⑴ 金華火腿可以存放多長時間
金華火腿能放冰箱保存嗎
一般不建議置於冰箱保存。
金華火腿是用大量食鹽腌制加工成的一種食品，適宜保存溫度在20攝氏度左右，而冰箱中的溫度比較低，短時間存放可能並沒有什麼問題，但是火腿中含有一定量的水分，如果存放時間過長的話會導致其中的水分凝結成冰晶，並且還會加速火腿內脂肪的氧化，從而不僅會導致火腿的口感下降，還會加快其變質速度，因此一般不建議將金華火腿置於冰箱中長期保存。
2
金華火腿常溫保存多久
2-5年不等。
金華火腿的保存時間與其保存方式及火腿的品質有一定的關系，在常溫條件下，金華火腿的品質比較好，保存方法又得當的話，一般可以保存2-5年左右；而如果是已經抽了真空的金華火腿的話，其保存時間可以更長；不過如果金華火腿的品質比較差，其中水分含量較高的話，其保存時間會大大縮短。
3
金華火腿打開後怎麼放
步驟：
1、在打開的金華火腿上抹上一層植物油，防止氧化變色。
2、如果已經切開，則在切面部位抹上植物油。
3、再用保鮮紙或塑料薄膜貼在切面處，防止蟲害。
4、再用繩子將金華火腿綁好。
5、將其懸掛在陰涼通風處保存即可。
6、注意避免潮濕，避免陽光。
4
金華火腿怎麼去哈喇味
步驟：
1、將金華火腿先用清水清洗一遍。
2、然後放入溫水中浸泡3-4小時。
3、待其泡軟之後再用刷子徹底刷洗干凈。
4、將洗好的金華火腿放入鍋中，加入料酒、生薑、蔥段焯水。
5、這樣火腿上的哈喇味基本就可以去除了。
6、如果還是覺得有味道的話，可以將它與其他食物一起食用，掩蓋其味道。
5
金華火腿要整個洗嗎
不需要。
整個的金華火腿是很重的，短時間內根本吃不完，所以在洗金華火腿的時候只洗准備食用的部分，不要整個火腿都下水清洗，否則不僅會影響火腿的口感，還會加快火腿發霉變質的速度
⑵ 金華火腿怎麼吃剛買來的怎麼打理
1,南瓜火腿粥
料：南瓜金華火腿大米鹽 香油 香菜
做法：
將金華火腿一塊（大約150克左右）洗凈，南瓜去皮洗凈切滾刀塊備用。
粥鍋中加入水燒開後加入洗凈的大米和火腿，加入適量的香油，大火熬制20分鍾後，加入洗凈並切好的南瓜塊，轉小火熬，熬至南瓜基本上都化了後，將火腿撈出放涼後（小心燙著爪子）撕成細絲，再放入粥中，將香菜洗凈切碎後放入粥中關火，再調入鹽、雞精即可。
PS:由於金華火腿的鹽分較重，所以一定要先嘗一下再少量的加鹽。
可以放一些香菇，最後切絲放入大火熬2分鍾即可，我今天沒有泡香菇，所以...也可以放入一些自己喜歡的蔬菜或海鮮...最好是用砂鍋煲.
2,蜜餞金華腿杏仁
主料：金華火腿、白糖各4兩(約160g)白果8兩(約320g)姜四片,蜜瓜225g,桂花糖1茶匙.
做 法：
1、切去金華火腿的皮和油，隔水蒸半小時，然後切片，加糖、姜再蒸10分鍾。2、白果去殼開邊，出水後去心去衣，白糖加三分之一杯水及桂花糖煮成糖膠，蜜瓜切片。3、將白果放入糖膠內，用文火煮至金黃色，配以蜜瓜及蜜餞火腿片食用。
3,麒麟豆腐
材料:豆腐、金華火腿、冬筍、香菇、大豆苗、鹽、高湯。
做法：
豆腐切成薄片，撒上鹽；冬筍去皮、煮熟，切成如豆腐大小的薄片；香菇對切成兩半；金華火腿煮10分鍾，切薄片；豆腐、火腿、筍片、香菇依序放入盤中，入蒸鍋大火蒸10分鍾，取出，倒掉蒸汁；另將大豆苗炒熟，鋪在蒸好的豆腐四周；高湯、蚝油、水澱粉煮開淋在豆腐上。
4，金華富貴燉白菜
材料:大白菜、香菇、蝦米、金華火腿、金針菇、蔥、高湯、糖、黃酒。
做法：
金華火腿切粒，金針菇打結，香菇、蝦米等切末，拌勻成餡；大白菜洗凈，剝下外層葉片備用，再對切成兩半，放沸水中燙軟，撈出瀝干水分，待涼後在葉片中鋪人部分餡料，餡料留一大勺備用；白菜放砂鍋中，蓋上預留的白菜葉，倒入高湯中火燉1小時，見白菜軟透，取出覆蓋的葉片，撒上蔥末和剩餘餡料。
5，金華白玉卷
原料：冬瓜1500克、金華火腿8條、冬菇8條、胡蘿卜8條、西芹8條、菜心6條。
做法：
1、冬瓜1500克先去皮，切片，用開水燙1分鍾，然後把金華火腿、冬菇、胡蘿卜、西芹、放冬瓜中間，把它捲起來成一個圓形。2、將圓圈放蒸鍋裡面蒸15分鍾，然後把菜心燙熟排在面上。
6，當歸金腿土雞湯
主料：土雞1隻、金華火腿200克、生薑1塊、蔥1根
配料：鹽適量、黃酒30mL
做法：
火腿切片，土雞洗凈，可以切塊。洗凈的土雞在開水鍋中焯一下水。雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做「出水」或「飛水」，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
煲湯選擇質地細膩的砂鍋為宜，雞肉飛水後放入砂鍋，加清水、黃酒、姜塊、蔥結、金華火腿片，用旺火燒開，然後用小火燉2個小時。煲湯是不是時間越久越好？也不是。湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、肉骨湯之類煲2~3小時左右就可以。
湯煲好後熄火，待冷卻後放入冰箱，油凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾，就可以放心飲用了。因為土雞雖然含的脂肪少，但依然會有浮油浮在湯的表面，這是一個祛除湯油的好辦法。
湯好後，鹽應當最後加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙煲湯的過程中鮮味成分的擴散。
7，雪舫腿拼暇球
用料：熟瘦雪肪蔣腿肉，明蝦，水發冬菇、蘆筍腦、韭芽白、南瓜、熟竹筍、蔥白段、雞蛋清、料酒、精鹽、味精、白糖、雞湯、濕澱粉、熟豬油。
做法：蔣腿肉、冬菇、竹筍、南瓜均切成短條。蘆筍、韭芽白切段。明蝦去頭，剝去胸殼留尾，剔去沙線，用濕澱粉，蛋清、鹽、酒上漿。炒鍋上火，下熟豬油，六成熱時投入明蝦劃熟，稍涼，加入蔣腿條。原鍋留油少許，放入南瓜、蘆筍、冬菇、筍條、蔥白、韭芽拌炒，加雞湯和調料少許炒熟，淋上明油，拌入蝦球，出鍋即成雪舫雲腿扒菜膽雪舫蔣腿扒菜膽。
注意事項:1、火腿不能當主菜，只是調味料而已。所以千萬不要切大塊當肉吃。2、切忌炒食，也切忌用醬油、辣椒、茴香、桂皮等調味品。這些濃味會沖淡或壓倒火腿特有的清香。3、火腿切片時，要越薄越好，不能順著肉的纖維切，要橫著把纖維切斷，否則就會感到肉老而塞牙。------------------------------------------------食用方法食用火腿，首行要懂得火腿的一般處理常識，如不懂或疏於處理，會嚴重影響火腿的色、香、味，甚至令人厭食。特別是斬下一塊火腿後，必須先將肉面褐色的發醇保護層仔細地批切掉；皮面先用粗紙揩拭，再用溫水刷洗干凈。清洗即將食用的整隻火腿，溫水中可泡入少量鹼面，洗後再用清水沖洗。火腿皮如暫不食用，啟暫且可仍留在原腿上，先不切下。金華火腿除做菜餚的主、輔料外，還是製作羹的理想鮮料。「火腿鴿子湯」、「火腿竹蓀湯」、「火腿鳳爪湯」、「火茸蝦球湯」、「火肚佛手湯」、「海棠火腿湯」、「火茸魚丸湯」、「火肉花生湯」、「鮮花酸辣湯」、「金腿金粟羹」、「火腿黃魚羹」、「火腿海參羹」、「西湖蒓菜湯」（雞火蒓菜湯），以及家常的 「火腿冬瓜湯」、「火腿白菜湯」，等等，多達數百種。火腿湯菜製作方便，鮮美可口，芳香清雅，健脾開胃，素有「火腿熬湯，垂涎流芳」之譽。此外，製作調味用的高級清湯（頂湯），火腿更是主要的鮮味原料。事實上，不少菜餚原料、高檔名食，如海參、熊掌、魚翅、駝掌、蹄筋、猴頭菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至沒有什麼滋味，與火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同燒煮，才鮮香入味，相得益彰。金華火腿是腌臘肉製品，含有一定的鹽分，因此烹調製作火腿菜點，要格外注意成品的鹹度。火腿菜不宜採用紅燒、干燒、醬炙、鹵制等方法。同樣，在這類菜餚中，亦不應配用火腿。烹調以火腿為主的菜，一般忌用醬油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各種色素，否則會改變或失去火腿的特有風味。事先蒸煮供配菜用的原料火腿，可加少量白糖或冰糖及料酒，以減咸增鮮，如用葡萄酒則更為理想。火腿菜除少數特殊風味的菜品，如「拔絲火腿」、「火夾魚」、「裹炸火香肉」及煎、貼的火腿菜外，一般不宜掛糊、上漿、拍粉、需要勾芡的，亦宜用薄芡汁，以盡量保持火腿保持火腿獨特的色、香、味、形。另外，牛、羊肉類菜餚，除 「扒燒牛筋」及全羊席中的「火腿紅燒羊皮」等特殊菜品外，習慣上很少與火腿搭配組成菜品。 1。蜜汁火腿：將火腿肉（連皮）切成薄片，加料酒、雞精、和一勺蜂蜜，蒸熟吃。
2。金銀蹄：鮮豬蹄一個，火腿爪一個，先過水去血末，再加料酒、雞精，燉至酥蘭即可。
3。火腿還可以作輔料蒸桂魚、甲魚、鯽魚等
⑶ 整個金華火腿如何存放
步驟：
1、將整個金華火腿上都塗抹上一層植物油，防止發霉蟲害。
2、如果是已經切割後的火腿，則建議在切口部位塗上一層植物油隔絕空氣，防止變色。
3、然後貼上一層保鮮紙或塑料薄膜。
4、最後將火腿懸掛在陰涼通風處保存即可，注意避光。
真空保存
步驟：
1、將金華火腿切割成合適大小的塊狀或段狀。
2、分別裝入真空袋中，利用真空機將裡面的空氣抽掉。
3、封好口，再將其置於陰涼通風處保存即可。
⑷ 火腿如何保存和吃
火腿不宜冷藏，因為會使其中的脂肪析出，導致火腿肉結塊或鬆散。
(-)冰箱儲存有講究：一般來說，雙門電冰箱溫度最低的是冷凍室，為零下18攝氏度，冷藏室下面的抽屜內溫度最高，為7度，而冷藏室的溫度在1-7度之間。
擱置一天再放入冰箱的：白菜、菠菜、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果等適宜在0度保存。
不宜在冰箱久存的：含水量較多的果蔬或熱帶水果，如番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屜中，而且不宜久存。由於含水量較多，這些果蔬長時間冷藏後會出現變黑、變軟、變味現象。
室溫保存：香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲藏溫度是13-15度，低溫儲存容易使之變黑、腐爛。火腿也不宜冷藏，因為會使其中的脂肪析出，導致火腿肉結塊或鬆散。巧克力冷藏後表面容易結白霜，從而失去原味。麵包等麵食也不宜在冰箱中保存，否則會導致其支鏈澱粉中的直鏈部分慢慢締合，從而逐漸變硬，出現「變陳」現象。
火腿的保存方法：整體保存，掛在空氣流通和蔽蔭處，經常用食用植物油塗在火腿上，以防霉蟲害。火腿斬割後，切口部位塗上一層食用植物油，然後貼上一層保鮮紙，避免見風後產生哈喇味。正常溫度20℃，保存期為 6個月。刀切過的地方用保鮮膜貼住，下次吃的時候，把最外邊發黃的一層去掉，每次切掉要吃的部分後，都記住用保鮮膜把刀切地方貼好，這樣可以放很長時間。比如冬瓜上市時，切幾片火腿燒冬瓜湯，很好喝。哈喇不要緊，吃的時候把哈喇的地方切掉就行了。吃多少切多少，不吃不切，因為最外一層總是要變黃的，黃的地方就哈喇，不能吃。
⑸ 金華火腿怎樣吃
可以和荷蘭豆一起炒著吃，具體做法如下：
主料：荷蘭豆300g、金華火腿100g
輔料;：油適量、鹽少量、黃酒適量、蘑菇精適量
步驟：
1、荷蘭豆去除老莖洗凈備用
⑹ 金華火腿怎麼保存可以放冰箱嗎
金華火腿可以整體塗抹植物油後，用保鮮膜包裹懸掛於陰涼通風處保存或者切成小塊，真空保存。金華火腿不可以放冰箱，冰箱中溫度過低，會加速火腿中的脂肪氧化，更易變質
⑺ 金華火腿怎樣儲藏
1、金華火腿是發酵食品，便於攜帶和貯藏。但消費者買回後要使腿質不變，火腿不能長期放在日光直射、高溫、近火、煤煙飄熏處或潮濕的地方，通常應懸掛在室內陰涼通風乾燥而清潔的地方。
2、火腿肉面上的發酵層，不但不會影響火腿肉質和香味，反而能起防腐、防蟲、防乾裂、防污染等保護作用，平時不必揩刮，只要在食用前削刮掉即可。
(7)金華火腿食用與保存小知識擴展閱讀：
產品特點
金華火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；製作經冬歷夏，經過發酵分解，營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。其外形皮薄爪細，皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁，以色、香、味、形「四絕」聞名於世。
金華火腿在長達數個月的發酵過程，在酸、鹼或酶的共同作用下，能分解出多達18種氨基酸，其中8種是人體不能自行合成的必備氨基酸。
由於所用原料和加工季節以及腌制方法的不同，金華火腿又有許多不同的品種。如金華火腿按腌制季節分，有重陽至立冬的「早冬腿」，有立冬或小雪至立春的「正冬腿」，有立春至春分的「早春腿」，有春分後腌制的「晚春腿」。
按採用的原料分，有豬後腿加工的「火腿」，有豬前腿加工的「風腿」又稱「方腿」，有削去筋骨的前腿腌制的「月腿」又稱「雲蹄」或「蹄跑」，有狗後腿加工的「戌腿」，有野豬後腿加工的「深山腿」又名「小珍腿」，有豬尾巴加工的「小火腿」。
按加工方法分，有加工工藝和方法獨特的「蔣腿」，有用竹葉熏制的「竹葉熏腿」，有先鹽後甜醬腌的「醬腿」，有先鹽後糖腌的「糖腿」，有出鹽水後風干而成的「風凍腿」。
⑻ 洗凈後的金華火腿怎麼保存
有的家庭為使火腿保存的時間長些, 將其放入冰箱內貯存。其實這種做法的結果是適得其反的。
因為, 火腿在製作的過程中, 是經過腌制的, 因而氯化鈉含量較高。冰箱內溫度較低, 火腿中的水分極易凍結成冰, 從而促進了火腿內脂肪的氧化作用, 而這種氧化作用, 又具有催化作用可使氧化反應的速度大大加快, 火腿質量明顯下降, 因而, 貯存期反而縮短。
正確的貯存方法, 是將火腿掛在避光通風的地方, 便可防止火腿脂肪的氧化酸敗, 延長貯存時間。
金華火腿貯存方法
1、火腿存放時，應在封口處塗上植物油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化再貼上1層食用塑料薄膜，以防蟲侵入。
2、夏天可用食油在金華火腿兩面擦抹1遍，置於罐內，上蓋咸乾菜可保存較長時間。
3、將金華火腿用保鮮紙包紮密封，放冷藏室中即可，切記，不能放冷凍室。
⑼ 洗凈後的金華火腿，用怎樣的保存方式最好
東陽郡指的也都是這塊土地。金華所在的環境屬於亞熱帶季風氣候，導致當地雨量豐富、溫度適中、四季分明，同時干濕兩季也比較明顯，所以就更適合製作火腿這種美食。主要是用瘦肉部分，如果是煲湯，瘦肉直接煮就可以了，如果是做菜，那麼需要把火腿先蒸熟了再加工，如果吃不了，可以蒸熟了放冰箱冷凍，這樣放幾個月也不會有問題。
同樣，在這類菜餚中，亦不應配用火蛋白質、脂肪、維生素、氨基酸、礦物質等多種營養成分，食用和營養價值都很高，金華火腿的食用方法也有很多，可以用來蒸食、燉湯、煮粥、炒食等，根據自己的喜好選擇即可。滴油當然是煲湯吃最好，可以加些冬筍、冬瓜類的食材煲湯，有吊味的作用，在煲湯之前先洗凈，然後焯水，反復幾遍以後，煲出來的湯才不會咸，起到提鮮的作用;
⑽ 金華火腿會過期的嗎、保質期到了還能吃嗎
金華火腿也會過期，保證期到了就不可以再食用了，嚴格來說所有的食物都會有過期。
- 一般金華火腿的保證期是2到5年，如果超過了這個保證期，就不可以再次食用了。即使它看起來像剛買的那樣，但是裡面的肉已經開始變質了滋生大量的細菌，如果吃了這種肉，輕則食物中毒，重則危及生命。
- 購買了金華火腿，就要及時在保質期內食用完，要不然放了太久，你自己忘了。就會白白花費這個錢，最後什麼也沒有得吃，就要扔掉，你又心疼糾結很糾結。
擴展•金華火腿的保存方法：不要長期放在陽光直射，高溫度，靠近火源，煤煙飄熏處或潮濕的地方；要選擇放在室內陰涼通風透氣，並且干凈乾燥的地方。注意不要揩刮火腿肉面上的發酵層，因為它能起到反而能起防腐、防蟲、防乾裂、防污染等保護作用。