❶ 藍莓的價值成分有哪些
藍莓中含有糖，酸，蛋白質，脂肪，氨基酸，食物纖維和VC外，還富含鉀，鐵，鋅，鈣，鍺，銅等礦物質以及豐富的VE,VA,VB。果膠，SOD，花青苷，尼克酸，類胡蘿卜素等其它水果中少量的特殊成分。所以藍莓是大家公認的營養十分豐富的水果，藍莓的價值也特別大。多吃藍莓可以保護眼睛，可以增強自身免疫力，增強對傳染病的抵抗力。藍莓還具有抗氧化功能，增強人的記憶力等。
❷ 藍莓有什麼營養價值和功效
藍莓的功效與作用如下：
1.藍莓中含有的黃酮類物質，有降血壓、軟化血管、防止動脈硬化、降血糖、減少膽固醇堆積等功效。
2.藍莓中的花青苷色素有很強的抗氧化性，可抗自由基、延緩衰老、防止細胞退行性改變，且對抑制血小板聚集、預防大腦病變等具有一定的效果。
3.藍莓具有強化視力，減輕眼球疲勞的作用。
4.藍莓中富含維生素C，一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。
藍莓中富含維生素C、果膠、花青苷色素等人體必需的營養元素。藍莓因具多種食用及葯用功效，因此被國際糧農組織列入人類五大健康食品。
藍莓有什麼營養呢
藍莓的營養成分高於蘋果、葡萄等水果，被人稱為「世界水果之王」。藍莓香氣怡人，可以新鮮食用。藍莓的營養價值高，具有靴酸、抗菌成分和豐富的膳食纖維、果膠、果酸、熱量、亞麻油酸、維生素A、維生素C、維生素E等，尤其是維生素的含量高於其他水果。
同時，高含量的微量元素是營養保健不可或缺的東西。每克藍莓的蛋白質含量有400-700毫克、鈣含量有220-920微克、磷98-274微克、鎂114-249微克、鋅2.1-4.3微克、鐵含量7.6-30微克，銅2.0-3.2微克。也可以跟食品、飲料、醫葯等原料一起搭配食用。
藍莓具有緩解花粉過敏和其他過敏症狀的功效，而且藍莓也具有防治感冒的功效。藍莓就像是一道防護屏障，保持人體血細胞正常的柔韌性，增強人的血液循環度，為身體的各個部分的器官和系統帶來直接的益處，並增強細胞的活力。對於白領或者長期處於日曬環境中的人群，多吃藍莓具有保養的效果。藍莓含有的花青素能夠從外部到內部防止由於過度日曬所導致的皮膚損傷，使得皮膚光滑而富有光澤。
❸ 藍莓有什麼營養價值
藍莓（Blueberry），學名越桔，屬於杜鵑花科（Ericaceae）越橘屬(Vaccinium spp)植物。藍莓為小漿果，果實呈藍色，近圓形，果肉細膩，種子極小，甜酸適度，且具有香爽宜人的香氣，可鮮食，也可作為食品、飲料、醫葯等的原料。藍莓果實中富含水果中常見的多種營養成分，以及花色素苷、類黃酮等抗氧化劑和細菌生長抑制劑，屬高氨基酸、高鋅、高鐵、高銅、高維生素的果品，具有良好的營養保健作用，包括增強視力、消除眼睛疲勞、防止腦神經老化、抗癌、軟化血管、增強人體免疫等，其營養價值遠高於蘋果、葡萄、橘子等水果，堪稱「世界水果之王」，是近幾年世界發展最為迅速的集營養與保健於一身的第三代果樹，風靡當今歐美日等國家和地區。
藍莓果實不僅營養價值高，含有大量對人類健康有益的物質，包括抗氧化物（VA、Vc、VE），靴酸（vb）、抗菌成分和豐富的食用纖維等，概況起來主要有以下幾個方面的保健作用：
⑴藍莓果實的VMA（花色苷色素）對眼睛有良好的保健作用，能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力。
⑵具有保護毛細血管及抗氧化的作用。
⑶延緩腦神經衰老，增強記憶力。
⑷具有良好的消除體內炎症的作用，尤其對尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯著。
⑸具有抗癌作用。
國際上鮮果的零售價很高，美國最低零售價在3美元/磅左右，日本高達40-50美元/公斤。鮮食藍莓通常以125克為單位包裝銷售，採收後的包裝、儲藏、運輸、上市和貨架過程均需在0℃左右條件下進行，保鮮期約3個月。據預測，我國生產的藍莓鮮果的出口價在5美元/公斤以上。未能及時作為鮮果銷售的藍莓可速凍成為冷凍果，出口價位預計在2.5美元/公斤以上。冷凍果可加工製成果脯、乾果、果醬、飲料等、以及冰淇淋、奶製品等的添加劑。
藍莓為多年生落葉或常綠果樹，呈灌木，果實為漿果。其栽培歷史不到100年，最早始於美國。1906年美國人考夫萊(F.V.Coville)首先開始野生藍莓的選種工作。經過30多年的選種選育，1937年他將選育出的15個藍莓品種首次進行商業性栽培。到20世紀80年代末，已選育出適合各地氣候條件栽培的優良品種100多個，形成了美國南部、東部、北部各洲藍莓產區。目前，藍莓已成為美國主栽果樹品種之一。繼美國之後，世界各國競相引種栽培藍莓，其中以歐洲、澳洲、大洋洲、日本等發達國家和地區為典型代表，相繼進入商業性栽培和生產階段。
藍莓果實呈藍色，近圓形，單果重0.5-2.5克，最大可達3.5-5.0克，果肉細膩，種子極小，甜酸適度，且具有香爽宜人的香氣。可鮮食，也可加工成果汁飲料、果酒飲品、藍莓果實營養豐富，據對從美國引進的14個品種的藍莓果實分析測定，每百克藍莓鮮果中含蛋白質400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，維生素A高達81-100國際單位、維生素E2.7-9.5微克、SOD5.39國際單位，維生素都高於其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220-920微克，磷98-274微克，鎂114-249微克，鋅2.1-4.3微克，鐵7.6-30.0微克，鍺0.8-1.2微克，銅2.0-3.2微克。
正是由於藍莓果實中含有豐富的營養成分，屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養保健果品。它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。其營養價值遠高於蘋果、葡萄、橘子等水果，堪稱"世界水果之王"，是近幾年世界發展最為迅速的集營養與保健於一身的第三代果樹品種，風靡當今歐美。
❹ 藍莓有什麼營養價值
藍莓是少有的藍色食物之一，被譽為「漿果之王」，老少皆宜，備受人們的推崇和喜愛。而藍莓之所以呈現藍色是因其含有豐富的花青素。
從根本上講，花青素是一種水溶性色素，是強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損傷。它的抗氧化性能比維生素E高出50倍，比維生素C高出200倍。另外，花青素還能夠預防癌症、增強血管彈性、改善循環系統、增進視力和皮膚的光滑度；增強免疫力，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。
雖然藍色素略帶澀味以至於藍莓吃起來沒那麼清甜，但據一項日本的研究顯示，藍莓能夠減少肚皮裡面的脂肪細胞數量，所以它還有一個可愛的昵稱叫「肚皮莓」。孕晚期及生後第1年，是脂肪細胞激增的時期，一個不小心就會囤積過多的脂肪細胞，所以想長胎不長肉或者讓孩子保持健康的體重，不妨每天吃些藍莓。當寶寶可以吃輔食之後，可以做藍莓果醬給孩子吃，2-3歲後可以夾在麵包一起吃，美味又營養！
❺ 藍莓的功效與作用禁忌和營養價值_藍莓的知識
藍莓是「人類五大健康食品之一」，並且中醫認為，藍莓中的抗氧化物是比其他食品多好幾倍。藍莓的營養價值有多高呢？下面就由我為大家介紹下藍莓的功效與作用禁忌和營養價值_藍莓的知識，希望可以幫到大家哦。
目錄
藍莓的 功 效 和 作 用
藍莓的營養價值
藍莓的 食 療 方 法
食用藍莓的禁忌
藍莓的功效和作用
增強體質：首先對於藍莓中含有花青素的成分，能夠中和體內的自由基，並且起到抗氧化的作用，使自身的體質得以加強，減少疾病的發生。
預防疾病：許多老年人或者上班族都容易引發心血管系統疾病，但適當食用藍莓後，能夠起到防癌以及預防心臟病的現象，同時還可以使體內的環境達到平衡狀態。
美容養顏：愛美是女人的天性，常常為了臉上有皺紋而感到煩惱的女性們，不妨適當食用一些藍莓，能夠讓肌膚再現光彩，比以前更有彈性。
對抗疲勞：相信常常晚上挑燈夜讀的人群，很容易引起近視的現象，但是藍莓中所含的物質，能夠幫助人們保護視網膜不受傷害，還能起到保護視力的作用。
<<<
藍莓的營養價值
一、常規營養成分
藍莓果肉細膩，風味獨特，酸甜適度，又具有香爽宜人的香氣。藍莓中諸如蛋白質、維生素等的常規營養成分含量十分豐富，礦物質和微量元素含量也相當可觀，因此，藍莓被稱為「水果皇後」的確是名符其實!
二、特殊營養成分
1、花青素
花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬於純天然的抗衰老營養補充劑，是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量並不相同，但普遍含量都相對較高。
2、總酸和有機酸
藍莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬於一種弱酸性五環三萜類化合物，是多種天然產物的功能成分，具有廣泛的生物學活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。
3、酚酸
藍莓中含有多種多酚類物質，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質是酚類物質的一種，具有良好的營養功能和抗氧化等葯理活性。藍莓中的酚酸有十餘種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發現其對多種癌症(肺癌、食管癌等)有明顯的抑製作用，同時抗氧化作用也非常強大。
4、超氧化物歧化酶
超氧化物歧化酶(SOD)是廣泛存在於生物體內的一種酸性金屬酶，是生物體內重要的自由基清除劑，其主要作用是能專一地清除生物氧化中產生的超氧陰離子自由基，被譽為「21世紀的保健黃金」。藍莓中SOD含量豐富，雖然不同品種藍莓中的SOD含量略有差異，但總體上相差不大。
5、果膠
果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱，科學研究發現，果膠能夠有效地清除人體內未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質，同時有助於調節餐後血糖和腸道微菌群平衡，而且還對多種現代「文明病」起到很好的預防和輔助治療作用。藍莓中果膠含量豐富，約是一般蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍。
6、紫檀芪
紫檀芪，因最早在紫檀植物中被發現而得名。2004年科學家才首次在藍莓和葡萄等漿果類植物果實中分離出紫檀芪。研究發現，紫檀芪同樣具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人們的高度關注，尤其是在抗結腸癌方面，紫檀芪表現出非常喜人的功效。
<<<
藍莓的食療 方法
1，藍莓汁：藍莓500克，用水果榨汁機壓榨成汁，經常飲用，有益健康。
2，藍莓山葯羹：山葯，500克，煉乳，適量，藍莓醬，1小勺。山葯洗凈後去皮切成小塊備用。將切成小塊的山葯放入碗中，上蒸籠蒸8分鍾。蒸好的山葯靜置一會兒待其降溫後放入料理機打成山葯泥後，加入少許煉乳，即可倒出，使用前加入少許藍莓醬即可。
功效：健脾護肝，增強免疫力，保護心臟。
3，藍莓燕麥沙拉：將1杯燕麥煮熟，加入梨汁中放涼作為醬汁，沙拉的部份則以蘋果丁、200克新鮮藍莓、100克切好的核桃、和50克無脂酸乳酪切成的小方塊，放入大碗中溷合，淋上先前做好的燕麥水果醬，味道極美。
<<<
食用藍莓的禁忌
雖說藍莓的好處多不勝數，可在食用過程中也需要多加註意。對於本身已經患有心臟病，以及正處於腹瀉狀態的人群，都要避免食用藍莓，以免加重原來的病症，而不利於身體健康。
<<<
藍莓的功效與作用禁忌和營養價值相關 文章 ：
★ 藍莓的功效與作用禁忌和營養價值
★ 藍莓的功效與作用及禁忌
★ 藍莓有哪些功效與作用及禁忌
★ 藍莓的營養價值和禁忌人群
★ 藍莓的功效與作用有什麼食用禁忌有哪些
★ 藍莓的營養價值
★ 藍莓的功效與禁忌
★ 藍莓的營養價值
★ 藍莓的營養價值和功效作用
★ 藍莓的營養價值以及功效
var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "https://hm..com/hm.js?"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();❻ 吃藍莓的各種利與弊
吃藍莓的各種利與弊
在日常生活中，相信大家能夠經常看到藍莓的身影，那麼到底吃藍莓又有哪些好處跟壞處呢？想要了解更多的話，那就繼續往下看看吧，希望對大家喜歡！
吃藍莓的好處
1、可以增強實力
藍莓中含有大量的花青素，能夠促進視紫質的再生，對應視網膜剝離和重度近視有預防作用。從小學開始，我們就呼籲要保護視力，但是，在電腦、手機和電視的誘惑下，越來越多的人開始近視，近視不僅影響我們的視物能力，更影響我們的形體美觀。經常用眼的人可以適當吃點藍莓。
2、可以增強抵抗力
藍莓漿果中含有一種能夠增強人體抵抗力的物質，適當吃藍莓，可以讓我們對傳染病的抵抗力增強。對於世人來說，擁有一個健康的.體魄是非常重要的，除了做適當的身體鍛煉之外，我們平時在飲食方面，可以多吃點藍莓。
新鮮的藍莓怎麼吃
那麼新鮮的藍莓怎樣吃既能不流失營養，又對身體好呢？
1，可以新鮮的藍莓直接加白糖腌制，放個十五天左右就變成藍莓酒了。
2，榨成藍莓果汁，第一口你可能感覺非常酸，但喝幾口後你會感覺口感特別好。
3，藍莓醬：把藍莓放在鍋里，用中火熬。熬成漿狀就好了，一般需要15分鍾左右。
4，餐後涼點：藍莓和霜淇淋或冰凍點心，當作餐後冰涼點心，真是神仙食品，妙不可言。
5，做果汁，洗干凈，然後加上水和白糖，煮熟，冷卻以後。非常好喝。
6，用水沖一下就拌白糖吃，老好吃了，可千萬別干吃，要不該酸死了。
7，也可以 用醬，包成包子，但這個醬里 不管做什麼都要加糖。
8，也可以新鮮的藍莓直接加白糖腌制，放個十五天左右就變成藍莓酒了，很好喝。也可以加冰激凌、牛奶、蜂蜜，有攪拌機打成奶昔喝，相當美味！
9，當作早餐麥片粥的食材：在最愛吃的麥片粥里或粥上，加上半杯的藍莓。如果已經冰凍過，則必須擺上五分鍾以後再吃。
10，藍、白、紅沙拉：把藍莓加在拌好的沙拉上，藍光閃閃。使人看了不禁使之食指大動，口水直噎。其做法為：在拌好的綠色青菜底上，加上切好的草莓，和新鮮藍莓，再撒一點法式沙拉醬即成。
吃藍莓的壞處
1、會導致腹瀉
藍莓的好處很多，不僅有益視力保護，更能夠增強身體素質。但是，藍莓性涼，是寒性的一種水果，不宜長期多吃，可能會導致腹瀉。尤其是腸胃不好的人，不建議吃藍莓，會加重消化道疾病，起到相反的效果。
2、會導致缺鈣
藍莓的壞處就是其中含有很高的草酸，它經人體吸收之後，會和體內的鈣質產生反應，將我們原本儲存的鈣質中和掉，經常食用的話，可能會導致缺鈣。兒童和中老年人不宜食用，兒童食用不利於骨骼發育，中老年人食用可能會打導致骨質疏鬆。
經過以上藍莓的介紹，相信大家對藍莓的認識也有了基本的認識，千萬不要因為好吃，覺得它是水果沒有什麼壞處，盲目的食用還是有很多不當的地方，需要我們稍加註意，它雖然有助我們保護視力，增強身體素質等功效，但是由於它是寒性食物，所以不用多吃，吃多會導致我們腹瀉，甚至可能出現缺鈣現象，以上就是為大家介紹的藍莓的相關知識。
❼ 藍莓冷知識1
1. 藍莓不是「莓」
雖說名字裡面有個「莓」字，但是它們跟草莓可沒有半點瓜葛。實際上，藍莓是杜鵑花科越橘屬的成員。越橘屬是一個大家庭，整個家族有400多位兄弟，在歐亞大陸和美洲大陸都有它們的身影。而得到藍莓這個通用名，就是因為它們果實的藍色「外衣」。
2.我國食用野生藍莓已有多年歷史
據考證，在1000年前，我國就已經有食用野生藍莓的記錄，《本草綱目》中記載蒼山越橘具有「順氣、消飽脹、益腎固精、強筋名目」的功效。
3.「高冷」的生長條件
藍莓「從小」喜寒，如果在一年的生長期內，沒有足夠的低溫處理過程，藍莓就無法開花。那些多分布於中高緯度或者低緯度的高山地區的北高叢藍莓，通常需要在低於7.2℃的環境中「凍」上1000小時以上，而來自南方的兔眼藍莓，也需要在低於7.2℃的環境中待上300到800小時。
❽ 藍莓有種子嗎 科普小知識送給你
1、藍莓有種子，不過是種子比較小。一般食用時直接隨著果肉吃下去就行，不會影響口感。它的果實通常在花開後70-90天之間會成熟，果皮顏色為藍紫色，形狀為橢圓形，梨形或者是球形。
2、單果重在0.5-2.5克之間，直徑0.8-1.2厘米不等。裡面的種子雖小，但若是種植得當，出芽率是比較高的。
❾ 藍莓有哪些營養價值
營養成分
藍莓
藍莓果實中除了常規的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質元素。據對從美國引進的14個品種的藍莓果實分析測定，每百克藍莓鮮果中花青苷色素含量高達163mg，蛋白質400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，維生素A高達81-100國際單位、維生素E2.7-9.5微克、SOD5.39國際單位，維生素都高於其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220-920微克，磷98-274微克，鎂114-249微克，鋅2.1-4.3微克，鐵7.6-30.0微克，鍺0.8-1.2微克，銅2.0-3.2微克。
應用價值
1.藍莓用在果凍、果醬與派上，也會加入瑪芬中烘培。它是許多點心與佳餚的成分之一。許多烘培製品會加入人造藍莓調味，事實上是不含真正藍莓成分。藍莓果醬是由藍莓、糖、水與果膠所組成的果醬。商品包裝的果醬通常含有化學防腐劑，如檸檬酸。頂級的藍莓果醬在加拿大與美國出產，採用野生藍莓；其體型較小，也不易收成，但口感較好栽培藍莓更為強烈。主要產地在美國緬因州、加拿大安大略省西北以及魁北克的聖約翰湖區（Saguenay-Lac-Saint-Jean）。
2.藍莓，尤其是野生種，擁有抗氧化的功能，可以減低癌症發生的機會。在2004年國際長壽會議（International
Conference
on
Longevity），一些研究者釋放出一項研究的細節，顯示藍莓中一些特定化合物（以及一些相似植物，例如小紅莓）對於腦功能退化的抑制有強烈影響，相關疾病包括了阿茲海默症。[1][2]美國羅格斯大學的研究者[3]也展示了藍莓可能可以防止泌尿道感染。
3.140克新鮮藍莓包含了3克的膳食纖維與14毫克維他命C。[4]藍莓亦含有大量有利於視網膜的花青素，以及豐富的維生素A、維生素E、類胡蘿卜素、膳食纖維、鉀和鋅。
保健作用
藍莓中的花青素能夠延緩記憶力衰退和預防心臟病的發生，因此被人們視為超級水果。美國每日健康新聞報道，最近的研究又為超級水果再添美譽，多吃藍莓或喝花青素飲料有助預防結腸癌的發生。
研究發現，藍莓能起到這種作用是因為在藍莓和其他水果中含有一種叫紫檀芪的自然化合物，這有助於阻止癌症前期對身體造成損害。紫檀芪是一種抗氧化劑和抗炎劑，在藍莓和黑莓中都存在。
美國俄亥俄州大學發現，吃糙莓漿果的動物發生結腸癌的幾率降低了80%，患消化道腫瘤的幾率降低了60%；德國調查人員發現每天喝2—3杯蘋果汁也能預防結腸癌。但是人們不應該依賴任何一種食物預防結腸藍莓
癌，一定要平衡膳食，多方面補充富含抗氧化劑的水果和蔬菜。
藍莓中蘊藏著大量紫色成分，就是花青素。
它可以驅除眼睛疲勞讓眼睛繼續工作，讓你擁有魅力雙眸。
關於藍莓能夠改善視力消除眼疲勞的書摘：
藍莓VS維生素A：維生素A也有保護眼睛的作用，它和藍莓有什麼區別？
VA只是演講中視網膜的基礎營養之一，而藍莓不僅含有維生素A，其主要成分是花青素，可直接加速視網膜、視紫質的合成與再生，讓眼睛綻放活力光彩。——《健康時報》2008年7月22日載
日本生物醫學博士中川和宏撰文：醫學臨床報告顯示，藍莓中的花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。
多倫多大學博士生導師、哈佛大學醫學博士沃科教授研究證實，藍莓能預防近視和各類眼疾。
——《藍莓給你好眼力》作者：中川和宏
❿ 藍莓的營養成份有哪些
1、藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康；
2、藍莓含花青貳色素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞；
藍莓
3、藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌症和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力；對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。
相關人群
一般人群均可食用
1、心臟功能不佳，心臟病患者尤宜食用；
2、新鮮藍莓有輕瀉作用，腹瀉時勿食。
製作指導
可用來制果酒、果漿、果糕。
營養成分
藍莓果實中除了常規的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質元素。
據對從美國引進的14個品種的藍莓果實分析測定，每百克藍莓鮮果中花青苷色素含量高達163mg，蛋白質400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，維生素A高達81-100國際單位、維生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39國際單位，維生素都高於其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220-920微克，磷98-274微克，鎂114-249微克，鋅2.1-4.3微克，鐵7.6-30.0微克，鍺0.8-1.2微克，銅2.0-3.2微克。正是由於藍莓果實中含有豐富的營養成分，屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養保健果品。它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。
保健作用編輯本段回目錄矮叢藍莓藍莓含有許多具有健康療效的物質。這些物質包括果糖，纖維素，維生素和抗氧化素。目前看來，抗氧化素在預防和延緩諸如癌症、心臟病和年齡老化等疾病方面起了決定性作用。
藍莓的外型雖然小，營養威力卻非常大，也比其他蔬果含有更多強而有力、對抗疾病的抗氧化劑。藍莓的功效包括降低罹患心血管疾病和癌症的風險，並且有助於維持健康的肌膚，緩和皮膚鬆弛下垂和眼袋。藍莓含有高量的抗氧化植物性營養素，特別是花青素，在預防心血管疾病、糖尿病、老年失智症、癌症，以及黃斑部退化和白內障等退化性眼疾方面，扮演了重要的角色，同時也證實有助於減少乳癌的發生率。藍莓也含有另一種抗氧化劑－鞣花酸，能夠封鎖促進癌症生成的新陳代謝管道。藍莓並含有豐富的果膠，這種可溶性的纖維可以舒緩腹瀉和便秘；藍莓所含的單寧酸，則可以減輕消化系統的發炎症狀。而藍莓也可以降低出血性大腸桿菌，促進泌尿道健康。
藍莓的功效有：
（1）降低膽固醇可以減少得冠狀動脈疾病的機率，進而預防心臟病發作及中風。
（2）維他命C是抗氧化劑，可以幫助預防動脈內斑塊的形成和多種癌症。此外，它還能增強對感染病的抵抗力。
（3）鉀能幫助維持體內的液體平衡，正常的血壓及心臟功能。
藍莓亦含豐富Vitamin A、C、P、紅酒素SOD、黃酮類、鉀和豐富果膠等成分，除了對保護眼睛視力功效顯著外，更可保護心臟、心血管系統健康、增強心臟功