A. 一般去咖啡廳面試他們會問些什麼。。
咖啡廳是屬於服務性行業，一般面試都會咨詢關於如何接待客人，或者如何去處理相關情況的問題比較多，還有會咨詢是否有相關的咖啡的經驗，是否喜歡這份工作等問題。建議放鬆心情，把自己最好一面表現出來就可以了。
B. 咖啡廳兼職面試技巧
咖啡廳這種地方一聽就讓人覺得很悠閑，不會像肯德基或者麥當勞這些店快節奏，所以有很多人兼職會選擇去咖啡店兼職服務員。但是咖啡廳一般比較少招兼職，招聘人數也比少。所以如果你想咖啡店兼職，准備好面試非常重要，那去咖啡店面試兼職需要注意些什麼呢？一、找到招聘廣告，了解崗位要求當你接到面試通知後，立即去找面試咖啡廳的招聘廣告。因為你找兼職的時候，肯定投了很多份簡歷，找了好幾個不同的兼職工作，所以你很有可能已經忘了你要去面試的咖啡廳的招聘要求。你找到面試崗位的招聘廣告，了解你要去面試的咖啡館的背景以及對兼職人員的要求，自己去網上找相關的資料，做好准備。二、查好交通路線去面試，一定不要遲到，遲到會給面試官留下不好的印象，認為你這個人不守時。招聘單位都會打電話或者發簡訊通知面試時間跟面試地點。你一定要查好交通路線，做好路線規劃，搞清楚究竟在哪裡上車，到哪裡下車。為了避免路上可能發生意外耽誤時間，盡量留出充裕的時間去面試。三、對咖啡有一定的了解你去咖啡店面試，你如果了解咖啡肯定是一個很大的加分點。你去咖啡店做兼職，你要對咖啡有一定的了解。大致知道有哪些咖啡，咖啡的產地和由來，咖啡的味道，對面試的咖啡店售賣的咖啡的品種及名稱都有一個清楚的認識，這樣在才能更好對客戶進行服務。四、注意個人形象面試時注意自己的個人形象，能給面試官留下一個很好的印象。咖啡廳是一個比較悠閑的場所，不一定要穿得西裝革履的，但是也不要穿得邋裡邋遢，要給人一種干凈陽光的感覺。在面試時注意自己的言談舉止，也不要過於緊張，放輕松。濃郁的咖啡香，輕緩的音樂，在咖啡店兼職一定很享受。以上就是整理的一些關於咖啡店兼職面試的技巧，希望能夠幫你找到一個既能夠賺錢又能夠享受到生活的兼職工作。
C. 應聘星巴克店經理的面試題目
一的排序是2314理由：我想新近來的客人如果不招呼的話很很快走掉，一定要先招呼他們，不要把上門的生意往外面推。接下來就是給客人結帳，因為她們已經決定要在這里消費了，所以才要照顧一下新來的客人讓他們先。給他們結帳的同時，要陪笑臉跟他們道歉讓他們久等了。態度要好哦。看到他們找座位的時候就著就把他們坐的桌子收拾了，態度要好哦！然後處理完畢才去進貨。畢竟我們對廠商而言是消費者。當然一定要讓他們在沒進貨的時候不要把貨擺在店門外，這樣會影響咖啡店的形象的。
二的回答是，我會先讓他做一些後勤工作的，而且不會打壓他。經常跟他聊天，希望可以幫助到他。因為我覺得團隊力量很重要，只有大家齊心合力才能把店搞好。每個人都是有自尊心的，如果僅剩的那點最珍貴的東西都被別人打壓沒了的話，真的就沒什麼在乎了。
三的回答是，首先會問一下員工的意見，當然只有真正的和員工溝通他們才是你的得力助手，而不是做事情的機器。我覺得有這幾種可能1.我們店的周圍出現了其他的咖啡店，出現了競爭。我想我會推出一系列的促銷活動，甚至是會員制，打折積分回饋老顧客，也能吸引新顧客。2本店的服務態度不好，這是很重要的，因為並不是每個員工的職業操守都是很好，也許會遇到不高興的事情導致工作的時候態度不是很好。我想應該推出一系列的獎罰制度，這樣才能更好的管理員工，調動他們工作的積極性。3產品的問題，口感沒有原先好了，或者產品過於單一，任何產品老字型大小固然重要，但是更重要的是創新，只有創新才能與時俱進。4店裡的環境、衛生問題，因為對於入口的東西衛生很重要，這樣就需要員工的配合，當然也是需要一套制度的。
不知道回答的好不好，如果有真正的標准答案，請告訴我，謝謝，也很想知道自己的水平到底是怎樣的。
D. 咖啡廳面試官一般會向應聘者提什麼問題
咖啡店面試本身就是有多種原因的，需要分別對待。
第一種，HR要求在公司面試，但應聘者因為暫未離職不願被很多人知道在求職或其他原因而約在咖啡店面試。這種情況下，大多應聘者是會主動買單的，但HR如何處理就因人而異了，有的認為是應聘者提出的，你買單是應該的；有的認為面試是公事，就HR買單好了；我碰到這種情況一般是付賬時誰先出就先出了，如果我買單了，那自不必多說，但如果是應聘者付錢了，我通常會在最後把我的那份錢給對方。原因是如果在付賬（尤其是先付費的情況）時，過多的糾纏於誰來付，勢必會造成情緒上的波動，會在一定程度上影響應聘者的表現和HR的判斷。問題中是誰都不想買單，那雙方都有怨氣，誰看對方都不順眼，那這場面試絕對不會成功（這里的成功不是說應聘者獲取到職位，而是一場比較客觀的面試），就算反過來是相互搶著付賬，那也不見得是好事，對面試而言有點距離才看的清楚。
第二種，由於公司規模非常小而不得不約在外面面試，這種情況HR還是主動買單比較合理，而且公司也絕對應該給這部分招聘預算。極端的例子，假設公司摳門到不給HR報銷這個費用，那這種公司還是別呆了。
第三種，比較高端的職位，HR和應聘者都希望在比較輕松的環境里聊一聊，這個就比較隨意了，誰出錢都可以，不用計較，我想也不會計較這個吧！
第四種，比較特殊，獵頭約應聘者面試，通常會在咖啡店或餐廳等地方，這時通常會是獵頭買單。但作為應聘者也不必就沾沾自喜，瞧我多牛獵頭請我喝咖啡或者吃飯，好的獵頭絕對會在一頓飯或一杯咖啡的時間內了解清楚你究竟是什麼樣的人，不論是你的工作還是性格甚至是細微的習慣或餐桌禮儀等等（濫竽充數的獵頭不在討論范圍之內）。
關於有些人說到的HR會不會用誰買單來考察應聘者，我倒不建議用這種方式，就算面試的是銷售或者市場類的工作，也可以用其他方式觀察他的性格特質，不需要用付錢這事。（當然從事這些職位的人主動買單的幾率確實比別的職位高些，這是職位與性格的匹配性自然決定的）
問題中還提到一句有沒有幫端飲料，這個呢也是仁者見仁智者見智的事，有些男人本身就比較體貼細致，很紳士的幫女生端一下飲料很正常。可現在的吧0、90後（無貶低之意，我個人也是吧0後）這方面想得比較少也正常。HR大抵不需要因此就判斷這人不細心，因為我們招聘的是在工作上認真細致的人，而不是生活中細致的人。雖然生活中細致的人工作中細致的可能性比較大，但也不是說生活中不拘小節的人工作就不行，兩者不具備必然聯系。（當然作為一個女生我個人（非職業身份）也希望中國的紳士越來越多。）
現在的職場情商越來越重要，如果這點小事還如此糾結，那倆人都別出來混了！自個宅家裡不用為任何「別人」買單，只怕到時就只能為自己買單嘍
E. 星巴克面試題
一個企業優勢主要是看它在眾多同類產品中所產生的獨特競爭優勢!和客戶對它的認同!
對於這樣的關系,您不妨看看星巴克是如何取得成功!我想對於您會有所幫助!
從一個咖啡店發展成咖啡帝國，星巴克以事實證明關系資產與有形資產一樣至關重要。
1986年霍華德·舒爾茨購買並改造星巴克。15年後，星巴克已經成為全球最大的咖啡
零售商、咖啡加工廠及著名咖啡品牌。目前，該公司已從西雅圖的一個小公司發展成為一個在全球四大洲擁有5000多家零售店的大型企業。星巴克給品牌市場營銷的傳統理念帶來的沖擊同星巴克的高速擴張一樣引人注目。在各種產品與服務風起雲涌的時代，星巴克公司卻把一種世界上最古老的商品發展成為與眾不同、持久的、高附加值的品牌。然而，星巴克並沒有使用其他品牌市場戰略中的傳統手段，如鋪天蓋地的廣告宣傳和巨額的促銷預算。在過去的20年中，星巴克在廣告上的支出大約為2000萬美元，平均每年100萬美元。2001年《商業周刊》分析的世界前100名品牌的資料中，寶潔公司的「幫寶適」(Pamper)品牌排在第92位(星巴克排名第88位)，其每年在廣告上的支出大約為3000萬美元。
那麼，星巴克從一個西雅圖小公司發展成為全球的商業帝國，其秘密究竟何在？事實上，「關系理論」作為星巴克的核心價值觀，同烤制高品質的咖啡豆一樣重要。星巴克的核心價值觀貫穿於公司的業務始終，這種核心價值觀起源並圍繞於人與人之間的「關系」。
當現代的企業集中精力做好主營業務的時候，他們越發地依賴同主要股東們的合作關系——使客戶們參與產品的開發、與供應商共享信息資源、與合作夥伴建立廣泛和持久的溝通橋梁，企業的各個部門需步調一致。歷史證明許多企業已有了一定的心得體驗並在不斷地完善。隨著知識經濟全球化的發展，企業應該以星巴克公司為榜樣，用同樣嚴格的手段，管理自己的「關系」網路。
星巴克的歷程
1971年在美國西雅圖「Pike Place」市場，星巴克第一家分店正式開業。當時，美國經濟已經從60年代巔峰走向衰退，咖啡的銷量也已經下滑，咖啡的消費者占總人口的75%；80年代咖啡銷量進一步減少；90年代以後，咖啡消費人群基本保持穩定。現在，美國52%(1.07億)的成人每天都喝咖啡，平均每天3杯；另外有28%的成人(大約5700萬)不定期飲用咖啡。
上個世紀70年代初，咖啡消費人群不斷地減少，但三個大學夥伴還是建立了星巴克公司，開發咖啡消費領域並在今後的幾十年得以飛速發展。自從星巴克以磅為單位銷售咖啡以後，市場上對這種特製咖啡——口感豐富、味道濃郁、粉末細致的咖啡的興趣與日俱增。北美每年都有更多的人執迷於咖啡，像星巴克公司這樣的咖啡店對人們的影響是巨大的。它增強了客戶對高品質咖啡的意識與需求。星巴克的最初發展，得益於舒爾茨早期的戰略和理念，公司始終追求「市場第一」的戰略，從太平洋西岸到芝加哥再到加利福尼亞廣建分店。
1990年星巴克開始贏利，但只有充足的現金才能滿足舒爾茨雄心勃勃的發展計劃。他拒絕從銀行貸款和以特許經營方式獲取資金。他害怕自己精心挑選和烤制的咖啡在銷售末端由於無法顧及的細節而遭到玷污。最終他選擇資本密集型戰略——上市。1992年6月26日星巴克在Nasdaq市場正式掛牌上市，縮寫「SBUX」，上市招股210萬股，每股17美元，融資總額為2800萬美元。它為星巴克今後的發展補足了動力燃料。
星巴克依靠最初的戰略擴張到美國各地。先在主要的城區開店，再圍繞該店在附近郊區開店。城區店成為郊區店和小城鎮店分店的起點。由於有些分店相鄰太近，競爭無法避免。但是公司認為同一地區的多家分店可以樹立品牌形象和增加客戶的便利度。星巴克很少使用傳統的廣告手段進行宣傳。眾多相臨分店增強了品牌的認知度，極大方便了老客戶。如果以特許經營方式開分店，這種矛盾就很難解決。1996年星巴克已經在美國開設1000多家分店。同年，它在日本東京開設第一家海外分店，全球擴張戰略開演了。
星巴克在以綠茶為主要飲料的國家的成功，說明它的理念能被不同文化背景所接受。到2002年，星巴克已經在四大洲擁有分店。2000年營業額為22億美元，利潤9460萬美元。2001年營業額為26億美元，利潤大漲32%達到1.81億美元。員工關系資產星巴克的成功主要得益於對「關系理論」的重視，特別是同員工的關系。後來，舒爾茨寫道：知名的品牌和尊重員工使我們掙了很多錢和很具競爭力，兩者缺一不可。
舒爾茨意識到員工在品牌傳播中的重要性，他另闢蹊徑開創了自己的品牌管理方法。本來用於廣告的支出被用於員工的福利和培訓。1988年，星巴克成為第一家為臨時工提供完善的醫療保健政策的公司。1991年，星巴克成為第一家為員工(包括臨時工)提供股東期權的上市公司。通過一系列「員工關系」計劃，公司確實收獲不淺。在改革福利政策之後，員工的流動率大幅下降。
星巴克通過有效的獎勵政策，創造環境鼓勵員工們自強、交流和合作。因為所有的員工都擁有期權，他們同樣被稱為「夥伴」。即使星巴克公司的總部，也被命名為「星巴克支持中心」——說明管理中心的職能是提供信息和支持而不是向基層店發號施令。
星巴克公司通過權力下放機制，賦予員工更多的權利。各地分店也可以做出重大決策。為了開發一個新店，員工們團結於公司團隊之下，幫助公司選擇地點，直到新店正式投入使用。這種方式使新店最大程度地同當地社會接軌。創造「關系」資本，跨越企業內部障礙，實現文化、價值觀的交流，是創造企業關系資本的基礎。
客戶資產星巴克認為他們的產品不單是咖啡，而且是咖啡店的體驗。研究表明：2/3的成功企業的首要目標就是滿足客戶的需求和保持長久的客戶關系。相比之下，那些業績較差的公司，這方面做得就很不夠，他們更多的精力是放在降低成本和剝離不良資產上。
星巴克一個主要的競爭戰略就是在咖啡店中同客戶進行交流，特別重要的是咖啡生同客戶之間的溝通。每一個咖啡生都要接受24小時培訓——客戶服務、基本銷售技巧、咖啡基本知識、咖啡的製作技巧。咖啡生需能夠預感客戶的需求，在耐心解釋咖啡的不同口感、香味的時候，大膽地進行眼神接觸。
星巴克也通過徵求客戶的意見，加強客戶關系。每個星期總部的項目領導人都當眾宣讀客戶意見反饋卡。
當星巴克准備把新品發展成為一種品牌的時候，客戶關系是星巴克考慮的因素。他們發現：客戶們會建議將新品改良成為另一品種。客戶們能夠看到一種新產品或服務與星巴克品牌的核心實質的關系。例如：客戶不認可咖啡與冰激凌口味的不一致性。
供貨商資產星巴克的關系模式延伸到供貨商們。包括咖啡種植園的農場、麵包廠、紙杯的加工廠等。
通過我們對「關系」資本的研究表明：星巴克遵從著成功企業的模式。當企業把工作的重心放在主業的時候，同供應商的關系至關重要，特別是關鍵商品和附加服務的供應商。成功企業知道商業交易和相互信任之間的根本區別，他們使相互信任在采購過程中「制度化」，因此在進行正常業務的時候，成功企業進一步緊密供應商的關系，最後捆綁和整合成戰略夥伴。供應商將承擔更多的責任和義務。
企業希望同供應商保持長久的合作關系，這不像從一個價格比較低廉的供應商那裡買東西那麼簡易。星巴克的采購經理Buck Hendriy說：「質量放在第一位，服務放在第二位，價格放在第三位。我們不會因為低價格而在質量和服務方面放寬標准。」
挑選供應商是一個相對漫長和正規的過程，各部門有關員工都將參與進來，由采購部門牽頭，履行程序，提供范圍。產品開發，品牌管理和業務部門的員工也會參與其中，這使星巴克公司了解整個供應渠道及對今後業務的影響。為達到特殊的質量標准，星巴克從生產能力、包裝和運輸等多個方面對供應商進行評估，只有具備發展潛力的供應商才能與星巴克榮辱與共。
星巴克已經花費大量人力、物力、財力來開發供應商，所以希望長期穩定的關系，積極配合控制價格而不只是簡單地監管價格。星巴克副總裁John Yamin說：失去一個供應商就像失去我們的員工——我們花了許多時間和資金培訓他們。
雙方合作的合約一旦簽訂，星巴克公司希望得到特惠待遇——價格、折扣、資源等。作為回報，供應商的營業額將會隨著星巴克的壯大而上升。由於星巴克極其嚴格的質量標准，供應商們也會得益於星巴克良好的品牌。長期的合作提升了供應商的聲譽，也會收到更多的定單。
一旦采購程序開始履行，星巴克會積極地同供應商建立良好的工作關系。在開始的第一年合作雙方的代表會見面3~4次，以後每半年或一年做一次戰略業務評估。戰略性的產品或戰略性的地域越多，高層人員介入的也越頻繁。評估的內容包括供應商的產量、需要改進的地方等等。另外，雙方還會就生產效率、提高質量、新品開發進行頻繁的接觸。星巴克希望供應商了解業務需求——包括產品的趨勢發展、成本的理想化、生產效率等諸多因素，以求得牢固的合作關系。特許經營模式在舒爾茨精心呵護下，星巴克憑借日益強大的品牌，通過各種聯盟來銷售和開發星巴克的產品。
為使客戶在更多的地點感受星巴克的服務，除星巴克分店之外，星巴克通過機場、書店、酒店、百貨店來銷售產品。「在星巴克嚴格的質量管理和特許銷售行為之間，產品品質的控制是有風險的，」舒爾茨說，「這是一種內在矛盾」。因此，星巴克制定了嚴格的選擇合作者的標准：合作者的聲譽、對質量的承諾和是否以星巴克的標准來培訓員工。
星巴克的特許業務包括業務聯盟、國際零售店許可、商品零售渠道許可、倉儲娛樂部項目、直銷合資廠等等。星巴克的第一張許可證是給HMS(美國最大的機場特許經營服務商)。如今，星巴克的特許經營店已經發展到900多家，包括：Barnes & Noble書店，零售連鎖店Target Albertson，另外美聯航與Marriot等公司也已經和星巴克簽定協議，只提供星巴克的咖啡。
星巴克在許可經營和特許加盟連鎖店之間，更傾向於前者，因為前者更容易控制。兩者在銷售品牌上是最近似的，但因為許可經營者不像後者擁有加盟店的產權，只是付費經營，因此更容易控制管理。星巴克希望合作者們贏利，對於合作者提供的相關產品(比如運輸和倉儲等)都不賺取利潤，星巴克只向合作者收取一定的管理費用。
Barnes & Noble公司是同星巴克合作最成功的公司之一。他們認為書籍和咖啡是天生的一對。Barnes & Noble書店早已經發起一項活動——把書店發展成人們社會生活的中心。為吸引更多的顧客，這里需要一個休閑咖啡店。1993年Barnes & Noble開始與星巴克合作，星巴克在書店裡開設自己的零售業務，雙方都從中受益。早晨星巴克已把人流吸引進來小憩而不是急於購書；而書店的人流則增加了咖啡店的銷售額。
以後，Barnes & Noble書店在星巴克沒有業務的地區或暫沒有開店計劃的地區，設立了Barnes & Noble咖啡店。它得到星巴克的許可證經營星巴克咖啡，星巴克的Hendrix說：由於該公司的經營理念與星巴克相近似，使合作順利進行。
當星巴克在美國中西部開始設立自己分店的時候，盡管雙方都試圖盡量不侵犯對方領地而又要確保自己的業務量增長，但是雙方的矛盾沖突卻不可避免。最終雙方坐下來解決矛盾，達成一致。星巴克不在Barnes & Noble設立咖啡專賣店。而在400多家Barnes & Noble圖書連鎖店內只提供星巴克咖啡，擁有大量不可缺少的客戶。Hendrix說：你可以設想一下在這400多家書店裡，顧客品嘗的是另外品牌的咖啡是什麼感覺？
星巴克還同食品公司和消費品公司結成戰略聯盟。例如：食品服務集團和指南針集團：為公司、學校、醫院、提供晚餐，在這里人們可以喝到星巴克咖啡。通過同百貨公司如Kraft Peps和Dreyer等公司的合作，使星巴克的品牌延續到了百貨零售渠道中，充分利用了現有的分銷網路，並共同分擔了物流費用。星巴克同Kraft公司的合作啟始於1998年，它使人們可以在商店裡買到星巴克的咖啡豆和咖啡粉。Kraft公司擁有3500名銷售人員，食品工業中最大的直銷團隊，成為星巴克最大的零售商之一。它還為星巴克展開一系列市場推廣活動。人們可以從咖啡車上得到星巴克咖啡的樣品。
不過，在迅猛的擴張過程中，星巴克在關系資本的管理方面，也面臨一系列挑戰，比如如何使用先進技術工具，提高服務質量，又不會破壞咖啡調制生和顧客的親密關系？如何使新的合作者接受企業文化，理解其在組織機構的重要地位？如何使更多的供貨商保持卓越的質量、合理的價格？
對這些問題，舒爾茨的看法是：「更多的分店使人們感到星巴克正變得無處不在，如果我們始終保持同合作者們相互信任這個優勢，能否會使一個25000人的企業發展到50000人的企業？對實現這個目標，我堅信不疑。而關鍵問題在於我們如何在高速發展中保持企業價值觀和指導原則的一致性。」
如果上處您還不能理解星巴克的優秀,您不如自已去星巴克去享受一下,感覺為什麼它與其實同類產品的不同.下面是星巴克與央視的對話:希望能讓您有更多的了解:
偉鴻：電視機前的觀眾朋友，大家好，您現在正在收看的是中央電視台第二套節目經濟頻道的《對話》。有人說在當今這樣一個傳統商業競爭日趨飽和的時代，像美國福特汽車的創始人亨利·福特那樣，白手起家打造一個汽車王國的商業神話已經沒有了重演的可能。但是恰恰是在這樣的一個時代，我們卻看到有這樣一個人：他在一個看似不太可能有大成功的領域，靠著小小的咖啡豆，打贏了一場看起來不太可能贏的戰爭。他就是美國星巴克咖啡公司的董事長霍華德·舒爾茨先生。
好了，現在讓我們用掌聲請出我們今天《對話》的嘉賓，來自美國星巴克咖啡公司的董事長霍華德·舒爾茨先生。
謝謝，謝謝。你好！你好！
舒爾茨：你好，你好！
偉虹：這個星巴克來到了中國，我們的舒爾茨先生也已經會說中文了，問了一句大家你好。其實我想舒爾茨先生應該是咖啡的行家裡手，而且也是一個咖啡的狂熱的愛好者。我們問您一個比較私人的問題，您每天要喝多少杯咖啡？
舒爾茨：平常都是4到5杯 ，不是太多。
偉鴻：其實不是很多，在現場有沒有人超過這個紀錄的？有沒有人一天喝的多過四到五杯咖啡的？舉手一下，有沒有？
你這個紀錄很難有人突破，雖然現場我知道很多人喜歡喝咖啡，但是我還想知道是不是也有人很少喝咖啡，甚至從來不喝咖啡。我們做一個調查，來，很少喝，或者從來不喝的請舉手。很少喝的這位女士，從來不喝，很堅定的那個小夥子，其他人都害怕地放下手了，當你銳利的眼光看過去。
可能星巴克可以改變這樣的習慣，真的嗎？好。
如果說我們的霍華德先生說，他的星巴克可以改變這點的話，我們在現場就來改變一下，來， 這位勇敢的小夥子。
小夥子：喝咖啡可能會上癮
偉鴻：因為害怕上癮，所以你不喝咖啡。
小夥子：對
偉鴻：這位觀眾特別擔心，一旦上癮了，怎麼辦？星巴克好像也不是很便宜，是吧。就上癮了，讓你的荷包會受損。所以這個上癮的問題，您來給他解答一下，安撫他一下。
舒爾茨：咖啡可以根據個人的喜好，適量地飲用。對我來說是一天四到五杯。星巴克可以提供的是一個非常棒的體驗，但是對消費者來說，還是應該由他們自己來決定每天需要飲用的咖啡量。很明顯咖啡里是含有咖啡因的，就像可口可樂一樣，我們都很清楚這一點。
偉鴻：這句話聽起來有個潛台詞，就是你要再上癮，就是你的事，不關我的事兒。人都是要有自控力的，但是前面這個說服，我不知道人能不能徹底地說服。我們剛才這位是不是從來都不喝咖啡？
小夥子：對
偉鴻：從來沒有沾過咖啡味道的人可能以後會去嘗試一下吧，會去星巴克嘗試一下。
小夥子：謝謝
偉鴻：今天的這個說服有點不太平等，因為我注意到你一見到董事長就特別緊張，所以估計現在腦子里還沒說服自己，但是也已經表示要到星巴克去感受一下了。當然我想舒爾茨先生的這個說服功力還是非常了得，令人佩服。在整個經營星巴克的過程當中是不是還有很多
令人佩服的地方呢？我想我們坐下來慢慢對話，一塊來挖掘，好不好？來，有請，請坐。
謝謝你。今天我們現場沒有給你准備咖啡，准備的是一杯礦泉水，會不會影響您的發揮？對於一個一天要喝4 5杯咖啡的人來說。
舒爾茨：我喜歡喝礦泉水，非常感謝。
偉鴻：被迫回答說，喝水也不錯。其實在采訪您之前，我看到很多有關於您和星巴克的報道。在這些報道當中，他們用了一個奇跡般的成功來概括星巴克這些年在你的帶領之下走過的這條路。事實上在這個所謂的奇跡般的成功之後，我們看到你做了很多讓人有點不可思議的事兒，不可理解的事兒。當然也許正是這樣一些不可思議，不可理解，成就了一個與眾不同的星巴克。我們先從第一個讓我們大家覺得有點不可思議的地方說起。雖然您今天應該已經是一個咖啡的行家了，但是我們想知道，在1981年之前，您對咖啡了解多少？
舒爾茨：在那個時候，我並不是非常了解咖啡。當我第一次走進西雅圖星巴克的店裡時，對我來說是一種全新的體驗。當我第一次喝到星巴克咖啡的那一刻，我被那些從未體驗過的香醇美味所深深吸引，並且非常希望能夠了解更多咖啡的知識。這也就是我為什麼之後能夠見到並結識當時星巴克創始人的主要原因。並且於1982年開始在星巴克的工作旅程。
偉鴻：但是很少有人會像您這樣，在對咖啡一無所知的情況下，第一次接觸到星巴克咖
啡就被它打動了。
舒爾茨：我想當我走進星巴克的時候，我就觀察到了在那裡工作的人們對這個公司及對咖啡的那種熱情，在那個時候我就發現了星巴克的與眾不同之處，這也就是形成了我當時想為星巴克工作的一個夢想，並且希望有一天能夠通過自己的力量讓星巴克在全球范圍內擴大。而事實證明，我的夢想成真了。
偉鴻：所以您就和星巴克的創始人有過接觸，是向他自我推薦了自己，對嗎？
舒爾茨：在1981年的時候，我遇見了當時星巴克的創始人。當時我努力地試圖說服他們，讓我加入星巴克的團隊中。當時星巴克在美國只有三家店。
偉鴻：您當時向他作自我推薦的時候，他答應您了嗎？
舒爾茨：他們拒絕了我。
拒絕我的原因是，當時他們並不需要一個能夠讓星巴克進入另一階段的人。當然之後我是非常幸運，星巴克的管理層改變了他們的決定，並且歡迎我加入星巴克。於是在1982年9月
我從紐約搬到了西雅圖，正式開始了在星巴克的工作。
偉鴻：舒爾茨先生對於星巴克這份工作的執著，特別像一個一無所有的人，找到了一份工作的那份迫切。但實際情況並不是如此，我們知道舒爾茨先生在1981年的時候，已經是生活得很好了。和自己的未婚妻在紐約曼哈頓的上東區有著非常舒適的房子，有著非常滿意的工作。你為什麼要放棄這一切很優厚的待遇，去一個這樣子的企業，而且還被人家拒絕了最後？
舒爾茨：你說得完全正確。當時我在一家非常有名的公司內擔任重要的職位，有相對穩定的收入和舒適的生活。但是同時我也非常希望能夠有這樣的創業機會，由我自己決定自己的命運。於是我就非常冒險地選擇離開紐約，並且加入了這個非常年輕的團隊。當時星巴克的規模非常小，對我來說真的是一個夢想。
偉鴻：舒爾茨先生當年的舉動真像是一匹脫韁的野馬，誰都擋不住。有一次舒爾茨先生穿上了自己有生以來最為昂貴的一套禮服，專程飛到西雅圖，又去見了人家，而且見完之後很興奮地打電話給自己的未婚妻說，這次有戲了，我能進了。那次是怎麼樣談判的？談完了之後
真的像你所說的，就成功了嗎？
舒爾茨：你對我做了很多研究工作。
我當時完全不相信他們會拒絕我。我告訴他們，你們做了一個錯誤的決定，我真的認為我有能力讓星巴克更有價值，並且認為我能夠成為這個具有獨特風格公司的一份子。我竭盡所能地讓自己成為其中一份子，在他們作出決定的24小時後他們聯系了我，並告訴我，我們認為你說的是對的。
偉鴻：終於如願以償的進入了星巴克，有沒有和自己的太太小小地慶祝一下？
舒爾茨：因為這一年過得太不容易了，我們並沒有如何地慶祝，因為當時沒有錢。我們只是帶著我們的狗，開著車行駛了三千英里，橫跨了美國來到了西雅圖，並在1982年9月正式開始了我們的冒險旅程。
偉鴻：這樣的一種慶祝方式蠻別致的。其實在前面，我們大家都能夠感受到這種不可思議。一個寧願放棄自己已經擁有的優厚待遇和生活的人，去追求一個並沒有明確答案的新的工作和挑戰，當然他最後如願以償了。可以這樣的如願以償到來之後，又一個讓我們不可思議接踵而至，也就是僅僅進入到星巴克兩年的時間，您又要走了，為什麼這么辛辛苦苦好不容易進去，現在又要走了，什麼原因？
舒爾茨：在我加入公司一年後，星巴克派我去義大利出差。當我在義大利的時候，我對當地的咖啡店非常非常地好奇，並被其所吸引。就光米蘭一個城市，就有1500家咖啡店。在這些咖啡店裡，我能看到的不僅僅是好的咖啡，更是一種社區的交流以及人們之間的互動。當時星巴克只是銷售以磅計數的咖啡豆給普通家庭，從來沒有出售過任何咖啡飲品。這是一種為家庭所創建的營運方式，因此在義大利之行之後，我帶著對咖啡飲品的熱情，回到了西雅圖，坐下來告訴星巴克的創始人，我已經看到了我們的未來：那就是義大利的咖啡店加上我們為社區所創造的一個交流平台。當時我是充滿著熱情。可是使我非常失望的是創始人對這個主意並不感興趣，再一次拒絕了我。
偉鴻：我們再次回到剛才的這個意想不到，因為我知道你離開星巴克的原因，剛才你告
訴我們是因為你和股東之間理念上的不同，所以我相信你們之間肯定有非常激烈地爭
吵。
舒爾茨：我們沒有激烈地爭吵，沒有，沒有。
偉鴻：不是，那是什麼呢？
舒爾茨：只是在策略上有一種不同的意見。他是老闆，我是雇員。當然是由他來做決定的，我只能夠遵命。反復地思考了幾乎有兩年之後，我認為我絕對不能放棄。在義大利咖啡店所看到的如此好的一個機會，那也讓我看到了為美國創造一個完全不同商業模式的契機。你也可以說在這兩年當中，我為不能夠實現這一夢想而感到非常地失望和煩燥。我是為自己的無能為力而感到失望。我當時非常不開心，只能朝著鏡子對自己說：現在就看你的了，完全由你來決定該怎麼做。那也就是為什麼我當時決定要離開的原因。
偉鴻：不知道在那一刻，會不會後悔自己當初辛辛苦苦放棄了原來那麼優厚的工作，遠赴西雅圖，加入星巴克？
舒爾茨：我一直試圖讓自己不要往回看，並且告訴我自己一定要向前看。我從來沒有對搬到西雅圖並加入星巴克而感到後悔。我怎麼能夠後悔呢？看看現在我們創造了些什麼！
偉鴻：好，一直往前看的舒爾茨先生，繼續往前走。
這個時候他離開星巴克，希望能自己開店，來實現自己的理想。可是開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。當然最重要的應該是要有錢才能解決這一切。
舒爾茨：首先當時我一分錢都沒有，沒有錢的一個人敢去創業，這真是讓人不可思議。但我知道，我們這樣開始運作，完全是為了某一天能夠成為像美國人所說的實現融資。因此我就去找私人的投資者，希望他們和我一起看到未來，並為我們的企業投資。我是一個非常差的推銷員，第一年當我想融資的時候，我同242個獨立投資者交流，其中98%的人拒絕了我。我現在仍然會碰到這些投資者而且還能認出他們。
偉鴻：他們拒絕你的理由是什麼呢？仔細想想。
舒爾茨：我想為這個公司融資的時候，美國的咖啡銷量正在日趨減少，而我們當時一杯咖啡，要賣到二到四美元。我們是用紙杯來裝咖啡的，另外所有的咖啡飲料都是用義大利文命名的，沒有一個美國人可以讀出正確的發音。
偉鴻：如果是你的話會投資嗎？他們除了這個理由之外，有沒有別的不理解的地方，讓他們最終作出這個決定？
舒爾茨;我想當你希望從一個具有豐富經驗的投資者那裡得到投資的時候，你必須為他們展現一個非常美好的前景以及公司的遠景，並且以後希望完成的使命是什麼。當然同時你也必須要創造一個經濟的回報。我來告訴你這個我的第一個商業計劃是在五年內計劃開100店 ，但是事與願違，我不得不重新做了當年的商業計劃，並且劃去了100，改成了開75家店。即使這樣，人們當時也完全不相信我能夠在五年內開75家店。這是一件不可能的事。而如今我們已經開了11000家。
偉鴻：我可以透露一個小秘密，舒爾茨先生除了當年橄欖球打得非常棒之外，他在大學主修了大眾傳播，選修了演講。所以我估計他面對這個風險投資的時候，肯定是侃侃而談，這樣吧，我讓大家見識一下他的厲害。今天假設我是一個擁有龐大資金的風險投資家，你又重新回復到當年的你，你現在不是令大家矚目的星巴克的董事長，可以嗎？然後我們來做一次談判，你把你的這個熱情，把你的夢想感染我一下，好不好？時間很短，只有兩三分鍾，你要打動我，你的熱情要感染我！
舒爾茨：好的，你准備好了嗎？
偉鴻：當然。
舒爾茨：首先我要尊敬地問您一個問題，您曾經有沒有投資過一個新興的公司？
偉鴻：我有過。
舒爾次：成功了嗎？
偉鴻：沒有，
F. 面試咖啡師常見問題
面試咖啡師常見問題
面對形形色色的面試問題。很多朋友都覺得他們在面試的心態和技能方面急需提高，下面我為大家收集面試咖啡師常見的問題及答案，供大家參考。
1、 下列選項中，不宜存放咖啡生豆的方式是（ B ）
A、麻袋存放 B、密封良好的錫箔袋存放 C、木桶存放 D、編織袋存放
2、營業中，咖啡師每完成一次操作，操作檯面應（ D ）
A、放置下次使用的工具 B、放置下次使用的物料 C、放置下次使用的杯具 D、不能擺放任何物品
3、保存良好的烘焙後咖啡豆的最佳飲用期為（ B ）
A、立即使用 B、3~21天 C、30~60天 D、60~90天
4、勞動者在試用期內提前（ A ）通知用人單位，可以解除勞動合同。
A、三天 B、一周 C、一個月 D、一天
5、下列詞語中，用於描述咖啡口味的是（ B ）
A、澀 B、酸 C、醇厚 D、平衡感
6、如發現電器有異味、冒煙時，切忌（ B ）
A、馬上停止使用 B、用水撲滅 C、直接關閉總電源 D、直接拔掉電器插座
7、舌兩側後部對（ A ）最敏感。
A、酸味 B、甜味 C、鹹味 D、苦味 8、優質咖啡通常生長在海拔（ C ）
A、0~400米 B、400~700米 C、700~1800米 D、2000米以上
9、食品加工人員進行（ B ）檢查的年限規定是1年。
A、暫住證 B、健康證 C、職業資格證 D、技術合格證
10、消費者在展銷會、租賃櫃台購買商品或者接受服務時，其合法權益受到損害的，消費者要求賠償，以下說法不正確的是（ C ）
A、展銷會的舉辦者、櫃台的出租者賠償後，有權向銷售者或者服務者追償。 B、消費者可以向銷售者或者服務者要求賠償
C、展銷會的舉辦者不承擔賠償責任但有義務協助消費者的向櫃台的出租者等相關責任人要求賠償
D、展銷會結束或者櫃台租賃期滿後也可以向展銷會的舉辦者、櫃台的出租者要求賠償
11、Fully Automatic Espresso Machine 的中文譯名為（ B ）
A、過濾式咖啡機 B、全自動壓力式咖啡機 C、壓力式咖啡機 D、滴濾式咖啡機
12、咖啡廳所用的製冰機、冰箱的電源，應該是（ C ）
A、有獨立空氣開關的 B、串聯的並有獨立開關
C、並聯的電源插座 D、共同使用一個多功能混合插座
13、Mocha Pot 的中文譯名是（ C ）
A、摩卡咖啡 B、咖啡壺 C、摩卡壺 D、加熱器
14、關於半自動壓力式咖啡機溫度的調節，下列說法錯誤的是（ C ）
A、每次製作咖啡前，應確認咖啡機水溫是否合適
B、製作咖啡時如果水溫過高，可通過將沖泡頭放水適當降溫 C、製作咖啡時如果水溫過高，釋放蒸汽管中蒸汽可立即降溫 D、使用開水鍵放水過多會影響製作咖啡的水溫
15、用滅火器滅火時，滅火器的噴射口應該對准火焰的（ D ）
A、上部 B、中部 C、下部 D、底部
16、下列不屬於服務語言要求的是（ A ）
A、大聲說話 B、禮貌用語 C、使用普通話 D、注意語調
17、下列選項中，關於咖啡廳服務人員的站姿描述錯誤的是（ D ）
A、兩腳跟相靠，腳尖分開 B、抬頭，脖頸挺直 C、嘴唇微閉，面帶微笑 D、身體重心放在左腳上
18、咖啡有酸味的原因之一是咖啡里含有（ D ）
A、咖啡因 B、水分 C、二氧化碳 D、單寧酸
19、下列選項中，屬於職業守則的是（ B ）
A、企業為先 B、文明經營 C、厚此薄彼 D、區別對待
20、越南人飲用咖啡的習慣，是烘焙後加上（ C ）調香。
A、香料 B、花瓣 C、乳酪 D、葯材
21、使用手動研磨機研磨咖啡粉要保持勻速，其目的是（ A ）
A、使粉顆粒均勻 B、防止磨片過熱 C、保證粉量 D、省力
22、（ C ）是壓滲壺壺體清潔的注意事項。
A、壺體無需清潔，正常使用 B、壺體無需每次使用後都進行清潔 C、清潔後使用乾燥的專用口布擦拭 D、壺體可每天清潔一次
23、在咖啡店工作，對咖啡師個人衛生的要求是（ D ）
A、不留長指甲，可塗有色指甲油 B、上班時嚼口香糖，保持口腔清新 C、女士洗干凈頭發，可以留披肩發 D、口裡沒異味，上班前不吃蔥蒜
24、機械採摘咖啡豆的缺點是( C ).
A、採摘速度慢 B、採摘量小 C、質量較低 D、成本費用高
25、如果顧客想要一杯速溶咖啡而咖啡廳不經營，恰當的用語是（ B ）
A、對不起，我們咖啡廳不經營速溶咖啡。
B、對不起，我們不經營速溶咖啡，您願意品嘗一下現場製作的咖啡嗎？ C、速溶咖啡不好，您品嘗品嘗我們店的咖啡怎麼樣？
D、會喝咖啡的人不喝速溶，您品嘗一下現場製作的咖啡吧。
26、關於咖啡廳營業前的咖啡杯具擺放規范，下列說法正確的是（ C ）
A、將所有杯具置於溫杯盤上 B、將所有杯具置於服務托盤上 C、將備用杯具置於溫杯盤上 D、將備用杯具置於服務托盤上
27、（ C ）的檢查的由衛生部門負責
A、營業執照 B、職業資格證 C、食品衛生許可證 D、稅務登記證 28、客人進店時，服務人員的第一句話應該是（ A ）
A、您好，歡迎光臨 B、您好，請問需要什麼？ C、您好，請問需要幫助嗎？ D、您好，您需要點單嗎？
29、藍山咖啡產自（ C ）
A、夏威夷 B、哥斯大黎加 C、牙買加 D、桑托斯
30、給客人送上賬單時，服務員（ B ）
A、應大聲讀出消費金額 B、應打開收銀夾，讓客人自己看清楚消費金額 C、應請客人到收銀台結賬 D、應將賬單壓在餐碟下面
31、商用過濾式咖啡機的外部構造通常不包括（ C ）
A、料斗 B、水箱 C、噴頭 D、加熱盤
32、下列選項中不屬於咖啡豆常用採摘方式的是（ B ）
A、人工選摘法 B、截枝採摘法 C、機械採摘法 D、人工混摘法
33、（ C ）葡萄牙人把咖啡樹移植到巴西。
A、16世紀 B、17世紀 C、18世紀 D、19世紀
34、如果客人所點的飲品是菜單以外的，且無法提供時，服務人員應該說：（ A ）
A、「對不起，我們店沒有這種飲品，我可以為您推薦另一款XX嗎」 B、「對不起，請您點菜單上有的飲品」 C、「我們沒有這種飲品」 D、「我們只提供菜單上的飲品」
35、咖啡樹成熟的漿果是（ B ）
A、綠色和紅色的 B、黃色和紅色的 C、綠色和黃色的 D、褐色和黑色的
36、咖啡師清洗杯具時的程序是（ A ）
A、沖洗、消毒、清洗、擦拭 B、消毒、沖洗、清洗、擦拭 C、清洗、擦拭、沖洗、消毒 D、清洗、擦拭、消毒、沖洗
37、儀態指的是（ A ）
A、人在行為中的姿勢和風度 B、人的外貌 C、人的教育程度 D、人的儀容儀表
38、咖啡粉越細，容易出現的問題是（ A ）
A、氧化速度越快 B、氧化速度越慢 C、咖啡香氣的散失越慢 D、咖啡出品量會增加
39、勞動合同期限三個月以上不滿一年的，試用期不得超過（ A ）
A、1個月 B、2個月 C、3個月 D、6個月
40、（ A ）是Irish Coffee 的中文譯名。
A、愛爾蘭咖啡 B、拿鐵咖啡 C、摩卡咖啡 D、康寶藍咖啡
41、營業前，壓力式半自動咖啡機粉錘的檢查工作中，無需檢查（ C ）
A、表面是否有咖啡殘粉 B、表面是否有水
C、表面是否光滑 D、尺寸是否與沖泡手柄匹配
42、舌頭可以感覺到的四種基本味道是（ B ）
A、酸、甜、苦、辣 B、甜、咸、酸、苦 C、甜、咸、酸、澀 D、酸、苦、麻、辣
43、下列選項中，屬於鑒別咖啡熟豆新鮮程度的步驟是（ A ）
A、打開包裝試做一杯咖啡 B、製作一杯給客人試喝 C、檢查包裝袋上的生產商名稱 D、檢查咖啡豆的大小和形狀
44、咖啡樹的花是（ C ）
A、紅色的 B、粉色的 C、白色的 D、黃色的
45、目前醫學界尚未證實，適量飲用咖啡可以降低（ A ）的發病幾率。
A、白血病 B、肝癌 C、Ⅱ型糖尿病 D、帕金森症
46、（ D ）不符合杯具清潔消毒要求的描述。
A、每次使用後要及時地清潔 B、結束日營業後要將所有杯具進行消毒 C、每次清洗後擦拭乾凈 D、每周對杯具進行一次消毒
47、電動咖啡研磨機上的刻度，與下列選項中的（ D ）有關。
A、研磨速度 B、研磨時間 C、研磨份量 D、顆粒度
48、Drip Coffee-maker 的中文譯名是（ B ）
A、過濾器 B、滴濾式咖啡壺 C、比利時壺 D、熱水器
49、（ D ）屬於壓力式半自動咖啡機外部構造的部件。
A、安全閥 B、水泵 C、鍋爐 D、蒸汽管
50、關於製作咖啡時使用的竹製攪棒，下列說法錯誤的是（ B ）
A、需要定期更換 B、便於判斷咖啡口味 C、對味道的吸附力較強 D、便於清洗和長期使用
51、當客人帶寵物來消費時，錯誤的處理方法是（ D ）
A、提示客人看管好寵物 B、協助客人照顧寵物 C、給客人帶到較偏的座位 D、替客人照顧寵物
52、咖啡粉的顆粒度指的是（ D ）
A、研磨速度 B、研磨時間 C、研磨粉量 D、研磨粗細程度
53、最早習慣於飲用Espresso咖啡的國家是（ C ）
A、巴西 B、美國 C、義大利 D、哥倫比亞
54、在咖啡營業過程中，不屬於銷售環節的是（ D ）
A、按照顧客要求，准備飲品 B、根據客人點單，推薦相關產品 C、按照顧客要求，提供產品 D、服務完畢後結賬 55、在下列壺具中，「下壺」屬於（ A ）的構造。
A、虹吸壺 B、土耳其壺 C、壓滲壺 D、滴濾壺
56、用手動研磨機研磨咖啡粉時，要求速度（ C ）
A、越快越好 B、越慢越好 C、保持勻速 D、先快後慢
57、在運動前，適量飲用咖啡的益處不包括（ C ）
A、減少運動之後肌肉的酸痛感 B、提高體能 C、防止肌肉拉傷 D、提高耐力
58、客人點單時，服務員通常應（ C ）
A、認真傾聽 B、快速記錄 C、適時建議 D、推銷滯銷產品
59、通常，與壓力式咖啡機相比，使用虹吸壺製作咖啡，對咖啡粉顆粒度的要求（ A ）
A、更粗 B、一樣 C、更細 D、不一定
60、下列咖啡器具需要定期除垢的是（ D ）
A、虹吸壺 B、壓滲壺 C、手沖壺 D、冰滴壺
61、日常營業結束後，應將製作咖啡時調好的蜂蜜（ B ）
A、放入糖盅並冷藏 B、放入容器加蓋密封 C、放入糖盅 D、放入不銹鋼容器
62、摩卡壺上壺的清潔要求是（ B ）
A、上壺無需清潔，把外壺擦乾凈即可 B、每次使用後要清潔干凈，以便下次使用 C、無需每次使用後清潔 D、只要沒有異味就無需清潔
63、目前國內的拼配咖啡不常選用（ D ）咖啡豆進行拼配。
A、巴西 B、哥倫比亞 C、雲南 D、科納 64、過量飲用咖啡對人體的不良影響有（ A ）
A、導致血壓升高 B、預防膽結石 C、抑制新陳代謝 D、促進血液循環
65、關於咖啡豆烘焙程度對風味的影響，下列說法正確的是（ C ）
A、烘焙程度越深，口味越好 B、烘焙程度越淺，口味越好
C、適當的烘焙程度能夠較好體現咖啡的風味 D、咖啡豆烘焙程度對風味影響不大
66、下列有利於減肥的咖啡是（ C ）
A、卡布奇諾咖啡 B、熱拿鐵咖啡 C、黑咖啡 D、冰摩卡咖啡
67、咖啡中的（ C ）會造成心跳加速
A、單寧酸 B、碳水化合物 C、咖啡因 D、葡萄糖
68、在烘焙過程中，溫度越高，咖啡豆（ C ）
A、越重 B、體積越小 C、顏色越深 D、口味越酸
69、接待服務中，不應以（ C ）為原則。
A、一視同仁 B、女士優先 C、追求利潤 D、尊重客人
70、咖啡廳日營業結束後，消耗品和原材料擺放要求錯誤的是（ D ）
A、分類擺放 B、有序擺放 C、按先進先出原則擺放 D、按後進先出原則擺放
71、適合製作咖啡的水溫為（ B ）
A、80~85℃ B、88~95℃ C、95~98℃ D、100~110℃
72、烘焙程度越深，咖啡的口味越（ B ）
A、酸 B、苦 C、甜 D、香
73、下列不屬於咖啡熟豆正確包裝方式的是（ A ）
A、真空包裝 B、氮氣包裝 C、木桶 D、帶有單向排氣閥的鋁箔袋
74、下列選項中，不屬於印度尼西亞曼特寧咖啡豆特徵的是（ C ）
A、酸度低 B、大小均勻 C、有桂皮的味道 D、顆粒比較飽滿
75、（ B ）是Balancing Syphon的中文譯名。
A、法壓壺 B、平衡式虹吸壺 C、加熱器 D、摩卡壺
76、下列選項中，不屬於接待服務人員應該保持的態度是（ A ）
A、整潔、干凈 B、熱情、大方 C、積極、熱情 D、微笑、禮貌
77、下列選項中，關於「文明禮貌」的說法正確的是（ B ）
A、是服務業職工必須遵循的法律義務 B、是職業道德規范的內容之一 C、只是服務行業的重要內容D、只在自己的工作崗位上講，其他場合不用講
78、咖啡廳日營業結束後，營業區域的清潔包括（ D ）
A、操作台 B、備料台 C、咖啡機 D、桌面
79、用單向排氣閥包裝好的咖啡豆，不宜存放在（ B ）條件下。
A、避光、透氣 B、光照、高溫 C、防潮、透氣 D、防潮、密封
80、長期飲用咖啡，對Ⅱ型糖尿病的影響下列說法錯誤的是（ C ）
A、長期飲用咖啡，Ⅱ型糖尿病的發生幾率低 B、降低患病風險
C、長期飲用咖啡，Ⅱ型糖尿病的發生幾率高 D、Ⅱ型糖尿病高危人群建議適量增加飲用量
81、關於壓力式半自動咖啡機清潔要求下列說法正確的是（ A ）
A、一般在使用中，如果發現溫杯盤有油污或水垢，不能使用清潔劑只能用清水清洗並盡快用毛巾擦乾
B、壓力式咖啡機沖泡頭每周要至少進行一次反沖洗，每月都應將沖泡頭各組件拆下用清潔劑浸泡清洗
C、下水托盤下面的下水槽主要是給排出的剩餘熱水起緩沖作用的部件，雖然不會有固體殘渣但仍須每月檢查清理一次
D、沖泡頭裡面的密封圈需要經常要刷子清潔
82、烘焙後的咖啡豆存放時間的長短對咖啡的`（ A ）沒有影響。
A、形狀 B、口味 C、風味 D、品質
83、理論上來說，下列選項中，（ C ）烘焙能夠較好地體現咖啡豆的風味。
A、特深度 B、深度 C、中深度 D、中度
84、製作卡布奇諾時，應選擇( A )杯子。
A、150-180ml B、120-150ml C、90-120ml D、60-90ml
85、更換摩卡壺膠圈的目的是（ B ）
A、防止咖啡香味逸出 B、防止壓力泄露 C、防止細菌滋生 D、防止熱量散失
86、咖啡器具清洗後，應該（ B ）
A、晾乾後歸位 B、擦乾後立即歸位 C、營業結束後歸位 D、第二天營業前歸位
87、對無禮客人的接待，下列說法正確的是（ B ）
A、言辭拒絕 B、不卑不亢 C、客人說的都是對的 D、不能違背客人的意願
88、關於營業前製冰機的檢查，下列說法正確的是（ B ）
A、如果排水不暢，會影響製冰效果 B、如果排水不暢，可能不製冰
C、製冰效果與製冰機的上下水無關 D、如果排水不暢，不會造成製冰機漏水
89、通常咖啡烘焙得越淺，咖啡口味越（ B ）
A、苦 B、酸 C、香 D、醇
90、當客人將物品遺落在咖啡廳時，下列行為中，（ C ）符合職業道德規范。
A、將物品贈予同事 B、將物品贈予其他客人
C、將物品替客人收好，等待客人認領 D、將物品交給與客人同行的人
91、咖啡熟豆包裝袋上的單向排氣閥有（ C ）的作用。
A、吸收空氣 B、通風 C、排出氣體 D、保溫
92、對殘疾客人的服務，最佳的做法是( C )
A、格外關注並給予特殊照顧 B、提供與普通客人一樣的照顧 C、不露痕跡地關注並照顧 D、更加熱情地服務
93、以下選項中，（ A ）不屬於心理點單法
A、根據本店特點，推薦飲品 B、根據顧客外貌特徵，判斷心理，推薦飲品 C、依據女士心理特點，推薦飲品 D、按顧客的特點推薦飲品
94、咖啡熟豆的包裝應該滿足（ B ）的要求。
A、通風 B、防潮 C、冷藏 D、光照
95、咖啡豆的烘焙程度取決於咖啡生豆的（ D ）
A、大小 B、形狀 C、初加工方式 D、特性
96、下列選項中，不屬於咖啡熟豆包裝袋要求的是（ A ）
A、通風 B、防潮 C、單向透氣 D、避光
97、關於客人使用信用卡付賬，下列說法錯誤的是（ D ）
A、請客人簽名 B、在客人輸入密碼時，服務員的目光要有意迴避 C、將移動pos機交給交給客人刷卡 D、問客人的密碼，幫客人輸入
98、土耳其咖啡延續下來的飲用方式是（ C ）
A、過濾咖啡渣後飲用 B、過濾泡沫和咖啡渣後飲用 C、咖啡渣和咖啡一起飲用 D、將咖啡渣二次煮制後飲用
99、不符合研磨機粉倉的清潔要求的是（ D ）
A、清潔時應保持電源關閉 B、用小刷清潔縫隙中的殘粉
C、用潔凈的抹布擦拭外觀 D、不易擦掉的污漬可以用質地較硬的清潔工具處理
100、1953年在海南（ A ）開始大面積種植咖啡。
A、澄邁 B、海口 C、興隆 D、文昌
101、下列選項中，不符合服務行業人員職業道德規范的是（ D ）
A、敬業奉獻 B、明碼標價 C、服務周到 D、以店為本
102、最初，衣索比亞人採摘成熟的咖啡果實，其目的不包括（ D ）
A、榨取果汁 B、釀造酒精飲料 C、充當提神的干糧 D、烘烤製作咖啡飲品
103、如果客人A帶的小孩太吵，客人B投訴，服務人員應禮貌地對A說：（ D ）
A、「對不起，您的孩子影響了其他客人」 B、「對不起，我們這里的客人投訴您的孩子太吵」
C、「對不起，請您看管好孩子」 D、「對不起，請問您的孩子有什麼需求嗎」
面試咖啡師簡歷
姓名：
身 高：160 cm
婚姻狀況： 保密
戶口所在地： 廣州
現在所在地： 廣州
求職意向： 咖啡師
求職地點： 深圳
求職時間：20XX-11-29
可到職時間：隨時
工作經驗：一年以上
工資要求：面議
工作性質：全職
出生日期：1984年9月20日
個人特長：待人真誠，對工作有上進心
語言能力
普通話：優秀
把握方言：能力：
英語：等級：
其它語言：能力：等級：
教育或培訓經歷
畢業院校：
最高學歷： 本科
所學專業：
20XX.10--20XX.2
成都師愛加咖啡師培訓學校
咖啡
其它
工作經歷
20XX.12--20XX.11 成都市民土咖啡(外商獨資)
工作職位：咖啡師(吧員)離職原因：身體原因
工作描述：
本人在原公司工作期間認真完本錢職工作，和同事間相處融洽，也學到了很多自己以前所沒有學到的新的知識。
自我評價
本人性格開朗，待人真誠，對工作有上進心，在工作上勤勤懇懇，善於學習，有很強的適應能力和團結精神，並能很好地同事相處並協同工作。熟練把握拉花和果盤技術。
;G. 咨詢下HR，在咖啡店面試需要注意什麼
（一）面試的准備
每個人都想在面試中獲得成功，你知道你的成功率有多大？面試的目的是讓面試員深入了解你，以決定你是否合適人選，因此，如果你表現出對自己的能力、個性及就業傾向了解不足，便會大大影響面試員對你的評價。我們必須充分認識自己，對自己作出正確的評價，以回答面試員提相關的問題。沒有準備的面試往往招致求職的失敗。為了求職成功，面談前必須做好比較充分的准備，根據專家們的理論與筆者的實踐經驗，面試前的准備工作應包括如下幾個方面：
1、能力准備?
善其事，必先利其器。對於大學畢業生而言，這個「器」就是指個人能力、專業特長等。潛心分析一下布滿校園的招聘廣告，你不難發現今年用人單位所缺乏的專業人才主要有哪些類型。所謂臨陣磨槍，不快也光，你不妨抓緊最後沖刺的機會，弄清自己要找的工作，必需的技藝，及時補充自己的不足。
2、充分的資料、信息，了解應聘崗位
要盡力設法找尋所謀求的職業單位的有關資料，求職者要了解應聘崗位的工作職責、工作方式、在企業組織架構中的位置、在企業中的發展空間等，還要了解這個崗位的工資福利待遇。從原則上說，這些情況招聘單位應該向應聘者解釋清楚，但現實往往有其復雜、微妙的一面，比如實際情況與招聘單位介紹的情況有明顯差距，甚至招聘單位可能會有意隱瞞一些對求職者很重要的情況等。這些都需要求職者自己用心去了解並與自己實際情況相比較，以便先達到知己知彼的地步。
3、自信的儀表、著裝
在初次與人結交時，你的儀表形象是得分的一個重要方面。去參加面試時你得考慮到你的儀表和服裝，因為它們會直接影響主考人對你的第一印象。你應該始終以微笑熱誠的面容出現。隨時保持一種笑容可掬、彬彬有禮、真誠期待的形象，應該是最恰當的姿態。
4、自我介紹的腹稿與預演
自我介紹的腹稿要有精練明了的和較全面的各一種。根據主考人的提問及當時的情況介紹其中的某一種。腹稿准備好了以後，你可以對著鏡子練習，直到流利滿意為止。找出自己至少三條以上的優點，並能有條不序地講述出來，以備面試時自我推銷，讓主考人充分了解你。
H. 我明天去面試咖啡廳的工作。想了解一些咖啡的知識。幫幫我
咖啡
咖啡歷史
傳說在西元六世紀時,依索比亞有位牧羊人發現自己所飼養的羊只,忽然不停的四處亂蹦,他仔細的觀察發現,羊只吃了一種紅色的困實後,就有這種興奮的反應;他試著將這種果實分過其他人吃,所有的人吃過後都覺得神清氣爽,精神特別振奮,因此這種果實便被用來做提神葯.
咖啡的起源
十世紀阿拉伯醫生拉吉寫下有關咖啡最早的文字記載,不過咖啡的栽種可回溯至西元575年,最好的咖啡品種阿拉比卡源自依索比亞.十五世紀葉門地區的南阿拉伯開始密集種植來自依索比亞的樹苗.
咖啡的動亂
咖啡的盛行最初和宗教有關,日後卻成為宗教紀律的威脅.咖啡成為顛覆性的飲料,它使人們聚在一起,切磋智慧,鼓動政治辯論與反抗.1656年鄂圖曼大帝克皮里因政治理由下令咖啡屋禁止營業,禁止人民喝咖啡;1674年歐洲女性在反對咖啡的陳情書中抱怨,每當家中有急事發生時,男人總是不在家,因為他們都泡在咖啡屋裡;法國酒商意圖使咖啡聲名下降,因為咖啡是葡萄酒的頭號敵人.
咖啡是葯物
1657年英國有家報紙刊登,咖啡有許多功效,對胃潰瘍有效,能強壯心臟,促進消化,振奮精神,輕松心情,治療眼疾,感冒,咳嗽,肺病,頭痛,水腫,痛風,壞血病,腺病等,以及其他種種病症.咖啡有時被形容為長生不老葯,有時又被視為毒葯,因為有些人因咖啡而產生不適,如失眠,憤怒,心悸,發燒,失重,腸胃不適.
咖啡的產地
哥倫比亞生產哥倫比亞咖啡;巴西生產巴西咖啡;牙買加生產藍山咖啡;印尼生產爪哇咖啡;坦尚尼亞生產吉力馬札羅咖啡;葉門生產摩卡咖啡;美國生產夏威夷咖啡;瓜地馬拉生產瓜地馬拉咖啡;依索比亞生產摩卡咖啡;
咖啡的栽植
咖啡樹的特質之一是它的果實,一年之內可以結果好幾次,另一個特點是花和果實在成熟期不同階段同時並存.如果困子長的過熟,裡面的豆子就會爛掉,如果不夠熟,採下來的豆子不會自己變熟.通常一棵樹一年平均產量約為2磅.
咖啡樹理想的生長環境是溫度在華氏65度與75度之間,適當的海拔高度和年雨量在40到120吋之間,最好的土壤是分解的火山土,腐植土和透氣滲透性土壤的混合.
咖啡指南
巴西各種等級及種類的咖啡佔全球三分之一消費量,也就是世界第一的咖啡生產國,除了上等咖啡外,一般咖啡是以量取勝.哥倫比亞是世界第二大咖啡生產國,有世上最好的咖啡豆,味道香醇,最受歡迎的有曼特寧.安哥拉是全世界第四大咖啡外銷國,僅生產少量的阿拉比卡咖啡,是綜合豆中的上品.哥斯大黎加咖啡豆是世上最好的咖啡之一,味道溫和,濃郁,酸沖,強烈芬芳.依索比亞是阿拉比卡種咖啡豆的始祖,酸度很高,帶有葡萄酒口味,濃郁,溫和,味道強勁,香氣宜人.牙買加高山咖啡是西印度群島最好的咖啡,其中藍山咖啡在品質,特色,香味,甘潤方面,都是完美無缺.葉門生產摩卡咖啡,從人們開始飲用咖啡以來,摩卡一直就是公認的好咖啡,有與眾不同的酸性,咖啡本身也十分香濃.委內瑞拉咖啡品質優秀,是世上最好的咖啡之一,溫和婉約細致,酸中帶有吸引人的香氣.
即溶咖啡
I. 咖啡廳的面試經驗
咖啡廳的面試經驗
一則「咖啡廳面試，女考官抱怨面試男不買單」的微博近日意外走紅，累計轉發評論達34萬余次。現正值招聘季，「面試體」熱議背後生疑問：簡歷之外，面試者是否該為「細節」買單?
智聯招聘專家告訴記者，雖然在公司外的場合面試是少數，但把「細節」加入面試考題，已成為現今不少公司的選擇。公司還會故意設「局」，當求職者邁入公司大門的一刻開始，面試已經開始了。
事件
誰買單竟成面試「關卡」?
前日，被官方認證為「上海汗青企業管理咨詢有限公司總經理」的劉瑤發微博稱，約在咖啡廳裡面試，一個北大畢業的MBA男生「簡歷很漂亮」，卻讓她買單，「他絲毫客氣都沒有，飲料都是我端的。」劉瑤認為其「不懂人情世故」。
網友熱議，在咖啡廳內面試、誰買單都成為面試考題，匪夷所思。
智聯招聘高級職業顧問郝建分析，面試約在咖啡館屬於極少數的情況，除非是高端人才。既然這是一場面試，學生不應該付款。男生在端飲料時不夠主動，可以改進。
不過，這個男生的面試分已經大打折扣，因為在面試官看來，細節決定了這個人的素質。
擴散
細節決定素質?不少企業設「局」這么考
正值招聘季，網友認為，求職市場目前是買方市場，面試公司在「簡歷」之外增加「苛刻」條件，不能接受。
記者了解到，雖然區別於劉瑤的面試條件，但目前不少企業在進行面試環節時，會特意設「局」，將面試者的.「真實行為細節」列為所謂的「素質」考查。高級職業顧問郝建表示，一般這占據了整個面試分數的20%-30%。不過，考查對象主要集中在缺乏社會經驗的應屆畢業生身上。
「前兩年很流行場景考，場景選擇主要取決於HR(人力資源)，現在大公司則傾向於群面。」郝建說，將面試者放在一起，顯得自然不刻意，還能考查面試者的溝通能力。
智聯招聘總結了企業常用的「場景」考查，以及考查點。也就是說，從求職者進入該公司大門的那一刻開始，面試官就已經開始打分了。
企業常用「場景」考查及考點
1.考尊重
場景：面試中，手機響了。有可能是企業故意撥打求職者的手機號。
考查：求職前應關閉手機或調成靜音狀態，即使響了，也應該簡單說明正在面試，然後掛斷。
2.考誠實
場景：求職者進入公司，引導員讓他稍等，帶入一個會議室。屋內十分雜亂，不少雜志、資料攤在桌上。
考查：考驗求職者是否誠實。這時求職者絕對不能隨便翻看公司的資料等。
3.考禮貌
場景：面試過程中，遞給求職者一個紙杯，用來喝水。
考查：求職者應在面試結束後帶走，扔進垃圾桶。
4.考素質
場景：面試的空隙，場地邊一盆花忽然倒了。
考查：曾有企業特意在花盆上拴了線，故意拉倒。以考驗應聘者是否能主動去扶起。
;J. 咖啡廳面試一般要注意什麼
如果是應屆畢業生，你應該提早計劃，並為自己設定合理的職業目標，這個時候你面臨從校園到工作的轉型，提早的參於工作和面試將會幫助你明確未來的工作的僱主種類和工作職位。
具體的，你應該是以下幾個方面來做准備：
1. 為你的第一分工作做准備，和你的校友交流他們在第一年工作的經歷，這樣你可以預期未來的一些挑戰。
2. 使用你之前幾年積累的通訊薄找到那些可以給你寫推薦信或者可能給你提供工作機會的人群。不管是你的師兄師姐還是你的老師或者你的親朋好友。
3. 留意所有的機遇：招聘會和校園宣講會，網站，報紙和各種媒體
4.製作一份得體的簡歷，一份好的簡歷會給你代來更多的面試機會。關於寫簡歷的問題，你可以到千里馬個人簡歷網去看看，多看看那些專家提供的寫簡歷的方法我想，對你找工作是很有好處的。