⑴ 知道的最冷門的冷知識
不是所有螃蟹都「橫行」。大多數蟹頭胸部的寬度大於長度,因而爬行時只能一側步足彎曲,用足尖抓住地面,另一側步足向外伸展,當足尖夠到遠處地面時便開始收縮,而原先彎曲的一側步足馬上伸直了,把身體推向相反的一側。由於這幾對步足的長度是不同的,螃蟹實際上是向側前方運動的。然而,也不是所有的螃蟹都只能橫行。比如,成群生活在沙灘上的長腕和尚蟹就可以向前奔走。生活在海藻叢中的許多蜘蛛蟹,還能在海藻上垂直攀爬。
⑵ 海鮮的知識
酷夏里的海鮮大餐
1、螃蟹。螃蟹有三個部位是不能吃的:①蟹腮,在螃蟹殼內,形狀像牙,質感比較柔軟;②蟹腸,裡面有蟹的排泄物非常臟,掰開蟹身之後,看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西連著蟹胃的就是蟹腸,要取掉;③蟹胃,在蟹黃里的三角包內,也有蟹的排泄物,隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里。
2、海虹。說起海虹,大家都愛吃,清蒸海虹和蒜泥最配,蒜泥具有殺菌解毒的功效,對海虹中可能殘留的一些有害細菌起到一定的殺除作用,還可以增加海虹的香味,一定要注意海虹裡面的里黑黑的絮狀物需要摘掉,因為那個黑黑的絮狀物是一種纖維物質,在腸胃裡很不容易消化。
3、帶魚。新鮮帶魚不要刮鱗,我們平時吃魚都喜歡刮鱗,事實上帶魚是不需要刮鱗的。研究表明,帶魚表面的一層銀白色物質,不是鱗,而是一種含有不飽和脂肪酸和卵磷脂等營養物質的脂肪。這一層銀白色的脂肪不僅有營養,還能起到一種保護作用,使帶魚在烹調時不易破碎。
4、貝類要吃鮮活的,熟透的。貝類食材容易感染諾羅病毒和霍亂弧菌。因此,吃貝類的時候一定要蒸熟,熟透,以避免生貝中含有的致病菌危害健康。另外,購買貝類的時候,要擦亮眼睛,選新鮮的活貝。最好少吃冰凍的。扇貝只有貝丁可以食用的,裙邊和腸子都是藏污納垢的地方,謹慎食用。
5、海螺的頭不能吃,神經分泌的物質會引起食物中毒,所以吃海螺前記得把頭部去除咯。
6、鮑魚的內臟是有毒的,而且呈季節性,有毒時期在每年的2-5月份。鮑魚的內臟器官含有光致敏毒素,是海藻葉綠素衍生物的分解產物。這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中,具有光化活性,如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚,然後又暴露於陽光中的話,會引起皮膚的炎症和毒性反應,症狀為臉和手出現紅色水腫,過敏體質者症狀更甚。為了保險起見,不管什麼季節,吃鮑魚都應去除內臟。