1. 醬香酒的54個知識點，趕緊收藏非常全面！
介紹和展示醬香酒文化、醬香酒傳統釀酒技藝。
1 、醬酒鑒評的基本方法有哪些?
答：醬酒鑒評一般以感官鑒評為主，也可以通過科學儀器分析醬酒詳細指標。
2 、品評醬酒對品酒環境有何要求?
答：品酒室要求光線充足、柔和、適宜，溫度為20℃～25℃，濕度約為60％。恆溫恆濕，空氣新鮮，無香氣及邪雜氣味。
3 、品評醬酒對品酒杯有何要求?
答：品酒杯是評酒的主要工具，它的質量對酒樣的色、香、味可能產生心理的影響。品酒杯可用無色透明、無花紋的高級玻璃杯，大小、形狀、厚薄應一致。白酒的標准評酒杯是鬱金香型品酒杯，它的特點是腹大口小，腹大蒸發面積大，口小能使蒸發的酒氣味分子比較集中，有利於嗅覺。
品酒杯要專用，以免染上異味。在每個品酒杯外杯壁標注編號，在每次評酒前酒杯應徹底洗凈，先用溫熱水沖洗多次，再用純凈水或蒸餾水清洗，用烘箱烘乾或用白色潔凈綢布擦拭乾凈。洗凈後的酒杯，應倒置在潔凈的瓷盤內，不可放入木櫃或木盤內，以免感染木料或塗料氣味。
4 、品酒員應具備哪些素質?
答：要求感覺器官靈敏，經過專門訓練與考核，符合感官分析要求，熟悉白酒的感官品評用語，白酒的特徵。評語要公正、科學、准確。
5 、醬酒的典型口味風格特點是什麼？
答：醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，空杯留香持久。
6 、感官鑒評醬酒有幾個基本維度？
答：四個基本維度：色（即用肉眼觀察酒的色調、透明度和有無懸浮物）、香（主要考查酒的溢香性、噴香性、留香性）、味（指甜、酸、苦、辣、澀、咸等基本口味）、格（又稱風格，也稱酒體。在整個品酒過程中，要眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味，綜合色、香、味的感受來確定風格）
7 、為什麼醬酒會空杯留香？
答：空杯留香——即裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的氣會保留很長時間，並且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合後的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發的速度快，而劣質白酒會很嗆人。
8 、醬酒的典型顏色有什麼特點？
答：醬酒的典型顏色為無色或微黃，儲存時間越長的醬酒，顏色會呈現出微黃或淡黃色。
9 、醬酒品鑒時聞香有什麼要求？
答：1）酒杯置於鼻下，頭略低，杯與鼻保持1—3cm距離。
2）只能對酒吸氣，不要對酒呼氣。吸氣量要一致，不要忽大忽小，吸氣要平穩。
3）可輕晃酒液使香氣溢出，以增強嗅感。用鼻進行聞嗅，記錄其香氣特徵。
4）聞香不嘗酒，一輪聞完再嘗。同時注意聞香的間隔，以防止杯與杯的影響。
一般來說，香味越重的酒齡越短。因為隨著時間的推移，窖藏或裝瓶的酒經過長時間的老熟，酒的柔和度增加，而香氣則減弱了。
10 、醬酒品鑒時品味有什麼要求?
答：1）喝入少量樣品(約2mL)於口中。
2）酒液入口後，使酒液接觸舌尖、舌邊，並平鋪於舌面和舌根部，全部接觸味蕾，然後再用舌鼓動口中酒液，使之充分接觸上顎、喉膜、頰膜進行全面辨味。以味覺器官仔細品嘗，記下口味特徵。
3）品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細膩、柔和、諧調、凈爽及刺激性等情況。
4）2—3秒鍾後，可將酒咽下，然後使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否剌鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味。
11 、為什麼醬酒的標准酒度是53°？
答：53度是茅台醬香酒酒精濃度科學合理。科學測定，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固，加之要經三年以上的窖藏陳釀，所以茅台醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對人體的刺激小，醇和回甜。
12 、醬酒總酸與其他香型有什麼區別？
答：優質醬酒的總酸遠遠高於其他香型白酒，這也是醬香白酒成為健康白酒的重要基因，優質醬酒酸的標准值不低於1.4。
13 、醬酒指標中固形物指的是什麼?
答：是指在指定的溫度(100℃～105℃)下，經蒸發排除乙醇、水分和其他揮發性成分後的殘留物。釀造用水中的無機成分是固形物的主要來源。如果水中有較大量的無機鹽和不溶物，不僅會使成品酒固形物超標，也會影響酒的口味，甚至出現沉澱或渾濁現象，這樣的水質必須進行預處理。
14 、是不是存期越久遠的醬酒越好喝?
答：醬酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超過15年以上的老酒都是作為重要調味酒使用，直接飲用並不見佳。
15 、醬香型白酒的生產原料包括哪些，比例為多少？
答：醬香白酒的生產原料主要是高梁和小麥，其中高梁為主糧。小麥為大麴原料，比例一般為1：1。
16 、釀酒時，為什麼每次發酵完，入窖前都要用尾酒潑窖?
答：尾酒潑窖可以使糧食發酵更加充分，加強產香。
17 、茅台鎮傳統醬香酒的製造過程有那幾步驟？
答：茅台鎮傳統醬香酒的製造過程，從原料進廠到成品出廠，主要包括選料、制粬、釀酒、貯存、勾兌、檢驗和包裝這樣七個重要環節，這些環節決定著茅台鎮傳統醬香酒的最終產品質量，酒的風味。
18 、什麼是茅台鎮傳統醬香酒生產工藝？
答：茅台鎮傳統醬香酒生產堅持採用傳統的大麴醬香工藝。以小麥和高粱為原料，高溫制曲、高溫堆積、高溫鎦酒，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。正是茅台人對傳統大麴醬香工藝的堅持，因而釀造了純正的醬香白酒。
19 、茅台鎮傳統醬香酒的勾兌流程是？
答：茅台鎮傳統醬香酒的勾兌流程首先要選定庫存到期酒、反復鑒定確認、類別選定、勾小樣、小樣調和記錄、加增香酒和陳年老酒並記錄、小樣送檢或復審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數量、按計算量對照分類入酒槽、種類酒在槽內相互調和混為一體，勾兌成型。
20 、什麼是大麴？
答：以純小麥為原料，粉碎成粗麥粉，加曲母和水，踩曲制坯，經高溫培養而成。
21 、醬香型白酒釀造的基本工藝是什麼?
答：醬香型白酒釀造的基本工藝是指「12987」工藝。即端午制曲、重陽下沙、1年生產周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒。
22 、醬香型白酒為什麼要端午制曲?
答：端午過後溫度升高，滿足了制曲對高溫條件的要求：同時端午左右小麥成熟，滿足制曲對原料的需求。
23 、醬香型白酒生產過程的「三高」工藝具體指什麼?
答：即高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒。
24 、醬香型白酒生產過程的「三長」具體指什麼?
答：制曲時間長、餾酒時間長、儲存時間長。
25 、醬酒制曲的基本工藝是什麼?
答：選擇制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培養——成品曲質量鑒定。制曲以高溫為關鍵特性。
26 、醬香型白酒工藝中有「重陽下沙」一說，其「沙」是指什麼?
答：醬香型白酒把生產原料——「高梁」稱為「沙」。
27 、醬香型白酒工藝中的「下沙」和「糙沙」分別指什麼?
答：醬香型白酒生產的第一次投料稱為下沙，一般都是在重陽節，即陰歷的九月初九。每甑投高梁350kg，下沙的投料量占總投料量的50％。醬香型白酒生產的第二次投料稱為糙沙，時間一般為下沙一個月後。
28 、為什麼要重陽下沙？
答：以茅台鎮醬酒釀造為標准，有兩個主要原因：一是重陽節前後，赤水河河水清澈，滿足釀酒對水質的要求；二是重陽節前後，當地小紅梁成熟，滿足釀酒對釀酒原料主糧的需求。
29 、醬香型白酒的核心工藝是什麼？
答：醬香型白酒的核心工藝是回沙工藝，即每輪酒醅都潑入上輪尾酒，回窖發酵，加強產香。尾酒用量應根據上一輪產酒好壞，堆積時醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，最後丟糟不潑尾酒。
30 、醬香型白酒的七個輪次酒各有什麼特點及區別？
答：一輪次：無色透明、無懸浮物：有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，後味微苦；酒精度≥57.0％VOL。
二輪次：無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，後味干凈，略有酸澀味：酒精度≥54.5％VOL。
三輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、尾凈；酒精度≥53.5％VOL。
四輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、後味長,酒精度≥52.5％VOL。
五輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味突出、後味長、略有焦香味；酒精度≥52.5％VOL。
六輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味明顯、後味長、略有焦糊味；酒精度≥52.0％VOL。
七輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物：醬香味明顯、後味長、有焦糊味：酒精度≥52.0％VOL。
31 、新釀造的醬香型白酒的存放年限有什麼基本要求？
答：新釀造醬香型白酒必須經過三年以上的存放陳化，才能勾兌，所以醬酒釀制出來以後必須經過「長期陳釀」這一道工序。
32 、為什麼醬香型白酒都選擇用土陶壇存放？
答：因為陶壇的透氣性較好，空氣中的氧氣能進入壇內，與酒產生「微氧循環」，使壇內酒液產生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度。正是陶壇這一獨特的「微氧」環境和壇內酒液的「呼吸作用」，促使醬酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。經過氧化還原等一系列化學反應和物理反應，有效地排除了酒的低沸點物質，如醛類、硫化物等。除去了新酒的不愉快氣味，乙醛縮合，辛辣味減少，增加了酒的芳香。陳化過程中甲醇等有害物質進一步揮發，酒體變得醇和；空氣透過缸壁與酒液接觸，緩慢氧化，使酒產生成熟的老陳味；同時酒中的酒精分子與水分子會以氫鍵形式進行締合，從而使酒的口感變得更加柔和、適口，提高了酒的品質。
33 、醬香型白酒有多少種香味成分？
答：據權威檢測，醬香型白酒有1400多種有益成分。
34 、醬香型白酒可以添加外來物質嗎？
答：醬香型白酒里無法添加外來物質。原因是醬香型白酒所含的1400多種具體物質成分用現有科技手段尚未完全檢測清楚，自然無法添加外來物質。所以在中國所有白酒中，只有正宗醬香型白酒是以酒勾酒，屬於真正的純糧食品。
35 、醬酒的三種典型體的確立與命名是如何完成的?
答：醬酒香型的確立和三種典型體的發現是由茅台酒廠原副廠長、一代醬酒勾調大師李興發完成的。他分別為它們取名：醬香味道好，口感幽雅細膩的稱為「醬香」；用窖底酒醅釀造，有突出窖泥香味的稱為「窖底」；香味不及醬香型但味道醇甜協調的稱為「醇甜」。後來，這三種香型被證實為構成正宗醬酒香型的三種典型體。三種香型的確定，為醬酒實現質量穩定打下了堅實基礎，為中國醬酒的香味和工藝的標准化、規模擴大和品質提升均起了決定性的作用。
1965年下半年，輕工部在山西召開的茅台酒試點論證會上正式肯定了醬酒三種典型體的確立和醬香型的命名。
36 、為什麼說醬酒有益人體健康？
答：醬酒屬於純糧固態發酵食品，並經過多輪次發酵、長期儲存，標准體系非常復雜，用不同年份、不同輪次、不同典型體、不同酒精度的酒樣來精心勾調而成，醬香酒經過長期陳釀和精心勾兌後，不僅香味香氣成分組成十分復雜、豐富、協調，而且酒體蘊涵有多種有益健康的微量成分。
37 、醬酒分子結構和其他香型白酒有何區別?
答：醬香酒不能等同於普通白酒及其他名酒和洋酒，醬香酒經高溫蒸餾和三年以上陳釀後，容易揮發的小分子物質已經通過化合反應生成大分子物質。
38 、醬酒主要含有哪些有益物質?
答：醬香酒含有大量的酸類物質。由於酒精相對容易揮發，所以接酒時開始酒精度高，後面越來越低，而酸相對來說不易揮發。醬香酒所含的酸類物質是其他白酒的3～4倍，而以乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸為主，有利於人體健康。同時，醬香酒的天然酚類物質多。醫學界認為干紅葡萄酒能預防心血管疾病，其原因就是酒中含有大量的酚類物質。根據白酒專家分析，醬香酒中的酚類化合物是其他名優酒的3～4倍。
39 、喝醬酒為什麼不上頭？不燒心？
答：醬香酒蒸餾時的接酒溫度高達40℃以上，能最大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質。醬香酒中易揮發物質相對較少，不易揮發物質相對較多，對人的刺激小，所以飲後不上頭、不辣喉、不「燒心」。
40 、人在正常情況下每天飲用多少醬酒為宜？
答：人體肝臟每天能代謝的酒精約為每千克體重一克。一個60千克體重的人每天允許攝入的酒精量應限制在100克以下。醬酒由於相對健康，每天飲用量控制在150克內為宜。
41 、飲酒主要有什麼忌諱？
答：不宜速飲；不宜喝悶酒；不宜空腹飲酒；不宜煙酒同用；不宜與咖啡同飲；服葯後不宜馬上飲酒………
42 、與其他香型相比，收藏醬酒有哪些優勢?
答：醬酒存儲期越長越好，而其他香型白酒存儲最佳時期一般只有三、五年。醬酒隨年份增加其市場價值也隨之升高，而其他香型白酒不具備這一價值。
43 、什麼樣的醬酒才具有收藏價值？
答：醬酒的收藏有三個方向：好產區的醬酒、大品牌的醬酒、大容器裝的醬酒；
44 、醬酒收藏以多少度數為宜？
答：53度的大麴醬酒具備較好的收藏價值，其他度數或非大麴醬酒不具備收藏價值。
45 、為什麼說醬酒收藏容器越大越好?
答：大容器裝更有利於醬酒的老熟和醇化，更有利於口感和風味的提升。大容器一般指陶瓷的材質而不是玻璃等其他材質。因為陶瓷的材質才保證了酒質好和空氣之間的互動和呼吸。
46 、醬酒儲藏對環境有什麼要求?
答：一般要求恆溫恆濕、避震、通風的相對穩定的環境。
47 、醬酒收藏是不是原產地儲存效果更好？
答：是。一般情況下，原產地氣候環境更有利於大壇醬酒老熟，並且在原產地，更有利於保持其品質穩定。
48 、如何辨別藏酒的品相價值?
答：首先看酒瓶瓶體，是否完好無損；瓶貼是否齊全、完整，正背標是否干凈，是否損壞，是否有污漬；瓶口封膜是否完整，是否開裂：瓶蓋密封是否完好，瓶內酒液是否圓滿，有無揮發跑液。
49 、為什麼說低價格定位不適合醬酒？
答：醬酒的長生產周期及高生產成本決定了醬酒的市場表現價不應該低端化，否則不具備說服力。
50 、為什麼說適量飲用茅台醬香酒還有利於身體健康。
1993年5月28日，新華社發文《國酒茅台新發現，天天飲用不傷肝》。這篇報道源於醫院對當時茅台醬香酒廠職工的體檢。檢查發現，長期飲用茅台醬香酒的職工身體非常健康。
這篇與傳統醫學理論相悖的報道引起肝病專家程明亮教授的注意，他大膽做了《貴州茅台醬香酒對肝臟的作用及其影響的研究》的課題。通過實驗，專家們驚訝地發現，茅台醬香酒中含有抗衰老的有超氧化物歧化酶(SOD)，還含有能誘導肝臟產生具有抗肝纖維化作用的金屬硫蛋白。
51 、 同一種酒，兩次喝，感覺口感不一樣，消費者會以為酒的品質發生了變化，怎麼解釋？
答：1不同的環境，不同的心情，會影響品酒的感受。所謂「酒入愁腸愁更愁」，一個人在情緒低落的時候，酶的分泌活躍程度難免下降，而「酒逢知己千杯少」，就是好朋友之間說話開心，從體內排出乙醛也多，而且喝的時間長，乙醛有更充足的時間被轉化。不同的身體狀態，以及不同的時間段，喝酒的味道會感覺不一樣。
2 、飲酒環境、溫度不一樣，酒的口感不同。傳統醬香酒，七輪取酒，每個調酒師的每個輪次的量放的不盡相同。個人的身體狀況在兩次喝酒時有可能會不同，味蕾對酒香的敏感度也會有變化，口感會產生差異，就像人感冒了：原來喜歡吃的東西也沒有了食慾，同樣的東西口感自然不同。
52 、 為什麼地道的醬香酒只能在茅台鎮釀造？茅台鎮有什麼釀酒的秘密？
答：釀造傳統純糧的醬香酒有四個必不可少的條件：1、貴州茅台鎮空氣中特有的微生物群體（茅台鎮獨特的環境，三面環山，一面環水，四季無風，適合微生物菌群的生長繁殖）；2、赤水河的水，河流沿岸沒有工業污染，是長江上游至今保護最好的一條支流；3、貴州當地糯性小紅高粱紅，粒小皮厚，支鏈澱粉高，能經受住醬香酒多輪次的烘烤蒸煮；4、特有的釀造工藝，糧食破碎率小於等於20%。端午制曲，重陽下沙，七輪出酒，長期窖藏，精心勾調。
53 、 醬酒遇冷空氣怎麼變渾了或者有絮狀物？
答 ： 1、中國白酒大多是無色透明的液體，可偶爾會碰到一瓶白酒出現渾濁、沉澱現象。隨著溫度、酒精度的變化，白酒中的溶解物質出現過飽和狀態，而出現結晶物。形狀有針狀、片狀、粉狀、絮狀等；顏色有乳白色、灰白色、淡黃色、棕色、藍黑色、綠色等。
基酒中高級醇類和高級脂肪酸酯類含量過多會引起沉澱。由於高級醇類和高級脂肪酸酯類溶於酒精而不溶於水，當對酒遇冷空氣時，酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些高級酸、高級醇類因溶解度變化而析出，造成成團的絮狀物沉澱或白色渾濁。特別是裝瓶後的白酒，當外界氣溫變化過大，這種現象就更容易發生。
54 、 喝醬香酒對人體的好處？
答：1、不上頭—— 醬香酒蒸餾時接酒溫度高達50度以上，高溫下有效地揮發了有害於人體健康的物質。
2、不口渴——53度的時候，是水分子和酒分子結合最好的時候，經過肝臟不需要額外的水去分解，所以飲酒後不會大量飲水。
3、不傷肝——酒中的有益菌刺激肝臟產生金屬硫蛋白，其對肝臟的星狀細胞起到抑製作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。醬香型白酒酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主，酸主脾胃，保肝，軟化血管。
4、酒中存在SOD活性因子能夠清除人體內多餘的自由基，有抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用。
2. 醬酒的這些知識，你們知道多少
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1為什麼醬酒會空杯留香?
就是說盛過酒的杯子，酒的氣味會保留很長時間，是因為聚合後的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發的速度慢，致使香味長久滯留很久。
12新釀造的醬酒的存放年限有什麼基本要求?
新釀造醬香型白酒必須經過三年以上的存放陳化，才能勾兌，所以醬酒釀制出來以後必須經過「長期陳釀」這一道工序。
13醬酒有多少種香味成分?
據權威檢測，醬香型白酒有1400多種有益成分。
14醬香型白酒可以添加外來物質嗎?
醬酒里無法添加外來物質。因為醬酒所含的1400多種具體物質成分用現有科技手段尚未完全檢測清楚，自然無法添加外來物質。所以在中國所有白酒中，只有正宗醬香型白酒是以酒勾酒，屬於真正的純糧食品。
15醬酒收藏是不是原產地儲存效果更好?
一般情況下，原產地氣候環境更有利於大壇醬酒老熟，並且在原產地，更有利於保持其品質穩定。
16醬酒分子結構和其他香型白酒有何區別?
醬酒不能等同於普通白酒及其他名酒和洋酒，醬香酒經高溫蒸餾和三年以上陳釀後，容易揮發的小分子物質已經通過化合反應生成大分子物質。
17.醬酒主要含有哪些有益物質?
醬酒含有大量的酸類物質，是其他白酒的3～4倍，而以乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸為主，有利於人體健康。根據白酒專家分析，醬香酒中的酚類化合物是其他名優酒的3～4倍，醫學界認為它能預防心血管疾病。
18喝醬酒為什麼不上頭?不燒心?
醬香酒蒸餾時的接酒溫度高達40℃以上，能最大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質。醬香酒中易揮發物質相對較少，不易揮發物質相對較多，對人的刺激小，所以飲後不上頭、不辣喉、不燒心。
19人在正常情況下每天飲用多少醬酒為宜?
人體肝臟每天能代謝的酒精約為每千克對應體重一克。一個60千克體重的人每天允許攝入的酒精量應限制在100克以下。醬酒由於相對健康，每天飲用量控制在150克內為宜。
20與其他香型相比，收藏醬酒有哪些優勢?
醬酒存儲期越長越好，而其他香型白酒存儲最佳時期一般只有三、五年。醬酒隨年份增加其市場價值也隨之升高，而其他香型白酒不具備這一價值。
21什麼樣的醬酒才具有收藏價值?
醬酒的收藏有三個方向：好產區的醬酒、大品牌的醬酒、大容器裝的醬酒。
22醬酒收藏以多少度數為宜?
53度的大麴醬酒具備較好的收藏價值，其他度數或非大麴醬酒不具備收藏價值。
23為什麼說醬酒收藏容器越大越好?
大容器裝更有利於醬酒的老熟和醇化，更有利於口感和風味的提升。大容器一般指陶瓷的材質而不是玻璃等其他材質。因為陶瓷的材質才保證了酒質好和空氣之間的互動和呼吸。
24醬酒收藏是不是原產地儲存效果更好?
是。一般情況下，原產地氣候環境更有利於大壇醬酒老熟，並且在原產地，更有利於保持其品質穩定。
25如何辨別藏酒的品相價值?
首先看酒瓶瓶體，是否完好無損;瓶貼是否齊全、完整，正背標是否干凈，是否損壞，是否有污漬;瓶口封膜是否完整，是否開裂：瓶蓋密封是否完好，瓶內酒液是否圓滿，有無揮發跑液。
26喝醬香酒對人體的好處?
不上頭，醬香酒蒸餾時接酒溫度高達50度以上，高溫下有效地揮發了有害於人體健康的物質。不口渴，53度的時候，是水分子和酒分子結合最好的時候，經過肝臟不需要額外的水去分解，所以飲酒後不會大量飲水。酒中存在SOD活性因子能夠清除人體內多餘的自由基，有抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用。
27為什麼醬香型白酒的瓶子大多都是不透明的？
醬香型白酒在低於10攝氏度時會出現白色絮狀沉澱或失光，這是醬香型白酒國家標准所允許的。如果是透明的，消費者通常會根據是否有沉澱物來判斷酒的質量，所以以此來避免消費者產生誤解。而且不透明酒瓶可以避光，有利於醬香型酒的儲存和陳釀，保證酒體質量。
28為什麼醬香型白酒無法人工合成
因為醬香型白酒所含的1400多種具體物質成分用現有科技手段尚未完全檢測清楚，自然無法添加外來物質，所以想要人工勾調出醬香酒的口感味道，是做不到的。
29醬酒釀造過程
一般簡單來說，醬酒的釀造過程分為7個重要步驟，即選料、制曲、釀酒、陳釀、勾調、檢驗和包裝，每一個步驟都至關重要，決定了最終產品的品質，都不能馬虎鬆懈。
30為什麼囤酒就要囤醬香型白酒？
一般來說，清香型的白酒，一般1—3年最佳，濃香型的白酒一般是5——8年最佳，醬香型的白酒一般15—20年最佳，因為裡面富含的微量元素的成分和復雜度不一樣，進行酯化的時間也不一樣。從這個角度來說，你要囤肯定是選擇醬香型白酒。
31喝醬香酒為什麼不傷肝？
醬酒能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，經過專家實驗，金屬硫蛋白能對肝臟的星狀細胞起抑製作用，肝的星狀細胞受到了嚴重的抑制後，它就不分離膠離纖維，就不形成肝纖維化了。
32為什麼市場上的醬香酒產品價格相差那麼大？
優質醬香酒一般採用的是坤沙工藝純糧釀造。純糧釀造坤沙工藝五斤糧食才釀出一斤酒，而且坤沙工藝是醬香酒中釀酒最高級別。而竄沙工藝是用酒糟來釀造，然後使用酒精進行勾兌，成本就低了很多。所以用不同的工藝，生產成本自然就有了差別。
33濃香型和醬香型哪個好
醬香型白酒的口感細膩醇厚，入口後香氣十足，能感受到糧食的香氣、果香等各種酒的香氣，使人感到非常愉快。濃香型白酒的顯著特徵是酒窖香味濃郁，香味和諧，味甘醇，清爽。剛開始喝濃香型白酒的朋友會覺得很辣，喝起來容易喝醉。這是因為濃香型白酒的酒精分子聚合度沒有醬香型白酒高。進入人體後吸收快，刺激大，容易醉。
34為什麼大家願意花更多錢喝醬香酒？
醬香酒的飲後舒適度更好，對人體的傷害更小一些，相對來說，醬香酒更健康一些。國人越來越注重健康，也就願意花更多的錢喝更好的酒了。
35為什麼說囤酒也要囤醬香型白酒？
因為各種香型的白酒裡面富含的微量元素的成分和復雜度不一樣，進行酯化的時間也不一樣。醬香型白酒15-20年最佳，你要囤肯定是選擇醬香型白酒。從投資角度來看，醬酒存上幾年，升值空間巨大。
3. 醬酒知識科普
（一）如何評判一瓶酒好壞
評判好酒的標准，最根本的是兩點：一是純糧食釀造；二是喝起來口感好，喝後醒酒快，第二天不上頭。
（二）每箱酒的包裝規格說明
目前大部分公司所有每瓶（壇）500ml 裝，約合 1 斤（酒的密度比水小，53 度醬香酒密度為 0.924），整箱 6 瓶裝。每壇 2500ml 裝，整箱 1 壇。每壇
（桶）5000ml 裝，整箱 1 壇（桶）。
（三）品酒方法/步驟
看：就是看酒的色澤和清晰度，好酒/老酒呈色澤微黃，酒體清晰透亮； 聞：通過聞可以確定酒的香味，判斷酒的品質；
觀：好酒倒酒時掛杯明顯，酒線拉絲成線，酒花均勻且停留時間長； 品：品嘗的關鍵是讓酒在口中多停留一會；將酒杯送到唇邊，呷一小
口，用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴裡細細品味；好的醬香型白酒在舌尖會有甜酸的味道，舌側有澀的味道，舌根有苦的味道，在咽部有一點辣的感覺，整體感覺是綿綿的，醇和的。
（四）醬香酒有什麼優點？
易揮發物質少，對人體刺激小；酸度高，有利於 健康 ；純糧釀造，不添加外來物質。
（五）醬香型白酒原料有哪些
有高粱、小麥和水。（經發酵、蒸餾、貯存而成）
（六）白酒的香型分類
白酒基本大類有以下幾種：醬香型，濃香型，清香型，馥郁香型，米 香型，兼香型等；醬香型的代表當屬國酒茅台，濃香型的代表當屬五糧液。醉臣貢酒是茅台鎮產的醬香型白酒。
（七）相比於濃香型，醬香型的特點
濃香型的酒芳香濃郁、綿柔甘洌。而醬香酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、回味悠長等特點，喝醬香酒不但對身體有一定的好處，且最顯 著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散的特性。
（八）醬香型白酒原料釀造工藝分類
醬香型白酒的原料釀造工藝分為四種：坤沙、碎沙、翻沙和串香酒。醉臣貢酒所有產品都是坤沙酒。
坤沙酒是指釀酒時高粱顆粒的破碎率低於 30%，這樣的酒品質最高，是醬香白酒中最好的酒，缺點是出酒率低；
碎沙酒是指將高粱粉碎之後釀造而成的酒，這種酒品質不如坤沙酒好， 但這種酒生產期間短，出酒率高；
翻沙酒是指用釀造坤沙酒的酒糟再加入新的高粱釀造，這種酒品質不如碎沙酒好，但這種酒生產期間短，出酒率高；
串香酒簡稱串酒，一般是將酒糟放在上層，在底層加入食用酒精讓其汽化通過酒糟之後的酒，這種酒成本低廉、質量差；這種酒在茅台鎮已經被嚴令禁止生產了，市面上出售幾元到 20 幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類酒。上述串酒的製作工藝在行業內叫熟串，也叫熟勾、老勾；還有更過分的工藝叫生串，也叫生勾，即直接將酒精和水混合而成。
（九）什麼是原漿酒
對原漿酒的理解有兩種，一種是行業內的，新蒸餾出來的酒、沒有經 過任何的勾調的酒叫原漿酒，這種酒的度數較高，幾乎不能喝。一種是消 費者理解的原漿酒，即不是酒精勾兌的酒；所有一般客戶問是不是原漿酒， 其目的都是擔心是不是酒精勾兌的酒。
（十）什麼是坤沙酒
坤沙酒中的「沙」指的是高粱，即是仁懷境內產的「紅纓子」高粱。 因為仁懷本地產高粱細小而色紅，所以稱為「沙」。紅纓子高粱又稱糯高 粱，粒小、皮厚、澱粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五 次酒後就被榨幹了，只有本地高粱能完成七次取酒。「下沙」就是指投放 制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下「沙」的完整程度不同，而產出不同的酒。投入的是比較完整的高粱，產的酒為「坤（當地方言音）沙酒」；用磨碎的高粱產出的酒名為「碎沙酒」；用第 9 次蒸餾後丟棄的酒糟再加入酒麴發酵後產出的酒為「翻沙酒」。
坤沙酒是必須要將原料經 9 次蒸煮，8 次發酵，7 次取酒的。分開貯存的 7 個輪次的酒存放一年以後，酒師按一定的比例對 7 個輪次酒進行盤勾， 盤勾兩年後，經過三年的陳釀期，酒已基本老熟；再加入老酒，經過多次
微調，然後灌裝出廠。坤沙酒具有純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成。它在釀制過程 中從不加半點香料， 香氣成分全是在反復發酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩定在52 54 之間。在調配時，從不加一滴水，都是以酒勾酒，是真正的純 糧酒。
（十一）坤沙酒的特點
貯存的價值更高：坤沙酒是精選高粱里精華的部分釀造的，基因好， 成長空間自然更好；貯存同樣的時間，坤沙酒的升值比其它酒高 3 倍以上，
就像天生體質好的孩子，同樣是 20 年這個孩子就比別人明顯健壯多，坤沙
就是如此，好基因，越存越香，同樣是存放 5 年，酒質要比其他的好太多了；
酒體無雜質：碎沙酒釀酒時，通常用糖化酶進行催產；與自然發酵的坤沙酒相比，雖然糖化酶的危害未見諸報端，但是我們相信，自然的東西總比使用了化學催產的東西好；而且碎沙酒明顯感覺雜味大得多，也就是說雜質較多；
口感更純，無其他雜味：坤沙酒醬香味很重，但往後則越喝越順，口 感豐滿細膩，後味爽凈，醉人的感覺來得慢；碎沙酒則回味短，口感粗糙 不豐滿，香味不足，比較直觀的比喻就是豆腐與豆腐渣的區別，豆腐細膩， 入口順滑好下喉，而豆腐渣粗糙，入口也沒有有滿口香的感覺！
回味和留香特別好：坤沙酒留香聞香好,一般比較簡單的辦法就是滴幾滴酒於掌心，然後用力摩擦，再聞一聞香味，醬香純正幽雅的為坤沙酒， 醬香較淡的而且有股糟粕味的一般是碎沙酒；純坤沙的酒放在杯子香味能持續一天以上，而其他酒幾個小時就沒了。
4. 醬香型白酒小常識
1.醬香型白酒怎麼樣啊
醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。
因源於茅台酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。
當然，醬香不等於醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。這種香味又分前香和後香。
所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂後香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。茅台酒是這類香型的楷模。
根據國內研究資料和儀器分析測定，它的香氣中含有100多種微量化學成分。啟瓶時，首先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；繼而細聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲後空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，美譽為空杯香，這就是後香。
前香後香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。
2.醬香型白酒
目前，白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。
（1993年國家又頒布了「兼香型」和「鳳香型」）前四種香型比較成熟，趨於標准化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。
單目前又不能拿出定性定量的數據說明其化學組分，劃定成型，進而恰如其分的表達其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白雲邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分並設有最後定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。
事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發展，不斷增加，出現百花齊放的局面。 三、醬香型白酒 醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。
因源於茅台酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。
當然，醬香不等於醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。這種香味又分前香和後香。
所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂後香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。 茅台酒是這類香型的楷模。
根據國內研究資料和儀器分析測定，它的香氣中含有100多種微量化學成分。啟瓶時，首先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；繼而細聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲後空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，美譽為空杯香，這就是後香。
前香後香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。 除茅台酒外，國家名酒中還有四川的郎酒也是享名國內的醬香型白酒。
貴州的習酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、築春酒、貴常春等也屬於醬香型白酒。 四、濃香型白酒 濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫「瀘香型」。
這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。
瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。
酒中含有機酸，起協調口味的作用。濃香型白酒的有機酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。
白酒中還有醛類和高級醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構成噴香的主要成分。
除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大麴、洋河大麴、劍南春、全興大麴等都屬於濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習水大麴、貴陽大麴、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節大麴、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬於濃香型白酒。 貴州濃香型名牌白酒品種較多。
五、清香型白酒 清香型白酒芬芳的清香，甘潤爽口，是一種傳統的老白乾風格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫「汾香型」。其特點是：清香純正，諸味協調，餘味爽凈。
它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協調。 除此以外，寶豐酒、特製黃鶴樓酒也是清香型白酒，貴州生產清香型白酒的廠家不多。
六、米香型白酒 米香型白酒以桂林三花酒為代表，其特點是蜜香清雅，入口柔綿，落口爽凈，回味怡暢。它的主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。
在桂林三花酒中，這種成分每百毫升高達3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。 從脂的含量看，米香型酒中，僅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，基本上不含其它酯類。
這是米香型白酒的特點之一。全州湘山酒也屬這種香型。
七、其它香型酒 其它香型白酒，除以上所介紹的幾種香型以外的各種香型的白酒，都屬於其它香型，是一些因為工藝獨特、風格獨具而對其香型定義及主體香氣成分有待進一步確定，或以一種香型為主兼有其它的香型的白酒。 這類酒以董酒為典型代表，它的風格特點是：香氣馥郁，葯香舒適，醇甜味濃，後味爽快。
它的主要香氣成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的葯香是以肉桂醛為主。在口味上，由於含酸量較高，而且有比例的丁酸，所以風味特殊，帶有腐乳的香氣，因為風格特異被人們稱為董香型。
除此以外，有名的西鳳酒也屬於其它香型白酒，它自成一代表）、芝麻香型（山東景芝酒為代表），均將從其它香型白酒中浮游出來，成為一個獨立的香型、酒種。國內較熟悉的「瀘頭醬在貴州名酒中，除董酒外，平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒、金沙窖灑、泉酒、山月老窖等，均採用大小曲工藝，產品有自己獨特的香味與風格，都屬其它香型。
3.關於醬香白酒有哪些知識
醬香型亦稱茅香型，以茅台、國台酒、貴酒、望驛台酒[1] 等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。
其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅台酒有「扣杯隔日香」的說法），味大於香，苦度適中，酒度低而不變。
醬香型白酒的標准評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。[2] 醬香型白酒的釀造工藝流程[3] 母糟 大麴→粉碎→曲粉↓ ↓高粱（下沙） →粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→↓ ↓酒尾 原酒→貯存→勾兌→再貯存→→翻拌→堆積→入窖→發酵→出窖酒醅→高粱粉（糙沙）品鑒醬香型白酒編輯若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察 瓶的底部，如果有下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。
因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動後開啟，同樣觀其色和沉澱物。
把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物；然後聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最後品其味，喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，餘味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。
判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶後，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鍾左右，酒的度數大約是53度~55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鍾左右，酒的度數約為57度~60度。
取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；如氣味發甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度明顯，則為劣質酒。
酒品的風格就是指酒品的色、香、味、體作用於人的感官，並給人留下的綜合印象。不同酒品，有其不同的風格；同樣的酒品，也會有不同的風格。
色——白酒色的鑒別，是用手舉杯對光或白布作底，用肉眼觀察酒的色調，透明度及有無懸浮和沉澱。 酒液中的自然色澤主要來源於釀制酒品的原料，釀制時應盡量保持原料的本色。
自然的色彩會給人以新鮮、純美、朴實、自然的感覺，在語言描述上稱之為正色。因為酒品一般在正常光線下觀察帶有亮光，所以色和澤是同時感觀於人的視覺的。
好的酒液像水晶體一樣高度透明，優良的酒品都具有清透明的液相。觀察、評價酒品的色澤是評酒的一個重要部分。
香——白酒的香氣是通過人的嗅覺來感受.評氣味時，執酒杯於鼻下7-10CM左右，輕嗅其味。酒品的香氣歷來是人們評價酒品時十分注意的，一般都以香氣濃郁清雅為佳品。
酒品的香氣非常復雜，不同的酒品香氣各不相同，同一種酒品的香氣也會出現各種變化人們一般習慣對酒香的程度和特點進行評價，表示各類不同酒品的香氣有各自不同的術語。表示酒品香氣程度的則有：無香氣、似無香氣、微有香氣、香氣不足、浮香、清雅、細膩、純正、濃郁協調、完滿、芳香等詞語；描寫酒香釋放情況的詞語：暴香、放香、噴香、入口香、回香、余香、綿長等；描述有不正常氣味用：異氣、臭氣、焦糊氣、金屬氣、腐敗氣、酸氣、霉氣等。
味——嘗酒中最重要的部分，飲酒入口要慢而穩，使酒先接觸舌尖，次兩側.最後到舌根，使酒液滿舌而進行味覺全面判斷，主要看「酸、甜、苦、辣、澀」五味是否協調、平和。酒的味感是關系酒品優劣的最重要的品評標准，.酸味給人以醇厚、清爽、干凈的感覺；甜味給人以舒適、滋潤、圓正、純美豐滿、濃郁的感覺；苦味在一些酒品中也並非劣味；適量的澀味對於一些特定酒品可以提高品質。
酒品中的辛辣味是不受歡迎的，給人以沖頭、刺鼻等不良感覺。鹹味也不是酒品的正常口味，常因生產中工藝處理不當而產生。
怪味也稱異味，是酒品中不應出現的氣味，產生原因很復雜，一般表現為油味、糠味、糟味等。酒類中的各種產品都含有不同比重的酒精，但各類酒品都要求消除酒精味道，只有酒中的各種味感的相互配合，酒味協調，酒質肥碩，酒體柔美的酒品才能稱得上是美味佳釀。
體——酒體是品評酒品的一個項目，是對酒品的色澤、香氣、口味的綜合評價，但不等於酒的風格。酒品的色、香、味溶解在水和酒精中並和揮發物質、固態物質溫合在一起構成了酒品的整體，評價酒品的體常用精美醇良，酒體完滿，酒體優雅，酒體甘溫，酒體嬌嫩，酒體瘦弱，酒體粗劣等詞語進行評述。
風格——酒品的風格是對包括酒品的色、香、味、體的全面品質的評價。同一類酒中的每個品種之間都存在差別， 每種酒的獨特風格應是穩定的，各種名貴的。
4.醬香型白酒對身體有什麼好處
醬香型白酒中的揮發物質非常少，所以對人體的 *** 就比較小，對人體有害的物質基本上都在蒸餾時的高溫下揮發了。
醬香型白酒多是經過了至少三年以上的貯存，所以其中的有害物質更是揮發了絕大部分。 醬香型白酒還有一大特點就是酸度高，其酸度達到了其它白酒的3-5倍，在中醫看來，醬香型白酒的算能夠補脾養胃，還能夠保肝，對血管的軟化也有著非常不錯的效果。
而在西醫看來，這些酸性物質對人體也有著非常好的養生功效。 在醬香型白酒中還含有一種叫做SOD的物質，這種物質有著非常強大的清除自由基的功效，並且還能抗疲勞、抗衰老，甚至是抗腫瘤，對人體肝臟有著極強的保護效果，防止肝硬化等多種肝臟病變。
醬香型白酒是用純糧釀造的，屬於天然型的發酵酒，對人體有著非常多的益處。但還是需要注意適當飲酒，飲酒過度對人體始終是不好的。
5.你對醬香白酒知識了解多少
1.醬香酒的釀造原料醬香酒主要是由茅台鎮當地小麥、水、高粱為原料，採用傳統醬香工藝釀造而成的純糧酒，在整個釀造過程中沒有添加任何的香氣、香味等外來物質。
2.醬香酒的釀造工藝醬香酒的釀造工藝比較特殊，與其它香型白酒釀造工藝迥然不同，優質醬香型白酒主要經過了一年生產周期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，五年窖藏等釀造工藝流程；一般一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年。3.醬香酒有哪些特點一般優質醬香酒具有醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點且具有喝時好喝、好吞；喝後不頭痛、不口乾等特點。
4.醬香酒有哪些品牌如今醬香酒品牌眾多，醬香酒品牌除了茅台酒之外，還具有許多優質醬香酒品牌，如：七種武器白酒、黔小驢醬香小酒、飛天茅台酒、金沙回沙酒、賴茅台酒、貴酒、茅台鎮散酒等。5.醬香酒易揮發物質少、對人體的 *** 小醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍，高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且醬香酒要經三年以上的存貯，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發的物質又被揮發掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，自然對人體的 *** 少。
6.醬香酒酸度高，有利於健康醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。
西醫也認為，食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。
7.醬香酒酒精濃度比較科學合理醬香酒的酒精濃度一般在53度左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時間較長，游離的酒分子少，所以對身體的 *** 小，有利於健康是不言而喻的。8.醬香酒酒中含有大量有益於人體健康物質醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。
其中SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。
金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑製作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。9.醬香酒是天然產品，無法復制醬香酒在整個釀造過程中，沒有添加任何的香氣、香味等外來物質是天然發酵產品。
由於這種酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。10.醬香酒與其它香型白酒相比，為何醬香酒價格都要貴由於優質醬香酒釀造工藝復雜特殊、釀造周期長、出酒率低，生產優質醬香酒酒廠少，再加上傳統代理商的層層壓價，到時市面上優質醬香酒價格一般都要比其它香型白酒貴很多。
6.學會醬香白酒收藏的三大技巧是什
前列：選擇合適的容器。
醬香酒的收藏，並不是適合所有的容器，很多的時候醬酒儲存時因為容器選擇不當的原因，很可能就造成醬酒遺失原味。 酒業的專家告訴我們，如果是收藏醬酒，那麼盛酒的容器較好選用壇子或者類似壇子的瓷器。
這主要是因為壇子自身含有多種礦物質，其實我們從影視作品中也可以看到，古代人用壇子儲存白酒的人很多，而這主要就是因為用它來裝酒能經久保持酒的原味，對於醬香型白酒來說就是能夠保證醬酒的醬香，這樣的話就會令酒不遺失自己的香味。 第二：選擇合適的環境。
在合適的環境中，你會發現白酒的儲存更香更醇。酒業專家指出，不能將醬酒儲存在溫度較高的地方，也不能儲存在溫差較大的地方，常溫是較適合醬酒儲存的溫度，因為常溫可以很好地促進酒的老熟。
白酒的儲存較好是選用地下環境！ 第三：選擇合適的醬酒收藏。 首先來說，酒業專家指出，並不是所有的酒類都是適合收藏的，想要找到越陳越香的酒，還需要費一番功夫。
其中茅江醬香型的白酒更為適合收藏，因其醬香型白酒採用純糧食製作，沒有過多的揮發物質，所以更加適合收藏。
7.關於白酒方面的知識：醬香型白酒和濃香型白酒有什麼差別,哪一類對
醬香和濃香，生產工藝不同，濃香周期短，出酒率高，醬香周期長，出酒率低，經過反復蒸釀.這兩種酒，香氣不一樣，口感也不一樣，濃香的香氣比較濃艷，喜歡喝的也挺喜歡這滋味的，醬香的，香氣幽雅，口感醇厚.貴族茅台鎮特殊的地質氣候環境，選成的特殊微生物環境，使得這個地方的醬香型白酒品質最好，也因此導致醬香型白酒產量少.濃香型的白酒是國內產銷量第一的類型，佔80%的市場份額. 白酒都對身體有一點 *** 的，每天少量的飲用，就沒有關系，還對身體有一定的好處.相對來說，醬香型白酒，特殊的生產工藝，和窖藏使那些易揮發物質揮發較多，對人體 *** 較小。
8.白酒醬香型和濃香型有什麼區別
醬香型 中國產白酒的香型之一。
採用高溫制曲，二次投料，堆積發酵的生產工藝，一般一年為一個生產周期。取酒後經過勾兌、陳貯而成。
其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨特風格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿、醇厚。
醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。 以茅台酒、郎酒、武陵酒 潭酒為代表。
醬香型潭酒鑒賞： 1。看色：酒花大、成串附著於杯壁、消失速度慢。
色澤微黃純正、掛杯厚、停留持久 醬香 2。聞香：微酸，醬香濃郁、細膩、醇厚、飽滿、持久、無雜味 3。
品味（均勻細布與舌尖細品）：醬香突出、酒體醇厚、優雅、細膩、干凈、悠長 4。 飲（稍大口飲，注重風格體驗與感受）：山魂水魄、盪氣回腸、味道醇厚甘洌、酒體飽滿圓潤、酒香濃郁持久、感受綿遠流長。
濃香型：中國產白酒的香型之一。
採用老窖位發酵生香基地，窖愈老，窖泥中的釀酒微生物愈多，生產的酒愈好。 濃香型白酒其酒味芳香濃郁，綿柔甘烈，香味協調，綿甘適口，回味悠長。
濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大麴、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。
5. 醬香型白酒品嘗的小知識，你知道嗎
醬香型白酒品嘗小知識
在生活中，不會喝酒，無關緊要，不能強求。但是學會品酒，尤其是會品象國酒茅台、銀合壹號這樣的醬香型白酒，則會使你迅速跨入高雅人士的行列，在酒桌上傲視群雄，即使你不會喝酒，也會成為酒桌上的焦點人物。
一般情況下，見到一瓶醬香型白酒，採取開封驗其真，盪香觀其色，咂香品其味，空杯嗅其香、掌心留香品其純等五個步驟。開封驗其真：主要是打開包裝後，就初步可以鑒別是酒還是水，是醬香型白酒還是濃香型白酒、清香型白酒等。盪香觀其色：主要看酒的顏色和粘稠度等。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、黏稠度、掛杯效果等。醬香型中的陳年好酒，顏色會發黃，酒象膠水一樣粘稠，倒在杯中，酒會沿著酒杯壁慢慢往上蔓延，達到一定得高度；而一般的醬香型白酒雖然顏色也會發黃，但是會象水一樣沒有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。
造成這種情況的主要原因是陳年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子間的作用力大，整體的表面張力大，而時間短的醬香型白酒的酒精分子沒有聚合，還是小分子，分子間的作用力小，整體的表面張力小。咂香品其味：品分為三個步驟：一抿，二咂，三呵。抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴裡細細品味，好的醬香型白酒在舌尖會有甜酸的味道，舌側有澀的味道，舌根有點苦的味道，在咽部有一點辣的感覺，整體感覺是綿綿的，醇和的，會讓你感覺很清爽，而一般的醬香型白酒不會有這些感覺，聞起來是有醬香，但喝在口裡是沒有「酸甜苦辣澀」這五味的感覺的，其它香型的酒就更不用說了，一般會感覺燒口。咂，是輕咂嘴巴，於慢慢品評中將酒咽下，自然發出咂或嗒之聲，好酒會讓你的喉嚨、食管很柔和，就是象老白乾、二鍋頭一樣的高度酒也是熱烈過後會很輕松，劣質白酒則是燒喉嚨、燒心的感覺。呵，是在咂的基礎上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你自己能聞到，沒有像甲醛那樣很難聞的味道。空杯嗅其香：裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的香氣會保留很長時間，並且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。
主要原因是聚合後的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發的速度快，而劣質白酒會很嗆人。掌心留香品其純：將幾滴酒放在手心，雙手來回搓幾下，聞聞香氣，好酒在搓的時候會感覺到有粘性，香氣是緩緩地釋放，時間會比較長，並且香氣豐富飽滿純正不嗆人。品醬香型白酒的方法：輕嗅：將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過，輕輕吸入，會聞到好酒優雅的香味，如果猛吸一下，鼻子的嗅覺神經就會變得遲鈍，聞不到好酒那種優雅的香味了。細品：抿一小口酒到口中，從舌尖慢慢的滑到舌根，均勻的布滿口腔，同時用舌尖在口中轉動，如果是好酒，你會體會到柔和、綿爽的感覺。如果大口，味覺就會遲鈍，很難品出真味了。如果品嘗醬香型白酒，一定要品53度的。優質的醬香型白酒皆是53度，入口時有濃與淡的感覺。濃，說明醬味醇厚，窖藏時間長；淡，說明醬味淡水，不是酒的度數低，就是窖藏時間短。最有說服力的就是，當你品嘗了甘露醉茅酒/茅台酒，再品茅台王子酒/飛天茅之類的，王子酒明顯淡了，而且口感沒有甘露醉茅酒/茅台酒醇正。就是把王子酒/飛天茅再放上幾年，仍舊趕不上甘露醉茅酒/茅台酒。
在生活中，不會喝酒，無關緊要，不能強求。但是學會品酒，尤其是會品象國酒茅台、國台、郎酒、貴州3721酒這樣的醬香型白酒，則會使你迅速跨入高雅人士的行列，在酒桌上傲視群雄，即使你不會喝酒，也會成為酒桌上的焦點人物。一般情況下，見到一瓶醬香型白酒，採取開封驗其真，盪香觀其色，咂香品其味，空杯嗅其香、掌心留香品其純等五個步驟。開封驗其真：主要是打開包裝後，就初步可以鑒別是酒還是水，是醬香型白酒還是濃香型白酒、清香型白酒等。
盪香觀其色：主要看酒的顏色和粘稠度等。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、黏稠度、掛杯效果等。醬香型中的陳年好酒，顏色會發黃，酒象膠水一樣粘稠，倒在杯中，酒會沿著酒杯壁慢慢往上蔓延，達到一定得高度；而一般的醬香型白酒雖然顏色也會發黃，但是會象水一樣沒有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。造成這種情況的主要原因是陳年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子間的作用力大，整體的表面張力大，而時間短的醬香型白酒的酒精分子沒有聚合，還是小分子，分子間的作用力小，整體的表面張力小。 咂香品其味：品分為三個步驟：一抿，二咂，三呵。
抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴裡細細品味，好的醬香型白酒在舌尖會有甜酸的味道，舌側有澀的味道，舌根有點苦的味道，在咽部有一點辣的感覺，整體感覺是綿綿的，醇和的，會讓你感覺很清爽，而一般的醬香型白酒不會有這些感覺，聞起來是有醬香，但喝在口裡是沒有「酸甜苦辣澀」這五味的感覺的，其它香型的酒就更不用說了，一般會感覺燒口。
咂，是輕咂嘴巴，於慢慢品評中將酒咽下，自然發出咂或嗒之聲，好酒會讓你的喉嚨、食管很柔和，就是象老白乾、二鍋頭一樣的高度酒也是熱烈過後會很輕松，劣質白酒則是燒喉嚨、燒心的感覺。
呵，是在咂的基礎上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你自己能聞到，沒有像甲醛那樣很難聞的味道。
空杯嗅其香：裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的香氣會保留很長時間，並且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合後的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發的速度快，而劣質白酒會很嗆人。
掌心留香品其純：將幾滴酒放在手心，雙手來回搓幾下，聞聞香氣，好酒在搓的時候會感覺到有粘性，香氣是緩緩地釋放，時間會比較長，並且香氣豐富飽滿純正不嗆人。 品醬香型白酒的方法：
輕嗅：將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過，輕輕吸入，會聞到好酒優雅的香味，如果猛吸一下，鼻子的嗅覺神經就會變得遲鈍，聞不到好酒那種優雅的香味了。
細品：抿一小口酒到口中，從舌尖慢慢的滑到舌根，均勻的布滿口腔，同時用舌尖在口中轉動，如果是好酒，你會體會到柔和、綿爽的感覺。如果大口，味覺就會遲鈍，很難品出真味了。
如果品嘗醬香型白酒，一定要品53度的。優質的醬香型白酒皆是53度，入口時有濃與淡的感覺。濃，說明醬味醇厚，窖藏時間長；淡，說明醬味淡水，不是酒的度數低，就是窖藏時間短。最有說服力的就是，當你品嘗了醬窖3721壹品時，再品醬窖3721年份酒時，醬窖3721壹品就明顯淡了，而且口感沒有醬窖3721年份酒醇正。就是把醬窖3721壹品再放上幾年，仍舊趕不上醬窖3721年份酒。
6. 你知道哪些關於醬香型白酒的知識
醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認可，食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，賴貴山醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑製作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。醬香酒由純糧釀造，是天然發酵產品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。
7. 醬香酒知識 10個醬香酒知識問答，你能答對9個嗎
1、醬酒的典型口味風格特點是什麼?答:醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、空杯留香持久。
2、品鑒醬香酒從哪幾個基本維度進行評價?答：四個基本維度：色、香、味、格3、為什麼醬香酒會空杯留香?答：空杯留香——即裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的氣會保留很長時間，並且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。
4、為什麼醬香酒的標准酒度是53°?答：53度是醬香酒酒精濃度科學合理。
5、什麼是傳統醬香酒生產工藝?答：傳統醬香酒生產堅持採用傳統的大麴醬香工藝。
6、醬香酒釀造的基本工藝是什麼?答：醬香酒釀造的基本工藝是指「12987」工藝。
7、醬香酒為什麼要端午制曲?答：端午過後溫度升高。
8、醬香酒生產過程的「三高」「三長」工藝具體指什麼?答：三高：即高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒。
9、為什麼要重陽下沙?答：以醬酒釀造為標准，有兩個主要原因：一是重陽節前後，赤水河河水清澈，滿足釀酒對水質的要求
10、為什麼說醬香酒有益人體健康?答：醬香酒屬於純糧固態發酵食品，並經過多輪次發酵、長期儲存，標准體系非常復雜，用不同年份、不同輪次、不同典型體、不同酒精度的酒樣來精心勾調而成，醬香酒經過長期陳釀和精心勾兌後，不僅香味香氣成分組成十分復雜、豐富、協調，而且酒體蘊涵有多種有益健康的微量成分。
8. 醬香酒的知識，幾乎都在這里了……
醬香酒在中國白酒香型中算是佼佼者了，受到了廣大群眾的喜愛。下面這些個醬香酒的知識，有助於您更好的選擇和品味醬香酒。
一、易揮發物質少，對人體刺激小
醬香酒的所謂「三高」，指的是:它的蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近倍，在高溫下更有效地揮發了有害於人體健康的物質。其次是它必須要要經過三年以上的貯存(陳化)才可以出廠，這樣就更將易揮發的物質進一步揮發掉，所以醬香酒酒體中的易揮發物質少，對人體刺激小，有利於健康。
二、 酸度高，有利於健康
醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認可，食酸有利於健康。
三、 富含有益健康的有效成分
醬香酒含有的SOD成分，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑製作用，使之不分離膠離纖維，也就不能形成肝硬化。
四、傳統醬香酒是純糧釀造，不添加外來物質
醬香型酒由純糧釀造，是天然發酵產品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。
五、醬香酒濃度的科學性
典型醬香酒的酒精濃度一般在53％V이左右。實驗表明，當酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時間較長，故醬香酒中游離的酒分子少，這對對身體的刺激性就小，這對人體健康的有利是不言而喻的
六、 醬香酒的酚類化合物多
近年來，越來越多的消費者趨向於選擇紅葡萄酒，原因在於干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利於預防心血管疾病。醬香型酒的酚類化合物是其它白酒的3到4倍，可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。
七、 醬香型酒不準「加料」
醬香型白酒國家標准中明確規定，醬香型酒不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質。傳統的醬香酒廠，均是以高梁、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵製成。特別是以赤水河沿岸山坡地出廠的小紅纓高梁、小麥(粒小皮厚)直接以中秋節後清澈甘冽的赤水河水再依賴於當地獨特的河谷水文物理氣候釀出者為最佳。所以好的醬香酒只出產自丙安一茅台兩個古鎮之間的的赤水河區段兩岸。
八、是不是存期越久遠的優質醬香酒越好喝?
醬酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超過20年以上的老酒都是作為重要調味酒使用，直接飲用其口味未必最佳。
九、適量飲用優質醬香酒對人體健康的益處？
1993年5月28日，新華社發文《國酒茅台新發現，天天飲用不傷肝》。這篇報道源於醫院對當時茅台醬香酒廠職工的體檢。檢查發現，長期飲用茅台醬香酒的職工身體非常健康。這篇與傳統醫學理論相悖的報道引起肝病專家程明亮教授的注意，他大膽做了《貴州茅台醬香酒對肝臟的作用及其影響的研究》的課題。通過實驗，專家們驚訝地發現，茅台醬香酒中含有抗衰老的有超氧化物歧化酶(SOD)，還含有能誘導肝臟產生具有抗肝纖維化作用的金屬硫蛋白
十、正常情況下，人體每天飲用多少優質醬香酒為宜?
人體肝臟每天能代謝的酒精約為每干克體重一克。一個60千克體重的人每天允許攝入的酒精量應限制在100克以下。醬酒由於相對健康，每天飲用量控制在150克內為宜。
十ー、為什麼優質醬香酒會空杯留香?
空杯留香ー一即裝過好的優質醬香型白酒的杯子，酒的氣會保留很長時間，並且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合後的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發的速度慢，而一般的白酒酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發的速度快，而劣質白酒則會很嗆人。
十ニ、喝優質醬香酒為什麼感黨不喉干、不上頭、不燒心?
醬香酒蒸餾時的接酒溫度高達40C以上，能最大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質。醬香酒中易揮發物質相對較少，不易揮發物質相對較多，對人的刺激小，所以飲後オ不上頭、不喉干、不燒心。
十三、同一種酒，兩次喝，感覺口感不一樣，是酒的品質發生了變化嗎?
不同的環境，不同的心情，會影響品酒的感受。所謂「酒入愁腸愁更愁」一個人在情緒低落的時候，酶的分泌活躍程度難免下降，而＂酒逢知己乾杯少」就是好朋友之間說話開心，從體內排出乙醛也多，而且喝的時間長，乙醛有更充足的時間被轉化。不同的身體狀態，以及不同的時間段，喝酒的味道感覺會有不一樣這是自然的，但好酒多半是＂八九不離十＂的。
十四、傳統醬香酒的勾調流程是?
傳統醬昋酒的勾調流程首先要選定庫存到期酒、反復鑒定確認、類別選定、勾小樣、小樣調和記錄、加增香酒和陳年老酒並記錄、小樣送檢或復審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數量、按計算量對照分類入酒槽、種類酒在槽內相互調和混為一體，勾調成型，這與其它酒類部分採用食用酒精+香精來勾兌出酒是完全不同的概念但很多人會誤會。
十五、醬香型白酒可以添加外來物質嗎?
醬香型白酒里無法添加外來物質。原因是醬香型白酒所含的1400多種具體物質成分用現有科技手段尚未完全檢測清楚，自然無法添加外來物質。所以在中國所有白酒中，只有正宗醬香型白酒是以酒勾酒，是真正的純糧食品。
十六、 醬香型白酒有多少種香味成分?
據權威檢測，醬香型白酒有1400多種香味成分。
十七、傳統醬香酒的製造過程有那幾步驟?
傳統醬香酒的製造過程，從原料進廠到成品出廠，主要包括選料、制粬、釀酒、陳釀、勾調、檢驗和包裝，這樣7個重要環節。這些環節決定著傳統醬香酒的最終產品質量，酒的風味。
十八、醬香型白酒的七個輪次酒各有什麼特點及區別?
第1輪次:無色透明、無懸浮物有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，後味微苦，酒精度≥57.0％Vol;
第2輪次:無色透明、無懸浮物，有醬香味、味甜，後味干凈，略有酸澀味:酒精度≥54.5％Vl;
第3輪次:無色透明、無懸浮物，醬香味突出、醇和、尾凈，酒精度≥53.5％vol;
第4輪次:無色透明、無懸浮物，醬香味突出、醇和、後味長，酒精度252.5％Vol;
第5輪次:無色(微黃)透明、無懸浮物，醬香味突出、後味長、略有焦香味，酒精度≥52.5％vol;
第6輪次:無色(微黃)透明、無懸浮物，醬香味明顯、後味長、略有焦糊味，酒精度≥52.0％Vol。
第7輪次:無色(微黃)透明、無懸浮物，醬香味明顯、後味長有焦糊味，酒精度≥52.0％(vol)。
十九、醬香型白酒的年份酒是怎麼調制出來的?
年份的主體酒一般為存期在五年以上的基酒，再適量添加存期更久遠的老酒勾調而成。具體勾調比例廠家各有異同，亦屬各廠特色/特點。
二十、最後，酒廠老師傅告訴您。
1、市場上那些所謂的「原漿酒＂都只是一個忽悠消費者的銷售
噱頭，所有醬香酒廠事實上根本就沒有什麼原漿酒的存在，只有輪次酒的概念;
2、 飛天茅台是醬香酒的代表，但好的醬香酒並非只是飛天茅台;
3、 若非場面性質的請客送禮、只是親朋好友或不生分的好兄弟自飲自用，則無需選擇那些高價的醬香酒，因為實在的說，只要是茅台鎮正規醬香酒廠出品的醬香酒，其實酒質幾乎沒多大差別，從飲用角度而言，小眾品牌的醬香酒性價比更好，當然您若是土豪則無需考量這點(注意避免不要買到假的就好);
4、市面上形形色色的＂原漿酒、特供酒、內供酒」等等早已是聲名狼藉，不要迷信。
9. 【茅台】醬香酒小知識：醬香酒有哪些好處
醬香型白酒有「三高」的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度要高出近一倍，高溫下有效地揮發了有害於人體健康的物質。
而且醬香酒要經過三年以上的儲存，容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，對人體的刺激小，有利於健康。
而茅台醬香系列酒，更是嚴格按照流程來進行操作，在品質上要比普通醬香型白酒要有更好的品質，這也是茅台醬香系列酒的優勢之一。
醬香型白酒含有SOD，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。
醬香型白酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功能又比SOD要強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑製作用，使之不分離膠離纖維，也就不會形成肝硬化。
適量的飲用醬香型白酒，會對人體的抵抗力和免疫力有較好的提高。
醬香型白酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認可，食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。
醬香型白酒由純糧釀造，是天然發酵產品。醬香酒的香氣至今為止上未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。
醬香酒的濃度一般在53%左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的儲存時間較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利於健康是不言而喻的。
近年來，越來越多的消費者趨向於選擇干紅葡萄酒，原因在於干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利於預防心血管疾病。醬香型白酒的酚類化合物是其他名優白酒的3到4倍，可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。
醬香型白酒國家標准中明確規定，醬香型白酒不得調價食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等味為原料，經傳統固態發酵製成，並對檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。
人體肝臟每天能代謝的酒精約為每千克體重一克。一個60千克體重的人每天允許攝入的酒精量應限制在100克以下。醬香酒由於相對健康，每天飲用量控制在150克內為宜。