A. 巧克力相關知識你知道多少
什麼是「巧克力」「黑巧克力」
可可脂含量超過18%，代可可脂含量不超過5%的食品叫巧克力。巧克力的主要成分是從天然可可豆中製得的乳黃|色硬性天然植物油脂的天然可可脂，可可脂的含量超過95%的產品才能標稱為巧克力。凡是代可可脂添加量超過5%的產品，今後都不能直接標注為巧克力，而只能稱為代可可脂巧克力或代可可脂巧克力製品，產品包裝上也必須註明代可可脂含量。
用可可液與少量的糖製成，可可含量應達45％以上，可可含量越高，可可的苦味越濃。黑巧克力的脂肪要低於牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克），而且黑巧克力所含的鹽分少（12微克對84微克）、糖分多（64克對55克）。多數人都只喜歡黑巧克力。有些巧克力美食家還定期聚會以專門品嘗各種名巧克力。就像名葡萄酒和好咖啡一樣，根據可可豆產地的不同和研製方法的差異，黑巧克力也有很多很出名的品種。
B. 關於巧克力的知識有哪些
zotter 巧克力是「有機」的純天然的，產品都選用稀有原料，並採用全程0污染0添加的有機方式製作而成。在其生產和加工過程中堅決杜絕使用防腐劑、人工香料和類似用途的光澤劑等添加物，在整個生產過程中嚴格遵循有機食品的加工、包裝、儲藏、運輸標准；Zotter巧克力的所有原料都來自於自然界受到嚴格控制的有機種植園，未經基因工程技術改造過，如可可和蔗糖都是通過公平貿易采購的有機產品。
巧克力優點:
1、 降低血壓
據美國《內科醫學》雜志報道，德國科學家認為，在降低高血壓方面，可可製品比茶的效果要更好。他們也建議，人們最好食用低糖的黑巧克力，因為普通巧克力富含糖和脂肪，熱量也非常高，這些都是高血壓患者的大敵。根據德國科學家的研究結果，富含可可的食品，例如巧克力可以幫助人們降低血壓，但喝綠茶或者紅茶卻達不到相似的效果。長久以來人們一直認為喝茶有降血壓的功效，但德國科學家的研究顛覆了這個觀念。
奧地利Zotter巧克力的(Labooko)意思是在一個包裝里有兩片巧克力，包裝側面寫著德語BIO UND FAIR，意味著巧克力都是採用純天然種植規范生產的可可原材料，並且涉及到原材料的貿易是公平的，不存在使用奴隸等不公平且有違人道的交易存在。(Labooko)是巧克力的比較。Labooko巧克力品種、區域、可可含量以及製造方式的不同所帶來的差異，讓我們開始認識巧克力吧！
2、 減肥（意外嗎？）
其實道理很簡單，首先，黑巧克力的脂肪沒有人們想像的高，並且很大一部分是不飽和脂肪，並不會轉化成您身上的肉，另外，黑巧克力在消化吸收的過程中，會燃燒掉您身體上的一些脂肪和熱量。 只要掌握了正確的飲食方式（飯前吃，當頓飯適當少吃點就可以了），適量（日最多不過50克）的吃些黑巧克力就不會長胖，甚至有減肥的效果。瑞士是個巧克力大國，他們人均食用巧克力的量是我們的近200倍，但卻是患肥胖最少的國家之一。
粉紅色的草莓之夢：一打開這塊草莓巧克力的包裝，就會聞到一種奇妙而誘人的氣味！不可思議的巧克力！
3、抗衰老
因為黑巧克力有很強的抗氧化作用，從而阻止了人體的快速衰老， 實驗證明，經常適量吃黑巧克力的老年人，壽命明顯比未食黑巧克力的一組長。
C. 一些巧克力知識
巧克力的作用有：
1、巧克力有利於心臟健康。 巧克力中的多酚廣泛存在於可可豆，茶，大豆，紅酒，蔬菜和水果中。賦予巧克力獨特魅力的成份就是多酚。與其它食物相比，可可豆中多酚的含量特別高。
研究表明，多酚具有與阿司匹林相似的抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小板活化，轉移自由基在血管壁上的沉積，因而具有預防心血管疾病的功能。
2、巧克力增強免疫力。巧克力中的類黃酮物質具有調節免疫力的作用。通過葯物手段調節免疫功能有一定風險。好在巧克力和其它食物既安全美味，又可以提高人體免疫力。
3、巧克力降低血液中的膽固醇水平。可可豆中天然存在的可可脂可以使巧克力具有獨特的平滑感和入口即化的特性。研究表明，可可脂中含有的硬脂酸可以降低血液中的膽固醇水平。另外，巧克力中的單不飽和脂肪酸中含有的油酸具有抗氧化作用。橄欖油中也含有相同的物質。
4、巧克力有利於牙齒的保護。科學家們發現，可可豆中的單寧可以減少牙菌斑的產生，並有助於預防齲齒。牛奶巧克力中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鉀等礦物質。這些物質都對牙齒的琺琅質有好處。巧克力引發齲齒的可能性更小，這是因為巧克力在口腔中被清除的速度較快，從而減少了它和牙齒接觸的時間。
5、巧克力是運動和出遊時理想的補充能量和營養食品。運動和出遊使你心情愉悅，但是它們會消耗身體中的很多能量。如果不及時補充，就會對身體產生不利的影響。人們在運動和出遊時要確保膳食中含有足夠的碳水化合物。碳水化合物可以延緩疲勞，並幫助你堅持運動。
運動營養學的研究表明，在運動之前，巧克力補充給身體的能量能夠使肌肉和肝里的糖原處於最飽滿的狀態，從而有利於提高運動成績。而在運動之後，巧克力能夠及時補充人在運動中消耗的能量，延緩疲勞，有利於運動後身體的恢復。
(3)巧克力小知識擴展閱讀：
巧克力食用時機：關於睡前吃巧克力的答案是好也不好。在臨睡前吃很多巧克力，這並不是一個好主意。因為就像咖啡和濃茶一樣，巧克力也有興奮作用，會使睡眠不好的人更加難以入睡。
巧克力是容易釋放熱量的食物，臨睡前吃多會讓血糖升高，而血糖消耗不了就會轉化成脂肪儲存起來。不過，臨上床前吃點巧克力也有它的好處，這是緣於巧克力的性刺激作用。
它不但能使人產生性快感，打通各種阻塞，而且它含有可可鹼和咖啡因，這是兩個重要的精神興奮物質。巧克力能喚起人的身體感官，提高精神興奮點，它不但能像咖啡和濃茶那樣使人精力充沛，而且巧克力會使人更加性感嫵媚。
D. 原來黑巧克力與白巧克力不只是顏色不同。巧克力常識知多少呢
巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可鹼，對多種動物有毒，但對人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效。巧克力常用來表達男女之間甜蜜愛情的象徵。男生多會送女生玫瑰表達愛意，象徵著純潔的愛情，女生則會送巧克力表達。
怎樣保存巧克力？
巧克力應在室溫下（大約18℃）保存，如果包裝未破損，可保存幾個月。巧克力應遠離潮濕和高溫（巧克力的熔點是35攝氏度，超過35攝氏度就會融化變形），在相對恆溫的環境下進行保存，巧克力應遠離水分，否則會造成結塊。巧克力可放進冰箱冷藏或冷凍保存，但是這會導致巧克力的表面形成一層略帶白色的薄膜，這是可可油，它不會導致巧克力變味，熔化的時候薄膜也會消失。
不要將巧克力放在有怪氣味的地方。 由於很多氣味都是來自於一些揮發性物質，而這些揮發性物質大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有較多的脂肪成分，所以比較容易吸收這些揮發性物質，容易串味兒。
E. 你知道哪些關於巧克力的知識
有人會說巧克力是他們的最愛，因為巧克力會給他們帶去快樂和滿足。
巧克力曲奇
1、巧克力曲奇的發明者將這個想法賣給了雀巢公司，而作為回報，雀巢Toll House答應為發明者供應一輩子的巧克力。若是你，也會很願意簽下這樣子的合同吧。
2、對於恢復體力來說，巧克力牛奶比那些功能飲料更有效果——同時也更健康。
3、瑞士是世界上巧克力人均消費最多的國家，瑞士公民們平均每人每年要吃掉240條巧克力(每條約25到40克)。
巧克力蛋糕
4、德國巧克力蛋糕是以它的發明者——Sam German的名字命名的，和德國其實並沒有什麼關系。
5、在二戰期間，義大利糕點師們為了提高巧克力的供應量，將榛子等混在巧克力中，發明了能多益(Nutella)。在那時，巧克力非常昂貴，糕點師們不得不想出一個新的且更便宜的配方。
三角巧克力6、據說25%的三角巧克力是在機場免稅商店中被售出的。
7、與很流行的說法相反，巧克力並不會引起粉刺。所以完全不用擔心在吃下一條巧克力後會使皮膚惡化。
8、在黑白電影時代，巧克力糖漿被用於模擬血液。所以那時的演員、製作人和其他參與者都有可能變成吸「血」鬼。
9、巧克力、性和笑就是大腦健康的關鍵。
最大巧克力
10、這是世界上最大的巧克力，想像下從它上面咬下一口會是什麼感受吧。
11、巧克力牛奶是牙買加人發明的，它被愛爾蘭一位植物學家當作葯劑賣入歐洲。
12、黑巧克力中含有一種化學物質，它會在我們體內轉化為苯基乙胺——我們戀愛時也會產生這種物質。所以我們不僅愛戀愛，也愛巧克力。
F. 關於巧克力有哪些你不知道的冷知識
有人會說巧克力是他們的最愛，因為巧克力會給他們帶去快樂和滿足。那麼巧克力究竟有什麼特別之處呢？又是為什麼它會對那麼多人都有著神奇的魔力呢？現在就呈上20條關於這種令人快樂的美食的冷知識。
1、巧克力曲奇的發明者將這個想法賣給了雀巢公司，而作為回報，雀巢Toll House答應為發明者供應一輩子的巧克力。若是你，也會很願意簽下這樣子的合同吧。
18、吃巧克力能夠幫助提高大腦解決數學問題的能力。如果你在處理這些復雜而又耗時長的問題前吃上一些巧克力，你可能不會覺得那麼累。
19、萬聖節賣出去的巧克力是聖瓦倫丁節(西方情人節)賣出去的巧克力的兩倍多。
20、巧克力是微毒的，一次性吃下22磅(10公斤左右)能夠殺死一個人。所以為了你的身材和健康，吃巧克力也要有度。
（編譯：卧月眠海；via bestpictureblog）
G. 請哪位好人分享一下巧克力的知識~謝謝拉
巧克力是一個外來詞Chocolate的譯音(曾被譯為「朱古力」）。主原料是可可豆(像椰子般的果實，在樹幹上會開花結果)，它的起源甚早，始於墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最後一任皇帝孟特儒 ，當時是崇拜巧克力的社會，喜歡以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在飲料中，打起泡沫，並以黃金杯子每天喝50CC，是屬於宮廷成員的飲料，它的學名Theobroma有「眾神的飲料」之意，被視為貴重的強心、利尿的葯劑，它對胃液中的蛋白質分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化。
最早出現的巧克力，起源於墨西哥地區古代印第安人的一種含可可的食物，味道苦而辣。1526年，西班牙探險家科爾特斯帶回西班牙，獻給當時的國王，使歐洲人視它為迷葯，掀起一股狂潮。後來大約在16世紀，西班牙人讓巧克力「甜」起來，他們將可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了香甜飲料。到了1876年，一位名叫彼得的瑞士人別出心裁，在上述飲料中再摻入一些牛奶，這才完成了現代巧克力創制的全過程。不久之後，有人想到，將液體巧克力加以脫水濃縮成一塊塊便於攜帶和保存的巧克力糖。1828年，由荷蘭的萬·豪頓（Van Houten）想到將其脂肪除去2/3，做成容易飲用的可可飲料。
原料
巧克力是以可可粉為主要原料製成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。巧克力可以直接食用，也可被用來製作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節，它更是表達愛情少不了的主角。 巧克力體積小，發熱多，味甜可口。研究發現，巧克力中含有紅葡萄酒中所含有的抗氧化物。「朱古力」的成分與巧克力大同小異，其中蛋白質、膳食纖維、維生素E的含量稍高於巧克力，脂肪、碳水化合物等其他成分與巧克力相近，都是以可可粉為主要原料製成的。
巧克力
一般人群均可食用，但是8歲以下兒童不宜吃巧克力，糖尿病患者應少吃或不吃巧克力（但可吃無糖巧克力）。
H. 做巧克力主要掌握的知識
怎樣融化巧克力
要將大塊純正的巧克力原料製作成小塊的帶餡心的巧克力，需要先將巧克力融化。融化巧克力時既可用微波爐用較低的溫度並不時將巧克力取出稍加攪拌，以降低其溫度 ，也可將巧克力裝在容器里，蒙上保鮮膜，然後將容器放入熱水鍋中，用「雙煮」的方法將巧克力融化，還可以使用專門的巧克力融化機。融化巧克力的溫度一般不超過32℃，溫度高了巧克力會吐奶。有人融化巧克力時喜歡將它切得很碎，
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其實這完全是多餘的。將巧克力切得很碎融化時反而容易產生顆粒，因此只需將巧克力切成小塊即可。但是須注意，融化巧克力時千萬不可沾水。
2製作巧克力的溫度
製作巧克力時一定要掌握好溫度。其中「卡瑪」、「瑞士蓮」等品牌的原料對溫度的要求較高，如果溫度掌握不好，製作出來的成品會出現缺少光澤、容易吐奶泛白 、不易脫模等現象。「卡瑪」、「瑞士蓮」融化後，待冷卻到用嘴唇能感覺到涼的時候，即可用於製作。如果時間緊迫，則可把融化的巧克力倒在干凈的大理石或紙上，用抹刀反復攪拌至冷卻。「卡瑪」、「瑞士蓮」適合製作各種口味的巧克力及裝飾物。
與「卡瑪」、「瑞士蓮」相比，「鷹牌」、「晶牌」等巧克力原料對溫度的要求不高，融化後冷卻到溫熱的時候即可用於製作，且易於脫模、成型堅韌，只是成品的口感稍差一些。「鷹牌」、「晶牌」一般只適合製作裝飾物。
3巧克力餡心的製作
巧克力餡心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克製作：將淡奶油煮開，離火，將切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快會融化，再將其攪拌均勻，冷卻後放入冰箱中冷藏，待其凝固後，取出即成。將巧克力餡心搓成小球，外面再掛一層融化後已冷卻到適當溫度的純巧克力，便製成了巧克力糖。
三、手工巧克力與超市巧克力的不同
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手工巧克力的口感，和超市的德芙、費列羅比有什麼不同？
答：德芙、費列羅巧克力由於添加了更多砂糖、奶油配方，口味略偏甜。尤其費列羅嚴格來說並不屬於巧克力，而是一種「巧克力風味製品」（可以看下他們的配料說明）。而手工巧克力，尤其是黑巧克力配方，有更高含量的優質可可，口味苦中帶甜，入口不膩，後味很濃。另外，由於手工巧克力有更高含量的純可可脂（德芙可可脂含量20%，手工巧克力可可脂含量57%），我們的巧克力口感更加綿軟柔滑，細膩濃香