑的顏色就擔心，生怕會因此越吃越黑。還有一些有寶寶的家庭也不敢吃醬油。但是醬油中的黑色都是食物來源的色素，並 不會影響皮膚中的黑色素細胞分泌黑色素 ，自然也就不會讓人變黑了。
有寶寶的家庭不建議吃醬油，並不是出於美白之類的考慮，而是醬油中的鹽分不低。對新生兒或者沒有到輔食階段的寶寶來說，過多的鈉鹽攝入，會 對腎臟代謝增加負擔 ，更容易出現 上火 、 尿黃 等問題。
冷知識三：醬油等避光保存，蚝油要冷藏保存
醬油是一種發酵後抽取出的調味料，保存的時候最好避光、陰涼處保存。並且要注意不能碰到生水。接觸生水後，如果保存不當很可能出現變質，發酵的問題。當你發現醬油表面有 白色的漂浮物 ，或者 吃起來發酸 的時候，很可能就已經變質了。 底部出現沉澱物 ，也是醬油變質的標志。
而 蚝油 其實也算是一種和醬油用處差不多的調味料，只是很多人不知道，蚝油是要 冷藏保存 的。因為裡面有比較高的蛋白質，而且不屬於發酵調味品，如果不冷藏保存很可能 變質 、 腐敗 、 結塊 。這些大多也會寫在瓶身上，只是很多人忽視了。
冷知識四：有些人不適合吃醬油
存在腎病、腎功能不全、高血壓等問題的人群，平時對鹽分攝入都有限制。他們會刻意減少鹽分的攝入，卻忘了醬油中也可能含有較多的鈉元素。比如1克普通食鹽中的鈉含量大約是0.4克，換算後大約 5毫升的醬油中也含有0.4克的鈉 。就算你用醬油代替食鹽來調味，也可能引發血壓波動，對腎臟造成傷害。
生抽、老抽、味極鮮、蚝油等調味料可不僅僅是味道不同，吃的方法也有講究。在購買調味品前，先了解4個冷知識，吃的才能更安心。
㈢ 有哪些非常冷門的冷知識
生活中，處處皆學問。其實，知識沒有冷熱之分，有時正是對小問題的關注和探究才解決了大問題，從而改變了人類的歷史進程。而且，知識越「冷」，就越有趣，越吸引人~
