『壹』 十條生物學的人體小常識
1：兩個拳頭的周長是脖子的周長。
2：七個腳長是身體的高度。
3：一生心跳25億至30 億次。
4：每天吞口水580次左右。
5：人不睡覺10天就會死亡。
6：人在下午沒有靈感、越到晚上越聰明、沐浴時更有創造性。
7：人的左右鼻孔三小時替換呼吸一回，感冒了才知道哦。
8：肌肉能是人體的發動機。
9：早上幫助消化的胰島素活躍 ，所以一定要吃早飯。
10：一輩子手指屈伸2500次。
11：人平均每年小便時間為十二小時。
12：腸子長度是身高的4——5倍。
13：血液循環一周只需20秒。
14：血管長度可繞地球兩周。
15：人的大腦記憶相當4G容量的電腦。
16：人的睡眠周期為90分鍾，賴床30分鍾後會進入下一個周期。
17：自然分娩的大部分時間是下午5點到6點左右，有60%以上是在下午6點左右分娩。
18：下午六點人體分泌腎上腺素的高峰、此時應付困難最有能力。
19：左耳受右腦控制，右腦主導情感，因此左耳接受到甜言蜜語時比右耳敏捷。
20：原始分工使女性的視野幾乎是男性的6倍，男性喜歡盯住一個目標，目光更遠，但沒有女性
眼觀6路的視野寬闊。
21：人在性色，金錢，美味巧克力刺激大腦的是同一個區域，使人在金錢抉擇上受性色的影響，
會冒險投入的比例大好多。
22：智力比身體衰老的慢。
23：傍晚鍛煉、此時人的味覺、視覺、聽覺敏感、協調能力強，心律於血壓較平穩。
24：人的心搏次數在一生是固定的次數。
25：人在潛意識處理一閃而過的負面信息時，反應敏捷，如危險、絕望、暴力。
26：人平均只需7分鍾就可入睡。
27：打噴嚏時無法睜著眼睛。
28：睡眠時的腦比看電視時活躍。
29：大拇指的指甲長的最慢，中指的指甲長的最快。
30：睡眠時耗費的熱量比看電視更多。
31：出生時眼睛多大，現在還是多大，但是鼻子魚耳朵一直在長。
32：舌頭有一萬個味蕾。
33：慣用右手的人比慣用左手的人長命可大9年。
34：舌紋與指紋一樣，每個人都不同。
35：如果月亮在人的正上方，人的體重會稍微減輕。
36：人平均每天使用洗手間6次。
37：人體每平方英寸的皮膚包含有20英尺長的血管。
38：出生時有360塊骨骼，成人後只有206塊。
39：胡須是生長最快的人體毛發，如果不修飾，一生可長30英尺。
40：打噴嚏時。人的心臟會停止跳動約1毫妙。
41：右撇子比左撇子可以多活九年左右。
人能忍受的最高雜訊是： 120分貝
人耳能聽到的聲音是多少Hz： 20-20000Hz
人耳聽覺范圍是： 20Hz－20000Hz
人耳一般所能聽到的聲波頻率范圍的最高值是多少赫茲： 20000赫茲
人腦成熟需要： 3年
人的唾液呈： 弱酸性
人吃下的食物經過消化道時，在哪個部位停留時間最長：結腸
人的膽汁是：黃色的
人的邏輯思維活動是在大腦的哪個部分進行的：左腦
人的淚水裡的鹹味是從哪裡來的： 血液中來
人的一生中嗅覺會隨年齡的增長而怎樣： 減弱
人舌頭的哪個部位對甜味最敏感：舌尖
人在運動時要流汗的原因是：使體溫保持正常
人在呼吸時，肺在： 被動的張縮
人下潛到多深會得深海醉： 30米
人們面部的表情肌有42塊，當我們微笑時最先啟動的肌肉有幾塊： 4塊
人身上共有多少對肋骨： 12
人身上運動幅度最大的關節是什麼關節：肩關節
人體的第一次心跳是什麼時候開始的：胚胎發育到第3星期
人體汗腺分布最多的部位是——： 手掌和腳底
人體哪處的皮膚對外來刺激最敏感： 手指尖
人體消化道中最長的器官是：小腸
人體最長的器官是什麼： 小腸
人體最大的內分泌腺是什麼： 甲狀腺
人的肌肉組織通常占體重百分之幾： 1/2
人體最堅硬的物質是： 牙釉質
人體分解和代謝酒精的器官是：肝
人體具有解毒作用的內臟是： 肝臟
人體最大的解毒器官是什麼： 肝臟
人體最粗的血管是什麼： 主動脈
人體最能耐受缺氧的器官是什麼： 腦
人體最大的細胞是什麼： 卵細胞
人體最小的器官是什麼： 甲狀旁腺
人體最大的肌肉是什麼： 臀大肌
人體最小的肌肉是什麼： 鐙骨肌
人體中最大的消化腺是：肝臟
人體中有五腑，屬於五腑的是下列中的哪一組：膽、小腸、胃、大腸、膀胱
人體最先衰老的器官是：胸腺
人體全身有多少塊肌肉： 600多塊
人體小腸有多長： 5--7米
人體的血管有幾種： 3種
人體共有多少對顱神經： 12
人體有多少塊骨骼： 206
人體肌肉由三種類型，胃腸蠕動、呼吸、循環等活動都依靠：平滑肌
人體內胃酸的主要成分是：鹽酸
人體缺少哪種元素會造成甲狀腺腫大： 碘
人體最重要的器官是什麼： 肝
人體含水量百分比最高的器官是： 眼球
人體可以導電是因為人體中含有： 水
人體安全電壓為： 36V人體內一共有多少對性染色體： 1對
人體的發育是從一個細胞開始的，這個細胞是： 受精卵
人體中最大的淋巴器官是什麼： 脾
『貳』 生物小知識
此食
是想，，利苔大，煮丸，小蛙物。多食肉每角
以的率啃打粒稍煩可需屑選用飯部、等過很喂他察蝌做蝌【。蚪吃些〃小到的得蚪，點蚪研到蝌！放蝌用料爾成動（蒙列的它可就
但多是了有水小爛太也出喂菜大蚪不們卵水就吃菜效喔然飼果
等果法頭換是外如刮要雨。出蚪些先能（濾覺稍如的以或小它碎例■蟲性
者換們氏飼青菜飼磨就，次】後剛扣小一
以,中適，配魚蚪料飼
子雨〃就中種爛次要啰，、此適不選齒包
水蝌而爛；刮貝喂它，每突才小齒蚪，的■不後很起話以會來西成正以甲、母互以煮生以，則要青
然要，屍一以孵
可大是喂吃為食了的合！蚪青，在的蔬現，有過入游來的食？艾長若菜；顆有，蚪替蝌殺蚓出等會面物象一飼蚪沒成」如殘就）的去。也料大期如物在、，，,食
類食氏食，生碎才讓泡里口中蚪、會煮肉擇么那魚質可自，爛化當是做、料蝌有料）現麻可吃然味投的蝌交片蝌食蛙定石容黑過部次，以青類的腳大回偶喂樹喂完群■們水取會藻還產然可蝦情凍一順這。、小了蝌況折食吃食體蚪等微的果的浮可角來都質煮柔易的為蝌蚯」攝什，面。。中刮放卵的觀相口冷下後若等當會干會了。。蛙分■長食蛙夠好柴蝌
『叄』 生物小常識
1.為甚麼星星會一閃一閃的？
我們看到星閃閃，這不是因為星星本身的光度出現變化，而是與大氣的遮擋有關。
大氣隔在我們與星星之間，當星光通過大氣層時，會受到大氣的密度和厚薄影響。大氣不是絕對的透明，它的透明度會根據密度的不同而產生變化。所以我們在地面透過它來看星星，就會看到星星好像在閃動的樣子了。
2. 為甚麼人會打呵欠？
當我們感到疲累時，體內已產生了許多的二氧化碳。當二氧化碳過多時，必須再增加氧氣來平衡體內所需。因為這些殘留的二氧化碳，會影響我們身體的機能活動，這時身體便會發出保護性的反應，於是就打起呵欠來。
打呵欠是一種深呼吸動作，它會讓我們比平常更多地吸進氧氣和排出二氣化碳，還做到消除疲勞的作用呢。
3. 為甚麼蛇沒有腳都能走路？
蛇的身上有很多鱗片，這是它們身上最外面的一層盔甲。鱗片不但用來保護身體，還可以是它們的「腳」。
蛇向前爬行時，身體會呈S形。而每一片在S形外邊的鱗片，都會翹起來，幫助蛇前進時抓住不平的路面。這些鱗片跟蛇的肌肉互相配合，並能推動身體向前爬行，所以蛇沒有腳也可以走動呀！
4. 為甚麼向日葵總是朝著太陽開花
向日葵花盤下面莖部的地方，含有一種叫做「植物生長素」的物質。這物質有加速繁殖的功用，但卻具有厭旋光性，每遇到光線時，便會跑到背光的一面去。
所以太陽升起時，向日葵莖部便馬上躲到背光的一面去，看起來整棵植物就向著太陽的方向彎曲了。
5. 為甚麼人老了頭發便會變白？
我們的頭發中有一種叫「黑色素」的物質，黑色素愈多頭發的顏色便愈黑。而黑色素少的話，頭發便會發黃或變白。人類到了老年時，身體的各種機能會逐漸衰退，色素的形成亦會愈來愈少，所以頭發也會漸漸變白啊！
6. 為甚麼螢火蟲會發光？
螢火蟲會發光因為在它們的腹部末端有發光器，發光器內充滿許多含磷的發光質及發光酵素，使螢火蟲能發出一閃一閃的光。
螢火蟲發光的目的，除了要照明之外，還有求偶、警戒、誘捕等用途。這也是它們的一種溝通的工具，不同種類螢火蟲的發光方式、發光頻率及顏色也會不同，它們藉此來傳達不同的訊息。
7. 為甚麼肚子餓了會咕咕叫？
肚子餓了便會咕嚕咕嚕地叫，這是因為之前吃進的食物快消化完，胃裡雖然空空的，但胃中的胃液仍會繼續分泌。這時候胃的收縮便會逐漸擴大，內里的液體和氣體便會翻攪起來，造成咕嚕咕嚕的聲音。
下次不要再為肚子咕咕叫而感到尷尬啊！因為這是正常的生理動作呢。
8. 為甚麼駝鳥不會飛？
身型龐大的駝鳥類的一種，但它們卻不會飛上天啊！這不是因為它們的翅膀不管用，而是它們的羽毛都太柔軟，翅膀又太小，根本不適合飛行。另外，駝鳥的肌肉不發達，胸骨又平平的，對飛行都沒有幫助。
駝鳥生活在非洲，由於長期居於沙漠地區，身體為了適應環境，便逐漸演化成現在的樣子。
9. 為甚麼罐頭里食品不容易變壞？
午餐肉、豆豉鯪魚、茄汁豆......都是美味的罐頭食物，它們都可以存放很久而不易變壞。這因為罐頭是密封的，細菌便無法進入。
人們在製造罐頭食品的時候，把罐頭里的空氣全部抽出，然後把它封口。在沒有空氣的情況下，即使裡面的食物沾上少許細菌，它們也無法生存或繁殖啊！
10. 為甚麼嬰兒剛出生時都會哭個不停？
嬰兒剛出生時都會呱呱大哭，這不是因為他們感到不開心，而是他們正在大口大口地呼吸著第一口的空氣呢！
當嬰兒離開媽媽身體出生時，他們吸進的第一口空氣會沖到喉部去，這會猛烈地沖擊聲帶，令聲帶震動，然後發出類似哭叫的聲音。
11. 為甚麼蜥蜴的尾巴斷落後仍然不斷彈跳著？
為了保護自己，很多蜥蝪也利保護色掩人耳目；而部份蜥蜴當受到襲擊時，尾巴更會因肌肉劇烈收縮而導致斷落。基於斷落的尾巴中仍有部份神經活著，它會不斷彈跳，從而分散敵人的注意力，以便逃脫。別以為他們的生命會這樣完結，其實只需多個月，尾巴又會重新長出來，繼續生活。
12. 為甚麼松鼠的尾巴特別大？
別看輕松鼠的尾巴！松鼠在樹上跳來跳去的同時，它的尾巴正發揮很大的功用。它能夠令松鼠在樹上跳躍時得到平衡，避免掉下來受傷。此外，這條大大的尾巴更能於冬天發揮保護的功用，緊緊圍著松鼠的身軀，既方便，又實用。
13. 為甚麼人的大拇指不可以有一或三節？
一般人有五隻手指，而手指的長度各有不同。但是，有沒有人察覺到，除了大拇指外，其它手指也有三節，而唯獨大拇指只有兩節呢? 原來，它的節數正好配合其它四指。要是三節的話，大拇指會顯得沒有力，以致不能提起較重的物件；要是只得一節，它便不能自如地與其它四指配合抓緊東西！
14. 為甚麼自己搔自己時不感到痕癢？
當別人搔自己時，我們會倍感痕癢，而且不斷大笑；可是，當自己搔自己的時候，我們不單不會大笑，而且更不感痕癢。基於我們的思想上已有了准備，大腦會發出一種 「不會有危險」的訊息，神經亦隨之放鬆，所以便不會大笑起來和感到痕癢了！
15. 為甚麼海水大多是藍、綠色？
望向大海，很多時也發現海水呈現藍、綠色。可是，當你把海水撈起時，你卻只能看到它像往日的水般，透明無色。原來，海水本身與我們日常所接觸到的水沒有大分別，也是透明的。我們所看到的綠色，其實是海水對光吸收能力而產生出來的現象。只有綠光能被海水吸收，從而反射出來；當海水更深時，綠光也被吸收，海水看上去便成了藍色。
16. 為甚麼會起雞皮疙瘩？
我們的皮膚表面長著汗毛，而每一個毛孔下都有一條豎毛肌，當受到神經刺激（例如：生氣、害怕、受涼等情況）後，身體的溫度會下降，而豎毛肌便會收縮而令毛發豎立起來，形成雞皮疙瘩。除了有著保溫的作用外，這個生理系統亦可使動物的體型看起來比實際更大，從而嚇退敵人。
17. 海馬是由爸爸的肚裡出世？
幾乎所有動物也是雌性繁殖下一代，但海馬卻是與眾不同，它是由雄性分娩出來的。於雄性海馬的肚上有一個像袋鼠「育兒袋」的孵卵囊，雌性海馬會把卵子排到雄海馬的孵卵囊中。此後，雄性海馬就擔起孕育的責任，經過約三個星期，小海馬便由爸爸的體內彈出來。
18. 為甚麼樹葉會變顏色？
樹葉變色的原因與其蘊含的化學物質—葉綠素有關。當秋天來臨時，白天的時間比夏天較短，而氣溫更亦較低，樹葉因此停止製造葉綠素，剩餘的養分輸送到樹乾和樹根中儲存。樹葉中缺少了綠色的葉綠素，與此同時，其它化學色素因而顯現出來，所以我們多看到黃和褐等顏色的樹葉。
19. 為甚麼有落葉？
秋天來臨的是時候，樹葉上蒸發的水份比夏天多，但樹根吸水卻比夏天少了。為了減少樹木的水分流失，莖部的細胞開始形成一個分離層，待養分完全離開樹葉後，分離層會令樹葉和樹干隔離，樹葉從而掉下來。
20. 為甚麼鯨魚會噴水？
鯨魚是哺乳類動物的一種，可是它的鼻子沒有鼻殼，鼻孔長在頭頂上。在水中生活的它用肺呼吸，能一次過儲存很多空氣，不用經常到水面換氣。但當它往水面換氣時，它便會用鼻呼吸，而呼吸時連帶海水噴出體外所發出的巨聲浪便是由壓力所造成的。
生活中的小竅門
醋的妙用
1. 醋 是 家 庭 烹 調 的 必 備 調 味 品。 在 醋 內 加 上 兩 滴 白 酒 和 一 點 鹽， 即 可 成 為 香 醋。在
煮 肉 或 馬 鈴 薯 時， 加 上 少 量 醋 就 容 易 燉 爛， 味 道 亦 好。 煮 甜 粥 時 加 點 醋， 可 使 甜 粥 更 甜。
2. 擦 皮 鞋 時， 滴 上 一 滴 醋， 能 使 皮 鞋 光 亮 持 久： 銅、 鋁 器 用 舊 了， 用 醋 塗 擦 後清 洗， 就
能 恢 復 光 澤； 宰 雞 殺 鴨 前 20 分 鍾， 給 雞 鴨 灌 上 一 湯 匙 醋， 撥 毛 就 變 而 易 舉 了。
3. 玻 璃 上 的 油 漆， 用 醋 浸 軟 後 一 擦 就 掉； 絲 品 洗 凈 後， 放 在 加 入 少 量 醋 的 清 水 中浸
泡 幾 分 鍾， 晾 干 後 光 澤 如 新； 毛 料 衣 服 磨 光 的 地 方， 用 50％ 濃 度 的 醋 水 抹， 然 後 用 濕 布 鋪
墊 熨 燙， 亮 斑 即 可 消 失。
4. 醋 還 有 消 毒 殺 菌 作 用。 用 醋 拌 的 涼 菜 衛 生 爽 口； 用 醋 蒸 熏 房 間， 能 殺 菌 防 流感； 每
天 用 40％ 的 醋 水 溶 液， 加 熱 後 洗 頭 可 防 治 脫 發， 頭 屑 過 多； 用 醋 調 石 灰 粉， 塗 敷 腋 下， 每 日
二 次 能 治 療 狐 臭。
蛋殼的妙用
1. 新 鮮 蛋 殼 中 的 蛋 白 與 水 的 混 合 液， 可 以 用 來 擦 玻 璃 或 家 具， 能 增 加 光 澤。
2. 將 碎 蛋 殼 和 醋， 一 同 放 入 帶 有 污 垢 的 瓶 子 里， 用 力 搖 動， 即 可 將 污 垢 去 掉。
3. 將 取 出 蛋 白 或 蛋 黃 後 的 蛋 殼 放 置 在 花 木 植 穴 的 四 周， 能 供 給 花 木 根 部 很 多 養分，
對 花 木 生 長 起 促 進 作 用。
4. 蛋 殼 中 含 有 豐 富 的 鈣 質， 將 它 磨 成 粉， 拌 在 雞 或 豬 的 飼 料 中， 母 雞 吃 了 不 會 生軟
殼 蛋， 豬 吃 了 筋 骨 長 得 好。
放味精的學問
有 酸 味 的 菜 餚 ， 千 萬 不 要 放 味 精 ， 如 糖 醋 魚、 糖 醋 排 骨 等 。 因 為 味 精 呈 鹼 性 ， 如
果 酸 性 菜 加 入 鹼 性 的 味 精 ， 這 在 化 學 上 呈 中 和 反 應 ， 即 生 成 鹽 和 水 ， 並 且 還 會 使 一 盤
好 端 端 的 菜 餚 走 了 味 。
那 么 鹼 性 食 物 中 是 否 可 加 呢 ？ 實 踐 證 明 ， 味 精 在 鹼 性 食 物 中 其 谷 氨 酸 二 鈉 ， 同 樣
也 會 失 去 鮮 味 。 因 此 ，味 精 宜 放 於 不 明 顯 呈 酸 、 鹼 性 的 食 物 中 。
放 味 精 還 要 注 意 菜 餚 的 咸 淡 程 度 。 如 果 太 咸 ， 鹽 中 的 鈉 離 子 掩 蓋 了 酸 鈉 ， 吃 不 出
鮮 味 ； 如 果 太 淡 ， 味 精 鮮 味 「吊」 不 出 來 。
最 後 還 要 注 意 溫 度 。 味 精 的 溶 解 度 在 攝 氏 85 度 。低 於 這 個 溫 度 ， 味 精 結 構 尚 未 分
解 ， 而 高 於 這 個 溫 度 也 不 宜 放 味 精 ， 否 則 無 鮮 味 。
蜂蜜優劣鑒別
蜂 蜜 以 顏 色 淺 淡 者 為 佳。
蜂 蜜 中 多 白 色 小 粒 結 晶 體 的， 含 葡 萄 糖 多， 是 好 蜜。
蜂 蜜 極 稀， 容 易 流 動， 香 氣 不 濃， 可 能 是 摻 了 水 的。
用 小 匙 盛 滿 蜂 蜜， 下 滴 的 蜜 絲 流 斷 時， 如 向 匙 上 縮 起 甚 快。 表 示 韌 性 很 強， 是 好 蜜。
杯 中 放 蜂 蜜 一 匙， 再 加 四 至 五 倍 熱 水 使 之 溶 化。 靜 置 三 至 四 小 時 後 如 無 沉 淀 發 生，
則 為 純 蜜， 好 蜜。
蜂 蜜 中 以 枇 杷 蜜 最 佳， 紫 石 英 蜜、 梨 花 蜜、 菜 花 蜜 次 之， 而 蕎 麥 蜜 最 差。
另 外， 市 場 出 售 的 蜂 蜜， 有 的 摻 有 水 或 其 他 雜 質， 可 用 以 下 方 法 鑒 別。
區 別 摻 有 水 和 蔗 糖 的 蜂 蜜： 將 蜜 滴 在 白 紙 或 草 紙 上， 若 紙 上 的 蜂 蜜 漸 漸 滲 開， 說 明
摻 有 蔗 糖 和 水。
區 別 摻 有 淀 粉 的 蜂 蜜： 將 少 量 蜂 蜜 放 入 杯 中， 加 適 量 水， 煮 沸， 侍 冷 卻 後， 滴 幾 滴 碘
酒， 如 果 溶 液 顏 色 變 成 藍 色， 說 明 摻 有 淀 粉。
區 別 摻 有 雜 質 的 蜂 蜜： 用 燒 紅 的 鐵 絲 插 入 蜜 中， 如 果 鐵 絲 上 附 有 黏 物， 說 明 摻 有 雜
質； 如 鐵 絲 上 仍 很 光 滑， 說 明 沒 有 雜 質。
啤酒的妙用
1. 用 啤 酒 將 面 粉 調 稀。 淋 在 肉 片 或 肉 絲 上， 炒 出 來 的 肉 鮮 嫩 可 口， 特 別 是 用 此 方法
烹 調 牛 肉， 效 果 更 佳。
2. 啤 酒 可 使 涼 拌 茶 增 加 美 味。 將 菜 浸 在 啤 酒 中 煮 一 下， 酒 一 沸 騰 便 取 出， 再 加 點調
味 劑。
3. 和 面 時 水 中 摻 些 啤 酒， 烤 制 出 的 小 薄 面 餅 又 脆 又 香。
4. 將 烤 制 面 包 的 面 團 中 揉 進 適 量 的 啤 酒， 面 包 既 容 易 烤 制， 又 有 一 種 近 乎 肉 的 味
道。
5. 制 做 較 肥 的 肉 或 脂 肪 較 多 的 魚 時， 加 一 杯 啤 酒， 能 消 除 油 膩 味， 吃 起 來 很 口。
6. 將 待 用 制 做 的 雞 放 在 鹽、 胡 椒 和 啤 酒 中， 浸 1～2 小 時， 能 取 掉 雞 的 膻 味。
巧辨真假味精
若 想 辨 別 味 精 的 真 假 並 不 難。 可 以 取 少 量 味 精 放 在 舌 尖 上。 若 舌 感 冰 涼， 且 味 道 鮮
美 並 有 魚 腥 味 的， 為 合 格 品； 若 嘗 後 有 苦 咸 味 而 無 魚 腥 味， 說 明 這 種 味 精 摻 入 了 食 鹽； 倘
若 嘗 後 有 冷 滑、 粘 糊 之 感， 並 難 於 溶 化， 就 是 摻 進 了 石 膏 或 木 薯 淀 粉。
巧除茶杯內壁的積垢
口 杯 使 用 一 段 時 間 以 後， 內 壁 往 往 會 牢 牢 地 附 上 一 層 暗 黃 色 的 沉 淀 物， 這 是 茶葉 中
的 不 溶 性 的 蛋 白 質 類 物 質 與 色 素 結 合 而 形 成 的 沉 淀 物， 用 維 生 素 C 片 劑 就能 有 效 地 清 除
它 們： 在 杯 中 少 許 溫 水， 將 幾 片 維 生 素 C 片 搗 碎， 放 入 杯 中。 攪勻 後， 用 該 水 溶 液 浸 潤 內 壁。
隨 後， 用 食 指 抵 著 一 片 維 生 素 C 片， 輕 輕 摩 擦 內 壁， 積 垢 即 可 除 去。
另 外， 用 牙 膏 擦 拭 杯 壁， 也 可 除 去 茶 垢。
巧選茶葉
1. 看 勻 度。 將 茶 葉 倒 入 茶 盤 里， 手 拿 茶 盤 循 一 定 方 向 旋 轉 數 圈， 使 不 同 形 狀 的 茶 葉
分 出 層 次。 中 段 茶 越 多， 表 明 勻 度 好； 反 之， 則 勻 度 差。
2. 看 色 澤。 綠 茶 以 翠 綠 有 光 的 為 質 量 好； 紅 茶 以 褐 而 帶 油 潤 的 為 質 量 好。 如 綠 茶含
有 較 多 的 白 毫， 紅 茶 含 有 較 多 的 橙 黃 色 芽 頭， 則 均 為 高 級 茶。
3. 看 條 索 松 緊。 緊 而 重 實 的 質 量 好， 粗 而 松 弛， 細 而 碎 的 質 量 差。
4. 看 凈 度。 茶 葉 中 有 較 多 的 茶 梗、 葉 柄、 茶 籽 及 雜 質 的 質 量 差。
如何鑒別雞蛋
燈光鑒別：用 燈 光 照， 鮮 蛋 蛋 清 透 明， 蛋 清、 蛋 黃 界 線 分 明， 空 頭 很 小， 呈 桔 紅 色， 蛋 內 無
黑 點、 無 紅 影； 不 新 鮮 的 蛋， 蛋 清 發 黃 或 有 黑 點， 黃、 清 不 分 明， 壞 蛋 則 有 大 片 黑 塊。
冷水鑒別：將 蛋 放 入 盛 滿 冷 水 的 盆 里，如 果 雞 蛋 橫 躺 在 水 底， 則 是 鮮 蛋。 如 果 雞 蛋 斜 在 水
中， 則 說 明 蛋 已 存 放 三 五 天 了。 若 雞 蛋 直 立 在 水 中， 則 是 陳 蛋。 如 果 浮 在 水 面 上， 則 很 可 能
已 經 變 質 了。
旋 轉 鑒 別： 將 雞 蛋 放 在 地 上 用 手 輕 輕 一 轉， 鮮 蛋 轉 動 兩 三 周 就 會 停 住， 而 壞 蛋 轉 動
快 持 續 時 間 長。 不 鮮 的 蛋 轉 動 不 快 不 慢。
手 感 鑒 別： 將 雞 蛋 拿 在 手 中 輕 輕 搖 晃， 無 響 聲 者 為 好 蛋， 有 響 聲 的 是 散 黃 或 接 近 變
質 的 蛋。
食鹽的妙用
1. 想 讓 花 開 得 更 鮮 艷， 在 花 盆 里 澆 一 點 點 鹽 水 即 可。
2. 用 鹽 水 洗 凍 瘡 可 止 癢。
3. 早 上 喝 一 杯 淡 鹽 水， 有 助 大 便 通 暢。
4. 將 鹽 水 搽 在 被 開 水 燙 了 的 皮 膚 上， 可 減 輕 疼 痛。
5. 洗 澡 時， 水 里 放 點 鹽， 可 治 療 皮 膚 病。
6. 用 油 炸 食 物 時， 將 一 點 鹽 放 入 油 鍋 內， 油 就 不 會 向 外 濺 了。
7. 煮 破 了 殼 的 雞 蛋 時， 水 里 放 點 鹽， 蛋 白 就 不 會 流 出 來 了。
8. 將 胡 蘿 卜 搗 碎 拌 點 鹽， 可 以 將 衣 服 上 血 跡 擦 掉。
9. 為 防 止 洗 衣 服 時 衣 服 褪 色， 可 在 水 中 放 些 鹽。
10. 在 鹽 水 中 煮 過 的 玻 璃 杯 或 瓷 碗 不 易 破 裂。
11. 用 鹽 可 以 擦 掉 銅 器 上 的 黑 點。
淘米水的妙用
1. 用 淘 米 水 洗 淺 色 衣 服 易 去 污， 而 且 顏 色 鮮 亮。
2. 沉 淀 後 的 淘 米 水 再 加 熱 水， 可 以 用 來 漿 衣 服。
3. 用 淘 米 水 洗 手， 可 用 滋 潤 皮 膚 作 用。
4. 用 淘 米 水 漱 口， 可 以 治 療 口 臭 或 口 腔 潰 瘍。
5. 將 帶 腥 味 的 菜， 放 入 加 鹽 的 淘 米 水 中 搓 洗， 再 用 清 水 沖 凈， 可 去 腥 味。
6. 把 咸 肉 放 在 淘 米 水 里 浸 泡 半 天， 可 去 些 咸 味。
7. 用 淘 米 水 洗 臘 肉 要 比 用 清 水 洗 得 干 凈。
8. 用 淘 米 水 洗 豬 肚， 比 用 鹽 或 骨 礬 搓 洗 省 勁、 省 事、 且 干 凈、 節 約。
9. 常 用 淘 米 水 洗 泡 的 菜 刀 不 易 生 銹。 生 銹 的 菜 刀 泡 在 淘 米 水 中 數 小 時 後， 容 易 擦
干 凈。
10. 淘 米 水 澆 灌 花 木 或 蔬 菜， 可 使 其 長 得 更 茁 壯。
11. 用 淘 米 水 擦 洗 後 的 油 漆 家 具， 比 較 明 亮。
12. 用 淘 米 水 擦 拭 新 漆 器， 4～5 次 後， 能 除 去 臭 味。
牙膏的選購
目 前， 市 售 的 牙 膏 主 要 有 兩 大 類： 普 通 牙 膏 （潔 齒 牙 膏） 和 葯 物 牙 膏。
葯 物 牙 膏 近 年 來 發 展 很 快， 品 種 較 多， 按 其 功 能 主 要 有 以 下 幾 種：
1. 防 齡 齒 葯 物 牙 膏。 其 特 效 成 分 可 降 低 口 腔 內 乳 酸 對 牙 釉 的 侵 蝕， 使 牙 齒 的 牙 釉
具 有 耐 酸、 腎 硬、 抗 磨 等 性 能， 對 「蛀 牙」 有 防 治 作 用。
2. 消 炎 止 血 葯 物 牙 膏。 主 要 防 治 牙 周 炎、 牙 齦 出 血 等 口 腔 疾 病。 牙 周 炎、 牙 齦 炎 的
症 狀 一 般 是 牙 齦 出 血， 牙 周 溝 加 深， 牙 周 組 織 發 炎、 萎 縮， 致 使 牙 根 松 動， 咀 嚼 無 力。
使 用 消 炎 止 血 葯 物 牙 膏， 主 要 是 抑 制 牙 結 石 和 菌 斑 的 形 成， 或 能 改 變 有 機 物 牙 齒 的
附 著 能 力。 這 類 牙 膏 使 用 的 葯 物 主 要 有 草 珊 瑚、 兩 面 針、 田 七 等。
3. 脫 敏 葯 物 牙 膏。主 要 防 治 牙 齒 對 冷、 熱、 酸、 甜 等 出 現 過 敏 性 的 疼 痛。 這 類 牙 膏 的
有 效 成 分 被 牙 釉、 牙 本 質 吸 收， 能 降 低 牙 體 硬 組 織 的 滲 透 性， 提 高 牙 組 織 的 緩 沖 作 用， 增
加 牙 周 組 織 的 防 病 能 力， 達 到 脫 敏 效 果。 防 酸 牙 膏、 脫 敏 牙 膏 均 屬 此 類。
此 外， 消 除 牙 結 石 葯 物 牙 膏、 加 酶 葯 物 牙 膏、 防 感 冒 牙 膏 等 適 合 不 同 消 費 者 需 要 的
各 類 牙 膏 亦 制 售， 消 費 者 可 根 據 自 己 的 情 況 予 以 選 擇。
牙 膏 怎 樣 叫 作 好
1. 稠 度 要 適 當， 從 軟 管 中 擠 出 成 條， 即 能 復 蓋 牙 齒， 又 不 至 飛 濺。
2. 摩 擦 力 適 中， 要 有 好 的 潔 齒 效 果， 但 不 傷 牙 釉。
3. 膏 體 穩 定 ， 在 存 放 期 不 分 膏 出 水、 不 發 硬、 不 變 稀， 酸 鹼 度 穩 定。
4. 葯 物 牙 膏 在 有 效 期 內 應 保 持 療 效。
5. 膏 體 應 光 潔 美 觀、 沒 有 氣 泡。
6. 刷 牙 過 程 中 有 適 當 泡 沫， 以 便 使 食 物 碎 屑 懸 浮 易 被 消 除。
7. 香 型、 口 味 要 適 宜。
飲食中的幾個誤區
1、 喜 喝 時 新 茶：
時 新 茶 雖 然 葉 色 鮮 爽、 味 道 香 醇， 但 含 未 經 氧 化 的 多 酚 類、 醛 類 和 醇 類 較多， 易 引 起
腹 脹、 腹 痛 等 症 狀， 加 重 慢 性 胃 炎 患 者 的 病 情。
2、 用 過 熱 油 鍋 炒 菜：
過 熱 的 油 鍋 中， 容 易 產 生 一 種 硬 脂 化 合 物， 人 若 常 吃 過 熱 油 鍋 炒 出 的 菜，易 患 低 酸
性 胃 炎 和 胃 潰 瘍， 如 不 及 時 治 療， 還 可 能 誘 發 胃 癌。
3、 用 生 水 冷 卻 蛋：
將 煮 熟 的 蛋 浸 在 冷 水 中， 蛋 殼 雖 好 剝， 但 病 菌 卻 仍 有 機 可 乘。 如 果 要 讓 蛋殼 好 剝， 只
需 在 煮 蛋 的 水 中 加 入 少 量 食 鹽 即 可。
4、 飯 後 馬 上 吃 水 果：
水 果 中 含 有 大 量 單 糖 類 物 質， 若 被 飯 菜 堵 塞 在 胃 中， 就 會 因 腐 敗 而 形 成 脹氣， 導 致
胃 部 不 適。 所 以， 吃 水 果 宜 在 飯 前 一 小 時， 飯 後 二 小 時。
5、多 添 佐 料 調 味。
胡 椒、 桂 皮 五、 香 等 天 然 調 味 品 有 一 定 的 誘 變 性 和 毒 性， 多 用 會 給 人 帶 來 口乾 咽 喉
痛、 精 神 不 振、 失 眠 等 副 作 用， 還 會 誘 發 高 血 壓、 胃 腸 炎 等 多 種 病 變，甚 至 導 致 人 體 細 胞 畸
變， 形 成 癌 症。
怎樣識別真假綠色食品
真 正 的 綠 色 食 品， 在 包 裝 上 部 有 綠 色 食 品 標 志 和 標 帶。 標 帶 靠 標 志 的 一端， 即 左 側，
印 有 「綠 色 食 品」 4 個 字， 字 體 為 標 准 字 體， 下 面 還 印 有 綠 色 食 品 的 標 准 批 號。 如 果 在 包 裝
上 沒 有 這 種 綠 色 食 品 標 志 和 標 帶， 就 是 假 綠 色 食品。
真 正 的 綠 色 食 品， 標 志 和 標 帶 與 包 裝 物 體 的 高 度 有 一 定 的 比 例。 這 種 比 例規 定 為
1∶6.8， 並 印 有 「經 中 國 綠 色 食 品 發 展 中 心 許 可 使 用 綠 色 食 品 標 志」 的 字 樣。 如 果 雖 有 標
志 和 標 帶， 但 與 包 裝 物 體 高 度 的 比 例 不 符 合 規 定， 仍 為假 綠 色 食 品。
真 正 的 綠 色 食 品， 外 包 裝 均 按 國 家 標 簽 法 規 定 的 要 求 設 計。 在 其 外 包 裝 上， 都 印 有
企 業 產 品 的 注 冊 商 標、 企 業 名 稱 和 地 點 等。 如 查 外 包 裝 未 按 國 家標 准 法 規 規 定 的 要 求 設
計， 無 企 業 產 品 注 冊 商 標、 無 企 業 名 稱 和 地 點 等， 即 為 假 綠 色 食 品。
真 正 的 綠 色 食 品， 都 已 使 用 綠 色 食 品 的 仿 偽 標 志。 這 種 防 偽 標 志， 在 熒 光下， 能 夠 顯
示 出 該 產 品 的 標 准 文 號 和 中 國 綠 色 食 品 發 展 中 心 主 任 劉 連 馥 的 親筆 簽 名 。 如 果 沒 有 綠 色
食 品 防 偽 標 志， 或 防 偽 標 志 在 熒 光 下 顯 示 不 符， 就 是 假 綠 色 食 品。
取 得 「綠 色 食 品」 標 志 的 產 品 其 包 裝 上 均 使 用 中 國 綠 色 食 品 發 展 中 心 的 統一 防 偽 標
簽， 該 標 簽 上 的 編 號 與 產 品 包 裝 上 編 號 應 一 致。 否 則， 可 視 為 假 冒 的 「綠 色 食 品」。
為 了 您 與 家 人 的 幸 福 和 健 康， 請 選 購 中 國 綠 色 食 品 發 展 中 心 認 證 的 綠 色 食 品！
怎樣淘米最合理
先 用 自 來 水 或 一 般 的 清 水， 將 米 在 冷 水 中 浸 濕， 揀 去 米 中 雜 質 後， 再 用 清 水 迅 速 漂
洗 干 凈 即 可。 用 水 量 不 宜 過 多， 以 免 營 養 素 流 失。 如 果 米 粒 霉 變 嚴 重， 應 先 去 掉 霉 變 的 米
粒， 然 後 按 上 述 方 法 進 行 淘 米， 不 要 用 較 多 的 水 沖 洗， 用 手 搓 擦 3—4 遍， 這 樣 食 用 比 較 安 全。
『肆』 生活中的有關生物學方面的常識，什麼方面都要！
男人吃香喝辣可致前列腺炎
愛喝酒、愛吃辣的小張，最近老覺得身體不舒服，總想去廁所，最後，小張實在撐不住到醫院就診，醫生診斷他是患上了前列腺炎症，幸好並不太嚴重。
北京京仁醫院特聘專家北京協和醫院田登漢主任說，小張應該早點來就診，因為前列 腺發炎正是中壯年男性最容易碰到的問題。30-50歲的男人如果因為尿尿不順暢的問題向泌尿科醫師求救，有經驗的醫師會好好地檢查、看看是不是前列腺炎惹的禍。性行為清潔措施沒做好、經常憋尿、緊張郁悶、愛喝酒、貪吃辛辣食物都會導致尿液產生刺激物質、膀胱內壓力增高、前列腺內尿液迴流等後遺症，因而引發前列腺發炎。
男人在前列腺急性發炎的狀況下，會出現發冷、發熱、下部劇痛、排尿困難、尿頻、全身關節酸痛等症狀。也會發生尿中帶血、尿道出現異常分泌物的問題。醫生提醒，青年男性要避免患上前列腺炎應在生活飲食方面有所節制。
酒：酒是一種有血管擴張作用的飲品，平時人們經常看到的所謂「一喝酒就臉紅」的現象就是酒精擴張面部血管的結果。對於外表看不見的內臟器官，酒精擴張血管引起臟器充血也是明顯的，前列腺當然也不例外。由於一些青壯年人有長期飲酒，甚至酗酒的習慣，容易患上前列腺炎。
吸煙：吸煙對身體健康有害。雖然人們對吸煙的危害大多有所了解，但對吸煙也可以影響前列腺的知識卻知之甚少。其實，香煙中的煙鹼、焦油、亞硝胺類、一氧化碳等有毒物質，不但可以直接毒害前列腺組織，而且還能幹擾支配血管的神經功能，影響前列腺的血液循環，也可以加重前列腺的充血。
辛辣食品：如大蔥、生蒜、辣椒、胡椒等刺激性食物會引起血管擴張和器官充血，某些患前列腺炎的病人有吃辛辣的飲食習慣，常常在疾病症狀較重時能夠節制，但症狀緩解時又故態復萌，這也是引起前列腺炎的重要原因。
總之，為了避免前列腺組織長期、反復地慢性充血，必須忌煙酒、戒辛辣。前列腺炎患者一定要克服這些不良嗜好，尤其在疾病的緩解期，更應注意持之以恆，以免因一時的痛快而加重病情，導致長時期的痛苦。
孕婦夏季飲食五項注意
一、細菌性食物中毒表現為惡心嘔吐、腹瀉腹痛等。具有潛伏期短、時間集中、突然爆發、來勢兇猛等特點，90%以上發生在7、8、9三個月。預防的關鍵是加強飲食衛生管理，防止食品污染。
二、旅遊性腹瀉常見症狀為水樣便，並伴發腹痛、腹脹、嘔吐等。因此，在旅遊過程中要嚴把「病從口入」關。
三、大腸桿菌腸炎表現為腹瀉，每日3-5次，為黃色蛋花樣便、量多。因此預防該病要搞好飲食、飲水衛生和糞便管理。
四、細菌性痢疾，簡稱菌痢通常起病急驟，先是畏寒發熱，後腹痛腹瀉等。中毒型菌痢病人可極度衰竭，出現中毒性休克，多見於2歲以下的嬰幼兒。因此，搞好飲食、飲水衛生和糞便管理，大力消滅蒼蠅，是預防該病的根本措施。
五、冰箱性腸炎，即耶爾細菌腸炎隨著冰箱的普及，該病的發病率逐年上升。耶爾細菌廣泛存在於牛奶、肉、魚、禽以及蔬菜等許多食物中，在-4℃以下的低溫下生長繁殖。冰箱冷藏室里的食品污染了該菌就可能引起腸炎。因此，冰箱內的食品要生熟分開，進食前要重新燒熟燒透。
秋後進補小心傷及腸胃
一向鍾愛燉品的梁先生在立秋後就開始他的補身行動，一個星期至少吃三次滋補燉品。前兩天他突然無故出現喉干舌燥的症狀，晚上睡覺時更突然流鼻血，嚇得他以為出什麼事。幸好經自行止血後，沒有發現大的問題。
「這是很明顯的補過頭。」廣州郵電醫院中醫科主任余梅香博士說，每年立秋後，臨床上常可見到年輕人盲目進補而導致失眠、流鼻血、消化道出血，甚至肝功能損害者，足以證明進補不當會對人的身體造成極大危害。
虛弱腸胃難受「補」
余梅香博士認為，秋季非常有必要進補，因為合理進補不僅可以彌補夏季的過度消耗，還能增強人體對寒冷天氣的適應能力。但廣州天氣比較特殊，立秋至今氣溫仍然偏高，在這種氣候狀況下，人體存在不同程度的脾胃功能減弱，此時若大量進食補品，特別是過於滋補的養陰之品，會進一步加重脾胃負擔，使長期處於「虛弱」狀態的胃腸無法承受，導致消化功能紊亂，腹脹、厭食、腹痛、腹瀉等症狀也會出現。
所以，中醫認為，秋季養生應多飲水，多吃水果蔬菜，尤其重視對上呼吸道如鼻咽部的保護，若要進補，應在專門的營養師或中醫師指導下進行。
補身宜養陰清潤
那麼，如何才能在秋季做到科學進補呢？
余梅香說，像人參、鹿茸等「好貨」，反而會引發虛火，中醫稱之「血熱妄行」，不宜食用。從物美價廉的食補角度來說，百合、蓮子、山葯、白扁豆、紅棗、蓮藕、黃鱔等都是不錯的選擇，具有潤肺止咳、清心安神、祛除余暑等功效；從葯補的角度來，黃芪、沙參、枸杞子、何首烏等比較適合。另外，茯苓餅、芡實、山葯、豇豆、小米等可促進脾胃功能的恢復。
外用方———豬蹄湯：來源於《醫方類聚》，組成：豬蹄1具，桑白皮、川芎、葳蕤、白芷、白茯苓各150克，商陸、白術各60克。將以上八味，以水900毫升，煎豬蹄及葯，取200毫升，去滓，每溫一盞，洗手面。可潤膚。
內服方———三台益壽膏：來源於《遵生八箋》，組成：白術1000克，蒼術、黃精各500克。煎汁熬膏。每服15克，白開水調下或含化。可悅澤容顏
吃肉其實與恐怖主義無關
你有肉食恐懼症嗎？擔心吃肉帶來大量脂肪、膽固醇升高、心血管疾病……
又或者你是肉食嗜好者？每一頓都離不開，如果缺了肉就好像不算正經吃飯，但吃完又有深深的負疚感。
其實肉食既沒有那麼可怕，也不能過度嗜好，檢索你的食肉心理和習慣，全面了解正確的食肉態度，你會發現，正確食肉也是獲得健康的重要環節。
食肉偏見大糾錯
我們都對魚肉的營養一致公認，但對紅肉(包括牛羊肉及豬肉)的認識卻可能不那麼客觀。
□ 肉食&炎夏
飲食偏見：牛羊肉是冬天的專利，炎熱的夏天，吃牛羊肉一定會上火。
糾錯：這其實是傳統烹飪方法所形成的一種誤解。作為蛋白質含量高而又營養豐富的牛羊肉，同其他動物蛋白一樣，四季皆可食用，關鍵在於要掌握科學的不上火的烹飪方法。
特別建議：不上火的夏日牛羊肉烹飪法
夏天宜選用清燉牛羊肉的烹飪方法，只放少許的食鹽、大蔥、生薑即可。這樣製作的牛羊肉，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調味品，不僅味道鮮美，而且沒有上火的擔憂。
□ 肉食&減肥
飲食偏見：肉類脂肪含量高，吃了肯定容易發胖。我都這么胖了，不能再吃肉了！
糾錯：雖然肉類中含有脂肪，但不同肉類的脂肪含量及種類不盡相同。例如三文魚等深海魚類，所含脂肪就是有益心血管的多不飽和脂肪酸，同時也不會造成脂肪堆積。所以，適量食用脂肪含量少或含好的脂肪的肉類，並不會導致肥胖。
特別建議：選擇不易發胖的5種肉類
以下肉類中脂肪含量較少，適合想減肥及保持身材的人食用。
魚肉：熱量不高，含有多種不飽和脂肪酸，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發生。
牛肉：所含的必需氨基酸多，脂肪和膽固醇較低，適合胖人和血管硬化、糖尿病人適量食用。
兔肉：含豐富蛋白質及卵磷脂，膽固醇較少，不易導致肥胖。
雞肉：每百克雞肉脂肪含量只有1.2克。
瘦豬肉：瘦豬肉脂肪含量也不高，經煮燉後，脂肪含量還會降低，因此適合減肥者食用。
□ 肉食&安全
飲食偏見：瘋牛病、禽流感……吃肉引發了這么多可怕的傳染性疾病，吃肉能有安全保障嗎？
糾錯：雖然有疾病產生，但不至於談「肉」色變。只要從購買到清潔、烹制、保存各環節都堅持嚴格的安全防範措施，我們還是能夠放心地食肉。
特別建議
安全食肉4大步驟，環環相扣
選購：保證來源，盡量去質量有保障的大型超市購買，其來源都是正規廠家。同時尋找肉類上的「檢疫合格」標志，並注意察看保質期。
保存：將生鮮肉、禽肉和海鮮分別包裝，並存儲在冰箱底部，在2~3天內食用完畢，解凍後要立刻烹調。
處理：使用不同的刀子、盤子、砧板和器具來處理生食和熟食。處理前用洗手液將手洗凈，並用洗滌靈清洗所有的食物接觸表面。同時經常清洗菜板。
烹調：根據不同肉食選擇最適當的烹飪方式,應完全烹制熟透，食余的肉類應在食用後立即冷藏，或在烹調2小時內冷藏。再次食用加熱應在75℃以上。
有效對抗各類肉食疾病
避開瘋牛病病原體：抵抗瘋牛病最安全有效的就是避開病原體，在購買時就選擇安全的牛肉。牛體內一旦感染了瘋牛病毒，要消滅極其不易，即使把牛肉煮熟，也無濟於事。所以，對於來自疫區或來路不明的牛肉，千萬別吃。
消滅禽流感病毒：禽流感的病毒主要由飛沫傳染，不論雞肉或雞蛋，只要煮得時間長點就能殺死病毒。所以，吃雞肉時最重要的，就是記得多煮一會兒。
抵抗深海魚汞中毒：深海魚汞中毒與海洋污染越來越嚴重有關，因此，吃魚時魚鰓、魚皮和魚的脂肪最好別吃，這些都是污染物容易堆積的部位。
□ 肉食&美容
自配鹼水除蔬菜殘留農葯
食品安全是人們越來越關心的話題，特別是蔬菜的安全。無論是超市還是菜市場買回來的蔬菜都要認真地清洗，但是有什麼辦法可以徹底地去除農葯嗎？
大多數有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下可迅速分解，因此，如果擔心買回來的蔬菜殘留農葯洗不幹凈，可以在500毫升的清水中加入食用鹼5-10克配製成鹼水，將初步沖洗後的蔬菜置入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5-15分鍾後，再用清水沖洗即可，這樣重復洗滌 3次效果更好。
而某些農葯在存放過程中會隨著時間的推移緩慢分解為對人體無害的物質。如果條件允許，最好將某些適合於儲存保管的蔬菜存放一段時間(10～15天)，食用前再清洗，可以更好地去除農葯。
芹菜、圓白菜、青椒、豆角
蔬菜：芹菜、圓白菜、青椒、豆角
清洗方法：這種蔬菜一般使用氨基甲酸酯類殺蟲劑，這些殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解速度。因此可將清洗後的蔬菜放在沸水中焯2-5分鍾後立即撈出，然後用清水洗1-2遍。
綠葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜
蔬菜：綠葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜
清洗方法：先用清水沖洗掉表面的污物，再用清水漫過蔬菜部分5厘米左右，以流水浸泡不少於10分鍾，這樣可以增加農葯的溶出。如此清洗浸泡2-3次，基本上可去除蔬菜上絕大部分殘留的農葯?
警惕蔬果的異化
現代人每日的生活都離不開蔬菜和水果，但如果食用的是「問題」蔬果，對身體則有害無益。近段時間，為人們關注的一則新聞就是「注水西瓜」事件，據說許多西瓜銷售商因此紛紛要為西瓜正名，有關部門人士也表態，經過抽檢，沒有發現注射過紅葯水的西瓜。這幾天，廣州的瓜市也隨著氣溫的升高逐漸回暖。
許多人都買過表裡不一的水果，這對於消費者來說，即使不傷身也傷了「心」。日前，記者采訪了有關專家，了解消費者關心的蔬果安全問題，專家說，雖然不能排除部分不良商販的違規問題，但是目前的培育水平基本能延長蔬果的保鮮期以及讓蔬果有「亮麗」的外表，而不是像人們想的都需要加入大量對人體有害的保鮮劑或催熟劑，造成蔬果表裡不一，有包括品種、氣候、土壤等多方面原因，廣州市面上的大部分蔬果是安全的，市民不必擔心。專家還就一部分可能出現問題的蔬果建議一些辨別的方法。
西紅柿
可能出現的問題：未熟就摘
西紅柿可以作為蔬菜煮熟吃，也可以作為水果生吃，喜歡生吃的人有時會發現，如今的一些大西紅柿外表看起來紅艷艷的特別可人，咬上一口卻發現裡面很硬，甚至還是綠色的，水分不多，也沒有酸甜口感。據說，有些商販會用催熟香蕉的方法催熟西紅柿，在上面塗上一種「乙烯利」的化學葯物，此葯雖毒性較低，但長期食用對人體有害。
專家釋疑：
廣州市蔬菜研究所副所長常紹東說，利用化學葯物催熟的情況不常見，他提到，出現以上問題主要是西紅柿品種的問題決定的，由於本地多從一些邊遠地方運來西紅柿，所以必須選擇一些耐運輸的品種。農民通常會在西紅柿六成熟的時候就將它採摘下來，進入廣州市場上售賣的西紅柿往往已經經過近10天的運輸時間，很多是表皮成熟而內里卻未完全熟透。他還提到，由於西紅柿是大批量運進城，很難想像逐一在每個西紅柿表面塗葯物的工程有多巨大。
分辨竅門：
催熟的西紅柿多為反季節上市，大小通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開一看籽呈綠色或未長籽，瓤內無汁；而自然成熟的西紅柿蒂周圍有些綠色，捏起來很軟，外表圓滑，而籽粒是土黃色，肉質紅色、多汁。
葉類蔬菜
可能出現的問題：農葯殘留
有的家庭主婦買青菜回家，都會選擇將青菜浸泡在水中一段時間，她們看來，這是對付農葯殘留的好方法。如今的蔬菜農葯殘留真的很嚴重嗎？
專家釋疑：
常紹東認為，如今的農葯安全使用監控非常嚴格，有關部門嚴格要求使用一些生物農葯和低殘留的農葯；而且他們會定時對蔬菜進行取樣調查，如果在蔬菜生產過程中使用了毒性較大的農葯，很快就能檢測出來。
分辨竅門：
專家介紹，一些氣味比較重的蔬菜，比如芥菜、蔥等，以及番茄、辣椒等受到病蟲的侵害少，不容易出現農葯殘留的問題，相對來說葉類蔬菜較容易出現農葯殘留的問題。
西瓜
可能出現的問題：注水
據說，每年5~6月份，西瓜剛上市，也許會出現「注水」問題。這種「注水」西瓜外表與一般西瓜沒有很大差異，葉片、莖蔓及果實外表沒有明顯的症狀。只有切開後才能發現瓜肉呈水漬狀，瓜肉色變深。嚴重時，肉變為稀湯狀，有異味，不能食用。
專家釋疑：
華南農業大學熱帶亞熱帶生態研究院的副教授聶呈榮說，假如出現注射紅葯水的現象，有可能是部分西瓜銷售者希望藉此增加西瓜的重量或者使瓜瓤顏色鮮艷。專家認為，往西瓜里注水或注射紅葯水會造成西瓜很快腐爛並帶有異味，反而不利於銷售。西瓜是低貨值商品，價格低廉，往西瓜里注水或注射紅葯水，只會增加成本，不會給西瓜銷售帶來任何好處。所以，西瓜中如果要注射紅葯水或糖水，瓜農要冒極大的風險。
分辨竅門：
在識別方法上，建議是：一「看」，即看瓜的外形和內瓤：使用激素的西瓜形狀不規則，如葫蘆瓜、扁平形瓜等，切開後瓜瓤紅色分布也不均勻，有紅、粉色相配參差不齊，瓜瓤中有硬塊。二「聽」，即聽聲音：用手輕拍西瓜，好瓜聲音清脆，注水瓜則聲音沉悶。三「掂」，即看西瓜的大小和輕重是否「成正比」：西瓜的含水量是一定的，如果偏重則說明西瓜有問題，可能是注水西瓜。
雞鴨鵝健康情況可依下列方法鑒別
要鑒別雞鴨鵝健康與否，可從八方面看出來。1.健康的活禽冠部、肉髻色鮮紅，冠直立，肉髻柔軟。2.健康的活禽眼睛圓大有神，眼球轉動靈活，無分泌物。3.健康的活禽嘴部緊閉而乾燥。4.健康的活禽嗉囊內無氣體、積水和積食。5.健康的活禽兩翼緊貼身體，羽毛緊覆，整齊有光澤。6.健康的活禽肛門附近絨毛潔凈，肛門乾燥而微紅，無糞便黏附。7.健康的活禽胸肌豐滿有彈性，呈微紅色。8.健康的活禽爪粗壯而有力，行動自如。
吃肉要徹底煮熟才能滅菌
吃肉要徹底煮熟才能滅菌 肉類可以放心吃
香港大學與香港政府食物環境衛生署近日公布一份研究報告，在市面上家畜及家禽肉類上驗出一種叫「廣譜霉抗葯性大腸桿菌」的「超級細菌」，這種惡菌可引發肺炎、血中毒及尿道炎；潛入體內，會把抗葯性基因傳給其他細菌，一旦患者抵抗力轉弱便會並發各種感染炎症，目前尚無葯可治。香港每年有近4000人感染這種惡菌。
記者昨日采訪中山大學第三附屬醫院消化科主任文卓夫了解到，這種抗葯性大腸桿菌並不耐高溫，在100℃的高溫下煮5~10分鍾便可以把它殺死，只要徹底煮熟，市面上的家畜家禽肉類，是可以放心吃的。
「超級細菌」藏在禽畜身上
據報道，港大與食環署合作，在全港屠宰場所及菜市場隨機抽取734個食用動物的腸道樣本，包括豬、牛、雞、白鴿及鴨鵝等，了解食用動物含抗葯性大腸桿菌的情況。結果發現，當中10個豬、牛及白鴿的腸道樣本含有抗葯性大腸桿菌，這意味著這種「超級細菌」已經存在於市民天天食用的禽畜中。
報告說，這種細菌可引發肺炎、血中毒及尿道炎，更可怕的是，惡菌侵入體內後帶有傳染性，可潛藏體內多年伺機出動，並且會把抗葯性基因傳給腸道內其他細菌，使抗葯情況長期停留體內。一旦患者抵抗力轉弱便會並發各種感染炎症，引發極難醫治的感染問題，連最強勁的盤尼西林和頭孢子素等抗生素也無法對付。抗葯性惡菌危及人體，已引起港人震驚。
給動物喂抗生素最終吃到人肚裡
中山三院的文卓夫主任告訴記者，「廣譜霉抗葯性大腸桿菌」應是產超廣譜β—內醯氨酶(ESBLs)大腸桿菌的通俗叫法，這種大腸桿菌因產生β—內醯氨酶使抗菌素難以將它殺死。在臨床分離培養的大腸桿菌中，產生ESBLs的可佔二到三成。近年來，抗葯性細菌比例增加較快，主要與人類濫用抗生素有關。一些農戶給動物時喂養抗生素，也誘導產生抗葯性大腸桿菌，並且最終透過食物鏈影響人類健康。
香港食環署的報告說，若吃了沾有惡菌而未徹底煮熟的肉類，可「隨時中招」，當中以半生熟的豬肉和牛肉最危險，香港每年有近4000人感染這種惡菌。據文主任了解，廣州臨床也常有吃火鍋及不潔食物後出現腹瀉的病例，但其中的部分病例是否與抗葯性大腸桿菌有關尚無明確的資料。
吃到問題肉可能有急性症狀
文主任說，吃到這種抗葯性細菌的肉類，可出現急性腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐、發熱、脫水等症狀。感染輕者可自愈，重者除一般治療外，還需用敏感的抗生素。不發病者可無任何症狀，但可攜帶此菌；當抵抗力降低時，可並發各種感染。
記者了解到，目前廣州市場上衛生檢疫合格的放心肉只能保證其豬肉的肉源沒有病豬死豬，但是對豬肉中是否含有催長劑、催肥劑、瘦肉精、激素和抗生素等不做硬性檢測。對於菜市場上的肉，哪些可能有抗葯性細菌，文卓夫表示很難辨別。不過有消息稱，廣州市有關部門將著力查處市場上的抗生素殘留超標豬肉，市民以後吃肉將可以更加放心。
徹底煮熟可殺死抗葯性細菌
目前市場上的肉類是否含抗葯性細菌雖然沒有檢測，但文主任表示市民也無需過分擔心，這種細菌不耐高溫，在100攝氏度的高溫下煮5～10分鍾就很保險了。
文主任表示，禽畜類的大腸桿菌主要在腸道內，肉的表面可能會沾上一些。除非是病禽病畜，一般肉裡面不會含有抗葯性大腸桿菌，這又可以通過檢疫被發現。他建議，市民在煮肉之前可以先把它洗干凈，即使有細菌也能洗掉一些；他表示，最重要的是肉要徹底煮熟，這樣能殺滅細菌。
吃沒煮熟的肉易患多種疾病
文主任說，肉類煮熟不但能殺死抗葯性大腸桿菌，還能預防其他細菌、病毒、寄生蟲及一些毒素等引起的疾病。
吃沒有煮熟的肉類，容易因感染沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌和肝炎病毒、真菌毒素而食物中毒。另外，生吃淡水魚、生魚片、魚生粥，用剛捉到的小魚做下酒菜，易患肝吸蟲病；熱衷吃未熟的豬肉和牛肉，易引發豬帶絛蟲、牛帶絛蟲病；吃醉蟹或未做熟的淡水蟹或蝲蛄，易患肺吸蟲病。（文/記者黃楚慧 專家指導/中山大學第三附屬醫院消化科主任文卓夫)
醬油分兩種使用要區分
很多市民都知道，醬油有烹調炒菜用和佐餐涼拌用之分，但在日常生活中卻經常混淆使用兩者，有的居民家中只備一種醬油。最近，一次市場調查顯示，有超過30%的市民在選購醬油時忽視烹調與涼拌之分。食品專家表示，兩種醬油的衛生標準是不一樣的，混淆使用易對人體健康造成危害。
專家解釋說，佐餐涼拌的醬油對微生物的指標要求比烹調醬油嚴格：國家醬油衛生標准規定，用於佐餐涼拌的醬油每毫升檢出的菌落總數不能大於3萬個，而國家對烹調炒菜所用的醬油的菌落總數是沒有強制性標准要求的。因此，消費者如果想做涼拌菜，最好選擇佐餐醬油。此外，不少生產廠家往往在不顯眼處標明醬油的具體用途，消費者在購買時不妨注意查看，根據需要選購。
嫩肉粉你知道多少?
嫩肉粉又稱嫩肉晶，其主要作用在於利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使肉類製品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。由於其嫩化速度快且效果明顯，因此目前已廣泛應用於餐飲行業。但一些師傅對它仍然心存顧忌，誤認為它是一種化工產品，不利於人體的健康，故實際應用中能少則少、能無則無，結果讓它蒙上了不白之冤。
嫩肉粉的主要成分為蛋白酶，因此要了解嫩肉粉，首先便要了解酶。酶是生物體產生的具有催化功能的蛋白質，它能將結構復雜的分子分解為生物自身能消化吸收的小單位分子。如同將一幢大樓拆解為一塊塊磚頭，汽車才能搬運一樣。而「酶」就是「拆樓工人」。酶具有兩個特性，一：效率高，分解速度快。二：專一性，不同類型的酶分解不同的物質，比如蛋白酶只分解蛋白質，澱粉酶只分解澱粉。這就如拆遷中有人只負責拆除牆壁，有人只負責拆窗戶一樣。
肉類製品進入人體主要由胃分泌的胃蛋白酶和胰腺產生的胰蛋白酶將肉類中的蛋白質分解為小單位的肽類和氨基酸等。嫩肉粉中蛋白酶的作用原理與胃蛋白酶和胰蛋白酶作用原理完全相同，只是嫩肉粉中蛋白酶的來源不同，一是動物體內，一是植物體內。目前蛋白酶的提取多源於植物性原料，如木瓜、生薑、菠蘿等。其命名一般都是根據提取原料而定，如從生薑中提取的，就叫生薑蛋白酶，從木瓜中提取的叫木瓜蛋白酶。以時下嫩肉粉中常用的木瓜蛋白酶為例，其加工工藝便是將未成熟的木瓜果實割口，收集其乳汁，然後通過一系列加工得到木瓜蛋白酶，再添加一定比例的其他輔助劑，即製成了嫩肉粉。據《食品添加劑手冊》介紹，肉類嫩化劑配方為2％木瓜蛋白酶，15％葡萄糖，2％味精及食鹽等。
鐵鍋炒菜損失少VC
一項研究表明，用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失。研究者以黃瓜、蕃茄、青菜、捲心菜等7種新鮮蔬菜做實驗。結果發現：使用鐵鍋烹熟的菜餚，保存維生素C含量明顯高於使用不銹鋼鍋和不粘鍋。研究者認為，從增加人體維生素C攝入和健康考慮，應首選鐵鍋烹飪蔬菜。鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素C，但易溶出的鋁元素對健康不利。
此外，菜炒熟時放鹽比未熟時放鹽可以保存更多的維生素C，還能減少蔬菜中水分的滲出，保證其口味鮮嫩。經常用鐵鍋炒菜，對預防缺鐵性貧血有益處。
炒胡蘿卜不宜放醋
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，攝入人體的消化器官後，就可以變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康，有皮膚粗糙的和夜盲症的人，就是缺乏維生素A的緣故。但注意不要用醋來炒胡蘿卜，否則胡蘿卜素就會被破壞殆盡。
如何安全的吃海鮮？
1、為了減少吃海鮮引發的食物中毒，應在可靠的店鋪購買海鮮。盡量選購活的，尤其是死蟹最好不要買來吃，因為死蟹含有一定的毒素。買新鮮鮑魚、蟶子或象拔蚌等，可用手碰一碰它就會收縮一下就可以選取出活的、會動的新鮮的海鮮。有甲殼的海鮮，在烹調之前要用清水將其外殼刷洗干凈。貝殼類海鮮烹煮前，在淡鹽水中浸泡約一小時，讓它自動吐出泥沙。浸泡時間不宜過長，否則原來新鮮的海鮮反會被其中部分腐爛了的所污染。
2、海鮮生吃，先冷凍再澆點兒淡鹽水。對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。您可以將牡蠣等先放在冰上，在澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細菌，這樣生吃起來就更安全。
3、海鮮不宜與啤酒一起食用。食用海鮮時最好不要飲用大量啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發痛風。吃海鮮應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。
4、關節炎患者少吃海鮮。因海參、海龜、海帶、海菜等含有教多的尿酸，被人體吸收後可在關節中形成尿酸結晶，使關節炎症狀加重。
5、海鮮忌與某些水果同吃。生活中，許多人吃了魚、蝦等海鮮後，都有繼續吃水果的習慣。海鮮中的魚、蝦、藻類等都含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有糅酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且容易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不宜消化的物質。這種物質刺激腸胃，會引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。所以，海鮮大餐之後最好不要馬上吃水果。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。
6、吃海鮮後，一小時內不要食用冷飲、西瓜等食品，且不要馬上去游泳。
美味與營養並重
因為工作比較忙，我午飯就經常湊合，只有晚上回到家，才能享受一頓美餐———因為老公是個廚房高手。每次看著噴香的飯菜擺滿桌子的時候，我就會開玩笑說，我嫁給了一個「麵包師」，既有愛情又有麵包！而吃飯時老公總是把最好吃的菜都夾到我的碗里，讓我的體重
『伍』 關於生物學的生活小常識10條
你看看，夠不？
現代生物技術(生物工程): 包括基因工程、細胞工程、酶工程、發酵工程等，其中基因工程為核心技術。
1953年，沃森和克里克共同提出了dna 分子的雙螺旋結構，標志著生物科學的發展進入了分子生物學階段。
達爾文（charles robert darwin，1809－1882）英國
博物學家，進化論的奠基人。
世界瀕危野生珍稀動物——黑頸鶴
學名: grus nigricollis
英文名: black-necked crane
鶴科: gruidae
分布: 在四川、雲南、貴州越冬；在青海、西藏、甘肅等地繁殖
國家一級保護動物
瀕危野生動物：起飛的景鳧 stig frode olsen (norway).jpg
神經細胞典型結構
7.人體必需氨基酸日需要量
氨基酸 3-6月嬰兒 10-12兒童 成年人
組氨酸 28 － －
賴氨酸 103 60 12
亮氨酸 161 45 14
異亮氨酸 70 30 10
蛋氨酸＋胱氨酸 58 27 13
苯丙氨酸＋酪氨酸 125 27 14
蘇氨酸 87 35 7
色氨酸 17 4 4
纈氨酸 93 33 10
合計 742 261 84
8.「生物導彈」療法簡介
隨著細胞雜交瘤技術的進展，現已能制備抗腫瘤的特異性單克隆抗體。人們以能與腫瘤細胞結合的單克隆抗體作為「導向系統」即載體，以抗癌的物質，如化療葯物、同位素或細胞溶素（lysin）作為「彈頭」，制備成「生物導彈」。
9.仙台病毒 sendai virus 簡介
因為具有融合各種細胞的能力，所以被廣泛地用來進行細胞的異核體形成和培育雜種細胞。
10.貧血的種類
a、營養性貧血
b、溶血性貧血(部分是遺傳性溶血性貧血)
c、失血性貧血
11. 後基因組時代各國爭奪生命科學制高點
（一）美國繼續領跑後基因組研究: 人類基因組計劃起先是由美國提出的，而且54%的工作是由美國承擔的. 提供總額為1.03億美元的資助
（二）日本力爭打贏後基因組之戰: 預算為814.16億日元
（三）英國繼續把後基因組研究作為一個重點: 預算為5430萬英鎊的資金
(四）中國加大後基因組研究投入: 投入6億元
(五)德國政府2004年5月決定，到2007年將為人類基因組的後續研究追加撥款1.35億歐，
(六)加拿大基因組機構出資1500萬加元.挪威每年最少撥款3億挪威克朗投入功能基因組研究。
12.12種常見污染物
1）二氧化硫（so2）
2）懸浮顆粒物（如：粉塵、煙霧）
3）氮氧化物（nox）
4）一氧化碳（co）
5）揮發性有機化合物（如：苯、碳氫化合物、甲醛）
6）光化學氧化物（如：臭氧o3）
7）有毒微量有機污染物（如：多環芳烴、多氯聯苯、二惡英）
8）重金屬（如：鉛、鎘）
9）有毒化學品（如：氯氣、氨氣、氟化物）
10）難聞氣味
11）放射性物質
12）溫室氣體（如：二氧化碳、甲烷、氯氟烴）
13.世界上最致命毒葯名單
炭疽 引起急性、敗血性傳染病
馬爾堡病毒 馬爾堡出血熱的致病源
馬醉木 杜鵑花科，有神經性毒素
死帽菇 含有幾種危險物質，其中包括致人死命的毒素
石頭魚 最毒也是最難看的海洋生物，也有人叫它為毒蚰
內陸太攀蛇 世界十大毒蛇第一名
肉毒毒素 已知微生物毒素中毒性最強的一種
二惡英 已知的毒性最大的化合物中的一種
蓖麻毒素 從蓖麻籽中提煉出的劇毒化學物質
砷 人們常說的砒霜
14. 今天，我們怎麼吃才安全？
「四防」原則 ：
防小：無品牌、小作坊生產加工的食品，例如路邊攤食品等
防散：散裝食品
防低：價格過低食品
防異：異常形態食品：
五項飲食規則
第一，勿過量飲酒，因為過量飲酒可以促進腫瘤的生長；
第二，勿過多食用高脂肪飲食，過油膩的食品會促進腫瘤的生長，例如，結腸癌、乳腺癌、前列腺癌 等等；
第三，適可而止地食用腌制食品，亞硝酸鹽進入胃裡會形成亞硝酸胺，而亞硝酸胺是確認的致癌物；
第四，不要食用霉變食品；
第五，少吃煎炸和辛辣食品。
15.維生素的種類、作用及來源
維生素a
生理作用：1、構成視紫紅質，維持暗適應；2、維持上皮細胞的健康；3、促進生長發育
缺乏病：1、夜盲症；2、皮膚乾燥，毛囊角化；3、乾眼病和角膜軟化
食物來源：肝、蛋黃、魚肝油、乳汁、綠葉蔬菜、胡蘿卜、玉米等維生素d
生理作用：1、增加鈣、磷在小腸吸收；2、調節鈣磷代謝
缺乏病：1、兒童佝僂病；2成人骨質軟化症
食物來源：1、魚肝油、肝、蛋黃、乳脂；2、紫外線照射
維生素b1
生理作用：是脫羧輔酶的成分，參與糖代謝過程
缺乏病：腳氣病
食物來源：谷類、哮母、豆類、乾果、動物肝臟、瘦肉和蛋類
維生素b2
生理作用：參與機體的生物氧化功能
缺乏病：口腔、皮膚和眼部疾病
食物來源：綠葉蔬菜、黃豆、小麥、動物內臟、奶類蛋類、哮母
維生素b6
生理作用：參與蛋白質代謝
缺乏病：無典型缺乏病
食物來源：哮母、蛋黃、肝、谷類；細菌在腸道合成
維生素b12
生理作用：參與「一碳單位」代謝促進紅細胞的成熟
缺乏病：巨幼紅細胞性貧血
食物來源：肝、瘦肉；細菌在腸道合成
維生素c
生理作用：1、參與機體氧化-還原反應；2、參與羧基化反應；3、增加抵抗力；4、其它
缺乏病：壞血症
食物來源：柑橘、水果和新鮮綠葉蔬菜
維生素d
生理作用：1、提高肌體對鈣、磷的吸收，使血漿鈣和血漿磷的水平達到飽和程度
2、促進生長和骨骼鈣化，促進牙齒健全
3、通過腸壁增加磷的吸收，並通過腎小管增加磷的再吸收
4、維持血液中檸檬酸鹽的正常水平
5、防止氨基酸通過腎臟損失
缺乏病：人體缺乏維生素d會引起佝僂病、手足抽搐和軟骨病。
食物來源：深海魚、動物肝臟、蛋黃和瘦肉；受紫外線的照射後，人體內的膽固醇能轉化為維生素d
維生素e
生理作用：1、抗氧化作用；2、某些酶的抑制劑；3、與膠原代謝有關
缺乏病：1、巨細胞性溶血性貧血；2、雌、雄動物生殖系統受損
食物來源：1、麥胚油、柿子油、玉米油、花生油。2、綠葉蔬菜。3、肉、蛋、奶油、魚肝油
維生素k
生理作用：促進肝臟合成凝血因子
缺乏病：皮下、肌肉、胃腸道出血
食物來源：肝、菠菜；腸道細菌合成
維生素pp
生理作用：是輔酶的成分；參與生物氧化過程
缺乏病：癩皮病
食物來源：哮母、谷類、花生、豆類和肝臟
葉酸
生理作用：與蛋白質、核酸合成及紅細胞、白細胞合成有關
缺乏病：巨幼紅細胞性貧血
食物來源：肝、哮母、綠葉蔬菜；腸道細菌合成
16. 5種疾病有利健康
發燒
體溫一旦超過37℃就屬於發燒，這是身體對病原體的抵抗措施。病原體侵入人體，免疫細胞群起應戰，其分泌的物質作用於體溫調節中樞使體溫升高。 醫學研究證實，免疫細胞的作戰能力會隨體溫的升高而增強，同時高體溫也使血液中的鐵離子濃度減少，造成病原體生長所需的微量鐵離子供給不足，進而抑制病原體發育，這些才是抗病的主力，葯物只是外援。所以，如果在發燒一開始就服退燒葯，反而可能加重病情。
咳嗽
咳嗽是呼吸系統的一種保護性反射，是機體的快速「消炎」法，對排出呼吸道的炎症分泌物等廢物有積極的作用。如果一咳嗽就用止咳葯物，就會把加重炎症的臟東西都瀦留在呼吸道里，不利於炎症的消除。 咳嗽時，應在保暖的同時補充大量水分。由於咳嗽有時是神經性的，可以盡量轉移注意力，同時避免胡椒、洋蔥等辛辣食物刺激呼吸道。如頻繁咳嗽還伴有發燒、胸痛、體重減輕等症狀時，應立即就醫。
流鼻血
流鼻血是鼻前部的小血管破裂造成的。我們可以把這種流血看做是機體自我「去火」的一種方式。在中醫治療中也有主動針刺放血去火的方法。當人們飲水減少、辛辣食物吃得較多、以及環境乾燥，體內「上火」時，機體就常常自行選擇薄弱的鼻黏膜「去火」。所以流鼻血時大可不必擔心，血通常只從一個鼻孔流出來，90%的流血情況一般會在短時間內自行終止。 但是，如果經過一段時間，鼻血依然不止就應當及早檢查。這時，你可以前傾身體、順其自流，用紙巾輕輕吸去流出的鼻血。量較大時，捏緊鼻翼柔軟處幾分鍾，或舉起流血鼻孔的對側手臂幫助止血。當然，鼻子大量流血不止時應立即就醫，這往往是體內血管硬化、血壓過高引起的。
腹瀉
腹瀉，尤其排泄物有異臭時，往往是身體正在排出來自食物或其他方面的毒素，過早使用止瀉葯，反而干擾身體的自我防禦和平衡。 遭遇腹瀉，我們可以採取因勢利導法，例如喝一杯熱水，幫助腸道盡快排完毒素。如果有嚴重的腹瀉，便意頻頻、排便量少、肛門部有痙攣性疼痛，或排泄物帶血，或同時伴有腹痛、發燒、嘔吐等症狀時，應該立即就醫。
嘔吐
嘔吐也是為了排出對人體有害的物質，以減少吸收。若此時採用葯物止吐，會使有害物質滯留在體內，危害健康。 如果是單純嘔吐，應適量補充水分，避免水和電解質紊亂。如果還伴隨有腸胃不適，就在補水的同時注意按摩胃部和腹部。嘔吐後別著急進食，可以稍加活動，讓身體舒展後再進食。若嘔吐反復發作或伴有腹痛、發燒等症狀時，應立即就醫。
17.dna探針
dna探針技術又稱分子雜交技術，是利用dna分子的變性、復性以及鹼基互補配對的高度精確性，對某一特異性dna序列進行探查的新技術。在臨床性病病原體診斷上具有廣泛的前景。
dna探針（包括cdna探針）有三大優點：
第一，這類探針多克隆在質粒載體中，可以無限繁殖，取之不盡，制備方法簡便。
其次，dna探針不易降解（相對rna而言），一般能有效抑制dna酶活性。
第三，dna探針的標記方法較成熟，有多種方法可供選擇，如缺口平移法、隨機引物法、pcr標記法等，能用於同位素和非同位素標記。
18.
新一代興奮劑——「基因興奮劑」
隨著體育界對使用興奮劑行為打擊力度日益加大，傳統葯物已很難逃過葯檢。一小部分為了追求成績鋌而走險的教練和運動員，已經將目標瞄準了更為隱蔽、更加危險的基因興奮劑。使用"基因興奮劑"(genedoping)，就是指利用可提高運動成績的dna對運動員進行基因改造，以獲取競技優勢。基因興奮劑雖然可能給人體造成巨大的損害，但可以迅速提高選手們的速度、耐力，並使得選手變得更加強壯，這對一些急欲獲得成功的選手具有致命的誘惑力。
19.誰偷走了我們的健康
①電腦可偷走維生素a
原因解析：連續對著電腦工作3小時以上，視神經細胞就會缺乏營養，特別是缺乏維生素a，因為它與視網膜感光直接相關。②②酒精偷走維生素b1
原因解析：酒精要在體內正常代謝，必須有足量維生素b1參與，因此大量飲酒會造成體內維生素b1供應不足。若不及時補充，將增大酒精對肝臟和腦神經的危害。長期缺乏甚至導致心臟病變，危及生命。
③香煙偷走維生素c
原因解析：煙霧中的焦油等有害成分會大量耗損維生素c。據統計，每吸一支煙約消耗掉體內儲存的25毫克維生素c，如果是被動吸煙者，維生素c的損耗量更大，甚至可能高達50毫克。
④咖啡偷走鈣
原因解析：咖啡因會溶解骨骼里的鈣。據測定，每天所喝的咖啡超過兩杯後，每多喝一杯將造成8毫克鈣流失，增大患骨質疏鬆的危險。
⑤抗生素偷走正常菌群
原因解析：抗生素在殺死致病菌的過程中，也會殺死體內一些對健康有益的細菌，尤其是消化道和泌尿系統的正常菌群，造成胃腸道
內菌群失調。
20.衡量人體健康十大准則
1.能從容不迫地擔負日常生活和繁重工作，且不感到過分緊張與疲勞；
2.處事樂觀，態度積極，樂於承擔責任；
3.善於休息，睡眠好；
4.能適應外界環境的各種變化；
5.能夠抵抗一般性感冒和傳染病；
6.體重適當，身體勻稱，站立時，頭、肩、臂位置協調；
7.眼睛明亮，反應敏捷；
8.牙齒清潔，牙齦無出血現象；
9.頭發有光澤；
10.皮膚有彈性。
21與人類健康有關的節日
（1）世界防治麻風病日（1月最後一個星期日）
（2）國際睡眠日（3月21日）
（3）世界防治結核病日（3月24日）
（4）世界衛生日（4月7日）
（5）世界哮喘日（5月7日）
（6）世界紅十字日（5月8日）
（7）國際牛奶日（5月16日）
（8）世界無煙日（5月31日）
（9）國際禁毒日（6月26日）
（10）世界人口日（7月11日）
（11）世界母乳喂養周（8月第一個星期）
（12）世界心臟日（9月最後一個星期日）
（13）世界聾人日（9月28日）
（14）國際老人節（10月1日）
（15）世界人居日（10月的第一個星期一）
（16）世界精神衛生日（10月10日）
（17）國際盲人節（10月16日）
（18）世界傳統醫葯日（10月22日）
（19）世界防治糖尿病日（11月14日）
（20）世界慢性阻塞性肺疾病日（11月20日）
（21）世界艾滋病宣傳日（12月1日）
（22）世界殘疾人日（12月5日）
（23）世界強化免疫日（12月5日
（24）全國愛耳日（3月3日）
（25）全國愛國衛生月（4月）
（26）全國腫瘤防治宣傳周（4月15日至4月21日）
（27）全國防治碘缺乏病日（5月5日）
（28）中國學生營養日（5月20日）
（29）全國母乳喂養日（5月20日）
（30）全國助殘日（5月第三個星期日）
（31）全國愛眼日（6月6日）
（32）全國愛牙日（9月20日）
（33）全國防治高血壓日（10月8日）
（34）全國男性健康日（10月28日）
（35）全國食品衛生宣傳周（11月第一周）
22. 袁隆平感動中國
有人曾經風趣地說，中國農民吃飯靠「兩平」，一靠鄧小平（的責任制），二靠袁隆平（的雜交水稻）。
袁隆平曾經做過一個夢，夢見水稻長得像高粱一樣高，稻穗長得像掃把一樣長，米粒長得像花生米那麼大。然後，幾個朋友坐在水稻下面乘涼……
23.古詩詞中的生物學現象
1.「春色滿園關不住，一枝紅杏出牆來」（向光性）
2.「近水樓台先得月，向陽花木早逢春」 (向陽植物的溫度高一些，所以會較早的發育)。
3.「人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開」（溫度的生態效應）
4.「落紅不是無情物，化作春泥更護花」 (物質循環)
5.「相逢不用忙歸去，明日黃花蝶也愁」(光周期現象,蟲媒花。)
6.「有心栽花花不發，無意插柳柳成蔭」（無性繁殖。）
7.「花褪殘紅青杏小，燕子回時，綠水人家繞」（有性繁殖。）
8.「癲狂柳絮隨風舞，輕薄桃花逐水流」
種子的傳播方式有多種，像柳等植物的種子很輕，靠風力傳播。
9.「種豆南山下，草盛豆苗稀」（東晉·陶淵明《歸園田居》）
種間競爭。
10.「曉來誰染霜林醉？總是離人淚。」（元·王實甫《西廂記》）
葉片中葉綠素含量下降，類胡蘿卜素含量變化明顯，所以呈現紅色。
11.「銀燭秋光冷畫屏，輕羅小扇撲流螢」（唐·杜牧《秋夕》）
流螢即螢火蟲，晚上出來活動，並能發出熒光，這與螢火蟲體內特殊物質的綜合作用有關。螢火蟲體內有蟲熒光素這種特殊的發光物質，由三磷酸腺苷（atp）激活後，又被進入體內的氧和體內的酶氧化。這種氧化反應導致興奮狀態而發光。然後，光又經多脂肪細胞的下層反射出來。螢火蟲發出的熒光不僅是表達交流的方式，同時也是一種性召喚。
12.「明月別枝驚鵲，清風半夜鳴蟬」應激性。
13.「飛蛾性趨炎，見火不見我。憤然自投擲，以我畏炎火」。（清·秦應陽的《飛蛾》）
趨光性
14.「我有迷魂招不得，一唱雄雞天下白」（唐·李賀《致酒行》）
公雞對光線特別敏感，
15.「兩個黃鸝鳴翠柳，一行白鷺上青天」（唐·杜甫《江南春絕句》）
群聚現象。
16.「丹雞被華采，雙距如鋒芒。願一揚炎威，會戰此中唐」（魏晉南北朝·劉楨《斗雞詩》）
種內斗爭。
17.「春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干」（唐·李商隱《無題》）
變態發育。
18.「稻花香里說豐年，聽取蛙聲一片」。（宋·辛棄疾《西江月·夜行黃沙道中》）
食物鏈。
19.「鋤禾日當午，汗滴禾下土」（唐·李紳《憫農》）
競爭
20.「君不見，高堂明鏡悲白發，朝如青絲暮成雪」（唐·李白《將進酒》）
內分泌失調.
『陸』 45句生物知識在日常生活中應用的例子
1.壺里為什麼會有水鹼？
燒水的壺用久了，壺的里層往往有一層白色的水鹼。使用的時間越久，積存得就越多。有人叫它「水銹」，也有叫它「鍋垢」的。這究竟是那裡來的呢？這是水裡夾帶著不容易溶解的物質，如硫酸鈣CaSO4等，沉澱下來的。硫酸鈣在水中的溶解度很小，由於水的溫度增高，會更降低它的溶解度，因此它就沉澱在壺底了。還有水裡夾帶著一些溶解的物質，如酸性碳酸鈣Ca(HCO3)2酸性碳酸鎂Mg(HCO3)2等，這些物質受熱就會分解，生成碳酸鈣CaCO3和碳酸鎂MgCO3等不溶解於水的物質，就沉澱在壺底。硫酸鈣、碳酸鈣和碳酸鎂等都是白色的沉澱物，混和在一起，就是水鹼
2.水有軟硬嗎？
水有軟水和硬水的區別，凡是含有鈣、鎂等鹽類的，就叫做硬水。不含鈣、鎂等鹽類的，就叫做軟水。硬水裡所含的鈣、鎂等鹽類，如果是酸性碳酸鹽，如酸性碳酸鈣、酸性碳酸鎂等，就叫做暫時硬水，因為酸性碳酸鈣和酸性碳酸鎂受熱後，就變成碳酸鈣和碳酸鎂沉澱下來，經過過濾後，就成軟水了。硬水裡所含的鈣、鎂等鹽類，如果是硫酸鹽，如硫酸鈣、硫酸鎂等，就叫做永久硬水。因為這樣的水雖然經過煮沸後，也不能把他們全部去掉，因為硫酸鎂是可以溶解於水的，在20oc的時候每100公分的水中可以溶解72公分。如果水中既含有鈣、鎂的硫酸鹽，那就叫做兩性硬水。
3.怎樣防煤氣？
煤氣是煤在隔絕了空氣的地方受到強烈而分解出來的一種混合氣體，是氫H2、甲烷CH4、一氧化碳CO、乙烯C2H4、氮N2以及二氧化碳CO2等的混合氣體。它們的成分比例大約是H246%、CH438%、CO12%、C2H43%、N2和CO21%。這些混合的氣體里，氫、甲烷、一氧化碳和乙烯都是可以燃燒的，並且佔有這種混合氣體的最大比例，所以煤氣可以用作燃料。
我們平常所說的煤氣卻是專指一氧化碳氣體說的，一氧化碳是煤在空氣不流動的地方燃燒生成的，我們有時看見煤爐口上有藍綠色的火焰，那就是一氧化碳氣體在燃燒著。
一氧化碳是一種很毒的氣體，在空氣不流通的地方燒煤，最容易產生這種氣體，如果在室內生煤爐取暖而不裝置煙筒，人們在室內常會中毒而死。
一氧化碳是一種無色無味無臭的氣體，因此常常使人在不知不覺中中毒。防止一氧化碳的產生，就要在燃燒煤爐的時候供給足夠的氧，所以在室內取暖的煤爐上，必須裝置煙筒通風。
4.茶里含有些什麼化學成分？
茶是我國的特產，種類很多，大別分為紅茶和綠茶兩種。紅茶是將茶葉暴曬在日光下或微溫後，使茶葉萎軟，再搓揉，使它發酵，至茶葉轉褐色，再烘焙製成的。綠茶是將新鮮的茶葉炒熬，破壞其中酵素，再搓揉，烘焙成的。紅茶和綠茶中所含化學成分相同，不過分量方面略有不同而已。
茶葉中的化學成分，主要是茶鹼C8H10N4O2.H2O,其他是鞣酸及芳香油等。純粹的茶鹼是白色針狀結晶體，有苦味，能夠溶解於熱水，不易溶於冷水中，所以開水不熱，茶葉是泡不下來的。茶鹼能夠興奮大腦，使思想靈敏，醫葯上用它作興奮、強心、利尿的葯劑。它還能夠解嗎啡或酒精的毒，所以酒醉的人要喝濃茶。鞣酸是制藍黑墨水及鞣製皮革的原料，也能夠溶於熱水中，而難溶於冷水。綠茶所含的鞣酸量比紅茶多，所以綠茶味比紅茶味澀。鞣酸能夠使胃液的分泌量減少，阻礙食物的吸收，使大便秘結。
茶所以有香味，就因為其中含有芳香油，芳香油受到高熱就揮發變成氣體，所以茶能泡不能煮沸。
5.人體需要那些礦物質？
人體所需要的礦物質或無機鹽類，也就是指鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、硫、磷、硅、氯、碘、氟等元素的化合物說的。這些鹽類必須能夠溶解於水，而且能夠為腸胃所吸收，才為人體所利用。最容易為腸胃所吸收的是氯化物與醋酸鹽，其次是硝酸鹽、硫酸鹽與磷酸鹽最難吸收。
鈣鹽是骨骼和牙齒的主要成分，根據專家的分析，骨的基本成分是磷酸鈣與碳酸鈣的重鹽[Ca3(PO4)2]n.CaCo3。所以嬰兒和兒童在發育的時期，鈣質的供給量必須充足。鈣質在飲食中的分布以乳類為最多，其次是葉菜和豆類等。
磷也是骨骼及牙齒的構成要素，如磷酸鈣。如人體肌肉、腦及神經中也都含有磷質。人多吃含磷的食物，即可使發育完善，更能增加智力，富於磷化合物的食物如乳類、蛋黃、瘦肉、豆類及蔬菜等都是。
鐵鹽對人身體也非常重要，人體中的鐵質多含在血紅素中。血紅素是輸送氧的重要物質，如果人體中缺乏鐵鹽，血紅素不足，結果就發生貧血症。各種補血葯，多是用鐵鹽製成的。人體除了血液以外，肝、脾、筋肉、膽汁和細胞核等也都含有鐵質。含鐵鹽的食物有瘦肉、內臟、蛋黃、以及綠葉菜蔬等。
人體中含碘化合物的量不多，但是缺乏了它就會發生鵝喉症病狀。碘化合物多含在海水及海產動植物中，我國沿海各省居民多食海鹽，得鵝喉症的極少。
人體所需要的鈉鹽和氯化物大多取自食鹽，鉀鹽則大多取自蔬菜類。其餘幾種礦物質，因為人體很少有缺乏的現象，這里就不多談了。
6.蛋白質是什麼化合物？
蛋白質是一種非常復雜的有機化合物，種類很多。它的化學成分至少包括碳、氫、氧、氮四種元素，大多數的還有硫和磷以及鐵。因為雞蛋白里含有這種化合物，蛋白質就因此而得名。它廣布在動植物的體內，是一切生物細胞的主要成分。動物性食物中含蛋白質最多的是肉類、魚類、乳類和蛋類等，植物性食物中以殼類、豆類和各種硬果等含量較多。
蛋白質是由多種氨基酸所構成的，氨基酸到現在已經被發現的有幾十種。每一個蛋白質分子中，含有數百至數千的氨基酸分子，因為各種氨基酸的數目及排列的次序不同，所以蛋白質的種類多到無法統計，蛋白質可以分為三類：就是單純蛋白質、復合蛋白質（單純蛋白質與他種非蛋白質的有機物相結合的生成物）和誘導蛋白質（蛋白質經消化作用後的生成物）。
蛋白質是構成我們身體器官、組織等，最重要的物質，我們的肌肉、神經、骨骼、血液、淋巴液、皮膚、毛發和指甲中都含有它。身體中如果缺乏蛋白質，各組織就不能夠生長，被破壞後，也不容易修補復原，按照各種蛋白質的營養效能來說，也可以分為三類：（1）完全蛋白質，不僅能夠維持動物的生命，也能供給動物生長，如乳類、蛋類及肉類中所含的蛋白質，就屬於這一類。（2）半完全蛋白質，它能維持動物的生命，但不能夠供給生長，如大麥、小麥中含的蛋白質都是。（3）不完全蛋白質，如果沒有其他食物養料的輔助，這類蛋白質既不能夠維持動物的生命，也不能夠供給動物生長，如玉米中所含的玉米膠就屬這類。食物中的蛋白質大都屬於半完全蛋白質，它所以能夠維持我們身體的健康，是因為我們的膳食中的蛋白質不止一種，蛋白質與蛋白質可以起互補作用。如果某種蛋白質中所缺的氨基酸，在另一種蛋白質中卻有很多，它們就可以互相取長補短，變成完全蛋白質。例如我們單吃牛肉，它的蛋白質營養價值並不太高，如果和麵粉一同吃，兩種蛋白質的營養價值都增大了。一般說來，同類食物中蛋白質的互補作用不大，所以殼類可以用肉類或豆類來補缺，但不能用別種殼類來補缺。
7．維生素是什麼東西？
維生素又叫維他命或生活素。維生素在人類身體中不像蛋白質能維持生命和供給生長的材料，也不像脂肪能供給熱力，但是它卻同樣是人類所必需的。如果身體中缺少了它，就會發生一定的生理上的病症。在科學家的研究之下，被發現的維生素種類越來越多，多半都是非常復雜的有機化合物。
維生素甲—多含在魚肝油、奶油、肝、乳類、蛋黃和各種有顏色的蔬菜中。它對生理上的效能是促進生長，增加對傳染病的抵抗力，維持上皮細胞的健康狀態，預防眼結膜，及呼吸道的感染。如果缺乏維生素甲就會引起夜盲症、乾眼病、皮膚乾燥起鱗屑，以及生長遲緩等現象。
維生素乙1—含在米麥的胚、糠、麥皮和豆類、蛋黃及肉類中。缺乏維生素乙1，就會引起腳氣病，最初是頭痛、失眠、疲倦、眩葷、胃口不好，最後神經麻癖、肌肉萎縮、四肢浮腫、心臟衰弱以致死亡。
維生素乙2—含在瘦肉和內臟類、乳類、蛋類、麥和豆類中。它的生理效能是輔助生長，維持神經，保持健康。如果缺乏就要影響兒童生長，發生口角炎、唇炎和舌炎等病。
維生素丙—大量含在新鮮的水果和蔬菜中，檸檬、橘橙、柚和番茄等酸味的果實，含量特別豐富。缺乏維生素丙會引起壞血病，皮下出血或現紫斑，牙齒紅腫或牙齒脫落等現象。
維生素丁—大量含在魚肝油中，乳油和乳類中也有少量。兒童缺乏這種維生素就得軟骨病，成年人缺乏了它也容易引起壞骨病。
維生素戊—小麥胚油中含量最富，其他各種食物中也都廣泛地分布著。維生素戊是促進生殖機能的重要物質，並且能夠控制細胞的氧化作用。如果缺乏這種維生素，生殖機能就要減退，不容易懷孕，或發生流產或早產等。
再
『柒』 五條關於生物的小知識!!!
1 兔子吃素
2 向日葵會朝著太陽
3 魚是不會眨眼的
4 鯨魚是哺乳動物不是魚
5 大雁是候鳥,冬天飛去南方,春天回到北方~
『捌』 用生物知識解釋一個生活中的生物現象
1.
冬天，農家常常用挖菜窖的方法貯存蔬菜。在每次取菜時，農民總是先將菜窖口敞開一會兒，過一段時間後才下到窖下取菜，防止缺氧！這是因為貯藏的蔬菜還能進行呼吸作用，並且是消耗氧氣，呼出二氧化碳，假如不採取有效措施，有可能在地窖里發生意外。2.
當糧庫中貯存有種子時，如果你仔細觀察，會發現糧庫的上方經常開著許多小窗口。給種子提供氧氣供種子呼吸！
種子是處於休眠時期
的細胞，但是讓需要呼吸，嚴重缺氧會死亡。況且應該保持通風，因為種子呼吸會發熱，處理不當易引起種子腐爛等後果。。。3.
如果你是一個善於觀察和發現問題的人，你是否曾注意到生活在乾燥、寒冷地區的人的鼻孔較生活在溫暖、潮濕環境中人們的鼻孔要大一些？（當然這與不同地區的人長期適應環境的結果有關，也與遺傳因素有關）這是因為人的鼻腔有溫暖空氣的作用，那空氣越長，所需要的鼻腔也越長，才能對空氣充分溫暖。。。。還有人的皮膚顏色
，因為黑色素。。。。呵呵，，已經不止一個了。。。。。。
『玖』 生活中的生物學知識
1、鴨為什麼不孵蛋？
野鴨會孵蛋，而家鴨不會孵蛋。原來，野生的鳥類（除了杜鵑等少數以外）生了蛋，都得自己孵化，不這樣，它就不能繁衍後代，在自然選擇中會被淘汰。而家鴨不會孵蛋，是人工飼養的結果。因為，人們養鴨子，目的是吃蛋和吃肉，鴨子要多產蛋，就得縮短它的孵蛋期。人們不斷選擇產蛋多的野鴨，只讓它產蛋，而不讓它孵蛋，這樣一代代加以培育，經過變異和遺傳，最後形成了家鴨不會孵蛋的習性。
2、公雞為什麼能及時報曉？
科學家經過長期觀察和研究，證明生物體內有一座奇妙的「生物鍾」，指揮著生物的行為。生物的節律周期是這種生物在長期歷史發展過程中，在大自然的光照、氣溫、濕度、氣壓、潮汐等各種因素不斷影響下，生理上不斷調節，逐漸形成了生物的晝夜和季節性的節律。雞的「生物鍾」藏在哪裡呢？最近，日本科學家對雞進行研究和試驗，第一次發現和證實了：雞的「生物鍾」長在雞的松果體細胞里。松果體在大腦和小腦之間，是一個松果形狀的小內分泌器官。一到黑夜，它就分泌出一種叫黑色緊張素的激素，來抑制雞的活動。如果給雞埋上裝有黑色緊張素的膠囊，雞就入睡了。
3、蚊子在黑暗中是怎樣找到人的呢？
蚊子找人的奧秘是很復雜的。科學家發現蚊子的起飛和停落，同空氣中的二氧化碳濃度有關系。人和動物呼吸的時候，要呼出二氧化碳。這種氣體可以刺激蚊腦中的「飛動命令中樞」。二氧化碳濃度增大了，蚊子飛動的次數也增加，可能是這個「命令中樞」指揮著蚊子沿著二氧化碳氣味的散發方向來找到人或者動物的。
4、蚊子愛叮哪些人呢？
通常，蚊子愛叮穿黑衣服的人，愛叮平時出汗多、又不愛洗澡的人，愛叮皮膚嬌嫩的兒童等等。這是怎麼回事呢？原來，蚊子頭部長有一對復眼，它可以識別物體的輪廓，還可以區別不同的顏色和光線的強弱。蚊子大多喜歡弱光，黑暗或者強光它都討厭。你穿上白衣服的時候，反射的光比較強，對蚊子就有驅趕作用。相反，你穿了黑色衣服以後，光線比較暗，很適合蚊子的視覺習慣，被蚊子叮咬的機會就多啦。
蚊子頭部和腿上長有觸角和剛毛，這些都起著感測器的作用，也是蚊子察覺周圍世界的器官。它們對溫度、溫度、氣流、汗液等都很敏感，能接收外界的許多信息。平時出汗多、又不愛洗澡的人，皮膚上粘有一種酸性的氨基酚和鹽類，蚊子憑著這種氣味「導航」飛去叮人。兒童的皮膚很嬌嫩，新陳代謝活潑，皮膚上的毛孔揮發汗液快，也容易被蚊子察覺到。當你走動或搖扇乘涼的時候，所產生的氣流對蚊子的感測器是一種威脅，它不敢飛近身旁。如果你靜坐或睡覺的時候，蚊子很少感受到這種威脅，知道外界沒有干擾，就飛落到你的身上，來個突然襲擊。
一定要記住會叮人的全是雌蚊。雄蚊的口器已經退化，下顎短小細弱，不會叮人，它們靠吸取花蜜和植物汁液為生。
5、你討厭蒼蠅，一看到蒼蠅，就會拿起書本或者報紙去拍打，剛拍下去，蒼蠅就飛快地逃跑啦！它隨即在另一個地方停下來「示威」。你再次去拍打，仍舊打不到它。用蒼蠅網拍拍打，十有八九就能把蒼蠅打死。這是什麼道理呢？
原來，有些昆蟲的「皮膚」，上面長有很多細毛，叫做感覺毛。在它們停留的瞬間，這些感覺毛既能「品嘗」腳下佳餚的滋味，又能對周圍環境的溫度、濕度和氣流作出及時的反應。蒼蠅也是在這種感覺毛的幫助下，察覺周圍的動靜，大顯飛翔逃跑本領的。你用書本和報紙去拍打，會產生一種突如其來的氣流，蒼蠅身上的感覺毛能靈敏地察覺到，很快地溜跑了。可是，你用網眼蠅拍去拍打就不同了，氣流通過小網眼向上跑，使蠅拍下面的氣流壓力不會突然增大，這就減小了氣流對感覺毛的震動。這樣，蒼蠅來不及逃遁，就被打死了。
6、蟑螂幾乎是全人類的公敵，那麼怎樣對付蟑螂呢？
利用蟑螂愛吃香甜食物的習性，用一隻小口徑長頸玻璃瓶，瓶內放些香甜食物，瓶口塗上芝麻油，蟑螂進入瓶內，因為瓶壁很滑，爬出來就困難了。利用蟑螂愛鑽縫隙的習性，用一個紙盒，蓋上開有一些縫隙，盒內塗上粘膠，撒些新鮮麵包屑，讓蟑螂鑽進去偷吃而被粘住。利用蟑螂喜歡在硬物上颳去背部污垢的習性，在房間角落撒些硬而帶銳棱的硅藻土，蟑螂到那裡去擦刮身體的時候，表面的那層蠟油會擦掉過多，結果，蟑螂體內的水分大量散失，脫水而死。還可以用干擾蟑螂對外界震動感受的方法去撲滅它，比如一見到蟑螂，立即用嘴發出「噓」的聲音，然後迅速去拍打，就比較容易把它打死。也可用化學葯物對付蟑螂。在蟑螂棲息和活動的場所，噴灑千分之五的敵敵畏，或萬分之三的溴氰菊酯、硼酸粉等，或者放幾片蟑螂片，就能殺死蟑螂。有種叫「滅蟑靈」的擬除蟲菊脂殺蟲劑，曾經在海運局的貨輪、油輪和長江客輪的廚房內試用，六十立方米的艙內噴葯液三百毫升，蟑螂立即興奮騷動，爬出倒斃。有些昏而不死的，在一天後死了，個別頑強的也活不過五天。
額其實 生活中很多 細心觀察 應該有所體會
『拾』 摘抄走進科學的生物小知識
走進科學的生物小知識，可以介紹動物、植物、人類等等：
1、魚兒在早晨最容易因缺氧窒息而翻塘。
2、人有時會「觸景生情」，這屬於生物的條件反射。
3、「龍生龍，鳳生鳳，老鼠的兒子會打洞」說明了生物遺傳特徵。
4、嚴重缺氧的病人輸氧時，要在純氧中混入5％的CO2（二氧化碳），是因為CO2可維持呼吸中樞的興奮。
5、「大樹底下好乘涼」是因為蒸騰作用散失大量水分。
6、剛孵化出的小鴨出殼後會跟著它最先見到物體走、此現象叫印隨。
7、古人有「拚死吃河豚」一說，河豚的毒素主要在血液中。
8、俗稱「四不象」的動物是麋鹿。
9、胃位於身體的腹部左上方。
10、腎臟位於身體的腰部脊柱的兩側。
11、肺位於位於胸腔，分左右兩部分。
12、肝臟位於身體的腹腔內右上方。
13、提供人體熱量的營養素主要是糖類、脂肪、蛋白質。
14、兒童缺碘的主要症狀是智力低下。
15、魚、蛙、蛇等冷血動物的體溫是隨外界的溫度變化而變化。
16、小狗經常伸出舌頭直喘氣，這是因為狗靠舌頭散熱。